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com/creamcrackerseasyrecipe/


 1
準備所有材料，雞胸肉洗淨切丁加入少許鹽，胡椒粉，
１顆蛋白醃製至少 30 分鐘．

2
 醃製好的雞丁加入適量玉米粉混合雞丁至黏稠 (雞肉均
勻稍微沾黏玉米粉).

3
熱一油鍋，中大火油炸雞丁 3 – 4 分鐘撈起瀝乾油
份．油鍋轉大火 2 此次速炸雞丁 20 秒至酥脆撈起備用.


 4
熱鍋轉中火融化白蘭他牛油後同時加入咖哩葉／小辣椒
／蒜末爆香片刻，然後繼續放入淡奶大火煮開後加入調
味的糖／鹽／咖哩粉轉中火將醬汁煮至濃稠．


 5
最後倒入雞丁迅速拌炒均勻後就可以撈起準備開飯了.

小撇步
nP 註: 噹噹噹上菜了．小辣椒跟咖哩葉的絕配帶出了濃郁的香氣但
是不會很辣，當然如果真的怕辣或者沒有咖哩葉，可以只加入蒜米
就有點奶油蒜香的口味．耐心很重要，中火不停攪拌至濃稠需要一
點時間，如果想要快速濃稠可能可以加太白粉水勾芡喔！
圖文網址:http://wp.me/p5FBzh-J6

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出去愛吃晚餐
孩子們很愛點這道碟仔飯
【奶油雞丁飯】
每次去到飯店
飯店點菜員不用我們多說
就知道我們的瓜瓜們要吃什麼

用料

鸡腿肉（切丁） 200 克
小辣椒（切粒） 1条

咖喱叶 适量

牛油 2 汤匙

腌料：

胡椒粉 1 茶匙

盐 1/4 茶匙

蚝油 2 汤匙

生抽 1 茶匙

奶油酱：

鲜奶油 150 毫升

糖、盐 适量（依个人口味）

奶油鸡丁的做法
1. 把鸡丁和腌料腌制 30 分钟。烧热油，放入油內炸至金
黃色。
2. 在另外一個锅內，小火烧热，放入 2 汤匙的牛油
3. 把咖哩叶和小辣椒放入牛油炒香
 4. 把奶油醬倒入，炒至略滾，加入鸡丁。略炒
5. 盛碟，享用吧！
小贴士

怕使用鲜奶油太腻可改用淡奶，味道会更清香些

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牛油/奶油雞丁

開鍋前準備
A) 主角:
♦ 雞胸肉 – 400g <切小塊>

B) 配料
♦ 小辣椒 – 3 條 <切小>
♦ 咖哩葉 – 3 把 <取葉子>
♦ 蒜頭 – 少許 <切末>
♦ 牛油 – 3 湯匙<白蘭他(Planta Margarine)>
♦ 鹽&糖&咖哩粉 – 少許
♦ 淡奶(Evaporated milk) – 2/3 罐

料理步驟:
1. 準備所有材料，雞胸肉洗淨切丁加入少許鹽，胡椒粉，１顆
蛋白醃製至少 30 分鐘． (圖 1)
2. 醃製好的雞丁加入適量玉米粉混合雞丁至黏稠 (雞肉均勻稍
微沾黏玉米粉). (圖 2)
3. 熱一油鍋，中大火油炸雞丁 3 – 4 分鐘撈起瀝乾油份．油鍋
轉大火 2 此次速炸雞丁 20 秒至酥脆撈起備用. (圖 4)
4. 熱鍋轉中火融化白蘭他牛油後同時加入咖哩葉／小辣椒／蒜
末爆香片刻，然後繼續放入淡奶大火煮開後加入調味的糖／鹽
／咖哩粉轉中火將醬汁煮至濃稠．(圖 5)
5. 最後倒入雞丁迅速拌炒均勻後就可以撈起準備開飯了.

nP 註: 噹噹噹上菜了．小辣椒跟咖哩葉的絕配帶出了濃郁的香
氣但是不會很辣，當然如果真的怕辣或者沒有咖哩葉，可以只
加入蒜米就有點奶油蒜香的口味．耐心很重要，中火不停攪拌
至濃稠需要一點時間，如果想要快速濃稠可能可以加太白粉水
勾芡喔！
*之前奶油魚片用蛋黃所以顏色黃黃比較好看，然後沾粉炸不過
煮好後肉皮有點太軟了；這次這樣炸就比較香脆，不過可能是
雞肉魚片的肉質分別吧．