Lipids are the one class of large biological molecules that •

do not form polymers

The unifying feature of lipids is having little or no affinity •

for water

they consist mostly of Lipids are hydrophobic because •

hydrocarbons, which form nonpolar covalent bonds

The most biologically important lipids are fats, •

phospholipids, and steroids

‫ت الحيوي ِة الكبيرةِ الذي ال يُش ّك ُل المركبات‬

ِ ‫صنف الجزيئا‬
ِ ‫ الواحد ِمن‬Lipids
‫الكيميائية‬
‫للماء‬
ِ ‫يكون ِعندها قليلا أو ال صلة‬ ّ
ُ ‫ س‬lipids‫الميزة التوحيدية ل‬ ّ
‫إن‬

‫ الذي‬،‫الهيدروكربون‬
ِ ‫ هل هيدروفوبي ألن؟ يتض ّمنون في الغالب ِمن‬Lipids
‫يُش ّكلون الروابط التساهمية غير القطبية‬
ّ ‫ ومن‬،phospholipids , ‫ المهم جدا ا حيويا ا دهون‬lipids
‫شطات‬

Fats are constructed from two types of smaller molecules: •

glycerol and fatty acids

Glycerol is a three-carbon alcohol with a hydroxyl group •

attached to each carbon

A fatty acid consists of a carboxyl group attached to a •

long carbon skeleton
 ‫ وحوامض سمينة‬glycerol :‫األصغر‬
ِ ‫ت‬
ِ ‫الدهون مبنية ِمن إثنان ِمن أنواعِ الجزيئا‬

‫ ربط مجموعةُ ب ُك ّل كاربون‬a hydroxyl ‫اربون ثلثة مع‬

ِ ‫ كحول ك‬Glycerol a

‫ لمدة طويلة هيكل‬a‫ ربطت مجموعةُ ب‬a carboxyl ‫أي حامض سمين يشم ُل‬
‫كاربون عظمي‬
ِ

Fats separate from water because water molecules •

form hydrogen bonds with each other and exclude
the fats

In a fat, three fatty acids are joined to glycerol by an •

ester linkage, creating a triacylglycerol, or
triglyceride

‫الماء مع بعضهم‬
ِ ‫ت‬
ِ ‫الماء ألن أواصر هايدروجين شك ِل جزيئا‬
ِ ‫دهون منفصلة عن‬
‫البعض ويستثنى الدهون‬
ُ ‫ يخ‬،‫بترابط ملحِ إستر‬
a ‫لق‬ ِ glycerol ‫حوامض سمين ِة تنضم إلى‬
ِ ‫ ثلثة‬،‫ دهن‬a ‫في‬
triglyceride ‫ أو‬،triacylglycerol

Fatty acids vary in length (number of carbons) and in the •

number and locations of double bonds

Saturated fatty acids have the maximum number of •

hydrogen atoms possible and no double bonds

Unsaturated fatty acids have one or more double bonds •

‫الكاربون) وفي العد ِد ومواقعِ الروابط‬
ِ ‫الحوامض السمينةُ في الطو ِل (عدد‬
ُ ُ‫تتفاوت‬
‫الثنائي ِة‬
 ‫الهيدروجين المحتمل ِة وال‬
ِ ‫ت‬ ّ ‫الحوامض السمينة ال ُمشبعة لها العد ُد األقصى‬
ِ ‫لذرا‬
‫روابط ثنائية‬

ُ ُ‫الحوامض السمينة الغير مشبّعة لها واحد أو روابط ثنائية‬

‫أكثر‬
Fats made from saturated fatty acids are called saturated •
fats, and are solid at room temperature

Most animal fats are saturated •

Fats made from unsaturated fatty acids are called •

unsaturated fats or oils, and are liquid at room
temperature

Plant fats and fish fats are usually unsaturated •

‫ وصلبة في درج ِة‬،‫الحوامض السمين ِة ال ُمشبع ِة تدعو دهون ُمشبعة‬

ِ ‫الدهون جعلت ِمن‬
‫حرارة الغرف ِة‬
‫الدهون الحيواني ِة ُمشبعة‬
ِ ‫أكثر‬
‫الحوامض السمين ِة الغير مشبّع ِة تدعو الدهون أو الزيوت الغير‬
ِ ‫الدهون جعلت ِمن‬
‫ وسائل في درج ِة حرارة الغرف ِة‬،‫مشبّعة‬
‫سمك غير مشبّعة عادة‬
ِ ‫ودهون‬
ِ ‫ت‬
ِ ‫دهون نبا‬
A diet rich in saturated fats may contribute to •
cardiovascular disease through plaque deposits

Hydrogenation is the process of converting unsaturated •

fats to saturated fats by adding hydrogen

Hydrogenating vegetable oils also creates unsaturated •

fats with trans double bonds

These trans fats may contribute more than saturated fats •

to cardiovascular disease
 ‫الدهون ال ُمشبع ِة قد تُساه ُم في مرض األوعية القلبي ِة خلل‬
‫ِ‬ ‫أي حمية غني في‬
‫ت اللوح ِة‬
‫إيداعا ِ‬
‫الهيدروجين‬
‫ِ‬ ‫الدهون ال ُمشبع ِة بإضافة‬
‫ِ‬ ‫دهون غير مشبّع ِة إلى‬
‫ِ‬ ‫الهدرجة عمليةُ تحويل‬

‫درج الزيوت النباتية دهون غير مشبّعة أيضا ا بالروابط الثنائي ِة ِ‬

‫عبر‬ ‫يخ ُ‬
‫لق ته ُ‬
‫عبر قد تُساه ُم أكثر ِمن دهون ُمشبعة إلى مرض األوعية القلبي ِة‬
‫الدهون ِ‬
‫ِ‬ ‫هذه‬

‫• ‪The major function of fats is energy storage‬‬

‫• ‪Humans and other mammals store their fat in adipose‬‬

‫‪cells‬‬

‫• ‪Adipose tissue also cushions vital organs and insulates the‬‬

‫‪body‬‬

‫ُ‬
‫خزن طاق ِة‬ ‫للدهون‬
‫ِ‬ ‫ّ‬
‫إن الوظيفة الرئيسية‬
‫البشر والثديياتُ األخرى دهنُهم في الخليا السمني ِة‬
‫ُ‬ ‫يخ ُ‬
‫زن‬
‫س ُد النسيج الدهني أعضاء حيوية أيضا ا ويعز ُل الجسم‬
‫يُو ّ‬
‫‪In a phospholipid, two fatty acids and a phosphate group‬‬ ‫•‬
‫‪are attached to glycerol‬‬

‫• ‪The two fatty acid tails are hydrophobic, but the‬‬

‫‪phosphate group and its attachments form a hydrophilic‬‬
‫‪head‬‬
 ُ ‫ت ترب‬
glycerol‫ط ب‬ ِ ‫ مجموعة فوسفا‬a‫ حامضان سمينان و‬،a phospholipid ‫في‬
ّ
‫ لكن مجموعة الفوسفات وملحقاتها‬،‫إن الذيلين الحامضيين السمينين هيدروفوبيان‬
‫ رئيس‬a hydrophilic ‫لن‬ ِ ‫يُش ّك‬

When phospholipids are added to water, they self- •

assemble into a bilayer, with the hydrophobic tails
pointing toward the interior

The structure of phospholipids results in a bilayer •

arrangement found in cell membranes

Phospholipids are the major component of all cell •

membranes

‫ بالذيو ِل‬،a bilayer ‫ هم نفس يُج ّم ُع إلى‬،‫ُضيف ل ِسقاية‬

ُ ‫ ي‬phospholipids ‫عندما‬
ُ ُ ‫الهيدروفوبي ِة ت‬
‫شير نحو الداخ ِل‬
‫ ترتيب وجد في أغشي ِة الخلي ِة‬a bilayer ‫ يُؤدّي إلى‬phospholipids ‫تركيب‬

‫المكون الرئيسي ل ُك ّل أغشية الخلي ِة‬

ّ Phospholipids

Steroids are lipids characterized by a carbon skeleton •

consisting of four fused rings

Cholesterol, an important steroid, is a component in •

animal cell membranes

Although cholesterol is essential in animals, high levels in •

the blood may contribute to cardiovascular disease

ِ ‫كاربون عظمي يشم ُل أربع حلقا‬

‫ت ذات‬ ِ ‫ هيكل‬a ‫ ميّز ِمن قِبل‬lipids ‫شطات‬ّ ‫المن‬
‫مصهر‬
ِ
 ‫مكون في أغشي ِة الخلي ِة الحيواني ِة‬ ‫الكولوستيرول‪ ،‬من ّ‬
‫شط مهم‪ّ a ،‬‬
‫ي في الحيواناتِ‪ ،‬مستويات عالية في الد ِ ّم قد‬
‫بالرغم من أن الكولوستيرو ِل ضرور ُ‬
‫يُساه ُم في مرض األوعية القلبي ِة‬