Mezze - April 2014 PDF

>
-
>
>
>
>
www.balkandownload.org
Dve godine recepata,
ideja i prica... Dve godine
druzenja!
Nadamo se da ce treca biti

jos lepsa i inspirativnija :)
Hvala sto nas citate!
Vas Mezze
Marija Petrović Ana V. Đurđević Ivana Lalicki Milkica Crevar
Sakač
Palachinka Prstohvat soli So & Biber
Dolce Fooda Mimi’s kingdom
Đorđe Pešić Sanja Lana Belić Olivera Senić

Manasijević
La cuisine creative Ja u kuhinji...
Knjiški moljac u špajzu
Dragana Pušica Mihaela Javor Nevena Zelunka Zorica Lakonić

Cvijetić
Moje grne Tortelina My pans & pots
Hleb & Lale
april 2014.
vaš recept prolećna salata moćni

zeleni palačinke od spanaća smuti za
popaja salata od sveže spanaća kroketi
od spanaća kiš sa spanaćem i šparglama
sačuvajte sezonu marinirane
bukovače sremuš u sezoni vlašac
perfect match milanski rižoto
sa telećom kolenicom kotleti na
2 načina jagnjeći kotleti sa sosom
od nara savršeno pečeni jagnjeći kotleti sa
baba ganušem čičoka izvrnuta
torta slana izvrnuta torta sa rabar-
barom i jagodama sa ananasom sa jabukama
sa čokoladom i pomorandžama etno
orasnik makeover torta od
šargarepe šargarepa ovsena kaša
šargarepa kapkejksi torta od šargarepe bez
brašna šargarepa kolač šargarepa sladoled
uskršnji dodatak šargarepice
od sira zeke sa sirom uskršnja pletenica slat-
ka jaja vanil zeke kokos gnezda slatke zeke
uskršnji pilići mramorna jaja šta voli
mezze tim
Obrada i priprema sadržaja:

Marija Petrović i Ana V. Đurđević
Fotografija na naslovnoj strani:

Ivana Lalicki
Zabranjeno je neovlašćeno preuzimanje i

kopiranje sadržaja, bez prethodne saglasnosti
redakcije časopisa Mezze!
recept: Ana Đokić
foto i priprema: Ana V. Đurđević
VAŠ RECEPT
Baš volim, volim
salate ovog tipa! Sastojci
Veoma je slična
čuvenoj Cezar sala- ½ manje glavice iceberg salate
ti, koja mi je jedna 6 komada cherry paradajza
od omiljenih. Ideal- 1 veza mladog luka
na je za dane kada nekoliko rotkvica
vem se ne kuva, a 8 šnita pančete
želite da pojedete 4 jaja, rovito kuvana
nešto zasitno, a ½ hleba, sa debljom korom tipa seljački
opet sa dosta svežeg ili integralni
povrća. Možete je maslinovo ulje
poneti i na piknik, 1 kašika origana
samo u tom slučaju biber, so
dresing sipajte u limunov sok
posebnu teglicu, pa 1 kašičica senfa
prelijte salatu tik kari, po ukusu
pred konzimiranje. 1 manji čen belog luka
Hvala Ani na jako 250 ml Grčkog jogurta
ukusnom obroku! vlašac, za dekoraciju
PRO Priprema
Povrće operite, salatu iseckajte na
LEĆNA
trake, mladi luk i rotkvice na kolu-
tove, cherry na četvrtine.
Ugrejte rernu na 250°C. Pleh od rerne
SALA
obložite papirom, isecite hleb na
trake, prelijte maslinovim uljem i
origanom pa sve dobro izmešajte.
TA
Između hleba poređajte šnite pančete i
stavite pleh u rernu. Na pola pečenja
promešajte kako bi hleb dobio boju sa
svih strana. Izvadite kada hleb poru-
meni.
U posebnoj činiji pomešajte jogurt,

senf, sitno iseckan beli luk, kari, li-
munov sok, so i biber po ukusu.
Ukoliko i Vi
želite da se Vaš Sastojke pomešajte neposredno pre jela.
recept nađe na U činiju sa povrćem sipajte dresing od
našim strana- jogurta i promešajte. Spremite četiri
velika tanjira, podelite povrće sa
ma, pratite naš sosom na četiri dela. Zatim u svaki la-
blog i gano umešajte hleb i preko iskidajte po
Facebook dve šnite pančete i na vrh stavite jaje
stranicu! i pospite sa seckanim vlašcem. Hleb
možete poslužiti sa strane.
Prijatno!
# mezzetluk
Hajde zajedno da pravimo
Mezze!
Uskoro ćemo vam jav-
iti novu
temu za rubriku Svratite kod nas na Facebook. Jed-
vaš recept. nostavno da nam kažete zdravo. Ili
Pratite nas na da vidite šta ima novo.
blogu i društvenim
mrežama.
Malo Instagram ljubavi...

potražite nas i na Pratite nas na Instagramu! Ako ste pravili
twitter-u
nešto po našim receptima, uslikajte i tagujte
slike sa: #mezzemagazin #mezzetluk
@mezze_
Još više
inspiracije!
Mezze vikend
meni - petkom
na našem blogu!
Moćni
ZELENI
Palačinke
autor: Nevena Zelunka Cvijetić
od SPANAĆA
Sastojci Jaja kratko izlupajte pa dodajte

povrće i sir i sve izmešajte. U
150 g spanaća drugoj činiji pomešajte brašno,
1 glavica crnog luka prašak za pecivo i so. Izmešajte
1 čen belog luka sve i dodajte sve u činiju sa ja-
1 šargarepa (sitne kockice) jima, sirom i povrćem i sve dobro
1 kašika pečenog susama izmešajte da se svi sastojci pov-
100 g feta sira ežu. Dobićete baš gusto testo.
1 jaje
150 g brašna Rernu uključite na 100°C. Ubacite
1 kašičica praška za pecivo u nju tepsiju na koju ste stavi-
1 kašika maslinovog ulja li aluminijumsku foliju. Zagrejte
so tiganj za palačinke (onaj koji se
može koristiti bez dodatka mas-
I još noće) na srednjoj temepraturi (ako
koristite obični tiganj, morate
feta sir staviti više putera kako vam se
neutralna mlečna pavlaka palačinke ne bi lepile za dno).
Kada se tiganj zagrejao, na sredi-

Priprema nu stavite oko 1/4 šolje (3 ka-
šike) smese za palačinke i raspo-
Spanać operite i prosušite. redite masu tako da je palačin-
ka svuda jednake debljine. Nakon
Tiganj zagrejte na srednje jakoj 3-4 minuta na površini palačinke
temperaturi i dodajte maslino- će se pojaviti mehurići, okrenite
vo ulje. Propržite na njemu šar- je i pecite još 3 minuta, odnos-
garepu, crni i beli luk par minu- no dok se nije zarumenela. Kada je
ta, pa dodajte spanać. Posolite ispečena prebacite je u rernu kako
i pustite da se spanać skroz bi ostala topla i nastavite sa
opusti uz često mešanje (potreb- pečenjem preostalih palačinki.
no je oko 2-3 minuta). Nakon toga
dodajte susam, sklonite sa ring- Feta sir izdrobite i u njega doda-
le i ostavite da se ohladi. Kada jte 1-2 kašike neutralne mlečne
se ohladilo, prebacite u blender, pavlake, čisto da se napravi krem.
ubacite i feta sir i izmiksajte da Poslužite palačinke uz krem i
se svi sastojci samelju. pečeni susam dok su još tople.
za 6
koma
da
Smuti
autor: Zorica Lakonić
za POPAJA
Sastojci
50 g mladog spanaća
1 zamrznuta banana
1 kivi
Retko neko povrće sok od pola limuna
postane deo popu- 180 ml vode
larne kulture, ali
to se desilo spanaću
usled saradnje sa Priprema
čuvenim mornarom
Popajem. Svi se Sve sastojke stavite u blend-
sećamo kako Popaj er i blendajte dok ne dobijete
snažno stisne konzer- glatku, homogenu masu.
vu spanaća da se ot-
vori, brzo proguta Sipajte u čaše i poslužite od-
sadržaj i momental- mah.
no postane snažan
i pobedi nevaljalog
Badžu.
Ovaj smuti vam mož-

da i neće pomoći da
golim rukama ot-
vorate konzerve, ali
je zdrav i idealan za Više o spanaću proči-
razbuđivanje i poče-
tak dana. tajte u izdnju za Mart
Veoma mlad spanać
je veoma ukusan
2013. na stranama 35-
kada se jede sirov i
zato je pogodan za
41.
smutije i prolećne
salate.
za 2
osobe
za 1
u
osob
Salata
autor: Marija Petrović
od svežeg SPANAĆA
Sastojci
U istom tiganju istostirajte gru-
veza vrlo mladog spanaća (toliko bo seckane orahe. Krušku isecite
da kada ga očistite napuni jednu na tanke kriške.
činiju)
3 tanko sečene šnite pršute Pomešajte sve sastojke za dres-
1/2 kruške ing.
30-40 g kozijeg sira
šaka oraha U činiji pomešajte spanać, kruš-
ku, pršutu, orahe i komadiće
Dresing kozijeg sira. Pre nego što ćete
salatu poslušiti prelijte je
3 kašike maslinovog ulja dresingom i promešajte.
1 kašika sveže ceđenog soka od
limuna
1 kašika belog vinskog sirće- Napomene
ta (možete upotrebiti i jabukovo
sirće) Možete koristiti sveži koziji sir
1 kašičica meda ili koziji sir sa belim plesnima.
1 kašičica senfa Obe varijnte se lepo slažu uz os-
so i biber po ukusu tale sastojke.
Mera je za jednu porciju, pa ako

Priprema pravite za više osoba samo sasto-
jke pomnožite sa brojem porcija.
Pršutu propržite na tiganju sa
vrlo malo ulja pa je ostavite da
se prohladi i zatim iscepkajte na
komadiće.
Probajte još jednu fantastičnu salatu od svežeg spanaća

sa jagodama i dresingom od maka - recept se nalazi u
izdanju za Maj 2012. na stranama 86-87.
Kroketi
autor: Lana Belić
od SPANAĆA
Sastojci umaka da se svi sastojci fino pov-

ežu. Možete dodati i malo pre-
200 g pirinča zli ako je potrebno. Oblikujte
manja glavica crnog luka ćuftice, uvaljajte ih u prezle
200 g spanaća i pržite na vrelom ulju sa obe
so strane dok lepo ne porumene.
prezle
Poslužite uz preostali umak i se-
Bešamel sos zonsku salatu.
2 kasike brašna
oko 300 ml mleka
so, biber
muskatni oraščić
Još recepata sa
spanaćem iz Mezze
kuhinje:
Priprema
Na malo ulja propržite sitno

Borani esfanaj
seckani crni luk, dodajte pir-
inač, sipajte vodu, posolite i
Kaneloni od
kuvajte 20-tak minuta dok pirinač spanaća sa dimljen-
ne omekša. im lososom
U međuvremenu pripremite umak Katmer pita

tako što ćete na malo ulja krat-
ko propržiti brašno, zatim sipati Tart sa blit-
hladno mleko i kuvati dok se umak vom, spanaćem i
ne zgusne. Posolite i pobiberite sremušem
po ukusu, dodajte i malo nar-
endanog muskatnog oraščića. Pita od prosa
Spanać operite i isecite na tra- Minestra maritata

kice, pa izmešajte sa prohlađen-
im pririnčem. Dodajte par kašika
Kiš
autor: Ivana Lalicki
sa SPANAĆEM
i šparglama
Hrskava, puterasta kora i fil sa povrćem, jajima i sirom
je idealna kombinacija za bogat doručak ili užinu
Sastojci za koru: 225 g braš- hladnom vodom, da bi zadržale
na, 1 kašičica soli, 170 g lepu boju i čvrstinu. Ostavite
putera (najbolje da malo od- par celih špargli za dekorac-
stoji u zamrzivaču), 80-110 iju, kao na slici, a ostale
ml ledeno hladne vode iseckaje na komadiće veličine
oko 2 cm. Odmah u lonac dodajte
Sastojci za fil: 300 g zam- spanać da se kuva par minuta, a
rznutog spanaća (odleđenog), onda ga procedite i stavite pod
oko 12 komada špargli (od- hladnu vodu. Dobro ocedite.
secite im krajeve, oko 2,5
cm), 70 g rendanog Gruy- Zagrejte rernu na 230°C. Izva-
era (švajcarskog sira, ili dite testo, stavite ga na radnu
običnog kačkavalja), 4 jaja, površinu posutu sa malo brašna,
300 ml slatke pavlake, 1/2-1 i razvucite na veličinu koja
kašičica soli, malo bibera staje u pleh. Prebacite testo
u pleh i lepo smestite uz iv-
I još: keramički kalup za kiš ice pleha. Preko testa stavite
ili pleh za tart prečni- alu foliju i na nju pasulj,
ka 25cm, dubine 4cm, 3 šake tako se testo neće nadići tokom
pasulja, aluminijumska foli- pečenja. Prebacite u rernu, na
ja pregradu koja je bliže dnu, i
pecite oko 8 minuta. Izvadite
pleh iz rerne, izbacite foliju
Priprema sa pasuljem, izbockajte tes-
to viljuškom, i vratite pleh u
U multipraktiku pulsirajte rernu. Pecite još oko 3 minuta
brašno i so par sekundi. Doda- dok testo ne počne blago da ru-
jte puter, iseckan na kockice. meni. Izvadite pleh iz rerne i
Miksajte oko 10-15 sekundi na- ostavite ga da se malo ohladi.
jduže. Zatim kroz gornji otvor
dodajte hladnu vodu. Posle ne Zatim brzo spremite fil tako što
duže od 30 sekundi, iako testo ćete umutiti jaja, dodati soli
još nije glatko već grmuljasto, i bibera, spanać i špargle,
prestanite sa miksanjem. Testo izrendan sir i slatku pavlaku.
prebacite na površinu posutu
sa malo brašna, rukama ga brzo Zagrejte rernu na 190°C. Sipa-
oblikujte u loptu i na kraju u jte fil u koru i pecite u rerni
disk prečnika oko 15cm. Pokri- oko 45 minuta, na gornjoj pre-
jte testo providnom folijom i gradi. Pri kraju izvadite kiš
ostavite u frižideru najmanje i po njemu pažljivo raspored-
2h. ite cele špargle. Kiš je gotov
kad i u samom centru postane
U međuvremenu zagrejte vodu u dovoljno čvrst, dobije tamniju
velikom loncu do ključanja. koricu, i nadigne se, što može
Dodajte pola šake soli. Prvo potrajati i zavisi od jačine
skuvajte špargle, dovoljno je rerne. Kada je dovoljno pečen
par minuta, ne čekajte da post- sačekajte da se malko prohladi
anu meke. Izvadite ih iz lon- i služite dok je još topao.
ca, stavite u đevđir i isperite
autor: Milkica Crevar Sakač
SACUVAJTE SEZONU
ne dajte da vam po-
begne nista od sezo-
ne. skupite sve ono
najbolje i spakujte
u teglice i flasice.
Sastojci: 1 kg bukovača, 200 ml

vode, 100 ml 9% sirćeta, 1 kašika
o! soli, 1 kašičica sirćeta, malo
posn bibera u zrnu, 2 lista lovora, po
želji možete dodati i beli luk,
sušenu majčinu dušicu, origano...
Priprema
Bukovače isecite na komade pre-

čnika 2-3 cm. Repovi im mogu biti
žilavi, pa ih je najbolje iseći
na kolutove. Pripremite tegle (za
1 kg gljiva oko 2 tegle zapremine
700 ml) tj. dobro ih operite i
sterilišite vrelom vodom.
Sve sastojke osim gljiva stavite

u manju šerpu da masa proključa.
Najbolje je koristiti užu, a du-
blju posudu. U smesu vode i sir-
APRIL: BUKOVACE ćeta spuštajte gljive u turama.
Kuvajte 5-8 minuta (bukovače su
dosta žilave i moraju se malo
duže kuvati u odnosu na šampinjo-
ne). Najbolje prvo kuvajte lis-
Mariniranje jestivih gljiva je odličan tove oko 5 minuta, pa onda drške
način da im produžite vek trajanja. 8-10 minuta. Gljive direktno iz
Gljive se uspešno mogu i sušiti, ali sirćeta vadite u pripremljene te-
takve su pogodne kao dodatak čorbama, gle, a u sirće dodajte novu turu
varivima, gulašima i rižotima. Dobar gljiva. Nastavite tako dok sve
način za čuvanje gljiva je i zamrzava- gljive ne obradite. Ako prime-
nje, ali ih je najbolje zamrzavati na- tite da sirće brzo isparava i da
kon kratkog blanširanja. Marinirane neće biti dovoljno, dodajte vode
pečurke (isti recept se može koristiti i 9% sirćeta u odnosu 2:1.
i za šampinjone i vrganje, samo prila-
godite vreme kuvanja) su sjajan doda- Gljive u teglama prelijte preo-
tak salatama, punjenjima za peciva ili stalim vrelim sirćetom i odmah
kao fil za picu. Možete marinirati bu- zatvarajte originalnim zatvara-
kovače kupljene u supermarketima, a ja čima ili celofanom. Ostavite da
sam ovaj recept iskoristila za domaće, se ohlade. Možete ih koristiti
uzgojene napolju, na panjevima. nakon nekoliko dana.
Sremuš Autor: Olivera Senić
za
4
osobe
Čorba
od sremuša
sa čipsom od šargarepe
Sastojci za čorbicu 2 i 4, na program sa ventilato-

rom i više sušite nego što pečete
1 glavica crnog luka na 100°C par sati... ili na 150°C
1 srednji koren celera oko sat vremena tj. dok ne postane
50 g badema suva i hrskava.
1 veza sremuša
malo maslinovog ulja Na malo maslinovog ulja prodinsta-
malo morske soli i bibera jte seckan crni luk pa kada omekša
oko 1 l vode dodajte sitno seckan celer pa sve
zajedno dinstajte dok ne omekša
Sastojci za čips od šargarepe i malo porumeni. Sipajte oko li-
tar vode, dodajte oljuštene bademe
3-4 velike šargarepe (prelijte ih vrelom vodom i posle
malo maslinovog ulja par minuta oljuštite) i nastavite
malo morske soli sa krčkanjem oko 20 minuta. Zatim
dodajte grubo seckan sremuš, sve
zajedno kuvajte 5 minuta, prespite
Priprema u blender, izmiksajte, vratite u
šerpu i na ringlu i kuvajte još
Šargarepu oljuštite pa istim nožem kratko, dosolite, pobiberite.
za ljušćenje isecite na tanke
rezance, malo nauljite, posolite i Gotovu čorbicu sipajte u lončiće,
u jednom sloju rasporedite na dva pospite sa malo maslinovog ulja i
pleha obložena papirom za pečenje. ukrasite čipsom od šargarepe.
Plehove stavite u rernu na nivo
Pesto
od sremuša
Sastojci
1 veza svežeg sremuša

2 šake pečenih badema
30-50 ml maslinovog ulja
sok pola limuna
malo morske soli
Priprema
U električnu seckalicu stavite badem i

dobro usitnite. Zatim dodajte sremuš i
pulsirajući izmiksajte. Dodajte maslinovo
ulje, limunov sok, so i miksajte dok se
sve lepo ne sjedini. Količinu maslinovog
ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude
suviše gusta, a ni retka.
Pesto prespite u teglicu i koristite po

potrebi. U frižideru može stajati i do mesec
dana. Koristite u pasti, čorbi, pecivima,
prelivima za meso...
Fusilli
sa pestom od sremušem
Sastojci
500 g paste
250 ml slatke pavlake
4 velike kašike pesta od sremuša
oko 40 g parmezana
oko 50 g listova suvog vrat
Priprema
U tiganj stavite slatku pavlaku i

4 velike kašike pesta od sremuša.
Kada provri kratko prokuvajte i
dodajte u skuvanu pastu. Sve dobro
promešajte i servirajte.
Na tanjire za serviranje stavite

pastu, od gore pobacajte malo seck-
anog suvog vrata i obilato pospite
parmezanom. za
4
oso
be
Salata
kukuruz
sa sremušem
Sastojci ruz, paradajz sečen na četvrtine,

masline sečene na kružiće, kapar,
500 g smrznutog kukuruza sremuš sečen na rezance i klice.
400 g mini paradajza Sve dobro promešajte, posolite,
1 veza svežeg sremuša dodajte maslinovog ulja i servira-
70 g crnih maslina jte.
3 kašike kapra
malo klica rotkvice Napomena:
morska so
maslinovo ulje Možete dodati i malo feta sira, su-
per se slaže, ali ja sam ovog puta
htela posnu varijantu.
Priprema
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-

ta slane, ključale, vode. Procedite
ga i sačekajte da se dobro ohladi.
U činiju za salatu stavite kuku-

za
3-4
oso
be
Maslinovo
ulje sa
sremušem
Sastojci
1 veza sremuša
oko 250 ml maslinovog
ulja
Priprema
U električnu secka-
licu stavite dobro
opran i osušen sremuš
i izmiksajte ga. Za-
tim dodajte maslinovo
ulje i nastavite sa
miksanjem. Smesa treba
da bude polu retka.
Prespite u teglicu ili
flašu i koristiti pre- Sezona sremuša je jako kratka, a ovaj način
ma potrebi. Držati u
frižideru, da što duže čuvanja aromatičnog bilja je fantastičan jer i
traje.
mnogo meseci kasnije, kada mu sezona prođe,
- preliti salatu, marinirati meso,
možete njime
dodati u neko pecivo ili već prema želji.
V lašac
(Allium schoenoprasum) je
najmanja, jestiva vrsta luka.
Pripada porodici Alliaceae
kojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk, crni
luk i praziluk. Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka
koja, kao i ostale biljke iz ove porodice, ima luko-
vice ispod zemlje. Njegove lukovice su izduženog
oblika, veoma tanke i sabijene u grupe. Listovi
i cvetne stabljike su šuplje, okruglog poprečnog
preseka i veoma nežne strukture. Cvetne stabljike
se, dok su mlade, teško razlikuju od listova, a
pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije. Vlašac, u
stvari, podseća na umanjenu verziju mladog crnog
luka. Krajem maja i tokom juna cveta, a cvetovi su
grupisani u lepe, okrugle cvasti nežno ljubičaste
boje. Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti, a i
jestive su, pa se mogu koristiti kao dekoracija u
salatama.
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoínos,

što znači šaš i práson, što znači praziluk. Vlašac
slobodno raste u prirodi širom Evrope, Azije i
Severne Amerike. Smatra se da je to jedna od
retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i
Starog i Novog sveta. Postoji više varijeteta, u za-
visnosti od područja i klimatskih uslova, a gajeni
vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na
području Alpa. Ova fina začinska biljka se koristi
u ljudskoj ishrani već 5000 godina, a uzgaja se
od V veka. Stari Rimljani su verovali da je vlašac
dobar lek kod opekotina, povećava krvni pritisak i
deluje kao diuretik. U nekim kulturama vlašac se
čak koristi za proricanje sudbine, a kuća okićena
njime je zaštićena od zlih duhova.
č
U
SEZ
ONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli
i ostale vrste lukova, vlašac je bogat
istim hranjivim materijama. Sadrži
velik broj organskih sumpornih jed-
injenja koji mu daju karakterističan
miris (npr. alilsulfidi i alkil sulfok-
sidi). Veruje se da ova sumporna
jedinjenja imaju povoljno dejstvo na
kardiovaskularni sistem. Sem toga,
sastojci vlašca deluju i kao diuretici,
stimulansi i antiseptici. Vlašac sadrži
i značajnu količinu vitamina A i C,
minerala kalcijuma i gvožđa. Ipak,
vlašac sve ove komponente sadrži u
značajno manjoj količini u odnosu na
beli luk. S obzirom da nam je beli luk
lako dostupan i veoma lekovit, uvek
ćemo ga pre izabrati kao pomoćno
sredstvo u terapiji, a vlašac ćemo ko-
ristiti ipak samo kao začin.
Svi delovi biljke su jestivi. U ish-

rani se najčešće koriste sveži listovi.
Vlašac je veoma cenjena začinska bilj-
ka jer jelima daje finu aromu luka, ali
značajno blažu od jake arome crnog
luka. Uobičajen je dodatak skandi-
navskoj kuhinji, a i mnoga francuska
jela se ne mogu zamisliti bez njega.
Dodaje se krompiru, jelima od ribe ili
živinskog mesa, a u Poljskoj se često
meša sa mladim sirom. Mala količina
vlašca običnu salatu može pretvoriti u
vrhunsko iskustvo. Obično se dodaje
u maloj količini, sitno seckan.
Vlašac je najbolje koristiti svež.

Potrebna količina listova se odseca
blizu površine zemlje i odmah upotre-
bljava. Može stajati nekoliko dana u
čaši sa vodom ili umotan u vlažnu
krpu, u frižideru. Na odsečenom mes-
tu listovi će brzo nastaviti sa rastom,
tako da se vlašac može kontinuirano
odsecati do kasne jeseni. Loše podnosi
sušenje i tako gubi najveći deo arome.
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka
zamrzavati. Može se sitno iseckan staviti pa je odličan komšija u bašti. Cveto-
u posude za led, preliti sa vodom i takav vi imaju lep miris koji privlači pčele,
zamrznuti. Ovako dobijene ledene kock- čuvene korisne insekte. Ova začinska
ice se direktno mogu dodati jelu. biljka se lako gaji i u saksiji. Važno je da
se umereno zaliva (previše vode i on će
Vlašac je veoma zahvalan za gajenje. istruliti, nedostatak vode i osušiće se) i
Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg da bude na sunčanom mestu. Ako je u
žbunića, mada se uspešno dobija i iz saksiji, tokom zime ga možete uneti u
semena. Voli plodnu, dobro propusnu kuću. Usporiće rast ili čak stati, ali na
zemlju i sunčane položaje. Tokom letnjih proleće će nadoknaditi propušteno. U
vrućina se mora redovno zalivati jer voli bašti će tokom zime nadzemni deo izmr-
vlažno zemljište. Sem zalivanja, jedina znuti, ali već krajem februara će ponovo
briga mora biti i redovno plevljenje jer izbiti iz zemlje.
su lukovice vlašca veoma nežne, a kor-
en plitak, pa bi ga mnoge vrste korova Meni je dugo ova biljka delovala
lako pobedile. Svake tri-četiri godine egzotično i teško za uzgoj. Sada ga
rašireni žbunić se mora podeliti i presa- već imamo na nekoliko mesta. Ako
diti. Vlašcu je dovoljna obična, plodna razmišljate koju biljku da posadite
zemlja i ne voli veštačka đubriva. Previše u malu baštu ili u saksiju na maloj,
azota u zemlji ga može ubiti. Nakon sunčanoj terasi, ja vam preporučujem
cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme vlašac. Rast mu lako kontrolišete, ne
lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi. traži mnogo brige i prostora, a lako
Vlašac je otporan na većinu parazita i nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani.
Uživajte!
U
ONI
S EZ
LABNEH sa
VLAŠCEM
u maslinovom ulju
Sastojci uvaljajte ih u sitno seck-

an vlašac. Uvaljane kuglice
(za 1 manju teglu) ređajte na tanjir i stavite u
frižider na oko pola sata.
1 l gušćeg jogurta
prstohvat soli U čistu teglu od oko 500 ml
sitno seckan vlašac sipajte malo maslinovog ulja.
oko 200 ml maslinovog ulja Stavite kuglicu labneha uval-
janu u vlašac pa dospite malo
ulja. Pažljivo stavite sledeću
Priprema kuglicu (da se ne slepe) i
dolijte ulja. Ređajte tako
Jogurt blago posolite pa ga dok ne potrošite sve kuglice.
prebacite u gušću gazu koju Pazite da na kraju kuglice ne
ste postavili na cediljku vire iz ulja.
iznad neke kante ili velike
posude. Uvežite krajeve gaze i Zatvorite teglu i ostavite dva
ostavite jogurt tako da visi i dana u frižideru. Izvadite
slobodno kaplje 24 do 48h. teglu oko 1h pre služenja na
sobnu temperaturu da se ulje
Nakon tog vremena od jogurta vrati u tečno stanje.
ćete dobiti blag krem sir koji
je poznat pod nazivom labneh. Mažite na svež domaći hleb...
Kašičicom uzimajte komadiće

labneha veličine oraha i
Umesto vlašca, kuglice
labneha možete uvaljati u druge
začinske biljčice. U ovom receptu
svi sastojci su otprilike. Igrajte se i
isprobavajte druge ukuse.
AROMATIČNI
PUTER SA
vlašcem
Sastojci Omekšali puter dobro raz-
radite viljuškom ili
100 g putera varjačom. Dodajte mu ostale
sok i korica pola limuna sastojke i dobro izmešajte.
prstohvat soli Dok je puter još blago me-
manja vezica vlašca kan prebacite ga na komad
malo sveže mlevenog crve- papira za pečenje (oko 25
nog bibera x 10 cm) i uvijte u ro-
lat, a krajeve papira uvr-
nite i uvežite. Ostavite u
frižider da skroz očvrsne.
Priprema
Odmerite puter i ostavite

ga na toplom mestu da
omekša, ali ne da se is-
topi.
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili

drugim začinima se jednostavno sprema,
a mali komadić je dovoljan da jednostavan
ručak učini svečanim. Ova kombinacija ide
odlično uz ribu...
SE U
ZO
NI
RAŽANE
KORPICE
sirom, vlašcem &
dimljenom ribom
Testo Uključite rernu da se greje
na 200°C. Pripremite metalne
100 g belog, pšeničnog kalupe za korpice ili uzmite
brašna pleh za projice. Premažite ka-
55 g ražanog brašna lup sa malo ulja.
prstohvat soli
malo sveže mlevenog belog Izvadite testo iz frižidera.
bibera Odvajajte komadiće, rastan-
75 g putera jite ih rukom ili oklagijom i
1 kašika kisele pavlake oblažite pripremljene kalupe.
2 kašike hladne vode Možete i diskove od testa
stavljati u kalupe za projice
pa pritisnuti čašicom koju ste
Fil prethodno uronili u brašno,
da se oblikuje mala korpica.
200 g krem sira Korpice pecite 10 do 15 minuta
10 g sitno seckanog vlašca dok ne poprime boju.
60 g dimljenog šarana Pečene korpice ostavite kratko
u kalupima, pa ih izvadite i
ostavite da se skroz ohlade.
Priprema Za fil pomešajte krem sir sa

sitno seckanim vlašcem i dim-
Odmerite obe vrste brašna ljenim šaranom. Vodite računa
u činiju. Dodajte so, sveže o količini soli. Dimljena riba
mleveni beli biber i hladan može biti veoma slana i nije
puter iseckan na kockice. potrebno dodatno soliti fil.
Utrljate puter prstima u
brašno, da ne bude krupnih Kašičicom napunite korpice,
komadića. Dodajte kiselu pav- dekorišite po želji i služite.
laku i vodu, pa rukama umesite
kompaktno testo. Uvijte ga u
providnu foliju i ostavite u SE
frižider na 30 minuta.
U
ONI
EZ
Kako idealno upariti hranu
i vino i u potpunosti se
prepustiti uživanjima kroz
gastro-vinske avanture prepune
novih očaravajućih ukusa.
e Pešić
autor: Đorđ
E R F E C T
P
MATCH
Vino koja sam odab-
rao za ovo jelo je
Sveti Jakov
berba 2011. od sorte
grožđa malvazija,
koje dolazi iz Istre,
iz podruma vinara
Giorgio Clai.
Ovo vino je specifično po tome

što je narandžaste boje koja
je posledica produžene mac-
eracije, tj. prelaska mirisnih
i bojenih materija iz pokožice
grožđa u vino. U ovom slučaju
narandžasti pigment, u belom
grožđu, je zaslužan za fan-
tastičnu boju ovog vina.
Vino ima visoki procenat alko-

hola od 15%, ali oni su potpuno
neprimetni u kombinaciji sa
masnoćom u ovom jelu, odnos-
no masti daju savršen balanas
visokom procentu alkohola. Sa
druge strane, mineralnost vina
je lepo ispraćena sa mineral-
nošću u rižotu koja dolazi od
koštane srži, dok sami ukusi
pekmeza od smokvi i žalfije u
vinu, idealno prate kremastu
strukturu pirinča i šafrana u
rižotu.
MALI SAVET: Vino obavezno

otvorite i služite ne previše
hladno (na sobnoj tempera-
turi), jer tek tada daje prave
arome i ukuse o kojima sam
pisao.
Milanski
rižoto
sa telećom KOLENICOM
za
oso
2
be
Sastojci lonac i zaliti sa 3 litra hladne

vode. Dodajte povrće narezano na
1 kg teleće kolenice sa koskom veće komade, začine i kuvajte ot-
(od toga 300 gr mesa iskoristiti kriveno na laganoj vatri 4 sata.
za rižoto) Tokom kuvanja povremeno skidajte
150 g (goveđe) koštane srži penu. Gotovu supu procedite kroz
300 g arborio pirinča gustu cediljku.
1 glavica crvenog luka
1 l goveđe supe Šafran potopite u šoljici tople
1 kašikica šafrana goveđe supe i ostavite da odstoji
50 g narendanog parmezana 30 minuta.
1 kašika masti
Meso iseckajte na kockice, dinsta-
jte na malo masti oko 20 minuta,
Sastojci za goveđu supu pa ostavite sa strane. Na tiganju
otopite koštanu srž, dodajte sitno
kost i ostatak mesa od teleće seckani luk i sačekajte da postane
kolenice staklast. Dodajte pirinač, a na-
kosti iz kojih je izvađena kon par minuta dinstano meso, sve
koštana srž podlivajte goveđom supom. Nakon 10
200 g šargarepe minuta dodajte natopljeni šafran
200 g luka i sve mešajte 15 minuta uz povre-
100 g korena celera meno dolivanje supe. Na poslednjem
1 koren peršuna dolivanju supe dodajte narendani
1 vezica peršuna parmezan i dobro promešajte.
3 grančice majčine dušice
2 lovorova lista
so, biber Napomena
3 l vode
Koštanu srž kupujte samo onda kada
su kosti izrazito crvene ili roze
Priprema boje, a sve ostale tamne ili sive
kosti izbegavajte. Najaromatični-
Prvo pripremite goveđu supu tako ja koštana srž se nalazi u kostima
što ćete oprati meso i kosti, nadkolenice i podkolenice.
kratko ih prokuvati u ključaloj
vodi, ocediti, oprati, vratiti u
SAVRŠENO PEČENI
JAGNJEĆI KOTLETI SA
BABA GANUŠEM
Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa,

ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao
i bifteka. Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni
namaz i odlično ide uz jagnjetinu. Ovo je više persijska
verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe.
2x
JAGNJECI
-
I KOTLETI
-
autor: Olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA
SOSOM OD NARA
JAGNJEĆI KOTLETI SAVRŠENO PEČENI
SA SOSOM OD NARA JAGNJEĆI KOTLETI
SA BABA GANUŠEM
Sastojci: 1 kg jagnjećih kotleta
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba): 1
Marinada: 2 čena rendanog belog lu-
veliki plavi patlidžan, 1-2 manja če-
ka, 50 ml maslinovog ulja, par gran-
na belog luka, sitno seckana, 3-4 ka-
čica sveže majčine dušice
šike tahinija, 1 kašika limunovog so-
Meso očistite od masnoće, isecite na ko- ka, 3-4 kašike grčkog jogurta, so i
tlete, operite, prosušite, premažite ma- biber po ukusu, 3 kašike seckanih
slinovim uljem, belim lukom i pospite oraha, malo svežeg peršuna
majčinom dušicom. Ostavite da se marinira
Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom
par sati. Meso stavite na rešetku, pa na
receptu, a zatim ga ispasirajte zajedno
pleh, uključite program grill i pleh sta-
sa belim lukom, tahinijem i sokom od li-
vite na najviši nivo. Pecite 5 minuta sa
muna. Dodajte so i biber po ukusu, i ako
svake strane. Poželjno je da u sredini
ima potrebe dodajte još soka od limuna.
ostane malo crveno.
Umešajte grčki jogurt i orahe. Pospite
seckanim peršunom.
Sos: 2 ljutike, 1 čen belog luka, 150
ml soka od nara, maslinovo ulje, 1
Za jagnjetinu za 2 osobe: 4 jagnjeća
kašika meda, 1 grančica majčine duši-
kotleta srednje veličine, 2 kašičice
ce, ljuta papričica, morska so, biber
krupne soli, ½ kašičice krupno mleve-
U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i nog bibera, 2 kašike maslinovog ulja,
sitno seckanu ljutiku i beli luk. Pržite 3 čena belog luka, sitno seckana, 1
na umerenoj vatri dok ne porumeni, a onda grančica svežeg ruzmarina, iseckanog,
dodajte sok od nara, med, majčinu dušicu, 1 kašika majčine dušice
ljutu papričicu, so, biber i sve zajedno
Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom
krčkajte dok se sos ne redukuje i postane
ih prosušite. Zatim u meso utrljajte so i
blago sirupast (hlađenjem će se još zgus-
biber. Napravite marinadu od maslinovog
nuti).
ulja, ruzmarina, timijana i belog luka. U
veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso,
Kus-kus salata: 250 ml kus-kusa, 500
zatvorite je, i promućkajte. Stavite kesu
ml vrele vode, 4 ljutike, 2 šake sve-
u frižider na 1 sat.
že nane, zrna jednog većeg nara, 1-2
šake badema, maslinovo ulje, morska Zagrejte rernu na 205°C. Zagrejte (naj-
so, biber bolje) tučani tiganj na jakoj vatri, pa
na njemu pržite kotlete, na svakoj strani
U činiju za salatu stavite kus-kus i pre-
po 3-4 minuta, da pobraone. Prebacite ih
lijte vrelom vodom, poklopite i ostavite
u rernu da se peku 10-15 minuta. Najbolje
15 minuta. Posle tog vremena viljuškom ga
je da nečim oštrim i tankim ubodete meso
rastresite, sačekajte da se prohladi pa
i ako počne da curi crvena tečnost znači
dodajte sitno seckanu ljutiku, nanu, nar,
da još nije dobro pečeno. Kad je pečenje
bademe, so, biber, maslinovo ulje, sve
gotovo, pokrijte tiganj u kome se meso
dobro promešajte i rashladite.
peklo sa alumijumskom folijom, i ostavite
Na tanjire za serviranje stavite salatu, da se sokovi u njemu lepo rasporede, oko
preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom. 6-7 minuta. Meso služite odmah uz baba
ganuš, bulgur ili kus kus.
Izdržljiva i ukusna
autor: Dragana Pušica
CICOKA
Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka, ali danas,
znamo da je čičoka mnogo više od toga. Ako ste baštovan
početnik, čičoku ćete gajiti bez problema, a ako ste samo
rešili da je uvedete u svoju ishranu, donosimo vam tri zan-
imljiva recepta da je iskoristite.
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultu-
ra za gajenje. Seje se baš kao i krompir, bez neke pre-
terane filozofije. Iskopa se rupa, ubaci nekoliko komada
korena za rasad, zatrpa i to je to. Dalje čekate da nikne :)
Poželjno je sejati je negde sa strane, negde gde može da

posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste
dva-tri metra, idealno da vas ne špijunara komšiluk).
Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-

tivne žute cvetove, nalik suncokretu, samo manje. Možete
ih staviti u vazu :)
Čičoka je veoma izdržljiva biljka, tako da uopšte ne mora
da se vadi kao npr. krompir. Ali, ako to baš rešite, onda
je vadite u novembru, kada joj se osuši stabljika i sama
otpadne. Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i
može da ostane i preko zime u zemlji. U tom slučaju, va-
dite je u aprilu.
SALATA OD ČIČOKE NA
DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠA
U PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE sklonite sa vatre i ostavite da se
prohladi. U posebnom tignaju na vrlo
NA DVA NAČINA malo ulja sa svih strana ispržite
filete oslica. Tunjevinu ocedite od
viška masnoće. U sud sa prohlađenim
Sastojci: čičoka, šargarepa, cvek- povrćem stavite tunjevinu i ispržen
la, kalijumova so, kisela pavlaka, i viljuškom izgnječen filet oslića.
rendani parmezan, balzamiko sirće - Dodajte prezle, mleveni biber i
količine po želji i potrebi so po ukusu i sve lepo sjedinite.
Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa
svih strana dok lepo ne porumene.
Priprema Pržene ređajte na ubrus kako bi se
ocedio višak masnoće. Poslužite uz
Čičoku, šargarepu i cveklu operite, kiselu pavlaku ili kečap. Lepe su i
očistite, narendajte na krupno rende tople i hladne.
i sve zajedno sjedinite u jednoj
posudi. Masu podelite na dva dela.
Jedan deo začinite solju i balza-
miko sirćetom po želji, servira- PEČENA SKUŠA
jte, pospite parmezanom i ukrasite U PAPIRU
listićima sveže nane. Drugi deo po-
solite po ukusu i sjedinite sa kise-
lom pavlakom. Servirajte i ukrasite. Sastojci (za 1 osobu): 1 skuša od
Pre služenja ostavite da odstoji u oko 250-300 g, 100 g čičoke, 50 g
frižideru i lepo se ohladi. šargarepe, 50 g cvekle, 50 g prazi-
luka, morska so, šareni biber, suvi
ruzmarin, suvi bosiljak, maslinovo
ĆUFTICE OD ČIČOKE ulje, limun
SA RIBOM
Priprema
Sastojci: 350 g čičoke, 1 konzer- Skušu očistite, operite i prosušite.

va (170 g) tunjevine, 200 g fileta Stavite je na parče papira za
oslića, 200 g praziluka, 150 g ku- pečenje, dovoljno veliko da riba sa
pusa, 70 g šargarepe, 3 kašika ma- prilogom od povrća može lepo da se
slinovog ulja, kalijumova so, mlev- zamota. Ribu sa svih strana blago
eni biber, 4 pune kašike prezli nauljite maslinovim uljem i po ukusu
dodajte i uvaljajte u so, biber, ru-
zmarin i bosiljak. Povrće očistite i
Priprema isecite na tanje kriške. Takođe bla-
go nauljite i posolite. Sve stavite
Na zagrejanom ulju propržite sit- u papir za pečenje i lepo umotajte.
no iseckani praziluk i na krupnije Stavite u sud za pečenje i pecite
rende narendanu šargarepu. Malo po- u rerni zagrejanoj na 200°C 30-ak
solite. Posle 5 minuta dodajte na minuta, a zatim pažljivo odvijte pa-
krupnije rende narendanu čičoku i pir i ostavite u rerni još nekih 15
sitno seckani kupus i pržite dok minuta. Poslužite toplo i po želji
povrće ne omekša. Isprženo povrće prelijte limunovim sokom.
izvrnuta
Karamelisano voce, koje cvrci kad ga izvrnes, mehurici
od karamele, pa krene da curi... Ali, ne treba se zadrzati
samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo
ispadne ukusno...
ta torta
slana
Izvrnuta torta autor: Nevena Zelunka Cvijetić
Sastojci Priprema
2 kašike putera Rernu uključite na 170°C.

½ srednje glavice ljubičastog Zagrejte puter na srednje jakoj tem-
luka, isečen na režnjeve peraturi i propržite svo povrće osim
1 paprika, isečena na kockice tikvica 5-6 minuta. Posolite, po-
1 šaka graška biberite i dodajte začinsko bilje
1 šaka kukuruza po želji. Ostavite sa strane dok
1 srednja šargarepa, isečen na pripremate testo.
kockice)
½ manje tikvice, isečen na ploške U posudi pomešajte brašna, so,
1 čen belog luka, sitno iseckan prašak za pecivo i sodu bikarbonu i
so, biber, majoran, bosiljak, sve izmešajte. U sredini napravite
origano udubljenje u koje ćete dodati jaje.
150 g narendanog sira (ementaler, Lagano izlupajte jaje. U šerpici
edamer, gauda...) pomešajte otopljeni puter, šećer,
začinsko bilje i jogurt. Sadržaj
1 šolja brašna T-400 prespite i činiju sa brašnom i
½ šolje integralnog pšeničnog jajetom i izmešajte da se svi sasto-
brašna jci povežu.
1 kašičica praška za pecivo
½ kašičice sode bikarbone Kalup za tortu namažite puterom i na
½ kašičice soli dno stavite ploške tikvica pa preko
1 kašika šećera od šećerne trske povrće. Pospite sa narendanim sirom
1 jaje tako da svuda bude ravnomerno i pre-
1 šolja jogurta ko pažljivo rasporedite testo.
2 kašike otopljenog putera Pecite 45-50 minuta u već zagrejanoj
šaka svežeg origana i peršuna, rerni.
sitno seckani
Kada je torta isepečna, izvadite
je iz rerne i ostavite u kalupu 10
ra minuta. Nakon tog vremena prekrijte
me ja tanjirom ma kome ćete poslužiti tor-
šol tu i okrenite za 180 stepeni.
od l
0m
Služite odmah ili toplo uz malo mil-
2 5 erama.
...SA RABARBAR
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka, ali fina

je i skroz ohlađena. Uz parče kolača poslužite blago
umućenu slatku pavlaku.
ROM&JAGODAMA
Sastojci U činiju sipajte omekšali puter.
Dodajte preostalih 100 g šećera,
200 g stabljika rabarbare aromu vanile i so, pa sve mutite
200 g jagoda 2-3 minuta mikserom na najvećoj
200 g šećera brzini da nastane kremasta masa.
1 kašika limunovog soka Dodajte jedno po jedno jaje uz
120 g putera neprestano miksanje. U tu masu
1 kašika arome vanile prosejte brašno pomešano sa
prstohvat soli praškom za pecivo pa dodajte mle-
2 jajeta ko. Miksajte na najmanjoj brzini
180 g brašna dok se masa ne sjedini.
100 ml mleka Testo kašikom rasporedite po voću.
Učiniće vam se da ima malo testa
u odnosu na veličinu kalupa, ali
to je sasvim dovoljno da bi kolač
Priprema ostao sočan. Poravnajte površinu
testa.
Stabljike rabarbare isecite na
komadiće dužine 2-3 cm. Jagode os- Kolač pecite u zagrejanoj rerni
tavite cele. oko 50 minuta. Ako primetite da
Dno kalupa obložite papirom za površina previše tamni, pokrijte
pečenje. Ako koristite kalup sa kolač aluminijumskom folijom.
pokretnim ivicama, obložite ga Kolač izvadite iz rerne i os-
spolja aluminijumskom folijom da tavite ga 10 minuta u kalupu, pa
karamel ne bi curio tokom pečenja. ga izvrnite na tanjir za služenje.
Uključite rernu da se greje na Pažljivo skinite papir za pečenje.
180°C.
U šerpici sa debljim dnom isto-

pite 100 g šećera sa limunovim za
sokom da dobijte svetao karamel. kal
u
Tokom topljenja, šećer nemojte 23- p
25
mnogo mešati i topite na umerenoj cm
temperaturi. Karamel izlijte u
pripremljeni kalup i rasporedite
ga po dnu. Preko karamela ra-
sporedite voće.
Sastojci
za
1 konzerva ananasa okr
u
100 g tamnog šećera kal gli
up
7 maraskino trešanja 23
cm
190 g brašna
prstohvat soli
115 g putera, sobne temperature
200 g belog šećera
1 kašičica ekstrakta vanile
4 jaja
1 šolja jogurta
Priprema
Iscedite kolutove ananasa. Trebaće vam

7 komada. Zagrejte rernu na 190°C.
Postavite pregradu tačno na sredini
rerne.
Obložite pleh papirom za pečenje.

Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim
šećerom. Preko njega stavite kolutove
ananasa. U rupe ananasa stavite mar-
askino trešnje.
U jednoj posudi prosejte brašno i

dodajte mu so i prašak za pecivo. U
drugoj posudi mikserom mutite put-
er i beli šećer. Kad budete dobili
ujednačenu kremastu smesu počnite
da dodajete ekstrakt vanile i jaje
po jaje. Dodajte jogurt. Na kraju
špatulom umešajte brašno. Ovu gustu
smesu izručite u pleh sa ananasom i
stavite sve u rernu koju ste predhodno
zagrejali da se peče oko 45-50 minuta.
Probajte da ubodom čačkalce utvrdite

da li je testo dovoljno pečeno. Ono
će takođe da nadođe i da dobije tam-
niju koricu. Izvadite pleh iz rerne
i ostavite tortu oko 10 minuta da se
prohladi. Torta će malo da se skupi
za to vreme, uklonite papir sa ivice
...sa a
pleha. Preklopite pleh tanjirom u kome
ćete servirati tortu i onda sve to iz-
vrnite. Malo će cureti sirup od voća i
istopljenog tamnog šećera. Sačekajte
da se torta ohladi, a onda je služite
uz umućenu slatku pavlaku.
Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a
ananasom
vrlo vizuelno efektna.
za
5-6 a
b
oso
...sa jabuk autor: Lana Belić
Sastojci U dubljoj posudi izmešajte

brašno, šećer, vanilin šećer,
100 g brašna prašak za pecivo i cimet. Dodajte
75 g šećera mleko, ulje, narendanu jabuku i
75 ml mleka jedno jaje, pa sve fino umutite.
75 ml ulja Izvadite kalup i preko jabuka
1 kašičica praška za pecivo sipajte pripremljenu smesu. Vrat-
1 ravna kašičica cimeta ite u rernu da se peče još 25-30
1 vanilin šećer minuta, kolač je gotov kad ivice
1 jaje blago zarumene.
1 narendana jabuka + 3 jabuke
30 g putera Izvadite kolač iz rerne i
30 g šećera sačekajte 5 minuta da se kolač
malo prohladi, a zatim poklo-
pite većim tanjirom i pažljivo
Priprema brzo preokrenite. Pazite da se ne
ispečete jer će možda nešto kara-
Zagrejte rernu na 180°C. Dugul- mela iscuriti sa strane, slobodno
jast kalup za hleb obložite pa- ga kasnije prelijte preko kolača.
pirom za pečenje i na dno stavite Ostavite da se kolač ohladi 20-
komadić putera. Kalup stavite u tak minuta, a zatim preko jabuka
rernu na 5 minuta da se puter rasporedite sladoled od vanile i
otopi. Za to vreme oljuštite 3 pospite sa malo cimeta. Poslužite
jabuke i isecite ih na osmine. odmah.
Izvadite kalup iz rerne, pospite
2 kašike šećera preko rastoplje-
nog putera i odgore rasporedite
šnitice jabuka. Vratite u rernu i
pecite 10-15 minuta da se šećer
lepo karamelizuje.
kama
sa čokoladom&
za
12 a
d
oma
k
autor: Zorica Lakonić
&pomorandžama
Sastojci kog kalupa sipaje po malo kara-
mela dok ne potrošite sav kara-
2 pomorandže mel. Pomorandže ogulite i svaku
150 g putera plus puter za pomorandžu narežite na 6 krugova.
podmazivanje kalupa Svaki krug stavite u kalup preko
100 g muskavado šećera karamela i pritisnite prstima da
150 g brašna dobro nalegne na karamel.
50 g rendane crne čokolade
2 supene kašike kakaa Brašno, kakao i sodu bikar-
2 supene kašike soka od bonu prosejte. Preostali puter i
pomorandže šećer penasto umutite pa dodajte
2 supene kašike rendane korice jaja, rendanu čokoladu,so i nar-
pomorandže endanu koricu pomorandže. Sve dobro
1 kafena kašičica sode bikarbone promešajte. Iz više puta dodajte
¼ kafene kašičice soli mešavinu brašna i kakaa i sve do-
150 g šećera bro izmešajte između dva dodavanja.
2 jaja Na kraju dodajte jogurt i sve do-
80 ml jogurta bro sjedinite. Smesu ravnomerno
podelite između kalupa i pecite u
zagrejanoj rerni na 180°C 40 minu-
Priprema ta. Izvadite iz rerne , pustite da
se tortice odmore 10 minuta pa ih
50 g putera stavite sa muskavado nožem lagano odvojite od zidova
šećerom i sokom od pomorandže u kalupa. Pleh za mafine prekrijte
manju šerpicu i na umerenoj vatri pravougaonim poslužavnikom ili do-
zagrevajte dok se šećer ne otopi, a voljno velikom daskom i brzo prevr-
smesa zgusne oko tri minuta. nite. Tortice bi trebale lagano da
iskliznu iz kalupa.
Pleh za mafine sa 12 kalupa blago
podmažite puterom pa na dno sva-
Sočna pita od oraha, onakva kakvu su je
spremale naše bake...
Sastojci
200 ml hladne vode

500-600 g brašna
2 kašicice sode bikarbone
prstohvat soli
150 ml ulja
20 kašika mlevenih oraha
10 kašika šecera
Šerbet
500 g šecera
1,5 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici)
Priprema
Od brašna, hladne vode, sode bikarbone, ulja i soli zam-

esite testo. Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih
loptica. Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem. Uz-
mite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagi-
jom, u velicini pleha i stavite u podmazan pleh. Pos-
pite sa malo šecera i mlevenih oraha. Ponovite postupak
sa svim ostalim lopticama. Na poslednju koru ne ide fil,
već je samo malo poprskajte uljem. Pre pečenja orasnik
isecite na kockice. Ostavite da malo odstoji tako na-
filovan i isečen, 15-ak minuta, a zatim stavite u zagre-
janu rernu na 200°C da se peče. Pecite oko 40 minuta, dok
lepo ne porumeni. Pečeni orasnik ostavite da se ohladi,
a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode.
Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva, i
vrelim prelijte ohlađeni orasnik. Ostaviti da dobro upije
šerbet pre služenja. Orasnik je najbolje praviti dan ra-
nije.
O
rasnik autor: Dragana Pušica
etn
o
Na ručku sa Air Serbia
i zašto je hrana u avionima drugačija
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo

zvuk približavanja kolica sa hranom. Od-
jednom smo gladni, želimo čašu vina...
Ali na visini na kojoj avioni lete, at-
mosferski uslovi i pritisak u kabini got-
ovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i
zadatak pravljenja avionskog menija je
daleko od trivijalnog. Tu je još i čin-
jenica da se hrana zapravo priprema na
zemlji, a u avionu samo podgreva. Sve u
svemu, na krajnji rezultat utiče mnogo
faktora od kojih skoro da ništa ne ide u
prilog avio kompanijama.
Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u

koštac i redizajnirala menije za ekon-
omsku i biznis klasu. A mi smo probali
:) I šta ima novo? Nova je šopska sala-
ta, ćevapi, sataraš, ražnjići, musaka,
urnebes... Nova, unapređena verzija in-
flight menija zasniva se na kvalitetu,
raznovrsnosti i draži naše nacionalne
kuhinje. Burek za doručak? Check.
Torta od šargarepe
makeover!
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i
varijacija da je stvarno svaki put
drugačija. Ovde je obogaćena
sastojcima koji su uobičajeni za
poznatu Tortu od šargarepe.
za
1
oso
bu
šargarepa
OVSENA
KAŠA
autor: Milkica crevar Sakač
Sastojci ovsene pahuljice, kokos i cimet.

Stavite na šporet na umerenu tem-
1 srednja šargarepa peraturu i pustite da proključa.
350 ml mleka Kad proključa, kuvajte, uz pov-
4 kašike ovsenih pahuljica remeno mešanje, desetak minuta.
2 kašičice meda Pred kraj kuvanja dodajte krupno
2 kašičice kokosa seckane orahe i kandirani ananas.
malo mlevenog cimeta
1 kašika krupno sečenih oraha Sipajte kuvanu ovsenu kašu
1 kašika kandiranog ananasa u činijicu i ostavite da se
prohladi petnaestak minuta pre
služenja.
Priprema
Mleko sipajte u šerpicu. Dodajte

mu sitno rendanu šargarepu, med,
šargarepa
kapkejksi autor: Zorica Lakonić
Sastojci tita, dodajte jogurt, ulje i pastu

od urmi pa sve dobro promešajte.
130 g integralnog brašna Lagano umešajte brašno, rendanu
120 ml jogurta šargarepu i mlevene lešnike. Sve
60 ml maslinovog ulja dobro promešajte i sipajte u pleh
2 jaja za mafine čije kalupe ste obložili
1 kašičica praška za pecivo korpicama od peko papira.
¼ kašičice soli
1 kašičica cimeta u prahu Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C
¼ kašičice rendanog muskatnog 30 minuta. Kada su pečene, izvadite
oraščića ih iz rerne i pustite da se ohlade.
60 g mlevenog lešnika plus 2
kašike za ukrašavanje Umutite med sa maskarponeom i ravno-
120 g rendane šargarepe merno podelite krem između kapkejsa.
150 g suvih urmi Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih
200 g maskarponea lešnika i poslužite.
3 kašike meda
Priprema
za
Urmama odstranite seme i pomoću
blendera napravite pastu od urmi.
12
kom
Brašno prosejte sa praškom za pe- ada
civom i začinima. Jaja penasto umu-
Izuzetno sočna bezglutenska
poslastica!
z
be na
u te
g l
Torta
autor: Nevena Zelunka Cvijetić
od šargarepe
bez brašna
Sastojci pola, dodajte 2 kašike šećera i
miksajte dok se ne formira čvrst
4 jaja šlag. Ostavite sa strane.
250 g šećera
½ kašičice praška za pecivo U drugoj činiji, penasto umutite
narendana korica 1 pomorandže ostatak šećera i žumanca. Doda-
½ kašičice cimeta jte narandžinu koricu, začine,
¼ kašičice mlevenog klinčića so, vanilin šećer i rendanu
¼ kašičice muskatnog oraha šargarepu. Uz pomoć špatule
¼ kašičice soli lagano izmešajte i dodajte
1 kesica vanilin šećera polovinu ulupanih belanaca. La-
300 g šaragrepe, rendane na sitno gano izmešajte da se svi sastojci
150 g mlevenog badema spoje. Dodajte ostatak belanaca
i mlevene bademe i sve izmešajte
špatulom. Sipajte sadržaj u
Krema pripremljen kalup i pecite oko
45 -50 minuta u već zagrejanoj
250 ml mlečne slatke pavlake za rerni.
šlag
2 kašike krem sira Dok se torta peče, umutite šlag i
šećer u prahu po ukusu dodajte sir. Pošećerite po ukusu,
izmešajte i stavite u frižider da
se malo stegne.
Priprema Kada je torta pečena, izvadite iz

rerne i ostavite je 10 minuta u
Uključite rernu na 170°C. Kalup u kalupu pa tek onda prebacite na
kojem ćete peći tortu namažite sa rešetku da se ohladi.
puterom.
Potpuno ohlađenu tortu namažite
Razdvojite žumance od belanca. U kremom i poslužite.
činiji izmiksajte belanca kao da
pravite šlag. Kada su ulupani na
za
kal
u
25× p
12
cm
šargarepa
Kolač autor: Ana V. Đurđević
Sastojci Pomešajte brašno, prašak za pe-

civo, sodu bikarbonu, so, obe
160 g brašna vrste šećer, cimet i oraščić.
½ kašičice praška za pecivo
½ kašičice sode bikarbone U drugoj posudi umutite jaja sa
¼ kašičice soli uljem i jogurtom, pa dodajte
1 kašičica cimeta šargarepu, grožđe i orahe. Doda-
malo muskatnog oraščića jte suve sastojke i sjedinite.
80 g smeđeg (demerera) šećera Masu sipajte u pripremljeni pleh.
70 g belog šećera
2 jaja Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj
100 ml ulja rerni ili dok čačkalica zabodena
120 ml jogurta u testo ne izađe suva. Izvadite
125 g šargarepe, sitno rendane veknu na rešetku i ostavite da se
korica jedne pomorandže sitno u potpunosti ohladi.
rendana
50 g suvog grožđa Služite uz krem maslac zašećeren
80 g oraha, sitno seckanih po ukusu.
Priprema
Pripremite pleh u kojeme ćete peći

kolač, obložite ga papirom za
pečenje. Rernu upalite na 180°C.
Sočan, mekan sa komadićima
oraha... Idealan za doručak
ili popodnevni snek!
Sladoled šargarepa
autor: Marija Petrović
Sastojci Mikserom umutite krem sir. Doda-

jte kristal šećer, malo po malo,
180 g krem sira i mutite nakon svakog dodavanja.
160 g kristal šećera Dodajte slatku pavlaku, još umu-
230 ml kisele pavlake tite pa umešajte i so, sok od li-
200 ml slatke pavlake muna i ekstrakt vanile. Nastavite
prstohvat soli da mutite mikserom sve dok masa ne
3 kašike sveže ceđenog soka od postane glatka.
limuna
1 kašičica ekstrakta vanile Umešajte i ohlađenu šargarepu pa
60 g putera zaledite. Tokom prvih sat vremena,
160 g smeđeg šećera na svakih pola sata promešajte
170 g rendane sveže šargarepe sladoled kako šargarepa ne bi pala
1 kašičica cimeta u prahu na dno.
2 kašičice svežeg rendanog
đumbira
Napomena
Priprema Ako volite, u sladoled možete do-

dati 50 g suvog grožđa koje ste
U šerpi ili tiganju na laganoj potopili u neki liker ili rum.
vatri istopite puter zajedno sa Takođe, sladoledu možete dodati i
smeđim šećerom. Dodajte šargarepu, tostirane, seckane orahe.
cimet i đumbir. Kuvajte uz stalno
mešanje dok se masa ne zgusne i
dok šargarepa nije kuvana. Os-
tavite da se potpuno ohladi.
USKR
ŠNJI
dodatak!
autor: Lana Belić
šargarepice
od sira
Sastojci
200 g kačkavalja
200 g krem sira
2 ravne kašičice mlevene začinske paprike
malo soli i bibera
nekoliko grančica peršuna
Priprema
Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa

krem sirom. Dodajte mlevenu papriku da
fino oboji smesu. Posolite i pobiberite
po ukusu. Od pripremljene smese oblikujte
valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe.
Tupom stranom noža napravite par za-
reza na površini i na jedan kraj valjčića
stavite grančicu peršuna. Ostavite u
frižider da se malo stegnu pre služenja.
Poslužite ih kao ukusni namaz za

Uskršnji doručak.
sa sirom
ZEKE autor: Mihaela Javor
Sastojci na 0,5 cm debljine. Vodite računa

da ispod testa imate dovoljno
250 g margarina brašna, da se ne zalepi za radnu
500 g sitnog sira površinu.
2 jaja
500 g brašna Okruglim kalupom isecite krug i
so staviti ga u pleh obložen papirom
jaje, za premazivanje za pečenje, premažite jajetom.
susam, crni susam, lan… Isecite još jedan isti krug pa sa
semenke bundeve leve i desne strane kruga, kalupom,
veliki i mali okrugli kalup odvojite trećinu testa da dobijete
zekine uši. Premažite ih jajetom
i pospite semenkama kojima ste
odlučili da ukrasite peciva. Za-
tim prislonite uši na vrh isečenog
Priprema kruga u plehu tako da strana po-
suta semenkama stoji okrenuta gore,
Margarin izmrvite sa brašnom u sip- pritisnite da se delovi zalepe.
kavo testo, dodajte sir, jaja i po- Manjim kalupom isecite dva kru-
solite. Umesite mekano testo, zamo- ga, premažite jajetom i umočite u
tajte u providnu foliju i ostavite pripremljene semenke. Zalepite oba
u frižideru preko noći. kruga, jedan do drugoga, pri dnu
kruga u plehu. U sredinu zalepite
Dan kasnije, rernu uključite da dve semenke bundeve koje će izigra-
se zagreje na 180°. Jaje umutite vati oči. Nastavite oblikovanje
viljuškom. peciva dok ne napunite pleh.
Prebacite testo na radnu površinu Pecite, u zagrejanoj rerni, 15-

posutu brašnom, poprašite površinu 20 minuta ili, u zavisnosti od
testa brašnom i razvijte oklagijom veličine, dok fino ne porumene.
autor: Lana Belić
uskršnja
Pletenica
Sastojci
750 g mekog brašna

30 g svezeg kvasca
1,5 kašičica soli
1 kašika sirćeta
1 jaje
1 dl ulja
oko 350 ml mleka
1 jaje za premazivanje
susam za posipanje
4 kuvana jaja
Priprema
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka, doda-

jte kašičicu šećera i brašna. Ostavite na toplom
dok kvasac ne ispuni šolju. Izmešajte brašno i so,
dodajte pripremljeni kvasac, jaje, ulje, sirće i sa
mlakim mlekom zamesite srednje meko testo. Ostavite
da odmara 20 minuta.
Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice.

Posle kraćeg odmaranja, svaku lopticu razvijte u
pravougaonu koru i zavijte kao rolat. Upletite
pletenicu od rolatića. Prebacite u pleh i napravite
4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno sku-
vana uskršnja jaja.
Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna

zagreje. Pre pečenja pletenicu premažite umućenim
jajetom i pospite susamom. Pecite na 200°C oko 35
minuta dok fino ne zarumeni. Na pola pečenja prover-
ite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom
za pečenje da ne izgori previše.
ltajnue bsacke
jajekorisi ajte
is tie ih !
kao
kiznaenlaup!
dite
svoje
-
malisane
slatka
JAJA Sastojci
autor: Mihaela Javor
Za kolač otopite puter i ostavite

ga sa strane da se prohladi. Slatku
200 ml slatke pavlake pavlaku izmiksajte u čvrst šlag.
50 g putera Jaja penasto izradite sa šećerom,
300 g šećera dodajte istopljen puter, aromu va-
4 jaja nile i brašno izmešano sa praškom
1 kašičica arome vanile za pecivo. Izmiksajte da se sastoj-
250 g brašna ci povežu. Na kraju umešajte slatku
1 prašak za pecivo pavlaku i miksajte dok ne dobijete
1 kašika kakaa glatku smesu. Podelite na dva jed-
ljuske jajeta i kalupi za mafine naka dela pa u jedan deo dodajte
kakao, izmešajte da se smesa oboji.
Priprema Uključite rernu da se zagreje na

180°C. Pripremite kalup za mafine,
Kalup od ljuske jajeta pripremićete u svaku rupu stavite komad alu-
tako što ćete jaje izbušiti vrhom minijumske folije oblikovane u gn-
noža ili otvaračem za vino. ezdo, folija će držati jaje da se
Stavite vrh na donju stranu jajeta ne prevrne tokom pečenja. U svaku
(tako ćete odstraniti opnu i ima- ljusku sipajte po malo ulja i vr-
ti pravilniji oblik) i lupkajte, tite da se ulje rasporedi po dnu
odnosno vrtite vadičep, dok se ne i stranicama. Stavite ljuske u
napravi rupica. Nožićem skidajte pripremljen kalup.
ljusku dok ne dobijete otvor u koji
možete ugurati nastavak za ukrasa- Sipajte u poslastičarski špric sa
vanje kolača. Okrenite izbušenu zvezdastim ili okruglim nastavkom
ljusku iznad činije i istresite malo od svake smese, pa napunite
jaje, najbolje da čačakalicom svaku ljusku do polovine. Osta-
vučete nit jajeta dok u potpunosti tak smese rasporedite u kalupe za
ne iscuri. Pod mlazom vode isperite mafine.
svaku ljusku.
Pecite, u zagrejanoj rerni, 20-25
Izmesajte litar hladne vode sa 5 minuta. Izvadite pečene kolačiće,
kašika soli (povećajte količinu u sredinu jajeta ili mafina gurnite
vode i soli u zavisnosti od broja drvenu čačakalicu i ako izlazi suva
ljusaka koje pripremate). Uronite pečeni su.
izbušene ljuske u vodu i ostavite
ih da stoje 30 minuta, zatim ih Pečeni biskvit koji iscuri kroz
ponovo isperite pod mlazom vode. otvor odstranite, prislonite vlažan
Okrenite ih na papirni ubrus ili suđer na ljusku jajeta gde su se
kuhinjsku krpu, izbušenom stranom zadrzale mrvice biskvita, ostavite
dole, i ostavite da se dobro ocede. da odstoji par minuta, zatim tupim
nožićem nežno ostružite ružne mr-
zekani
neodoljivi
& bucmas
potpuni ti
hit!
vanil
ZEKE
Sastojci Ruke blago naprašite brašnom pa

od svakog komadića testa otkinite
250 g brašna mali deo od koga ćete formirati uši
100 g putera, sobne temperature i repić. Od ostatka testa naprav-
100 g šećera u prahu ite kruškasti oblik i položite ga u
1 puding od vanile pripremljen pleh. Od malog komada
1 jaje oblikujte dva valjčića (više oblik
2 kašike mleka duguljaste suze) i položite ih na
vrh formirane kruškice.
Umočite čačkalicu u brašno u utis-
nite svaki valjak kroz sredinu tako
Priprema da ostane otisak. Napravite kuglicu
i zalepite je na kraj formiranog
U posudu sipajte 200 g brašna, tela (repižć).
prašak za puding, iseckan puter, Na prednjoj strani keksića
šećer u prahu, jaje i mleko pa čačkalicom izbušite dve rupe za
sjedinite sastojke. Polako doda- oči. Nastavite oblikovanje testa,
jte ostatak brašna i zamesite mekše ruke svaki put poprašite brašnom
testo, po potrebi dodajte još malo kako vam se testo ne bi lepilo.
brašna. Podelite testo na 20 jed-
nakih delova. Pred kraj oblikovanja ukuljučite
rernu da se zagreje na 180°. Pecite
Obložite veliki pleh papirom za zeke 13-15 minuta ili dok donje
pečenje. Najbolje je da zeke ob- ivice keksića ne porumene.
likujete direktno na postavljenom
papiru jer je testo mekano i
prenošenjem se rastura oblik.
200 ml vode
150 g putera
Sastojci
s k rs
U gnezda
100 g šećera
2 rebra čokolade za kuvanje be-z
250 g mlevenog keksa
a s anse
nem va ne kriju
200 g kokosa
100 g Eurokrema ili Nutele
bombone u obliku jaja
o e al
k l on i
Priprema
po donose
d o voljstvo
U šerpici izmešajte vodu, puter, šećer i za eljima
šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri. Os-
ljubit a
s
koko
tavite da se ohladi. U hladno dodajte mleveni
keks i 100 g kokosa, izmešajte da se sastojci
sjedine. i krema
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu sva-
koj prstom napravite udubljenje, eventualno
polepite ivice kuglice ako se malo rasture.
Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos, slažite ih
na tacnu.
U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili

Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone.
kokos autor: Mihaela Javor
GNEZDA
slatke
ZEKE autor: Mihaela Javor
Sastojci Na velikom krugu (telu zeke), sred-

njim kalupom, isecite maleni komad
500 g brašna i tu prislonite jedan srednji krug
½ kašičice soli (glavu) - vodite računa da su delo-
100 g šećera vi čvrsto prislonjeni jedan uz dru-
1 burbon vanil šećer gi da se ne odlepe u toku pečenja.
1 suvi kvasac Zatim, uzmite srednji krug koji je
1 jaje preostao i okruglim kalupom isecite
100 g putera, istopljenog po jednu trećinu sa svake strane
200 ml toplog mleka (uši zeke), sredinu koja ostane
par kašika mlevenih oraha izmešanih sačuvajte.
sa nekoliko kašika šećera ili Premažite uši četkicom umočenom u
smeđeg šećera ulje, umočite u orahe sa šećerom
malo ulja i zalepite na vrh glave, pritis-
3 okrugla kalupia različite nite da se testo dobro zalepi. Na-
veličine jmanji krug nožem presecite na dva
jednaka dela, zalepite sa leve i
desne strane tela po jedan deo da
dobijete noge. I na kraju, uzmite
Priprema deo koji je preostao nakon isecanja
ušiju, smotajte ga u malu loptu,
Izmešajte brašno sa pola kašičice umočite u ulje pa u orahe i za-
soli. Dodajte šećer, vanili šećer lepite na telo zeke kao repić.
i suvi kvasac, dobro izmešajte pa
dodajte jaje, puter i toplo mleko. Nakon što su sva peciva oblikovana
Umesite mekano testo, ostavite na uključite rernu da se zagreje na
toplom 1-1½ sat da se udvostruči. 180°C. Pecite peciva, u zagrejanoj
rerni, 15-20 minuta ili, u zavis-
Prebacite testo na radnu povšinu nosti od veličine i debljine, dok
posutu brašnom i razvaljajte blago ne porumene. Ako volite ru-
oklagijom, nemojte mnogo istan- menija peciva, pre lepljenja delo-
jivati – malo deblje testo će se va, telo, glavu i noge premazite
lepše polepiti i lakše držati za- umućenim jajetom.
jedno nakon pečenja. Isecite jedan
veliki krug, dva srednja i jedan Ostavite pečena peciva u plehu da
malo manji. Zeke oblikujte u plehu se prohlade, lagano prebacite na
obloženom papirom za pečenje jer ih tanjiriće i poslužite.
je nezgodno pomerati oblikovane.
ke
e im sa
av ma &
z
uši
čup
i ć ima!
r ep
uskršnji
Pilići
autor: Lana Belić
Sastojci
500 g brašna
25 g svežeg kvasca
1 kašičica soli
2 kašike šećera
50 g putera
1 jaje
oko 250 ml mleka
1 jaje za premazivanje
celi, oljušteni bademi i suvo grožđe za de-
koraciju
Postupak
Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka

sa kašičicom šećera i brašna. Ostavite na
toplom da se kvasac aktivira.
U dubljoj posudi izmešajte brašno, so i

šećer, dodajte pripremljeni kvasac, jaje,
otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite
srednje meko testo. Po potrebi dodajte još
brašna da se ne lepi za ruke.
Testo podelite na 12 manjih i 12 većih lop-

tica. Veće loptice poređajte na pleh i na-
pravite udubljenje na sredini.Tu stavite
manje loptice i sve premažite umućenim
jajetom. Od prepolovljenih badema napravite
kljun, a od suvog grožđa oči. Veće lotpice
zasecite malo makazama sa obe strane da do-
biju izgled krila.
za
Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 1
minuta da fino porumene. pi 2
lić
a
Recepte iz
prethodnih
brojeva možete
preuzeti na
ovoj
stranici
JAJA
mramorna
Materijal
jaja, ljuske luka, najlon čarape, gumice, boje po želji
Postupak
Ljuske luka iskidajte na manje komadiće. Jaje pokvasite vodom i umotajte

u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu. Stavite
u komad najlon čarape, zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom.
Pripremljena jaja stavite u šerpu, nalijte vodu, dodajte kašiku soli i
skuvajte.
Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice. Rupičastom kašikom izva-

dite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom. Ostavite ono-
liko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu. Vadite iz boje, oprez-
no odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode.
Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj.
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim

brojevima. Jaja na tufne, April 2012, str 6. & Decoupage jaja,
April 2013, str 127.
Naše omiljene
GRICKALICE
Ana Chipsy stapici sa ukusom keca-
pa, totalni junk food, ali svako ima
neko svoje grešno zadovoljstvo :)
Nevena Suvopečeni, slani

indijski orah. Super je zdrav
dokle god se jede umereno, što
meni često ne polazi od ruke.
Milkica Ja veo- Sa istim intezitetom volim i
ma, veoma, veoma obični čips, ali se sudrža-
retko kupujem in- vam koliko god mogu kada je on
dustrijske slatkiše u pitanju jer za razliku od
i slaniše. Skoro prvog, nije zdrav ni u umeren-
nikad. Ali ponekad, im količinama :)
samo ponekad, ne
mogu da odolim Tza-
tziki rebrastom
čipsu. Zarazan je.
Pojedem ga za se-
kund i posle imam
gadan osećaj kriv-
ice... :)
Lana Omiljene grickalice su krckave i sa

puuuno raznih semenki, to su najčešće „home-
made“ krekeri i štapići. Važno je da fino krck-
aju dok se grickaju uz omiljni film.:)
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji je.
Marija Volim kada kupim sveži Smoki
koji je toliko mekan da se topi u
ustima... Volim i da skupljam mrvice
kikirikija koje ostanu u dnu kese... Ne
volim čoko Smoki.
Dragana Najukusnija, najsmrdl-

jivija grickalica - Clipsy :D
Đole Još kao klinac imao sam omil-

jenu grickalicu „Griski“ kikiriki
štapiće iz Takova, njih više nema ali
zato sam našao adekvatnu zamenu u
Pardon štapićima punjenim kikiriki-
jem.
Ivana Nisam odavno bila ovisna ni o jed-

noj grckalici i onda mi se desio ovaj tor-
tilja čips od plavog kukuruza. Sve se neš-
to tešim da nije baš nezdrav jer ima jako
malo soli, i sve moguće etikete na kesi...
stone ground corn, organic, non GMO, itd.
Kada ga jedem sa feta sirom, kunem se da to
ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna
kojeg je pravila moja baba sa našim belim
sirom. I veoma često ga jedem uz gvakamo-
li (recept potražite u izdanju za Februar
2013. na stranama 80-81).

Mezze - April 2014 PDF

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Mezze - April 2014 PDF

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

>

Nadamo se da ce treca biti

Hvala sto nas citate!

Đorđe Pešić Sanja Lana Belić Olivera Senić

Dragana Pušica Mihaela Javor Nevena Zelunka Zorica Lakonić

vaš recept prolećna salata moćni

Obrada i priprema sadržaja:

Fotografija na naslovnoj strani:

Zabranjeno je neovlašćeno preuzimanje i

Povrće operite, salatu iseckajte na

Ugrejte rernu na 250°C. Pleh od rerne

U posebnoj činiji pomešajte jogurt,

Malo Instagram ljubavi...

Sastojci Jaja kratko izlupajte pa dodajte

Kada se tiganj zagrejao, na sredi-

Ovaj smuti vam mož-

Mera je za jednu porciju, pa ako

Probajte još jednu fantastičnu salatu od svežeg spanaća

Sastojci umaka da se svi sastojci fino pov-

Na malo ulja propržite sitno

U međuvremenu pripremite umak Katmer pita

Spanać operite i isecite na tra- Minestra maritata

Sastojci: 1 kg bukovača, 200 ml

Bukovače isecite na komade pre-

Sve sastojke osim gljiva stavite

Sastojci za čorbicu 2 i 4, na program sa ventilato-

1 veza svežeg sremuša

U električnu seckalicu stavite badem i

Pesto prespite u teglicu i koristite po

U tiganj stavite slatku pavlaku i

Na tanjire za serviranje stavite

Sastojci ruz, paradajz sečen na četvrtine,

Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dos-

U činiju za salatu stavite kuku-

Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoínos,

Svi delovi biljke su jestivi. U ish-

Vlašac je najbolje koristiti svež.

Sastojci uvaljajte ih u sitno seck-

Kašičicom uzimajte komadiće

Odmerite puter i ostavite

Puter obogaćen aromatičnim biljem ili

Priprema Za fil pomešajte krem sir sa

Ovo vino je specifično po tome

Vino ima visoki procenat alko-

MALI SAVET: Vino obavezno

Sastojci lonac i zaliti sa 3 litra hladne

Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa,

Poželjno je sejati je negde sa strane, negde gde može da

Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekora-

Sastojci: 350 g čičoke, 1 konzer- Skušu očistite, operite i prosušite.

2 kašike putera Rernu uključite na 170°C.

Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka, ali fina

U šerpici sa debljim dnom isto-

Iscedite kolutove ananasa. Trebaće vam

Obložite pleh papirom za pečenje.

U jednoj posudi prosejte brašno i

Probajte da ubodom čačkalce utvrdite

Prilično jednostavna poslastica za pravljenje a

...sa jabuk autor: Lana Belić

Sastojci U dubljoj posudi izmešajte

autor: Zorica Lakonić

200 ml hladne vode

Od brašna, hladne vode, sode bikarbone, ulja i soli zam-