Professional Documents
Culture Documents
L
FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : HOJUELAS DE AVENA CON MACA
MARCA : RICONUT
PRESENTACIÓN : 0,08 - 50 kg
REGISTRO SANITARIO :
HUMEDAD : 8,50 %
PROTEINA : 13,15%
CALIDAD MICROBIOLÓGICAS
MARCA : RICONUT
PRESENTACIÓN : 0,08 - 50 kg
REGISTRO SANITARIO :
HUMEDAD : 8,20 %
PROTEINA : 13,54%
CALIDAD MICROBIOLÓGICAS
MARCA : RICONUT
PRESENTACIÓN : 0,08 - 50 kg
CALIDAD SENSORIAL : harina homogénea sin grumos, sabor, olor y color característico,
exento de sabores y olores extraños.
HUMEDAD : 7,62 %
ACIDEZ : 0,09 %
CALIDAD MICROBIOLÓGICAS
APLICACIÓN :
FICHA TECNICA
PRODUCTO : FRIJOL
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el grano maduro seco, que presenta diversos
colores en la testa o cáscara. Envasado
herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico a la variedad,
exento de insectos vivos o muertos o en cualquiera de
sus estadios y materias extrañas.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS. Referencia NTP.205.015:2015
Requisito especificación
Humedad máximo 15%
Grado de calidad Superior (Max) extra(max)
Grano enfermo 0% 0%
grano picado 2% 1%
grano partido o quebrado 2% 1%
Grano arrugado 2% 1%
Materias extrañas 0.75% 0.50%
variedad contrastante 2% 1%
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
limite por g
Agente microbiano Categoría clase n c
m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Fuente: R.M. N° 591-2008-MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de Calidad
Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1)
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
Fuente: R.M. N° 591-2008-MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
Variedad contrastante 2% 1%
Fuente: R.M. N° 591-2008-MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de Calidad
Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente limite por g
Categoría clase n c
microbiano m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente Categoría clase n c limite por g
microbiano m M
Mohos 2 3 5 2 104 105
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Requisito Especificaciones
Humedad Máximo 12.5 %
Proteína Mínimo 10 %
Ceniza Máximo 3.5%
Saponina Ausencia (mg/100g)
Tamaño de grano Mediano, diámetro entre 1.7 a 1.4 mm (85% retenido en la
malla ASTH14)
GRADO 2
Granos enteros Mínimo 94%
Granos quebrados Máximo 2%
Granos dañados Máximo 0.5%
Granos germinados Máximo 0.5%
Granos recubiertos Máximo 0%
Granos inmaduros Máximo 0.7%
Granos contrastantes Máximo 2%
Impurezas totales Maximo0.3 %
Piedrecillas en 100 g de muestra Ausencia
Insecto (enteros, partes o larvas) Ausencia
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L
FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : TRIGO (ENTERO - PELADO)
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el trigo entero sometido a un proceso de
separación de la cáscara (endospermo) para
obtener un grano semi-pulido, perlado (pelado).
Envasado herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico, homogéneo
a la variedad, exento de insectos vivos o muertos
o en cualquiera de sus estadios y materias
extrañas.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS. Referencia: NTP.205.2009:2014
Requisito Especificación
Humedad máximo 15%
Grado 3
Variedad contrastante (%) máx. 10
Granos chupados, pequeños y partidos (%) Max. 6
Impureza (%) máx. 3
Granos dañados totales (%) máx. 6
Granos panza blanca (%) máx. 20
Pigmentos (ppm) mín. 4
Granos vítreos (%) mín. 40
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente limite por g
Categoría clase n c
microbiano m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : CEBADA ENTERA
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.250 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el grano de cebada entera seco y maduro.
Envasado herméticamente.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico a la variedad,
Exento de insectos vivos, muertos o en
cualquiera de sus estadios y materias extrañas
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
PARTIDO DE CEREALES
CORPORACIÓN VLARO´S E.I.R.L
FICHA TÉCNICA
PRODUCTO : SEMOLA DE CEREALES
MARCA : RICONUT
ENVASE PRIMARIO : BOLSAS DE POLIETILENO BIORIENTADO BOPP
ENVASE SECUNDARIO : BOLSAS DE POLIETILENO DE PRIMER USO
PRESENTACIÓN : 0.150 – 50 KG
TIEMPO DE VIDA UTIL : 12 MESES
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO : Es el producto elaborado a partir de
cereales, obtenido mediante la molienda de
cereales. La palabra sémola será seguida del
nombre del cereal del cual proviene.
CALIDAD SENSORIAL : Sabor y olor característico, exento de sabores y
olores extraños, color característico, granulado
sin grumos.
CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS
Requisitos Especificaciones: NTP 205.032:2015
Humedad Máximo 15 %
Cenizas (base seca) Máximo 1.0 %
Granulometría 60+-5% sobre tamiz 425 u (N° 40) Máximo 2.0 %
Aflatoxinas No detectable en 5 ppb
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Escherichia coli 5 3 5 2 10 102
Bacillus Cereus 7 3 5 2 103 104
Salmonella so 10 2 5 0 Ausencia/25 g -
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CONDIMENTOS Y
ESPECIAS
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
limite por g
Agente microbiano Categoría clase n c
m M
2
Mohos 3 3 5 1 10 103
2
Levaduras 3 3 5 1 10 103
Escherichia coli 6 3 5 2 10 102
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
E. Coli por gramo : no detectable
Salmonella por 25 g : ausencia
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
E. Coli por gramo : no detectable
Salmonella por 25 g : ausencia
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
MOLIDOS DE CEREALES
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Escherichia coli 5 3 5 2 10 102
Bacillus Cereus 7 3 5 2 103 104
Salmonella so 10 2 5 0 Ausencia/25 g Ausencia/ 25 g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Escherichia coli 5 3 5 2 10 102
Bacillus Cereus 7 3 5 2 103 104
Salmonella so 10 2 5 0 Ausencia/25 g Ausencia/ 25 g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Escherichia coli 5 3 5 2 10 102
Bacillus Cereus 7 3 5 2 103 104
Salmonella so 10 2 5 0 Ausencia/25 g Ausencia/ 25 g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
4
Aerobios mesofilos 3 3 5 1 10 105
Coliformes 5 3 5 2 10 102
2
Bacillus Cereus 8 3 5 1 10 104
Mohos y levaduras 5 3 5 2 102 103
Salmonella sp 10 2 5 0 Ausencia 25/g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c límite por g
m M
Aerobios mesofilos 3 3 5 1 104 105
Coliformes 5 3 5 2 10 102
Bacillus Cereus 8 3 5 1 102 104
Mohos y levaduras 5 3 5 2 102 103
Salmonella sp 10 2 5 0 Ausencia 25/g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c límite por g
m M
Aerobios mesofilos 3 3 5 1 104 105
Coliformes 5 3 5 2 10 102
Bacillus Cereus 8 3 5 1 102 104
Mohos y levaduras 5 3 5 2 102 103
Salmonella sp 10 2 5 0 Ausencia 25/g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
Mohos 2 3 5 2 104 105
Escherichia coli 5 3 5 2 10 102
Bacillus Cereus 7 3 5 2 103 104
Salmonella so 10 2 5 0 Ausencia/25 g Ausencia/ 25 g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
Mohos 2 3 5 2 104 105
Escherichia coli 5 3 5 2 10 102
3
Bacillus Cereus 7 3 5 2 10 104
Salmonella so 10 2 5 0 Ausencia/25 g Ausencia/ 25 g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c limite por g
m M
Mohos 2 3 5 2 104 105
Escherichia coli 5 3 5 2 10 102
Bacillus Cereus 7 3 5 2 103 104
Salmonella so 10 2 5 0 Ausencia/25 g Ausencia/ 25 g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICOS
Agente microbiano Categoría clase n c límite por g
m M
Aerobios mesofilos 3 3 5 1 104 105
Coliformes 5 3 5 2 10 102
Bacillus Cereus 8 3 5 1 102 104
Mohos y levaduras 5 3 5 2 102 103
Salmonella sp 10 2 5 0 Ausencia 25/g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio V.1).
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Almacenar sobre parihuelas, en lugar limpio, fresco, seco y ventilado, alejado de olores.
LAMINADOS DE
GRAMINEAS
MARCA : RICONUT
PRESENTACIÓN : 0,08 - 50 kg
CALIDAD MICROBIOLÓGICAS
MARCA : RICONUT
PRESENTACIÓN : 0,08 - 50 kg
CALIDAD MICROBIOLÓGICAS
MARCA : RICONUT
PRESENTACIÓN : 0,08 - 50 kg
CALIDAD MICROBIOLÓGICAS
MARCA : RICONUT
PRESENTACIÓN : 0,100 - 10 kg
DESCRIPCION DEL PRODUCTO : Producto que proviene de la uva (Vitis vinífera) sin semillas, las
cuales han pasado por un proceso de deshidratado. Siendo
debidamente seleccionados. Es de Calidad Premium pues pasa
por un riguroso sistema de control de calidad, que nos permite
cumplir con un alto y estricto estándar
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS.
CALIDAD MICROBIOLÓGICAS
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que Establece los Criterios Microbiológicos de
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano” (Criterio IX.4).
MARCA : RICONUT
PRESENTACIÓN : 0,100 - 10 kg
DESCRIPCION DEL PRODUCTO : Producto que proviene del higo, las cuales han pasado por un
proceso de deshidratado. Siendo debidamente seleccionados. Es
de Calidad Premium pues pasa por un riguroso sistema de control
de calidad, que nos permite cumplir con un alto y estricto
estándar
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS.
Color : marrón
Sabor : dulce
CALIDAD MICROBIOLÓGICAS
VIDA UTIL : Treinta (30) días, en cuanto las unidades de huevo no tengan
ningún tipo de alteración (rotura, fisura, exposición a objetos o líquidos extraños), ni cambios
fuertes en temperatura de almacenamiento.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS.
CARACTERISTICAS FISICAS
Clara: Su principal función es la protección bacteriológica y física de la yema, está constituida por
agua en un 88% y proteínas en un 11%. La clara equivale al 56% del total del peso del huevo. Debe
ser translúcida y sin impurezas, cubre poco espacio, es espesa, firme y levantada.
Yema: Es el óvulo propiamente dicho, está constituida por lípidos en un 31%, proteínas en un 16%
y agua en un 50%. De igual forma, en la yema están presentes las vitaminas y minerales. Equivale
aproximadamente al 33% del peso total del huevo, es de color amarillo, uniforme, sin impurezas,
redonda, se destaca sobre la clara y debe ubicarse en el centro de la misma
CALIDAD MICROBIOLÓGICAS
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
❖ El huevo se debe almacenar alejado de alimentos de fácil descomposición o que emanen olores
fuertes.