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http://www.teatrojuanbravo.org/documents/1850502/2646654/prueba-4.pdf
https://biblioteca.unirioja.es/tfe_e/R000001349.pdf
http://www.fondovitivinicola.com.ar/upload_file/8b75ddc52198a6b547f16c6a426306d7.pdf
https://eprints.ucm.es/29446/7/PIMCD%20N%C2%BA%20243.%20ANEXO%201.%20E-BOOK-
%20EL%20VINO%20Y%20SU%20AN%C3%81LISIS.pdf
http://repositorio.ucam.edu/bitstream/handle/10952/729/Tesis.pdf?sequence=1&isAllowed=
y
https://es.slideshare.net/Lissette1084/29818992-elaboraciondelvino
https://biblioteca.unirioja.es/tfe_e/R000001725.pdf
1. DEFINICIONES Y CONCEPTOS TERMODINAMICOS
TRASIEGO. Consiste en separar del vino aquellas materias solidas depositadas en el fondo
de los recipientes, durante la fermentación y durante las diferentes etapas de crianza.
ACIDEZ TOTAL. La acidez total es la suma de los ácidos orgánicos valorables cuando se
lleva el pH a 7 añadiendo una solución alcalina valorada. El dióxido de carbono no se incluye en
la acidez total.
ACIDEZ VOLATIL. La acidez volátil se define como el conjunto de ácidos grasos de cadena
corta (acético, fórmico, propiónico y butírico) que se encuentran en el vino.
FUNGICIDA. Los fungicidas son sustancias tóxicas que se emplean para impedir el
crecimiento o eliminar los hongos y mohos perjudiciales para las plantas, o los
animales. Todo fungicida, por más eficaz que sea, si se utiliza en exceso puede
causar daños fisiológicos a la planta.
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https://es.slideshare.net/Lissette1084/29818992-elaboraciondelvino
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