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º ANO
Quilocalorias (kcal)
É uma unidade de medida de energia que corresponde a 1000 calorias. 1 caloria corresponde à
quantidade de energia necessária para elevar a temperatura de 1 grama de água de 14,5ºC para
15,5ºC.
Proteínas ou prótidos
-Têm função plástica.
-São importantes para o crescimento e para o desenvolvimento intelectual.
-Predominam na carne, peixe, ovos e leite (alimentos de origem animal).
Lípidos ou gorduras
-Têm função energética.
-Permitem manter a temperatura corporal.
-Predominam no azeite, óleos, manteiga, toucinho.
Minerais
-Têm função plástica e reguladora.
-Uns são constituintes dos ossos, dentes e sangue e outros são protetores dos dentes e do sistema
nervoso.
-Existem praticamente em todos os alimentos, essencialmente na fruta e vegetais.
Vitaminas
-Têm função reguladora/protetora.
-São geralmente identificadas pelas letras do alfabeto e cada uma tem uma função específica no
organismo.
-Encontram-se principalmente na fruta, nos vegetais e no leite.
Fibras
-Têm função reguladora.
-São importantes para o bom funcionamento do intestino grosso.
-Encontram-se nos alimentos de origem vegetal.
A água tem função plástica e reguladora. É o nosso principal constituinte e é fundamental
para transportar materiais, eliminar substâncias tóxicas e para regular a temperatura corporal. Existe
em todos os alimentos.
Por estar presente em todas as células, participa em todos os processos vitais.
Se não tivermos uma alimentação saudável e ingerirmos muitos nutrientes, ou se tivermos carências
de nutrientes, podem aparecer algumas doenças.
Carência de proteínas
-atrasos no crescimento.
-dificuldades de aprendizagem.
-pouca resistência às doenças.
Carência de glícidos
-perda de força e energia.
-emagrecimento.
Carência de minerais
-desequilíbrios no organismo.
Para evitar doenças provocadas pela carência ou excesso de nutrientes, devemos ter em conta
a Roda dos Alimentos. Esta permite-nos fazer uma alimentação completa, equilibrada e variada.
Conselhos:
-escolher pelo menos um alimento de cada setor;
-variar os alimentos de cada setor;
-comer em maior quantidade os alimentos dos setores de maior área.
Sistema Digestivo:
O sistema digestivo do ser humano é composto pelo tubo digestivo e pelos órgãos
anexos.
Tubo digestivo: boca, faringe, esófago, estômago, intestino delgado, intestino grosso,
ânus.
Órgãos anexos: glândulas salivares, fígado, pâncreas.
Após a ingestão de alimentos, os nutrientes têm que chegar às células para cumprirem a sua função.
Para isso necessitam de ser transformados. Este processo de transformação denomina-se digestão.
Digestão:
A digestão é um conjunto de transformações físicas e químicas que os alimentos sofrem ao longo do
tubo digestivo, onde se transformam em compostos mais simples, utilizáveis e absorvíveis pelo
organismo.
Boca:
Por onde os alimentos iniciam o processo digestivo. Ao ingerir alimentos, estes chegam à boca,
onde serão mastigados pelos dentes e movimentados pela língua.
Faringe:
A faringe é um tubo que conduz os alimentos até o esófago.
Esófago:
O esófago continua o trabalho da faringe, transportando os alimentos até o estômago, devido aos
seus movimentos peristálticos (contrações involuntárias)
Estômago:
No estômago, os alimentos misturam-se com o suco gástrico. O suco gástrico é um líquido claro,
transparente e bastante ácido produzido pelo estômago.
Intestino Delgado:
O intestino delgado é um órgão dividido em três partes: duodeno, jejuno e íleo. A primeira parte do
intestino delgado é formada pelo duodeno que é a seção responsável por receber o bolo alimentar
altamente ácido vindo do estômago, denominado quimo. Para auxiliar o duodeno no processo
digestivo, o pâncreas e o fígado fornecem secreções antiácidas (suco pancreático e suco.
Pâncreas:
O pâncreas produz e fornece ao intestino delgado, o suco pancreático que neutraliza a acidez do
quimo.
Fígado:
O fígado tem a função de metabolizar e armazenar nutrientes, que só ficam prontos para serem
absorvidos e utilizados pelo organismo após passarem por ele. É aqui que é produzida a bílis, que é
armazenada na vesícula biliar.
As últimas partes do intestino delgado, jejuno e íleo, são formados por um canal longo onde são
absorvidos os nutrientes. Apresentam vilosidades intestinais.
Intestino Grosso:
O intestino grosso é um órgão divido em três partes: ceco, cólon e reto, onde ocorre a reabsorção de
água, absorção de eletrólitos, decomposição e fermentação dos restos alimentares, e formação e
acúmulo das fezes.
Ânus:
A última e menor parte do intestino grosso é o reto, responsável por acumular as fezes, até que esta
sejam expulsas, finalizando o processo da digestão.
Os sucos digestivos são sucos que decompõem os alimentos e facilitam a digestão. Os sucos
digestivos são:
-saliva: produzida pelas glândulas salivares;
-suco gástrico: produzido pelas glândulas gástricas no estômago;
-bílis: produzida no fígado e armazenada na vesícula biliar;
-suco pancreático: produzido no pâncreas;
-suco intestinal: produzido pelas glândulas intestinais no intestino delgado.
Absorção digestiva: passagem dos nutrientes para o sangue e para a linfa através das
vilosidades intestinais existentes nas paredes do intestino delgado.
Assimilação: quando as células transformam os nutrientes na sua própria matéria.
A parte do quilo que não é absorvida vai para o intestino grosso onde se formam as fezes que depois
são expulsas pelo ânus.
➔ Tipos de dentição
Dentição de leite (20 dentes):
-8 incisivos
-4 caninos
-8 molares
Deves saber:
Definir: alimento; nutrientes; digestão
Associar os alimentos aos respetivos nutrientes;
Associar os nutrientes à sua função;
Distinguir os diferentes componentes do sistema digestivo e as suas funções;