2. ELABORACION DE PAN Ingredientes © 1 Kg. de harina: integral, semintegral, blanca, de trigo o centeno. © 25g. de levadura fresea en blogue o un sobre de levadura seca. © 600 Cl de agua © 3 cucharaditas rasas de sal © Tcucharada de aziicar (facultativo) © Leucharada de aceite de oliva (facultativo) © Leucharada de sésimo (facultative) © Tcucharada de pipas de girasol crudas (facultative) © L cucharada de pepitas de lino (facultativo) Elaboracién 1°) Fase Se calienta el agua a unos 40 grados. Se rompe la levadura con la mano en un tazon, se le afiade el aziicar y se disuelve con el agua. Se espera $ minutos a que se deshaga y se formen burbujitas en la superficie. En un recipiente grande, (ensaladera, palangana) se pone la mitad de la harina mas o menos y se le afiade la sal. Cuando la levadura esta disuelta se afiade a la harina y se echa el resto del agua. Se mezcla bien la masa que es bastante espesa con una cuchara de madera larga. Se deja subir una hora. (Evitad fries y Corrientes de aire).2") Fase Se afiade una cucharada de aceite a la masa y se le afiade el resto de la harina y las semillas al mismo tiempo que se va mezclando y cuando ya resulte dificil poner mis, se enharina una superficie plana y limpia (madera, mesa, encimera) con espacio suficiente para amasar. Se ccha alllila masa y se cubre de harina. Para que no se pegue la harina a las manos intentaremos que siempre estén cubiertas de harina. Se va afiadiendo harina cada vez que sintamos que la masa esta hiimeda y pegajosa. Ahora toca amasar hasta que no se pegue ni a la tabla ni a nuestras manos. Amasar consiste en mover la masa de adelante atras enrollindola y aplastando. Cuando se Hega al final se gira y vuelta a empezar.Cuando ya no se pega a los dedos se le va dando la forma que s¢ quiera intentando tapar las brechas para que la superficie se quede lo mas lisa posible. 3°) Fase Se aceita un molde con aceite y se le afade harina por las paredes y solo se deja la justa que se quede pegada. Se introduce la masa (Si se ha quedado alguna brecha se la pone abajo) y se aplasta la masa hasta cubrir toda la superficie del molde y que quede toda mis © menos a la misma altura. Se hacen algunos cortes con un cuchillo y/o agujeros con un tenedor en la superficie. Se deja que suba una hora. 4°) Ease Cuando han pasado 45 minutos se calienta el horne a 200°. A los 10 minutos se introduce un tazin con agua hirviendo y se deja dentro del homo 5 minutos (facultative), Se saca y se mete ef pan. Se deja en el horno a una altura media unos 30- 40 minutos. (No abrir homo hasta entonces). Se abre entences y se mira que csté tostado y que suene a duro golpedndole cen les nudillos. También se puede introducir un cuchillo dentro del pan que tiene que salir limpio. Si no se dan estas cireunstancias habrd que dejarlo mis tiempo en el horno y controlarlo cada $ minutos. Normalmente no necesita mas de 60 minutos para hacerse. 5°) Fase Esperad que se enfric y a comerlo. {Qué aproveche!