KARYA TULIS ILMIAH

(Alat Pengering Dempo Pisang Ramah Lingkungan)

OLEH

Fadiatul Ramadani

Ummul Qura

1
ABSTRAK

2
KATA PENGANTAR
puji syukur atas kehadirat ALLAH SWT atas segala limpahan Rahmat, dan
Inayahnya lah, sehingga kami dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini dengan
judul “Alat Pengering Dempo Pisang Ramah Limgkungan”.Sholawat dan salam
semoga senantiasa tercurahkan kepada junjungan kita nabi besar Muhammad SAW.
yang telah membawa risalah Islam yang penuh dengan ilmu pengetahuan, khususnya
ilmu-ilmu keIslaman, sehingga dapat menjadi bekal hidup kita baik di dunia maupun
di akhirat kelak. Semoga Karya Tulis Ilmiah ini dapat dipergunakan sebagai salah satu
acuan, petunjuk maupun pedoman bagi para pembaca.
Harapan Kami semoga makalah ini membantu menambah pengetahuan dan
pengalaman bagi para pembaca, sehingga kami dapat memperbaiki bentuk maupun isi
Karya Tulis Ilmiah ini sehingga kedepannya dapat lebih baik.
Kamijuga mengakui bahwa masih banyak kekurangan karena pengalaman yang kami
miliki sangat kurang. Oleh kerena itu kami harapkan kepada para pembaca untuk
memberikan masukan-masukan yang bersifat membangun untuk kesempurnaan Karya
Tulis Ilmiah ini.

Bulukumba,06 Agustus 2018

Penulis

3
DAFTAR ISI
SAMPUL
ABSTRAK
KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAMBAR
BAB I.PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
B. Perumusan Masalah
C. Tujuan Penelitian
D. Manfaat Penelitian
BAB II.TINJAUAN PUSTAKA
A. Kajian Teori
B. Hipotesis
BAB III.METEOLOGI PENELITIAN
A. Jenis Penelitian
B. Waktu dan Tempat Penelitian
C. Prosedur Penelitian
D. Teknik Pengumpulan Data
E. Teknik Analisis Data
BAB IV.HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Penelitian
B. Pembahasan
BAB V.PENUTUP
A. Kesimpulan
B. Saran

4
 BAB I

PENDAHULUAN
A.Latar Belakang
Dempo Pisang merupakan jenis makanan yang dibuat dari buah pisang matang
yang diawetkan dengan cara pengeringan. Dempo ini mempunyai rasa yang khas
dengan daya simpan cukup lama.Pisang banyak mengandung protein yangkadarnya
lebih tinggi daripada buah-buahan lainnya, namun buah pisang mudahbusuk.Untuk
mencegah pembusukan dapat dilakukan pengawetan. Dempo pisang merupakan
produk pisang yang dibuat dengan proses pengeringan dan pengasapan.Dempo dikenal
mempunyai rasa dan aroma yang khas.Sifat-sifat penting yang sangat menentukan
mutu dempo pisang adalah warna, rasa, bau, kekenyalan, dan ketahanan simpannya.
Sifat tersebut banyak dipengaruhi oleh cara pengolahan, pengepakan, serta
penyimpanan produknya.Dempo yang dibuat selama ini sering kali mutunya kurang
baik terutama bila dibuat pada waktu musim hujan. Bila dibuat pada musim hujan perlu
dikeringkan dengan pengeringan buatan.Pisang merupakan salah satu tanaman
hortikultura yang banyak dikembangkan di Indonesia dan merupakan salah satu
komoditas unggulan.Hampir seluruh wilayah Indonesia merupakan daerah penghasil
pisang, termasuk Sulawesi Tenggara. Hingga tahun 2014 pisang masih merupakan
kontributor utama (32,94%) terhadap produksi buah nasional yaitusebesar 6.862.558
ton (BPS, 2015:1). Nilai produksi pisang yang cukup tinggimembuat buah pisang
dipasarkan dalam area yang cukup luas, meliputi antar kecamatan dan antar
kabupaten.Namun, perdagangan pisang tidak berjalan lancar dan terbatas pada daerah
yang memiliki jarak yang dekat dengan daerah produksi. Hal ini disebabkan oleh
keterbatasan daya tahan pisang yang rendah karena kandungan airnya yang tinggi
sehingga membuat pisang yang diperdagangkan sering membusuk.Dempo pisang
adalah jenis makanan yang dibuat dari buah pisang yang telah melewati matang
konsumsi.Dempo pisang merupakan sarana alternatif untuk menghindari pembusukan
buah pisang, yang diolah dengan cara pengeringan. Makanan ini memiliki rasa yang

5
khas dengan daya simpan cukup lama.Mutu dempo pisang sangat dipengaruhi oleh
warna, rasa, aroma dan daya simpannya. Pisang yang enak diolah menjadi sale pisang
adalah jenis pisang ambon, siam, raja dan emas. Umumnya yang dibuat sebagai sale
pisang adalah pisang raja karena produksinya melimpah. Pembuatan dempo pisang
pada prinsipnya melalui tahapan pengupasan, pengerokan permukaan buah dan
pengeringan (Antarlina, 2004 : 2). Pisang yang melewati matang konsumsi dikupas,
diiris dengan bilah bambu atau pisau, disusun di atas rak bambu dan dan
dikeringkan.Setelah agak kering dipipihkan.Secara modern, pengeringan sale pisang
menggunakan lemari khusus.Warna dempo pisang yang baik adalah coklat kekuningan
atau coklat, bentuknya utuh dan aromanya normal.Bila pengolahannya baik daya
simpannya dapat mencapai 1-2 bulan. Sedangkan secara tradisional pengolahannya
dengan cara dijemur dan kadang-kadang sebelum dijemur, diasapkan terlebih dahulu
dengan kayu bakar, namun pengasapan ini membuat mutu dempo pisang menjadi
kurang baik sehingga jarang dilakukan. Pengolahan dempo pisang dengan cara
tradisional memerlukan waktu 4 sampai 6 hari jika cuaca cerah, dijemur di bawah sinar
matahari dan pada malam hari disimpan di dalam baskom/wadah dan dibiarkan di udara
terbuka. Karena suhu yang rendah pada malam hari maka cairan keluar dari dalam
pisang. Cairan tersebut memiliki rasa manis sehingga seringkali dikerumuni oleh semut
dan keluarnya cairan tersebut diduga menyebabkan penurunan mutu dempo pisang
yang dihasilkan. Oleh sebab itu diperlukan teknik untuk menghindari keluarnya cairan
dari dalam pisang yang dibuat dempo. Hasil penelitian (Astutik, 2003 : 3) tentang
pengaruh suhu dan lama pengeringan terhadap mutu dempo pisang diperoleh data
bahwa pada suhu 60oC dengan lama pengeringan 19 jam dihasilkan dempo pisang
yang lebih baik dengan kadar air yang rendah dan tekstur yang lebih baik jika
dibandingkan dengan perlakuan pada suhu 55oC dengan lama pengeringan 19 jam
dimana dihasilkan sale pisang dengan kadar air cukup tinggi sehingga tekstur dempo
pisang yang dihasilkan sangat lunak. Sedangkan pada perlakuan suhu 75oC dengan
lama 60 JF FIK UINAM Vol.4 No.2 2016 pengeringan yang sama menghasilkan sale
pisang dengan tekstur yang sangat keras. Untuk mengatasi keluarnya cairan dari dalam

6
pisang selama proses pengolahan dempo pisang maka dilakukan penelitian tentang
penggunaan kombinasi pengeringan sinar matahari dan oven serta pengaruhnya
terhadap kadar gizi (glukosa, serat kasar, protein, dan air) dan mutu organoleptik sale
pisang yang dihasilkan.

B. Rumusan Masalah
1. Bagaimana cara menguji Alat Pengering Dempo Pisang Ramah Lingkungan.

C. Tujuan Penelitian

1. Untuk mengetahui cara menguji Alat Pengering Dempo Pisang Ramah

Lingkungan.

D. Manfaat Penelitian

1. Bagi Pemerintah
Membantu pemerintah dalam mengurangi tingkat pengangguran di daerahnya.
2. Bagi Masyarakat
Membantu Masyarakat dalam meningkatkan kesejahteraan hidupnya.

7
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA
A. Kajian Teori

Gambar 2.1 Arduino

Sumber:( : (https://www.bukalapak.com/p/elektronik/komponen-elektronik/9owhjg-
jual-intel-arduino-genuino-101))

Arduino adalah Microcontroller yang menggunakan chip AVR dari ATMEL,

yang sering digunakan adalah keturunan ATMEGA.
Arduino adalah microcontroller, dan microcontroller secara singkat adalah, “Sebuah
sistem komputer yang fungsional dalam sebuah chip,”. Didalamnya sudah ada
processor, memory, input output, dan bisa dibilang bahwa microcontroller ini adalah
komputer dalam versi mini.

Karena ukurannya yang kecil, microcontroller sering digunakan untuk

mengendalikan rangkaian lampu LED, membuat MP3 Player, DVD, Televisi, AC,
dan untuk membuat sebuah projek yang kita butuhkan seperti alarm motor dan lain
lain . Dan tentu saja bisa juga untuk membuat projek robot. Dan dalam robot sendiri

8
kita sudah ketahui bahwa microcontroller, berfungsi sebagai otaknya (Crew LAB.
Youth Hub Bulukumba,11 Maret 2018).

Gambar 2.2.MCP9700 Temperature Sensor

Sumber:https://www.electronics-tutorials.ws

Temperature Sensor adalah Sensor suhu adalah sebuah alat yang berfungsi
sebagai pengukur suhu. Sensor suhu mempunyai banyak jenis.Mulai dari termostat,
Thermistor, resistive temperature detector, dan thermocouple.

- Termostat

Termostat adalah sensor suhu kontak (bersentuhan) yang terdiri dari dua logam
yang berbeda seperti nikel, tembaga, tungsten, aluminium dan sebagainya. Kedua
logam tersebut terikat bersama membentuk strip logam. Tingkat ekspansi linear yang
berbeda dari dua logam berbeda menghasilkan gerakan membungkuk ketika strip
dikenakan panas. Strip logam dapat digunakan sebagai saklar listrik atau sebagai saklar
kontrol termostatik dan digunakan secara luas untuk mengontrol bagian pemanas air di
boiler, tungku, tangki penyimpanan air panas serta sistem pendiniginan di radiator
kendaraan.

9
- Termistor

Termistor adalah sensor suhu tipe khusus yang mempunyai resistor.Termistor

umumnya terbuat dari keramik seperti oksida nikel, mangan atau kobalt yang dilapisi
kaca sehingga rawan rusak.Keuntungan menggunakan Termistor adalah kecepatan
reaksi sensor dalam menangkap perubahan suhu, akurasi dan
pengulangan.Kebanyakan jenis termistor ini memiliki Koefisien Suhu Negatif (NTC)
yang nilai resistansinya turun dengan peningkatan suhu dan ada juga yang memiliki
Koefisien Suhu Positif (PTC) yang nilai resistansinya naik dengan peningkatan suhu.

Termistor dibuat dari bahan semikonduktor tipe keramik yang dibentuk menjadi
cakram yang ditekan kecil atau bola yang tertutup rapat dalam memberikan respon
cepat untuk setiap perubahan suhu.

- Detektor Suhu Resitif atau RTD

Detektor Suhu Resitif adalah sebuah sensor suhu hambatan listrik yang terbuat
dari kemurnian logam tinggi seperti aluminium, tembaga atau nikel yang dibuat
menjadi kumparan dan menghasilkan hambatan listrik yang kemudian berfungsi
sebagai fungsi temperatur suhu.Perangkat ini memiliki lapisan pasta tipis yang
diendapkan pada substrat keramik putih.

RTD memiliki koefisien temperatur suhu positif (PTC) namun tidak seperti termistor,
output RTD menghasilkan pengukuran suhu yang akurat. Namun, sensor RTD
mempunyai sensitivitas thermal yang sangat lemah dimana hanya menghasilkan
perubahan output yang kecil.Jenis yang lebih umum dari RTD terbuat dari platinum
disebut Platinum Resistance Thermometer atau PRT.

- Thermocouple

Thermocouple adalah jenis sensor yang paling umum dan sering digunakan dari
semua jenis sensor suhu.Termocouple menjadi begitu populer karena kesederhanaan,

10
kemudahan pengunaan dan kecepatan respon terhadap perubahan suhu, terutama
karena ukurannya yang kecil. Termocouple juga memiliki rentang suhu terluas diantara
semua sensor mulai dari -200 derajat sampai lebih dari 2000 deraja celcius.

Thermocouple termasuk jenis sensor thermoelectric yang pada dasarnya terdiri

dari dua persimpangan logam berbeda, seperti tembaga dan konstantan yang di las
secara bersamaan.Salah satu persimpangan disimpan pada suhu konstan yang disebut
persimpangan dingin (cold junction), sementara bagian logam yang digunakan untuk
pengukuran disebut persimpangan panas (hot junction). Ketika dua persimpangan
berada pada temperatur yang berbeda, tegangan di persimpangan akan mengalir ke
bagian yang digunakan untuk mengukur suhu sebagai sensor suhu.

Gambar 2.3 Oled Display Module

Sumber:https://www.displaymodule.com

Menampilkan organik dioda cahaya (OLED) menjadi lebih dan lebih

populer.Mereka paling menonjol di ponsel, pemutar media, dan kecil entry-level
TV.Tidak seperti standar LCD, OLED piksel yang didorong oleh sumber arus. Untuk
memahami bagaimana OLED power supply dan bagaimana hal itu mempengaruhi
kualitas tampilan, Anda harus terlebih dahulu mengerti tampilan OLED teknologi dan
persyaratan pasokan listrik. Artikel ini akan menggambarkan teknologi layar OLED
terbaru, dan jelajahi kekuatan utama pasokan persyaratan dan solusi, serta arsitektur

11
pasokan kekuatan inovatif yang dirancang khusus untuk persyaratan pasokan daya
OLED.

Gambar 2.4.Hairdryer

Sumber:www.bukalapak.com

Saat terburu-buru kadang kita kesulitan mengeringkan rambut, apalagi rambut

panjang. Masalah tersebut bisa terselesaikan dengan salah satu alat yang bisa
digunakan untuk mengeringkan rambut yaitu dengan pengering rambut atau hair dryer.

Manfaat Hair Dryer

Ada beberapa manfaat menggunakan hair dryer, diantaranya adalah sebagai berikut:

 Lebih Cepat Mengeringkan Rambut

Saat kita tidak memiliki waktu yang banyak sedangkan rambut masih dalam keadaan
basah, caranya bisa menggunakan pengering rambut agar proses pengeringan lebih
cepat. Tidak hanya itu, rambut menjadi lebih rapih membuat lebih percaya diri.

 Bisa Disesuaikan Dengan Kondisi Rambut

Kelebihan hair dryer adalah suhu-nya bisa diatur sesuai dengan kondisi rambut.
Misalnya jika Anda mengalami masalah rambut rontok bisa menggunakan suhu yang
rendah. Perlu diketahui menggunakan pengering ini bisa mengurangi dampak dampak
masuk angin dan lebih cepat kering jika dibandingkan mengeringkannya menggunakan
kipas angin.

12
  Membuat Rambut Lembut

Kelebihan lainnya menggunakan hair dryer adalah terdapat ion negative yang bisa
membuat rambut menjadi lebih lembab, artinya rambut menjadi lebih lembut. Sebelum
proses pengeringan, tambahkan vitamin sehingga selain lebih lembut dan ringan,
rambut menjadi lebih sehat.

 Lebih Mudah Membentuk Rembut

Menggunakan hair dryer dengan sisir bulat bisa membuat rambut menjadi lebih mudah
ditata dan dibentuk. Gunakan sisir bulat setelah rambut mulai mengering, karena saat
rambut masih basah akan sulit dilakukan, selain itu bisa menyebabkan rambut
mengalami masalah.

Selain itu Anda bisa langsung mengeringkan rambut dengan cara ngeblow. Rambut
diblow bisa membuat rambut masuk ke bagian dalam, sehingga membuat penampilan
terlihat lebh sempurna.

B.Hipotesis

Dempo pisang adalah jenis makanan yang dibuat dari buah pisang matang yang
diawetkan dengan cara pengeringan. Dempo ini mempunyai rasa yang khas dengan
daya simpan cukup lama.Pisang banyak mengandung protein yangkadarnya lebih
tinggi daripada buah-buahan lainnya, namun buah pisang mudahbusuk.Untuk
mencegah pembusukan dapat dilakukan pengawetan. Dempo pisang merupakan
produk pisang yang dibuat dengan proses pengeringan dan pengasapan. Sale dikenal
mempunyai rasa dan aroma yang khas.

Alat Pengering Dempo Pisang Ramah Lingkungan merupakan alat Pengering

Dempo Pisang Ramah Lingkungan merupakan alat yang dibuat untuk meningkatkan
kesejahteraan masyarakat indonesia.Proses Pengeringan Dempo Pisang ini
menggunakan alat dengan berbasis Arduino,Hairdryer,Temperature Sensor,dan Sensor
kelembaban

13
 Kelebihan dari alat tersebut yaitu waktu untuk mengeringkan Dempo pisang ini
hanya dibutuhkan kisaran waktu antara 8 hingga 19 jam karena alat ini menggunakan
hairdryer.

14
BAB III

METEOLOGI PENELITIAN

A. Jenis Penelitian
Jenis penelitian ini adalah eksperimen sederhana yaitu dengan membuat Alat
Pengering Dempo Pisang Ramah Lingkungan dengan menggunakan teknologi
Arduino/Genuino 101.
B. Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan di SMAN 1 Bulukumba dan rumah peneliti pada
tanggal 1 Agustus sampai 7 Agustus 2018 dengan rincian :

No Tahap Waktu
1 Pencarian ide penelitian 1 Agustus 2018
2 Pencarian referensi 3 Agustus– 5Agustus2018
4 Studi Literatur untuk penelitian 4 Agustus – 6 Agustus2018
5 Pembuatan karya tulis 5 Agustus – 6 Agustus 2018
6 Pembuatan program 6 Agustus 2018
7 Finalisasi karya tulis 7 Agustus 2018
Tabel 1. Tahap dan waktu penelitian
C. Prosedur Penelitian
1. Alat dan bahan
Alat yang digunakan untuk membuat Alat Pengering Dempo Pisang
Ramah Lingkungan yaitu diantaranya Arduino/Genuino 101, MCP9700
Temperature Sensor, USB Cable A-B, Buzzer Module, Oled Display Module,
I/O Expansion Shield, hairdryer
Bahan yang digunakan untuk membuat Alat Pengering Dempo Pisang
Ramah Lingkungan yaitu pisang.

15
 2. Cara Pembuatan Alat Pengering Dempo Pisang Ramah Lingkungan

Adapun prosedur perakitan Alat Pengering Dempo Pisang Ramah Lingkungan

sebagai berikut: siapkan alat dan bahan dengan menggunakan Arduino/Genuino
101. Rakit alat kemudian buatlah program menggunakan Arduino 101 Starter Kit.
Selanjutnya upload program tersebut pada Arduino.

D. Teknik Pengumpulan Data

a. Eksperimen, yakni teknik pengambilan data yang diperoleh dari data yang
timbul dari memanipulasi beberapa variabel dalam suatu sistem. Teknik ini
dilakukan di lapangan.
b. Study literature, yakni teknik pengambilan data yang dilakukan untuk
menambah keabsahan hasil penelitian dengan cara mencari referensi dari
buku dan internet.
E. Teknik Analisis Data
Analisis data yang digunakan adalah analisis data kuantitatif yaitu dengan
mengukur perbandingan komposisi briket, bahan perekat, serta bahan nyala yang
digunakan.Analisis data kualitatif dengan melihat efisiensi briket yakni dengan
memperhatikan lama pembakaran briket, suhu yang dihasilkan saat pembakaran, dan
lama air yang mendidih dari pembakaran briket tersebut dalam meningkatkan
pemanfaatan energi alternatif serta pemanfaatan limbah.

16
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Penelitian

B. Pembahasan
Alat Pengering Dempo Pisang Ramah Lingkungan merupakan alat yang dibuat
untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat indonesia.Proses Pengeringan Dempo
Pisang ini menggunakan alat dengan berbasis Arduino,Hairdryer,Temperature
Sensor,dan Sensor kelembaban oleh karena itu hal pertama yang harus dilakukan
adalah dengan memasukkan pisang yang telah dibelah menjadi 2 bagian kemudian di
dalam alat tersebut akan secara otomatis berjalan jika alat tersebut menunjukksn
kisaran 56-60̊̊̊ dan apabila alarm yang terhubung dengan sensor kelembaban maka alat
ini akan berhenti dengan sendirinya dan pisang tersebut akan menjadi Dempo.

17
BAB V
PENUTUP
A.Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian ini, dapat disimpulkan beberapa hal mengenai cara
Kinerja alat pengering dempo pisang:
1. Alat ini bekerja secara otomatis dengan menggunakan sensor suhu dan juga
sensor kelembaban dengan waktu pengeringan berkisar antara 8-19 jam.
2.
B. Saran
Berdasarkan hasilyang telah didapatkan, peneliti akan memberikan saran
terhadap permasalahan yang terjadi kepada pihak terkait, antara lain:
1. Meningkatkan minat masyarakat dalam berpikir logis.
2. Meningkatkan kemauan masyarakat sekitar dalam memanfaatkan sesuatu yang
dapat dimanfaatkan.
3. Meningkatnya keuangan masyarakat yang memanfaatkan dempo sebagai
cemilan yang enak.

18