Suiker-rozijnenbrood

Ingrediënten
 50 g boter (op kamertemperatuur)
 1 koffiel. boter (op kamertemperatuur)
 1 eieren
 1 eidooier
 1,25 dl melk
 15 g verse gist
 75 g rozijnen
 250 g bloem voor wit brood
 1 koffiel. bloem voor wit brood
 75 g parelsuiker
 1 snuifje zout

Voorbereiding
- Verwarm de melk in een steelpannetje op een zacht vuur tot ze lauw is.
- Neem van het vuur en verkruimel er de verse gist over. Roer tot de gist volledig is opgelost.
- Kluts 1 ei.

Bereiding
1.Meng 250 g bloem en het zout in een kom. Maak een kuiltje in het midden en giet er
het gistmengsel in.
2. Giet ook de geklutste eieren in het kuiltje. Voeg 50 g zachte boter toe. Meng beetje
bij beetje de bloem en de boter onder het gistmengsel en de eieren.
3. Kneed het deeg 10 min. op een met bloem bestrooid werkblad. Dek daarna af met
een keukenhanddoek en laat 45 min. rijzen op kamertemperatuur.
4. Bestrooi het werkblad opnieuw met bloem en kneed het deeg even. Voeg tijdens het
kneden de rozijnen en de parelsuiker toe. Dek opnieuw af en laat nog eens 45 min.
rijzen.
5. Vet een bakvorm in met telkens 1 koffiel. boter en bestrooi ze elk met 1 koffiel.
bloem. Verdeel er het deeg over. Dek af met een keukenhanddoek en laat nog eens 30
min. rijzen.
6. Verwarm de oven voor op 180 °C.
7. Klop intussen het eigeel los. Bestrijk er de bovenkant van de broden mee. Bak 50
min. in de voorverwarmde oven.
8. Haal de broden uit de bakvorm en laat volledig afkoelen op een rooster.

Tip
- Maak een lekker kerstbrood door de parelsuiker te vervangen door stukjes marsepein en de
rozijnen door ander gedroogd fruit, zoals abrikozen, zachte veenbessen, dadels enz.
- U kan ook kleine broodjes maken met de hoeveelheden in dit recept. Verdeel het deeg in
porties ter grootte van een appel. Leg ze op een met bloem bestrooide bakplaat en bak 30 à 35
min. in een op 180 °C voorverwarmde oven. U kan deze suiker-rozijnenbroodjes eventueel
bewaren in de diepvries, in een goed afgesloten plastic zak. Laat ze volledig ontdooien en
verwarm 5 à 10 min. in de oven. Zo smaken ze weer ovenvers.