RESTAURANTES + p.216-217 Una persona necesita una superficie de mesa de unes 60 em de ‘enchura y 40 em de profundided para poder comer con como: cde 20 cm de anchura para la diferentes fuentes, bondejos y o- eras, por lo que le anchura minima adecvada para une mesa de las mesas redondas, ocagonoles © hexagonales con un diémetro ‘Seporacin entre mesa y pared = 75 em —> @, pues le sila ye ‘ocupa 50 cm. Si el espacio entre la mesa y lo pared se ha de ut- lizar también como pose, dicha separacién debera ser = 100m. 397Rotimi TN 5 ce Lies] ae ina: U t ir i - : = F & TET = Owparmeeasmaain ‘Antes de proyectar un restourante se ho de estdior cvidodosomente con el propieorio la oxganizacién del local. En portcuar se ha de precsor: qué oferta, calidad y eanided de alimentos se va & ofrecer, 46 sistema de servicio s va elegi. Si se van a servir ments fos 0 «la carta, si seré self-service o habré comoreros. Para el disefo es importante sober © qué péblico se dirige el establecimientoy qué con- ‘dod de personos se piensa tender. Es preciso colaborar con espe- @) los pilores pueden stvorse en el certo de un grupo de mesaso en las exquinas de las mesas —- @. Alur libre de es comedores con vnc supericie = 50 m 2,50 my, més de 50 m?: 2,75 m, més de 100 ro = 3,00 m; encima o debojo de goleras: = 2,50 m. lavabos en restaurantes y bores: en cereceras se considera un por cantoje del 75% de hombres y un 25 % de mujeres; en solos de baile 50 % de hombres y 50 % de mujeres —> @. Gini nees i GE |lee:. | Oransena @uee Recorridos de emergencia de 1 m de ancho para cada 1.50 personas, Dimensiones minimos: en pasos en el interior del comedor: 0,80 m; AEE retgee tate a Pe oreo + 120+ go tes otto Peters ae © sia acspartentinnninion Ee Onsen uae 398RESTAURANTES, EN TRENES, El espocio disponible para poder comer en los trenes de cercanias es minima —» © y @ respec o os vagones~restourante de los frenes de largo recorrido. los medidas de los vogo nes restourante se han desarollodo sisteméticomente « partir de lo experiencia odguirida durante muchas décadas. La actual co cina de los vagones—restaurante es un ejemplo modélico de un coprovechamiento éptimo del espocio, también en lo que se refiere ala onchura de puertas y pasos. Los neveras on especialmente grandes — Toda la voila e ha de poder lavar en la cocina ene dos comi- das. El funcionamiento de los vagones—restourante es més sen- cillo, yo que el némero de usuarios queda limitado a la oferta de plazas existento—+ @ — © este de @. £150 ae means de comer sonia ita de arch ques de ‘agpns Start Fata a bast seperate Ls coca se eens (SPs Sear sl sasen sors 6 a son mer vars @ Pare. cetae de ia cocina sation @)