UNA INTRODUCCIONCAPITULO. UNO DEFINICIONES Y FUNDAMENTOS La ingenieria quimica trata de procesos industriales en los que las materias primas se transforman o separan en productos itiles. El ingeniero quimico tiene que desarollr, defor y evar 2 cabo el proceso, asi como el equipo utlizado en 1 mismo, Tiene que elegir las materias primas adecuadas y hacer operar las plantas con efcaia, seguridad y economia, teniendo en cuenta que sus productos hhan de cumplir las condiciones exigidas por los consumidores. Lo mismo que la ingenieria en general, la ingenieria quimica es también un arte y una ciencia. El ingeniero utlizaré Ia ciencia siempre que le permita resolver sus problemas. Sin embargo, en la mayor parte de los casos, la ciencia no es capar de_proporcionarle tuna solucién completa, y enfonces tendra que recurrir a Ia experiencia y a su ‘buen eriterio, Su capacidad profesional depende de esta habilidad para combinar todas las fuentes de informacién con el fin de obtener soluciones pricticas a los, problemas que se le presenten La ampltud y varcdad de los process © indusias que reclaman los servicios de los ingenieros quimicos son muy grandes. Los procesos deseritos en los tratados de tecnologia quimica ¢ industrias de proceso permiten tener una idea bastante completa del campo que abarca la ingenieria quimica®t. Debido a la variedad y complejidad de los procesos modemos no resulta préctico abarcar toda la materia que comprende la ingenieria quimica bajo una sola denominacién, sino que se divide arbitrariamentc en una serie de sectores adecuados. Este libro comprende la parte de ingenieria quimica que se conoce con el nombre de operaciones unitarias OPERACIONES —UNITARTAS Un método muy conveniente para organizar la materia de estudio que abarca la ingenieria quimica se basa en dos hechos: (1) Aunque el nimero de procesos {Los sperndces mumiricos que aparcen en el texto coreponden as umeredas. que figran al final de refrains bibliog