LEMBAR KERJA UJIAN PRAKTIK PETUNJUK PRAKTIKUM JUDUL : U3T ZAT MAKANAN A. Tujuan :Menguji kandungan karbohidrat, gula, dan protein, pada jenis makanan tertentu. B, Dasar Teori Karbohidrat Karbohidrat dapat menghasilkan kalori atau energi. Selain pada nasi dan sagu, kandungan karbohidrat banyak dijumpai karbohidrat hanya dapat diperoleh dari tumbuhan. Karbohidrat tersimpan dalam tubuh tumbuhan dan merupakan_hasil sintesis senyawa anorganik yang mengandung unsur-unsur C, H, dan O menjadi senyawa organik, Amilum merupakan karbohidrat cari golongan polisakarida, Protein Protein merupakan senyawa organik kompleks yang terdiri etas unsur C, H, O dan kadang-kacang mengandung unsur S dan P (belerang dan fosfor). Jenis protein ada dua, yaitu protein hewani dan protein nabati. Protein hewani antara lain berasal dari ikan, susu, daging, telur dan lain-lain, sedangkan protein nabati diperoleh dari bifi bijian, kacang-kacangan, dan juga sayuran. Glukosa Glukosa adalah suatu gula monosakarida, adalah salah satu kerbohidrat terpenting yang digunakan sebagai sumber tenaga bagi hewan dan tumbuhan. —Glukosa merupakan salah satu hasil utama fotosintesis dan awal bagi respirasi ¢. Alat dan Bahan : Alat Bahan 1, Plat tetes 1, Reagen benedict 2. Tiga buah tabung reaksi dan raknya 2. Reagen lugol 3. Spatula 3. Reagen Benedict 4. Penjepit spirtus 4. Larutan gula 5, Satu set pembakar spirtus 5. Tepung terigu (api bunsen) 6. Putih telur 7. Bahan makanan lain D. Cara Kerja Uji Kandungan Amilum Mengambil bahan makanan ke dalam plat tetes. Mencatat warna dasar dari bahan makanan. Menambahkan 3-5 tetes reagent lugol ke dalam masing-masing plat tetes. Mengamati dan mencatat perubahan warna yang terjadi. BONE Uji Kandungan Protein Mengambil bahan makanan ke dalam plat tetes. Mencatat warna dasar dari bahan makanan. Menambahkan 3-5 tetes reagent biuret ke dalam masing-masing plat tetes. Mengamati dan catat perubahan warna yang terjadi. peNeUji Kandungan Glukosa 1. Memasukkan ekstrak makanan sebanyak 3 mL_ke dalam masing-masing tabung reaksi 2, Memberi label bahan makanan yang akan diuji pada tabung reaksi 3. Menambahkan 10 tetes larutan benedict kedalam masing-masing tabung reaksi. 4, Mencatat warna dasar bahan makanan dan warna reagent benedict. 5. Memanaskan tabung reaksi di atas pembakar bunsen hingga terjadi perubahan warna. 6 Mengamati dan mencatat semua perubahan warna yang terjadi E, Hasil Pengamatan : Tabel Pengamatan Uji Makanan A. Uji Amilum No. | denis Makanan | Wemayscpelum Warne sssudeh | Hasil Penguyian T z 3 B._Uji Protein Wo, [denis mavanan | WAT sbeTuR [Warn SU25h [asi penguyan T z 3 Uj Glukesa No. | Jenis Makanan Wena um Warne sean Hasil Pengujian F z 3 Beri tanda (+) jika bahan yang diuji positif mengandung amilum, glukosa, protein Beri tanda (-) jika bahan yang diuji negatif mengandung amilum, glukosa, protein F. Pertanyaan : 1. Sebutkan indikator perubahan warna makanan pada uji amilum, protein dan glukosa setelah makanan diberi reagen sesuai percobaan jika hasilnya positif (mengandung amilum, protein dan glukosa) ? 2, Sebutkan bahan makanen apa saja yang mengandung amilum, protein, dan glukosa pada percobaan yang sudah kamu lakukan! G. Kesimpulan :LEMBAR KERJA UJIAN PRAKTIK PETUNJUK PRAKTIKUM JUDUL : CARA KERJA ENZIM KATALASE A. Tujuan Penelitian Mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase B. Dasar Teor Salah satu aktivitas metabolisme adalah terbentuknya hidrogen peroksida (H202) yang bersifat racun dan merusak sel. Penguraian hidrogen peroksi¢a memerlukan enzim katalase. Kegunaan enzim katalase adalah_menguraikan Hidogen Peroksida ( H:0> ) bila tidak segera diuraikan, senyawa ini akan bersifat racun dan merusak sel itu sendiri, Dengan adanya enzim katalase, senyawa Hidrogen Peroksida ( H202 ) dapat diuraikan menjadi air ( H.0 ) dan oksigen ( 02) yang tidak berbahaya ©. Alat dan Bahan Tabung reaksi + rak Pipet tetes Pembakar spiritus mortar Kaki tiga dan kaca Lidi dan korek api Ekstrak hati (enzim katalase) Hidrogen Peroksida (H,02) Hel 0. NaOH BeeNausuNnH . Cara Kerja Menghaluskan hati dengan mortar lalu menambahkan sedikit air Mengambil ekstrak hati dan menuangkan ke dalam tabung reaksi- Menetesken larutan 202 sebanyak 6 tetes dan menutup ujung tabung reaksi secepatnya dengan menggunakan ibu jari, sambil mengocoknya dengan pelan. Mengamati dan mencatat apa yang terjadi. Menyiapkan sebuah lidi yang membara, melepaskan ibu jari dan memasukkan lidi yang membara secepatnya ke dalam tabung reaksi. 6. Mengamati dan mencatat apa yang terjadi. 7. Melakukan langkah 1 - 6 masing-masing dengan 1) menambahkan HCI 2) menambahkan NaOH 3) memanaskan ekstrak hati lebih dulu sebelum ditambah H,02 8, Mencatat hasil pengamatan dalam bentuk tabel ae E. Hasil Pengamatan +H,0; No.| Bahan Jumiah Nyala Bara Api Gelembung 1 | Netral 2 | Asam (HCI) 3. | Basa (NaOH) 4 | Dipanaskan