UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA

(Creada por Ley Nro. 29553)

ESCUELA PROFESIONAL DE
INGENIERÍA AGRÓNOMA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BÁSICAS

“DETERMINACION DE MATERIA SECA”

vc
Curso: FISIOLOGIA VEGETAL

Docente: SANTIAGO TRUJILLO MILAGRO HUMBERTA

Fecha: 26/11/2018

Integrantes (INSTINTO):

HUANCA MASGO, REYMUNDO VIDAL

BENANCIO SANTOS KATY ROSY
BURGOS VARGAS JONATHAN YUNIOR
CHOQUEZ LAZARO ELMER JOSE

Barranca- Lima- Perú

INTRODUCCION
El presente trabajo se realiza con la finalidad de conocer la materia que contiene
la muestra para el cual se realiza distintos procesos como el secado en estufa
para la liberación de la humedad contenida.
Para el proceso de determinación de materia seca se realiza primero la elección
de plantas del cual se debe tomar en cuenta la edad la etapa fisiológica, etc.
Como objetivo principal de este tema tenemos la determinación de materia seca
del maíz y frejol en estado vegetativo. Para el cual se tomara en cuenta los
siguientes objetivos secundarios la determinación de la masa de la materia en
estado natural y la determinación de masa de la materia seca.
Conocer la materia seca a partir de estos objetivos se realiza cuantitativamente
con fines de obtener datos científicos confiables para ello se realiza cálculos con
distintas formulas que estaremos presentando en el marco teórico.
El tema principal del trabajo es la “determinación de materia seca en maíz y frejol
en estado vegetativo”, se usa la determinación de materia seca para conocer el
rendimiento de la ´planta para transformar los nutrientes en materia seca.
JUSTIFICACION
El presente trabajo se realiza para conocer la cantidad de materia seca pude
generar una planta de frejol y maíz en la etapa vegetativa. Por ello se realiza el
trabajo con fines de conocer la fisiología de la planta para generar materia seca,
orgánica y su capacidad para almacenar líquidos en sus estructuras.
Es importante esta investigación para entender a las plantas en sus distintas
etapas y especies, de esta forma estamos conociendo los requerimientos y
necesidades de las mismas para su buen desempeño en campo de la mano nos
traerá un buen rendimiento productivo.
MARCO TEORICO
La materia seca o extracto seco es la parte que resta de un material tras extraer
toda el agua posible a través de un calentamiento hecho en condiciones de
laboratorio. Es una noción usada principalmente en biología y agricultura.
El procedimiento consiste en pesar la materia fresca (en su estado natural), y
someterla a un secado por calentamiento en un horno de laboratorio, llegando a
una temperatura de entre 103 y 105 °C (en el caso de los alimentos) mientras
que el tiempo que dura el calentamiento dependerá de cada substancia. Una vez
pasado el tiempo de calentamiento se pesa el residuo, que será la materia seca.
Al mismo tiempo que se extrae toda el agua posible, desaparecen de la muestra
los Compuestos orgánicos volátiles como el amoniaco y el alcohol.
Totalmente Húmedo. Todos los agregados están llenos de agua además existe
agua libre superficial. El contenido de humedad en los agregados se puede
calcular mediante la utilización de la siguiente fórmula= [ (W – D) / D] *
100Donde,P : es el contenido de humedad [%]W : es la masa inicial de la muestra
[g]D: es la masa de la muestra seca [g]También existe la Humedad Libre donde
esta se refiere a la película superficial de agua que rodea el agregado; la
humedad libre es igual a la diferencia éntrela humedad total y la absorción del
agregado, donde la humedad total es aquella que se define como la cantidad
total que posee un agregado.
Cuando la humedad libre es positiva se dice que el agregado está aportando
agua a la mezcla, para el diseño de mezclas es importante saber esta propiedad;
cuando la humedad es negativa se dice que el agregado está quitando agua a
la mezcla. Todos los alimentos, cualquiera que sea el método de industrialización
a que hayan sido sometidos, contienen mayor o menor proporción. Las cifras de
contenido en agua varían entre un 60 y 95% en los alimentos naturales.
El agua puede decirse que existe en dos formas generales: "agua libre" y "agua
ligada”. Agua libre o absorbida, que es la forma predominante, se libera con gran
facilidad y es estimada en la mayor parte de los métodos usados para el cálculo
del contenido en agua. El agua ligada se halla combinada o absorbida.
Se encuentra en los alimentos como agua de cristalización (en los hidratos) o
ligadas a las proteínas. Estas formas requieren para su eliminación en forma de
vapor un calentamiento de distinta intensidad. Parte de la misma permanece
ligada al alimento incluso a temperatura que lo carboniza. Así pues, la frase "%
de agua" apenas significa nada menos que se indique el método de
determinación usado.
Uso de la materia seca
• Energías renovables: Se utiliza el concepto de materia seca absoluta (que
difiere del concepto general de materia seca en que todavía hay un residuo de
agua no extraída en un laboratorio convencional). Se aplica esta materia seca
para conocer el rendimiento en el uso de energía de origen vegetal (leña,
biocombustibles, biomasa, etcétera).
• Industria alimentaria: Se utiliza la materia seca determinada por un
método de análisis gravimétrico. En el caso del queso el porcentaje de materia
seca para el consumidor se da de forma diferente dependiendo del grupo al que
pertenezca el queso: el contenido titiritéis en grasa se presenta como un
porcentaje de grasa sobre la materia seca, pero en quesos blandos es el
contenido absoluto referido a la materia fresca.
METODOS Y MATEREALES
Los métodos de investigación abarcan la cualitativa y la cuantiva con fines de
lograr resultados exactos. La información obtenida es gracias al uso del internet
y fuentes directas como la guía del docente a cargo.
Los materiales usados son:
1. Estufa
2. Bisturí
3. Maíz y frejol en estado vegetativo
4. Periódico
5. Tijeras
6. Balanza analítica

PROCEDIMIENTOS
1. Tomamos las muestras de las plantas problema, en estado vegetativo.
Use las plantas, a las cuales, en la práctica anterior determino el área
foliar.
2. Disecciónelas en sus partes principales hojas, tallo, raíz, etc.
3. Tomamos el peso fresco de cada parte.
4. Se puso cada parte en una bolsa de papel y etiquete con claridad usando
lápiz.
5. Pusimos a una estufa a 70° c, hasta peso constante a partir de las 20
horas después sacamos las muestras y a pesar.
6. Saque las muestras de la estufa y péselas lo más pronto posible. De lo
contrario, coloque las muestras en una campana desecadora, hasta que
enfríen.
7. Luego pese en una balanza con 0.1 g de precisión.
8. Finalmente se realizaron los cálculos necesarios para determinar la
materia seca.
RAIZ
planta TALLO Peso total
100%
Peso/fresco Peso/seco Peso/fresco Peso/seco
1 0.7231g 0.4031g 3.6798g 2.1004g 21.1844%

2 0.4840g 0.2042g 3.1568g 2.0258g 20.0298%

3 0.6166g 0.3016g 3.4537g 1.8999g 20.487%

PESO SECO POR PLANTA:

PLANTA 1: 6.8073g
PLANTA 2: 6.8074g
PLANTA 3: 6.3984g

PESO FRESCO POR PLANTA:

PLANTA 1: 14.3771g
PLANTA 2: 13.2224g
PLANTA 3: 14.0877g

CALCULO DE LA MATERIA SECA POR PLANTA:

MS=PS/PFX100
PS=PESO SECO
PF=PESO FRESCO

PLANTA 1:
MS=PS/PFX100
MS=6.8073g/14.3771gX100=47.34%

PLANTA 2:
MS=PS/PFX100
MS=6.8074g/13.2224gX100=51.48%

PLANTA 3:
MS=PS/PFX100
MS=6.3984g/14.0877gX100=45.43%
DISCUSION
CONCLUSIONES:
 La materia seca o extracto seco es la parte que resta de un material tras
extraer toda el agua posible a través de un calentamiento hecho en
condiciones de laboratorio. Es una noción usada principalmente en
biología y agricultura.
 El procedimiento consiste en pesar la materia fresca (en su estado
natural), y someterla a un secado por calentamiento en un horno de
laboratorio, llegando a una temperatura de entre 103 y 105 °C (en el caso
de los alimentos) mientras que el tiempo que dura el calentamiento
dependerá de cada substancia. Una vez pasado el tiempo de
calentamiento se pesa el residuo, que será la materia seca.
 Al mismo tiempo que se extrae toda el agua posible, desaparecen de la
muestra los Compuestos orgánicos volátiles como el amoniaco y el
alcohol.
A pesar de las recomendaciones que se dan, la materia orgánica hoy en día está
infravalorada por parte de algunos agricultores, que no saben que este elemento
constituye la verdadera fertilidad del suelo, ya que además de mejorar las
propiedades del mismo, aumenta la despensa de alimentos del suelo, haciendo
que este pueda retener más nutrientes. Un buen plan de abonado no debe obviar
un conveniente aporte orgánico, si no, la fertilización posterior a base de abonos
minerales, no va a tener la eficacia esperada en términos de rendimiento de
cultivo.
El humus como tal, no puede ser absorbido por la planta. Antes de ello, y de
forma muy lenta (1-3% anual), el humus se va transformado en elementos
minerales, ahora sí asimilables por el vegetal. Este proceso se denomina
mineralización y explica el hecho de que un buen aporte de materia orgánica al
principio del ciclo de cultivo asegure una excelente fertilización al ir liberando al
suelo los nutrientes de forma continuada.
Como la materia orgánica tiene que pasar por todos estos procesos antes de
estar disponible para la planta, el aporte se realiza unos meses antes de que el
cultivo entre en vegetación, siendo muy común realizar esta práctica durante el
invierno en cultivos leñosos.
En cualquier finca comercial que se precie, los cálculos de abonado no se hacen
a ojímetro, sino que se parte de un análisis de suelo previo, que nos va a indicar
la cantidad de elementos a aportar en nuestro plan de abonado, en este caso,
materia orgánica.
La finca se llevaba años abonando por la vía rápida, únicamente a base de sacos
de fertilizante mineral, con incorporación directa al terreno. Este hecho unido a
un laboreo excesivo del terreno, que oxigena el suelo y aumenta la tasa de
mineralización de la poca materia orgánica que pueda existir, explica el motivo
del empobrecimiento del suelo .
FUENTES DE INFORMACION
 Azcón-bito, j. Y talón, m. (2000) fundamentos de fisiología vegetal
interamericana-McGraw-Hill, Madrid.

 Barceló collí, j.; Nicolás Rodrigo, g.;Sabater García, b. Y Sánchez tañes,

r. (2001)fisiología vegetaled. Pirámide, Madrid.

 García, fs.; resello, j. Y Santamaría, mr. (2001). Iniciación a la fisiología

de las plantas.Editorial foro Europa.
ANEXOS
¿Cuál es la diferencia entre materia parcialmente seca y totalmente seca?
MATERIA PARCIALMENTE SECA:
Alimento "Parcialmente Seco" (PS) es una muestra de alimento recibida "tal
como ofrecida" (TCO) sometida luego a secamiento en estufa a 60 grados
centígrados, y luego puesta en equilibrio al medio ambiente, la cual contiene
aproximadamente 88% de MS y 12% de humedad. Esta muestra es la usada
para el análisis de laboratorio y los resultados se reportan en base a Muestra
Parcialmente Seca (MPS). A esta muestra se le determina Materia Seca Total,
secándola a 105 °C.

MATERIA TOTALMENTE SECA:

La materia seca o extracto seco es la parte que resta de un material tras extraer
toda el agua posible a través de un calentamiento hecho en condiciones de
laboratorio. Es una noción usada principalmente en biología y agricultura.