XI FESTIGOURMET CETURGH 2018

Día : Martes 18 de Diciembre del 2018

Lugar : Patio Techado del Colegio Don Bosco
Hora : 9:.00 a.m

BASES DEL FESTIGOURMET

 LOS PARTICIPANTES:
a) En el XI Festigourmet participan todos los alumnos de Especialidades y Carreras Profesionales de la
Institución de CETURGH-PERÚ (Piura, Sullana, Talara) y Egresados
b) Las presentaciones se harán en binomio (equipo de 02 personas)
c) Las recetas serán elaboradas según los standares de Alta Cocina
d) Cada categoría estará conformada por 32 presentaciones como máximo.
e) La distribución por sede es como sigue:
 09 vacantes para instituto
 09 vacantes para cetpro Piura
 07 vacantes para cetpro Sullana
 07 vacantes para cetpro Talara
f) Las categorías serán publicadas en todos los periódicos murales de CETURGH-PERÚ, CETURGH
SULLANA Y CETURGH TALARA y en sus respectivos Facebook.
g) Los alumnos deberán de adquirir el formato para la inscripción correspondiente en la Dirección Académica
del Centro de Educación Técnico Productivo, Instituto, CETURGH TALARA y CETURGH SULLANA; según
corresponda.
h) Cada alumno deberá presentar obligatoriamente su receta digitalizada e impresa en cualquiera de las 10
categorías establecidas en la Dirección Académica de Centro de Educación Técnico Productivo, Instituto,
CETURGH TALARA y CETURGH SULLANA; según corresponda, previamente validadas por su Chef
Asesor.
i) La receta impresa deberá presentarse dentro de un sobre manila A4. En la parte posterior del sobre debe
ir la letra de la categoría elegida, nombre del alumno, nombre de la receta e instructor asesor.
j) Categoría Egresados
En esta categoría podrán participar los alumnos egresados tanto de instituto como de cetpro Piura, Sullana
y Talarar.
Se seguirán las indicaciones generales para la competencia de los alumnos
La competencia será individual
Se podrá competir en cualquier categoría desde la A hasta la J.
Su inscripción se realizará en la Oficina de Seguimiento al Egresado.

 DE LA ORGANIZACIÓN
a) Hasta el viernes 30 de Noviembre, los alumnos y egresados podrán inscribir sus recetas en sus
respectivas áreas académicas.
b) El día jueves 13 de Diciembre el alumno representante de cada equipo debe estar en el recinto a la HORA
INDICADA correctamente uniformado (uniforme completo) para dar inicio al Festi Gourmet
c) El alumno representante que no se encuentre correctamente uniformado será descalificado.
d) Los alumnos integrantes del equipo podrán apoyar con el emplatado y decorado de sus presentaciones
siempre y cuando estén debidamente uniformados. Caso contrario serán invitados a retirarse del área de
emplatado mermando puntos en su calificación.
e) No debe quedar en el área de la competencia; bolsas, cajas, mochilas, carteras y/o similares.
f) Los alumnos integrantes del equipo deberán desocupar el área de presentación y permitir a su compañero
representante exhibir y exponer sus presentaciones ante el jurado.
g) Los alumnos que ocasionen desorden durante las exhibiciones acumularan puntos en contra para la
evaluación de su equipo.
h) La impuntualidad mermará puntuación al momento de la evaluación.
i) Las presentaciones deberán tener su respectiva identificación (nombre) adicional para ser identificados.
j) Se contará con un espacio de 60 cm de largo por 60 cm de ancho aproximadamente para su presentación,
el mismo que podrá decorar si lo desea
 k) El alumno representante del equipo debe llevar al Festigourmet:
- 01 plato de presentación.
- 06 degustaciones emplatadas para los jurados
- Degustaciones para los invitados en pequeños descartables
- Cubiertos descartables, servilletas de papel, vasos descartables, sorbetes y otros.
- Para el caso de las bebidas, tener presente una individual para cada jurado
- Recetarios tipo tríptico para los asistentes.
- Decoración según criterio.
- Equipo necesario para la presentación de su plato, equipos auxiliares como samovares, coolers, etc.

l) Los equipos deberán permanecer durante la calificación dentro del recinto a la espera de los resultados del
Jurado Calificador y prestando atención, la premiación solo se entregará a los alumnos presentes.

 CRITERIOS DE CALIFICACION:
a) Se evaluará:
o BPM.
o Técnicas Culinarias.
o Presentación de los platos.
o Sabor.
o Historia de los insumos.
o Exposición del plato.

b) Se calificará la presentación personal del alumno y la actitud ante el jurado y el público asistente
c) Se considerará la vocación de servicio y atención al público

 LOS PREMIOS:
Se premiará a los 3 primeros lugares por cada Categoría participante:
1er Lugar : Medalla de Oro
2do Lugar : Medalla de Plata
3er Lugar : Mención Honrosa

 INFORMACIÓN ADJUNTA:
a) Formato para la presentación de la receta del XI Festigourmet 2018
b) Relación de las 10 categorías participantes del XI Festigourmet 2018
c) Ejemplo de sobre manila para presentar la receta
 SOBRE

MANILA
A4

Nombre del Alumnos participantes del

equipo:

Nombre del Plato: LETRA

SEGÚN LA
CATEGORIA
Carrera Profesional o Especialidad

Turno

Sede

X Festigourmet 2018
NOMBRE DEL PLATO - CATEGORIA

NOMBRE DE ALUMNOS DEL EQUIPO:

CARRERA PROFESIONAL O ESPECIALIDAD

TURNO

SEDE

INGREDIENTES CANT UNID MISE EN PLACE

((INSTRUMENTOS DE
COCINA)

BATERIAS DE COCINA

PREPARACIÓN:

CANTIDAD POR PAX

NOMBRE DEL PLATO:

CATEGORÍA:

XI Festigourmet 2018
 CATEGORIAS
N
NOMBRE DEL MÓDULO CÓDIGO
º

1 COCINA REGIONAL PIURANA (Rescate) A

2 COCINA PERUANA B

COCINA CREATIVA (Con productos piuranos como el Cacao,

3 C
Algarrobina, Mango, Café, Limón, etc)

4 PASTELERÍA PIURANA (Rescate) D

5 PANADERIA PIURANA (Rescate) E

6 COCINA LATINOAMERICANA F

7 COCTELERÍA (NACIONAL E INTERNACIONAL) G

8 COCINA EUROPEA -MEDITERRANEA H

9 COCINA ORIENTAL (CHINA, JAPON, TAILANDIA) I

BUFFET ((Tema Comercial)

10 J
(CARNES, AVES, BOCADITOS DULCES /SALADOS)

11 EGRESADOS G

NOTA: Los alumnos deberán de adquirir el formato para la inscripción correspondiente en el área
académica o en la oficina de seguimiento al egresado según corresponda.