El Plato del Buen

Comer
Por: Javier García
Facilitadora: Kesia Guerrero Gonzales.
Tutora: Marlen Rodríguez Huerta.
 Proyecto integrador El plato del bien comer

La alimentación de Luisa y Andrés

Andrés es ingeniero y tiene 33 años, debido a su trabajo sus horarios laborales son muy variados y extremos, el horario
oficial es de 8 am a 6 pm; sin embargo, hay ocasiones en que permanece en la oficina hasta después de las 10 de la
noche. Además de esto, aun cuando tiene e stablecida una hora de comida, en ocasiones tiene que comer en menos
tiempo, para evitar retrasarse.

Luisa es docente y tiene 37 años. Tiene un hijo de 9 años. Trabaja en una escuela de 9 a 4, y tiene una
hora para comer. Generalmente llega a casa a las 5 de la tarde y debe realizar diversas actividades, como: limpiar la
casa, comprar la despensa y ayudar a su hijo con algunas tareas escolares.

Tanto Andrés como Luisa han seguido una dieta muy poco variada durante los últimos 4 años, generalmente en un día
común sus alimentos son:

Mala alimentación de Luisa y Andrés

Luisa Alimentos de Andrés Alimentos de consumo

consumo

Pan dulce, café y Nueces, arándanos,

chilaquiles. gelatina, yogurt, fruta y
Desayu
jugo.
no

Medio Papas a la francesa, Únicamente agua o té.

Día dulces y refresco.

Comida corrida (Sopa, Ensalada de lechuga,

arroz, guisado, zanahoria, pepino,
Comid
tortillas y agua de mango y fresa.
a
sabor artificial).
Media Frituras con salsa, o
tarde café y galletas.
Manzana y plátano.
 Sopa instantánea,
hamburguesa y
Cena Té.
refresco.

Consu 3 vasos al día. 2 litros.

mo de
agua

2. A partir del análisis del caso que se te presenta, elaborar un documento en el que incluyas la tabla de
alimentación de Luisa y Andrés y las respuestas a las siguientes preguntas:

a. ¿Qué tipo de alimentos hacen falta en cada una de las dietas para cumplir con el “plato del bien
comer”?

 Para que Luisa tenga una dieta adecuada basada al plato del bien comer, es necesario que
reduzca los consumos de carbohidratos y lípidos ya que con la mala alimentación que hasta
ahora ha llevado esta propensa a contraer diabetes mellitus.
 Sin embargo para que Luis tenga una alimentación sana, basada al plato del bien comer, es
necesario que complemente su dieta con carbohidratos y lípidos ya que su alimentación es
carente de proteínas y grasas insaturadas (buenas) lo que puede llevarlo a la anemia o
desnutrición.

b. ¿Qué tipo de biomoléculas (carbohidratos, lípidos y proteínas) se observan prioritariamente en

las dietas de Luisa y Andrés?

Biomoléculas Dieta de Luisa Dieta de Andrés

Mayormente (café, dulces, Mayormente ( arándanos,

galletas, refrescos, papas fritas, manzana, plátano, ensalada)
sopa instantánea, jugos y
carbohidratos frituras)
 Abundante ( tortilla, panes, Poco (Nueces, gelatina y

chilaquiles, hamburguesa, ensalada)

arroz, guisado, sopa )
Lípidos

Moderado (Guisado y Poco ( pechuga de pollo y

hamburguesa) yogurt)
Proteínas
b. Si la dieta de ambos continuara así, menciona una repercusión que podría tener el organismo de cada uno por la
falta de algunos alimentos.

Repercusiones de una mala alimentación

Obesidad, alta presión , diabetes mellitus, colesterol

y triglicéridos en la sangre, cáncer de colon,
problemas gastrointestinales,
Repercusión en el organismo de Luisa, debido al alto enfermedades de corazón, pérdida de memoria,
consumo de carbohidrat os, lípidos y azucares. depresión y muchas enfermedades más.

Deficiencias de vitaminas A, D, E y K: necesarias

Repercusión en el organismo de Andrés, a causa de su
carent e ingest a de lípidos y carbohidrat os.
para la salud de la piel, huesos y sistema
cardiovascular, además de otros órganos y sistemas.
Carencia de grasas saturadas: lo que puede
provocar problemas con el cabello, piel, sistema
inmune y visión.

d. Construye una dieta para cada uno, que incluya el “plato del bien comer”, basado en la NOM- 043-SSA2-
2005 (la cual puedes descargar en la siguiente

liga: http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=2107165&fecha=23/01/2006) y que puedan llevar con su estilo de

vida.

Dieta balanceada para Luisa y Andrés

Luisa Alimentos de consumo Andrés Alimentos de consumo

2 huevos revueltos
con 1 cucharadita de
1 rebanada de pan
aceite de oliva
integral
1 rebanadas de pan
Una pizca de
integral
mantequilla
1 plátano pequeño
1 taza de fruta 1 té o
Una taza té o café con
Desayu café (150 calorías)
un poco de leche
no desnatada
200 ml de agua

(150 calorías)
 Proyecto integrador El plato del bien comer

Un puñado de frutos Un puñado de frutos

secos como nueces, secos o un yogur
Medio
pasas, avellanas etc. desnatado
Día
(250 calorías)
(250 calorías)

1 tazón de caldo de Una gran ensalada

pollo con media taza aderezada con sal y
de fideos limón (opcional 2
cucharaditas de
1 plato de ensalada
aceite de oliva)
de col, zanahoria,
pepino y brócoli Filete de pescado a la
plancha.
300 ml de refresco
Comid light o agua Limonada 1 plátano
a
( 300 calorías)

Media 1 manzana 1 kiwi o 1 naranja y

tarde un te verde
(200 calorías)

Una pequeña 1 pequeña ensalada

ensalada mixta con 2 mixta
cucharadas de aceite
120 gramos de
de oliva de aderezo
pechuga de pollo a la
200 gramos de plancha
pechuga de pollo sin
Cena 1 taza de judías
piel
verdes 1 naranja
1 taza de judías
(No mayor de 400
verdes 300 ml de
agua calorías)
 (No mayor de 400

calorías)

Consu 2 litros de agua 2 litros de agua

mo de mínimo. mínimo
agua
 Proyecto integrador El plato del bien comer

e. ¿Por qué es importante para Luisa y Andrés tener una buena nutrición?

Una buena nutrición favorece la salud de ambos ya que mejora su salud física, mental y emocional
ya que una mala alimentación contrae problemas dañinos para todo nuestro cuerpo y mente.

El consumo de carbohidratos y proteínas son macronutrientes vitales para que mantengamos una
vida saludable. Mientras que comer cantidades moderadas es beneficioso, una dieta excesiva
puede influir en el desarrollo de ciertas enfermedades.

Cabe mencionar que el consumo de lípidos es beneficioso para nuestra salud, sin embargo debe ser
una forma moderada basado a los estándares del plato del bien comer ya que un exceso de algunos
tipos de lípidos puede aumentar el riesgo de contraer ciertos problemas de salud, otros lípidos
transportan nutrientes vitales y ayudan a las funciones básicas del organismo

f. ¿Qué repercusiones favorables tendrá el que ellos mejoren su alimentación basada

en el plato del bien comer?
En el caso de Luisa le ayudara a bajar de peso ya que durante estos 4 años su consumo de
carbohidratos ha sido muy alto y necesita regular sus niveles de colesterol y triglicéridos,
también le ayudara a regular sus niveles de azúcar en la sangre ya que acostumbraba a
consumir alimentos muy endulzados, sin embargo como su cuerpo no está acostumbrado a la
nueva dieta, debe ser poco a poco, por ejemplo cambiar la coca cola regular, por una coca cola
light, para posteriormente dejar el consumo de refrescos en su totalidad.

En el caso de Andrés el consumo de las carbohidratos y lípidos le ayudaran a ganar peso

regulando su estatura con su peso, ya que durante estos 4 años había consumido muy poca
proteína se encontraba un bajo peso con proporción a su estatura (estándar en hombres) la
dieta que comenzara le proporcionara los nutrientes necesarios para mejorar su salud y
contrarrestar la anemia o desnutrición que se estaba presentando en él, causante de probables
malestares

físicos y mentales debido a su alimentación escaza rica en nutrientes.