Vitamina A

1. Concepto: La vitamina A o retinol es una vitamina liposoluble esencial

para el crecimiento, la visión nocturna, el mantenimiento de los tejidos
mucosos blandos y la protección de la piel. Se conoce también como retinol,
ya que genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina.
Desempeña un papel importante en el desarrollo de una buena visión,
especialmente ante la luz tenue. También se puede requerir para la
reproducción y la lactancia.
Existen dos tipos diferentes de vitamina A. El primer tipo, la vitamina A
preformada, se encuentra en la carne vacuna, carne de ave, pescado y
productos lácteos. El segundo tipo, la provitamina A, se encuentra en frutas,
verduras y otros productos de origen vegetal. El tipo más común de
provitamina A presente en los alimentos y los suplementos dietéticos es el
beta caroteno.
2.-Alimento donde se encuentra:
La vitamina A proviene de fuentes animales como los huevos, la carne, la
leche, el queso, la crema de leche, el hígado, el riñón y el aceite de hígado de
bacalao y de hipogloso.

Las fuentes de beta caroteno abarcan:

 Las frutas de color naranja y amarillo brillante como el melón

cantalupo, la toronja y los albaricoques.
 Las hortalizas como las zanahorias, la calabaza, la batata o camote y
el calabacín.
 Otras fuentes de beta caroteno abarcan: el brócoli, la espinaca y la
mayoría de las hortalizas de hoja verde.

3.- Alimentos Inhibidores:

Las vitaminas son nutrientes esenciales para el buen funcionamiento
de nuestro cuerpo, aunque son muy delicadas y se destruyen con
facilidad, tanto que no solamente las condiciones ambientales pueden
acabar con ellas, sino que existen alimentos y sustancias que impiden
la absorción de las vitaminas por nuestro organismo.
- Los principales inhibidores de las vitaminas es el tabaco.
Concretamente afecta a la absorción de la vitamina C y el beta
carotenos. Normalmente aquellas personas que consumen en torno a
20 cigarrillos diarios, además de los problemas propios del tabaco
para nuestra salud, tendrán unos niveles bajos de estas vitaminas con
el consiguiente riesgo que ello conlleva.

- Otra sustancia que impide la absorción de determinadas vitaminas es

el alcohol. Sobre este tema hay detractores y defensores, ya que el
alcohol también aporta muchos beneficios a nuestro organismo
consumido en su justa medida. Es cierto que consumido en exceso
inhibe la absorción de las vitaminas del grupo B y la vitamina C.

- El té y el café son dos sustancias que también intervienen

negativamente en la absorción de las vitaminas, y es que un consumo
abusivo de ambas hace que la vitamina A, el ácido fólico y la vitamina
B12 sean mal asimiladas por nuestro cuerpo.

- Otras sustancias que afectan a las vitaminas son los medicamentos.

Algunos como los antibióticos inhiben la absorción de la vitamina B3,
B6, B12 y el ácido fólico. Los anticonceptivos impiden la absorción de
la vitamina C, B6, B12 y el ácido fólico, así como los antiepilépticos
que también influyen en el metabolismo de la vitamina D, K y B12.
Otros como los laxantes evitan la absorción de la vitamina D, E y B12,
con todos los perjuicios que esto supone para nuestro organismo.
4.-Beneficios y Propiedades de la Vitamina A o Retinol

 La Vitamina A es indispensable para una vida sana, la

síntesis de las proteínas, unos ojos sanos, los tejidos, la
piel y las membranas mucosas.
 Interviene en el desarrollo y crecimiento de los huesos
 Aumenta las defensas del organismo ya que estimula el
sistema inmunológico.
 Estimula los procesos de reparación de tejidos dañados.
 La Vitamina A como antioxidante natural frena el
proceso de envejecimiento y previene el cáncer.
 Previene la pérdida de visión, las cataratas, el glaucoma,
etc.
 La Vitamina A mejora nuestra visión nosturrna
 La vitamina A se utiliza en tratamientos para la
conjuntivitis. Las Vitaminas A y B2 se han probado
satisfactoriamente para curar las Conjuntivitis.

 “AÑO DE LA INVERSION PARA EL DESARROLLO
RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA”

Área: Nutrición

Tema: vitamina A

Profesor: David León

Alumna: Díaz Lima Milagros

Turno: Mañana

Año:

2013