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Aminoácidos PDF
Aminoácidos PDF
Aminoácidos
➢ Caracterísitcas generales
➢ Clasificación
➢
Propiedades
Aminoácidos
Generalidades
PROTEÍNAS
Aminoácidos
¿Cómo los nombramos?
• GLICINA • TRIPTOFANO
• GLY • TRP
• G •W
Aminoácidos
Un grupo carboxilo
Un grupo amino
COOH
Un átomo de Hidrógeno R
Un grupo al que llamamos R
Aminoácidos
NO POLARES
Aminoácidos
Clasificación
ácidos básicos
POLARES
SIN
CARGA
Aminoácidos
Clasificación - Polares sin carga
Cysteína
Cys-C
Serina
Ser-S
Metionina
Met-M
Aminoácidos
Clasificación
NO POLARES
(hidrofóbicos)
Aminoácidos
Clasificación - No polares
Leucina Fenilalanina
Leu Phe
Aminoácidos
CONFORMACIONALMENTE
IMPORTANTES
Glicina Prolina
Gly-G Pro-P
Aminoácidos
Propiedades
Ácido-base
Actividad óptica
PROPIEDADES
Absorción de la
luz
Aminoácidos
Propiedad Ácido - Base
o zwiteriones.
Aminoácidos
Propiedad Ácido - Base
-
COO
NH
3
+
C H
R
Aminoácidos
Propiedad Ácido - Base
+
H COO -
NH
3
+
C H
R
Aminoácidos
Propiedad Ácido - Base
-
COO
NH2 C H
NH
3
+
C H
R
Aminoácidos
Propiedad Ácido - Base
COOH
NH +
3
C H
R
El aminoácido gana un protón Se comporta como una base
Aminoácidos
Propiedad Ácido - Base
Problema
pK2
pH
pHi
pK1
Equivalentes OH-
Aminoácidos
Propiedad Ácido - Base
COOH
14
12
Ácido glutámico
pK2 NH3+ C H
10
pH 8 CH2
pKR
6
pK1
CH2
4
0
0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5
• actividad óptica
• absorción de la luz
Aminoácidos
Propiedades
Los aminoácidos absorben la luz polarizada
D= 589nm, 25°C
Aminoácidos
+
NH3 Cα H
R
Aminoácidos
- -
COO COO
+
+
NH3
Cα H H
Cα NH3
R R
L-aminoácido D-aminoácido
Aminoácidos
Propiedades- rotación específica
• actividad óptica
• absorción de la luz
Aminoácidos
Propiedades- Absorbancia
Fenilalanina
ABSORCIÓN
Triptofano
DE LA LUZ 280nm
Tirosina
Aminoácidos
• Los aminoácidos son los sillares de las proteínas