Συνταγή για 1 δόση:

4 φυλλα ζελατίνης
50μλ ζεστό ζωμό κοτας κνορ bio κοτας (σε 1,5 λίτρο βραστο νερό ρίχνουμε 1 κύβο κνορ bio κοτας)
1 κρόκο αυγού ωμο
1 σουπας μουσταρδα
1 σουπας ξύδι ή 1 σουπας χυμό λεμονιού
Αλατι πιπερι
Σε κρύο νερό οι ζελατίνες να μαλακώσουν πολύ καλά !τις στιβουμε κ τις βαζουμε στον ζεστό ζωμό κ ανακατεύουμε παρά
πολύ καλά να διαλυθεί η ζελατίνη κ αφήνουμε ψυγείο γύρω στα 15-20 λεπτά ψηλά στο ράφι!μολις πήξει το βγάζουμε κ με
ραβδομπλεντερ χτυπάμε πολύ καλά να γίνει ρευστο κ αφήνουμε στην άκρη!
Σε άλλο μπολ βάζουμε τον κρόκο ,τη μουσταρδα, αλατι κ πιπερι κ χτυπάμε με σύρμα χειρος ή μπλέντερ χειρος να ενωθούν
κ σταδιακα αργά αργά ξεκινάμε να ρίχνουμε λίγο λίγο τον ζωμό ο πως θα κάναμε με το λάδι ανακατεύοντας συνέχεια εως
να χουμε την υφή που θελουμε!προσθετουμε το λεμονι ή το ξύδι!δοκιμαζουμε αν θέλει άλλο αλατι κ ετοιμο !!βγαζει περί που
15 κ γλ.η δόση η καθε δόση!
Ο ζωμός που περίσσεψε μπαινει ψυγείο ή κατάψυξη ή τον χρησιμοποιείτε άλλου!Αν θέλετε επισης επειδή δεν είναι καμια
τεράστια ποσότητα με μερος του ζωμου που περίσσεψε φτιάχνετε πολλά μπολακια με ζωμό κ ζελατίνη κ α ποθηκεύετε
κατάψυξη να είναι έτοιμα προς χρήση!