Házikenyér

Hozzávalók:

- 2 evőkanál étolaj
- 200 ml víz
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
- 3 evőkanál kovász
- 300 gr finomliszt
- 100 gr rétesliszt
- 18 gr Budafoki élesztő

Elkészítése:

A kenyérsütő üst aljára, a keverőlapátra 2 evőkanál olajat teszünk.

Az olajos kanállal kiveszünk a kovászból két evőkanállal és szintén a lapátra tesszük.
Kimérünk 200 ml langyos vizet, majd beleöntjük az üst aljára.
A vízbe beleteszünk egy teáskanál sót.
Kimérünk 300 gr finomlisztet, majd hozzámérünk még 100 gr réteslisztet és az
egészet beleöntjük az üstbe, majd a közepébe kis mélyedést készítünk.
A kimért 18 gr élesztőt ebbe a mélyedésbe morzsoljuk.
Az élesztőre egy teáskanál kristálycukrot teszünk.
Az egésznek a tetejére egy evőkanál kovászt rakunk. ( a kovászt mindig púpozott
evőkanálban értem)
A hosszabb eltarthatóság érdekében lehet beletenni egy késhegynyi aszkorbinsavat.
(nem szárad tőle annyira a kenyér)
A kenyérsütő gépen beállítom az 1-es programot beállítom a sötét színt és a 2 óra 56
perces időt (ezt a nagyság beállításával érem el).
Ezt követően a start gombbal elindítom a programot.
Eleinte érdemes belenézni a gépbe, mert az oldalain, illetve a sarkakban ott
maradhat a tészta vagy a só. Ezt a kovászos kanállal óvatosan a tésztához kaparom.
Amikor a gép összeszedte az összes hozzávalót, kizárólag !!! az ablakot letakarom
egy konyharuhával vigyázva, hogy a szellőzőnyílások szabadak legyenek.
Amikor megsült a kenyér egy deszkára kiveszem, majd tiszta, esetleg enyhén sós
vízzel megkenem.
Amikor langyosra hűlt, letakarom.
Csak akkor teszem zacskóba ha teljesen kihűlt.
A keverőlapát mindig benne marad, amikor a kenyér kihűlt azt a géphez adott
célszerszámmal kiveszem.

Amikor a gépet elindítottam és az oldalairól is mindent lekapartam, akkor

„megetetem” a kovászt:
A kovászos edényt soha nem mosom ki.
A maradék kovászhoz annyi lisztet teszek, hogy a következő sütésnél ki tudjak venni
3 evőkanál kovászt úgy, hogy oltóanyag maradjon benne.
Ez kb. 3 púpos evőkanál finomlisztet jelent.
Ehhez annyi vizet teszek, hogy enyhén kemény csirízes masszát kapjak.
Az egészet letakarom a tetejével és beteszem a hűtőbe.
Ha mégis ki kell mosnom az edényt, akkor az edénybe teszek 4 evőkanál lisztet és
egy fél borsószemnyi élesztőt, majd az egészből csirízes masszát készítek és
beteszem a hűtőbe!