Autor: Pomoravka

Crnac u beloj košulji

Najomiljenija torta mog prijatelja,koga na žalost, nema više među nama, ali
on je i dalje sa nama u našim srcima. Mi smo tortu prekrstili u " lala u beloj
košulji"

10 osobe
Sastojci

Za biskvit:
5 jaja
75 g šećera
100 g mlevenih oraha
2 kašike brašna
1 kašika hl?bnih mrvica
1 kašika ruma
25 g rendane čokolade

Za fil: 2h Srednje zahtjevno

375 ml mleka
5 žumanca
50 g šećera
45 g brašna
200 g putera
1 kašika prah šećera
1 kašičica vaniline esencije

Za šaum:
5 belanaca
225 g šećera

Za glazuru:
50 g gorke čokolade
30 g putera ili 1 kašika ulja

Priprema
1. Umutiti belanca u šne i ostaviti ih na stranu. Zumanca mutiti sa šećerom, dok ne
promene boju. Hlebne mrvice potopiti sa kašikom ruma, brašno, orahe i mlevenu
čokoladu sve zajedno izmešati pa dodati potopljene mrvice u smesu od oraha i još
jednom izmešati. Dodavati mešavinu brašna i oraha u smesu od žumanaca, muteći na
slabijoj brzini. Kada je sve sjedinjeno,dodavati belanca kašiku po kašiku i nežno
umešati u testo. Kalup, prečnika 22cm podmazati puterom i brašnom i sipati umućenu
smesu. Peći u prethodno zagrajanoj rerni na 170*C oko 45 minuta,kora je pečena kad je
prstom nežno pritisnete odozgore i kora se vrati, ili proverite čačkalicom. Pečenu koru
ostaviti da se malo prohladi u kalupu, pa je izvaditi i ostaviti da se potpuno
ohladi,najbolje je koru napraviti dan ranije.
2. 250 ml mleka sa šećerom, staviti u šerpicu i pustiti da provri, na osrednjoj temperaturi.

www.coolinarika.com
Crnac u beloj košulji
Žumanca umutiti pa dodati brašno i vanilinu esenciju, smesa će vam biti gusta, dodati
ostatak hladnog mleka, sve sjediniti pa sipati u vrijuće mleko.Kuvati dok se ne zgusne.
Fil sipati u posudu i pokriti sa providnom folijom. Posebno umutiti puter sa kašikom prah
šećera, pa sjediniti sa skuvanim filom kada se ohladi. Ohlađeni fil premazati preko
kore,koju ste stavili na tacnu i staviti u frižider.
3. ?staviti da se još hladi u frižideru,za to vreme skuvati šaum. U veću šerpu staviti vodu
da vri, na osrednjoj tempertaturi ,u drugu šerpu ili ako imate metalnu posudu za
mućenje staviti belanca sa šećerom i mutiti ručnim mikserom celo vreme dok se kuva,
treba ga kuvati oko 8 do 10 minuta da bi bio gotov. Šaum premazati preko fila.
4. Otopiti čokoladu na pari, dodati omekšali puter, sve sjediniti i preliti preko šauma i
vratiti u frižider,dok se malo čokolada stegne, izvaditi pa nožem obeležiti komade,jer
preliv od čokolade ovako napravljen je dosta tvrd, ako ne obeležite pucaće vam pri
rezanju. Po želji možete napraviti glazuru od 50 g čokolade sa 1 kašikom ulja i preliti
preko torte, ova glazura će biti mekša za sečenje i neće vam pucati. Takođe možete
koristiti i ovu glazuru za ovu tortu.
5. Tortu još možete ukrasiti sa ulupanom slatkom pavlakom,okolo,pre nego što sipate
čokoladnu glazuru a i ne morate, ostaviti je da se potpuno ohladi najmanje 3-4 sata u
frižideru. Najlepša je kad je dobro ohlađena. Torta je dosta slatka, i ne može se puno
pojesti
6. Prijatno!!!!!

www.coolinarika.com