减肥的王道：能量消耗大于摄入。这是唯一的方法，其他一切都是扯淡，

即使是减肥药也得遵守这一原则。

如何减少摄入——少吃。具体说来，您应该注意以下几点：

a) 糖是肥胖的大敌，绝对不能多吃。人体日常的能量供给主要来源于糖
——葡萄糖（所有糖的最终归宿）。只有在糖不足的时候，体内的脂肪
和蛋白质都会被消耗。所以，想要减肥则要尽量减少糖类的摄入。比如：
淀粉（米面谷物）、蔗糖（白糖、红糖）、果糖（含糖高的水果）、其他
含糖食物（如蜂蜜）。但，这里要提一个东东，纤维素，这是个好东西。
纤维素属于糖类，是一种多糖。可喜可贺的是由于人类体内没有 β-糖苷
酶，所以不能消化植物性纤维素（牛啊、羊啊都有这玩意，所以他们吃
草就能活）。但是纤维素可以促进胃肠蠕动，加快肠内物质排出体外，
清理肠道。什么米、面、谷物、土豆、番薯、富含糖类的水果等，能少吃就
少吃，但可以多吃富含纤维素的蔬菜（芹菜、韭菜、白菜、菠菜、生菜等
绿叶菜），含糖量少的水果（这个不太好说，水果这东西，还是少吃，
果糖的含量都不少）；其他，富含维生素的食物一定要多吃，谨防维生
素缺乏，如胡萝卜。一句话：多吃蔬菜，少吃饭，肉啊、油啊不能缺，
维生素类要补全。这段有点长了，感谢您耐心看完。

b) 2010 年六月号的《环球科学》上，发表了美国科学家的最新研究，他
们发现，碳水化合物其实才是真正的肥胖根源，精加工之后的谷物、面
粉等，会让人体发胖。所以您看，美国为什么有那么多胖子？不是因为
他们吃了牛肉，而是因为他们的汉堡包都是用精加工之后的面粉做的。
所以如果您不打算跟美国胖子媲美，建议您就不要吃太多的精米、精面
了。

c) 不要偏食。少吃不代表不吃，一旦挑食，就会引起体内维生素和氨基
酸的不均衡，对身体健康不利。所以，一定要保持自己的营养均衡。上
面也说了，哪些东西要多吃。

水果、蔬菜含糖量列表如下：

1％：南瓜 紫菜 生菜
2％：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜西红柿、西葫芦、冬
瓜、菜瓜茴香、卷白菜。
3％：大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗
酸菜塌棵菜
4％：洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花 扁豆荚 茭白春笋油菜 空
心菜 臭豆腐。
5％：丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅 酱豆腐 韭菜花。
6％：白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草梅 桃 枇杷豆腐干黄豆
芽
7％：香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜。
8％：生姜、洋葱头、红胡萝卜 樱桃 柠檬
9％：橙子、波萝、李子、莲蓬 榨菜 蒜苗
10％：葡萄、杏
11％：柿子、沙果
12％：梨子、桔子 豌豆 橄榄
13％：柚子、苹果
14％：荔枝 山药
15％：苹果
16％：土豆
17％：石榴
20％：香蕉、藕
22％：红果
85％：粉条

再来看主食的含糖量：

57％：面条
72％：玉米面
73％：富强粉、糯米粉
76％：大米
77％：小米
85％：粉条
93％：面包