Alimente ce previn si Tnsanatosesc Dr. Jorge D. Pamplona RogerGRASIMILE Dieta vegetariana pe baza de fructe, eale si zarzavaturi satisface din plin mandirile O.M.S. ca ea si fie si imi totale si bogat’ in acizi grayi mono ipolinesaturayi. Nu aga se intampla in jentayia bazata pe carne si derivatele ei, aduce un exces de grisimi (pana la 45% caloriile totale) si un exces de acizi grasi wurati, de provenienta animala. Colesterolul Colesterolul este un lipid compus (un tip de ime) din grupul sterolilor, care se gaseste iv in alimentele de proveniengi animal pe care organismul nostru il fabrici mai cu in ficat. Functia sa in organism este de servi ca materie prima pentru sinteza hormo- lor sexuali printre altele, a sirutilor biliare gi membranelor celulare. Colesterolul, macar ca este o substanga ispensabila vietii, atunci cand nivelul siu se idicd in sange, tinde si se depoziteze pe perctii relor, deteriorandu-le gi ingustandu-le jamctrul, fenomen cunoscut sub numele de Astfel, un nivel ridicat de edispune la un mai mare rise de farct de miocard, tromboza arterial’ si lips’ le irigare sanguina in extremicigi. Colesterolul circula in singe cu unele sub- ange numite lipoproteine. Dupa felul de ipoproteine cu care se uneste, colesterolul pati nume diferite gi are de asemenea efecte iferite. lesterol LDL Colesterolul care circuli in singe unit cu ipoproteine cu densitate scazuta, LDL pre- it (Low Density Lipoprotein, in englez’), prezint& cca 75% din colesterolul sanguin otal. Colesterolul LDL favorizeaza formarea terosclerozei. Este numit ,colesterol rau“ au nociv. Colesterolul in unele alimente Creier Gabenus de ou Ficat Grasime din carne Unt Branza Languste Came de vitel Cotlet de pore ‘Mezeluri de pore Carne de pui, de mie! Mero (peste oceanic) 545 Moluste 600 Lapte integral laurt integral Lapte partial degresat Lapte degresat Fructe Cereale Verdeturi si zarzavaturi 49UN Nou STIL DE VIATA: POFTA BUNA! 52 Migdalele sunt unele dintre produsele vegetale cele mai concentrate in proteine (18,3%) si grasimi (54%), la fel ca in vitamine si minerale. Prin bogatia lor in acizi grasi polinesaturati, ele fac si scada nivelul colesterolului in singe. Funetii indeplinite de acidul linoleic Cresterea organismului Formarea fesutului nervos Formarea si reinnoirea i i anexelor ei (par, unghii etc.) Sinteza prostaglan Acidul linoleic in unele alimente Cantitatea Continutul _dealiment Aliment potttecare ofrscre 69 400g _recomandate zinie Nuci 32 | 19 i] Migdele 11 is Soia uscata | Avocado is as | Ova 12 500 Came de vaca 1.000 Somon 02 3.000 Lapte F 7.500 ontinuare de la pa Produsele d grase, au a 50 pescarie, indeosebi speciile a polinesaturagi, care f scada nivelul colesterolului. insi trebuie si ne amintim ca pestele apargine regnului animal si are de asemenea colesterol, care se absoarbe si trece in singe. Datorita acestui fapt, efectul global al pestelui asupra colesterolului sanguin siactiunea sa protectoare faya de ateroscleroza nu sunt att de evidente cum n am fi asteptat Acizii grasi esentiali Acestia sunt acizii grasi polinesaturati pe care organismul nostru nu este capabil si-i sintetizeze i care trebuie inge si continuu, de numiti vitamina F (de la fat, »grasime" in lungul intregii vieyi. Acizii gragi au fost