PROIZVOĐAČKA SPECIFIKACIJA

Pravilnik o kvalitetu proizvoda od mleka i starter kultura (Sl.list 33/10)

Pravilnik o opštim i posebnim uslovima higijene u bilo kojoj fazi proizvodnje, prerade i
prometa (Sl. glasnik RS br. 72/10)
Naziv, trgovacko ime i grupa
proizvoda:
Naziv i sediste proizvodjaca :
Naš Pekarski sir sa vršačkih bregova
Sveži meki niskomasni sir - najviše do 15% mm u
suvoj materiji i minimum 20% suve materije. Bez
aditiva i konzervansa.
Mlekara Petrov
Železnička 167
26334 Veliko Srediste
Republika Srbija

Datum pocetka proizvodnje prema

proizvodjackoj specifikaciji :

Pasterizovano standardizovano mleko, 3% jogurtna

Osnovni sastojci proizvoda :
starter kultura

Hemijske karakteristike
Min 15% mlecne masti u SM i minimum 20% suve
materije. Bioloske
karakteristike -
Ne sme sadrzati u 0.01 ml koagulaza pozitivne
Zahtevi kvaliteta (hemijske, bioloske i
stafilokoke, sulfidoredukujuce klostridije, Proteus vrste
senzorne karakteristike) :
i Escherihia coli.
Senzorne karakteristike
Bele boje sa nijansom zuckaste boje, meke ili mazive
ujednačene konzistencije, prijatnog karakterističnog
mlečnog ukusa.

Datum izvrsenog ispitivanja :

Izvestaj o izvrsenom ispitivanju :

Sirovo mleko se pasterizuje na temp.90-95°C, hladi se

Kratak opis tehnoloskog procesa
proizvodnje:
na 30-32°C, standardizuje, dogreva do 43⁰C i dodaje
se10l jogurta na 300l mleka. Nakon 3-3.5 h, kada grus
dostigne odgovarajucu kiselost, razbija se i dogreva
na temp. 60 °C, istače se u cedila na sirarski sto, zatim
se presuje, dodaje se so (do 3%) i pakuje.

Neto kolicina u originalnom

Cca 450g, bar kod 8606108246047
pakovanju i bar kod proizvoda :
Nacin pakovanja : 450g - Plastična ambalaža
Rok trajanja : 10 dana od datuma proizvodnje
Uslovi cuvanja Čuvati na temp. od + 0 ⁰Cdo +8⁰ C
Uputstvo o nacinu upotrebe : Upotrebljivo do datuma označenog na ambalaži
Prisutnost hormona : DA NE NE
Prisutnost alergena : DA NE NE
Proizvod ne sadrzi geneticki modifikovane sastojke.