Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Κοπεγχάγη

45' 4 ώρες' 70' 10-12 3

Χρόνος Χρόνος Χρόνος Μερίδες Βαθμός
Εκτέλεσης Αναμονής Ψησίματος Δυσκολίας

Συστατικά

Για το σιρόπι

800 γρ. νερό

500 γρ. ζάχαρη άχνη
1 στίκ κανέλας
χυμό από 1 λεμόνι
1 κ.σ. μέλι

Για τη βάση

400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

250 γρ. βούτυρο παγωμένο, σε
κομματάκια
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
40 γρ. κορν φλάουρ
Μέθοδος Εκτέλεσης 150 γρ. ζάχαρη
ξύσμα από 1 λεμόνι
Για το σιρόπι 1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το στικ κανέλας
και βράζουμε για 5 λεπτά. Για τη γέμιση
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το μέλι, 1 λεπτό πριν
αφαιρέσουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, και αφήνουμε το 6 αυγά μέτρια
μείγμα να κρυώσει. 200 γρ. αμύγδαλα ωμά, με τη
φλούδα
Για τη βάση 130 γρ. τριμμένη φρυγανιά
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 ο C στον αέρα. ½ κ.γ. κανέλα
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 25x32 εκ. ¼ κ.γ. γαρύφαλλο
Προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη βάση σε ένα μπολ, φοράμε ½ κ.γ. τζίντζερ
γάντια, και με τα χέρια μας τρίβουμε τα υλικά του μείγματος. ¼ κ.γ. μπαχάρι, τριμμένο
Ρίχνουμε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί και το πατάμε ελαφρά 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
με το χέρι μας προκειμένου να απλωθεί ομοιόμορφα.
Ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και Για τη συναρμολόγηση
το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
5 φύλλα κρούστας
Μειώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 ο C στον αέρα.
100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
Για τη γέμιση
Διατροφικός πίνακας
Βάζουμε τα αυγά στο μίξερ και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα
με το σύρμα μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και Διατροφική αξία ανά μερίδα
μόλις ομογενοποιηθούν, τα προσθέτουμε στο μείγμα αυγών.
Ανακατεύουμε ελαφρά με μία σπάτουλα ώστε να ενσωματωθούν τα 794 35.0 16.0 103.0
2 μείγματα μεταξύ τους. Θερμίδες Λιπαρά Κορ.Λίπη Υδατ/κες
(kcal) (γρ.) (γρ.) (γρ.)
Για τη συναρμολόγηση
40 % 50 % 80 % 40 %
Ρίχνουμε το μείγμα της γέμισης στο ταψί, πάνω από την ψημένη
βάση που έχει κρυώσει, φροντίζοντας να πάει παντού.
Παίρνουμε τα φύλλα και τα κόβουμε στη μέση κάθετα για να
 έχουμε 10 φύλλα.
Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας το τοποθετούμε πάνω από τη 4.7
57.0 14.0 Φυτικές 1.0
γέμιση ραντίζουμε με το βούτυρο, και συνεχίζουμε την ίδια Σάκχαρα Πρωτεΐνη Αλάτι
Ίνες
διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα. (γρ.) (γρ.) (γρ.) (γρ.)
Τυλίγουμε προς τα πίσω το μέρος των φύλλων που εξέχουν
ελαφρά. 63 % 28 % 17 %
19 %
Χαράζουμε τα φύλλα δημιουργώντας ρόμβους, και ψήνουμε στον
φούρνο για 50-60 λεπτά.

Για το σερβίρισμα

Αφαιρούμε το γλυκό από τον φούρνο και όσο είναι καυτό ρίχνουμε
το κρύο σιρόπι σιγά σιγά με μία κουτάλα. Το αφήνουμε να κρυώσει
και να απορροφήσει καλά το σιρόπι.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.