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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

ECONOMÍA CON MENCIÓN EN ECONOMÍA INTERNACIONAL Y GESTIÓN

EN COMERCIO EXTERIOR

PRÁCTICAS PRE-PROFESIONAL UNIVERSITARIAS REALIZADA EN LA

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL - INSTITUTO DE INVESTIGACIONES

ECONÓMICAS Y POLÍTICAS (IIEP)

ESTUDIANTE:

ALEJANDRO VILLARROEL DANIELA ELIZABETH

TUTOR ACADÉMICO:

EC. CHRISTIAN WASHBURN HERRERA

FECHA DE INICIO: 26/02/2018

FECHA FINAL: 23/04/2018

GUAYAQUIL – ECUADOR

2018
ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN ......................................................................................... 3
2. OBJETIVOS................................................................................................. 4
2.1. Objetivo General ................................................................................... 4
2.2. Objetivos Específicos ............................................................................ 4
3. CONTENIDO ............................................................................................... 4
3.1. Reseña Histórica (IIEP) ......................................................................... 4
3.2. Visión .................................................................................................... 7
3.3. Misión .................................................................................................... 7
3.4. Organigrama de la Institución ............................................................... 8
3.5. Descripción del Departamento .............................................................. 9
3.6. Actividades realizadas en el Departamento ........................................ 10
3.6.1. Análisis de la Información obtenida .............................................. 44
3.6.2. Propuesta ..................................................................................... 45
4. CONCLUSIONES ...................................................................................... 45
5. RECOMENDACIONES .............................................................................. 46
5.1. Recomendaciones para el Instituto ..................................................... 46
5.2. Recomendaciones para la Facultad de Ciencias Económicas ............ 46
6. ANEXOS .................................................................................................... 47

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1. INTRODUCCIÓN

El siguiente trabajo es una investigación perteneciente al Instituto de


Investigaciones Económicas y Políticas de la Facultad de Ciencias Económicas
de la Universidad de Guayaquil, la cual está enfocada en la línea de investigación
“Economía y Desarrollo Local y Regional” con el programa: “Estrategia de
Desarrollo Local para mejorar los niveles de productividad de los pequeños y
medianos cultivadores arroceros, del cantón Samborondón” con el proyecto
denominado: “Formación de la curva de precios de la producción arrocera del
cantón Samborondón”

El proyecto cuenta con un cronograma establecido, y con las distintas


actividades investigativas que se deben ejecutar, por lo que hay un tiempo para
cada actividad según lo planeado.

En el presente informe, podremos apreciar un análisis tanto histórica como actual


de la situación del arroz en cuanto a producción, distribución y todo lo
concerniente a la cadena de valor y su canal de distribución, así como la
diversificación de la misma que comprende: los subproductos, la innovación, el
valor agregado y los derivados del arroz.

Los estudios sobre los distintos temas están recopilados y ordenas en Estados
del Arte que facilitan el proceso de investigación actual.

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2. OBJETIVOS

2.1. Objetivo General

o Aplicar conocimientos adquiridos en clases en el ámbito investigativo y


fortalecer el proceso académico en la carrera universitaria.

2.2. Objetivos Específicos

o Recopilar información bibliográfica para la construcción de Estados del


Arte.
o Investigar información histórica sobre la producción del arroz en el Banco
Central.

3. CONTENIDO

3.1. Reseña Histórica (IIEP)

La resolución ministerial No. 499 que le dio al IIEP, el 20 de diciembre de 1944,


establece una garantía oficial para su funcionamiento ante la necesidad de
asistencia técnica en materia económica de ese momento. El Consejo
Universitario dispuso su apertura, el 11 de julio de 1945, y el 15 de agosto de
ese mismo año se iniciaron sus labores en forma efectiva.

Patrocinio de eventos e investigaciones

Cumpliendo su rol, en 1947 el IIEP patrocinó la Primera Conferencia Técnica


sobre Economía y Producción para asesorar al gobierno de entonces. La
iniciativa fue del Doctor Carlos Palacios Sáenz, director-fundador del instituto.

El IIEP, desde su concepción en 1939 por parte del doctor Roberto Cremiux, ha
acompañado y asistido siempre a la Facultad de Ciencias Económicas.

Los estudiantes de la Facultad han sido beneficiados directos del material


bibliográfico que ha producido el Instituto, eventos académicos que ha
organizado, investigaciones que ha desarrollado y, aún con limitaciones
tecnológicas, del asesoramiento personalizado que sus investigadores han
ofrecido a estudiantes y público en general.

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Toda la infraestructura humana y material del IIEP sirvió para administrar en
Guayaquil los Primeros Censos Nacionales de Población, Agropecuario,
Industrial y de Vivienda desde 1950. En 1962, en convenio con la Junta Nacional
de Planificación y Coordinación Económica (JUNAPLA) participó en la
organización del siguiente censo. Con esta misma entidad llevó a cabo la
investigación Encuesta de Hogares de 1965, 1968 y 1976.

Fue la primera institución regional en elaborar en índice de Precios de Consumo


en Guayaquil, ciudad objeto de sus investigaciones de campo hechas para la
Comisión de Estudios para el Desarrollo de América Latina (CEPAL), la
Asociación Latinoamericana de Libre Comercio (ALALC) y el Ministro de
Economía.

Publicaciones y Convenios

Se han editado innumerables trabajos bibliográficos, producto de sus


investigaciones de campo (Guayaquil en cifras desde 1961 con el auspicio de la
M. I. Municipalidad de Guayaquil, Estadísticas Universitarias desde 1963),
investigaciones teóricas y, eventos como el Primero Congreso de Coordinación
Estadística en el año de 1965 ó el Seminario de Política Económica y
Competitividad en el año 2002.

Ha publicado centenares de libros y folletos con los resultados de sus


investigaciones. Destacan los libros: El capitalismo ecuatoriano contemporáneo
(1976): El petróleo ¿hacia dónde va? (1982); La Economía Ecuatoriana en el
siglo XX (2000 y 2001); Los estudios de coyuntura económica ecuatoriana (1975
L 2002) e Indicadores Macroeconómicos (1975 al 2011).

La revista Difusión Económica, su órgano oficial, ha superado los 100 números.


Por más de 20 años se publicó el Índice de Precios al Consumidor y el análisis
de la evolución de la inflación. Desde 1998 al 2007 se editó el boletín Informativo
Económico con análisis de la coyuntura socioeconómica y política de la
economía ecuatoriana. Con similar finalidad, pero modernizada política editorial,
en el 2010 nacieron la Revista Macroeconómica y la Cartilla Quincenal. De la
cual se lazaron 34 ediciones.

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El Instituto ha mantenido relaciones con diversas instituciones del país y del
extranjero. Con el auspicio del Instituto Latinoamericano de Investigaciones
Sociales (ILDIS) desarrolló las investigaciones: Distribución del Ingreso por área
urbana de la ciudad de Guayaquil (1976); Transporte urbano de Guayaquil
(1967); Los microempresarios de Guayaquil (1978).

Con la Organización Internacional del trabajo (OIT) de la ONU contribuyó a


determinar, a través de la Encuesta de Hogares, la base para calcular el índice
de Precios de la ciudad de Guayaquil.

Con el Instituto de Investigaciones e la Universidad de Stanfors realizó la


Encuesta Artesanal (1963)

Con el Ministerio dek Bienestar Social entre 2000 y el 2006, a través del
Programa SELBEN, realizó varias encuestas a más de 150.000 hogares y barrios
populares de Guayaquil y otras ciudades, fue el inicio de lo que hoy se conoce
como el Bono de Desarrollo Humano.

Con la comisión de Estudios para el Desarrollo de la Cuenca del Río Guayas


(CEDEGE), a través de su empresa Hidronación, realizaó la evaluación de los
proyectos construidos por esa entidad.

Apoyo a la docencia

En el ámbito de la docencia el IIEP ha realizado innumerables cursos y


seminarios. Destacan el curso sobre Planificación y Desarrollo realizado con la
CEPAL y el Instituto Latinoamericano de Ciencias Sociales (ILPES) en 1965; con
el Fondo Nacional de Previsión (FONAPRE) se realizó el curso sobre
Formulación y Evaluación de Proyectso de Inversión. Durante los años de
transición de la crisis bancaria y su desenlace en la Dolarización se realizaron
seminarios de coyuntura para los estudiantes de la Facultad.

Los Problemas

En la Trayectoria del IIEP, Sin embargo, también se han presentado momentos


difíciles, propios de toda existencia, consecuencia de la falta de recursos, como
cuando a inicios de 1984 el Banco Central del Ecuador (BCE) suspendió el
financiamiento, después de 32 años de vigencia, de un convenio firmado para el

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cálculo del Índice de Precios al Consumidor (1951 – 1983), El índice de Precios
al Mayor (1980 – 1995) y el índice de Vivienda Urbana (1980 – 1992).

El instituto es el mayor patrimonio de la Facultad de Ciencia Económicas, pero


en medio de los avatares propios de una universidad con vocación
preponderadamente docente, durante la década el noventa y la primera del siglo
XXI, debió emigrar toda la planta de investigadores.

Así en el 2015, se reclutó a diez jóvenes docentes que fueron capacitados por la
Dirección de Investigaciones y Proyectos Académicos (DIPA) de la Universidad
de Guayaquil. Este nuevo equipo da sus primeros artículos en la Revista
Macroeconómica del IIEP, en la edición de noviembre del 2015.

Al momento este nuevo equipo tiene aprobados proyectos de investigación (en


su línea transversal de investigación, el Desarrollo Local) que involucran
territorios de las Zonas de Planificación 5 y 8 (Salinas de Guaranda,
Samborondón y zonas marginales de Guayaquil). Estos trabajos cuentan con l
aval de la DIPA, a cargo de la cual correrá su financiamiento.

Las nuevas exigencias de la actual reforma del Sistema de Educación Superior


ecuatoriano, y sus rigurosas formas de evaluar los procesos de investigación,
motivan a la nueva generación del IIEP que aceptando los desafíos implementa
acciones para superar metas, quieren reverdecer los logros de décadas pasadas
del Instituto más longevo del país.

3.2. Visión

El IIEP desde 1945 se dedica a la investigación científica, académica e


institucional, generando potenciales soluciones a problemas complejos de la
realidad económica y política, nacional e internacional con ética profesional
responsabilidad y pluralidad.

3.3. Misión

Constituirse al 2020, en el centro de investigación de Excelencia referente a nivel


regional, nacional e internacional, para contribuir al Buen Vivir con alto rigor
científico, enfoque transdisciplinario, y libertad de pensamiento.

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3.4. Organigrama de la Institución

Ilustración 1. Organigrama del Instituto de Investigaciones Económicas y Políticas

Director del IIEP:


Econ. Wilson Cedeño Morán

Secretaria:
Nelly Paredes Castro

Gestora de Masa Crítica, Gestora de Programas


Publicaciones y Patentes: Proyectos y Redes:
Econ. Tatiana Poaquiza Cornejo, Econ. Karina García Reyes, MSc.
MSc

Docentes - Investigadores:
Econ. María Fernanda Álava Vera
María Rosa Anchundia Places
Econ. Edwin Espinoza Piguave
Econ. Jorge Díaz Terán
Econ. Diana Morán Chiquito
Diana Cabrera Montecé
Econ. Bríjida Quijije Torres
Abg. Vladimir Soria Freire

Fuente: Instituto de Investigaciones Económicas y Políticas.

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3.5. Descripción del Departamento

El Instituto de Investigaciones Económicas y Políticas, Facultad de Ciencias


Económicas de la Universidad de Guayaquil, se dedica a la investigación
científica, académica e institucional analizando la realidad económica y política
tanto nacional como internacional.

Líneas de Investigación:
1. Teoría y Diversidad Económica
2. Historia y Coyuntura Económica
3. Economía y Desarrollo Local y Regional
4. Estudios Prospectivos de la Transformación de la Matriz Productiva

Sub líneas:

1. Teoría y Diversidad Económica


o Economía del Cuidado
o Política Económica, Soberanía y Participación Ciudadana
o Economías Sociales y Solidarias
o Economía Ecológica
o Economía de la innovación y el conocimiento

2. Historia y Coyuntura Económica


o Historia de las relaciones económicas internacionales del Ecuador con
el mundo.
o Historia Económica de las regiones en Ecuador.
o La Cuenca del Guayas y su historia económica
o Análisis de la coyuntura económica nacional e internacional

3. Economía y Desarrollo Local y Regional


o Desarrollo territorial (sectores productivos, equipamientos e
infraestructura)
o Población y territorio (Género, demografía, migración, capital humano,
identidad, etnicidad y cultura)
o Desarrollo, pobreza, desigualdad

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o Desarrollo sostenible de los territorios (Riesgos y aspectos
ambientales)
o Sistemas y procesos de Administración y Gestión de Territorio
(gobernanza, cooperación y sociedad civil)

4. Estudios Prospectivos de la Transformación de la Matriz Productiva.


o La aplicación de la Tecnología en los procesos productivos y su
relación con la matriz productiva.
o Estudiar los niveles de integración de la economía popular y solidaria
en las matrices productivas nacionales.
o Investigación y desarrollo del conocimiento y la matriz productiva
o La transformación de la matriz productiva y su aporte a la generación
y distribución de la riqueza.

3.6. Actividades realizadas en el Departamento

Las Actividades realizadas en el Instituto de Investigaciones Económicas y


Políticas de la Universidad de Guayaquil están enfocadas en la línea de
investigación “Economía y Desarrollo Local y Regional” con el programa:
“Estrategia de Desarrollo Local para mejorar los niveles de productividad de los
pequeños y medianos cultivadores arroceros, del cantón Samborondón” con el
proyecto denominado: “Formación de la curva de precios de la producción
arrocera del cantón Samborondón.

Las actividades realizadas como pasante en el Instituto, tienen que ver con las
siguientes actividades:

1. Revisión Bibliográfica para el estado del arte y las teorías económicas


sobre las que se sustentará el proyecto.
2. Recopilación de la información bibliográfica pertinente a la producción
arrocera para determinar la estructura de costos y el funcionamiento del
mercado durante los últimos cinco años.
3. Procesamiento de la información bibliográfica pertinente a la producción
arrocera para determinar la estructura de costos y el funcionamiento del
mercado durante los últimos cinco años.

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Semana 1: Del 26 de febrero al 2 de marzo

26/02/2017

Bienvenida al Instituto de Investigaciones Económicas y Políticas de la


Universidad de Guayaquil, e Instrucciones por parte de la Ec. Tatiana Poaquiza
sobre el proyecto de Investigación: “Formación de la curva de precios del cultivo
Ilustración 2. Listado de Papers de investigación

arrocero del cantón Samborondón.


La Ec. Poaquiza me facilitó información acerca del arroz y varios papers que
debía leer.

o Lectura de varios papers acerca de la industria alimenticia, en específico


de la industria arrocera.
o Recopilar Información obtenida
o Elaborar una Síntesis en General para posterior elaboración de Estados
de Arte.

27/02/2018

Lectura del artículo: “Los precios: Elementos de su proceso de Formación”

El artículo se centra en los precios como una categoría económica, primero parte
desde su definición y se analizan los principales métodos de su formación, que
es la correlación que existe con el mercado y los gastos por parte de los
consumidores.

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Ilustración 3. Artículo sobre los precios: Elementos de su proceso

El Precio es una categoría que está presente en todos los regímenes sociales.
De una manera sencilla, expresa la cantidad de dinero que se debe pagar por
alcanzar un bien, o un producto, o para acceder a un servicio. Dicho de otro
modo: es la expresión en dinero del valor de la mercancía, o del servicio.

El trabajo consistió en:


o Lectura del artículo
o Extracción de Ideas Principales
o Resumen
o Elaborar síntesis

28/02/2018

Tomo: Producción Ecoeficiente del Arroz en América Latina


Lectura del capítulo 1: Nuevos retos y grandes oportunidades tecnológicas para
los sistemas arroceros.

Ilustración 4. Paper sobre los nuevos retos para los sistemas arroceros

El capítulo del Tomo: Producción Ecoeficiente del Arroz en América Latina,


afirma que el arroz tiene un papel muy importante como alimento básico, y los
sistemas agrícolas con que se produce arroz, son esenciales para la seguridad
alimentaria, la disminución de la pobreza y el mejoramiento del estilo de vida de
una población.

12
El trabajo consistió en:

o Lectura del capitulo


o Extracción de Ideas Principales
o Resumen

01/03/2018

Tomo: Producción Ecoeficiente del Arroz en América Latina


Lectura del capítulo 2: Tendencias en la producción mundial de arroz

Ilustración 5. Paper: Tendencias en la Producción mundial de arroz

El capítulo analiza las tendencias de la producción mundial del arroz,


incluyendo las principales variables como el área, producción, comercio,
rendimiento y el precio internacional.

El trabajo consistió en:

o Lectura del capitulo


o Resumen
o Elaborar breve síntesis

02/03/2018

Tomo: Producción Ecoeficiente del Arroz en América Latina


Lectura del capítulo 9: El mejoramiento del arroz

Ilustración 6. El mejoramiento del arroz

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El capítulo describe e ilustra las principales ventajas y desventajas de los
métodos más usados por los fitomejoradores en su esfuerzo por desarrollar
variedades que respondan a las necesidades de los cultivadores, los
consumidores y los productores de la semilla ya sea del sector regional y
mundial.

El trabajo consistió en:

o Lectura del capítulo


o Resumen
o Elaboración de una síntesis general

Semana 2: Del 5 al 9 de marzo

05/03/2017
Tomo: Producción Ecoeficiente del arroz en América Latina. Lectura del
capítulo 18: Diagnóstico de problemas de fertilidad de suelos.

El capítulo enfatiza la importancia de un diagnóstico acertado como fundamento


de un tratamiento correcto tanto en la fertilidad del suelo como en otros
problemas de cultivo de arroz.

Ilustración 7. Paper: Diagnóstico de problemas de fertilidad de los suelos

El diagnóstico de los desórdenes nutricionales del cultivo de arroz presenta


aspectos relevantes y debilidades tanto en el sistema de secado y de riego.

El trabajo consistió en:

o Lectura del artículo


o Elaboración de síntesis

06/03/2018

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Tomo: Producción Ecoeficiente del arroz en América Latina. Lectura del
capítulo 19: Manejo Estratégico y producción competitiva del arroz con riego en
América Latina.

Ilustración 8. Paper: Manejo estratégico y producción competitiva del arroz

El capítulo describe 6 prácticas estratégicas del manejo del cultivo de arroz


para hacer más competitiva su producción:

1- Fecha estratégica de siembra


2- Densidad óptima de siembra
3- Control de plagas
4- Fertilización precisa y equilibrada
5- Control integral y oportuno de las malezas
6- Manejo estratégico y eficiente del agua de riego

07/03/2018

Módulo 5: “Reflexiones sobre el desarrollo local y Regional”. Capítulo 1:


Evolución en la Concepción del desarrollo

Ilustración 9. Paper: Evolución en la concepción del desarrollo

El término “desarrollo” recibe un fuerte impulso cuando las Naciones Unidas lo


incorpora en sus diferentes programas e instituciones, principalmente a través
de las comisiones regionales, como la Comisión Económica para América Latina
CEPAL y el aporte de teóricos reconocidos que identifican al crecimiento
económico como desarrollo.

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El trabajo consistió:

o Resumen y Conclusión

08/03/2018

Síntesis del artículo: “La formación de precios del mercado según la regla
Cantillon – Smith
Escrito por: Jorge Ruiz Moreno

El modelo que formaliza la formación de precios de mercado con la regla de


Cantillon - Smith parte de los siguientes supuestos:

o Se parte de que la sociedad se compone por un número finito de


productores y bienes. Cada productor a partir de insumos y un proceso
productivo obtiene un vector de cantidades físicas que ofrece al mercado,
por lo que un productor puede ofrecer uno o más bienes. El cómo, dónde
y cuánto produce de cada bien se decide aisladamente. El mismo
productor establece un vector de demanda física, compuesta por uno o
más bienes.
o Con los precios anticipados también determina el valor de compra para
cada bien demandado. El productor respeta evidentemente su
restricción presupuestal, según la cual el valor anticipado del vector
demanda es igual al ingreso anticipado, es decir, los valores anticipados
de sus compras y sus ventas coinciden.

09/03/2018

Resumen del artículo: “Agricultura Orgánica VS Agricultura Industrial”. Su


relación con la diversificación productiva y la seguridad alimentaria.
Escrito por: Daniel Cáceres

Ilustración 10. Paper: Agricultura Orgánica VS Agricultura Industrial

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El trabajo analiza cómo se vinculan las agriculturas orgánica e industrial con la
diversificación productiva y la seguridad alimentaria. A partir de un estudio de
caso, se aborda el problema en relación a dos grupos de campesinos del NE de
Argentina (uno de ellos vinculado con la producción orgánica de hortalizas y el
otro con el cultivo de tabaco). Se concluye que, si bien ambos grupos han
diseñado sistema bastante diverso desde el punto de vista productivo, son los
productores vinculados a la agricultura orgánica quienes observan mayor
diversificación productiva y seguridad alimentaria.

El trabajo consistió en:


o hacer resumen
o Realizar conclusión para realizar en Estado de Arte.

Semana 3: Del 12 al 16 de marzo

Elaboración del Estado de Arte mediante información recopilada durante la


semana, se recopila información internacional, nacional y local.
Tema General: Cadena de Valor – Canal de Distribución.
El trabajo consiste en:
o Lectura del paper
o Elaborar Objetivo General
o Extraer Palabras Claves
o Identificar cómo se ha recopilado la información sobre el tema tratado.

12/03/2018
Elaboración del Estado de Arte en el ámbito Internacional.
Libro: Integración Productiva en la comunidad Andina – Cadenas de Valor entre
Colombia y Ecuador
Número de páginas: 106

Identificación: José Durán Lima, Daniel Cracau, Mario Saeteros.


"INTEGRACIÓN PRODUCTIVA EN LA COMUNIDAD ANDINA: Cadenas de
Valor entre Colombia y Ecuador". <Comisión Económica para América Latina y
el Caribe (CEPAL)> (2017)

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Objetivo General: Identificar las relaciones de producción y comercio, en el
marco de cadenas de valor regionales que incluyan a agentes económicos de
más de un país del grupo.
Palabras Claves: Integración, Relaciones Comerciales, Comercio, Cadenas
Bilaterales
Recolección de la Información: A partir de un conjunto de bases de micro datos
oficiales, matrices insumo producto y una encuesta realizada con el sector
privado en Colombia y Ecuador, se desarrolla el análisis del comercio bilateral,
los vínculos productivos y la integración económica entre ambos países.
Resultados: La integración productiva y el fortalecimiento de las cadenas de
valor regionales y globales siempre son un proceso. Para Ecuador, el comercio
con los países vecinos, principalmente con Colombia y Perú es un motor
importante de tales encadenamientos.

13/03/2018

Elaboración del Estado de Arte en el ámbito Nacional.


Trabajo de Tesis: “Comercialización de arroz (oryza sativa l.) en el cantón lomas
de sargentillo, provincia de las guayas”
Identificación: Gladys Irene Viteri Viteri, Carlos Edison Zmbrano.
"COMERCIALIZACIÓN DEL ARROZ EN ECUADOR: "Análisis de la Evolución
de precios en el eslabon productor - consumidor". <Instituto Nacional de
Investigaciones Agropecuarias (INIAP) - Universidad Técnica Estatal de
Quevedo>

Objetivo General: Analizar la Evolución de los precios de arroz en cáscara y


pilado en los eslabones productor-consumidor durante el periodo 2000-2013 y al
mismo tiempo proponer una herramienta estadística para predecir los precios.
Palabras Claves: Consumo per cápita, Precio al Productor, Precio al
Consumidor, Pronóstico de Precios
Recolección de la información: Investigación apoyada en datos estadísticos
de costos de producción y consumo per cápita del MAGAP (2015). Se ajustaron
modelos lineales con series de tiempo del 2000 – 2013
Resultados: Los precios del productor están correlacionados con los precios al
consumidor, resaltando la variable precio por kilogramo de arroz al consumidor

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que fue superior en 226.10% al precio del productor, confirmándose la hipótesis
de que coexisten situaciones de precios bajos en origen con altos precios en
destino.

14/03/2018

Elaboración del Estado de arte de en ámbito local


Paper: Comercialización de arroz en Ecuador: Análisis de la evolución de precios
en el eslabón productor-consumidor.
Identificación: Justo Giancarlo López Franco. "COMERCIALIZACIÓN DE
ARROZ (Oryza Sativa L.) EN EL CANTÓN LOMAS DE SARGENTILLO,
PROVINCIA DEL GUAYAS. <Universidad de Guayaquil - Facultad de Ciencias
Agrarias> (2018)
Objetivo General: Plantear mecanismos que contribuyan a mejorar las
condiciones de esta actividad empresarial para el pequeño agricultor.
Palabras Claves: Comercialización, cadena de distribución
Recolección de Información: Estudio apoyado en encuestas descriptivas
respondidas por agricultores del recinto en un muestreo no probabilístico por
juicio de expertos, cuya técnica de recolección de datos es de tipo primaria
(fuente directa).
Resultados: Plantea la creación de un centro de acopio, que garantice el precio
justo de las cosechas para los agricultores. Dicho centro de acopio será
manejado por los agricultores de la zona, siendo supervisados por determinados
organismos de control gubernamental.

15/03/2018

Elaboración del Estado de Arte en el Ámbito Internacional


Revista Rural: Cadenas de Distribución de alimentos y bebidas inteligentes y
competitivas
Identificación: European Network for Rural Development. "Cadenas de
Distribución de alimentos y bebidas inteligentes y competitivas". <Revista Rural
de la Unión Europea> (2016)
Objetivo General: Evaluar las oportunidades de añadir valor a las cadenas de
distribución, a través de las grandes oportunidades de mercado, y llegar hasta

19
las estrategias para respaldar cadenas de distribución más inteligentes mediante
el uso de vínculos efectivos con la investigación y los programas de desarrollo
rural.
Palabras Claves: Cadenas agroalimentarias, Mercado, Estrategias, Desarrollo
Rural
Recolección de la Información: El trabajo se basó en los programas de
desarrollo rural (PDR) que proporcionan un conjunto de posibles medidas que
pueden contribuir al valor añadido a lo largo de la cadena de distribución de
alimentos, incluso a través de inversiones en activos físicos, cooperación e
innovación, la transferencia de conocimientos y servicios de asesoramiento.
Resultados: Una combinación inteligente de inversiones bien orientadas y
apoyo a través de información, conocimientos y asesoramiento puede ayudar a
las empresas rurales a utilizar las señales de mercado disponibles sobre las
preferencias de los consumidores de forma más eficaz.

16/03/2018
Elaboración del Estado de Arte en el ámbito Nacional
Trabajo de Tesis: Análisis de Oferta y la Demanda de Arroz en la Provincia de
El Oro y Ecuador en los últimos 8 años
Identificación: Cárdenas Pontón Richard Alexander. "ANÁLISIS DE OFERTA
Y LA DEMANDA DE ARROZ EN LA PROVINCIA DE EL ORO Y ECUADOR
EN LOS ÚLTIMOS 8 AÑOS. <Unidad Académica de Ciencias Agropecuarias -
Universidad Técnica de Machala (UTMACH)> (2018)
Objetivo General: Analizar la Oferta y Demanda de arroz en el Ecuador y la
provincia de El Oro durante el periodo 2009-2016
Palabras Claves: Arroz, Mercado, Producción, Exportación, Importación
Recolección de la Información: Estudio se apoyó en estadísticas de
comercialización utilizando base de datos de SINAGAP (2009–2016) y
FAOSTAT (2009–2016), así como también artículos científicos, ponencias en
congresos relacionados con el tema.
Resultados: La producción de arroz ecuatoriano en el año 2014 disminuyó en
4.45% con respecto al año 2013. Actualmente se exporta 210 toneladas
métricas, a consecuencia las importaciones decrecieron en un 26.46% respecto
al año 2013 y para el 2016 se importó 122 toneladas métricas.

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Tabla 1. Estado de Arte: Cadena de Valor - Canal de distribución

PROGRAMA: ESTRATEGIA DE DESARROLLO LOCAL PARA MEJORAR LOS NIVELES DE PRODUCTIVIDAD DE LOS PEQUEÑOS Y MEDIANOS CULTIVADORES ARROCEROS, DEL CANTÓN SAMBORONDÓN

PROYECTO: FORMACIÓN DEL LA CURVA DE PRECIOS DE LA PRODUCCIÓN ARROCERA DEL CANTÓN SAMBORONDÓN

CIENCIAS ECONÓMICAS
FACULTADES: CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CIENCIAS PARA EL DESARROLLO

INVESTIGADOR: DANIELA ALEJANDRO VILLARROEL

TEMA: CADENA DE VALOR: CANAL DE DISTRIBUCIÓN

ÁMBITO INTERNACIONAL

RECOLECCIÓN DE
IDENTIFICACIÓN OBJETIVO GENERAL CATEGORÍAS / VARIABLES RESULTADOS
INFORMACIÓN
A partir de un
conjunto de bases de microdatos La integración productiva y el
José Durán Lima, Daniel Cracau, Mario
oficiales, matrices insumo producto y fortalecimiento de las cadenas de valor
Saeteros. "INTEGRACIÓN Identificar las relaciones de
una encuesta realizada con el regionales y globales
PRODUCTIVA EN LA COMUNIDAD producción y comercio, en el marco
Integración, Relaciones Comerciales, sector privado en Colombia y Ecuador, siempre son un proceso. Para Ecuador, el
ANDINA: Cadenas de Valor entre de cadenas de valor regionales
Comercio, Cadenas Bilaterales se desarrolla el análisis del comercio comercio con los países vecinos,
Colombia y Ecuador". <Comisión que incluyan a agentes económicos
bilateral, los vínculos principalmente con Colombia y Perú es un
Económica para América Latina y el de más de un país del grupo.
productivos y la integración motor importante de tales
Caribe (CEPAL)> (2017)
económica entre ambos países. encadenamientos.

El trabajo se basó en los programas de


Evaluar las oportunidades de añadir
desarrollo rural (PDR) que Una combinación inteligente
valor a las cadenas de distribución,
proporcionan un conjunto de posibles de inversiones bien orientadas y
European Network for Rural a través de las grandes oportunidades
medidas que pueden contribuir al apoyo a través de información,
Development. "Cadenas de de mercado, y llegar hasta las
Cadena agroalimentarias, Mercado, valor añadido a lo largo de la cadena conocimientos y asesoramiento
Distribución de alimentos y bebidas estrategias para respaldar cadenas de
Estrategias, Desarrollo Rural de distribución de alimentos, incluso puede ayudar a las empresas rurales a
inteligentes y competitivas". <Revista distribución más inteligentes
a través de inversiones en activos utilizar las señales de mercado disponibles
Rural de la Unión Europea> (2016) mediante el uso de vínculos efectivos
físicos, cooperación e innovación, la sobre las preferencias de los
con la investigación y los programas
transferencia de conocimientos y consumidores de forma más eficaz.
de desarrollo rural.
servicios de asesoramiento.

La molinería de arroz en Colombia es una


Delegatura de Protección de la El trabajo tuvo un apoyo de datos de las actividades industriales más
Competencia ." ESTUDIO DE estadísticos del Observatorio dinámicas si se compara con el total de las
Analisis de las restricciones a la
MERCADO: Diagnóstico del mercado Arroz, Arroz Blanco, cereal, granos, Agrocadenas Colombia del Ministerio Industria Nacional. Pose costos de
competencia en el mercado de arroz
del arroz en Colombia (2000 - 2012)" mercado, de Agricultura y Desarrollo Rural, así producción bajos, conseguidos
en Colombia entre 2000 - 2012
<Superintendencia de Industria y como también de observaciones principalmente con economías de escala,
Comercio> (2012) directas austeridad y eficiencia y mediante el uso
de tecnología.

ÁMBITO NACIONAL

RECOLECCIÓN DE
IDENTIFICACIÓN OBJETIVO GENERAL CATEGORÍAS / VARIABLES RESULTADOS
INFORMACIÓN
Gladys Irene Viteri Viteri, Carlos
Los precios del productor están
Edison Zmbrano. Analizar la Evolución de los precios de
correlacionados con los precios al
"COMERCIALIZACIÓN DEL ARROZ EN arroz en cáscara y pilado en los Investigación apoyada en datos
consumidor, resaltando la variable precio
ECUADOR: "Análisis de la Evolución eslabones productor-consumidor Consumo per cápita, Precio al estadísticos de costos de producción y
por kilogramo de arroz al consumidor que
de precios en el eslabon productor - durante el periodo 2000-2013 y al Productor, Precio al Consumidor, consumo per cápita del MAGAP
fue superior en 226.10% al precio del
consumidor". <Instituto Nacional de mismo tiempo proponer Pronóstico de Precios (2015). Se ajustaron modelos lineales
productor, confirmándose la hipótesis de
Investigaciones Agropecuarias una herramienta estadística para con series de tiempo del 2000 - 2013
que coexisten situaciones de precios bajos
(INIAP) - Universidad Técnica Estatal predecir los precios.
en origen con altos precios en destino.
de Quevedo>

Estudio se apoyó en estadísticas de La producción de arroz ecuatoriano en


Cardenas Pontón Richard Alexander.
comercialización utilizando base de el año 2014 disminuyó en 4.45% con
"ANÁLISIS DE OFERTA Y LA DEMANDA
datos de SINAGAP (2009–2016) y respecto al año 2013. Actualmente se
DE ARROZ EN LA PROVINCIA DE EL Analizar la Oferta y Demanda de arroz
Arroz, Mercado, Producción, FAOSTAT exporta 210 toneladas métricas, a
ORO Y ECUADOR EN LOS ÚLTIMOS 8 en el Ecuador y la provincia de El Oro
Exportación, Importación (2009–2016), así como también consecuencia las importaciones
AÑOS. <Unidad Académica de durante el periodo 2009-2016
artículos científicos, ponencias en decrecieron en un 26.46% respecto al año
Ciencias Agropecuarias - Universidad
congresos relacionados 2013 y para el 2016 se importó 122
Técnica de Machala (UTMACH)> (2018)
con el tema. toneladas métricas.

Se identificaron los actores de los


El estudio es de tipo descriptivo, se
Yanila Granados, Sandra Muñoz, Luis eslabones evidenciando problemas de
aplicó un instrumento de diagnóstico
Zambano. "Caracterización de la coyuntura, problemas estructurales de
Identificar y Caracterizar los Caracterización, Cadena de valor, que fue validado por el MAGAP
Cadena de Valor del Cultivo de arroz baja productividad, falta de infaestructura,
eslabones de la cadena productiva de sistema de producción agrícola, donde se convocó a los eslabones de
en Ecuador". <International Journal of escaso financiamiento, distorsiones en el
arroz en el Ecuador. análisis, competitividad. la cadena, y de manera participativa
Science and Engineering Invention mercado, tensiones con el Estado y
se determinó un plan de mejora
(IJSEI)> (2017) ausencia de coordinación entre el nivel
competitiva de la cadena.
nacional.

ÁMBITO LOCAL

RECOLECCIÓN DE
IDENTIFICACIÓN OBJETIVO GENERAL CATEGORÍAS / VARIABLES RESULTADOS
INFORMACIÓN

Justo Giancarlo López Franco. Estudio apoyado en encuestas Plantea la creación de un centro de
"COMERCIALIZACIÓN DE ARROZ descriptivas respondidas por acopio, que garantice el precio justo de las
Plantear mecanismos que
(Oryza Sativa L.) EN EL CANTÓN agricultores del recinto en un cosechas para los agricultores.
contribuyan a mejorar las condiciones Comercialización, cadena de
LOMAS DE SARGENTILLO, PROVINCIA muestreo no probabilístico por juicio Dicho centro de acopio será manejado por
de esta actividad empresarial para distribución
DEL GUAYAS. <Universidad de de expertos, cuya técnica de los agricultores de la zona, siendo
el pequeño agricultor.
Guayaquil - Facultad de Ciencias recolección de datos es de tipo supervisados por determinados
Agrarias> (2018) primaria (fuente directa). organismos de control gubernamental.

Jimmy Armando Almeida Briones. Desarrollar un plan de negocios para


Permite indicar qué tan
"PLAN DE NEGOCIO DE LA EMPRESA
ALMEARROZ S.A DIRIGIDA AL
reingeniería de procesos en la
piladora
El estudio apoyado en encuestas a 21
rentable es el desarrollo de este proyecto
Rentabilidad, Arroz, Comercialización, una muestras de 182 personas, para el procesamiento, comercialización y
SERVICIO DE PILADO Y ALMEARROZ S.A. en el cantón Daule
Distribución. recolección de datos es de tipo distribución de arroz pilado en el cantón
COMERCIALIZACIÓN DEL ARROZ EN EL para procesar y distribuir arroz de
primaria (fuente directa) Daule, permitiendo una óptima toma de
CANTÓN DAULE" <Facultad de forma
decisiones.
Economía - UESS> (2017) eficiente, organizada y rentable.
Semana 4: Del 19 al 23 de marzo

Elaboración del Estado de Arte mediante información recopilada durante la


semana, se recopila información internacional, nacional y local.
Tema General: Diversificación: Subproductos, Derivados, Innovación, Valor
Agregado.
El trabajo consiste en:
o Lectura del paper
o Elaborar Objetivo General
o Extraer Palabras Claves
o Identificar cómo se ha recopilado la información sobre el tema tratado.
o Analizar los resultados.

Lunes 19/03/2018
Elaboración del Estado de Arte en el Ámbito Internacional
Paper: "Los subproductos del arroz en la Alimentación del Ganado". Plan
Agropecuario – Uruguay
Identificación: Ing. Agr. José Gayo Ortiz. "LOS SUBPRODUCTOS DEL ARROZ
EN LA ALIMENTACIÓN DEL GANADO". Plan Agropecuario – Uruguay.
Objetivo General: Analizar el papel que juegan los subproductos del arroz en la
alimentación del ganado, así como los problemas que puede generar y el dinero
que las personas están dispuestas a pagar por ellos.
Palabras Claves: Subproducto, ganado, afrechillo de arroz, descartes de arroz,
paja de arroz
Recolección de Información: Estudio se llevó a cabo gracias a ensayos
desarrollados con ganado vacuno con una alimentación de 3 kg de subproductos
del arroz.
Resultados: El arroz tiene varios subproductos en la alimentación de vacunos,
cuyo objetivo principal es ganar el peso de los mismos ya que se los convertirá
en carne, leche o lana de forma más eficiente y económica, es por eso que los
agricultores se esfuerzan por brindar un buen producto.

Martes 20/03/2018
Elaboración del Estado de Arte en el ámbito Internacional
22
Paper: "Caracterización del subproducto cascarillas de arroz en búsqueda de
posibles aplicaciones como materia prima en procesos"
Identificación: Vargas J, Alvarado P, Vega-Baudrit J, Porras M.
"Caracterización del subproducto cascarillas de arroz en búsqueda de posibles
aplicaciones como materia prima en procesos" Revista Científica <Instituto de
Investigaciones Químicas y Biológicas - Universidad de San Carlos de
Guatemala> (2013)
Objetivo General: Analizar la posibilidad de utilizar la cascarilla de arroz como
sustituto parcial del poliol en la fabricación de espumas rígidas de poliuretano y
además determinar algunas de sus propiedades.

Palabras Claves: Caracterización, lignocelulósicos, cascarilla, arroz,


subproducto.
Recolección de la Información: Se realizó una serie de pruebas químicas con
el fin de obtener los datos necesarios para el cálculo de las variables de
respuesta.
Resultados: Se propone utilizar la cascarilla de arroz en aplicaciones como el
papel y cartón, y la conversión de biomasa. los componentes orgánicos de mayor
interés son la lignina y la celulosa, los cuales tienen porcentajes considerables y
son similares a los de otros materiales lignocelulósicos utilizados en la formación
de poliuretanos.

Miércoles 21/03/2018
Elaboración del Estado de Arte en el ámbito nacional
Trabajo de Tesis: "CULTIVO DE ARROZ SISTEMA INTENSIFICADO SICA -
SRI EN ECUADOR"
Identificación: Ing. Jorge Vicente Gil Chang. "CULTIVO DE ARROZ SISTEMA
INTENSIFICADO SICA - SRI EN ECUADOR" <Admicorporación>
Objetivo General: Buscar información sobre un paquete tecnológico que
beneficie al hombre agro sembrador de arroz, específicamente al pequeño
exportador.
Palabras Claves: innovación, desarrollo.
Recolección de la Información: Conocimientos basados en lo teórico y
práctico, complementado de las investigaciones, conferencias, seminarios,

23
charlas, discursos, informaciones, coordinaciones, etc., de gestores y otros
preocupados como en el caso de las instituciones que tienen que ver con el
hambre en el mundo.
Resultados: La falta de transferencia y de asistencia técnica y su debida
supervisión ha impedido trasladar tecnologías modernas o innovadoras al sector,
creando desmotivación e incertidumbre al no poder alcanzar rendimientos
óptimos como es su meta.

Jueves 22/03/2018
Elaboración del Estado de Arte en el ámbito local
Trabajo de Tesis: "COSTEO DE LOS SUBPRODUCTOS DERIVADOS DEL
ARROZ"
Identificación: Lino Alvarado Yessica, Ochoa Tenerio Lady. "COSTEO DE LOS
SUBPRODUCTOS DERIVADOS DEL ARROZ" <Universidad Laica Vicente
Rocafuerte de Guayaquil> (2017)
Objetivo General: Analizar el proceso productivo de los subproductos derivados
del arroz y su importancia financiera.
Palabras Claves: Subproductos, Costeo, Rentabilidad, Tamo o Cascarilla de
arroz, Arrocillo, Polvillo.
Recolección de la Información: Las técnicas o herramienta que se emplearon
dentro del proceso de investigación son la entrevista, encuesta y observación,
enfocándose a la obtención de la información de los procesos productivos que
se emplean al producto y subproducto.
Resultados: Propone implementar un sistema contable-costos que les permita
ejercer control del producto principal y subproducto, para así incrementar la
eficiencia y eficacia en sus actividades diarias de producción.

Viernes 23/03/2018
Elaboración del Estado de Arte en el ámbito internacional
Paper: "Caracterización del subproducto cascarillas de arroz en búsqueda de
posibles aplicaciones como materia prima en procesos"
Identificación: Vargas J, Alvarado P, Vega-Baudrit J, Porras M.
"Caracterización del subproducto cascarillas de arroz en búsqueda de posibles
aplicaciones como materia prima en procesos" Revista Científica <Instituto de

24
Investigaciones Químicas y Biológicas - Universidad de San Carlos de
Guatemala> (2013)
Objetivo General: Analizar la posibilidad de utilizar la cascarilla de arroz como
sustituto parcial del poliol en la fabricación de espumas rígidas de poliuretano y
además determinar algunas de sus propiedades.
Palabras Claves: Caracterización, lignocelulósicos, cascarilla, arroz,
subproducto.
Recolección de la Información: Se realizó una serie de pruebas químicas con
el fin de obtener los datos necesarios para el cálculo de las variables de
respuesta.
Resultados: Se propone utilizar la cascarilla de arroz en aplicaciones como el
papel y cartón, y la conversión de biomasa. los componentes orgánicos de mayor
interés son la lignina y la celulosa, los cuales tienen porcentajes considerables y
son similares a los de otros materiales lignocelulósicos utilizados en la formación
de poliuretanos.

25
Tabla 2. Estado de Arte: Diversificación del Arroz

PROGRAMA: ESTRATEGIA DE DESARROLLO LOCAL PARA MEJORAR LOS NIVELES DE PRODUCTIVIDAD DE LOS PEQUEÑOS Y MEDIANOS CULTIVADORES ARROCEROS, DEL CANTÓN SAMBORONDÓN

PROYECTO: FORMACIÓN DEL LA CURVA DE PRECIOS DE LA PRODUCCIÓN ARROCERA DEL CANTÓN SAMBORONDÓN

CIENCIAS ECONÓMICAS
FACULTADES: CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CIENCIAS PARA EL DESARROLLO

INVESTIGADOR: DANIELA ALEJANDRO VILLARROEL

TEMA: DIVERSIFICACIÓN: SUBPRODUCTOS, DERIVADOS, INNOVACIÓN, VALOR AGREGADO

ÁMBITO INTERNACIONAL

RECOLECCIÓN DE
IDENTIFICACIÓN OBJETIVO GENERAL CATEGORÍAS / VARIABLES RESULTADOS
INFORMACIÓN

El arroz tiene varios subproductos en


Analizar el papel que juegan los la alimentación de vacunos, cuyo
Ing. Agr. José Gayo Ortiz.
subproductos del arroz en la Estudio se llevó a cabo gracias a objetivo principal es ganar el peso de
"LOS SUBPRODUCTOS DEL ARROZ Subproducto, ganado, afrechillo de
alimentación del ganado, así como los ensayos desarrollados con ganado los mismos ya que se los convertirá
EN LA ALIMENTACIÓN DEL arroz, descartes de arroz, paja de
problemas que puede generar y el vacuno con una alimentación de 3 kg en carne, leche o lana de forma más
GANADO". Plan Agrpecuario - arroz
dinero que las personas están de subproductos del arroz. eficiente y económica, es por eso que
Uruguay
dispuestas a pagar por ellos. los agricultores se esfuerzan por
brindar un buen producto.

Se propone utilizar la cascarilla de


Vargas J, Alvarado P, Vega-Baudrit
arroz en aplicaciones como el papel y
J, Porras M. "Caracterización del Analizar
cartón, y la conversión de biomasa.
subproducto cascarillas de arroz en la posibilidad de utilizar la cascarilla
Se realizó una serie de pruebas los componentes orgánicos de mayor
búsqueda de posibles aplicaciones de arroz como sustituto parcial del
Caracterización, lignocelulósicos, químicas con el fin de obtener los interés son la lignina y la celulosa, los
como materia prima en procesos" poliol en la fabricación de espumas
cascarilla, arroz, subproducto. datos necesarios para el cálculo de las cuales tienen porcentajes
Revista Científica <Instituto de rígidas de poliuretano y además
variables de respuesta. considerables y son similares a los de
Investigaciones Químicas y determinar algunas de sus
otros materiales lignocelulósicos
Biológicas - Universidad de San propiedades.
utilizados en la formación de
Carlos de Guatemala> (2013)
poliuretanos.

Cristina Diazgranados, Viviana Para el análisis de la información, se


Hincapié Rojas, Alejandro Chaparro- Establecer una estrategia trabajó con 2 tipos de documentos.- A nivel internacional la
Giraldo. "Aproximación al estudio para obtener un máximo de libertad Documentos Base: Cuadernos de comercialización de una planta de
de libertad de operación para una de operación, que permita la Biotecnología Vegetal, derechos de laboratorio, artículos publicados, tesis arroz transgénico estaría cercada por
línea transgénica de arroz en comercialización de la innovación propiedad intelectual, patentes. de grado, contratos, acuerdos de una red de patentes, lo que haría
Colombia". <Revista Colombiana biotecnológica, sin afectar los confidencialidad, entre otros. casi imposible que esta saliera al
de Biotecnología - Universidad derechos de terceros. Documentos suplementarios: mercado internacional.
Nacional de Colombia> (2016) Patentes y solicitudes de patentes
(nacionales e internacionales)
El trabajo se basó en los programas de
Evaluar las oportunidades de añadir Una combinación inteligente
desarrollo rural (PDR) que
valor a las cadenas de distribución, de inversiones bien orientadas y
European Network for Rural proporcionan un conjunto de posibles
a través de las grandes oportunidades apoyo a través de información,
Development. "Cadenas de medidas que pueden contribuir al
de mercado, y llegar hasta las conocimientos y asesoramiento
Distribución de alimentos y Cadena agroalimentarias, Mercado, valor añadido a lo largo de la cadena
estrategias para respaldar cadenas de puede ayudar a las empresas rurales a
bebidas inteligentes y Estrategias, Desarrollo Rural de distribución de alimentos, incluso
distribución más inteligentes utilizar las señales de mercado
competitivas". <Revista Rural de la a través de inversiones en activos
mediante el uso de vínculos efectivos disponibles
Unión Europea> (2016) físicos, cooperación e innovación, la
con la investigación y los programas sobre las preferencias de los
transferencia de conocimientos y
de desarrollo rural consumidores de forma más eficaz.
servicios de asesoramiento.

ÁMBITO NACIONAL

IDENTIFICACIÓN OBJETIVO GENERAL CATEGORÍAS / VARIABLES RECOLECCIÓN DE RESULTADOS


Conocimientos basados en lo
teórico y práctico, complementado La falta de Transferencia y de
de las investigaciones, conferencias, Asistencia Técnica y su debida
Buscar información sobre un paquete
Ing. Jorge Vicente Gil Chang. seminarios, charlas, discursos, supervisión ha impedido trasladar
tecnológico que beneficie al hombre
"CULTIVO DE ARROZ SISTEMA informaciones, coordinaciones, etc., tecnologías modernas o
agrosembrador de arroz, innovación, desarrollo.
INTENSIFICADO SICA - SRI EN de gestores y otros preocupados innovadoras al sector,
específicamente al pequeño
ECUADOR" <Admicorporación> como en el caso de las creando desmotivación e
exportador
instituciones internacionales incertidumbre al
que tienen que ver con el “hambre no poder alcanzar rendimientos
en el mundo” óptimos como es su meta.
ÁMBITO LOCAL
RECOLECCIÓN DE
IDENTIFICACIÓN OBJETIVO GENERAL CATEGORÍAS / VARIABLES RESULTADOS
INFORMACIÓN

Las técnicas o herramienta que se


emplearon dentro del proceso de Propone implementar un
Lino Alvarado Yessica, Ochoa
investigación son la entrevista, sistema contable-costos que les
Tenerio Lady. "COSTEO DE LOS Analizar el proceso productivo de los Subproductos, Costeo, Rentabilidad,
encuesta y observación, enfocándose permita ejercer control del producto
SUBPRODUCTOS DERIVADOS DEL subproductos derivados del arroz y su Tamo o Cascarilla de arroz, Arrocillo,
a la obtención de la información de principal y subproducto, para así
ARROZ" <Universidad Laica Vicente importancia financiera. Polvillo.
los procesos productivos que se incrementar la eficiencia y eficacia en
Rocafuerte de Guayaquil> (2017)
emplean al producto y subproducto. sus actividades diarias de producción.

Elaboración: Daniela Alejandro

26
Semana 5: Del 26 al 30 de marzo

26/03/2018
Búsqueda de información actualizada sobre los Rendimientos del Arroz en el
Ecuador para la Elaboración de los Estados de Arte. Los datos e información son
del Banco Central.
Ilustración 11. Paper: Rendimientos del Arroz en Ecuador

Paper: “Rendimientos del Arroz en el Ecuador en el segundo cuatrimestre del


2014” (Julio – Octubre)
Identificación: Moreno Aguirre B, Salvador Sarauz S. <Dirección de Análisis y
Procesamiento de la Información, Coordinación General del Sistema de
Información Nacional Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca
Quito, Ecuador
Objetivo General: Determinar y dar seguimiento al rendimiento nacional del
Arroz en el Ecuador.
Palabras Claves: Rendimiento, ciclo, tonelada, productores, fertilización,
agroquímicos, mano de obra.
Reconocimiento de la Información: El levantamiento de información se realiza
a través de la ejecución de encuestas y cosecha de muestras de una selección
aleatoria de productores presentes dentro del marco muestral previamente
definido.
Resultados: El rendimiento a nivel nacional para el ciclo se determinó en 4,13
t/ha. La provincia de mayor rendimiento fue Guayas (4,23 t/ha), seguido de
Manabí (3,53 t/ha). La provincia de menor rendimiento fue Los Ríos (3,91 t/ha).

27/03/2018

27
Búsqueda de información actualizada sobre el Sector Agropecuario en el
Ecuador para la Elaboración de los Estados de Arte. Los datos e información
son del Banco Central.

Ilustración 12. Paper: Reporte del Sector Agropecuario

Paper: Reporte de Coyuntura: Sector agropecuario – Ecuador, octubre 2017


Identificación: Publicaciones económicas, Dirección Nacional de síntesis
macroeconómica – Banco Central del Ecuador <2017>
Objetivo General: Analizar e investigar la superficie sembrada en la época de
verano de los principales cultivos de ciclo corto, así como sobre las condiciones
de las plantaciones y la producción de productos de ciclo permanente, y las
perspectivas para finales del año.
Palabras Claves: Cultivo, sector agropecuario, cultivos.
Reconocimiento de la Información: Se realizaron entrevistas realizadas a
oficiales de negocios de BanEcuador, representantes de Ingenios Azucareros,
Asociaciones de Agricultores, Centros Agrícolas y de otros gremios vinculados
con el sector agropecuario, así como a agricultores particulares.
Resultados: De acuerdo con los resultados obtenidos en la investigación, el
sector agropecuario registraría escenarios de producción favorables; la mayoría
de productos (arroz, banano, cacao, café, caña, maíz, papa, soya y ganadería),
experimentarían crecimientos a finales del ciclo productivo; sin embargo, la
perspectiva de producción de la palma africana no sería positiva.

28/03/2018
Búsqueda de información histórica del sector arrocero en el Ecuador para la
elaboración de Estados de arte. Libro inédito y consultado del Banco Central.

28
Ilustración 13. Paper: Antecedentes y trayectoria histórica del arroz

Paper: Antecedentes y trayectoria histórica del sector arrocero hasta 1970.


Identificación: Instituto de Investigaciones Económicas y Políticas de la
Universidad de Guayaquil (IIEP – UG) <1983>
Objetivo General: Estudiar y analizar la realidad económica del país sobre la
producción arrocera en 1982
Palabras claves: producción arroz, productores, cultivo, superficie.
Recolección de la Información: El estudio se basó en investigaciones y
observaciones directas hechas por los integrantes del estudio
Resultados: El sector arrocero ha tenido varias etapas en las que no se han
logrado obtener un precio fijo, ya que los productores son los que no obtienen
los precios debidos por la saca de arroz (200 libras). Han existido desde
entonces estrategias modernizantes al sector generando leves trasformaciones
de estructura en cuanto a las relaciones sociales de producción.

Jueves 29/03/2018
Búsqueda de información histórica sobre el Desarrollo económico del Ecuador
– Sector agropecuario. Libro inédito y consultado del Banco Central
Paper: “El desarrollo económico del Ecuador”
Identificación: César Raúl Robalino Gonzaga, “El desarrollo económico del
Ecuador”. Junta Nacional de Planificación y Coordinación. Quito - Ecuador
Objetivo General: Análisis del consumo de materias primas como el arroz, el
café, el maíz y el algodón para el consumo interno tanto para el consumo
externo.
Palabras claves: Desarrollo, agroexportador, materias primas.
Resultados: El Ecuador siempre ha sido un país agrícola por excelencia, sin
embargo, el sector agropecuario se ha convertido en el más problemático de la
economía ecuatoriana, ya que se relaciona al abastecimiento de productos

29
alimenticios para el consumo interno, como el abastecimiento de materias primas
para la industria nacional.

Viernes 30/03/2018
No asistencia por feriado de Viernes Santo.

Semana 6: Del 2 al 6 de abril

Lunes 02/04/2018
Revisión bibliográfica: Avance del proyecto para revisión DIPA.
Tema: Costo ajuste de precios.
Tabla 3. Estado del Arte: Costo ajuste de precios

Elaboracion: Daniela Alejandro


Archivo 1
Autor: Abdulai (2000)
Texto Consultado: "Spatial price transmission and asymetry in the Ghanaian
maize market"
Concepto principal: Costo de ajuste en los precios: el dueño de un restaurante
incurre en un costo si tiene que imprimir la lista de precios cada vez que estos
varían.

Archivo 2
Autor: Baffes y Gardner (2003)
Texto Consultado: "The transmission of world commodity prices to domestic
markets under policy reforms in developing countries"

30
Concepto principal: La transmisión de precios en América Latina tiene
resultados mixtos: en Chile transmisión fuerte; en Colombia los precios no están
relacionados con los precios internacionales.

Martes 03/04/2018
Revisión bibliográfica: Avance del proyecto para revisión DIPA.
Tema: Transmisión de Precios.
Archivo 3
Autor: Conforti (2004)
Texto consultado: "Price transmission in selected agricultural markets"
Concepto principal: La transmisión de precios es imperfecta por las siguientes
razones: costos de transacción excesivos, poder de mercado, costo de ajuste en
los precios, inventarios.
Concepto simultáneo: Africa tiene bajos niveles de transmisión de precios. Asia
tiene altos niveles. América Latina tiene resultados mixtos.

Archivo 4
Autor: Díaz, Melo y Modrego (2007)
Concepto principal: En Chile, la transmisión entre los precios internacionales y
los nacionales están en el 52%. Sin embargo, la velocidad es lenta, pues para
ser completa necesita 3 a 4 años
Concepto simultáneo: La infraestructura, telecomunicaciones, red de
carreteras, accesos a mercados mayoristas, impacta sobre la transmisión de
precios, mejorándolo.

Archivo 5
Autor: Meyer y Cramon (2004)
Texto consultado: "Asymmetric price transmission. A survey"
Concepto principal: Existen diferentes factores que provocan que en algunos
casos se observe una transmisión de precios asimétrica.

Miércoles 04/04/2018
Revisión bibliográfica: Estado del Arte.
Tema: CADENA DE VALOR: Canal de Distribución

31
Tabla 4. Estado del Arte: Canal de distribución

Elaboración: Daniela Alejandro

Archivo 6
Autor: Red Europea para el desarrollo Rural (2016)

Texto Consultado: Cadena de distribución de alimentos y bebidas inteligentes


y competitivas. Una prioridad política - pag 2.
Concepto principal: Las cadenas de distribución inteligentes y competitivas se
enmarcan en el contexto de la política de desarrollo rural de la UE,
principalmente en el marco de la prioridad 3: «Promover la organización de la
cadena alimentaria, con inclusión de la transformación y comercialización de los
productos agrarios, del bienestar animal y de la gestión del riesgo en el sector
agrícola».
Concepto simultáneo: Cadenas de distribución cortas: Colaboración en la que
más de un agricultor, productor de alimentos, organización o individuo acuerdan
trabajar en conjunto para obtener beneficios mutuos como mejorar la gama de
productos a disposición a los consumidores o disminuir la competencia entre
pequeños productores.
Síntesis: El concepto de valor añadido de las cadenas de distribución de
alimentos y bebidas no es nuevo, pero ha resurgido como una herramienta de
gran popularidad para fomentar el desarrollo rural y local. Existen acuerdos entre
los productores, agricultores y organizaciones en los que se ponen de acuerdo
para mejorar y aminorar la distribución del producto a los clientes, obteniendo
ventaja sobre su unión.

Archivo 7

32
Autor: Fundación Nobis (2007).
Texto Consultado: Programa de desarrollo económico sustentable en el cordón
costero de las provincias de Guayas y Santa Elena.
Concepto principal: Cadena de valor: Un modelo económico que combina la
selección de un producto y la tecnología apropiada con una forma de organizar
a los actores para acceder al mercado.
Concepto simultáneo: Cadena de valor como sistema: Empresas, prestadores
de servicio y organizaciones públicas involucrados en la producción y mercadeo
del producto tienen intereses en común. Cooperando forman una comunidad
comercial.
Concepto alternativo 1:
Insumos: Proveen de insumos específicos a los productores.
Productor: Son quienes realizan directamente la actividad agrícola: Preparando
la tierra, sembrando, aplicación de abonos, fertilizantes y pesticidas, Cosecha o
recolección de productos.
Transformación Comercialización: Son quienes realizan las acciones de: Acopio,
Empacado, Transformación, Mercadeo, Distribución.
Venta Final: Los principales usos son para: Consumo Familiar, Servicios
alimentos (restaurantes, hoteles, etc.), Industrial
Síntesis:
La cadena de valor nos ayuda a comenzar un proceso de cambio, proveer
información, utilizar el análisis de cadena como servicio para las empresas y
organismos públicos. Los principales elementos de la cadena de valor son: El
estudio de mercado, El estudio económico, el mapeo y la cuantificación de
números.

Jueves 05/04/2018
Revisión bibliográfica: Estado del Arte.
Tema: CADENA DE VALOR: Canal de Distribución

33
Tabla 5. Estado de Arte: Canal de Distribución 2

Elaboración: Daniela Alejandro

Autor: Book of Proceedings 4th Simposium of the Latinomerican Asociation in


Animal Science
Texto Consultado: Análisis de la cadena de valor del arroz en el ecuador. pag
532 - 533.
Concepto principal: Cadena agroindustrial del arroz: Aquella que transcurre a
partir de la producción agrícola hasta el consumo como arroz pilado. Es esta
cadena intervienen pequeños, medianos y grandes productores, pasando por el
proceso de transformación en las piladoras, luego por los intermediarios hasta
los consumidores.
Concepto simultáneo:
CADENA DE VALOR: Actores Directos. - son aquellos que en algún momento
del proceso son dueños del
producto y por ende asumen el riesgo de serlo; son los productores, piladoras,
distribuidores mayoristas, minoristas y consumidores básicamente.
Concepto alternativo 1:
CADENA DE VALOR: Actores Indirectos. - son aquellos que prestan servicios
o proveen de insumos a los actores directos, pero que no son dueños del
producto; en esa categoría entran el INIAP, Banco Nacional de Fomento BNF,
Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca MAGAP, entre otras
instituciones

Síntesis: El artículo analiza la cadena de valor a partir de la estrategia


competitiva de Porter y los tres eslabones que configuran la cadena: productores,

34
intermediarios e industriales, siendo algunos actores directos o en su defecto
actores indirectos.

Viernes 06/04/2018
Revisión bibliográfica: Estado del Arte.
Tema: DIVERSIFICACIÓN: Subproductos.
Tabla 6. Estado de Arte: Subproductos del arroz

Elaboración: Daniela Alejandro

Texto consultado: Plan Agropecuario – Los subproductos del arroz en la


alimentación del ganado. - pag 30
Concepto principal: AFRECHILLO DE ARROZ ENTERO: El subproducto más
conocido es el afrechillo de arroz entero. Este sale del pulido del grano y las
características del molino definen la concentración
en nutrientes del afrechillo.
Concepto simultáneo:
AFRECHILLO DE ARROZ DESGRASADO: Es el afrechillo de arroz entero sin
aceite, por lo que tiene menos energía, pero más porcentaje de proteína.
PUNTINA O DESCARTES DE ARROZ: Subproducto que los molinos ofrecen
para el alimento del ganado. Éste es muy variado en su composición ya que
depende mucho del proceso industrial. Si la puntina es muy limpia, tendrá un
muy buen nivel de energía y baja proteína
Concepto alternativo1:
LA PAJA DE ARROZ: El fardo de paja de arroz tiene muy baja digestibilidad y
bajos niveles de energía y proteína.

35
Síntesis: El arroz tiene varios subproductos en la alimentación de vacunos, cuyo
objetivo principal es ganar el peso de los mismos ya que se los convertirá en
carne, leche o lana de forma más eficiente y económica, es por eso que los
agricultores se esfuerzan por brindar un buen producto.

Semana 7: Del 9 de 13 de abril

Lunes 09/0472018
Revisión bibliográfica: Estado del Arte.
Tema: DIVERSIFICACIÓN: Subproductos del Arroz
Tabla 7. Estado de Arte: Subproductos del arroz 2

Elaboración: Daniela Alejandro

Texto consultado: Revista Web: Buena Salud - Nutrición: Derivados del arroz.
Concepto principal: DERIVADO DE ARROZ: Alfajor de arroz. - Es como un
alfajor, pero cuadrado y armado con dos tapas de un ingrediente distinto: galletas
de arroz integral. Está bañado en chocolate semiamargo, que puede ser negro
o blanco. Viene relleno con baño de repostería de distintos sabores, según la
marca: dulce de leche, limón, mousse o yogurt.
Conceptos simultáneos:
DERIVADO DE ARROZ: Galleta de Arroz. - Galletas hechas a base de harina de
arroz, las cuales aportan pocas calorías y brindan saciedad.
DERIVADO DE ARROZ: Barritas de cereal. - Son Barras nutricionales que
contienen arroz crocante, copos de arroz, y arroz inflado.
Síntesis: El arroz es un alimento completo del cual se pueden obtener varios
productos derivados que son consumidos por el ser humano para su satisfacción.

36
Entre los derivados sus derivados, podemos mencionar, la harina de arroz,
barritas de cereales, galletas de arroz, arroz crocante, copoz de arroz, entre
otros.

Martes 10/04/2018
Revisión bibliográfica: Estado del Arte.
Tema: DIVERSIFICACIÓN: Innovación en el arroz
Tabla 8. Estado de Arte: Innovación en el arroz

Elaboración: Daniela Alejandro

Autor: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura IICA (2013).


Texto consultado: Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL), una nueva
visión de gestión territorial en América Latina: experiencias en territorios de
Argentina, Costa Rica, Ecuador y México. p 24
Concepto principal:
La innovación −técnica, comercial, organizativa e institucional− es un
componente importante de la competitividad de una empresa o un grupo de
empresas, así que hay un vínculo entre formas de organización y capacidad de
flexibilidad y reactividad. En el caso del territorio, los procesos de innovación, la
diversidad y la calidad de los sistemas de innovación se relacionan con la
densidad institucional.
Síntesis:
La innovación es un proceso en el cual todo empresa o entidad se debe acogerse
para ser competitivos frente a otras organizaciones. Los procesos de innovación,
la diversidad y la calidad de los sistemas de innovación se relacionan con la
densidad institucional.

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Miércoles 11/04/2018

Revisión bibliográfica: Estado del Arte.


Tema 1: SISTEMA AGRÍCOLA: La Agroecología
Tema 2: Diversificación: Innovación.
Tabla 9. Estado de Arte: La Agroecología

Elaboración: Daniela Alejandro

Autor: Asociación Española de Ecología Terrestre (2007).


Texto consultado: La diversidad de los agroecosistemas. Revista Ecosistemas,
pág. 45
Concepto principal: La agroecología, disciplina que tiene por objetivo el
conocimiento de los elementos y procesos clave que regulan el funcionamiento
de los agroecosistemas y establece las bases científicas para una gestión eficaz,
en armonía con el ambiente, propone el diseño de modelos de gestión agraria
basados en un enfoque más ligado al medioambiente y socialmente más
sensible, centrados no únicamente en la producción, sino también en la
estabilidad ecológica de los sistemas de producción.
Síntesis: La complejidad y estabilidad de los sistemas agrícolas, de manera
parecida a la de los sistemas naturales, se basa en su diversidad. Esta
diversidad, constituida por un mosaico de elementos –el paisaje agrario–
relacionados por una serie de flujos (materiales, energía, organismos, etc.)
horizontales entre ellos y verticales dentro de cada uno de ellos en interacción
con el uso local de los recursos propios de la cultura rural, es la base para una
gestión de agro sistemas sostenibles y el diseño de prácticas que mantengan o

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aumenten la fertilidad, la productividad y la calidad de las producciones y regulen
las poblaciones de las plagas.

Autor: Ministerio de Coordinacion de la Produccion, Empleo y Competitividad


(2011).
Texto consultado: Agenda para la Transformación Productiva Territorial:
Provincia del Guayas, pág. 10
Concepto principal: Implementar un sistema en el que se innove en todas las
fases posibles del proceso productivo. Es indispensable aliarse con quienes se
dedican a la investigación y el desarrollo de tecnología, para aprovechar su
conocimiento; se debe aprovechar al máximo esta asistencia técnica sobre todo
de las entidades que se dedican al desarrollo y a la investigación locales.
Dinamizar aquellos sectores que utilizan muchísimo la tecnología y propender
para que todos los productores tengan acceso a esos conocimientos y los
puedan poner en práctica.

Jueves 12/04/2018
Revisión bibliográfica: Estado del Arte.
Tema 1: Diversificación: Productividad
Tema 2: Diversificación: Innovación.
Tabla 10. Estado de Arte: Productividad

Elaboración: Daniela Alejandro

Autor: Gerardo Bocco, Alejandro Velázquez, Alejandro Torres. (2000)

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Texto consultado: Ciencia, comunidades indígenas y manejo de recursos
naturales. Un caso de investigación participativa en México Inter ciencia, vol. 25,
núm. 2, pág. 68
Concepto principal: Para poder diversificar las actividades productivas era
importante tener un inventario de los recursos naturales de la región.
Síntesis:
En realidad, la diversificación productiva aumentaba la atracción y la
competitividad de la economía rural en su conjunto, mejorando la calidad de vida
y las oportunidades de trabajo de la población. Explicaba la permanencia de las
pequeñas explotaciones familiares a través de la pluriactividad. La
modernización de las estructuras agrarias podía implicar el abandono de la
actividad agrícola pero no necesariamente de la residencia en la zona rural.

Autor: Comisión Sectorial de Investigación Científica (CSIC) (2013).


Texto consultado: Transformaciones recientes y desafíos para el Desarrollo
Regional. Pág. 18
Concepto principal: La innovación es interpretada como un proceso de
modificación del entorno, concebido éste como fuente de tecnología en el que
las relaciones entre los agentes juegan un papel determinante.
Síntesis:
El territorio representa el lugar en donde el capital social incluye un capital de
normas, hábitos y relaciones- determina diferentes formas de organizar la
producción y diferentes capacidades de innovación, que conducen a una
diversificación de los productos representados al mercado no basada en el coste
relativo de los factores.

Viernes 13/04/2018
Revisión bibliográfica: Estado del Arte.
Tema: Diversificación: Valor Agregado

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Tabla 11. Estado de Arte: Valor Agregado

Elaboración: Daniela Alejandro


Autor: European Network for Rural Development - Red Europea para el
desarrollo Rural (2016)
Texto consultado: Cadena de distribución de alimentos y bebidas inteligentes
y competitivas. Una prioridad política – pág. 2, 7.
Concepto principal:
Añadir valor a un producto o servicio significa convertirlo en algo por lo que los
consumidores estén dispuestos a pagar más. Puede realizarse en todas las
fases de la cadena de distribución.
Concepto simultáneo: VALOR MEDIANTE LA DIFERENCIACIÓN DEL
PRODUCTO: Añadir un valor significativo a los productos diferenciándolos de
forma eficaz de las alternativas disponibles en el mercado. Siempre hay que
tener en cuenta ante todo los elementos por los que los consumidores podrían
estar dispuestos a pagar más.
Síntesis:
El valor solo se añade si el consumidor está dispuesto a pagar más en la práctica,
lo cual significa que el producto no solo debe ser distinto, sino que el consumidor
ha de ser consciente y confiar en la diferencia por la que está pagando.
Semana 8: Del 16 al 21 de abril

Lunes 16/04/2018
Revisión histórica del Arroz. Libro consultado del Banco Central: Ecuador:
Desafíos y logros en la fase de expansión de la política económica petrolera.
Pág. 165-166- 167- 168

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Autor: Cepal.
Tema: Productos agrícolas más importantes del Ecuador
Síntesis: La popular gramínea no es solo uno de los alimentos más importantes
de la dieta ecuatoriana, sino que es también uno de los rubros más importantes
del comercio en cuanto exportación del país. Su importancia se manifiesta en la
forma en que ha evolucionado su participación en el comercio durante los últimos
25 años. En lo que se refiere a la forma de tenencia de tierras arroceras, es bien
claro que su naturaleza se opone a toda acción renovadora. La tecnificación del
cultivo de arroz es incompatible con la persistencia del pequeño cultivador
arrendatario.

Martes 17/04/2018
Revisión histórica de las exportaciones agrícolas del Ecuador. Libro consultado
del Banco Central: El reto del desarrollo. ¿Estamos preparados para el futuro?

Autor: Universidad San Francisco de Quito.


Tema: Síntesis y perspectivas de las exportaciones agrícolas ecuatorianas.
Síntesis: El comercio exterior ecuatoriano depende de pocos productos: el
petróleo y sus derivados, banano, camarones, pesca, cacao y derivados. El total
de exportaciones del país en el año 1993 fue de 2.903 millones de dólares, del
cual el 43,16% corresponde a petróleo y sus derivados, el 17,33% al banano, el
15,55% al camarón, el 4,38% a la pesca, el 3,48% al café y el 2, 67% al cacao.

Miércoles 18/04/2018
Revisión histórica sobre el Desarrollo agrícola en el Ecuador.
Libro consultado del Banco Central: Realidad Nacional

Autor: Salvador Cevallos


Tema: El desarrollo agrícola y el Comercio Exterior en el Ecuador
Síntesis: Al iniciarse la Republica el País carecía de industrias de modo que su
economía siempre giro en torno a la agricultura y la explotación de productos
tropicales. La actividad agrícola constituía la mayor fuente de empleo, llegando
a ocupar el 80% de la mano de obra. Nuestro país en la década del 60 recibe un
nuevo impulso gracias a la apertura de los mercados europeos.

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Jueves 19/04/2018
Revisión histórica sobre el Desarrollo Rural en el Ecuador. Libro consultado: Plan
Nacional de Desarrollo democrático 1980 – 1984. Tomo II

Autor: Gobierno Nacional


Tema: Programas de Desarrollo Rural Integral
Síntesis: La precisión del programa rural exige algunas precisiones previas
respecto a la especificidad que éste tendrá respecto a los distintos sectores en
el área rural.

Viernes 20/04/2018
Revisión histórica sobre el Desarrollo Rural en el Ecuador. Libro consultado del
Banco Central: Plan Nacional de Desarrollo democrático 1980 – 1984. Tomo II

Autor: Gobierno Nacional


Tema: Programa de Reforma agraria
Síntesis: El carácter estratégico de la reforma agraria se desprende del análisis
de las raíces de la injusta sociedad ecuatoriana. Para lograr una mayor
ocupación de la mano de obra, alcanzar un mejor uso de los recursos y
conformar una nueva estructura productiva y así conseguir un mejoramiento
considerable para el bienestar de los ecuatorianos.

Semana 9: 23 de abril

Lunes 23/04/2018
Revisión bibliográfica para la elaboración del Estado de Arte.
Paper: Transmisión de precios en los mercados del maíz y arroz en América
Latina.
Identificación: Dutoit, Hernandez y Urritia (2010)
Objetivo General: Obtener evidencia empírica sobre la transmisión de los
precios, y l influencia de los precios internacionales en la evolución de los precios
nacionales.
Palabras Claves: Arroz, Mercado, Producción, Exportación, Importación
Resultados:
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En Costa Rica los precios al mayorista están integrados con los precios
internacionales tanto para el maíz y el arroz.
En el Salvador los resultados muestran que en el mercado de arroz existe
transmisión de precios con el mercado de Tailandia
En Panamá no se encontró la transmisión de los precios en el mercado mayorista
del arroz. En Brasil todos los mercados domésticos están integrados con los
internacionales.

3.6.1. Análisis de la Información obtenida

Establecer un precio fijo para la saca de arroz por parte de las autoridades
competentes, ha hecho que se formen dos bandos, los que respetan el precio y
los que no; en este caso son los productores de arroz los que en muchas
ocasiones pierden parte de lo invertido en la cosecha debido a que no se respeta
el precio. Son los intermediarios los al llegar a los consumidores ponen un precio
más alto, por lo que ganan un poco más; y es que el arroz es un comodities muy
sensible que ponerle un precio muy alto puede repercutir en el alza de voz del
pueblo. Es aquí donde se analiza que estrategias se pueden implementar para
que el productor obtenga los mismos beneficios que los demás. La cadena de
valor del arroz y su canal de distribución, es un tema que puede ayudar, pues
según la Revista Rural de la Unión Europea, en el año 2016 se planteó evaluar
las oportunidades que se tendría si se añade valor a las cadenas de distribución,
ya sea a través de las oportunidades del mercado, y llegar hasta las estrategias
para respaldar cadenas de distribución más inteligentes mediante el uso de
vínculos efectivos con la investigación y los programas de desarrollo rural; y para
lograr esta situación se debe hacer una combinación inteligente de inversiones
bien orientadas y apoyo a través de información, conocimientos y asesoramiento
puede ayudar a las empresas rurales a utilizar las señales de mercado
disponibles sobre las preferencias de los consumidores de forma más eficaz.
La Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Guayaquil, también se ha
mencionado al respecto, pues un estudio de la institución tiene como objetivo
general plantear mecanismos que contribuyan a mejorar las condiciones de esta
actividad empresarial para el pequeño agricultor, por lo que se apoya en
desarrollar la creación de un centro de acopio, que garantice el precio justo de

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las cosechas para los agricultores. Dicho centro de acopio será manejado por
los agricultores de la zona, siendo supervisados por determinados organismos
de control gubernamental.
De manera histórica el arroz y su producción siempre han sido parte de la agenda
del gobierno por ser uno de los alimentos básicos de los ecuatorianos, así que
siempre fue, es y será un tema del cual seguiremos hablando en el futuro.

3.6.2. Propuesta

Mi propuesta para mejorar el desarrollo de la investigación académica en el


Instituto de Investigación, es que los pasantes deben poder tener acceso a
investigaciones académicas, no solo desde la Institución, sino también desde
cualquier otro sitio.
También los pasantes se deben involucrar en las actividades o trabajos de
campo que realizan las autoridades de la institución para poder conocer la
realidad y las necesidades que se presentan para así poder obtener un mejor
trabajo de estudio y se amplíen los conocimientos individuales.

4. CONCLUSIONES

Las pasantías o prácticas pre-profesionales me han servido de ayuda académica


ya que me han ayudado a ampliar mucho más la visión que tenía acerca de hacer
una investigación. Es muy importante entender la situación y saber que es lo que
se está tratando de averiguar para llevar a cabo un estudio que lance los
resultados que se desean obtener. El tema va desde lo teórico en el que se
intenta descubrir sus bases, hasta lo práctico ya que ayudará a los pequeños y
medianos productores de arroz del cantón Samborondón en la curva de los
precios.

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5. RECOMENDACIONES

5.1. Recomendaciones para el Instituto

El instituto cuenta con máquinas impresoras y de escritorio que no están


actualizadas, por lo que recomiendo a las autoridades o a quien le interese la
renovación de las mismas.
El instituto no cuenta con publicaciones constantes, ni siquiera tiene actualizada
la revista Macroeconómica que pertenece a la Institución, tampoco existe una
página web que los respalde por lo que recomiendo que, si no tienen los recursos
necesarios para las publicaciones, se emitan semanal o quincenalmente en la
Biblioteca que pertenece a la facultad, para que así los estudiantes puedan tener
acceso a la información más actualizada posible.

5.2. Recomendaciones para la Facultad de Ciencias Económicas

Los docentes de la Facultad de Ciencias Económicas, deben procurar hacer un


llamado a los estudiantes, para saber cuál es su opinión acerca de las
investigaciones que se están dando o emitiendo por los docentes investigadores.
La Biblioteca de la Facultad debe tener acceso libre para que los estudiantes
podamos escoger libremente los libros que deseamos leer siempre y cuando lo
hagamos con responsabilidad y por supuesto con la devolución del mismo, por
lo que recomiendo que se amplíe más la Biblioteca y que se haga un registro por
parte de las bibliotecarias a los estudiantes que prestaron un libro.

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6. ANEXOS

En la foto con la Econ. Karina García Reyes firmando documentos en el IIEP.

Búsqueda de información histórica en el Banco Central del Ecuador –


Biblioteca Económica. Arriba con la Lic. Gladys María Guallo.

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Recopilación de la información obtenida en el Instituto de Investigaciones
Económicas y Políticas.

Elaboración de Estado del Arte en el IIEP.

Biblioteca Económica del Banco Central – Búsqueda histórica del sector


arrocero.

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