‫الجمهورية العربية السورية‬

‫وزارة التعليم العالي‬

‫الهيئة العامة للتقانة الحيوية‬

‫نشرة إرشادية حول‬

‫زراعة الفطر احملاري ‪Pleurotus spp.‬‬

‫إعداد‪:‬‬

‫د‪ .‬فهد البيسكي‬ ‫د‪ .‬رمزي مرشد‬ ‫د‪ .‬حجاز مندو‬

 ‫زراعة الفطر المحاري‪:‬‬

‫تُعُدُ ُزراعةُالفطرُالمحاريُمنُأسهلُزراعاتُالفطور ُوأقلهاُكلفةُ‪ُ ،‬عالوة ُعلى ُانخفاضُالتقنيةُالالزمةُلها‪ُ.‬‬

‫حيثُأنُمكوناتُوسطُالزراعةُالمستخدمُفيُزراعةُالفطرُالمحاريُبسيطُومتوفرُفيُاألريافُالسورية‪ُُ،‬وأهمُ‬

‫مكونات ُوسط ُالزراعة ُهي ُواحد ُمن ُأتبان ُالمحاصيل ُالتالية‪ُ :‬القمح‪ُ ،‬الشعير‪ُ ،‬الحمص‪ُ ،‬العدس‪ُ ،‬أو ُنشارةُ‬

‫غرفةُ‬
‫األخشاب‪ُ.‬ويمكنُإجراءُالزراعةُفي ُأماكنُمتوفرةُعادة ُمثل‪ُ:‬الكراج‪ُ،‬غرفةُفيُالمنزل‪ُ،‬قبو‪ُ،‬مغارة‪ُ ُ،‬‬

‫اريةُمرنةُنسبيا‪ُ،‬حيثُيمكنُزراعتهُفيُمجالُمنُدرجاتُالح اررةُ‬
‫تخميرُالدخان‪ُ،‬وغيرها‪ُ.‬وتعتبرُمتطلباتهُالحرُ‬

‫ماُبينُ‪ُ11‬و‪ُ03‬درجةُمئويةُ(يفضلُالتوقفُعنُالزراعةُفيُاألشهرُالحارة‪ُ:‬حزيران‪ُ،‬وتموز‪ُ،‬وآبُفيُحالُ‬

‫عدمُتوفرُالتكييف)‪ُ .‬‬

‫لتحضينُواإلنتاج‪ُ،‬ضمنُغرفة ُواحدةُذاتُباب‪ُ ،‬ونافذة‪ُ،‬أوُيفضلُفيُحالةُعدمُوجودُ‬

‫ُ‬ ‫اعةُوا‬
‫تتمُعملية ُالزر ُ‬

‫نافذةُتركيبُشفاطُهواءُلتأمينُالتهوية‪ُ.‬تجهزُالغرفةُبأسالكُتثبتُجيداُُعلىُالجدرانُأوُالسقفُلتعليقُأكياسُ‬

‫الزراعة‪ُ،‬أوُتجهزُبرفوفُلوضعُأكياسُالزراعةُعليها‪ُ.‬أماُاألدواتُالالزمةُللزراعةُفهي‪ُ :‬‬

‫‪ ‬برميلُسعةُ‪ُ223‬ليترُمُجُهزُبمخرجُللماءُفيُأسفلهُمعُموقدُحراريُوحاملُللبرميل‪.‬‬

‫‪ ‬مصدرُمياهُلتنظيفُالغرفةُكلُفترةُوملءُبرميلُالغليُعندُالحاجةُلتجهيزُوسطُزراعةُجديد‪ُ.‬‬

‫‪ ‬مصدرُإضاءةُداخلُالغرفةُأوُشباكُمجهزُبشبكُناعمُلمنعُدخولُذبابةُالفطر‪.‬‬

‫‪ ‬ساللُبالستيكيةُلتجفيفُوسطُالزراعة‪.‬‬

‫‪ ‬سكين‪ُ،‬قطنُطبي‪ُ،‬كحول‪ُ ،‬أكياسُنايلونُشفافةُ‪ُ 03ُ×03‬سمُ(أوُبأيُقياسُآخرُشرطُأالُيتجاوزُ‬

‫قطرُالكيسُبعدُالزراعةُ‪ُ01‬سم‪ُ،‬والطولُغيرُمحدد)‪ُ،‬بكرةُخيطُبالستيكيُلربطُاألكياسُوتعليقها‪ُ .‬‬

‫‪Follow us on Facebook: www.facebook.com\Syrian Mushrooms‬‬

‫‪1‬‬
 ‫دورة حياة الفطر المحاري‪:‬‬

‫تتألفُدورةُحياةُالفطورُالمحاريةُمنُطورينُطورُالنموُالخضريُوطورُاإلثمار‪ُ،‬ويمكنُتلخيصُالشروطُ‬

‫البيئيةُالمناسبةُلهذينُالطورينُبماُيلي‪ُ ُ:‬‬

‫‪ .1‬في طور النمو الخضرررري‪ُ:‬تركيزُثانيُأوكسي يييدُالكربونُودرجةُالح اررةُمرتفعين‪ُ،‬وتركيزُاألوكسي ييجينُ‬

‫واإلضاءةُمنخفضينُ(الُيوجدُحاجةُللتهويةُأوُاإلضاءة‪ُ،‬ودرجةُالح اررةُ‪ُ21‬مئوية)‪.‬‬

‫ررةُمنخفض ي ي ي ي ي ييين‪ُ،‬وتركيزُاألوكس ي ي ي ي ي ييجينُ‬

‫اإلثمار‪ُ:‬تركيزُثانيُأوكس ي ي ي ي ي يييدُالكربونُودرجةُالح ا‬ ‫‪ .2‬في طور‬

‫واإلضاءةُمرتفعينُ(التهويةُواإلضاءةُضروريتان‪ُ،‬ودرجةُالح اررةُدونُ‪ُ23‬مئوية)‪.‬‬

‫تقسم زراعة الفطر المحاري إلى خمسة مراحل‪:‬‬

‫‪ .1‬بسترة وسط الزراعة‪ُ :‬‬

‫يستخدمُتبنُالقمحُ(أوُأيُتبنُآخر ُأوُنشارةُالخشب)ُعلىُأنُيكونُجافُونظيفُومقطعُبطولُ‪ُ 1-0‬سمُ‬

‫(التبنُيصلحُلزراعةُالفطرُالمحاريُأكثرُمنُالقش)‪ُ.‬تحددُكميةُالتبنُالالزمةُللزراعةُبمعدلُ‪ُ2-1.1‬كغُتبنُ‬

‫جافُلكلُكيسُزراعةُ‪ُ03ُ×ُ03‬سم‪ُ.‬توضعُالكميةُالمطلوبةُداخلُالبرميل‪ُ.‬ثمُيضافُالماءُحتىُيعلوُالتبنُ‬

‫بيُ‪ُ11‬سمُويوضعُثقلُفوقُالتبن‪ُ،‬ث َّمُيسخنُالبرميلُحتىُالغليانُ(يفضلُغليُالماءُقبلُإضافةُالتبنُلتوفيرُ‬

‫الوقتُوالوقود)‪ُ.‬عندماُيصلُالماءُإلىُدرجةُالغليان‪ُ،‬يتركُيغليُلمدةُنصفُساعةُمعُالحرصُعلىُتحريكُ‬

‫التبنُعدةُمرات‪ُ ،‬ثمُتوقفُعمليةُالتسخين‪ُ .‬ينقل ُالتبن ُإلىُأقفاص ُبالستيكية ُأوُيوضعُعلىُشبكُمعدنيُ‬

‫نظيفُ ُويترك ُفيُغرفةُنظيفة ُحتىُيبرد ُإلىُماُدونُالدرجةُ‪ُ ُ21‬س‪ُ ،‬ويتخلصُمنُالرطوبةُالزائدة‪ُ ،‬وللتأكدُ‬

‫منُأنهُأصبحُجاه ازُللزراعة‪ُ،‬تُضُغُطُكميةُمنهُبقبضةُاليدُفإذاُلمُيعصرُماءُُ ُوتركُرطوبةُعلىُاليد‪ُ،‬يكونُ‬

‫‪Follow us on Facebook: www.facebook.com\Syrian Mushrooms‬‬

‫‪2‬‬
‫جاه ازُللزراعة‪ُ،‬أماُإذاُسالُالماءُمنُبينُاألصابع‪ُ،‬فتكونُرطوبتهُزائدةُويجبُالتخلصُمنهاُ(يمكنُاالستفادةُ‬

‫منُالماءُالساخنُببسترةُدفعةُثانيةُمنُالتبنُلتوفيرُالوقت‪ُ،‬والوقود‪ُ،‬ولكنُلمرةُواحدةُفقط)‪ُ .‬‬

‫تصفية التبن من الماء الزائد‬ ‫بسترة التبن‬

‫‪ .2‬تلقيح وسط الزراعة‪:‬‬

‫يمكنُالزراعةُفيُالكثيرُمنُاألوعيةُواألكياسُشرطُأالُيتجاوزُقطرُالكيسُ‪ُ01‬سم‪ُ،‬أماُالطولُغيرُمحدودُ‬

‫فقدُيصلُحتىُ‪ُ2‬متر‪ُ،‬أوُأكثر‪ُ.‬ومنُأهمُشروطُنجاحُعمليةُالتلقيح‪ُ :‬‬

‫‪ -‬تنظيفُمكانُالزراعةُوطاولةُالزراعةُبالكلورُالتجاريُالممدُأوُأيُمطهرُآخر‪.‬‬

‫‪ -‬غسلُاأليديُبالماءُوالصابون‪ُ،‬ثمُتجفيفهاُوتعقيمهاُبالكحولُالطبيُأوُالديتولُأوُالسافلون‪.‬‬

‫‪ُ -‬يفضلُوضعُكماماتُقطنيةُعلىُالفمُواألنفُلتالفيُتلوثُالكيسُخاللُعمليةُالتلقيح‪.‬‬

‫‪ -‬يمنع ُفتح ُواغالق ُباب ُغرفة ُالزراعة‪ُ ،‬خالل ُعملية ُالتلقيح‪ُ ،‬حتى ُال ُيحدث ُتيار ُهوائي ُيحمل ُمعهُ‬

‫الجراثيم‪ُ،‬وأبواغُالفطورُالملوثة‪.‬‬

‫ُ‬

‫‪Follow us on Facebook: www.facebook.com\Syrian Mushrooms‬‬

‫‪0‬‬
 ‫ثم تبدأ عملية الزراعة بالمراحل التالية‪:‬‬

‫تُقَُُّدرُكميةُالبذارُالالزمةُعلىُأساسُالوزنُالرطبُللتبن‪ُ،‬ويفضلُاستخدامُمعدلُالبذارُضمنُالمجالُ‪-1‬‬

‫‪ُ%2‬وزن‪/‬وزن‪ُ،‬ويمكنُاستخدامُمعدلُالبذارُضمنُالمجالُ‪ُ%ُ1-3.1‬بشكلُعام‪ُ،‬فكلماُزادتُخبرةُالمزارعُ‬

‫وتقنيةُالمزرعةُيمكنُتخفيضُمعدلُالبذارُبشكلُآمن ُحتىُ‪ُ،%3.1‬وكلما ُقلتُخبرةُالمزارعُوانخفضتُ‬

‫تقنيةُالمزرعةُيجبُرفعُمعدلُالبذارُحتىُ‪ُ،%1‬فالمعدلُالعاليُللبذارُيعوضُعنُالكثيرُمنُاألخطاءُفيُ‬

‫الزراعة‪ُ،‬الناتجةُعنُقلةُالخبرة‪ُ،‬وعنُبساطةُالتقنيات‪ُ،‬واألدواتُالمستخدمة‪ُ .‬‬

‫ُ‬
‫البذارُالمنتجُبإشرافُالهيئةُالعامةُللتقانةُالحيوية ُ‬

‫ُ‬

‫يوضعُالتبنُالمبسترُعلىُشريحةُبالستيكية‪ُ،‬أوُطاولةُخشبية‪ُ،‬أوُمعدنية‪ُ،‬معقمةُبالكلورُوجافة‪ُ،‬أوُعلىُ‬

‫مساحةُمنُأرضُغرفةُالزراعةُبعدُشطفهاُبالكلور‪ُ ُ،‬ويخلطُالبذارُالالزمُمعُالتبنُبشكلُمتجانس‪ُ،‬ثمُتمألُ‬

‫األكياسُبالوسط ُالملقح‪ُ ،‬معُالضغطُالمتوسطُلوسطُالزراعةُداخلُالكيس‪ُ،‬وذلك ُلتقليلُالفراغاتُالهوائيةُ‬

‫فيُالكيس‪ُ،‬وزيادةُنقاطُتالمسُأجزاءُوسطُالزراعةُمعُحباتُالبذار‪ُ،‬ثمُتُربطُنهايةُالكيسُبالخيطُبشكلُ‬

‫‪Follow us on Facebook: www.facebook.com\Syrian Mushrooms‬‬

‫‪0‬‬
‫إذاُكانتُاألكياسُصغيرة‪ُ،‬‬
‫ُ‬ ‫جيد‪ُ ُ ،‬ويمكنُأنُتقصُنهايتاُزاويتيُالكيسُمنُاألسفل‪ُ،‬لصرفُالماءُالزائد ُ‬

‫ويمكنُاالستغناءُعنُقصُزاويتيُالكيسُإذاُكانتُاألكياسُكبيرة‪ُ .‬‬

‫تفتحُعدةُثقوبُفيُالكيسُموزعةُعلىُمحيطهُبمسافةُالُتقلُعنُ‪ُ21‬سمُماُبينُالثقبُواألخرُ ُوبقطرُ‪ُ1‬‬

‫سمُللثقبُالواحد‪ُ،‬ويجبُأنُتكونُالثقوبُموزعةُعلىُطولُالكيسُومحيطهُبانتظام‪ُ،‬ثمُتُسدُهذهُالثقوبُ‬

‫بالقطن ُالطبيُالنظيف‪ُ،‬ويجب ُعدم ُفتح ُثقوبُأكثرُمن ُالالزمُفي ُالكيس ُالواحد‪ُ،‬لتجنب ُفرطُاإلثمارُ‬

‫ُواإلجهادُفيُالقطفةُاألولى‪ُ .‬‬

‫ُ‬
‫‪ .3‬النمو الخضري‪:‬‬

‫يادةُتركيزُثانيُ‬
‫ُ‬ ‫تعلقُاألكياسُفيُغرفةُالزراعةُأوُتوضعُعلىُالرفوف‪ُ،‬وتغلقُاألبوابُوالشبابيكُمنُأجلُز‬

‫أوكسيدُالكربونُوخفضُتركيزُاألوكسجينُاألمرُالذيُيشجعُالنموُالخضريُللمشيجة‪ُ،‬تحضَّنُاألكياسُضمنُ‬

‫مجالُحراريُ‪ُ03-11‬درجةُمئويةُحتىُتنموُالمشيجةُعلىُوسطُالزراعةُ(الح اررةُالمثاليةُلنموُالمشيجةُ‪ُ21‬‬

‫درجة ُمئوية)‪ ُ ،‬في ُهذا ُالطور ُال ُيحتاج ُالفطر ُإال ُلتأمين ُالمجال ُالحراري ُالمطلوب‪ُ ،‬وال ُحاجة ُللتهوية ُأوُ‬

‫اإلضاءةُأوُالترطيب‪ُ.‬ينتهيُهذاُالطورُباكتمالُنموُالمشيجةُعلىُوسطُالزراعةُوتحولهُبالكاملُإلىُاللونُ‬

‫األبيض‪ُ،‬وقدُيستغرقُهذاُاألمرُمدةُمنُ‪ُ11‬حتىُ‪ُ03‬يومُحسبُدرجةُالح اررةُوسرعةُنموُالساللةُالمزروعة‪ُ .‬‬

‫‪Follow us on Facebook: www.facebook.com\Syrian Mushrooms‬‬

‫‪1‬‬
 ‫أكياس زراعة بطول ‪ 1.1‬متر وأكياس زراعة بطول ‪ 06‬سم في نهاية فترة النمو الخضري‬

‫‪ .4‬تحريض اإلثمار‪:‬‬

‫للتحولُمنُطورُالنموُالخضريُإلىُطورُاإلثمارُالُبدُمنُتحريضُالفطرُعلىُاإلثمار‪ُ،‬حيثُيجبُأنُنؤمنُ‬

‫ماُيلي‪ُ :‬‬

‫‪ -‬صدمةُبرد‪ُ،‬أيُتخفيضُالح اررةُ‪ُ13ُ-ُ1‬درجاتُ(يمكنُخفضُالح اررةُعنُطريقُفتحُالشبابيكُخاصةُ‬

‫أثناءُالليل‪ُ،‬وزيادةُالرطوبةُفيُالغرفة)‪.‬‬

‫‪ -‬اإلضاءةُبشدةُمنُ‪ُ 2333ُ –ُ 013‬لوكسُحسبُالساللةُالمزروعةُ(تكفيُاإلضاءةُالمتوسطةُالتيُ‬

‫تسمحُبالقراءة)‪ُ .‬‬

‫‪ -‬زيادةُالتهويةُمنُأجلُخفضُتركيزُثانيُأوكسيدُالكربونُوزيادةُتركيزُاألوكسجين‪ُ:‬ولتأمينُذلكُيمكنُ‬

‫فتح ُالشبابيك‪ُ ،‬أوُاألبواب‪ُ ،‬أوُتشغيلُشفاطُالهواء‪ُ ،‬وازالةُالقطنُمنُالثقوب‪ُ ،‬وتوسيعُالثقوبُبشقُ‬

‫النايلونُبمقصُأوُمشرطُبشكلُإشارةُ‪ُ+‬بطولُ‪ُ1‬سمُلكلُاتجاهُالرأسيُواألفقي‪(ُ،‬الُيتشكلُاإلثمارُ‬

‫دونُوجودُكميةُكافيةُمنُاألوكسجين)‪ُ .‬‬

‫‪Follow us on Facebook: www.facebook.com\Syrian Mushrooms‬‬

‫‪0‬‬
 ‫‪ -‬زيادةُالرطوبةُعنُطريقُرشُرذاذُالماءُعلىُالثقوبُباستخدامُمرشُرذاذُنظيف‪ُ ُ.‬‬

‫‪ .1‬طور اإلثمار والجني‪:‬‬

‫قدُيستغرقُالتحريضُعلىُاإلثمارُحواليُ‪ُ 7‬أيام‪ُ ،‬نالحظُبعدهاُتشكلُبداءاتُاإلثمارُعلىُشكلُبقعُكثيفةُ‬

‫للمشيجةُ(حيثُتتحولُالمشيجةُإلىُنسيج)‪ُ،‬ثمُيبدأُتشكلُبداءاتُاإلثمار‪ُ،‬يجبُفيُهذاُالوقتُتأمينُماُيلي‪ُ :‬‬

‫‪ -‬رطوبةُنسبيةُمرتفعةُماُبينُ‪ُ،%51-03‬ويمكنُالتعويضُعنهاُ(فيُالمزارعُالصغيرة)ُبرشُرذاذُالماءُ‬

‫علىُاإلثمارُعدةُمراتُباليوم‪ُ،‬فبداءاتُاإلثمارُيجبُأالُتجف‪ُ،‬ألنهاُحالما ُتجفُتموتُوالُتكملُ‬

‫النمو‪.‬‬

‫‪ -‬تهويةُجيدةُ(األوكسجينُأساسيُلتشكلُاإلثمارُونموها)‪.‬‬

‫‪ -‬إضاءةُكافيةُحسبُالساللة‪.‬‬

‫تبدأُبداءاتُاإلثمارُبالنموُوتشكيلُرؤوسُالدبابيس‪ُ،‬التيُتنموُوتتطاولُلتعطيُأجسامُثمريةُصغيرةُعلىُ‬

‫شكلُعناقيد‪ُ،‬والتيُتنموُبسرعةُكبيرةُلتصلُإلىُالحجمُالتسويقيُبحيثُتكونُالصفائحُأسفلُاألجسامُالثمريةُ‬

‫واضحة‪ُ.‬ويجريُكلُذلكُمنُظهورُرؤوسُالدبابيسُحتىُالحجمُالتسويقيُخاللُ‪ُ1-ُ0‬أيام‪ُ ُ.‬‬

‫تقطفُعناقيدُاألجسامُالثمريةُبمسكهاُمنُعنقُالعنقود‪ُ ،‬ولفها ُلفةُكاملة‪ُ ،‬وسحبهاُللخارجُكاملة ُ(كلماُكانُ‬

‫العنقودُالثمريُصغي ارُكانُطريا‪ُ،‬ويقسىُمعُتقدمهُبالعمر)‪ُ.‬بعدُقطفُالعناقيدُتظهرُعناقيدُجديدةُعلىُكلُ‬

‫كيس‪ُ،‬بحيثُنأخذُمنُكلُكيسُعدةُعناقيدُعلىُعدةُقطفاتُتصلُإلىُ‪ُ6-4‬قطفاتُبفاصلُحواليُ‪ُ01-7‬‬

‫أيامُبينُكلُقطفتين‪ُ ُ.‬ويعطيُكلُ‪ُ0‬كغُمنُالوزنُالرطبُلوسطُالزراعةُحواليُ‪ُ051-ُ011‬غُفطرُطازج‪ُ،‬‬

‫أيُماُيعادلُحواليُ‪ُ0‬كغُفطرُطازجُمنُكلُ‪ُ0‬كغُتبنُجاف‪ُ،‬عندُتوفرُالشروطُالمناسبةُلنجاحُزراعته‪ُ .‬‬

‫‪Follow us on Facebook: www.facebook.com\Syrian Mushrooms‬‬

‫‪7‬‬
‫تطاول العناقيد الثمرية‬ ‫بداية تشكل العناقيد الثمرية‬

‫عنقود ثمري جاهز للقطاف‬

‫طريقة تغليف الفطر المحاري‬

‫‪Follow us on Facebook: www.facebook.com\Syrian Mushrooms‬‬

‫‪0‬‬
 ‫ولخفضُتكاليفُالزراعةُوتوفيرُكلفةُالتدفئةُفيُالشتاءُوالتبريد ُفيُالصيف‪ُ ،‬نزرعُساللةُشتويةُفيُالشتاءُ‬

‫حيثُأنُهذهُالساللةُتتحملُالبردُوالُتحتاجُللتدفئة‪ُ،‬ونزرعُساللةُصيفيةُفيُالصيفُحيثُأنُهذهُالساللةُ‬

‫تتحملُالح اررةُالمرتفعة ُنسبياُ‪ُ،‬ونزرعُساللةُربيعيةُفيُالربيعُوالخريف‪ُ،‬والتيُتتميزُبلونها ُاألبيضُالناصع‪ُ،‬‬

‫المرغوبةُمنُالمستهلكُالمحليُفيُسورية‪ُ .‬‬

‫أهم أنواع الفطر المحاري المعتمدة لدى الهيئة العامة للتقانة الحيوية‪:‬‬

‫‪ -1‬الفطر المحاري الشتوي ‪Pleurotus ostreatus‬‬

‫الساللة الرمادية ‪PG‬‬

‫الميزات‪:‬‬
‫ساللة سريعة النمو‪ ،‬عالية الغلة‪ ،‬ذات مذاق جيد‪ ،‬وقابلية عالية للتخزين‪ .‬تشكل‬
‫الكثير من العناقيد الثمرية بانتظام‪ .‬األجسام الثمرية قصيرة السوق‪ ،‬متوسطة‬
‫الحجم‪ ،‬متوسط قطر القبعة حوالي ‪ 9‬سم‪ ،‬ذات ألوان رمادية فاتحة إلى رمادية‬
‫داكنة‪ ،‬حيث تزداد درجة اللون الرمادي مع انخفاض درجات الحرارة‪ ،‬وزيادة‬
‫اإلضاءة‪ ،‬وتنخفض درجته مع زيادة الحرارة‪ ،‬وانخفاض اإلضاءة‪.‬‬

‫تبن القمح أو الشعير أو الحمص أو العدس أو نشارة الخشب (‪ %05‬خشنة ‪%05 +‬‬
‫ناعمة)‬ ‫وسط الزراعة المنصوح به‬

‫بالسلق بالماء حتى درجة الغليان ويترك بعدها يغلي لمدة نصف ساعة مع التحريك‬ ‫بسترة وسط الزراعة‬

‫الخلط بـ ‪ %2 - 1‬بذار من الوزن الرطب لوسط الزراعة‬ ‫التلقيح‬

‫‪Follow us on Facebook: www.facebook.com\Syrian Mushrooms‬‬

‫‪5‬‬
‫أكياس البولي إثيلين عالية الكثافة بقطر حتى ‪ 50‬سم وطول غير محدود‪ ،‬ويفضل‬
‫األكياس المنصوح بها‬
‫استخدام األكياس بسماكة ال تقل عن ‪ 5050‬مم‬

‫‪ 00 - 05‬س‬ ‫حرارة الغرفة‪:‬‬

‫‪% 90-50‬‬ ‫الرطوبة النسبية‪:‬‬

‫‪ppm 05555 - 0555‬‬ ‫تركيز ‪:CO2‬‬ ‫فترة التحضين‬

‫ال يحتاج للضوء‬ ‫اإلضاءة‪:‬‬

‫‪ 01-10‬يوم‬ ‫المدة‪:‬‬

‫‪ 15-15‬س‬ ‫حرارة الغرفة‪:‬‬

‫‪% 90-95‬‬ ‫الرطوبة النسبية‪:‬‬

‫تحريض اإلثمار‬
‫أقل من ‪ppm 1555‬‬ ‫تركيز ‪:CO2‬‬

‫‪ 1055-1555‬لوكس لمدة ‪ 10‬ساعة يوميا‬ ‫اإلضاءة‪:‬‬

‫‪ 0 -5‬يوم‬ ‫المدة‪:‬‬

‫‪ 05 -10‬س‬ ‫حرارة الغرفة‪:‬‬

‫‪% 95-50‬‬ ‫الرطوبة النسبية‪:‬‬

‫فترة اإلثمار‬
‫أقل من ‪ppm 1555‬‬ ‫تركيز ‪:CO2‬‬

‫‪ 1055-1555‬لوكس لمدة ‪ 10‬ساعة يوميا‬ ‫اإلضاءة‪:‬‬

‫‪4-5‬‬ ‫العدد‪:‬‬

‫‪ 0-1‬أسبوع‬ ‫الفاصل الزمني بين القطفات‪:‬‬ ‫القطفات‬

‫حوالي ‪ 50 – 05‬يوم‬ ‫دورة اإلنتاج الكاملة‬

‫‪ 1‬كغ فطر قابل للتسويق لكل ‪ 1‬كغ وسط زراعة جاف‬ ‫معدل الغلة‬

‫‪Follow us on Facebook: www.facebook.com\Syrian Mushrooms‬‬

‫‪13‬‬
 ‫‪ -2‬الفطر المحاري الربيعي ‪Pleurotus florida‬‬
‫الساللة البيضاء ‪PW‬‬

‫الميزات‪:‬‬
‫ساللة سريعة النمو‪ ،‬عالية الغلة‪ ،‬ذات مذاق جيد‪ ،‬وقابلية عالية‬
‫للتخزين‪ .‬تشكل الكثير من العناقيد الثمرية بانتظام‪ .‬األجسام الثمرية‬
‫كبيرة‪ ،‬قصيرة السوق‪ ،‬متوسط قطر القبعة حتى ‪ 10‬سم‪ ،‬ذات ألوان‬
‫بيضاء إلى بيج داكن‪ ،‬حيث تزداد درجة اللون البيج مع انخفاض‬
‫درجات الحرارة‪ ،‬وزيادة اإلضاءة‪ .‬وتنخفض درجته مع زيادة‬
‫الحرارة‪ ،‬وانخفاض اإلضاءة‪.‬‬

‫تبن القمح أو الشعير أو الحمص أو العدس أو نشارة الخشب (‪ %05‬خشنة ‪+‬‬

‫وسط الزراعة المنصوح به‬
‫‪ %05‬ناعمة)‬

‫بالسلق بالماء حتى درجة الغليان ويترك بعدها يغلي لمدة نصف ساعة مع‬
‫بسترة وسط الزراعة‬
‫التحريك‬

‫الخلط بـ ‪ %0 - 1‬بذار من الوزن الرطب لوسط الزراعة‬ ‫التلقيح‬

‫أكياس البولي إثيلين عالية الكثافة بقطر حتى ‪ 50‬سم وطول غير محدود‪،‬‬
‫األكياس المنصوح بها‬
‫ويفضل استخدام األكياس بسماكة ال تقل عن ‪ 5050‬مم‬

‫‪ 05 - 00‬س‬ ‫حرارة الغرفة‪:‬‬

‫‪% 90-50‬‬ ‫الرطوبة النسبية‪:‬‬

‫‪ppm 05555 - 0555‬‬ ‫تركيز ‪:CO2‬‬

‫ال يحتاج للضوء‬ ‫اإلضاءة‪:‬‬

‫فترة التحضين‬

‫‪ 01-10‬يوم‬ ‫المدة‪:‬‬

‫‪ 00 -15‬س‬ ‫حرارة الغرفة‪:‬‬

‫‪% 90-95‬‬ ‫الرطوبة النسبية‪:‬‬

‫‪Follow us on Facebook: www.facebook.com\Syrian Mushrooms‬‬

‫‪11‬‬
 ‫أقل من ‪ppm 1555‬‬ ‫تركيز ‪:CO2‬‬
‫تحريض اإلثمار‬

‫‪ 1055-1555‬لوكس لمدة ‪ 10‬ساعة يوميا‬ ‫اإلضاءة‪:‬‬

‫‪ 0 -5‬يوم‬ ‫المدة‪:‬‬

‫‪ 00 -00‬س‬ ‫حرارة الغرفة‪:‬‬

‫‪% 90 -50‬‬ ‫الرطوبة النسبية‪:‬‬

‫أقل من ‪ppm 1555‬‬ ‫تركيز ‪:CO2‬‬

‫فترة اإلثمار‬
‫‪ 1055-1555‬لوكس لمدة ‪ 10‬ساعة يوميا‬ ‫اإلضاءة‪:‬‬

‫‪4-5‬‬ ‫العدد‪:‬‬
‫القطفات‬
‫‪ 0-1‬أسبوع‬ ‫الفاصل الزمني بين القطفات‪:‬‬

‫حوالي ‪ 50 – 05‬يوم‬ ‫دورة اإلنتاج الكاملة‬

‫‪ 1‬كغ فطر قابل للتسويق لكل ‪ 1‬كغ وسط زراعة جاف‬ ‫معدل الغلة‬

‫‪Follow us on Facebook: www.facebook.com\Syrian Mushrooms‬‬

‫‪12‬‬
 ‫‪ -3‬الفطر المحاري الصيفي ‪Pleurotus pulmonarius‬‬

‫الساللة الصيفية ‪PP‬‬

‫الميزات‪:‬‬
‫ساللة سريعة النمو جدا‪ ،‬ذات قوام جيد‪ ،‬وأجسامها الثمرية ذات‬
‫طعم مميز‪ ،‬وتتميز بطعم عطري‪ ،‬جيدة التخزين بعد القطاف‪ .‬تثمر‬
‫بشكل ممتاز في درجات الحرارة العالية نسبيا‪ .‬األجسام الثمرية‬
‫متوسطة الحجم إلى كبيرة‪ ،‬قصيرة السوق‪ ،‬ومسطحة‪ ،‬متوسط قطر‬
‫القبعة حوالي ‪ 5‬سم‪ ،‬ذات ألوان بيج فاتح إلى بني داكن‪ ،‬حيث تزداد‬
‫درجة اللون مع انخفاض درجات الحرارة‪ ،‬وزيادة اإلضاءة‪.‬‬
‫وتنخفض درجته مع زيادة الحرارة‪ ،‬وانخفاض اإلضاءة‪.‬‬

‫تبن القمح أو الشعير أو الحمص أو العدس أو نشارة الخشب (‪ %05‬خشنة ‪+‬‬

‫وسط الزراعة المنصوح به‬
‫‪ %05‬ناعمة)‬

‫بالسلق بالماء حتى درجة الغليان ويترك بعدها يغلي لمدة نصف ساعة مع‬
‫بسترة وسط الزراعة‬
‫التحريك‬

‫الخلط بـ ‪ %0 - 1‬بذار من الوزن الرطب لوسط الزراعة‬ ‫التلقيح‬

‫أكياس البولي إثيلين عالية الكثافة بقطر حتى ‪ 50‬سم وطول غير محدود‪،‬‬
‫األكياس المنصوح بها‬
‫ويفضل استخدام األكياس بسماكة ال تقل عن ‪ 5050‬مم‬

‫‪ 55 - 00‬س‬ ‫حرارة الغرفة‪:‬‬

‫أقل من ‪ppm 5555‬‬ ‫تركيز ‪:CO2‬‬

‫فترة التحضين‬
‫ال يحتاج للضوء‬ ‫اإلضاءة‪:‬‬

‫‪ 10-14‬يوم‬ ‫المدة‪:‬‬

‫‪ 05 -10‬س‬ ‫حرارة الغرفة‪:‬‬

‫‪% 90-95‬‬ ‫الرطوبة النسبية‪:‬‬ ‫تحريض اإلثمار‬

‫‪Follow us on Facebook: www.facebook.com\Syrian Mushrooms‬‬

‫‪10‬‬
 ‫أقل من ‪ppm 055‬‬ ‫تركيز ‪:CO2‬‬

‫‪ 1055-555‬لوكس لمدة ‪ 10‬ساعة يوميا‬ ‫اإلضاءة‪:‬‬

‫‪ 0 -5‬يوم‬ ‫المدة‪:‬‬

‫‪ 05 -10‬س‬ ‫حرارة الغرفة‪:‬‬

‫‪%50‬‬ ‫الرطوبة النسبية‪:‬‬

‫فترة اإلثمار‬
‫أقل من ‪ppm 055‬‬ ‫تركيز ‪:CO2‬‬

‫‪ 1055-555‬لوكس لمدة ‪ 10‬ساعة يوميا‬ ‫اإلضاءة‪:‬‬

‫‪5-0‬‬ ‫العدد‪:‬‬
‫القطفات‬
‫‪ 15-5‬أيام‬ ‫الفاصل الزمني بين القطفات‪:‬‬

‫حوالي ‪ 50‬يوم‬ ‫دورة اإلنتاج الكاملة‬

‫‪ 1‬كغ فطر قابل للتسويق لكل ‪ 1‬كغ وسط زراعة جاف‬ ‫معدل الغلة‬

‫‪Follow us on Facebook: www.facebook.com\Syrian Mushrooms‬‬

‫‪10‬‬
 ‫رزنامة مواعيد زراعة أنواع الفطر المحاري في مناطق دمشق وريف دمشق‪:‬‬
‫تزرعُاألنواعُالمتوفرةُفيُالهيئةُالعامةُللتقانةُالحيوية‪ُ،‬دونُالحاجةُالستخدامُأجهزةُالتكييفُوفقُالمواعيدُ‬
‫التالية‪ُ :‬‬

‫مالحظات‬ ‫الساللة‬ ‫تاريخ بدء الزراعة‬

‫مع مراعاة أن يكون مكان الزراعة معزول قدر اإلمكان كاألقبية‬ ‫شتويةُرمادية ُ‬ ‫‪ُ 0/0‬‬
‫والمغارات‪ُ .‬‬
‫مع مراعاة أن يكون مكان الزراعة معزول قدر اإلمكان كاألقبية‬ ‫شتويةُرمادية ُ‬ ‫‪ُ 0/0‬‬
‫والمغارات‪ُ .‬‬
‫ُ‬ ‫ربيعيةُبيضاء ُ‬ ‫‪ُ 3/0‬‬
‫ُ‬ ‫ربيعيةُبيضاءُ‪ُ+‬صيفية ُ‬ ‫‪ُ 4/0‬‬
‫ُ‬ ‫صيفية ُ‬ ‫‪ُ 5/0‬‬
‫فقط في المناطق الجبلية ذات الرتفاع أكثر من ‪ 088‬م فوق مستوى‬ ‫صيفية ُ‬ ‫‪ُ 6/0‬‬
‫سطح البحر‪.‬‬
‫فقط في المناطق الجبلية ذات الرتفاع أكثر من ‪ 0888‬م فوق مستوى‬ ‫صيفية ُ‬ ‫‪ُ 7/0‬‬
‫سطح البحر‪.‬‬
‫فقط في المناطق الجبلية ذات الرتفاع أكثر من ‪ 0888‬م فوق مستوى‬ ‫صيفية ُ‬ ‫‪ُ 8/0‬‬
‫سطح البحر‪.‬‬

‫ُ‬ ‫صيفيةُ‪ُ+‬ربيعيةُبيضاء ُ‬ ‫‪ُ 9/0‬‬

‫ُ‬ ‫ربيعيةُبيضاء ُ‬ ‫‪ُ 01/0‬‬
‫مع مراعاة أن يكون مكان الزراعة معزول قدر اإلمكان كاألقبية‬ ‫ربيعيةُبيضاءُ‪ُ+‬شتويةُرمادية ُ‬ ‫‪ُ 00/0‬‬
‫والمغارات‪ُ .‬‬
‫مع مراعاة أن يكون مكان الزراعة معزول قدر اإلمكان كاألقبية‬ ‫شتويةُرمادية ُ‬ ‫‪ُ 00/0‬‬
‫والمغارات‪.‬‬

‫ُ‬
‫وفيُحالُاستخدامُتقنياتُتكييفُالح اررة‪ُ،‬يمكنُزراعةُأيُنوعُمنُاألنواعُالسابقة‪ُ،‬فيُأيُموعدُمنُالسنة‪ُ،‬‬
‫ولكنُبتكلفةُأعلى‪ُ .‬‬
‫ُ‬

‫‪Follow us on Facebook: www.facebook.com\Syrian Mushrooms‬‬

‫‪11‬‬