Mở đầu

1. Vị trí, tính chất môn học

 Vị trí: Bao bì thực phẩm là môn học bắt buộc trong chương trình đào tạo trung
cấp chế biến và bảo quản Thủy sản. Môn học này được học sau các môn học: Hóa
đại cương; Hóa sinh học thực phẩm; Vi sinh vật thực phẩm; Vệ sinh xí nghiệp chế
biến Thủy sản… và học trước các môđun nghề.
 Tính chất: Môn học này mang tính chất chuyển tải kiến thức về các loại bao bì
dùng trong đóng gói thực phẩm Thuỷ sản và cách sử dụng phù hợp.
2. Mục tiêu môn học
 Về kiến thức:
+ Phân tích được vai trò và chức năng quan trọng của bao bì trong bảo quản thực
phẩm.
+ Trình bày được cấu tạo bao bì để đạt được giải pháp hữu ích cho sự tiện dụng
và đạt yêu cầu chất lượng.
+ Trình bày được các loại bao bì thường dùng và công nghệ sản xuất chúng. Cách
sử dụng và yêu cầu chất lượng bao bì thực phẩm.
 Về kỹ năng:
+ Phân tích và lựa chọn được bao bì phù hợp với từng loại thực phẩm cụ thể. Đọc
và hiểu được các thông số và ký hiệu trên bao bì.
+ Thực hiện được phương pháp đóng bao bì thực phẩm phụ thuộc vào vật liệu bao
bì đã chọn và quy mô sản xuất.
 Về thái độ: Ý thức được tầm quan trọng của bao bì trong việc đảm bảo, ổn định
chất lượng sản phẩm sau quá trình chế biến, giới thiệu sản phẩm với khách hàng và
tính tiện dụng trong cuộc sống.