17-3-2018 Bourgondische stoofpot - Een recept van Hendrien van Gent - Albert Heijn

Eigen recept van...

Hendrien van Gent

Bourgondische stoofpot
Anders, Hoofdgerecht, 4 personen, Voorbereidingstijd 45 minuten, Bereidingstijd 180 minuten, Hollands
Laatst aangepast: 09 jan. 2014, 09:26 | 3 keer bewaard

Ingrediënten
1 bos lenteuitjes
3 winterwortels(ca 600 gr0
250 gr champignons
40 gr- boter
100 gr ontbijtspek in blokjes
700 gr runderpoulet
zout
peper
1 a 2 el grove mosterd
1 fl bier (300 ml) evt lekker belg bier!
1 appel (bv cox)
2 volle el maizena
1/8 liter slagroom
3 el gesnipperde peterselie

Bereiden
maak groenten schoon, snijdt lenteuitjes in stukjes van 1 a 2 cm, de wortel in plakjes en de champignons in
vieren.
Verhit boter in braadpan en bak de spekblokjes ca 1 minuut, voeg het vlees toe en bak rondom bruin. Voeg 1/3
van de uitjes, wortel en champignons toe.
bak even mee.
Voeg naar smaak peper en zout toe en roer de mosterd en het bier door het groente/vleesmengsel.
Breng het aan de kook, leg deksel op de pan en laat het zachtjes stoven ca 2 uur, roer af en toe door.
Voeg rest van de wortel/ui/en champignons toe en 3 dl warm water
toe aan de stoofpot, breng opnieuw aan de kook en laat het nog ca 45 min zachtjes stoven.
Schil de appel en snijdt in leine stukjes. Voeg bij de stoofpot en stoof dit ca 10 min mee
Roer de maizena glad met de slagroom en schenk al roerende bij de stoofpot, blijf roeren tot het gebonden is
Voeg naar smaak zout/peper en mosterd toe en strooi de peterselie erover.
Serveer met brood, rijst of aardappels.
Deze pot is goed geschikt voor grote hoeveelheden en is tot het binden mat maizena gemakkelijk 1 a 2 dagen
van tevoren voor te bereiden.

Bronvermelding
eenpans eetplezier van het Ned zuivelbureau

https://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=151786 1/1