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Hoy en día, esta verdura se cultiva en todo el mundo y es el cuarto cultivo más
producido, siendo el estado de Idaho uno de los productores más grandes.
Existen alrededor de 100 tipos de papas, cada una variando en tamaño, color,
forma, sabor y contenido nutritivo. Los tipos más comunes tienen la piel y carne
blanca amarillenta, piel y carne roja o son de color rosado.
Las papas de difieren de los camotes, aunque tengan muchas similitudes. Los
camotes pueden aparecer en varios colores, incluyendo color crema, amarillo
anaranjado, rosa y morado. Por otro lado, las papas tienen la carne blanca o
amarillo pálido con piel café, roja o amarilla. Pueden ser lisas o de piel áspera.
Sus perfiles nutritivos también son diferentes. Las papas son altas en almidones,
mientras que el camote tiene más fibra. Muchos opinan que el camote es una
opción más saludable, ya que tiene niveles más altos de nutrientes como las
vitaminas C y A.
Algunas variedades de papas, especialmente si son fritas, son una pesadilla para
la salud. Sin embargo, cantidades moderadas y métodos de cocina sanos pueden
maximizar los beneficios. Además, las papas son más versátiles en la cocina y
más económicas.
Quitándoles los aceites y grasas insalubres, las papas son bajas en calorías, y
proveen fibra y algunos nutrientes. En cantidades balanceadas, pueden ofrecer
protección contra cáncer y enfermedades cardiovasculares.