Sustento de Priorización PDF

GERENCIA DE DESARROLLO ECONOMICO
PRIORIZACION DE CADENAS PRODUCTIVAS DE LA REGIÓN

AYACUCHO, PARA EL PERIODO 2017 - 2019, COMO SUSTENTO
DE AUTORIZACIÓN DEL PROCOMPITE REGIONAL
Ayacucho, setiembre del 2016

PRIORIZACION DE CADENAS PRODUCTIVAS DE LA REGIÓN AYACUCHO, PARA EL PERIODO 2017 - 2019, COMO
SUSTENTO DE AUTORIZACIÓN DEL PROCOMPITE REGIONAL
1. RESUMEN EJECUTIVO. 05
A. Información general
B. Identificación de cadenas productivas.
C. Análisis de zonas y cadenas productivas.
D. Priorización de zonas y cadenas productivas.
E. Necesidad de Recursos PROCOMPITE y destinos.
F. Capacidad de gestión del GR/GL.
G. Conclusiones y recomendaciones
2. ASPECTOS GENERALES 15
2.1. Nombre del estudio y ubicación

2.2. Institucionalidad
2.3. Marco de referencia
3. DIAGNOSTICO DE PRODUCTOS Y CADENAS PRODUCTIVAS. 42
3.1. Área de estudio

3.2. Diagnóstico de las actividades económicas en la zona
3.3. Identificación de cadenas productivas
3.4. Identificación y priorización de productos.
4. ANALISIS DE ZONAS Y CADENAS PRODUCTIVAS 66
4.1. Análisis de las cadenas productivas

4.1.1 Características de la cadena productiva.
4.1.2 Factores limitativos que afectan la competitividad de la cadena productiva.
4.2. Análisis de zonas donde se desarrollan las cadenas productivas identificadas.
4.3. Análisis de las posibilidades de mejora tecnológica e innovación
4.4. Análisis de la infraestructura, disponibilidad de servicios públicos y privados.
4.5. Análisis de la existencia de interés de los agentes económicos
4.6. Análisis de posibles alianzas estratégicas con enfoque de desarrollo territorial
5. OBJETIVOS ESTRATEGICOS Y LINEAS DE INTERVENCIÓN 116
5.1. Análisis FODA.

5.2. Priorización de líneas estratégicas.
5.3. Planteamiento de objetivos estratégicos.
5.4. Planteamiento de líneas de intervención.
6. PRIORIZACIÓN DE CADENAS PRODUCTIVAS Y DE LAS ZONAS 123
7. ESTIMACIÓN DEL PRESUPUESTO REQUERIDO POR AÑO 126
Consultores y asesores
8. CONVENIENCIA DE LA IMPLEMENTACION Y EJECUCION DE PROCOMPITE 135
9. DESTINO DE LOS RECURSOS PROCOMPITE. 146
9.1. Destino de Recursos PROCOMPITE

9.2. Zonas y cadenas productivas priorizadas a ser cofinanciadas
10. CAPACIDAD DE GESTION DEL GOBIERNO REGIONAL O LOCAL 153
11. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 157
11.1. Conclusiones
11.2. Recomendaciones
12. ANEXOS 159
Presentación
Ayacucho es una de las regiones que renace de los problemas sociales que generaron
retraso y desolación, con campos de cultivos abandonados en su área rural, con ciudades
que han crecido de manera desordenada, habiendo trasladado la fuerza productiva de su
campos hacia la ciudad, convirtiéndose en una comunidad consumista. Proceso que ha
desplazado su capacidad competitiva por detrás de regiones similares. Podemos vivir
seguros en una de las regiones más ricas por su ubicación geográfica, su topografía, sus
recursos, sus costumbres, su idiosincrasia y la calidad humana de sus verdaderos
ayacuchanos.
En algunas comunidades donde el modo de vivir - si no es de sobre vivir - es a través del uso
de la fuerza de la mano de obra sobre el agreste suelo, donde hacer producir la subsistencia
en los granos o tubérculos de manera natural, aprovechando la oportunidad y las licencias
que le brinda la naturaleza.
No basta con recordar la tragedia de Ayacuchano, de sus rencores, recuerdos funestos,

descuidando el desarrollo del sector productivo, es necesario ahora más que nunca
acercarlos la tecnología encaminarlos al encuentro con el desarrollo, alejado, aislado y difícil
si dejamos al sector productivo andar solo sin el aliento de sus autoridades o líderes.
No podemos pensar sólo en mejorar aspectos constructivos sin pensar en desarrollar el

sector productivo, pero tampoco se puede pensar en que el desarrollo económico solo será el
esfuerzo del sector productivo con apoyo del productor sin capacidad de ahorro e inversión,
sin conocimientos básicos de tecnologías productivas, con producción básica casi orientada
al autoconsumo. Jamás se ha logrado cambiar situaciones tan negativas como las que vive el
sector productivo de Ayacucho relacionados a sus factores productivos y su desarrollo, sin
embargo se cuenta con diversas posibilidades para emprender, felizmente los Ayacuchanos
contamos con una convicción arraigada de transcender y superar las dificultades que se nos
presenten, además de contar con espacios de suelo aprovechables, clima benevolente y hoy
están más cerca al mercado, por lo menos regional.
Pensando en Ayacucho, su subdesarrollo arraigado, encadenado a las permanentes

frustraciones que dejan sus líderes, postergando el sector productivo, desarrollo de
capacidades de su población para hacer uso racional y eficiente de sus múltiples recursos,
situación inmejorable como región. El Gobierno Regional de Ayacucho toma la decisión de
mostrar su esfuerzo, muy a pesar de sus limitaciones para emprender el apoyo a su sector
productivo, en un proceso de desarrollo acompañando el esfuerzo de su población
organizada para promover la competitividad productiva y orientarlos al mercado a fin de
hacerlos entes del desarrollo económico regional. Para lo mismo pone a disposición la
posibilidad de implementar la Ley de Apoyo a la Competitividad Productiva en los siguientes
años.
1. RESUMEN
EJECUTIVO.
1. N EJECUTIVO.
A. INFORMACIÓN GENERAL
 Nombre: El estudio se denomina: PRIORIZACION DE CADENAS PRODUCTIVAS

DE LA REGIÓN AYACUCHO, PARA EL PERIODO 2017 - 2019, COMO SUSTENTO
DE AUTORIZACIÓN DEL PROCOMPITE REGIONAL.
 Localización: El estudio se realiza a nivel de la región Ayacucho, considerando todas

sus provincias y distritos.
 Órganos encargados de la Gestión de PROCOMPITE. Son encargados:
Órgano de
línea Entidad y Órganos de apoyo Responsabilidad
responsable
Aprobación de PROCOMPITE y su correspondiente
presupuesto, solicita a la DGIP/MEF la gestión de los
Gobierno Regional de códigos presupuestales de las iniciativas de negocio
Ayacucho
ganadoras
Sub Gerencia de Autorización de gestión de PROCOMPITE

Programación e Inversiones
Gestiona la disponibilidad presupuestal (Certificación de
Presupuesto) Elabora el estudio de priorización de
cadenas productivas, elabora y aprueba las bases,
gestiona la conformación del Comité Evaluador,
Gestiona la lista de ganadores para su implementación,
elabora y gestiona la firma de los convenios, gestiona la
Gerencia de ejecución del total de inversiones de la iniciativa de
Desarrollo
negocio: La elaboración de estudios definitivos, realiza
Económico Gerencia de Desarrollo
Económico las contrataciones y adquisiciones de los bienes y
servicios, realiza el seguimiento y supervisión de la
ejecución, realiza el respectivo acompañamiento y
seguimiento a la operación de las iniciativas de negocio,
realiza el seguimiento de operación, realiza la
evaluación de resultados de las iniciativas de negocio
PROCOMPITE
Certifica la disponibilidad presupuestal

Sub Gerencia de Finanzas
Forma parte del Comité Evaluador como Secretario
Sub Gerencia de Desarrollo Técnico
Social
B. IDENTIFICACIÓN DE CADENAS PRODUCTIVAS.

Los productos siguientes fueron identificados y evaluados
N° Producto
1 Tara
2 Palto
3 Tuna
4 Lúcuma
5 Melocotón
6 Chirimoya
7 Aguaymanto
8 Naranja
9 Guinda
10 Higo
11 Manzana
12 Pacae
13 Limón agrio
14 Cuy
15 Gallinas
16 Porcino
17 Caprino
18 Ovino
19 Abejas
20 Pato
21 Pavo
22 Conejos
23 Quinua
24 Maíz morado
25 Maíz amiláceo
26 Haba
27 Arveja
28 Cebada
29 Trigo
30 Achita
31 Maíz choclo
32 Papa nativa
33 Papa harinosa
34 Papa blanca
35 Olluco
36 Oca
37 Mashua
38 Derivados lácteos
39 Vacuno (carne)
40 Alpacas
41 Vicuñas
42 Guanacos
43 Gastronomía
44 Hospedajes
45 Transportes turísticos
46 Guías de turismo
47 Textiles
48 Cerámica
49 Orfebrería
50 Tallados
51 Retablos
52 Cacao
53 Café
54 Truchas
C. ANÁLISIS DE ZONAS Y CADENAS PRODUCTIVAS.

 Zonas de producción con mayor potencialidad
Animales menores Camélidos andinos Vacunos
Provincias
Cuyes Cabras Gallinas Porcinos Ovejas Abejas Alpacas Vicuñas Vacunos
Huamanga
Cangallo
Huancasancos
Huanta
La Mar
Lucanas
Parinacochas
Paucar del
Sara
Sucre
Víctor Fajardo
Vilcashuamán
Frutos frescos Taninos Granos andinos

Provincias
Palta Melocotón Tuna Chirimoya Lúcuma Tara Maíz Choclo Maíz morado Quinua
Huamanga
Cangallo
Huancasancos
Huanta
La Mar
Lucanas
Parinacochas
Paucar del
Sara
Sucre
Víctor Fajardo
Vilcashuamán
Servicios
Tubérculos andinos Cacao Café Peces Artesanía
turísticos
Provincias
Papa Papa Papa Servicios
Oca Olluco Cacao Café Peces Artesanía
Amarilla blanca nativa turísticos
Huamanga
Cangallo
Huancasancos
Huanta
La Mar
Lucanas
Parinacochas
Paucar del Sara

Sucre
Víctor Fajardo
Vilcashuamán
 Tabla de calificación
Potencialidad
Población Rentabilida
Volúmenes Mercado de Aspectos Potencial
involucrada d por Involucramient
N° Producto de s comercializació ambientale Institucionalidad Formalización de valor Total
en la Unida o de la mujer
producción destino n en nuevos s agregado
actividad productiva
mercados
1 Tara 2 3 3 5 3 4 4 3 3 3 33.0
2 Palto 2 3 3 5 3.5 4 4 3 3 2 32.5
3 Tuna 2 3 2 3 3 4 4 2 2 2 27.0
4 Lúcuma 1 3 2 4 3 4 4 1 1 3 26.0
5 Melocotón 2 2 2 4 3.5 4 3 1 1 3 25.5
6 Chirimoya 1 3 2 4 3.5 4 4 1 1 2 25.5
7 Aguaymanto 0.5 0.1 2 2 2 4 3 2 1 3 19.6
8 Naranja 1 1.5 1 1 1.25 4 3 1 1 3 17.8
9 Guinda 1 0.75 1 1 1.25 4 4 1 1 2 17.0
10 Higo 0.5 0.6 1 2 1.25 4 3 1 1 2 16.4
11 Manzana 1 1 1 1 1.25 4 3 1 1 2 16.3
12 Pacae 0.5 0.75 1 1 1.25 4 3 1 1 1 14.5
13 Limón agrio 0.25 0.25 1 1 1.25 4 3 1 1 1 13.8
14 Cuy 5 4 2 4 2.5 4 3 2 3 3 32.5
15 Gallinas 4 4 2 3 2.5 4 3 2 2 3 29.5
16 Porcino 2.5 3 2 4 2.5 3 3 2 3 3 28.0
17 Caprino 3 3 2 4 2 3 3 2 2 3 27.0
18 Ovino 3.5 4 2 4 2 3 3 1 2 2 26.5
19 Abejas 1 1 3 5 2.5 2 4 2 2 3 25.5
20 Pato 1 1 2 2 2.5 4 3 1 1 2 19.5
21 Pavo 0.6 0.5 2 2 2.5 4 3 1 1 2 18.6
22 Conejos 0.5 0.5 2 2 2 4 3 1 1 2 18.0
23 Quinua 3 2 3 5 1.75 4 4 3 3 3 31.8
24 Maíz morado 2 2 3 5 2 4 4 3 3 3 31.0
25 Maíz 4 3 2 3 1.5 4 3 2 2 3 27.5

amiláceo
26 Haba 3 2 1 1 1.25 4 3 1 1 3 20.3
27 Arveja 3 2 1 1 1.25 4 3 1 1 3 20.3
28 Cebada 3 2 1 1 1.25 4 3 1 1 3 20.3
29 Trigo 3 2 1 1 1.25 4 3 1 1 3 20.3
30 Achita 1 0.5 2 1 1.5 4 3 2 1 3 19.0
31 Maíz choclo 2 1 2 1 1.5 4 2 1 1 1 16.5
32 Papa nativa 1 1 4 5 3 4 4 3 3 3 31.0
33 Papa 2 2 3 4 2.5 4 3 2 2 3 27.5

harinosa
34 Papa blanca 4 3 3 3 2 4 2 1 2 2 26.0
35 Olluco 2 3 2 3 3.5 4 4 1 1 2 25.5
36 Oca 2 3 2 3 3.5 4 4 1 1 2 25.5
37 Mashua 2 2 2 3 3 4 3 1 1 2 23.0
38 Derivados 3 3 2 4 2 4 3 3 3 3 30.0
lácteos
39 Vacuno 4 4 2 2 1.75 2 3 3 3 3 27.8
(carne)
40 Alpacas 2 3 3 5 1.75 3 3 3 3 3 29.8
41 Vicuñas 1 2 3 5 3.5 2 4 3 3 3 29.5
42 Guanacos 0.25 0.25 3 3 3 2 4 1 1 2 19.5
43 Gastronomía 4 4 2 2 1.75 4 3 3 3 3 29.8
44 Hospedajes 3 3 2 2 1.75 2 3 2 2 2 22.8
45 Transportes 2 2 2 2 1.75 1 3 2 1 3 19.8

turísticos
46 Guías de 0.5 1 2 2 1.5 2 3 2 2 3 19.0
turismo
47 Textiles 3 2 2 5 1.5 4 3 3 3 3 29.5
48 Cerámica 1 0.5 2 5 2 3 3 3 3 3 25.5
49 Orfebrería 0.1 0.1 3 3 2.5 2 3 2 2 3 20.7
50 Tallados 0.75 0.25 2 2 1.5 2 3 2 2 3 18.5
51 Retablos 0.2 0.2 2 3 1.5 2 3 1 2 2 16.9
52 Cacao 2 3 3 5 3 2 3 2 3 3 29.0
53 Café 2 3 3 5 3 2 3 2 3 3 29.0
54 Truchas 1 2 2 4 2.5 2 3 3 3 3 25.5
D. PRIORIZACIÓN DE ZONAS Y CADENAS PRODUCTIVAS.

Animales Servicios
Cadenas Camélidos Vacunos Frutas Tara Granos Tubérculos Cacao Café Peces Artesanía
menores turísticos
NORTE 43% 7% 21% 77% 57% 67% 75% 100% 100% 36% 36% 36%
Huamanga 19% 7% 10% 29% 25% 35% 41% 15% 15% 15%
Huanta 11% 5% 27% 25% 26% 17% 45% 45% 11% 11% 11%
La Mar 12% 6% 20% 7% 6% 17% 55% 55% 9% 9% 9%

CENTRO 33% 26% 37% 13% 12% 16% 13% 0% 0% 28% 28% 28%
Cangallo 7% 7% 8% 3% 5% 9% 9% 9% 9%
Huancasancos 6% 5% 9% 1% 1% 3% 3% 3%
Sucre 2% 11% 6% 0% 1% 3% 3% 3%
Víctor Fajardo 10% 3% 9% 4% 12% 3% 1% 6% 6% 6%
Vilcashuamán 8% 4% 6% 5% 3% 6% 6% 6%
SUR 24% 67% 42% 10% 31% 17% 12% 0% 0% 37% 37% 37%
Lucanas 19% 41% 23% 5% 8% 12% 6% 18% 18% 18%
Parinacochas 3% 18% 12% 0% 8% 4% 6% 9% 9% 9%
Paucar del Sara 1% 8% 6% 5% 15% 1% 10% 10% 10%
Sara
TOTAL 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
10
E. NECESIDAD DE RECURSOS PROCOMPITE Y DESTINOS.
El estudio estima la posibilidad de incorporar al desarrollo del sector productivo de la región

Ayacucho mediante la implementación de PROCOMPITE en los siguientes tres años con los
siguientes presupuesto.
Año 2,017 S/. 25’000,000.00

Año 2,018 S/. 20’000,000.00
Año 2,019 S/. 16’000,000.00
Cuyos destinos serán:
1. Financiamiento de propuestas productivas (Planes de Negocio)

Categoría A 26,720,322 90.0%
Categoría B 28,179,678
2. Estudios de apoyo a la gestión de las iniciativas de negocios
PROCOMPITE
2.1 Estudio de sustentación de 25,000 0.04%
autorización
2.1 Elaboración de planes de negocio 1,010,000 1.66%
2.3 Evaluación de planes de negocio 404,000 0.66%
2.4 Seguimiento de la ejecución 1,616,000 2.65%
2.5 Cierre de la ejecución 606,000 0.99%
2.6 Seguimiento ex post 2,380,800 3.90%
2.7 Evaluación ex post 58,200 0.10%
PRESUPUESTO TOTAL 61,000,000.00 100.0%
F. CAPACIDAD DE GESTIÓN DEL GR/GL.
El Gobierno Regional de Ayacucho mediante su Gerencia de Desarrollo Económico viene

implementando PROCOMPITE AYACUCHO 2015 I. Habiendo logrado experiencia en todo el
proceso concursable y de ejecución de planes de negocio, por lo mismo presenta experiencia
en:
 Promover, articular y coordinar con agentes económicos la participación organizada en
procesos concursables en el marco de PROCOMPITE.
 Gestionar el importe destinado a PROCOMPITE, mediante acuerdo de Concejo.
 Elaborar el estudio de priorización de zonas y cadenas productivas.
 Evaluar y autorizar la gestión de iniciativas de negocio PROCOMPITE.
 Realizar los actos preparatorios del proceso de concurso PROCOMPITE.
 Elaborar planes de negocio de iniciativas de negocio PROCOMPITE.
 Realizar procesos de concurso PROCOMPITE.
 Evaluar iniciativas de negocio PROCOMPITE.
 Elaborar y gestionar los convenios de cofinanciamiento.
 Gestionar la ejecución del total de inversiones de la iniciativa de negocio. Para lo mismo
realiza adecuadamente:
 Elaborar estudios definitivos (transferencia de infraestructura).
11
 Realizar las contrataciones y adquisiciones de los bienes y servicios, cofinanciados

con los recursos PROCOMPITE.
 Realizar la transferencia de bienes y servicios a los AEO.
 Realiza el seguimiento y supervisión de la ejecución total de las inversiones.
Órgano responsable de ejecución de PROCOMPITE
La Gerencia de Desarrollo Económico del Gobierno Regional de Ayacucho será la

responsable de la implementación del PROCOMPITE con todas sus exigencias
legales. El mismo que presenta capacidad y experiencia a partir de la
implementación de PROPCOMPITE AYACUCHO 2015 I.
Modalidad de ejecución
Se recomienda la ejecución MIXTA, las consultorías y el proceso POR CONTRATA

y la implementación por ADMINISTRACIÓN DIRECTA
Operación de las iniciativas de negocio:
La implementación de PROCOMPITE AYACUCHO 2015 I requerirá de

especialistas que realicen el respectivo acompañamiento y seguimiento a la
operación de las iniciativas de negocio, así como realizar la evaluación de
resultados de las iniciativas de negocio PROCOMPITE, a nivel regional, así como
las iniciativas de negocio implementadas en PROCOMPITE AYACUCHO 2017,
para lo mismo se deberá considerar la contratación de especialistas que le faciliten
soporte técnico y profesional principalmente en aspectos comerciales .
Culminado la implementación del Plan de Negocios cada uno de las organizaciones

beneficiarios deberán presentar una estructura orgánica mínima que garantice la
sostenibilidad y rentabilidad del negocio, por lo mismo se sugiere considerar la
contratación de un Gerente General que sea el encargado de gestionar la
producción y comercialización, así como buscar alianzas estratégicas a fin de
fortalecer la organización. Dependiendo de la línea de producción será necesario
incluir dentro de su personal un técnico que sea el responsable de la producción de
calidad orientado siempre a un mercado cada vez más competitivo.
Culminado la implementación de los planes de negocio, los bienes duraderos

seguirán perteneciendo al Gobierno Regional durante los dos años siguientes,
donde se les prestará seguimiento y acompañamiento a fin de que se logre un
manejo efectivo de los bienes, por lo que deberá estar en debido orden los asuntos
legales de la organización. Así como la organización deberá cumplir dentro de sus
plazos establecidos el cambio de su comité directivo y la actualización del padrón
de socios.
La Gerencia de Desarrollo Económico del Gobierno Regional será el órgano

responsable de realizar el seguimiento y acompañamiento de las organizaciones de
12
productores beneficiarios y del estudio expost de la intervención a fin de conocer el

impacto logrado con la inversión.
La estructura orgánica de la Gerencia de Desarrollo Económico es el siguiente:
Fuente: http://www.regionayacucho.gob.pe/informacion/documentosGestion/organigrama.pdf
La Gerencia de Desarrollo Económico cuneta con un personal calificado y de experiencia para

implementar el PROCOMPITE AYACUCHO 2017 I, cuenta con:
 Sub Gerente de MyPEs e inversión privada

 Sub Gerente de Desarrollo Sectorial
 Director de Regional Agrario
 Director de Energía y Minas
 Director de Comercio Internacional y Turismo
 Director de Producción
La Subgerencia de MyPEs e inversión privada será la responsable de la implementación de

PROCOMPITE, para lo cual cuenta con infraestructura, equipos y enseres necesarios.
Para la implementación del PROCOMPITE AYACUCHO 2017 I el Gobierno Regional podrá

disponer del 10% del presupuesto aprobado, el mismo que servirá para realizar las siguientes
actividades:
 Estudio de priorización de zonas y cadenas productivas.
13
 Elaboración de planes de negocio.

 Evaluación de iniciativas de negocio.
 Seguimiento de la ejecución.
 Cierre de la ejecución
 Seguimiento expost.
 Evaluaciones expost.
Los mismos que podrán ser elaborados mediante consultorías por especialistas con
experiencia en implementación de PROCOMPITE.
G. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
 La implementación de PROCOMITE representa una innovación social y
económica importante para la Región Ayacucho, por su efecto de generar
empleo, mayores ingresos y mejora de la calidad de vida de los productores
organizados.
 Los resultados económicos de la evaluación son favorables, ya que con la
implementación de PROCOMPITE se contribuye a incrementar el valor de los
negocios, la rentabilidad promedio anual es mayor a la mínima esperada.
 La rentabilidad económica de la implementación de PROCOMPITE será de
146%, con un valor actual de S/. 649’488,279.6, lo que nos indica que; al
implementarse la Ley 29337 en la región Ayacucho, se obtendría S/.
649’488,279.6 adicionales al finalizar el décimo año de implementación, sobre
una tasa de rentabilidad esperada de 12%.
 Al implementarse de acuerdo al presupuesto aprobado en el PIA 2017, la
rentabilidad económica de la implementación de PROCOMPITE será de 258.1%,
con un valor actual de S/. 65’022,108.00 lo que nos indica que; al implementarse
PROCOMPITE AYACUCHO 2107 sólo con el presupuesto aprobado con PIA
2017 en la región Ayacucho, se obtendría S/. 65’022,108.00 adicionales al
finalizar el décimo año de implementación, sobre una tasa de rentabilidad
esperada de 12%.
Recomendaciones
 Considerando la viabilidad de mercado, comercial, técnica, organizacional y

financiera, se recomienda la implementación de PROCOMPITE AYACUCHO
2017 I, usando para ello las fuentes de financiamiento permitidos por la Ley
29337, pues los resultados serán mayores y servirán para mejorar el nivel de
competitividad de la Región Ayacucho.
 Buscar alianzas estratégicas con los Gobierno Locales distritales y el Gobierno
Locales Provinciales a fin de obtener mejores resultados de la implementación.
 Cumplir con los reglamentos y exigencias de PROCOMPITE Nacional a fin de
cumplir con las metas nacionales de desarrollo de la competitividad.
 Constituir un equipo técnico dentro de la Gerencia de Desarrollo Económico a fin
de que se inicie con la implementación de PROCOMPITE AYACUCHO 2017 I.
14
2. ASPECTOS
GENERALES
15
1.1. Nombre del estudio y ubicación
El presente estudio se denomina: PRIORIZACION DE CADENAS PRODUCTIVAS

DE LA REGIÓN AYACUCHO, PARA EL PERIODO 2017 - 2019, COMO
a. Ámbito geográfico
TABLA N° 01 ÁMBITO GEOGRÁFICO

N° Región Provincia Distrito
1 Ayacucho Cangallo Cangallo
2 Ayacucho Cangallo Chuschi
3 Ayacucho Cangallo Los Morochucos
4 Ayacucho Cangallo María Parado de Bellido
5 Ayacucho Cangallo Paras
6 Ayacucho Cangallo Totos
7 Ayacucho Huamanga Huamanga
8 Ayacucho Huamanga Andrés Avelino Cáceres Dorregaray
9 Ayacucho Huamanga Acocro
10 Ayacucho Huamanga Acos Vinchos
11 Ayacucho Huamanga Carmen Alto
12 Ayacucho Huamanga Chiara
13 Ayacucho Huamanga Jesús Nazareno
14 Ayacucho Huamanga Ocros
15 Ayacucho Huamanga Pacaycasa
16 Ayacucho Huamanga Quinua
17 Ayacucho Huamanga San José de Ticllas
18 Ayacucho Huamanga San Juan Bautista
19 Ayacucho Huamanga Santiago de Pischa
20 Ayacucho Huamanga Socos
21 Ayacucho Huamanga Tambillo
22 Ayacucho Huamanga Vinchos
23 Ayacucho Huanca Sancos Sancos
24 Ayacucho Huanca Sancos Carapo
25 Ayacucho Huanca Sancos Sacsamarca
26 Ayacucho Huanca Sancos Santiago de Lucanamarca
27 Ayacucho Huanta Huanta
28 Ayacucho Huanta Ayahuanco
29 Ayacucho Huanta Canayre
30 Ayacucho Huanta Chaca
31 Ayacucho Huanta Huamanguilla
32 Ayacucho Huanta Uchuraccay
33 Ayacucho Huanta Iguaín
34 Ayacucho Huanta Llochegua
35 Ayacucho Huanta Luricocha
16
36 Ayacucho Huanta Pucaloma

37 Ayacucho Huanta Santillana
38 Ayacucho Huanta Sivia
39 Ayacucho La Mar La Mar
40 Ayacucho La Mar Anco
41 Ayacucho La Mar Anchihuay
42 Ayacucho La Mar Ayna
43 Ayacucho La Mar Chilcas
44 Ayacucho La Mar Chungui
45 Ayacucho La Mar Luis Carranza
46 Ayacucho La Mar Oroncoy
47 Ayacucho La Mar Samugari
48 Ayacucho La Mar Santa Rosa
49 Ayacucho La Mar Tambo
50 Ayacucho Lucanas Puquio
51 Ayacucho Lucanas Aucara
52 Ayacucho Lucanas Cabana
53 Ayacucho Lucanas Carmen Salcedo
54 Ayacucho Lucanas Chaviña
55 Ayacucho Lucanas Chipao
56 Ayacucho Lucanas Huac-Huas
57 Ayacucho Lucanas Laramate
58 Ayacucho Lucanas Leoncio Prado
59 Ayacucho Lucanas Llauta
60 Ayacucho Lucanas Lucanas
61 Ayacucho Lucanas Ocaña
62 Ayacucho Lucanas Otoca
63 Ayacucho Lucanas Saisa
64 Ayacucho Lucanas San Cristobal
65 Ayacucho Lucanas San Juan
66 Ayacucho Lucanas San Pedro
67 Ayacucho Lucanas San Pedro de Paico
68 Ayacucho Lucanas Sancos
69 Ayacucho Lucanas Santa Ana de Huaycahuacho
70 Ayacucho Lucanas Santa Lucia
71 Ayacucho Parinacochas Coracora
72 Ayacucho Parinacochas Chumpi
73 Ayacucho Parinacochas Coronel Castañeda
74 Ayacucho Parinacochas Pacapausa
75 Ayacucho Parinacochas Pullo
76 Ayacucho Parinacochas Pusca
77 Ayacucho Parinacochas San Francisco de Ravacayco
78 Ayacucho Parinacochas Upahuacho
79 Ayacucho Paucar del Sara Sara Pausa
17
80 Ayacucho Paucar del Sara Sara Colta

81 Ayacucho Paucar del Sara Sara Corculla
82 Ayacucho Paucar del Sara Sara Lampa
83 Ayacucho Paucar del Sara Sara Marcabamba
84 Ayacucho Paucar del Sara Sara Oyolo
85 Ayacucho Paucar del Sara Sara Pararca
86 Ayacucho Paucar del Sara Sara San Javier de Alpabamba
87 Ayacucho Paucar del Sara Sara San José de Ushua
88 Ayacucho Paucar del Sara Sara Sara Sara
89 Ayacucho Sucre Querobamba
90 Ayacucho Sucre Belén
91 Ayacucho Sucre Chalcos
92 Ayacucho Sucre Chilcayoc
93 Ayacucho Sucre Huacaña
94 Ayacucho Sucre Morcolla
95 Ayacucho Sucre Paico
96 Ayacucho Sucre San Pedro de Larcay
97 Ayacucho Sucre San Salvador de Quije
98 Ayacucho Sucre Santiago de Paucaray
99 Ayacucho Sucre Soras
100 Ayacucho Víctor fajardo Huancapi
101 Ayacucho Víctor fajardo Alcamenca
102 Ayacucho Víctor fajardo Apongo
103 Ayacucho Víctor fajardo Asquipata
104 Ayacucho Víctor fajardo Canaria
105 Ayacucho Víctor fajardo Cayara
106 Ayacucho Víctor fajardo Colca
107 Ayacucho Víctor fajardo Hualla
108 Ayacucho Víctor fajardo Huamnaquiquia
109 Ayacucho Víctor fajardo Huancraylla
110 Ayacucho Víctor fajardo Sarhua
111 Ayacucho Víctor fajardo Vilcanchos
112 Ayacucho Vilcas Huamán Vilcas Huamán
113 Ayacucho Vilcas Huamán Accomarca
114 Ayacucho Vilcas Huamán Carhuanca
115 Ayacucho Vilcas Huamán Concepción
116 Ayacucho Vilcas Huamán Huambalpa
117 Ayacucho Vilcas Huamán Independencia
118 Ayacucho Vilcas Huamán Saurama
119 Ayacucho Vilcas Huamán Vischongo
Fuente. MEF Consulta amigable
18
b. Entidad responsable
TABLA N° 02 ENTIDAD RESPONSABLE

Entidad Unidad Ejecutora ORGANO DE LINEA
Gobierno Regional de 001-770 Región Ayacucho - Gerencia de Desarrollo
Ayacucho Sede Central Económico
c. Periodo
TABLA N° 03 PERIODO DE VALIDEZ DE ESTUDIO

Estudio Inicio de Implementación Fin de implementación
Setiembre del 2016 Octubre de 2016 Octubre del 2019
d. Mapas
Mapa N° 01 Mapa político de Ayacucho
Fuente: BCRP Caracterización del Departamento de Ayacucho
19
1.2. Institucionalidad
a. Responsables de Implementación de PROCOMPITE
El Gobierno Regional de Ayacucho, mediante su Gerencia de Desarrollo Económico es la

responsable de la implementación, pero requerirá de la participación de otros órganos de línea
para cumplir con la normativa vigente y hacer viable técnicamente la implementación de un
PROCOMPITE.
TABLA N° 04 INSTITUCIONALIDAD
Órgano de
línea Entidad y Órganos de apoyo Responsabilidad
responsable
Aprobación de PROCOMPITE y su correspondiente
presupuesto, solicita a la DGIP/MEF la gestión de los
Gobierno Regional de Ayacucho
códigos presupuestales de las iniciativas de negocio
ganadoras
Sub Gerencia de Programación e
Autorización de gestión de PROCOMPITE
Inversiones
Gestiona la disponibilidad presupuestal (Certificación de
Presupuesto) Elabora el estudio de priorización de
cadenas productivas, elabora y aprueba las bases,
gestiona la conformación del Comité Evaluador, Gestiona
Gerencia de la lista de ganadores para su implementación, elabora y
Desarrollo gestiona la firma de los convenios, gestiona la ejecución
Económico Gerencia de Desarrollo del total de inversiones de la iniciativa de negocio: La
Económico elaboración de estudios definitivos, realiza las
contrataciones y adquisiciones de los bienes y servicios,
realiza el seguimiento y supervisión de la ejecución,
realiza el respectivo acompañamiento y seguimiento a la
operación de las iniciativas de negocio, realiza el
seguimiento de operación, realiza la evaluación de
resultados de las iniciativas de negocio PROCOMPITE
Sub Gerencia de Finanzas Certifica la disponibilidad presupuestal
Sub Gerencia de Desarrollo Forma parte del Comité Evaluador como Secretario
Social Técnico
b. Evolución de la ejecución presupuestal

Se presenta la ejecución presupuestas de los últimos años, sin considerar recursos por
operaciones oficiales de crédito y donaciones y transferencias.
TABLA N° 05 EVOLUCIÓN DE LA EJECUCIÓN PRESUPUESTAL

Ejecución
Compromiso Atención de Avance

Años PIA PIM Certificación
Anual Compromiso Devengado Girado %
Mensual
2013 198,883,077 317,869,715 276,355,909 276,345,989 276,345,989 275,949,417 274,282,455 86.8%
2014 238,446,757 384,815,187 370,690,339 370,687,124 370,687,124 370,587,804 370,289,446 96.3%
2015 219,194,648 385,880,411 328,280,422 328,280,422 328,280,422 326,822,617 326,503,094 84.7%
2016 * 170,903,713 243,744,092 202,926,402 178,010,217 139,155,595 135,019,382 134,394,772 55.4%
Fuente: MEF, consulta amigable
20
 Ejecución presupuestal a 14 de setiembre del 2016

Gráfico N° 01 Evolución de la ejecución presupuestal
Evolución de la ejecución presupuestal

450,000,000
400,000,000
384,815,187 385,880,411
370,587,804
350,000,000
317,869,715 326,822,617
300,000,000
275,949,417
250,000,000 PIA
238,446,757 243,744,092
219,194,648 PIM
200,000,000 198,883,077
170,903,713 Avance %
150,000,000
135,019,382
100,000,000
50,000,000
0
2013 2014 2015 2016 (14/sep/)
c. Evolución de la ejecución presupuestal en proyectos de inversión, contra gastos

corrientes
A continuación, se presenta la tendencia de ejecución presupuestal en proyectos de
inversión pública, de los últimos tres años.
TABLA N° 06 EVOLUCIÓN DE LA EJECUCIÓN PRESUPUESTAL EN PROYECTOS DE

INVERSIÓN
Ejecución
Compromiso Atención de Avance
Años PIA PIM Certificación
Anual Compromiso Devengado Girado %
Mensual
2013 154,198,698 286,816,217 240,190,200 240,181,779 240,181,779 239,964,133 238,361,472 83.7%
2014 203,139,819 356,675,481 344,366,861 344,366,861 344,366,861 344,290,731 344,007,774 96.5%
2015 189,561,045 431,261,079 375,010,476 375,010,476 375,010,476 373,718,232 373,435,500 86.7%
2016 * 131,619,003 324,309,149 278,334,775 254,042,814 148,464,917 145,237,793 121,812,737 44.8%
Gráfico N° 02 Evolución de la ejecución presupuestal en proyectos de inversión
Evolución de la ejecución presupuestal en proyectos

de inversión
500,000,000
450,000,000
431,261,079
400,000,000
356,675,481 373,718,232
350,000,000 344,290,731
324,309,149
300,000,000 286,816,217 PIA
250,000,000 239,964,133
200,000,000 203,139,819 PIM
189,561,045
150,000,000 154,198,698 145,237,793 Avance %
131,619,003
100,000,000
50,000,000
0
2013 2014 2015 2016
21
d. Evaluación de la ejecución presupuestal por funciones

A continuación, se presenta el análisis de la ejecución presupuestal de acuerdo a
funciones, con presupuestos provenientes de Recaudación Directamente Recaudados,
Recursos Ordinarios y Recursos determinados; sin considerar Recursos por Operaciones
Oficiales de Crédito ni Donaciones y Transferencias, de los últimos tres años y el año en
curso.
TABLA N° 07 EVOLUCIÓN DE LA EJECUCIÓN PRESUPUESTAL POR FUNCIONES AÑO 2013

Unidad Ejecutora 001-770: 198,883,077 330,921,691 281,016,612 281,006,692 281,006,692 280,607,701 278,940,739 84.8
REGION AYACUCHO-SEDE
CENTRAL
Ejecución
Compromiso Atención de
Función PIA PIM Certificación Avance %
Anual Compromiso Devengado Girado
Mensual
03: PLANEAMIENTO, 44,890,194 49,728,789 47,556,771 47,556,744 47,556,744 47,273,534 47,167,112 95.1
GESTION Y RESERVA DE
CONTINGENCIA
05: ORDEN PUBLICO Y 2,097,862 12,124,275 11,412,513 11,412,513 11,412,513 11,409,159 11,408,993 94.1
SEGURIDAD
07: TRABAJO 567,442 1,197,103 997,635 997,635 997,635 996,382 995,252 83.2
08: COMERCIO 0 622,239 537,341 537,341 537,341 535,991 535,991 86.1
09: TURISMO 2,342,019 4,868,826 4,842,786 4,841,313 4,841,313 4,841,311 4,841,147 94.9
10: AGROPECUARIA 9,211,244 8,259,275 7,238,473 7,232,992 7,232,992 7,222,443 7,220,955 87.4
11: PESCA 732,889 981,598 562,339 562,339 562,339 561,889 561,834 57.2
12: ENERGIA 217,602 391,583 333,933 333,933 333,933 333,147 333,003 85.1
13: MINERIA 181,144 1,458,789 593,747 593,747 593,747 593,000 592,985 40.7
14: INDUSTRIA 470,813 581,183 557,976 557,976 557,976 552,184 552,157 95.0
15: TRANSPORTE 47,029,967 52,313,510 41,403,589 41,403,589 41,403,589 41,400,611 40,958,186 70.1
17: AMBIENTE 500,000 1,045,848 1,022,762 1,022,762 1,022,762 1,022,762 1,022,762 97.8
18: SANEAMIENTO 12,560,435 9,445,778 9,190,626 9,190,626 9,190,626 9,179,219 9,179,219 97.2
19: VIVIENDA Y 291,617 1,612,961 1,610,185 1,610,185 1,610,185 1,609,379 1,609,177 99.8
DESARROLLO URBANO
20: SALUD 55,360,739 35,028,818 14,600,426 14,600,426 14,600,426 14,543,524 14,339,556 41.5
21: CULTURA Y DEPORTE 1,641,799 2,563,561 2,537,216 2,537,216 2,537,216 2,537,216 2,537,216 99.0
22: EDUCACION 14,970,447 130,832,834 126,780,693 126,780,693 126,780,693 126,765,129 125,858,549 96.9
23: PROTECCION SOCIAL 3,660,450 3,597,731 3,368,589 3,365,649 3,365,649 3,364,228 3,360,051 93.5
24: PREVISION SOCIAL 2,156,414 1,215,014 1,208,311 1,208,311 1,208,311 1,208,311 1,208,311 99.4
Fuente: MEF Seguimiento a ejecución presupuestaria diaria 25/09/2016

Unidad Ejecutora 001- 238,446,757 387,956,391 373,500,114 373,496,899 373,496,899 373,397,579 373,099,221 96.2
770: REGION
AYACUCHO-SEDE
CENTRAL
Ejecución
Compromiso Atención de Devengado Girado
Anual Compromiso
Mensual
03: PLANEAMIENTO, 39,043,749 29,076,311 27,755,741 27,753,225 27,753,225 27,716,564 27,703,683 95.3
GESTION Y RESERVA
DE CONTINGENCIA
05: ORDEN PUBLICO Y 2,397,862 2,950,502 2,915,829 2,915,829 2,915,829 2,914,269 2,913,940 98.8
SEGURIDAD
07: TRABAJO 613,635 1,027,448 929,602 929,602 929,602 925,514 925,271 90.1
08: COMERCIO 0 598,913 592,620 592,620 592,620 592,620 592,620 98.9
09: TURISMO 1,313,772 2,634,964 2,617,228 2,617,228 2,617,228 2,615,807 2,615,567 99.3
22
10: AGROPECUARIA 6,062,103 2,750,957 3,096,202 3,096,202 3,096,202 3,093,636 3,090,276 98.7
11: PESCA 773,093 639,868 505,395 505,395 505,395 505,395 505,065 79.0
12: ENERGIA 239,523 355,799 347,536 347,536 347,536 344,826 344,470 94.5
13: MINERIA 196,330 1,056,400 515,715 515,015 515,015 514,002 513,968 47.5
14: INDUSTRIA 339,210 397,606 391,905 391,905 391,905 391,905 391,882 98.6
15: TRANSPORTE 46,262,807 70,191,243 69,997,499 69,997,499 69,997,499 69,994,987 69,783,177 99.6
17: AMBIENTE 600,000 566,206 564,938 564,938 564,938 564,938 564,848 99.8
18: SANEAMIENTO 11,200,000 6,167,495 6,140,858 6,140,858 6,140,858 6,140,231 6,140,231 99.6
19: VIVIENDA Y 325,319 51,227 2,054,081 2,054,081 2,054,081 2,053,263 2,053,263 78.2
DESARROLLO
URBANO
20: SALUD 77,926,832 115,985,205 123,177,082 123,181,175 123,181,175 123,420,844 124,131,285 97.7
21: CULTURA Y 500,000 700,000 699,998 699,998 699,998 699,998 699,998 100.0
DEPORTE
22: EDUCACION 47,082,949 76,454,202 69,585,156 69,585,156 69,585,156 69,563,373 69,496,569 91.0
23: PROTECCION 1,863,070 3,832,174 3,752,324 3,752,324 3,752,324 3,745,583 3,743,737 97.7
SOCIAL

770: REGION
AYACUCHO-SEDE
CENTRAL
Ejecución
Mensual
03: PLANEAMIENTO, 30,119,538 33,436,908 27,095,357 27,095,357 27,095,357 26,812,973 26,781,474 78.5
GESTION Y RESERVA
DE CONTINGENCIA
05: ORDEN PUBLICO Y 2,597,862 3,237,806 2,741,795 2,741,795 2,741,795 2,553,215 2,552,978 78.9
SEGURIDAD
07: TRABAJO 602,140 1,064,488 887,139 887,139 887,139 886,367 886,275 83.3
08: COMERCIO 800,000 1,000,000 954,671 954,671 954,671 949,071 949,071 94.9
09: TURISMO 2,208,708 3,820,185 3,472,209 3,472,209 3,472,209 3,376,278 3,375,945 88.4
10: AGROPECUARIA 3,749,618 1,251,509 4,266,186 4,266,186 4,266,186 4,238,826 4,085,637 94.0
11: PESCA 458,866 630,746 594,921 594,921 594,921 592,165 592,165 93.9
12: ENERGIA 235,913 373,165 241,641 241,641 241,641 241,641 241,641 65.9
13: MINERIA 192,946 907,011 764,626 764,626 764,626 761,225 761,225 82.5
14: INDUSTRIA 185,564 384,689 383,985 383,985 383,985 383,985 383,985 99.8
15: TRANSPORTE 26,154,454 19,046,344 18,515,585 18,515,585 18,515,585 18,515,055 18,408,230 97.8
17: AMBIENTE 0 648,000 629,205 629,205 629,205 624,830 624,830 96.1
18: SANEAMIENTO 2,000,000 4,333,449 3,266,242 3,266,242 3,266,242 3,264,288 3,264,288 75.3
19: VIVIENDA Y 6,207,176 6,518,235 6,218,602 6,218,602 6,218,602 6,059,871 6,059,836 95.0
DESARROLLO
URBANO
20: SALUD 96,034,318 85,118,001 76,532,051 76,532,051 76,532,051 76,571,536 76,590,432 92.4
22: EDUCACION 42,503,669 143,022,379 108,238,101 108,238,101 108,238,101 107,650,472 107,629,612 76.0
23: PROTECCION 2,974,928 3,281,309 2,537,649 2,537,649 2,537,649 2,498,306 2,491,851 76.1
SOCIAL
23

770: REGION
AYACUCHO-SEDE
CENTRAL
Ejecución
Mensual
03: PLANEAMIENTO, 45,184,212 45,752,866 36,281,609 28,596,910 22,249,254 21,513,956 21,342,118 47.5
GESTION Y RESERVA
DE CONTINGENCIA
05: ORDEN PUBLICO Y 2,597,862 134,587 -606,120 458,753 192,245 10,024 -1,494
SEGURIDAD
07: TRABAJO 602,140 950,632 757,340 750,456 565,697 554,241 547,806 58.3
08: COMERCIO 989,162 896,849 600,194 542,477 332,808 264,876 247,264 36.3
09: TURISMO 2,315,147 3,208,335 2,535,993 2,307,740 1,615,051 1,465,634 1,446,287 46.0
10: AGROPECUARIA 3,854,751 1,777,704 4,080,922 3,915,122 4,416,534 3,504,475 3,772,357 44.9
11: PESCA 457,512 711,438 682,465 682,465 545,987 545,902 545,024 76.7
12: ENERGIA 235,933 361,092 315,083 314,407 249,520 248,240 244,348 68.7
13: MINERIA 192,950 446,556 304,320 303,937 255,865 250,570 248,228 54.9
14: INDUSTRIA 385,576 370,000 318,072 149,662 100,771 89,051 88,610 24.1
15: TRANSPORTE 26,378,696 21,136,578 18,427,738 12,632,270 7,081,672 6,629,856 6,418,659 31.9
17: AMBIENTE 2,764,506 81,744 166,927 349,968 246,645 187,254 196,081 52.4
18: SANEAMIENTO 3,000,000 5,280,492 4,093,822 2,703,760 2,070,236 1,557,482 1,545,217 9.6
19: VIVIENDA Y 3,333,475 3,520,920 3,368,644 3,355,673 3,007,293 2,899,229 2,793,547 82.3
DESARROLLO
URBANO
20: SALUD 59,660,897 29,448,118 30,861,909 34,811,196 31,451,903 33,361,690 35,849,991 56.8
21: CULTURA Y 0 1,700,000 1,275,839 1,001,235 840,635 623,709 623,709 36.7
DEPORTE
22: EDUCACION 12,609,698 63,878,845 51,168,380 45,721,984 29,496,537 28,566,662 28,544,904 44.5
23: PROTECCION 4,085,528 4,448,842 4,191,317 3,932,618 3,054,834 2,698,636 2,674,293 54.2
SOCIAL
24: PREVISION SOCIAL 2,255,668 2,313,436 1,243,166 1,243,166 925,108 925,108 925,021 40.0
2.3 Marco de referencia
El PROCOMPITE está enmarcado por los siguientes instrumentos legales y cumple con
enmarcarse en los siguientes documentos de gestión, cuyos indicadores para la región
Ayacucho son las siguientes a setiembre del 2016
a. Principales instrumentos legales y de gestión de PROCOMPITE
 Ley Nº 29337 - Ley que establece disposiciones para Apoyar la Competitividad

Productiva (Ley PROCOMPITE).
 D.S. Nº 103-2012-EF - Aprueba el Reglamento de la Ley Nº 29337.
 Comunicado N° 010-PROCOMPITE: Modelo de planes de negocios en el marco de la
Ley PROCOMPITE.
24
 Comunicado N° 009 - PROCOMPITE: Implementación del Nuevo Sistema de

información SIPROCOMPITE.
 Comunicado N° 008 - PROCOMPITE: Guía Operativa para la Gestión e implementación
del PROCOMPITE en los Gobiernos Regionales y Gobiernos Locales.
 Comunicado N° 007 - PROCOMPITE: Proceso de gestión de iniciativas de negocio
PROCOMPITE.
 Comunicado N° 004 - PROCOMPITE: Contenidos Mínimos del Estudio de Priorización
de Zonas y Cadenas Productivas con Enfoque de Desarrollo territorial.
 Comunicado N° 003 - PROCOMPITE: Cumplimiento de la Ley PROCOMPITE y
Reglamento - Destino de Recursos PROCOMPITE.
 Comunicado N° 002 - PROCOMPITE: Características de una iniciativa de negocio
PROCOMPITE y condiciones básicas para el financiamiento del capital de trabajo
 Comunicado N° 001 – Normas de PROCOMPITE
b. La pertinencia del fomento de iniciativas de negocio PROCOMPITE
Los Gobiernos regionales mediante su Gerencia de Desarrollo Económico tienen la

disponibilidad de la Ley 29337-Ley de PROCOM-PITE permite implementar Fondos
Concursables para el Co-financiamiento de Propuestas Productivas presentados por
pequeños productores de manera asociada, a fin de coadyuvar el lograr su competitividad
productiva, generación de empleo digno, mejorar los niveles de ingreso.
Los Planes de Negocio deben estar orientados a mejorar la competitividad de las cadenas
pro-ductivas priorizadas, para lo cual incorporarán el desarrollo, adaptación, mejora o
transferencia de tecnologías. En esta perspectiva, los Planes de Negocios a cofinanciar
pueden considerar la transferencia de la propiedad de equipos, maquinaria, infraestructura,
insumos y materiales. La Ley establece que PROCOMPITE debe intervenir exclusivamente
en zonas donde la inversión privada sea insuficiente para lograr el desarrollo competitivo y
sostenible de la cadena productiva y el caso ayacuchano es particularmente excluyente
pues la inversión privada es aún mínima, debido a diversos factores.
El PROCOMPITE está diseñado a fin de que el gobierno peruano a partir de cualquiera de

sus instancias pueda promover la competitividad de su sector productivo; así el Gobierno
Regional de Ayacucho está llamado a implementar PROCOMPITE, pues sus indicadores
socio económicos así los exigen.
El PROCOMPITE como fondo concursable puede apoyar a mejorar la competitividad

productiva mejorando los sectores productivos; mediante el desarrollo, adaptación o
transferencia tecnológica; el objetivo principal es apoyar las iniciativas empresariales de
alto potencial, por lo tanto, el Gobierno Regional de Ayacucho mediante su Gerencia de
Desarrollo Económico juegan un papel fundamental para su desarrollo, con el apoyo del
ministerio de la producción y el ministerio de economía y finanzas, y están dentro de sus
responsabilidades desarrollar el sector productivo.
25
c. Resumen de principales indicadores de la Región Ayacucho
 Ubicación
El departamento de Ayacucho se encuentra ubicado en la Región Centro Sur

Andina del país, en el área meridional de los Andes, entre los paralelos 12° 07’ 30"
y 15° 37’ 00" de latitud sur y entre los meridianos 72°50’ 19" y 75° 07’ 00" longitud
oeste.
Se calcula la altura máxima en 5490 msnm en el distrito de Puyusca en la región
del Nevado Sara Sara en la provincia de Parinacochas y la más baja en el VRAE
con 465 msnm en el distrito de Llochegua en la provincia de Huanta muy próximo
a cauce del río Apurímac.1
Mapa N° 02 Mapa de ubicación de la región Ayacucho
Fuente: http://espanol.mapsofworld.com/continentes/sur-america/peru/ayacucho.html
 Límites geográficos
- Por el Norte con Junín.

- Por el Noreste con Cusco.
1
Zonificación Ecológica y Económica y Ordenamiento Territorial en la Región Ayacucho (ZEE)
26
- Por el Este con Apurímac.

- Por el Sureste y el Sur con Arequipa.
- Por el Suroeste con Ica.
- Por el Oeste con Huancavelica.
 Población
La población de la región Ayacucho es la siguiente:
TABLA N° 11 POBLACIÓN PROYECTADO AL 2015 DE LA REGIÓN AYACUCHO

POR PROVINCIAS
Nombre Provincia Nombre de Capital población Área (Km. ²)
Cangallo Cangallo 33,786 1916
Huamanga Ayacucho 277,224 2981
Huanca Sancos Huanca Sancos 10,339 2862
Huanta Huanta 108,553 3879
La Mar San Miguel 87,932 4392
Lucanas Puquio 68,003 14495
Parinacochas Coracora 33,242 5968
Paucar del Sara Sara Pausa 10,989 2097
Sucre Querobamba 11,993 1786
Víctor Fajardo Huancapi 23,383 2260
Vilcas Huamán Vilcas Huamán 23,213 1178
Fuente: INEI
 División política administrativa
Ayacucho está dividido en 11 provincias y cuenta con 119 distritos hasta la fecha,
las mismas que se puede ver en la Tabla y Mapa N° 01: Cangallo (06 distritos),
Huamanga (16 distritos), Huanta (12 distritos), Huancasancos (04 distritos), La Mar
(11 distritos), Lucanas (21 distritos), Parinacochas (08 distritos), Paucar del Sara
Sara (10 distritos), Sucre (11 distritos) Víctor Fajardo (12 distritos) y Vilcas
Huamán (08 distritos)
 Superficie
Ayacucho cuenta con una superficie de 43 814,80 km².
 Vías de acceso
La región Ayacucho cuenta con accesos viales desde otras regiones como Lima,
Ica, Junín, Apurímac, Huancavelica y Cusco. A la fecha cuenta con una conexión
interesante entre todas sus provincias del sur mediante carretera de asfalto
económico y una red de carreteras de acceso a todos sus distritos.
27
TABLA N° 12 PRINCIPALES VÍAS DE ACCESO A AYACUCHO Y PROVINCIAS

Tramo Distancia Características Situación Horas estimadas
Lima - Ayacucho (aéreo) .--- Km Aérea Buena 0 Hora 45 min.
Lima - Ayacucho (Libertadores) 565 Km Asfaltada Buena 9 Horas 00 min.
Huancayo - Ayacucho (Colcabamba) 317 Km Asfaltada Buena 6 Horas 00 min.
Huancayo - Ayacucho (Anco) 257 Km Asfaltada Buena 5 Horas 00 min.
Cusco - Abancay - Andahuaylas – 512 Km Asfaltada Buena 10 Horas 00 min
Ayacucho
Huancavelica - Ayacucho (Lircay) 221 Km Asfaltada Buena 5 Horas 00 min.
Ica - Pisco - Ayacucho 389 Km Asfaltada Buena 7 Horas 30 min.
Lima - Nazca - Puquio 606 Km Asfaltada Buena 10 Horas 00 min
Ayacucho - Huanca Sancos 155 Km Asfaltado Buena 3 Horas 30 min.
Huanca Sancos - Puquio 131 Km Afirmado Buena 3 Horas 30 min.
Puquio – Querobamba (Valle del 140 Km Asfaltado Buena 4 Horas 00 min.
Sondondo)
Puquio - Cora Cora 84 Km Asfaltado Buena 2 Horas 15 min.
Cora Cora - Pausa 114 Km Asfaltado Buena 3 Horas 00 min.
Huancapi - Huansancos 60 Km Afirmado Buena 1 Horas 45 min.
Huancapi - Querobamba 66 Km Asfaltado Buena 3 Horas 00 min.
Cangallo - Querobamba 88 Km Asfaltado Buena 3 Horas 30 min.
Ayacucho - Cangallo 123 Km Asfaltado Buena 3 Horas 00 min.
Ayacucho - Vilcas Huamán 109 Km Asfaltado Buena 3 Horas 30 min.
Ayacucho - San Miguel 83 Km Asfaltado Buena 2 Horas 15 min.
Ayacucho - Huanta 46 Km Asfaltado Buena 1 Horas 00 min.
Ayacucho - VRAE (San Francisco) 178 Km Asfaltado - Afirmado Buena 4 Horas 00 min.
Fuente: http://www.hotelesayacuchoperu.com/vias-de-acceso-a-ayacucho/
 Servicios básicos
Tomamos la redacción periodística de CORREO Ayacucho del 03 de Diciembre

del año redactado por Elmer Flores; quien señala a la letra.
Más de 34 mil pobladores de la región Ayacucho padecen de servicios básicos.

Tendencia viene disminuyendo pero aún existe una brecha en la falta de confianza
hacia las empresas. Para nadie es un secreto que las empresas prestadoras de
los servicios básicos como el agua, luz, telefonía, internet y otros, muestren
deficiencias que originan que la población desconfíe de su trabajo, y es que según
el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), el 5,6% de la población se
encuentran insatisfechas con dos o más servicios. Es decir, más de 34 mil
pobladores a nivel regional exigen un mejor servicio.
Dentro de ellas, se encuentra el servicio de agua y alcantarillado que sufre

constantes problemas al momento de brindar calidad en su servicio, que se ve
reflejado en los cortes intempestivos. Igual situación se evidencia con la energía
eléctrica, que sufre los embates de la naturaleza haciendo que se suspenda el
fluido o también en el caso de telefonía celular e internet que no hay día en que el
servicio se encuentre óptimo. Sólo uno. Las mismas cifras revelan que la población
con al menos una necesidad básica insatisfecha llegan a registrar 28.2% de la
población, es decir más de 168 mil ayacuchanos se encuentran disconformes con
un servicio, llámese telefonía, internet, agua o luz. Sin embargo, no debemos
28
olvidarnos que en algunos casos, el deficiente servicio es por culpa de terceras

personas que ocasionan accidentes y otras dificultades. Cabe detallar que la única
solución para mejorar los servicios es presentando las denuncias respectivas.
El Índice de Desarrollo Humano (IDH), elaborado por el Programa de las Naciones

Unidas para el Desarrollo (PNUD), es una medición del desarrollo considerando
tres dimensiones básicas: salud, educación e ingresos, para el 2014 la región
Ayacucho observa indicadores desalentadores como: Comprensión lectora con
8.9% por debajo del promedio nacional de 43.5%, con 34.6&. Desnutrición crónica
en niños menores de 5 años (patrón OMS %) 11.7% por encima del promedio
nacional que es de 14.6% con un 26.3%; niños y niñas con infección respiratoria
aguada: Se encuentra en 2.1% por debajo del promedio nacional estimado en
16.8%, con 14.7%; niños y niñas con enfermedades diarreicas: Con un 0.2% por
encima del promedio nacional que es del 12.1%; Viviendas con agua potable:
Presenta un 1.1% de necesidad insatisfecha por encima del promedio nacional
que es del 85.8%; viviendas con servicio de desagüe presenta una necesidad del
48.9% de la población regional.
Cuando revisamos el Perú por regiones naturales, nos damos cuenta que toda la
región costera podemos ubicar principalmente poblaciones de los niveles Alto y
Medio Bajo, en la región de nuestra serranía mayoritariamente de nivel Bajo y la
selva de nivel población en situaciones de alto riesgo, conocer las dimensiones de
nutrición, asistencia médica básica, agua potable y saneamiento y vivienda y
seguridad personal.
Es lamentable destacarlo, pero CENTRUM ubica a Cajamarca, Amazonas, Loreto,

Ucayali, Pasco y Huancavelica en el nivel “Muy Bajo” (45 puntos o menos). El
estudio revela que con respecto a “Necesidades Básicas Insatisfechas” los
resultados son de infarto: ninguna región llega a “Muy Alto” (85 puntos o más) y
solo Lima Metropolitana y Callao se ubican en el nivel “Alto” (de 75 a 84 puntos).
Tumbes, Lambayeque, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna tienen “Medio Alto” (de
65 a 74). Piura, La Libertad, Ancash y Lima Provincias en “Medio Bajo” (de 55 a
64). San Martín, Huánuco, Junín, Ayacucho, Apurímac, Cusco, Puno y Madre de
Dios en el nivel “Bajo”.2
 Clima
La ciudad tiene un clima agradable, templado y seco, con cielo azul permanente y
un resplandeciente sol, que se caracteriza por su persistente aire primaveral,
considerado como uno de los climas más generosos y saludables del país. La
presencia de los Andes ha configurado una topografía heterogénea y diversidad
pisos ecológicos que le imprimen un maravilloso paisaje variado, como picos,
nevados, planicies, quebrados, valles interandinos y ceja selvática, propicias para
la práctica del ecoturismo (trekking y camping).3
2 http://www.panoramacajamarquino.com/noticia/las-brechas-sociales-en-el-peru/
3 http://www.enperu.org/clima-de-ayacucho-temperaturas-en-ayacucho-informacion-util-lugares-atractivos.html
29
 Principales cuencas
La red hidrográfica del departamento de Ayacucho fluye a dos vertientes: la del

Pacífico y la del Amazonas; involucrando ocho (08) cuencas principales (Pampas,
Mantaro Apurímac, Ocoña, río Grande, Yauca, Acarí, Chala); una (01) intercuenca
(Santa Lucía) y tres (03 cuencas de poca significación por su área (Ene, Caravelí,
Chaparra)…. se deduce que las cuencas de la vertiente del Atlántico ocupan la
mayor extensión territorial del departamento, abarcando el 57,303 %, mientras que
las del Pacífico abarcan el 42,697 % del territorio departamental. La cuenca
hidrográfica del río Pampas es la de mayor importancia en el departamento (2’494
786,409 has) y es una de las tributarias a la vertiente del Atlántico. La cuenca del
río Ocoña, es tributaria a la vertiente del Pacífico (575 940,202 has) y le sigue en
importancia al río Pampas4
Mapa N° 03 Principales cuencas de la región Ayacucho
Fuente: file:///C:/Users/Javier/Downloads/273.pdf
4 file:///C:/Users/Javier/Downloads/273.pdf
30
Mapa N° 04 Cabeceras de cuencas de la región Ayacucho
Fuente: http://siar.regionayacucho.gob.pe/sites/default/files/archivos/public/docs/220.jpg
31
 Microcuencas
Mapa N° 05 Micro cuencas de la región Ayacucho
Fuente: Comité regional de defensa Civil. Plan regional de atención y prevención de desastres 2006
32
 Hidrológico
La región Ayacucho cuenta con una hidrografía importante constituida por ríos,
riachuelos y lagunas; así se puede encontrar 03 ríos afluentes al atlántico:
Pampas, Mantaro y Aurimac con 2’498,034.06 Has te extensión, ríos afluentes al
pacífico: Ocaña, Grande, Yauca, Aucará y Chala con 1’859,084.17 has de
extensión, 13,719 ríos inter cuencas que cubren 55,037.18 Has. De extensión,
cubriendo un total de 45’7118.23 Has de extensión.
Se cuenta con 45 lagunas 11,759.482 Has de extensión territorial, del mismo

podemos resaltar la launa de Parinacochas con 6,734.448 Has de extensión.
Mapa N° 06 Micro cuencas de la región Ayacucho
Fuente: http://www.regionayacucho.gob.pe/SIGWEB/MAPDF/hidrologico.pdf
33
 Geológico
Mapa N° 07 Geología de la región Ayacucho
Fuente: http://www.regionayacucho.gob.pe/SIGWEB/MAPDF/geologico.pdf
34
 Topografía
Mapa N° 08 Topografía de la región Ayacucho
Fuente: http://www.regionayacucho.gob.pe/SIGWEB/MAPDF/c.u.m.pdf
35
 Ecología
Mapa N° 09 Ecología de la región Ayacucho
Fuente: http://www.regionayacucho.gob.pe/SIGWEB/MAPDF/Ecologico.pdf
36
 Riesgos
Mapa N° 10 Riesgos de la región Ayacucho
Fuente: http://www.regionayacucho.gob.pe/SIGWEB/MAPDF/RiesgoFisico.pdf
37
 Índice de competitividad
De acuerdo al ICAE Ayacucho para el primer trimestre del 2016 creció en 2.6%,
principalmente al incremento de la producción minera y mayor actividad comercial.
El crecimiento en el 1T - 2016 El ICAE-Ayacucho creció 2.6% en el 1T-2016. Este

resultado responde a un importante avance del sector minero, que se vio
impulsado por el inicio de operaciones de la unidad minera La Inmaculada 1 a
mediados del año pasado. Esta explica la mayor producción de oro (62.6%). Por el
contrario, las ventas de energía, variable que aproxima la demanda interna, cayó
fuertemente. Además, la menor ejecución de los gobiernos Nacional (- 58.6%) y
Regional (-52.9%) explica la caída en la inversión pública5
Tendencias de Mediano Plazo La región Ayacucho mantiene tasas de crecimiento

positivas por cuarto trimestres consecutivos. Sin embargo, se revirtió la
aceleración de los tres últimos trimestres. Las ventas de energía registraron la
primera caída después de cinco años de resultados positivos. Por el contrario, el
sector minería presentó su resultado más alto en los últimos 10 trimestres,
acentuando la recuperación desde finales del 20156.
El principal producto minero es el oro. Para el 2015 representó el 46% del sector.
El presupuesto 2016 para inversión pública asciende a S/. 1,239.6 millones. Para
el 1T-16 solo se ejecutó el 10.2%. El principal cultivo es la papa. La producción de
dicho tubérculo representó el 46.5% del total agrícola
El empleo registra seis trimestres consecutivos de crecimiento.
TABLA N° 13 ÍNDICE DE COMPETITIVIDAD REGIONAL
Periodo 1T-2015 2T-2015 3T-2015 4T-2015 1T-2016

ICAE -1.1 0.1 4.5 6.1 2.6
VB 1.9 -3.4 8.2 4 -3.9
Agropecuario
VBP Minero -15.3 -25.5 -3.1 26.4 32.4
Turismo 6.2 5.7 -3 -3.5 2.1
Empleo 2.7 3.6 3.5 2.3 0.3
Ayacucho
Venta de 14.3 11.2 12.5 16.5 -21.2
energía
Gasto de capital -3.6 44 18.3 -20.5 -38.4
IGV 6.4 6.2 35.1 23.5 24.2
Fuente: http://www.ipe.org.pe/sites/default/files/u3/icae_9_1t_2016_-_ayacucho-vf.pdf
5
http://www.ipe.org.pe/sites/default/files/u3/icae_9_1t_2016_-_ayacucho-vf.pdf
6
Id
38
Gráfico N° 03 Evolución del índice de competitividad en

los últimos cuatro trimestres
Indice de Competitividad Regional

8
0
1T-2015 2T-2015 3T-2015 4T-2015 1T-2016
-2
Fuente: http://www.ipe.org.pe/sites/default/files/u3/icae_9_1t_2016_-_ayacucho-vf.pdf
Ayacucho retrocedió una posición en el índice general del INCORE. Esta caída
responde al retroceso de los pilares Entorno Económico, que responde a la
contracción de la actividad económica real y un menor presupuesto público y
Salud, que cayó debido a un aumento de la mortalidad infantil. Por otra parte,
mejoró el desempeño del pilar Educación, por una mayor asistencia escolar en
secundaria y primaria.
TABLA N° 14 ÍNDICE DE COMPETITIVIDAD REGIONAL

Índice de 2016 2015 2014
Competitividad
Puesto Puntaje Puesto Puntaje Puesto Puntaje
Regional
Índice Total 17 3.8 16 3.9 18 3.6
Entorno Económico 21 1.6 18 2.1 23 1.4
Infraestructura 14 4.5 14 4.2 15 3.6
Salud 13 4.5 10 5.2 13 5.1
Educación 16 3.7 19 3.4 19 2.6
Laboral 20 2.3 22 2.4 20 3.1
Instituciones 7 6.4 5 5.9 8 5.7
Fuente: http://www.ipe.org.pe/sites/default/files/u3/incore_2016_-_ayacucho.pdf
TABLA N°15 ÍNDICE DE ENTORNO ECONÓMICO

Entorno económico Valor Puesto
Producto Bruto Interno Real S/. 5,114 16
Producto Bruto Interno Real Per S/. 7,507 17
Cápita
Stock de capital por trabajador S/. 13,661 16
Presupuesto Público Per Cápita S/. 3,289 12
Gasto real por hogar mensual S/. 893 22
Incremento del gasto real por hogar 0.00% 7
Disponibilidad de servicios 229.00% 18
financieros
Acceso al crédito 17.20% 21
39
TABLA N° 16 ÍNDICE DE ENTORNO INFRAESTRUCTURA

Infraestructura Valor Puesto
Cobertura de electricidad 88.40% 17
Cobertura de agua 14.7 17
Continuidad de la provisión de agua 87.50% 10
Hogares con internet 20.6 6
Hogares con al menos un celular 50.70% 13
Densidad del transporte aéreo 5.30% 22
Cobertura de desagüe 80.10% 20
Precio de la electricidad 204.70% 15
TABLA N° 17 ÍNDICE DE ENTORNO SALUD

Salud Valor Puesto
Esperanza de vida al nacer 71.4 19
Mortalidad en la niñez 33.0 20
Desnutrición crónica 20.4% 19
Morbilidad 64.4% 6
Cobertura del personal médico 5.6 21
Cobertura hospitalaria 1.9 15
Partos institucionales 94.5% 9
Acceso a seguro de salud 87.7% 3
TABLA N° 18 ÍNDICE DE ENTORNO EDUCACIÓN

Educación Valor Puesto
Analfabetismo 11.5% 20
Asistencia escolar inicial 86.0% 11
Asistencia escolar primaria 42.5% 18
y secundaria
Población con secundaria a 48.3% 10
más
Rendimiento en lectura 30.1% 9
Rendimiento en 7.3% 15
matemáticas
Colegios con acceso a 4.4% 16
internet
TABLA N° 19 ÍNDICE DE ENTORNO LABORAL

Laboral Valor Puesto
Nivel de ingresos por trabajo S/. 846 21
Brecha de género en ingresos 30.7% 10
laborales
Empelo adecuado 33.2% 19
Educación de la fuerza laboral 18.7% 20
Creación de empleo formal -0.5% 12
Empleo informal 89.7% 23
Desempleo juvenil urbano 10.5% 16
40
TABLA N° 20 ÍNDICE DE ENTORNO INSTITUCIONES

Instituciones Valor Puesto
Ejecución de la inversión 82.2% 8
pública
Fondos públicos no 8.2% 12
concursables
Percepción de la gestión 42.1% 6
pública
Conflictos sociales 14.0 17
Criminalidad 7.2 12
Homicidios 3.7 4
Presencia policial 953 17
Resolución de expedientes 31.9% 5
judiciales
41
3. DIAGNOSTICO DE
PRODUCTOS Y
CADENAS
PRODUCTIVAS.
2. DIAGNOSTICO DE PRODU Y CADENAS PRODUCTIVAS.
42
2.1. Área de estudio
El presente estudio engloba a región Ayacucho, sus provincias y distritos.
2.2. Diagnóstico de las actividades económicas en la zona
 Población económicamente activa de Ayacucho.
TABLA N° 21 VARIACION DE LA PEA DE LA REGION AYACUCHO 2012 - 2014

2014 2012
Departamento Total Adecuadamente Subempleada Subempleada Población Total Adecuadamente Subempleada Subempleada Población
Población empleada por horas por ingresos desocupada Población empleada por horas por ingresos desocupada
ocupada (visible) (invisible) ocupada (visible) (invisible)
Ayacucho 97,7 11,4 4,3 82,0 2,3 96,2 29,2 2,7 64,3 3,8
Fuente: INEI características de la PEA
TABLA N° 22 PEA DE LA REGION AYACUCHO 2014 – 2012 POR NIVEL DE ESTUDIOS

Nivel educativo/departamento 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Ayacucho Total 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
A lo más primaria 1/ 57,3 55,1 53,2 48,0 46,6 44,1 43,1 43,2 42,0
Secundaria 31,1 31,9 35,1 34,6 36,4 37,6 37,4 37,5 37,0
Superior 11,7 13,0 11,7 17,4 17,0 18,2 19,5 19,3 21,0
TABLA N° 23 PEA DE LA REGION AYACUCHO 2014 – 2012 POR TAMAÑO DE EMPRESA

Tamaño de empresa/Departamento 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Ayacucho Total 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
De 1 a 10 88,0 88,4 89,5 86,2 86,5 85,8 83,3 85,7 83,5
De 11 a 50 1,1 1,8 2,2 2,6 2,9 3,3 4,5 3,3 3,8
51 y más 10,6 9,8 8,2 10,9 10,3 10,6 12,0 10,6 12,4
No especificado 0,3 0,0 0,1 0,4 0,2 0,3 0,2 0,4 0,3
TABLA N° 24 PEA DE LA REGION AYACUCHO 2014 – 2012 POR PRINCIPALES ACTIVIDADES

Actividades / Región 2008 2009 2010 2011 2012
Ayacucho Total 100% 100% 100% 100% 100%
Agricultura 54,9 54,9 51,7 52,2 53,6
Pesca 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0
Minería 1,3 0,7 0,6 1,2 1,0
Manufactura 4,0 4,7 5,3 5,4 3,9
Construcción 1,9 3,1 5,1 4,2 4,2
Comercio 14,9 13,8 13,9 12,4 12,7
Transportes y Comunicaciones 4,2 3,7 3,6 4,9 4,2
Administ. pública, Defensa, Planes de Seg. social 3,0 4,1 3,4 2,8 4,1
Hoteles y Restaurantes 4,5 4,2 4,5 4,4 5,4
Inmobiliarias y alquileres 1,0 0,8 1,4 1,6 1,5
Enseñanza 4,6 4,8 5,8 5,4 4,9
Otros servicios 5,5 5,3 4,7 5,5 4,6
43
TABLA N° 25 P EA DE LA REGION AYACUCHO 2014 – 2012 POR CATEGORÍAS DE

OCUPACIONES
Categoría de ocupación/departamento 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Ayacucho Total 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
Empleador/patrono 2,6 2,6 2,7 5,7 4,6 5,2 7,1 5,4 6,1
Asalariado 23,8 22,8 23,5 26,9 26,9 27,7 30,0 26,9 29,6
Trabajador independiente 41,0 39,1 39,8 38,3 39,9 41,5 40,3 42,0 40,3
Trabajador familiar no remunerado 30,6 33,3 31,6 26,7 25,3 23,3 21,1 24,0 21,9
Trabajador del hogar 1,0 1,9 1,5 2,0 2,0 1,6 0,7 1,1 1,1
Otro 1,0 0,3 0,7 0,4 1,3 0,7 0,8 0,5 0,9
TABLA N° 26 PEA OCUPADA, SEGÚN PRINCIPALES OCUPACIONES, 2004 – 2012
Principales actividades/departamento 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Ayacucho Total 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
Fuerzas Armadas y Policiales 0,1 0,0 0,1 0,4 0,2 0,2 0,2 0,3 0,2
Miembros Poder Ejecutivo y Directores Empresas 0,4 0,7 0,3 0,5 0,6 1,1 0,5 0,5 0,4
Profesionales, Científicos e Intelectuales 4,8 4,8 4,1 6,0 5,2 5,5 5,7 6,2 6,2
Técnicos y trabajadores asimilados 1,8 1,4 1,7 2,5 1,8 2,9 2,9 2,8 3,1
Jefes y empleados de oficina 1,6 1,4 1,5 2,0 2,3 2,1 3,2 2,5 3,6
Trabajadores calificados de servicios personales 1,1 1,1 1,7 1,7 2,1 2,1 2,5 2,6 3,5
Comerciantes y Vendedores 6,2 7,0 8,3 7,9 9,8 8,7 10,0 7,7 8,0
Agricultores trabajadores calificados agropecuarios 30,1 29,1 30,0 27,7 26,8 28,2 26,7 27,0 28,3
Obreros de manufactura y minas 3,8 4,3 4,2 4,0 4,4 5,6 5,1 5,4 4,0
Obreros de construcción y choferes 3,1 2,3 2,9 3,4 3,8 3,5 4,3 5,7 4,9
Vendedores ambulantes 3,7 3,2 2,8 5,4 5,3 4,4 4,8 4,6 5,2
Trabajadores no calificados de servicios personales 43,2 44,6 42,3 38,6 37,7 35,7 34,0 34,7 32,7
 Ingresos familiares
TABLA N° 27 INGRESOS PERCAPITA ANUAL POR ACTIVIDAD ECONOMICA

Variación porcentual
Años 2008 2010 2013 2014
2013-2014 2008-2014
Datos Perú Ayacucho Perú Ayacucho Perú Ayacucho Perú Ayacucho Perú Ayacucho Perú Ayacucho
Ingreso total 709 421 776 516 847 537 855 535 0.9 -0.4 20.6 27.1
Trabajo 517 322 571 397 629 402 630 397 0.2 -1.2 21.9 23.6
Principal 418 245 462 314 519 316 519 312 0.0 -1.3 24.2 27.3
Secundario 33 23 38 29 35 25 34 36 -2.9 44.0 3.0 56.5
Resto 66 54 71 54 75 61 77 49 2.7 -19.7 16.7 -9.3
Fuente: IES Ayacucho 2015 BCRP
TABLA N° 28 EVOLUCION DE LOS NIVELES INGRESOS POR NIVEL DE EDUCACION

Superior no Superior
Año Sin nivel 1/ Primaria Secundaria Promedio
universitaria Universitaria
2004 164 272 360 647 1214 378
2005 136 243 348 754 985 366
2006 142 237 371 745 1131 375
2007 169 308 425 762 1210 478
2008 188 344 461 804 1270 519
2009 224 401 485 899 1389 579
2010 226 423 601 1042 1302 645
2011 284 474 811 927 1494 747
2012 229 433 725 912 1780 749
Fuente: http://www.trabajo.gob.pe/archivos/file/estadisticas/peel/osel/2013/Ayacucho/ENH/C14_ENH_Ayacucho.pdf
44
 Agentes económicos de Ayacucho.
TABLA N° 29 NO DE EMPRESAS AYACUCHO 2013 - 2014

Estructura
Var %
Región 2013 2014 porcentual
2014/13
2014
Ayacucho 21 041 23 768 1,26 12,96
Fuente: INEI Estructura empresarial por segmento a nivel nacional
TABLA N° 30 MICROEMPRESAS AYACUCHO 2013 - 2014

Estructura
Var %
2014/13
2014
Ayacucho 20 192 22 835 1,28 13,09
TABLA N° 31 PEQUEÑAS EMPRESAS AYACUCHO 2013 - 2014

Estructura
Var %
2014/13
2014
Ayacucho 530 583 0,75 10,00
TABLA N° 32 MEDIANAS Y GRANDES EMPRESAS AYACUCHO 2013 - 2014

Estructura
Var %
2014/13
2014
Ayacucho 48 50 0,44 4,17
La informalidad y el fortalecimiento de las empresas en la Región Ayacucho son los cuellos de

botella para lograr mejorar los niveles de recaudación, así como forjar la base de desarrollo con
una economía sana.
Al menos quince mil empresas ayacuchanas permanecen en la informalidad, debido a que

desconocen los beneficios de la formalización, afirmó el gerente de la Cámara de Comercio,
Industria y Turismo, Iber Quispe7.
 Actividades económicas de Ayacucho.
En el 2015, el Valor Agregado Bruto (VAB) del departamento de Ayacucho registró un

crecimiento de 7,1 por ciento, aportó con 1,2 por ciento al VAB nacional y con el 1,1 por ciento
del PBI nacional. Ese mismo año, el empleo en las empresas privadas formales de 10 y más
trabajadores registró un crecimiento promedio de 3,0 por ciento en la ciudad de Ayacucho, por
la mayor captación laboral de los sectores comercio y servicios. La dinámica de la economía
está influenciada básicamente por el comportamiento de las actividades agropecuaria;
extracción de petróleo, gas y minerales; construcción, comercio y otros servicios, que en
7 http://diariocorreo.pe/edicion/ayacucho/hay-15-mil-empresas-informales-en-la-region-ayacucho-628238/
45
conjunto contribuyeron con el 76,8 por ciento al VAB departamental del 2015. La actividad
económica de Ayacucho ha registrado un crecimiento promedio anual de 7,6 por ciento en el
periodo 2008 - 2015, mayor a lo registrado por el país (5,3 por ciento). Entre los sectores más
dinámicos destacan extracción de petróleo, gas y minerales (17,2 por ciento);
telecomunicaciones y otros servicios de información (15,3 por ciento); y la construcción (13,5
por ciento)8.
TABLA N° 33 PRINCIPALES ACTIVIDADES ECONÓMICAS DE AYACUCHO

%
Crecimiento
Actividades VAB Estructura promedio
anual 2008-
2015
Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura 628 11,8 1,2
024
Pesca y Acuicultura 748 0,0 14,1
Extracción de Petróleo, Gas y Minerales 1 341 25,2 17,2
981
Manufactura 368 371 6,9 0,4
Electricidad, Gas y Agua 45 235 0,8 7,7
Construcción 561 482 10,5 13,5
Comercio 550 837 10,3 7,2
Transporte, Almacén. , Correo y Mensajería 190 3,6 6,2
099
Alojamiento y Restaurantes 64 268 1,2 5,8
Telecomunicaciones y otros Serv. de Información 153 2,9 15,3
938
Administración Pública y Defensa 412 079 7,7 5,8
Otros Servicios 1 014 19,0 5,6
640
Valor Agregado Bruto 5 331 100,0 7,6
702
Fuente: http://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Huancayo/ayacucho-caracterizacion.pdf
2.3. Identificación de cadenas productivas
La región Ayacucho a priori, presenta una infinidad de productos agropecuarios, de acuerdo al

CENAGRO 2012 se puede resumir los siguientes:
Vacunos, 414,066 unidades; ovinos, 619,910 unidades, Porcinos 57,590 unidades, pollos
7,584 unidades, gallinas 50,894 unidades, gallos 29,672 unidades, pavos 1575 unidades, patos
3,681 unidades; 230,919 alpacas, 99,835 cabras, 20487 llamas lanudas, 23,464 lamas
peladas, 36,850 caballos, potros y yeguas; 37,776 burros, burras y mulas. 16,667 conejos,
449,887 cuyes; así como presenta el siguiente TABLA de árboles frutales e industriales.
TABLA N° 34 PRINCIPALES CULTIVOS DE FRUTALES AYACUCHO

Especie de árboles Arboles dispersos por grupo
Frutales Industriales Total
Aguaje 11 - 11
Aguaymanto 169 - 169
Alcaparra 1 - 1
Almendro 13 - 13
8 http://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Huancayo/ayacucho-caracterizacion.pdf
46
Anona 1030 - 1030

Araza 30 - 30
Arbol del pan 102 - 102
Caimito 135 - 135
Capulí 6119 - 6119
Carambola 229 - 229
Cerezo 26 - 26
Chirimoyo 19537 - 19537
Cidra 2 - 2
Cirolero 5878 - 5878
Ciruela agria 806 - 806
24 - 24
Ciruela del fraile
Cocona 132 - 132
Cocotero 2808 - 2808
Damasco 134 - 134
Granado 2682 - 2682
Guanábano 317 - 317
Guayabo 709 - 709
Guindo 13451 - 13451
Higuera 11505 - 11505
Huasai 30 - 30
Lima 1220 - 1220
Limón acido 18789 - 18789
Limón dulce 6951 - 6951
Limón rugoso 756 - 756
Lúcumo 16733 - 16733
Mamey 350 - 350
Mandarina 35544 - 35544
Mango 72595 - 72595
Manzano 42428 - 42428
Marañón 287 - 287
Melocotonero 218137 - 218137
Membrillero 4876 - 4876
Morera 36 - 36
Naranjo 101340 - 101340
Níspero 8805 - 8805
Nogal 619 - 619
Pacae 76309 - 76309
Pajuro 9 - 9
Palmera datilera 3 - 3
Palto 156139 - 156139
Papaya 25713 - 25713
Pecano 124 - 124
Peral 4074 - 4074
Pijuayo fruta 40 - 40
Pijuayo palmito 45 - 45
Plátano 194773 - 194773
Pomarrosa 3 - 3
Sauco 716 - 716
Tangelo 5220 - 5220
Tangerina 536 - 536
Taperiba 4 - 4
Toronja 230 - 230
Tumbo 2155 - 2155
Tuna 532991 - 532991
Usón 131 - 131
Uvilla 11 - 11
Uvos 106 - 106
Vergel frutícola 939 - 939
Vid 4993 - 4993
Zapote 1122 - 1122
Cacao - 5 5
Café - 45 45
Noni - 151 151
Olivo - 4517 4517
Quina - 3 3
Tara - 144263 144263
Tuna para cochinilla - 100 100
Total 1601732 149084 1750816
Fuente: INEI CENAGRO 2012
47
Así como el siguiente TABLA de cultivos:
TABLA N° 35 PRINCIPALES CULTIVOS DE AYACUCHO

Tipo de agricultura
Cultivos Transitorios
Riego Secano Total
Arroz 1 150 151
Avena grano 183 392 575
Cañihua - 0 0
Cebada grano 2,188 5,497 7,685
Centeno grano 3 0 3
Kiwicha 59 51 110
Maiz amarillo duro 592 1,601 2,192
Maíz amiláceo 9,836 4,777 14,613
Maíz choclo 3,107 986 4,093
Maíz morado 940 62 1,002
Quinua 976 2,130 3,106
Trigo 2,027 4,732 6,759
Granadilla - 1 1
Maní para fruta - 64 64
Pepino fruta 1 1 2
Piña 0 8 8
Sandia - 1 1
Acelga 1 - 1
Aji 13 19 31
Ajo 66 30 95
Albahaca 1 - 1
Alcachofa 0 - 0
Apio 11 0 11
Betarraga 15 0 15
Caigua - 0 0
Calabaza 9 6 15
Cebolla 67 8 75
Cebolla china 7 0 7
Col 33 2 35
Coliflor 20 0 20
Culantro 9 0 9
Espinaca 13 1 14
Hierba buena 0 - 0
Huacatay 0 - 0
Lechuga 41 1 42
Manzanilla 1 0 1
Menta 2 0 2
Nabo 1 0 1
Pepinillo 1 0 1
Perejil 5 - 5
Poro 5 0 5
Rábano 1 - 1
Rocoto 1 - 1
Ruda 0 - 0
Tomate 93 2 95
Vergel hortícola 148 18 165
Zanahoria 111 14 125
Zapallo 22 5 27
Arveja grano verde 344 237 580
Arvejón grano verde 17 0 17
Frijol grano verde 33 43 77
Habas grano verde 651 385 1,036
Ho lan tao 0 - 0
Lenteja grano verde 0 0 1
Pallar grano verde 4 1 5
Tarhui 38 177 216
48
Vainita 22 0 22
370 909 1,279
Arvejón grano seco 3 1 4
Frijol grano seco 466 781 1,247
Garbanzo grano seco 5 1 6
Haba grano seco 1,504 2,118 3,622
Lenteja grano seco 4 13 17
Nuña grano seco 0 - 0
Pallar grano seco 45 2 47
Tarhui grano seco 23 233 255
Achira 2 1 3
Arracacha 0 - 0
Camote 62 8 71
Maca 1 0 1
Mashua 52 228 281
Oca 331 653 984
Olluco 268 740 1,008
Papa amarga 0 17 17
Papa amarilla 566 1,148 1,714
Papa blanca 6,108 7,072 13,180
Papa color 8 - 8
Papa huayro 51 85 136
Papa nativa 334 1,263 1,597
Pituca 1 18 18
Uncucha - 1 1
Yacón - 7 7
Yuca 15 1,133 1,148
Avena forrajera 582 1,829 2,411
Cebada forrajera 6 12 18
Girasol forrajero 0 - 0
Maiz chala 49 15 64
Ajonjolí - 2 2
Algodón 2 1 3
Cedrón 0 - 0
Kion - 1 1
Linaza 71 182 253
Mani para aceite - 8 8
Muña 1 - 1
Soya 0 19 19
Botón de oro 0 - 0
Candión 0 - 0
Clavel 6 1 7
Clavel chino 1 - 1
Clavelina 1 - 1
Flores varias 0 - 0
Gladiolo 7 - 7
Kanyu 0 - 0
Lágrimas de virgen 0 - 0
Lluvia de oro 1 0 2
Montecasino 0 - 0
Rosa 1 - 1
Total 32,668 39,903 72,571
Fuente: INEI CENAGRO 2012
No toda esta producción agropecuaria cumple una función económica, no resulta de

importancia para el mercado local, se generan principalmente para el autoconsumo; los
campesinos ayacuchanos aun producen con un mecanismo incipiente de producción.
La región Ayacucho se ubica entre las regiones con menor valor agregado generado por
habitante del Perú según la información regional reportada por el INEI al 2013, lo que se
49
condice con los elevados niveles de pobreza que reinan en la región. Cabe señalar que según
el valor agregado per cápita Ayacucho sólo supera a Huancavelica, Amazonas, Puno, San
Martín, Huánuco y Apurímac y su nivel representa en la actualidad el 54 por ciento del
promedio nacional.9
De manera similar a la mayoría de economías andinas en la sierra sur de nuestro país, la

actividad de la región Ayacucho se caracteriza por el desarrollo de las actividades primarias,
especialmente la agricultura de autoconsumo y ganadería, aunque la actividad minera
comenzó a ganar una notoria importancia desde mediados de la década pasada que le han
permitido ubicarse en el último quinquenio como el quinto productor a nivel nacional de metales
preciosos.10
A partir de esta información y las del Informe Económico y Social Región Ayacucho del Banco
Central de Reserva del Perú del 2015, podemos encontrar que para la región Ayacucho existen
productos agropecuarios con potencialidad tanto para el productor así como para cubrir la
demanda regional, nacional e internacional. Así podemos analizar algunos productos como:
Los tubérculos, granos, frutales, animales menores, camélidos, vacunos y sus derivados,
piscicultura, servicios turísticos, artesanía, tara, entre otros con real valor para la economía
regional.
Las 11 provincias de la región presentan diferencias en su topografía, tenemos una zona sur
con planicies alto andinos propicios para la crianza de camélidos andinos, una zona tropical en
el norte, propicias para la producción de café y cacao y varios valles interandinos donde se
producen una variedad de frutales, así como una zona central con terrenos propicios para otros
cultivos y el desarrollo de una ganadería intensiva.
Así como la región cuenta con 45 launas, ríos y riachuelos para la crianza de truchas, con la
posibilidad de introducir el pejerrey para su producción. Ayacucho además cuenta con una
vasta tradición de producción de una gama de artesanía en todas sus comunidades, desde
textiles, cerámica, retablos, tallados en piedra de huamanga y madera, las tablas pintadas de
Sarhua, y una variedad de artesanía relacionada con el folclore regional.
Así como cuenta con una infinidad de recursos turísticos a lo largo de sus distritos y capitales
de provincias, desde religiosas, costumbristas, gastronómicas, de aventura, arqueológicas,
agroturismo, de convivencia, y una infinidad de posibilidades por descubrir y poner en valor, el
mismo que representa en gran medida el dinamismo de las economías locales.
En mesas de trabajo en capitales de provincia con la convocatoria de la Gerencia de Desarrollo

Económico del Gobierno Regional se han recogido información adicional, a fin de concretar la
selección de cadenas productivas para los siguientes tres años, los mismos que en gran
medida coinciden con la información del Censo Agrario 2012 relacionados al tamaño de la
producción y familias involucradas así como las posibilidades de lograr su competitividad.
9 IES Ayacucho BCR 2014

10 IES Ayacucho BCR. 2014
50
TABLA N° 36 PRINCIPALES PRODUCTOS POR DISTRITO
Maíz Papa Papa Papa
Distrito Cuyes Cabras Alpacas Gallinas Porcinos Ovinos Vacunos Palta Melocotón Tuna Chirimoya Lúcuma Tara Maíz Choclo Quinua Oca Olluco
morado Amarilla blanca nativa
Cangallo 2,770 5,182 2,074 8,574 4,492 1,249 2,586 253 206 137 355
Chuschi 9,904 1,034 6096 5,548 13,267 6,783 3,819 1,619 322 310
Los 9,823 2,497 9,886 10,403 129 212 844

Morochucos
María Parado 4,057 1,685 1,497 138
de Bellido
Paras 4,598 1,045 27269 10,820 6,663 5,550 226
Totos 11,148 1120 3,829 3,243 5,829 5,778 240
Ayacucho 9,821 2,163 1,172 1,086 264
Andrés Avelino
Cáceres
Dorregaray
Acocro 12,032 3,209 8,298 6,702 2,024 2,353 419 121 1,050 185 1,537
Acos Vinchos 5,622 1,900 5,967 1,861 1,983 2,368 2,184 290 214 149
Carmen Alto
Chiara 6,076 10,725 3,868 20,492 15,029 3,366 46,385 131 388 517 2,331
Jesús 4,327
Nazareno
Ocros 7,463 4,967 11,482 1,892 3,922 4,071 40,828 18,624 11,349 1,209 1,672 4,730 515 140
Pacaycasa 7,161 2,084 5,071 1,059 1,371 159,751 9,969 216
Quinua 9,852 1,519 9,971 1,921 2,859 3,127 1,026 9,448 9,632 30,867 570 232
San José de 10,552 3,900 1,349 1,255 6,307 7,179 144

Ticllas
San Juan 3,619 2,104
Bautista
Santiago de 4,476 2,321 1,033 1,434 103
Pischa
Socos 9,045 7,452 3,093 4,031 2,089 525 281
Tambillo 20,722 1,644 7,239 2,104 2,134 1,149 12,722 56,567 9,172 186 458 640
Vinchos 15,598 3,502 19038 11,341 2,761 27,171 13,159 7,821 1,310 346 113 1,006 214
Sancos 2,017 34,173 12,857 118
Carapo 4,560 1,970 15,465 5,620 5,928 3,916 153
Sacsamarca 1450 21,999 7,927 2,073 2,170
Santiago de 32,756 8,016 3,096 1,555 172

Lucanamarca
Huanta 53,160 2,847 28,688 4,624 19,664 8,385 11,993 3,870 11,190 4,425 4,419 39,770 631 324 390 267 236 132 114
Ayahuanco 3,943 6,237 8,543 3,981 2,561 2,436 1,887 263
Canayre
PRIORIZACION DE CADENAS PRODUCTIVAS DE LA REGIÓN AYACUCHO, PARA EL PERIODO 2017 - 2019, COMO SUSTENTO DE AUTORIZACIÓN DEL PROCOMPITE REGIONAL
Chaca
Huamanguilla 6,464 6,846 2,694 3,508 7,443 7,529 521 266 164
Uchuraccay
Iguaín 5,788 1,564 1,581 1,600 1,869 2,241 10,564 6,341 179 122 102
Llochegua 12,253 2,372
Luricocha 22,666 1,951 12,161 2,405 1,469 11,992 2,375 6,311 5,120 1,937 216 140
Pucaloma
Santillana 17,108 5,427 1,988 14,859 4,441 1,399 6,492 4,145 1,725 312 145
Sivia 15,196 1,175 749 2,675
San Miguel 16,737 4,347 16,455 1,920 3,498 5,686 13,637 22,583 12,967 1,640 9,287 558 140
Anco 6,023 1,913 20,002 6,844 4,292 4,077 1,078 101 157 108
Anchihuay
Ayna 2,218 12,852 7,292
Chilcas 5,583 4,781 5,365 1,072 1,793 2,255 509 149
Chungui 4,349 14,222 10,704 13,937 6,051 5,500 3,845 1,696 314 225
Luis Carranza 1,692 1,490 1,917 3,298 274
Oroncoy
Samugari 6,255
Santa Rosa 3,110 19,069 3,397
Tambo 11,034 8,987 2,796 5,848 5,903 7,628 556 244
Puquio 4,423 13467 8,993 13,971 429 239
Aucara 7334 10,144 8,756 3,674 30,680 121
Cabana 2622 4,616 3,642 1,110 3,928
Carmen 5392 5,161 4,040

Salcedo
Chaviña 2,456 2,154 3,138 2,091
Chipao 2,006 43941 5,314 5,100 3,467 188
Huac-Huas 2,602 6,254 4,367
Laramate 5,155 8,213 3,673 1,610 3,673
Leoncio Prado 4,533 1,903 3,474 1,095 1,993 5,937
Llauta 3,930 4,564 3,613
Lucanas 5217 20,123 10,309
Ocaña 5,159 7,671 7,509 1,925 1,625 4,547
Otoca 1,913 1,574 3,543
52
Saisa 1,705 4,702
San Cristobal 4,729 3,331 2,696 2,498
San Juan 1,104
San Pedro 3,148 3,849 1402 5,643 4,379 12,589 108
San Pedro de 8,219 3,570

Paico
Sancos 4,964 6,583 4,064 4,966 121 106
Santa Ana de 1,342 2,792

Huaycahuacho
Santa Lucia 3,049 1,181 2,619 1,267 3,584
Coracora 10,957 28116 5,859 12,129 13,988 408 127 436
Chumpi 2,788 4,186 5,339 227 108
Coronel 13251 3,783 2,406

Castañeda
Pacapausa 3,057 1,052 2,624
Pullo 3,807 4,070 8,862 7,736 124
Pusca 2,899 4,414 8,986
San Francisco 3725 2,255 3,550 1,638

de Ravacayco
Upahuacho 9277 2,745 5,508 1,012
Pausa 22,486 1,125 2,594 4,809 3,431 10,502
Colta 1,262 2,075
Corculla 1,320 129
Lampa 12,532 1,591 3,083 1,890
Marcabamba 683 1,865
Oyolo 4031 1,392 2,094
Pararca 1,507
San Javier de 2,182 2591 1,162 1,327 2,516 3,025

Alpabamba
San José de 1,121 3,899

Ushua
Sara 940 1,479
Querobamba 1,961 1,043 2,768 1,703
Belén 724
Chalcos 1,757 1,300
Chilcayoc 1,141
Huacaña 4573 1,600
53
Morcolla 6658 4,935 4,020
Paico 1,523
San Pedro de 8492 3,659 4,286

Larcay
San Salvador 2,778 1,404
de Quije
Santiago de 3922 3,103 1,902

Paucaray
Soras 3243 9,347 3,451
Huancapi 5,157 11,822 3,310 1,282 3,791 2,421 184
Alcamenca 2,647 3,681 1,650 1,337 202
Apongo 1,267
Asquipata 568
Canaria 3,019 2,016 2,029 2,789 1,719
Cayara 1,138 1,576 2,181 3,535 227
Colca 2,105 4,531 2,905 8,854 236
Hualla 2,714 1,143 1,666
Huamnaquiquia 5,141 1,003 1,723 2,282 2,038 1,951 2,458
Huancaraylla 4,653 4,538 3,682 1,316 139
Sarhua 1,763 12,894 2,757 1,523
Vilcanchos 3003 20,487 10,902 1,764 16,837 266
Vilcas Huamán 5,786 2,566 2,139 10,514 4,311 1,095 3,110 211 212 215
Accomarca 2,555 1,295 1,302 107
Carhuanca 580
Concepción 4,135 3,477 1,983 7,463 1,616 129
Huambalpa 2,123 1,214 4,333 1,925 2,927 101
Independencia 2,551 1,069
Saurama 2,458 1,183
Vischongo 1,232 8,685 4,447 5,949 5,464 221 274
De Importancia 394,890 148,693 225230 277,160 33,550 578,411 412,744 138,973 201,500 517,650 13,585 11,211 136,142 12,504 2,281 737 2,587 1,082 10,573 546 132 114
Otros 54,997 21,994 5680 136,027 34,450 38,499 1,322 17,166 16,637 15,341 5,952 5,522 8,121 205,633 530,710 16,950 41,346 90,767 194,227
Total regional 449,887 170,687 230910 413,187 68,000 616,910 414,066 156,139 218,137 532,991 19,537 16,733 144,263 218,137 532,991 19,537 42,428 101,340 194,773
Fuente: CENAGRO 2012
54
A partir de esta información, en trabajo de campo desde el 04 al 13 de setiembre, así como la información
del Banco Central de Reserva del Perú del 2014 se puede deducir los siguientes productos como de gran
importancia y potencialidad para la región Ayacucho.
TABLA N° 37 ESQUEMA GENÉRICO DE PRODUCTOS

PRIMARIAS MANUFACTURERAS DE SERVICIOS
Agraria De productos agrarios Naturales y culturales
Pecuaria De productos pecuarios Restaurantes
De minería De productos mineros De esparcimiento
Forestal De productos forestales Hospedajes
Pesca De productos acuícolas Transporte
Fuente: Elaboración propia.
TABLA N° 38 ESQUEMA GENÉRICO DE PRODUCTOS PRIMARIOS O EXTRACTIVAS

PRIMARIOS O EXTRACTIVAS
Agraria Tubérculos, granos, cereales, leguminosas,
Pecuaria Vacunos, porcinos, caprinos, ovinos, equinos, caballar, camélidos, aves.
De minería Metálicos y no metálicos
Forestal Explotación directa e indirecta
Pesca Salmónidos
TABLA N° 39 ESQUEMA GENÉRICO DE PRODUCTOS MANUFACTURERAS

MANUFACTURERAS
De productos agrarios Moliendas,
De productos pecuarios Derivados lácteos, embutidos, textiles, curtiembres
De productos mineros Artesanía,
De productos forestales Ebanistería y muebles
De productos acuícolas Conservas
TABLA N° 40 ESQUEMA GENÉRICO DE SERVICIOS

DE SERVICIOS
Naturales y culturales Arqueológicas, religiosa, tradicionales, costumbristas, paisajístico,
de aventura, agroturismo
Restaurantes Gastronomía
De esparcimiento Deportes, camping,
De permanencia Estudios, negocios, ocio, hospedaje
Transporte Guía, deportes, camping, de reconocimiento.
PRIORIZACION DE CADENAS PRODUCTIVAS DE LA REGIÓN AYACUCHO, PARA EL PERIODO 2017 - 2019, COMO SUSTENTO DE
AUTORIZACIÓN DEL PROCOMPITE REGIONAL
TABLA N° 41 ESQUEMA GENÉRICO DE PRODUCTOS

ACTIVIDAD GENERICA ESPECIFICA PRODUCTO
ECONOMICA
PRIMARIAS AGRARIAS TUBERCULOS Papa blanca, harinosa, nativa; oca,
ANDINOS olluco, mashua,
GRANOS ANDINOS Maíz amiláceo, morado, choclo, quinua,
arveja, haba, trigo, cebada, achita
FRUTOS FRESCOS Palto, tuna, melocotón, chirimoya,
lúcuma, naranja, manzana, pacae, higo,
limón agrio, guinda, aguaymanto.
TANINOS Tara
CACAO Cacao
CAFÉ Café
PECUARIOS ANIMALES MENORES Cuy, gallinas, ovino, caprino, porcino,
abejas, patos, pavos, conejos
VACUNOS Carne y derivados lácteos
CAMELIDOS Alpaca, vicuña, llamas, guanaco
ANDINOS
PECES SALMONIDES Truchas
MANUFACTURERAS MANUALES ARTESANIA Textiles, cerámica, pinturas, tallados,
tablas pintadas, orfebrería, retablos
SERVICIOS RECURSOS SERVICIOS Gastronomía, hospedajes, guías,
TURISTICOS TURISTICOS transportes,
A partir de este esquema se puede identificar las siguientes cadenas y productos para ser evaluados en
función a su importancia económica, social y ambiental, considerando como factores de evaluación: La
cantidad de población involucrada en la actividad (Has, N° de cabezas, N° de plantas), volúmenes de
producción total y producción por unidad productiva, mercados destino actuales, potencialidades de
nuevos mercados destino, rentabilidad económica por unidad productiva, el involucramiento de la mujer
en la actividad, aspectos ambientales positivos a considerar, institucionalidad (N° de instituciones
públicas y/o privadas que apoyan la competitividad de la cadena o producto, el número de organizaciones
de productores existentes dentro de la cadena o producto, así como la posibilidad de agregar valor a los
productos, haciendo un promedio de sumatoria simple, que indicaría el nivel de importancia del producto
o cadena para la economía regional.
Se esquematiza considerando puntuaciones entre 1 a 5 puntos, de los mismos, los valores asignados
son:
1. Muy bajo
2. Bajo
3. Medio
4. Alto
5. Muy alto
En los siguientes TABLAS se aprecia la puntuación de los productos y la ubicación lograda dentro de la
matriz, considerándose prioritario aquellos que superan los 25 puntos.
56
TABLA N° 42 PUNTUACION ASIGANADA A LOS PRINCIPALES PRODUCTOS REGIONALES
Población Potencialidad de
Volúmenes Rentabilidad Potencial de
involucrada Mercados comercializació Involucramient Aspectos
N° Producto de por Unida Institucionalidad Formalización valor Total
en la destino n en nuevos o de la mujer ambientales
producción productiva agregado
actividad mercados
1 Papa blanca 4 3 3 3 2 4 2 1 2 2 26.0
2 Papa harinosa 2 2 3 4 2.5 4 3 2 2 3 27.5
3 Papa nativa 1 1 4 5 3 4 4 3 3 3 31.0
4 Olluco 2 3 2 3 3.5 4 4 1 1 2 25.5
5 Oca 2 3 2 3 3.5 4 4 1 1 2 25.5
6 Mashua 2 2 2 3 3 4 3 1 1 2 23.0
7 Maíz amiláceo 4 3 2 3 1.5 4 3 2 2 3 27.5
8 Maíz morado 2 2 3 5 2 4 4 3 3 3 31.0
9 Maíz choclo 2 1 2 1 1.5 4 2 1 1 1 16.5
10 Quinua 3 2 3 5 1.75 4 4 3 3 3 31.8
11 Haba 3 2 1 1 1.25 4 3 1 1 3 20.3
12 Arveja 3 2 1 1 1.25 4 3 1 1 3 20.3
13 Cebada 3 2 1 1 1.25 4 3 1 1 3 20.3
14 Trigo 3 2 1 1 1.25 4 3 1 1 3 20.3
15 Achita 1 0.5 2 1 1.5 4 3 2 1 3 19.0
16 Palto 2 3 3 5 3.5 4 4 3 3 2 32.5
17 Tuna 2 3 2 3 3 4 4 2 2 2 27.0
18 Melocotón 2 2 2 4 3.5 4 3 1 1 3 25.5
19 Chirimoya 1 3 2 4 3.5 4 4 1 1 2 25.5
20 Lúcuma 1 3 2 4 3 4 4 1 1 3 26.0
21 Naranja 1 1.5 1 1 1.25 4 3 1 1 3 17.8
22 Manzana 1 1 1 1 1.25 4 3 1 1 2 16.3
23 Guinda 1 0.75 1 1 1.25 4 4 1 1 2 17.0
24 Aguaymanto 0.5 0.1 2 2 2 4 3 2 1 3 19.6
25 Pacae 0.5 0.75 1 1 1.25 4 3 1 1 1 14.5
26 Higo 0.5 0.6 1 2 1.25 4 3 1 1 2 16.4
27 Limón agrio 0.25 0.25 1 1 1.25 4 3 1 1 1 13.8
28 Tara 2 3 3 5 3 4 4 3 3 3 33.0
29 Cacao 2 3 3 5 3 2 3 2 3 3 29.0
30 Café 2 3 3 5 3 2 3 2 3 3 29.0
31 Cuy 5 4 2 4 2.5 4 3 2 3 3 32.5
32 Gallinas 4 4 2 3 2.5 4 3 2 2 3 29.5
33 Pato 1 1 2 2 2.5 4 3 1 1 2 19.5
34 Pavo 0.6 0.5 2 2 2.5 4 3 1 1 2 18.6
35 Ovino 3.5 4 2 4 2 3 3 1 2 2 26.5
36 Caprino 3 3 2 4 2 3 3 2 2 3 27.0
37 Porcino 2.5 3 2 4 2.5 3 3 2 3 3 28.0
38 Conejos 0.5 0.5 2 2 2 4 3 1 1 2 18.0
39 Abejas 1 1 3 5 2.5 2 4 2 2 3 25.5
40 Vacuno (carne) 4 4 2 2 1.75 2 3 3 3 3 27.8
41 Derivados lácteos 3 3 2 4 2 4 3 3 3 3 30.0
42 Alpacas 2 3 3 5 1.75 3 3 3 3 3 29.8
43 Vicuñas 1 2 3 5 3.5 2 4 3 3 3 29.5
44 Guanacos 0.25 0.25 3 3 3 2 4 1 1 2 19.5
45 Truchas 1 2 2 4 2.5 2 3 3 3 3 25.5
46 Textiles 3 2 2 5 1.5 4 3 3 3 3 29.5
47 Cerámica 1 0.5 2 5 2 3 3 3 3 3 25.5
48 Tallados 0.75 0.25 2 2 1.5 2 3 2 2 3 18.5
49 Orfebrería 0.1 0.1 3 3 2.5 2 3 2 2 3 20.7
50 Retablos 0.2 0.2 2 3 1.5 2 3 1 2 2 16.9
51 Gastronomía 4 4 2 2 1.75 4 3 3 3 3 29.8
52 Hospedajes 3 3 2 2 1.75 2 3 2 2 2 22.8
53 Guías de turismo 0.5 1 2 2 1.5 2 3 2 2 3 19.0
54 Transportes 2 2 2 2 1.75 1 3 2 1 3 19.8
turísticos
58
TABLA N° 43 UBICACIÓN DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS REGIONALES EN FUNCION A LA PUNTUACION ALCANZADA
Volúmenes Rentabilidad Potencial
involucrada Mercados comercialización Involucramiento Aspectos
N° Producto de por Unida Institucionalidad Formalización de valor Total
en la destino en nuevos de la mujer ambientales
actividad mercados
1 Tara 2 3 3 5 3 4 4 3 3 3 33.0
2 Palto 2 3 3 5 3.5 4 4 3 3 2 32.5
3 Cuy 5 4 2 4 2.5 4 3 2 3 3 32.5
4 Quinua 3 2 3 5 1.75 4 4 3 3 3 31.8
5 Papa nativa 1 1 4 5 3 4 4 3 3 3 31.0
6 Maíz morado 2 2 3 5 2 4 4 3 3 3 31.0
8 Alpacas 2 3 3 5 1.75 3 3 3 3 3 29.8
9 Gastronomía 4 4 2 2 1.75 4 3 3 3 3 29.8
10 Gallinas 4 4 2 3 2.5 4 3 2 2 3 29.5
11 Vicuñas 1 2 3 5 3.5 2 4 3 3 3 29.5
12 Textiles 3 2 2 5 1.5 4 3 3 3 3 29.5
13 Cacao 2 3 3 5 3 2 3 2 3 3 29.0
14 Café 2 3 3 5 3 2 3 2 3 3 29.0
15 Porcino 2.5 3 2 4 2.5 3 3 2 3 3 28.0
16 Vacuno (carne) 4 4 2 2 1.75 2 3 3 3 3 27.8
17 Papa harinosa 2 2 3 4 2.5 4 3 2 2 3 27.5
18 Maíz amiláceo 4 3 2 3 1.5 4 3 2 2 3 27.5
19 Tuna 2 3 2 3 3 4 4 2 2 2 27.0
20 Caprino 3 3 2 4 2 3 3 2 2 3 27.0
21 Ovino 3.5 4 2 4 2 3 3 1 2 2 26.5
22 Lúcuma 1 3 2 4 3 4 4 1 1 3 26.0
23 Papa blanca 4 3 3 3 2 4 2 1 2 2 26.0
24 Olluco 2 3 2 3 3.5 4 4 1 1 2 25.5
25 Oca 2 3 2 3 3.5 4 4 1 1 2 25.5
26 Melocotón 2 2 2 4 3.5 4 3 1 1 3 25.5
59
27 Chirimoya 1 3 2 4 3.5 4 4 1 1 2 25.5

28 Abejas 1 1 3 5 2.5 2 4 2 2 3 25.5
29 Truchas 1 2 2 4 2.5 2 3 3 3 3 25.5
30 Cerámica 1 0.5 2 5 2 3 3 3 3 3 25.5
31 Mashua 2 2 2 3 3 4 3 1 1 2 23.0
32 Hospedajes 3 3 2 2 1.75 2 3 2 2 2 22.8
33 Orfebrería 0.1 0.1 3 3 2.5 2 3 2 2 3 20.7
34 Haba 3 2 1 1 1.25 4 3 1 1 3 20.3
35 Arveja 3 2 1 1 1.25 4 3 1 1 3 20.3
36 Cebada 3 2 1 1 1.25 4 3 1 1 3 20.3
37 Trigo 3 2 1 1 1.25 4 3 1 1 3 20.3
38 Transportes 2 2 2 2 1.75 1 3 2 1 3 19.8
39 turísticos
Aguaymanto 0.5 0.1 2 2 2 4 3 2 1 3 19.6
40 Pato 1 1 2 2 2.5 4 3 1 1 2 19.5
41 Guanacos 0.25 0.25 3 3 3 2 4 1 1 2 19.5
42 Achita 1 0.5 2 1 1.5 4 3 2 1 3 19.0
43 Guías de turismo 0.5 1 2 2 1.5 2 3 2 2 3 19.0
44 Pavo 0.6 0.5 2 2 2.5 4 3 1 1 2 18.6
45 Tallados 0.75 0.25 2 2 1.5 2 3 2 2 3 18.5
46 Conejos 0.5 0.5 2 2 2 4 3 1 1 2 18.0
47 Naranja 1 1.5 1 1 1.25 4 3 1 1 3 17.8
48 Guinda 1 0.75 1 1 1.25 4 4 1 1 2 17.0
49 Retablos 0.2 0.2 2 3 1.5 2 3 1 2 2 16.9
50 Maíz choclo 2 1 2 1 1.5 4 2 1 1 1 16.5
51 Higo 0.5 0.6 1 2 1.25 4 3 1 1 2 16.4
52 Manzana 1 1 1 1 1.25 4 3 1 1 2 16.3
53 Pacae 0.5 0.75 1 1 1.25 4 3 1 1 1 14.5
54 Limón agrio 0.25 0.25 1 1 1.25 4 3 1 1 1 13.8
60
TABLA N° 44 UBICACIÓN DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS REGIONALES EN FUNCION A LAS CADENAS

Volúmenes Rentabilidad Potencial
involucrada Mercados comercialización Involucramiento Aspectos
N° Producto de por Unida Institucionalidad Formalización de valor Total
en la destino en nuevos de la mujer ambientales
actividad mercados
1 Tara 2 3 3 5 3 4 4 3 3 3 33.0
2 Palto 2 3 3 5 3.5 4 4 3 3 2 32.5
3 Tuna 2 3 2 3 3 4 4 2 2 2 27.0
4 Lúcuma 1 3 2 4 3 4 4 1 1 3 26.0
5 Melocotón 2 2 2 4 3.5 4 3 1 1 3 25.5
6 Chirimoya 1 3 2 4 3.5 4 4 1 1 2 25.5
7 Aguaymanto 0.5 0.1 2 2 2 4 3 2 1 3 19.6
8 Naranja 1 1.5 1 1 1.25 4 3 1 1 3 17.8
9 Guinda 1 0.75 1 1 1.25 4 4 1 1 2 17.0
10 Higo 0.5 0.6 1 2 1.25 4 3 1 1 2 16.4
11 Manzana 1 1 1 1 1.25 4 3 1 1 2 16.3
12 Pacae 0.5 0.75 1 1 1.25 4 3 1 1 1 14.5
13 Limón agrio 0.25 0.25 1 1 1.25 4 3 1 1 1 13.8
14 Cuy 5 4 2 4 2.5 4 3 2 3 3 32.5
15 Gallinas 4 4 2 3 2.5 4 3 2 2 3 29.5
16 Porcino 2.5 3 2 4 2.5 3 3 2 3 3 28.0
17 Caprino 3 3 2 4 2 3 3 2 2 3 27.0
18 Ovino 3.5 4 2 4 2 3 3 1 2 2 26.5
19 Abejas 1 1 3 5 2.5 2 4 2 2 3 25.5
20 Pato 1 1 2 2 2.5 4 3 1 1 2 19.5
21 Pavo 0.6 0.5 2 2 2.5 4 3 1 1 2 18.6
22 Conejos 0.5 0.5 2 2 2 4 3 1 1 2 18.0
23 Quinua 3 2 3 5 1.75 4 4 3 3 3 31.8
24 Maíz morado 2 2 3 5 2 4 4 3 3 3 31.0
25 Maíz amiláceo 4 3 2 3 1.5 4 3 2 2 3 27.5
26 Haba 3 2 1 1 1.25 4 3 1 1 3 20.3
61
27 Arveja 3 2 1 1 1.25 4 3 1 1 3 20.3

28 Cebada 3 2 1 1 1.25 4 3 1 1 3 20.3
29 Trigo 3 2 1 1 1.25 4 3 1 1 3 20.3
30 Achita 1 0.5 2 1 1.5 4 3 2 1 3 19.0
31 Maíz choclo 2 1 2 1 1.5 4 2 1 1 1 16.5
32 Papa nativa 1 1 4 5 3 4 4 3 3 3 31.0
33 Papa harinosa 2 2 3 4 2.5 4 3 2 2 3 27.5
34 Papa blanca 4 3 3 3 2 4 2 1 2 2 26.0
35 Olluco 2 3 2 3 3.5 4 4 1 1 2 25.5
36 Oca 2 3 2 3 3.5 4 4 1 1 2 25.5
37 Mashua 2 2 2 3 3 4 3 1 1 2 23.0
39 Vacuno (carne) 4 4 2 2 1.75 2 3 3 3 3 27.8
40 Alpacas 2 3 3 5 1.75 3 3 3 3 3 29.8
41 Vicuñas 1 2 3 5 3.5 2 4 3 3 3 29.5
42 Guanacos 0.25 0.25 3 3 3 2 4 1 1 2 19.5
43 Gastronomía 4 4 2 2 1.75 4 3 3 3 3 29.8
44 Hospedajes 3 3 2 2 1.75 2 3 2 2 2 22.8
45 Transportes 2 2 2 2 1.75 1 3 2 1 3 19.8
turísticos
46 Guías de turismo 0.5 1 2 2 1.5 2 3 2 2 3 19.0
47 Textiles 3 2 2 5 1.5 4 3 3 3 3 29.5
48 Cerámica 1 0.5 2 5 2 3 3 3 3 3 25.5
49 Orfebrería 0.1 0.1 3 3 2.5 2 3 2 2 3 20.7
50 Tallados 0.75 0.25 2 2 1.5 2 3 2 2 3 18.5
51 Retablos 0.2 0.2 2 3 1.5 2 3 1 2 2 16.9
52 Cacao 2 3 3 5 3 2 3 2 3 3 29.0
53 Café 2 3 3 5 3 2 3 2 3 3 29.0
54 Truchas 1 2 2 4 2.5 2 3 3 3 3 25.5
62
TABLA N° 45 PRINCIPALES PRODUCTOS PRIORIZADOS EN FUNCION A LAS CADENAS

Población Potencialidad de Rentabilidad Potencial
Volúmenes de Mercados Involucramiento de Aspectos
N° Producto involucrada en comercialización en por Unida Institucionalidad Formalización de valor Total
producción destino la mujer ambientales
la actividad nuevos mercados productiva agregado
1 Tara 2 3 3 5 3 4 4 3 3 3 33.0
2 Palto 2 3 3 5 3.5 4 4 3 3 2 32.5
3 Tuna 2 3 2 3 3 4 4 2 2 2 27.0
4 Lúcuma 1 3 2 4 3 4 4 1 1 3 26.0
5 Melocotón 2 2 2 4 3.5 4 3 1 1 3 25.5
6 Chirimoya 1 3 2 4 3.5 4 4 1 1 2 25.5
7 Cuy 5 4 2 4 2.5 4 3 2 3 3 32.5
8 Gallinas 4 4 2 3 2.5 4 3 2 2 3 29.5
9 Porcino 2.5 3 2 4 2.5 3 3 2 3 3 28.0
10 Caprino 3 3 2 4 2 3 3 2 2 3 27.0
11 Ovino 3.5 4 2 4 2 3 3 1 2 2 26.5
12 Abejas 1 1 3 5 2.5 2 4 2 2 3 25.5
13 Quinua 3 2 3 5 1.75 4 4 3 3 3 31.8
14 Maíz morado 2 2 3 5 2 4 4 3 3 3 31.0
15 Maíz amiláceo 4 3 2 3 1.5 4 3 2 2 3 27.5
16 Papa nativa 1 1 4 5 3 4 4 3 3 3 31.0
17 Papa harinosa 2 2 3 4 2.5 4 3 2 2 3 27.5
18 Papa blanca 4 3 3 3 2 4 2 1 2 2 26.0
19 Olluco 2 3 2 3 3.5 4 4 1 1 2 25.5
20 Oca 2 3 2 3 3.5 4 4 1 1 2 25.5
22 Vacuno (carne) 4 4 2 2 1.75 2 3 3 3 3 27.8
23 Alpacas 2 3 3 5 1.75 3 3 3 3 3 29.8
24 Vicuñas 1 2 3 5 3.5 2 4 3 3 3 29.5
25 Gastronomía 4 4 2 2 1.75 4 3 3 3 3 29.8
26 Textiles 3 2 2 5 1.5 4 3 3 3 3 29.5
27 Cerámica 1 0.5 2 5 2 3 3 3 3 3 25.5
28 Cacao 2 3 3 5 3 2 3 2 3 3 29.0
29 Café 2 3 3 5 3 2 3 2 3 3 29.0
30 Truchas 1 2 2 4 2.5 2 3 3 3 3 25.5
63
 Priorización de productos
A partir de la matriz precedente elaborada en las mesas de trabajo en cada uno de las once ciudades
capitales de provincias se pueden definir las siguientes cadenas productivas englobadas en sus
denominaciones específicas a fin de mejorar la competitividad del sector productivo a nivel regional.
1. Cadena productiva de animales menores (cuyes, gallinas, porcinos, ovinos, caprinos,

abejas)
2. Cadena productiva de granos andinos (quinua, maíz morado y maíz amiláceo)
3. Cadena productiva de servicios turísticos (Gastronomía)
4. Cadena productiva de la tara
5. Cadena productiva de camélidos andinos (Vicuña y alpaca)
6. Cadena productiva de tubérculos andinos (Papa nativa, papa harinosa, papa blanca, oca,
olluco)
7. Cadena productiva de ganado vacuno (carne de vacuno y derivados lácteos)
8. Cadena productiva de frutales frescos (Palta, tuna, Melocotón, lúcuma y chirimoya)
9. Cadena productiva del cacao
10. Cadena productiva del café
11. Cadena productiva de artesanía (Artesanía textil y cerámica)
12. Cadena productiva de la trucha
3.4 Identificación y priorización de productos.
 Identificar productos específicos

En el siguiente matriz se analizan los productos priorizados finales e intermedios que se podrían lograr
a partir de los productos priorizados, a fin de mejorar la competitividad de las cadenas.
.
TABLA N° 46 IDENTIFICACIÓN DE PRODUCTOS ESPECÍFICOS
ACTIVIDAD DENOMINACION PRODUCTO
SUB SECTOR PRODUCTOS DERIVADOS
ECONOMICA DE LA CADENA PRIMARIO
PRIMARIAS AGRARIAS TUBERCULOS Papa nativa Papas frescas, hojuelas fritas, papas fritas, papa seca,
ANDINOS puré, féculas, precocidos
Papa Papas frescas, hojuelas fritas, papas fritas, papa seca,
harinosa puré, féculas, precocidos
Papa blanca Papas frescas, hojuelas fritas, papas fritas, papa seca,
puré, féculas, precocidos
Olluco Harinas, conservas, encurtidos, ojuelos secas, almidón
mucílagos
Oca Harinas, néctares, oxalatos, mermeladas, almidón,
biopesticidas
GRANOS Quinua Harinas, ojuelas, pipocas
ANDINOS
Maíz Extractos energizantes, harinas, helados
morada
Maíz Harinas, bebidas, confitería
amiláceo
FRUTOS Palta Aceites, biopesticidas, sueros antiofídico
FRESCOS
Tuna Néctar, licor, mermelada,
Lúcuma Harinas, pulpas, helados, refrescos
Melocotón Harinas, pulpas, helados, refrescos
Chirimoya Pulpas, helados, refrescos
TANINOS Tara Polvo, goma. Ácido gálico, otros
CACAO Cacao Licor, manteca, chocolate, harina

CAFÉ Café Licor, cosméticos.
PECUARIOS ANIMALES Cuy Carne,
MENORES
Gallina Carne, huevos
Porcino Carne, tocinos
Caprino Carne, quesos
Ovino Carne, lana
Apícola Miel, medicamentos
VACUNOS Vacunos Carne, cuero, leche
Derivados Quesos, mantequillas, yogur
lácteos
CAMELIDOS Alpaca Fibra, carne
ANDINOS
Vicuña Fibra
PECES SALMONIDES Trucha Carne, enlatados
MANUFACTURERAS MANUALES ARTESANIA Textiles Prendas decorativas y de uso cotidiano
Cerámica Piezas decorativas y otros
SERVICIOS RECURSOS SERVICIOS Gastronomía Gastronomía, turismo
TURISTICOS TURISTICOS
Fuente. Elaboración propia.
65
4. ANALISIS DE
ZONAS Y
CADENAS
PRODUCTIVAS
66
4.1 Análisis de las cadenas productivas
4.1.1 Características de la cadena productiva.
GRAFICO N° 04 CADENA PRODUCTIVA DE ANIMALES MENORES - CUYES
Productor Acopiador Transformador Consumidor
Productores Pequeños
familiares acopiadores
Pequeños
restaurantes y Mercado local
recreos regional
Productores Medianos
familiares y acopiadores
comerciales
Grandes
restaurantes y
recreos Mercado de la
Productores Grandes
capital (Lima)
comerciales acopiadores
Transformadores - Mercado
exportadores internacional
INIA, SENASA, MINSA,

INIA, FONCODES, CARE, INIA, FONCODES, CARE, INIA, SENASA, MINSA, FONCODES, CARE,
SISTEMAS FINANCIEROS, SISTEMAS FINANCIEROS, FONCODES, CARE, SISTEMAS FINANCIEROS,
AGROVETERIANARIOS AGROVETERIANARIOS SISTEMAS FINANCIEROS MINCETUR
Elaboración el equipo consultor
TABLA N° 47 FICHA TECNICA DE LA CARNE DE CUY

NOMBRE DEL PRODUCTO: Carne de cuy
NOMBRE CIENTÍFICO Cavia porcellus.
PARTIDA ARANCELARIA: 0208.90.00.00: Las demás carnes y despojos comestibles, frescos, refrigerados o congelados
CARACTERISTICAS Como alimento, la carne de cuy es una valiosa fuente de proteínas, muy superior a otras carnes. La
NUTRITIVAS carne de cuy tiene ventajas incomparables como alimento, por cuanto recientemente gracias a las
investigaciones se ha descubierto en su composición sustancias vitales para el ser humano,
adicionalmente a sus ventajas proteicas. La carne del cuy es altamente nutritiva, altamente digestible,
cero colesterol y delicioso; tiene alta presencia de sustancias esenciales para el ser humano el AA y el
DHA, cabe resaltar que dichas sustancias el Ácido graso ARAQUIDONICO(AA) y Ácido graso
DOCOSAHEXAENOICO(DHA) no existe en otras carnes, estas sustancias son importantes para el
desarrollo de NEURONAS (especialmente cerebrales), membranas celulares (protección contra agentes
externos) y forman el cuerpo de los espermatozoides. Ya que nos encontramos en la sociedad del
conocimiento, el consumo de la carne de cuy nos ayuda a desarrollar las NEURONAS, que es muy
importante en nuestra vida. Porque sabemos que la alimentación juega un papel importante en el
desarrollo de las Neuronas, es por ello que es muy bueno consumir la carne de cuy. Fuente:
//cuyesadelita.jimdo.com/beneficios-de-la-carne-de-cuy/
PESO DE CUY ENTERO : 850gr. – 1100gr.
CANTIDAD DE PRODUCCION 449,887 CENAGRO 2012
REGIONAL
PRINCIPALES ZONAS Toda la región principalmente Huamanga, Huanta y San Miguel
PRODUCTORAS
67
GRAFICO N° 05 CADENA PRODUCTIVA DE ANIMALES MENORES - GALLINAS
Pequeños
restaurantes y
recreos
Productores Medianos Mercado local
familiares y acopiadores regional
comerciales
Grandes
restaurantes y
recreos
Productores Grandes

INIA, FONCODES, INIA, FONCODES, INIA, SENASA, MINSA, FONCODES, CARE,
CARE, SISTEMAS CARE, SISTEMAS FONCODES, CARE, SISTEMAS
FINANCIEROS, FINANCIEROS, SISTEMAS FINANCIEROS
AGROVETERIANARIOS AGROVETERIANARIOS FINANCIEROS
CADENA PRODUCTIVA DE ANIMALES PORCINOS
TABLA N° 48 FICHA TECNICA DE LA CARNE DE GALLINA

NOMBRE DEL Gallinas
PRODUCTO:
NOMBRE Gallus gallus domesticus
CIENTÍFICO
PARTIDA 02.07.01.05 Carne y despojos comestibles, de aves de la partida no 01.05, frescos, refrigerados o
ARANCELARIA: congelados.
CARACTERISTICA Entre las propiedades nutricionales de la gallina entera cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes:
S NUTRITIVAS 1 mg. de hierro, 17,30 g. de proteínas, 10 mg. de calcio, 196 mg. de potasio, 6,90 mg. de yodo, 1 mg. de
zinc, 18,70 mg. de magnesio, 61 mg. de sodio, 39 ug. de vitamina A, 0,09 mg. de vitamina B1, 0,14 mg.
de vitamina B2, 6,40 mg. de vitamina B3, 0,96 ug. de vitamina B5, 0,32 mg. de vitamina B6, 8 ug. de
vitamina B9, 0,31 ug. de vitamina B12, 2 mg. de vitamina C, 0,10 ug. de vitamina D, 0,30 mg. de
vitamina E, 0,10 ug. de vitamina K, 179 mg. de fósforo, 232 kcal. de calorías, 72 mg. de colesterol y
18,10 g. de grasa. Fuente: http://vivemejornatural.blogspot.pe/2011/07/aporta-la-gallina-entera-tu-
organismo.html
PESO DE LA : 1500gr. – 2500gr.

GALLINA ENTERA
CANTIDAD DE 176,360
PRODUCCION
REGIONAL
PRINCIPALES Toda la región principalmente Huamanga, Huanta y San Miguel
ZONAS
PRODUCTORAS
68
GRAFICO N° 06 CADENA PRODUCTIVA DE ANIMALES MENORES - PORCINOS
Pequeños
restaurantes y
recreos
Productores Medianos Mercado local
familiares y acopiadores regional
comerciales
Grandes
restaurantes y
recreos
Productores Grandes

INIA, FONCODES, INIA, FONCODES, INIA, SENASA, MINSA, FONCODES, CARE,
CARE, SISTEMAS CARE, SISTEMAS FONCODES, CARE, SISTEMAS
FINANCIEROS, FINANCIEROS, SISTEMAS FINANCIEROS
TABLA N° 49 FICHA TECNICA DE LA CARNE DE CERDO

NOMBRE DEL Cerdo
PRODUCTO:
NOMBRE Sus scrofa domestica
CIENTÍFICO
PARTIDA 02.03.22.11 DE ANIMALES DE LA ESPECIE PORCINA DOMÉSTICA,PIERNAS Y TROZOS DE
ARANCELARIA: PIERNA
CARACTERISTICA En primer lugar, antes de ver los beneficios que nos aporta es necesario que tengamos presente los
S NUTRITIVAS valores nutricionales medios de la carne de cerdo. Como todo alimento cárnico, hay que tener presente
el alto contenido de proteínas de un gran valor biológico. En concreto, este tipo de carne contiene una
media de cuarenta y tres gramos de por cada cien de producto. A esto hay que destacar sumoderado
contenido en grasa, que es menor de lo que la gente cree, ya que la media es de nueve por ciento del
contenido. A estos nutrientes debemos añadir las dosis de vitaminas que nos aporta este tipo de carne.
Vamos a destacar la tiamina, vitamina B6, niacina, rivoflavina y vitamina B12. Todas ellas necesarias
para mantener y conseguir una correcta salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo. A esto
debemos sumar su alto contenido en minerales como el hierro, zinc, fosforo, magnesio y potasio,
necesarios a la hora de mantener unos correctos biorritmos corporales.
PESO : 35 Kg. – 200 Kg.

APROXIMADO
CANTIDAD DE 68,000 CENAGRO 2012
PRODUCCION
REGIONAL
PRINCIPALES Toda la región principalmente Huamanga, Huanta y San Miguel
ZONAS
PRODUCTORAS
69
GRAFICO N° 07 CADENA PRODUCTIVA DE ANIMALES MENORES - OVINOS
familiares acopiadores Mercado local
Pequeños regional
restaurantes y
recreos
Medianos
acopiadores
Mercado Ica
Grandes
restaurantes y
recreos
Mercado
Huancayo
SISTEMAS
SISTEMAS
AGROVETERIANARIOS FINANCIEROS, SENASA, SISTEMAS
FINANCIEROS
AGROVETERIANARIOS FINANCIEROS
TABLA N° 50 FICHA TECNICA DE LA CARNE DE OVINO

NOMBRE DEL PRODUCTO: Ovino
NOMBRE CIENTÍFICO Ovis orientalis aries
PARTIDA ARANCELARIA: 0202.30.00.90 Los demás
CARACTERISTICAS La carne de cordero suele corresponderse con corderos (tanto macho como hembra)
NUTRITIVAS que tienen menos de 300 días de vida, los cuales pueden pesar entre 5,5 y 30 kilos
dependiendo de su edad. Sin embargo, pasados esos 300 días de vida reciben el nombre
de carneros. Es un tipo de alimento muy característico en algunas cocinas
mediterráneas, además de las cocinas del Magreb, de la cocina india y también en
algunas partes de China. En Argentina, por ejemplo, se caracteriza por ser uno de los
alimentos más preciados, especialmente en la Patagonia argentina. Respecto a su
contenido nutricional y los diferentes beneficios y propiedades que aporta la carne de
cordero, como ocurre con la mayoría de las carnes destaca sobre todo por su riqueza
en proteínas de alto valor biológico. La carne de cordero es un alimento especialmente
rico en proteínas de buena calidad, también denominadas como proteínas de alto valor
biológico (es decir, que contiene la práctica totalidad de los aminoácidos esenciales que
necesita nuestro organismo). Fuente: http://www.natursan.net/carne-de-cordero-
beneficios-y-propiedades/
PESO APROXIMADO : 12 Kg. – 35 Kg.
REGIONAL
PRINCIPALES ZONAS Toda la región principalmente Huancasancos
PRODUCTORAS
70
GRAFICO N°08 CADENA PRODUCTIVA DE ANIMALES MENORES - CAPRINOS
Pequeños regional
restaurantes y
recreos
Medianos
acopiadores
Mercado Ica
Grandes
restaurantes y
recreos
SISTEMAS
SISTEMAS
AGROVETERIANARIOS FINANCIEROS, SENASA, SISTEMAS
FINANCIEROS
TABLA N° 51 FICHA TECNICA DE LA CARNE DE CAPRINO

NOMBRE DEL PRODUCTO: Caprino
NOMBRE CIENTÍFICO Capra aegagrus hircus
PARTIDA ARANCELARIA: 0206.10.00.00 - De la especie bovina, frescos o refrigerados
CARACTERISTICAS Entre las propiedades nutricionales del cabrito cabe destacar que tiene los siguientes
NUTRITIVAS nutrientes: 1 mg. de hierro, 19,20 g. de proteínas, 9 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 385 mg.
de potasio, 5 mg. de yodo, 2 mg. de zinc, 0 g. de carbohidratos, 22 mg. de magnesio, 82
mg. de sodio, 0 ug. de vitamina A, 0,25 mg. de vitamina B1, 0,10 mg. de vitamina B2, 5,70
mg. de vitamina B3, 0,60 ug. de vitamina B5, 0,30 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina
B7, 5 ug. de vitamina B9, 2 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0,40 ug. de vitamina
D, 0,09 mg. de vitamina E, 15 ug. de vitamina K, 220 mg. de fósforo, 122 kcal. de calorías,
56 mg. de colesterol, 5 g. de grasa, 0 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.
PESO APROXIMADO : 12 Kg. – 25 Kg.
REGIONAL
PRINCIPALES ZONAS Toda la región principalmente Víctor Fajardo, La Mar y Huanta
PRODUCTORAS
71
GRAFICO N° 09 CADENA PRODUCTIVA DE ANIMALES MENORES - APICOLA
regional
Pequeños
Negocios
Medianos
acopiadores Mercado capital
Lima
Transformadores, Mercado
empacadores internacional
SISTEMAS
TIENDAS APICOLAS TIENDAS APICOLAS SENASA, SISTEMAS
FINANCIEROS
FINANCIEROS
TABLA N° 52 FICHA TECNICA DE LA MIEL DE ABEJA

NOMBRE DEL PRODUCTO: Abejas
NOMBRE CIENTÍFICO Apis mellifera
PARTIDA ARANCELARIA: 0409.00.90.00 MIEL NATURAL. EN SACHET CONTENIENDO 10 UNIDADES DE 4 GRS.
CONSUMO HUMANO DIRECTO
CARACTERISTICAS La miel se compone principalmente de hidratos de carbono (75%) y agua (15-20%), junto
NUTRITIVAS a otros componentes minoritarios. La fructosa es el azúcar mayoritario (38%), seguido de
laglucosa (31%) y, en menor proporción, están presentes otros azúcares, como la maltosa
o la sacarosa (ésta no debe superar el 5%). En general, se trata de azúcares simples,
fácilmente digeribles y rápidamente asimilados por el organismo. La glucosa es absorbida
directamente en la sangre, y la fructosa con algo menos de rapidez. Si a esto se suma
que es un alimento predigerido por las abejas, se puede decir que la miel proporciona
energía casi de forma inmediata. Debido a este elevado contenido en hidratos, la principal
aplicación de la miel es como edulcorante. Con la misma cantidad, endulza más que el
azúcar de mesa, porque tiene más fructosa. También es considerada un alimento
altamente energético. Una cucharada de miel, de unos 20 g, proporciona alrededor de
unas 60 kcal.
CANTIDAD POR COLMENA : 07 Kg/ Año.
APROXIMADA
CANTIDAD DE PRODUCCION 13,050 panales CENAGRO 2012
REGIONAL
PRINCIPALES ZONAS Toda la región principalmente Huamanga, La Mar, Huanta y Parinacochas
PRODUCTORAS
72
GRAFICO N° 10 CADENA PRODUCTIVA DE GRANOS ANDINOS (QUINUA)
Pequeños
recreos regional
comerciales
Transformadores -
exportadores
Mercado de la
Productores Grandes
capital (Lima)
Mercado
internacional
INIA, FONCODES, INIA, FONCODES, INIA, SENASA, MINSA,

CARE, SISTEMAS CARE, SISTEMAS FONCODES, CARE,
FONCODES, CARE,
FINANCIEROS, FINANCIEROS, SISTEMAS
SISTEMAS
AGROVETERIANARIOS AGROVETERIANARIOS FINANCIEROS,
FINANCIEROS
MINCETUR
TABLA N° 53 FICHA TECNICA DE LA QUINUA

NOMBRE DEL PRODUCTO: Quinua
NOMBRE CIENTÍFICO Chenopodium quinoa
PARTIDA ARANCELARIA: 1008.90.19.00: Quinua (chenopodium quinoa) excepto para la siembra. (Subpartida vigente en la actualidad)
CARACTERISTICAS Lo que caracteriza a la quinua es su valor proteico elevado, donde la calidad de sus proteínas y balance son superiores
NUTRITIVAS en ésta que en los demás cereales, fluctuando entre 12.5 a 16.7%. El 37% de las proteínas que posee la quinua está
formado por aminoácidos esenciales. Los aminoácidos esenciales son aquellos que no los produce el organismo, por lo
que necesitan ser ingeridos a través de la dieta; la carencia de estos aminoácidos en la dieta limita el desarrollo del
organismo, ya que no es posible reponer las células de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos, en el caso del
crecimiento. Para el ser humano, los aminoácidos esenciales son: Valina, Leucina, Treonina, Lisina, Triptófano, Histidina,
Fenilalanina, Isoleucina, Arginina y Metionina. Los aminoácidos que contiene en mayor cantidad con respecto a otros
cereales son: ácido glutámico, ácido aspártico, isoleucina, lisina, fenilalanina, tirosina y valina. El ácido glutámico participa
en los procesos de producción de energía para el cerebro y en fenómenos tan importantes como el aprendizaje, la
memorización y la plasticidad neuronal; el ácido aspártico mejora la función hepática y es indispensable para el
mantenimiento del sistema cardiovascular; la tirosina tiene un importante efecto antiestrés y juega un papel fundamental
en el alivio de la depresión y la ansiedad, entre otras funciones; la lisina, respecto a su contenido, es el doble en la quinua
que en los demás cereales. Este aminoácido mejora la función inmunitaria al colaborar en la formación de anticuerpos,
favorece la función gástrica, colabora en la reparación celular, participa en el metabolismo de los ácidos grasos, ayuda al
transporte y absorción del calcio e, incluso, parece retardar o impedir –junto con la vitamina C- las metástasis cancerosas,
por mencionar sólo algunas de sus numerosas actividades terapéuticas. En cuanto a la isoleucina, la leucina y la valina
participan, juntos, en la producción de energía muscular, mejoran los trastornos neuromusculares, previenen el daño
hepático y permiten mantener en equilibrio los niveles de azúcar en sangre, entre otras funciones. Fuente:
http://quinua.pe/quinua-valor-nutricional/
CANTIDAD POR HA. : 700 Kg/ Año. - 2500 Kg./Año
APROX.
CANTIDAD DE 3,106.0523 Has CENAGRO 2012
PRODUCCION REGIONAL
PRINCIPALES ZONAS Toda la región principalmente Huamanga, La Mar y Huanta
PRODUCTORAS
73
GRAFICO N° 11 CADENA PRODUCTIVA DE GRANOS ANDINOS (MAIZ MORADO)
Pequeños Mercado local
restaurantes y regional
recreos
Medianos
acopiadores
Mercado de la
capital (Lima)

INIA, SISTEMAS SISTEMAS
INIA, INIA, SISTEMAS
FINANCIEROS, FINANCIEROS,
AGROVETERIANARIOS MINCETUR
TABLA N° 54 FICHA TECNICA DEL MAIZ MORADO

NOMBRE DEL Maíz morado
PRODUCTO:
NOMBRE Zea mays L.
CIENTÍFICO
PARTIDA 3203.00.16.00: Materias colorantes de origen vegetal o de Maíz Morado (Antocianina)
ARANCELARIA:
CARACTERISTICA Su alto contenido de antocianina (pigmento azul morado) es un poderoso antioxidante natural, que
S NUTRITIVAS previene la degenaración de algunas células del cuerpo, por ende, ayuda en la prevención del temido
cáncer. El maíz morado contiene fitonutrientes, que carecen de valor nutricional, pero que protegen al
cuerpo del impacto del medio ambiente, fortalecen la inmunidad del cuerpo y protegen contra
sustancias cancerígenas. Conusmirlo protege enfermedades degenerativas como de la arteriosclerosis,
la diabetes y la artritis. Reducir la presión arterial y el colesterol en la sangre. Fuente:
http://www.sierraexportadora.gob.pe/perfil_comercial/ANTOCIANINA%20DE%20MAIZ%20MORADO.pd
f
CANTIDAD POR : 1800 Kg/ Año. - 2500 Kg./Año
HA. APROX.
PRODUCCION
REGIONAL
PRINCIPALES Toda la región principalmente Huamanga, La Mar y Huanta
ZONAS
PRODUCTORAS
74
GRAFICO N° 12 CADENA PRODUCTIVA DE GRANOS ANDINOS (MAIZ AMILÁCEO)
recreos
Medianos
acopiadores
Mercado de la
capital (Lima)

INIA, SISTEMAS SISTEMAS
INIA, INIA, SISTEMAS
TABLA N° 55 FICHA TECNICA DEL MAIZ AMILACEO

NOMBRE DEL Maíz amiláceo
PRODUCTO:
NOMBRE CIENTÍFICO Zea mays L. ssp amiláceo
PARTIDA ARANCELARIA: 0709.90.10.00 Maíz dulce (Zea mays var saccharata), frescas o refrigeradas.
CARACTERISTICAS El maíz amiláceo es uno de los principales alimentos de los habitantes de la sierra del Perú y
NUTRITIVAS uno de los cultivos de mayor importancia económica en la sierra después de la papa; su
producción se consume como grano verde bajo las formas de choclo, y como grano seco como
cancha, mote, harina precocida, y bebidas entre otras formas de uso. Asimismo, la producción
de maíz para consumo en forma de choclo y cancha, son los más importantes fuentes de
ingresos para los productores de este tipo de maíz en la sierra del país. Con respecto a su
valor nutricional, el grano de maíz es un fruto rico en nutrientes digestibles totales, considerado
como un alimento eminentemente energético al igual que el arroz, centeno y la cebada, desde
el punto de vista nutricional, superior a muchos cereales excepto Fuente:
http://brainly.lat/tarea/3495058
APROX.
PRODUCCION REGIONAL
PRODUCTORAS
75
GRAFICO N° 13 CADENA PRODUCTIVA DE SERVICIOS TURISTICOS (GASTRONOMIA)
Proveedor Productor Consumidor
Pequeños
negocios de
comida Público en general
Proveedores de Pequeños
materia prima e restaurantes
insumos
Sector privado
(Instituciones)
Recreos turísticos
SIETMAS SIATEMA FINANCIERO, SISTEMAS

FINANCIEROS DIRCETUR FINANCIEROS
TABLA N° 56 FICHA TECNICA DE SERVICIOS DE GASTRONOMIA

NOMBRE DEL Restaurantes y hospedajes
PRODUCTO:
VAB 2015 64 268
Participacion 1,2%
PBI Ayacucho
Crecimiento 5,8 %
promedio anual
2008-2015
CANTIDAD POR En el 2015, el Valor Agregado Bruto (VAB) del departamento de Ayacucho registró un crecimiento de 7,1
HA. APROX. por ciento, aportó con 1,2 por ciento al VAB nacional y con el 1,1 por ciento del PBI nacional. Ese mismo
año, el empleo en las empresas privadas formales de 10 y más trabajadores registró un crecimiento
promedio de 3,0 por ciento en la ciudad de Ayacucho, por la mayor captación laboral de los sectores
comercio y servicios. Fuente: http://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Huancayo/ayacucho-
caracterizacion.pdf

CIUDADES
76
GRAFICO N° 14 CADENA PRODUCTIVA DE LA TARA
Productores Pequeños Mercado nacional

familiares acopiadores de medicinas y
curtiembres
Medianos
acopiadores
Grandes Transformadores - Mercado

acopiadores exportadores internacional
SENASA, MINSA,
INIA, CARE, SISTEMAS
FONCODES, SISTEMAS INIA, SISTEMAS SENASA, SISTEMAS
FINANCIEROS FINANCIEROS,
FINANCIEROS, FINANCIEROS MINCETUR
AGROVETERIANARIOS
TABLA N° 57 FICHA TECNICA DE LA TARA
NOMBRE DEL Tara

PRODUCTO:
NOMBRE CIENTÍFICO Caesalpinia spinosa
PARTIDA 1404902000 TARA EN POLVO (CAESALPINEA SPINOSA)
ARANCELARIA:
CARACTERISTICAS MEDICINAL: Actúa contra la amigdalitis al hacer gárgaras con la infusión de las vainas maduras y
NUTRITIVAS como cicatrizante cuando se lavan heridas con dicha infusión. Además, la tara es utilizada contra la
estomatitis, la gripe y la fiebre. TINTE: Las vainas de la TARA contienen una sustancia llamada
tanino, la cual es utilizada para teñir de color negro. Las raíces pueden teñir de color azul oscuro.
CURTIENTE: Debido a su alto contenido de tanino, se le emplea en el curtido de cueros.
COSMÉTICO: El cocimiento de las hojas se utiliza para evitar la caída del cabello.
AGROFORESTERÍA: La TARA es usada como cerco vivo y para el manejo de rebrotes.
PLAGUICIDA: El agua de la cocción de las vainas secas es efectivo contra piojos e insectos.
Fuente: http://www.peruecologico.com.pe/flo_tara_1.htm

APROX.
CANTIDAD DE 144,263 Plantas manejadas CENAGRO 2012
PRODUCCION
REGIONAL
PRODUCTORAS
77
GRAFICO N° 15 CADENA PRODUCTIVA DE LA FIBRA DE VICUÑA
Productores Transformadores
comunales Acopiadores Mercado nacional
artesanales
Grandes Industria nacional

acopiadores Industria
internacional
SISTEMAS SISTEMAS SENASA, SISTEMAS

SISTEMAS
FINANCIEROS, FINANCIEROS FINANCIEROS,
FINANCIEROS
TABLA N° 58 FICHA TECNICA DE LA FIBRA DE VICUÑA

NOMBRE DEL Vicuña
PRODUCTO:
NOMBRE Vicugna vicugna
CIENTÍFICO
PARTIDA 5105.39.20.00 Pelo fino peinado o cardado de vicuña
ARANCELARIA:
CARACTERISTIC La vicuña (Vicugna vicugna) es una especie silvestre que pertenece al orden de los tylopodos,
AS NUTRITIVAS actualmente el Perú posee el 65 % de la población mundial, y la característica más importante de esta
especie es la fibra, o el vellón que se extrae, sin necesidad de sacrificar al ejemplar. La extracción se
hace mediante la esquila. Entre las características más importantes de la fibra de vicuña se encuentran:
la composición química está basada en los cuatro elementos básicos como el CHON, y algunos
aminoácidos que forman la queratina, estructuralmente se puede diferenciar tres capas; la cutícula,
corteza y medula. Presentando una densidad folicular de 78.65 folículos por milímetro cuadrado de piel,
con un diámetro de fibra de 13 a 14 micras, con una longitud de fibra de 2 – 4 cm .; o un promedio 1.29 -
+ 0.49 pulgadas , con un rendimiento al lavado 87%, y con un peso a la esquila de 200 a 250 gr por
vicuña esquilada. Fuente: https://www.cienciaperu.org/component/content/article/48-ciencias-
agrarias/118-caracteristicas-de
CANTIDAD POR : 0.05 Kg/ Año. - 0.075 Kg./Año

UNIDAD. APROX.
CANTIDAD DE 65,000 Aprox. Fuente: http://www.jornada.com.pe/regional/6544-un-promedio-de-65-mil-vicunas-hay-en-
PRODUCCION la-region
REGIONAL
PRINCIPALES Toda la región principalmente Huamanga, Lucanas, Cangallo, Parinacohas, Paucar del Sara Sara
ZONAS
PRODUCTORAS
78
GRAFICO N° 16 CADENA PRODUCTIVA DE LA FIBRA DE ALPACA
Productores
comunales Acopiadores Artesanales Mercado nacional
Grandes Industria nacional

acopiadores Industria
internacional
SISTEMAS SISTEMAS SENASA, SISTEMAS

SISTEMAS
FINANCIEROS
TABLA N° 59 FICHA TECNICA DE LA FIBRA DE ALPACA

NOMBRE DEL Alpaca
PRODUCTO:
NOMBRE Vicugna Pacos
CIENTÍFICO
PARTIDA 5111.11.40.00 Pelo fino de alpaca, llama
ARANCELARIA:
CARACTERISTICAS Elasticidad y capacidad de tensión al hilado: Otorgada por la uniformidad y sincronizado del rizo que se
NUTRITIVAS da en el crecimiento natural de la fibra. Sensación de suavidad: Esta dada por la tersura, la humedad y
el carácter mismo de la fibra. Propiedad Térmica: Actúa como un aislante que mantiene la temperatura
corporal en sus niveles normales; esto debido a la cavidad o vacío de aire que posee cada una de las
fibras. Resistencia a la tracción y flexibilidad: Sobresaliendo en resistencia ampliamente a comparación
de otras fibras como la lana de Merino y el Mohair. Durabilidad: Se conserva admirablemente en el
tiempo, no sufriendo daños por hongos u otros microorganismos. Color : Obteniéndose más de
veinticinco colores naturales, tonos que van desde blancos, grises, marrones hasta llegar al negro.
Fuente: http://www.thealpacamark.info/es/zig_fibra.php
CANTIDAD DE 230,910. CENAGRO 2012

PRODUCCION
REGIONAL
PRINCIPALES Toda la región principalmente Huamanga, Lucanas, Cangallo, Parinacohas, Paucar del Sara Sara
ZONAS
PRODUCTORAS
79
GRAFICO N° 17 CADENA PRODUCTIVA DE TUBERCULOS ANDINOS (PAPA NATIVA)
Pequeños
recreos regional
comerciales
Transformadores -
exportadores
Mercado de la
Productores Grandes
capital (Lima)
Mercado
internacional
GRA, INIA, FONCODES, INIA, FONCODES, INIA, SENASA, MINSA,

FONCODES, CARE,
SISTEMAS
FINANCIEROS
MINCETUR
TABLA N° 60 FICHA TECNICA DE LA PAPA NATIVA

NOMBRE DEL Papa nativa
PRODUCTO:
NOMBRE Solanum
CIENTÍFICO
PARTIDA 701100000 PAPAS (PATATAS) PARA SIEMBRA, FRESCAS O REFRIGERADAS.
ARANCELARIA:
CARACTERISTIC Propiedades anticancerigenas, ayudan a disminuir el riesgo a desarrollar cáncer al estómago y
AS NUTRITIVAS enfermedades hepáticas. Alto contenido de Antioxidantes (color morado- antocianinas) Contiene pro-
vitamina A o beta-caroteno. Para mejorar la visión. Retardo del envejecimiento. Previene la tensión
arterial alta, la arteriosclerasis, el infarto del miocardio, y las enfermedades del corazón y la sangre.
antiespasmódico, antiflojístico, hemostático Actúa contra las úlceras gástricas, reumatismo, picadura de
insectos, forúnculos, quemaduras y cálculos renales. Fuente energética, tiene proteínas, fibra, minerales.
Propiedades organolépticas como sabor y textura. Picadura de insectos, forúnculos, quemaduras y
cálculos renales. Lo medicinal su cáscara se utiliza en infusión para los riñones, Dolor de cabeza, colocar
una rebanada finita y se colocada en la cien. Fuente:
http://www.medicinasnaturistas.com/help/guia_plantas/papa_nativa_usos_patata_medicinales_propiedad
es_enfermedades.php
CANTIDAD POR : 1800 Kg/ Año. - 3500 Kg./Año
HA. APROX.
PRODUCCION
REGIONAL
ZONAS
PRODUCTORAS
80
GRAFICO N° 18 CADENA PRODUCTIVA DE TUBERCULOS ANDINOS (PAPA HARINOSA)
Pequeños
recreos regional
comerciales
Transformadores -
exportadores
Mercado de la
Productores Grandes
capital (Lima)
Mercado
internacional

FONCODES, CARE,
SISTEMAS
FINANCIEROS
MINCETUR
TABLA N° 61 FICHA TECNICA DE LA PAPA HARINOSA

NOMBRE DEL Papa harinosa
PRODUCTO:
NOMBRE CIENTÍFICO Solanum tuberosum.
PARTIDA 0701 – papas frescas o refrigeradas; 1105 – harina, sémola, polvo, copos, gránulos y pellets de papa
ARANCELARIA:
CARACTERISTICAS La papa es un alimento versátil y tiene un gran contenido de carbohidratos, es popular en todo el
NUTRITIVAS mundo y se prepara y sirve en una gran variedad de formas. Recién cosechada, contiene un 80 por
ciento de agua y un 20 por ciento de materia seca. Entre el 60 por ciento y el 80 por ciento de esta
materia seca es almidón. Respecto a su peso en seco, el contenido de proteína de la papa es
análogo al de los cereales, y es muy alto en comparación con otras raíces y tubérculos. Además, la
papa tiene poca grasa. Las papas tienen abundantes micronutrientes, sobre todo vitamina C: una
papa media, de 150 gramos, consumida con su piel, aporta casi la mitad de las necesidades diarias
del adulto (100 mg). La papa contiene una cantidad moderada de hierro, pero el gran contenido de
vitamina C fomenta la absorción de este mineral. Además, este tubérculo tiene vitaminas B1, B3 y
B6, y otros minerales como potasio, fósforo y magnesio, así como folato, ácido pantoténico y
riboflavina. También contiene antioxidantes alimentarios, los cuales pueden contribuir a prevenir
enfermedades relacionadas con el envejecimiento, y tiene fibra, cuyo consumo es bueno para la
salud Fuente: http://www.fao.org/potato-2008/es/lapapa/hojas.html
APROX.
CANTIDAD DE 1858.21.36 Has CENAGRO 2012
PRODUCCION
REGIONAL
PRINCIPALES ZONAS Toda la región principalmente Huamanga, Cangallo y Huanta
PRODUCTORAS
81
GRAFICO N° 19 CADENA PRODUCTIVA DE TUBERCULOS ANDINOS (PAPA BLANCA)
Pequeños
recreos regional
comerciales
Transformadores
industriales
Mercado de la
Productores Grandes
capital (Lima)

FONCODES, CARE,
SISTEMAS
FINANCIEROS,
MINCETUR
TABLA N° 62 FICHA TECNICA DE LA PAPA BLANCA
NOMBRE DEL Papa blanca

PRODUCTO:
NOMBRE Solanum tuberosum subsp. Tuberosum
CIENTÍFICO
PARTIDA 0701 – papas frescas o refrigeradas; 1105 – harina, sémola, polvo, copos, gránulos y pellets de papa
ARANCELARIA:
CARACTERISTICAS Las papas tienen grandes propiedades curativas, en la medicina china tradicional, utilizan las papas
NUTRITIVAS como un alimento con gran poder curativo. Es un tubérculo originario de América que Colón la introdujo
en Europa, y se utilizaba para tratar muchos problemas de salud
CANTIDAD POR HA. : 8,500 Kg/ Año. - 12,500 Kg./Año
APROX.
PRODUCCION
REGIONAL
PRINCIPALES Toda la región principalmente Huamanga, Cangallo y Huanta
ZONAS
PRODUCTORAS
82
GRAFICO N° 20 CADENA PRODUCTIVA DE TUBERCULOS ANDINOS (OLLUCO)
recreos
Medianos
acopiadores
Mercado de la
capital (Lima)
SISTEMAS SISTEMAS SISTEMAS

FINANCIEROS, FINANCIEROS
TABLA N° 63 FICHA TECNICA DEL OLLUCO

NOMBRE Olluco
NOMBRE CIENTÍFICO Ullucus tuberosus
PARTIDA 0714909000 OLLUCO (melloco) tubérculo comestible El olluco (melloco), es una planta de parajes fríos,
ARANCELARIA: de raíz con tubérculo comestible del mismo nombre
CARACTERISTICAS Las virtudes nutritivas y medicinales del olluco son numerosas. Es como si su larga presencia lo hubiera
NUTRITIVAS dotado también de innumerables propiedades nutritivas, entre las cuales destacan su gran cantidad de
carbohidratos, encargados de suministrarnos energía. Sus derivados, los cuales tienen un alto potencial
alimenticio al poseer almidón, azúcares, proteínas, fibra, lípidos y un alto contenido de vitamina C, son
una muestra también de esto. La composición nutricional del tubérculo fresco es de un 85 por ciento de
humedad, un 14 por ciento de almidón y azúcar y un 1 por ciento de proteínas. Sin embargo, el producto
seco presenta una ligera variación en su composición. En este caso, entre el 72 y el 75 por ciento son
carbohidratos, entre 10 y el 15 por ciento son proteínas, entre un 4 a 6 por ciento son fibras y alrededor
del 1 por ciento son lípidos. Cada 100 gramos de esta especie aporta un promedio de 360 calorías. Las
propiedades del olluco quebrantan las fronteras de la tradición, la gastronomía o la economía, para
insertarse en el beneficioso mundo de la salud. Así encontramos entre las principales propiedades de
este alimento, la de facilitar el parto, debido a que ayuda a aliviar las contracciones que se suscitan. Alivia
también los dolores de estómago, contrarresta o aminora la jaqueca y evita la formación de tumores, así
como la infección a la piel conocida como erisipela. Este sabroso alimento no solo es beneficioso para los
seres humanos, pues tal como muestran las costumbres en nuestra serranía peruana, este tubérculo se
utiliza para curar el empacho o empastamiento de los animales; un extracto de olluco, mezclado con
agua, jabón y sal, es administrado vía oral al animal afectado por este mal. Fuente:
https://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20110829183819AALgjac

APROX.
PRODUCCION
REGIONAL
PRINCIPALES ZONAS Toda la región principalmente Huamanga, Cangallo y Huanta
PRODUCTORAS
83
GRAFICO N° 21 CADENA PRODUCTIVA DE TUBERCULOS ANDINOS (OCA)
recreos
Medianos
acopiadores
Mercado de la
capital (Lima)
SISTEMAS SISTEMAS SISTEMAS

FINANCIEROS, FINANCIEROS
TABLA N° 64 FICHA TECNICA DE LA OCA

NOMBRE DEL Oca
PRODUCTO:
NOMBRE Oxalis tuberosa
CIENTÍFICO
PARTIDA 2005.90.90.00 La demás hortalizas preparadas o conservadas sin congelar
ARANCELARIA:
CARACTERISTICAS Es un producto con una gran riqueza nutricional, rico en carbohidratos, calcio, fósforo y hierro. - Son
NUTRITIVAS reconocidos sus beneficios para reducir el dolor y la hinchazón de las heridas. - Se utiliza para lograr
una rápida cicatrización. - Sirve como un efectivo astringente. - El zumo de las hojas sirve para el dolor
de los oídos y el emplasto es utilizado para desinflamar los testículos. - El zumo ayuda a eliminar
manchas, ya que contiene oxalato de potasio.
APROX.
CANTIDAD DE 984.1967 Has CENAGRO 2012
PRODUCCION
REGIONAL
PRINCIPALES Toda la región principalmente Huamanga, Cangallo y Huanta
ZONAS
PRODUCTORAS
84
GRAFICO N° 22 CADENA PRODUCTIVA DE VACUNOS (CARNE)
Pequeños regional
restaurantes y
recreos
Medianos
acopiadores
Mercado Ica
Grandes
restaurantes y
recreos
Mercado
Huancayo
SISTEMAS
GRA. SISTEMAS
FINANCIEROS, SENASA, SISTEMAS
TABLA N° 65 FICHA TECNICA DE LA CARNE DE VACUNO
NOMBRE DEL Vacuno

PRODUCTO:
NOMBRE CIENTÍFICO Bos Taurus
PARTIDA 2.01 CARNE DE ANIMALES DE LA ESPECIE BOVINA, FRESCA O REFRIGERADA
ARANCELARIA:
CARACTERISTICAS La carne de res también aporta al cuerpo minerales esenciales como el hierro hemínico (más
NUTRITIVAS absorbible que el de las lentejas), el zinc (refuerza el sistema inmunológico) y el fósforo (para tener
huesos más fuertes). Además, contiene el complejo B (B1, B2, B6 y B12), vitamina que ayuda a la
degradación de los alimentos (metabolismo) y a combatir la anemia, gracias a que ayuda a formar
glóbulos rojos. Fuente:http://www.elpopular.pe/series/nutricion/2014-11-04-conoce-los-beneficios-
de-comer-carne-de-res
PESO DE RES ENTERO : 180 Kg. – 1800 Kg.
CANTIDAD DE 414,066 CENAGRO 2012
PRODUCCION
REGIONAL
PRINCIPALES ZONAS Toda la región principalmente Huamanga, Huanta, San Miguel, Lucanas, Huancasancos y
PRODUCTORAS Parinacochas
85
GRAFICO N° 23 CADENA PRODUCTIVA DE VACUNOS (DERIVADOS LACTEOS)
Proveedor Productor Consumidor
Transformadores Mercado local

familiares regional
Proveedores de Transformadores Mercado de Ica

materia prima e empresariales
insumos
Mercado de Lima
GRA, SISTEMAS SISTEMA FINANCIERO, SISTEMAS

FINANCIEROS DIRCETUR FINANCIEROS
TABLA N° 66 FICHA TECNICA DEL QUESO

NOMBRE DEL Derivados lácteos QUESO
PRODUCTO:
PARTIDA 04.06.10, QUESO FRESCO (SIN MADURAR), INCLUIDO EL DEL LACTOSUERO, Y REQUESÓN.
ARANCELARIA:
CARACTERISTIC 1. Reduce las enfermedades crónicas: Es rico en ácido linoleico conjugado (CLA) y en los
AS NUTRITIVAS esfingolípidos, componentes de la leche grasaque ayudan a reducir el riesgo de cáncer y
padecimientos del corazón. 2. Mejora tu sistema cardiovascular y reproductivo: Su grasa actúa
como combustible para satisfacer las necesidades de energía del cuerpo. Además, los ácidos
grasos como el linolénico (Omega-3) y linoleico (Omega-6) son esenciales para el crecimiento y
beneficioso para los sistemas cardiovascular, reproductivo, inmunológico y nervioso. 3. Favorece el
crecimiento celular: Gracias a sus vitaminas A y D ayuda a mejorar la visión y el sistema
inmunológico. 4. Te llena de minerales esenciales: El calcio y el fósforo que te aporta contribuye al
crecimiento y la fortaleza de los huesos y dientes. Es importante consumir productos lácteos a lo
largo de su vida para mantener una buena densidad ósea y prevenir la osteoporosis. 5. Útil para los
intolerantes a la lactosa: No contienen grandes cantidades de esta enzima, por lo que todas las
personas pueden consumirlo sin problemas. Fuente: http://enforma.salud180.com/nutricion-y-
ejercicio/5-propiedades-del-queso
PESO PROMEDIO : 0.50 Kg. – 1.00 Kg.
PRINCIPALES Toda la región principalmente Huamanga, Huanta, San Miguel, Lucanas, Huancasancos y
ZONAS Parinacochas
PRODUCTORAS
86
GRAFICO N° 24 CADENA PRODUCTIVA DE FRUTAS FRESCAS (PALTA)
Mercado local
regional
Medianos
acopiadores
Productores Mercado de la
empresariales capital (Lima)
Mercado
Exportadores
internacional
SENASA, MINSA,
GRA, INIA, SISTEMAS SISTEMAS
SISTEMAS SENASA, SISTEMAS
FINANCIEROS FINANCIEROS
TABLA N° 67 FICHA TECNICA DE LA PALTA

NOMBRE DEL PRODUCTO: Palta
NOMBRE CIENTÍFICO Persea americana
PARTIDA ARANCELARIA: 0804400000 - AGUACATES (PALTAS) , FRESCAS O SECAS ..
CARACTERISTICAS Son ricos en Vitamina E, por lo que son muy beneficiosos para retrasar el envejecimiento.
NUTRITIVAS El contenido en omega 3 del aguacate cuida nuestro sistema cardiovascular. La palta es
rica en grasas saludables (monoinsaturadas) y evitan que acumulemos grasas
perjudiciales que puedan causarnos enfermedades. El aguacate posee vitaminas tan
importantes como la A, C, D, K y del grupo B Su contenido en magnesio favorece el
correcto funcionamiento del sistema nervioso, muscular, así como el del intestino delgado.
También es importante para el sistema inmunológico. Contiene ácido fólico, por lo que
está muy recomendado durante el embarazo para evitar malformaciones. El aguacate es
rico en potasio (conteniendo mucho más que el plátano), muy importante para un
favorable funcionamiento muscular y nervioso, además de evitar la retención de líquidos.
Al ser rico en fibra, regula los niveles de azúcar en sangre. Fuente:
http://www.ecoagricultor.com/propiedades-nutricionales-del-aguacate/
CANTIDAD POR HA. APROX. : 3500 Kg/ Año. - 15500 Kg./Año
CANTIDAD DE PRODUCCION 156.139 Has CENAGRO 2012
REGIONAL
PRODUCTORAS
87
GRAFICO N° 25 CADENA PRODUCTIVA DE FRUTAS FRESCAS (TUNA)
Mercado local
regional
Medianos
acopiadores
Mercado
Exportadores
internacional
INIA, FONCODES, SENASA, MINSA,

SISTEMAS SISTEMAS SENASA, SISTEMAS SISTEMAS
FINANCIEROS
TABLA N° 68 FICHA TECNICA DE LA TUNA
NOMBRE DEL PRODUCTO: Tuna

NOMBRE CIENTÍFICO Opuntia ficus-indica
PARTIDA ARANCELARIA: 0810.90.90.00 - Las demás frutas o frutos frescos
CARACTERISTICAS Esta fruta es fuente de minerales como fósforo, potasio y calcio, además de vitaminas A,
NUTRITIVAS K y C. La vitamina C en la tuna, puede presentarse en mayor proporción que en otras
frutas, como la pera, el plátano, la naranja, el durazno y el mango. Posee también
cantidades significativas de vitaminas B2 y B6, aseguró la doctora María Luisa Angulo.
“Es rica en azúcar y un tercio de cada fruta es fructuosa, lo que hace que los diabéticos la
toleren en vez de la glucosa y sacarosa”. Se comercializan las pencas tiernas, para
venderse como verdura y utilizarlas para el dolor de muela. Las hojas pueden ser
incorporadas en la dieta de personas diabéticas, en forma de escabeche, sopa, pan,
postres y mermeladas. Fuente:
http://www.opinion.com.bo/opinion/articulos/2012/0214/noticias.php?id=43776
CANTIDAD POR HA. APROX. : 6500 Kg/ Año. - 22500 Kg./Año
CANTIDAD DE PRODUCCION 144.263 Has CENAGRO 2012
REGIONAL
PRODUCTORAS
88
GRAFICO N° 26 CADENA PRODUCTIVA DE FRUTAS FRESCAS (MELOCOTON)
regional
Industria Mercado Nacional
SENASA, MINSA,
SISTEMAS SENASA, SISTEMAS SISTEMAS
SISTEMAS
TABLA N° 69 FICHA TECNICA DEL MELOCOTON

NOMBRE DEL Melocotón
PRODUCTO:
NOMBRE CIENTÍFICO Prunus pérsica
PARTIDA 0812.90.20.00, - - Duraznos (melocotones), incluidos los griñones y nectarinas
ARANCELARIA:
CARACTERISTICAS La fruta durazno o melocotón es dulce y jugoso, y se le reconoce por el aspecto aterciopelado de
NUTRITIVAS su piel. Es rico en fibra y vitamina A, pero destaca por su alto contenido en vitamina C. Es una fruta
redondeada, tiene forma globosa; en su interior un hueso alberga una semilla. En algunas
variedades el carozo está muy adherido a la pulpa y en otros se separa fácilmente su tamaño es de
aproximadamente de 4 a 7 cm de diámetro, dependiendo de la variedad de durazno el color es rojo
intenso, rosa pálido o amarillo anaranjado.
APROX.
PRODUCCION
REGIONAL
PRODUCTORAS
89
GRAFICO N° 27 CADENA PRODUCTIVA DE FRUTAS FRESCAS (LUCUMA)
regional
Medianos
acopiadores
SENASA, MINSA,
SISTEMAS
TABLA N° 70 FICHA TECNICA DE LA LUCUMA

NOMBRE DEL Lúcuma
PRODUCTO:
NOMBRE Pouteria lúcuma
CIENTÍFICO
PARTIDA 1106302000, DE LÚCUMA (LÚCUMA OBOVATA)
ARANCELARIA:
CARACTERISTICAS Contribuye a incrementar el nivel de hemoglobina en la sangre. Rica en niacina o vitamina B3, estimula
NUTRITIVAS el buen funcionamiento del sistema nervioso. La lúcuma es un extraordinario energizante natural que
nos brinda fuerza para desarrollar nuestras actividades con normalidad. Además, la lúcuma ha sido
utilizada por generaciones para prevenir y tratar afecciones e irritaciones de la piel. Por todo ello, La
lúcuma es una fruta medicinal contra enfermedades de la piel y contra la depresión. Además, posee un
alto valor nutricional y es una gran fuente de carbohidratos, vitaminas y minerales. Fuente:
http://lucuma-peru.blogspot.pe/2010/08/propiedades-y-usos-de-la-lucuma.html

APROX.
CANTIDAD DE 16,733 Has CENAGRO 2012
PRODUCCION
REGIONAL
ZONAS
PRODUCTORAS
90
GRAFICO N° 28 CADENA PRODUCTIVA DE FRUTAS FRESCAS (CHIRIMOYA)
regional
SENASA, MINSA,
SISTEMAS
TABLA N° 71 FICHA TECNICA DE LA CHIRIMOYA

NOMBRE DEL Chirimoya
PRODUCTO:
NOMBRE Annona Cherimola
CIENTÍFICO
PARTIDA 1106302000, DE LÚCUMA (LÚCUMA OBOVATA)
ARANCELARIA:
CARACTERISTIC La carne de la chirimoya, está llena de vitamina C, un antioxidante que puede luchar contra los radicales
AS NUTRITIVAS libres en el cuerpo. La fruta también tiene vitamina A, lo cual es bueno para la piel sana , una mejor
visión y para el pelo sano. El magnesio en chirimoyas puede proteger al corazón de enfermedades
cardíacas y pueden relajar los músculos. Chirimoyas son una excelente fuente de cobre. El cobre es un
oligoelemento que ayuda a la formación son el cuerpo de la hemoglobina. Cuando una mujer no tiene
suficiente cobre en su sistema, hay un aumento del riesgo de que su hijo nazca antes de tiempo. Otros
efectos secundarios de una deficiencia de cobre son la debilidad ósea y el descenso de glóbulos
blancos. Una persona normal de 70kg, necesita alrededor de novecientos microgramos de cobre cada
día. Fuente: http://ejerciciosencasa.es/propiedades-de-la-chirimoya-y-sus-beneficios/
CANTIDAD POR : 2,500 Kg/ Año. - 7,500 Kg./Año

HA. APROX.
PRODUCCION
REGIONAL
PRINCIPALES Toda la región principalmente: Huanta, Huamanga y La Mar
ZONAS
PRODUCTORAS
91
GRAFICO N° 29 CADENA PRODUCTIVA DE CACAO
Mercado local
Nacional
Medianos
acopiadores Industria Nacional
Mercado
Exportadores
internacional
SENASA, MINSA,
MINAGRI, SISTEMAS MINSA, SENASA, SISTEMAS
SISTEMAS
FINANCIEROS, SISTEMAS FINANCIEROS,
FINANCIEROS
AGROVETERIANARIOS FINANCIEROS MINCETUR
TABLA N° 72 FICHA TECNICA DEL CACAO

NOMBRE DEL Cacao
PRODUCTO:
NOMBRE CIENTÍFICO Theobroma cacao
PARTIDA ARANCELARIA: CACAO EN GRANO, ENTERO O PARTIDO, CRUDO.
CARACTERISTICAS ANTIOXIDANTE: Los efectos antioxidantes del cacao pueden influir directamente y de manera positiva sobre la resistencia a la insulina o
discapacidad del cuerpo para responder a la insulina, ayudando a reducir el riesgo de padecer diabetes. CÁNCER: El cacao ayuda a
NUTRITIVAS
reducir el riesgo de padecer de cáncer gracias a que es rico en flavonoides, antioxidantes que actúan a nivel celular; estos combaten los
radicales libres y evitan la formación de células cancerosas. COLESTEROL: La acción antioxidante protectora frente a los radicales
libres y frente a otras partículas degenerativas, previniendo así la oxidación de las LDL. Si el LDL se oxida, la arteria se endurece y la
placa se adhiere a ella. Según quedó demostrado por científicos de Harvard Medical School, el consumo de chocolate negro, con 60 a
70% de cacao, disminuye los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL) o colesterol “malo” y aumenta el colesterol “bueno”.
DEPRESIÓN: Estimula ciertos neurotransmisores en el cerebro que ayudan a aliviar la depresión y a obtener una sensación de
bienestar. ENFERMEDADES CORONARIAS: El consumo de cacao está asociado a una menor incidencia de infartos. Los flavonoides
polifenólicos que se encuentran en este fruto tienen el potencial de prevenir las enfermedades cardíacas. ESTRÉS: La teobromina,
alcaloide presente en el cacao, es un estimulante no adictivo del sistema nervioso central. FUNCIÓN CEREBRAL: Los flavonoides en el
cacao mejoran el sistema que activa el pensamiento, según demostró un estudio con 90 ancianos que padecían deterioro cognitivo leve,
publicado en Hypertension. Al tomar flavonoides derivados del cacao por ocho semanas, mejoraron en pruebas de function.
HUESOS: Ayuda a la formación de huesos firmes y actúa como un relajante muscular, debido a su alto contenido en magnesio.
PRESIÓN ARTERIAL: Los flavonoides y antioxidantes presentes en el cacao estimulan la producción de óxido nítrico, molécula que
promueve la vasodilatación o aumento del calibre de los vasos sanguíneos. De esta manera se incrementa el flujo de sangre y la presión
arterial se mantiene estable. Los flavonoides antioxidantes presentes en el cacao estimulan la producción de óxido nítrico, molécula que
promueve la vasodilatación o aumento del calibre de los vasos sanguíneos. De esta manera se incrementa el flujo de sangre y la presión
arterial se mantiene estable. RIÑONES: La teobromina, químico presente en el cacao, es pariente de la cafeína pero con efectos
moderados y de larga duración. Al igual que el café, actúa como diurético aumentando la producción de orina. Además de ser un suave
estimulante del sistema nervioso. Fuente: https://lpcdedios.wordpress.com/2014/02/06/cacao-y-sus-beneficios/
CANTIDAD POR HA. 650 Kg/ Año. - 2,500 Kg./Año
APROX.
CANTIDAD DE 6,500 Has IES Ayacucho BCR 2015
PRODUCCION REGIONAL
PRINCIPALES ZONAS VRAE Huanta y La Mar

PRODUCTORAS
92
GRAFICO N° 30 CADENA PRODUCTIVA DE CAFE
Mercado local
Nacional
Medianos
acopiadores Industria Nacional
Mercado
Exportadores
internacional
SENASA, MINSA,
MINAGRI, SISTEMAS MINSA, SENASA, SISTEMAS
SISTEMAS
FINANCIEROS, SISTEMAS FINANCIEROS,
FINANCIEROS
AGROVETERIANARIOS FINANCIEROS MINCETUR
TABLA N° 73 FICHA TECNICA DEL CAFE

NOMBRE DEL Café
PRODUCTO:
NOMBRE CIENTÍFICO Coffea
PARTIDA 09.01.11.00, CAFÉ SIN TOSTAR, SIN DESCAFEINAR.
ARANCELARIA:
CARACTERISTICAS Previene enfermedades degenerativas: en dosis moderadas, el consumo de café ayuda a prevenir algunas enfermedades, en
NUTRITIVAS especial, las enfermedades neurodegenerativas, como Parkinson o Alzheimer, ya que contribuye a conservar la memoria y
aumenta el rendimiento físico y mental. Retrasa el envejecimiento: por su alto contenido en antioxidantes, tomar 2 a 4 tazas
diarias puede detener el deterioro celular y, de este modo, retardar el proceso de envejecimiento. Controla la diabetes: el
consumo moderado del esta infusión actúa como protector frente a la diabetes tipo 2, ya que combate el estrés oxidativo
provocado por esta enfermedad crónica. Previene la gota: una dosis moderada de café por día contribuye a disminuir en un
40% la probabilidad de padecer gota, debido a que reduce los niveles de ácido úrico de forma natural. Combate el asma: este
beneficio se debe a que la cafeína dilata los bronquios y, de este modo, favorece el pasaje libre y moderado de oxígeno.
Previene la cirrosis hepática: el café reduce el riesgo de desarrollar esta grave enfermedad del hígado, especialmente en los
casos que ha sido causada por una hepatitis no viral mal curada. Controla la depresión: debido a su poder estimulante y
energizante, el café es un gran aliado para regular el estado de ánimo. Esta bebida actúa sobre tus neurotransmisores, y así
provoca que liberen enforfinas y dopamina, dos sustancias clave para contrarrestar la depresión. Reduce las cefaleas: el café
reporta energía y puede aliviar el dolor de cabeza al dilatar los vasos sanguíneos del cerebro, siempre que lo bebas en dosis
moderadas.. Favorece a la mente: es una rica fuente de potasio, magnesio y fluoruro, por eso ayuda al buen desempeño de la
mente y la memoria. Previene el cáncer de colon y recto: el café inhibe la secreción de ácidos biliares, los cuáles pueden ser
un factor crucial en el desarrollo de cáncer de colon y recto. Fuente: https://www.google.com.pe/webhp?sourceid=chrome-
instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=pRODUCCION+DE+QUESO+EN+AYACUCHO
CANTIDAD POR HA. : 700 Kg/ Año. - 2,500 Kg./Año

APROX.
CANTIDAD DE 6,000 IES Ayacucho 2015 BCRP
PRODUCCION
REGIONAL
PRINCIPALES ZONAS El VRAE Huanta y La Mar
PRODUCTORAS
93
GRAFICO N° 31 CADENA PRODUCTIVA DE ARTESANIA TEXTIL
Productor Acopiador Comercializador Consumidor
Productores Pequeños Mercado local

familiares acopiadores regional
Mercado Nacional
Medianos
acopiadores
Mercado
Exportadores
internacional
SISTEMAS
GRA, SISTEMAS SISTEMAS SISTEMAS FINANCIEROS,
FINANCIEROS FINANCIEROS FINANCIEROS MINCETUR
TABLA N° 74 FICHA TECNICA DE LA ARTESANIA TEXTIL

NOMBRE DEL Textiles
PRODUCTO:
PARTIDA 5810990000, Los bordados de otros materias textiles
ARANCELARIA:
CARACTERISTICAS Es otra de las actividades, desarrollada por muchos años y precisamente fueron
NUTRITIVAS los autóctonos expertos en la materia durante la colonia, hoy producido en lana de
oveja, alpaca y vicuña, con tintes de origen natural, resaltan mantas, ponchos,
alfombras, especialmente finos tapices. Patriarca el conocido maestro de
la textilería ayacuchana: Alfonso Sulca Chávez, de reconocido prestigio nacional
e internacional, que con su enseñanza hace prevalecer la identidad local y
nacional del Perú, así como la investigación de la tintura natural nativa Fuente:
http://www.dearteycultura.com/artesania-en-ayacucho/#.V-W67iHhDcs
CANTIDAD POR AÑO : 65 mil piezas

APROX.
PRINCIPALES ZONAS Toda la región; principalmente: Huamanga, Huanta, Lucanas, Víctor Fajardo
PRODUCTORAS
94
GRAFICO N° 32 CADENA PRODUCTIVA DE ARTESANIA CERAMICA
Productor Acopiador Comercializador Consumidor
Productores Pequeños Mercado local

familiares acopiadores regional
Mercado Nacional
Medianos
acopiadores
Mercado
Exportadores
internacional
SISTEMAS
GRA, SISTEMAS SISTEMAS SISTEMAS FINANCIEROS,
FINANCIEROS FINANCIEROS FINANCIEROS MINCETUR
TABLA N° 75 FICHA TECNICA DE LA ARTESANIA CERAMICA

NOMBRE DEL Cerámica
PRODUCTO:
PARTIDA 69.13.00.00 Estatuillas y demás artículos para adorno, ...
ARANCELARIA:
CARACTERISTICAS Quinua es un distrito de la provincia de Huamanga, es allí donde se encuentra la
NUTRITIVAS producción de cerámica de gran calidad, los ceramistas manufacturan objetos
decorativos, menaje doméstico, de uso ritual; su pieza clave y representativa son las
iglesias (colocados en el techo de las viviendas), según la creencia andina, protegen
las viviendas de los malos espíritus, los “toros” también colocados en el techo, que
protegen de los rayos y cuidan en ganado. Fuente:
http://www.dearteycultura.com/artesania-en-ayacucho/#.V-W67iHhDcs
CANTIDAD POR : 40 mil piezas

AÑO APROX.
PRINCIPALES Principalmente: Huamanga – Quinua, Lucanas – Andamarca. Cangallo, Huancarucma. Huanta.
ZONAS Allqomachay
PRODUCTORAS
95
GRAFICO N° 33 CADENA PRODUCTIVA DE TRUCHA
Pequeños
recreos regional
comerciales
Grandes
restaurantes y
recreos
GRA, FONCODES, SISTEMAS SISTEMAS

SISTEMAS FINANCIEROS FINANCIEROS
CARE, SISTEMAS
FINANCIEROS
FINANCIEROS
TABLA N° 76 FICHA TECNICA DE LA TRUCHA

NOMBRE DEL Trucha
PRODUCTO:
NOMBRE Salmo trutta
CIENTÍFICO
PARTIDA 0303.14.00.00, - - Truchas
ARANCELARIA:
CARACTERISTICAS La trucha es un pescado bastante parecido nutricionalmente a la carpa. Podemos considerarlo como
NUTRITIVAS un pescado semigraso, ya que su contenido en grasas es realmente bajo (en comparación con los
denominados como pescados azules). Es decir, la trucha es en realidad un pescado que se sitúa entre
el pescado azul y el pescado blanco. En este sentido, 100 gramos de trucha aportan 3 gramos de
grasa y casi 90 calorías, de forma que nos encontramos ante un alimento bajo en grasas, e interesante
en dietas de adelgazamiento. Aporta proteínas de alto valor biológico, de manera que contiene todos
los aminoácidos esenciales. También aporta vitaminas y minerales, aunque en cantidades algo
menores en comparación con otros pescados. En relación a su contenido en vitaminas, aporta vitamina
A, B2, B2 y B3. También contiene minerales, como el hierro, magnesio, potasio, fósforo y zinc. Fuente:
http://www.natursan.net/proteinas-de-alto-valor-biologico/
CANTIDAD POR : 700 Kg/ Año. - 1,500 Kg./Año

ESTANQUE/AÑO
APROX.
PRINCIPALES Toda la región; principalmente: Huamanga, Huanta y La Mar
ZONAS
PRODUCTORAS
96
4.1.2 Factores limitativos que afectan la competitividad de la cadena productiva.
TABLA N° 77 FACTORES QUE LIMITAN LA COMPETITIVIDAD DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS
DENOMINACION DE PRODUCTO FACTORES QUE LIMITAN SU COMPETITIVIDAD

LA CADENA PRIMARIO
PROVEEDOR PRODUCTOR TRANSFORMADOR MERCADO
Papa nativa
Bajo conocimiento de
tecnologías
productivas
Organizaciones de
Incipiente desarrollo
productores no
del sector industrial
fortalecidos (Limitado Inadecuada
regional (No se
Papa harinosa Elevados costos, equipamiento con articulación comercial
cuenta con
TUBERCULOS alteración de maquinarias, (Desinformación
industrias)Ni con
ANDINOS productos y limitada equipos) insuficiente sobre el mercado y
centros de
información existencia de aprovechamiento de
procesamiento y
sistemas de riego los acopiadores)
transformación
(Desconocimiento de
adecuados)
fertilización) No se
Papa blanca cuenta con
infraestructura
Olluco productiva apropiada)
Oca
tecnologías
Quinua productivas
Organizaciones de
productores no
regional (No se
Elevados costos, equipamiento con articulación comercial
cuenta con
alteración de maquinarias, (Desinformación
GRANOS ANDINOS industrias)Ni con
Maíz morada productos y limitada equipos) insuficiente sobre el mercado y
centros de
procesamiento y
transformación
(Desconocimiento de
adecuados)
cuenta con
Maíz amiláceo infraestructura
productiva apropiada)
Palta Bajo conocimiento de

tecnologías
productivas
Tuna Organizaciones de
productores no
regional (No se
Lúcuma Elevados costos, equipamiento con articulación comercial
cuenta con
FRUTOS FRESCOS industrias)Ni con
productos y limitada equipos) insuficiente sobre el mercado y
centros de
procesamiento y
Melocotón sistemas de riego los acopiadores)
transformación
(Desconocimiento de
adecuados)
cuenta con
Chirimoya infraestructura
97
tecnologías
productivas
Organizaciones de
productores no
regional (No se
cuenta con
TANINOS Tara industrias)Ni con
centros de
procesamiento y
transformación
(Desconocimiento de
adecuados)
cuenta con
infraestructura
tecnologías
productivas
Organizaciones de
productores no
regional (No se
cuenta con
CACAO Cacao industrias)Ni con
centros de
procesamiento y
transformación
(Desconocimiento de
adecuados)
cuenta con
infraestructura
tecnologías
productivas
Organizaciones de
productores no
regional (No se
cuenta con
CAFÉ Café industrias)Ni con
centros de
procesamiento y
transformación
(Desconocimiento de
adecuados)
cuenta con
infraestructura
tecnologías
productivas
Organizaciones de Inadecuada
regional (No se
Elevados costos, productores no articulación comercial
cuenta con
ANIMALES alteración de fortalecidos (Limitado (Desinformación
Cuy industrias)Ni con
MENORES productos y limitada equipamiento con sobre el mercado y
centros de
información maquinarias, aprovechamiento de
procesamiento y
equipos) No se los acopiadores)
transformación
cuenta con
adecuados)
infraestructura
98
tecnologías
productivas
regional (No se
cuenta con
alteración de fortalecidos (Limitado (Desinformación
Gallina industrias)Ni con
productos y limitada equipamiento con sobre el mercado y
centros de
procesamiento y
transformación
cuenta con
adecuados)
infraestructura
tecnologías
productivas
regional (No se
cuenta con
Porcino industrias)Ni con
centros de
procesamiento y
transformación
cuenta con
adecuados)
infraestructura
tecnologías
productivas
regional (No se
cuenta con
Caprino industrias)Ni con
centros de
procesamiento y
transformación
cuenta con
adecuados)
infraestructura
tecnologías
productivas
regional (No se
cuenta con
Ovino industrias)Ni con
centros de
procesamiento y
transformación
cuenta con
adecuados)
infraestructura
99
tecnologías
productivas
regional (No se
cuenta con
Apícola industrias)Ni con
centros de
procesamiento y
transformación
cuenta con
adecuados)
infraestructura
tecnologías
productivas
regional (No se
cuenta con
Vacunos industrias)Ni con
centros de
procesamiento y
transformación
cuenta con
adecuados)
infraestructura
VACUNOS
tecnologías
productivas
regional (No se
cuenta con
Derivados alteración de fortalecidos (Limitado (Desinformación
industrias)Ni con
lácteos productos y limitada equipamiento con sobre el mercado y
centros de
procesamiento y
transformación
cuenta con
adecuados)
infraestructura
tecnologías
productivas
regional (No se
cuenta con
Alpaca industrias)Ni con
centros de
procesamiento y
transformación
cuenta con
adecuados)
infraestructura
CAMELIDOS
ANDINOS
tecnologías
productivas
regional (No se
cuenta con
Vicuña industrias)Ni con
centros de
procesamiento y
transformación
cuenta con
adecuados)
infraestructura
100
tecnologías
productivas
regional (No se
productores no articulación comercial
Elevados costos de cuenta con
fortalecidos (Limitado (Desinformación
SALMONIDES Trucha materia prima e industrias)Ni con
equipamiento con sobre el mercado y
insumos centros de
maquinarias, aprovechamiento de
procesamiento y
transformación
cuenta con
adecuados)
infraestructura
tecnologías
productivas
regional (No se
Textiles materia prima e industrias)Ni con
insumos centros de
procesamiento y
transformación
cuenta con
adecuados)
infraestructura
ARTESANIA
tecnologías
productivas
regional (No se
Cerámica materia prima e industrias)Ni con
insumos centros de
procesamiento y
transformación
cuenta con
adecuados)
infraestructura
tecnologías
productivas
regional (No se
SERVICIOS fortalecidos (Limitado (Desinformación
Gastronomía materia prima e industrias)Ni con
TURISTICOS equipamiento con sobre el mercado y
insumos centros de
procesamiento y
transformación
cuenta con
adecuados)
infraestructura
Fuente: Elaboración propia con participación de agentes económicos
4.2 Análisis de zonas donde se desarrollan las cadenas productivas identificadas.
En la siguiente tabla se identifican los distritos y provincias donde se desarrollarán las cadenas
productivas.
101
TABLA N° 78 ZONAS IDENTIFICADAS PARA EL DESARROLLO DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS
Maíz Maíz
Distrito Tara Palta Tuna Lúcuma Melocotón Chirimoya Cuyes Gallinas Porcinos Cabras Ovinos Abejas Quinua
morado amiláceo
Cangallo 1,249 2,586 5,182 2,074 2,770 8,574 253 137 253
Chuschi 1,619 3,819 9,904 5,548 1,034 13,267 347 322
Los 9,823 2,497 9,886 382 129
Morochucos
María Parado 1,497 4,057
de Bellido
Paras 5,550 4,598 1,045 10,820
Totos 5,778 5,829 11,148 3,829 245 240
Ayacucho 1,086 9,821 2,163 264
Andrés Avelino
Cáceres
Dorregaray
Acocro 2,353 2,024 12,032 3,209 8,298 361 1,050 419
Acos Vinchos 2,184 5,622 5,967 1,861 1,900 1,983 214 290
Carmen Alto
Chiara 46,385 3,366 6,076 10,725 3,868 20,492 377 388 131
Jesús 4,327 100
Nazareno
Ocros 4,730 40,828 11,349 1,672 18,624 1,209 7,463 11,482 1,892 4,967 3,922 548
Pacaycasa 9,969 159,751 1,371 7,161 5,071 2,084 109 216
Quinua 30,867 1,026 9,632 9,448 9,852 9,971 1,921 1,519 2,859 214 570
San José de 7,179 6,307 10,552 3,900 1,349 185 144
Ticllas
San Juan 2,104 3,619
Bautista
Santiago de 4,476 2,321 1,033
Pischa
Socos 2,089 9,045 7,452 3,093 175 525
Tambillo 9,172 1,149 56,567 12,722 20,722 7,239 1,644 2,104 173 458
Vinchos 1,310 7,821 15,598 11,341 2,761 3,502 27,171 100 346
Sancos 2,017 34,173 118
Carapo 3,916 5,928 4,560 1,970 15,465 249 153
Sacsamarca 2,170 2,073 21,999
Santiago de 1,555 3,096 32,756 172
Lucanamarca
Huanta 39,770 11,993 11,190 4,419 3,870 4,425 53,160 28,688 4,624 2,847 19,664 427 390 631
Ayahuanco 2,561 1,887 2,436 3,943 6,237 8,543 263
Canayre
Chaca
Huamanguilla 7,529 7,443 6,464 6,846 2,694 176 521
Uchuraccay
Iguaín 6,341 1,869 10,564 2,241 5,788 1,564 1,581 111 179
Llochegua 2,372 12,253
Luricocha 1,937 11,992 2,375 5,120 6,311 22,666 12,161 1,951 2,405 335 140 216
Pucaloma
Santillana 1,725 1,399 4,145 6,492 17,108 1,988 5,427 14,859 125 312
Sivia 2,675 15,196 1,175 352

San Miguel 9,287 13,637 12,967 22,583 1,640 16,737 16,455 1,920 4,347 3,498 315 558
Anco 4,077 1,078 6,023 20,002 1,913 6,844 160 101
Anchihuay
Ayna 7,292 2,218 12,852 349
Chilcas 1,072 2,255 1,793 5,583 4,781 509
Chungui 5,500 1,696 3,845 4,349 10,704 14,222 13,937 314
Luis Carranza 3,298 1,692 1,490 274
Oroncoy
Samugari 6,255
Santa Rosa 3,397 3,110 19,069 261
Tambo 7,628 11,034 8,987 2,796 5,848 211 556
Puquio 4,423 8,993 533 429
Aucara 30,680 3,674 10,144 118 121
Cabana 3,928 1,110 4,616
Carmen 5,161
Salcedo
Chaviña 2,091 2,456 2,154
Chipao 3,467 2,006 5,314 350 188
Huac-Huas 2,602 6,254 122
Laramate 3,673 1,610 5,155 8,213 101
Leoncio Prado 1,095 5,937 1,993 4,533 1,903 150
Llauta 3,930 4,564 171
Lucanas 20,123
Ocaña 1,925 4,547 1,625 5,159 7,671
Otoca 1,913 1,574
Saisa 4,702
San Cristobal 2,498 4,729 3,331
San Juan
San Pedro 12,589 3,148 3,849 5,643 154 108
San Pedro de 8,219
Paico
Sancos 4,966 4,964 6,583 119 106 121
Santa Ana de 2,792
Huaycahuacho
Santa Lucia 3,584 1,267 3,049 1,181
Coracora 10,957 5,859 12,129 221 127 408
Chumpi 2,788 4,186 158 227
Coronel 3,783
Castañeda
Pacapausa 2,624 1,052
Pullo 3,807 4,070 8,862 124
Pusca 2,899 4,414
San Francisco 1,638 3,550
de Ravacayco
Upahuacho 1,012 2,745
Pausa 10,502 4,809 3,431 22,486 1,125 105
Colta 2,075
103
Corculla 129
Lampa 3,083 1,890 12,532 104
Marcabamba 1,865
Oyolo 1,392
Pararca
San Javier de 3,025 2,516 2,182 1,162
Alpabamba
San José de 3,899
Ushua
Sara Sara 1,479
Querobamba 1,703 1,961 1,043
Belén
Chalcos 1,757 122
Chilcayoc
Huacaña
Morcolla 4,935
Paico
San Pedro de 3,659
Larcay
San Salvador 2,778
de Quije
Santiago de 3,103
Paucaray
Soras 9,347
Huancapi 1,282 2,421 3,791 5,157 11,822 112 184
Alcamenca 1,337 2,647 3,681 202
Apongo
Asquipata
Canaria 1,719 2,789 3,019 2,016
Cayara 3,535 2,181 1,138 227
Colca 8,854 2,105 4,531 125 236
Hualla 1,666 2,714
Huamnaquiquia 2,038 2,458 1,951 5,141 1,003 1,723
Huancaraylla 1,316 3,682 4,653 139
Sarhua 1,523 1,763 12,894
Vilcanchos 16,837 1,764 20,487 266
Vilcas Huamán 3,110 1,095 5,786 2,139 2,566 10,514 292 212 211
Accomarca 1,302 2,555 107
Carhuanca
Concepción 7,463 1,616 4,135 3,477 129
Huambalpa 2,927 2,123 1,214 4,333 101
Independencia 2,551
Saurama 2,458
Vischongo 5,464 5,949 1,232 8,685 287 221
De Importancia 136,142 138,973 517,650 11,211 201,500 13,585 394,890 277,160 33,550 148,693 578,411 9984 2,587 737 12,504
Otros 8,121 17,166 15,341 5,522 16,637 5,952 54,997 136,027 34,450 21,994 38,499 3066 16,950 265 205,633
TOTAL 144,263 156,139 532,991 16,733 218,137 19,537 449,887 413,187 68,000 170,687 616,910 13050 19,537 1,001.8 218,137
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos de CENAGRO 2018 y trabajo de campo
104
TABLA N° 79 ZONAS IDENTIFICADAS PARA EL DESARROLLO DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS

Papa Papa Papa
Distrito Olluco Oca Vacunos Alpacas Vicuñas Gastronomía Textiles Cerámica Cacao Café Truchas
nativa Amarilla blanca
Cangallo 355 4,492 28
Chuschi 310 6,783 6096 46
Los Morochucos 844 10,403
María Parado de 138 1,685
Bellido
Paras 6,663 27269 2531 40
Totos 3,243 1120 40
Ayacucho 1,172 136 132
Andrés Avelino 26
Cáceres
Dorregaray
Acocro 185 1,537 6,702
Acos Vinchos 149 2,368
Carmen Alto 18 24
Chiara 517 2,331 15,029
Jesús Nazareno 22 18
Ocros 140 4,071
Pacaycasa 1,059
Quinua 232 3,127 76 86
San José de 1,255
Ticllas
San Juan Bautista 28
Santiago de 1,434
Pischa
Socos 281 4,031 36
Tambillo 640 2,134
Vinchos 214 113 1,006 13,159 19038 385 48 80
Sancos 12,857 573 12 40
Carapo 5,620 40
Sacsamarca 7,927 1450
Santiago de 8,016
Lucanamarca
Huanta 267 236 114 132 8,385 42 112 28
105
Ayahuanco 3,981
Canayre 112 48
Chaca
Huamanguilla 164 3,508
Uchuraccay
Iguaín 102 1,600
Llochegua 136 62
Luricocha 1,469 32 16
Pucaloma
Santillana 145 4,441
Sivia 749 118 76
San Miguel 140 5,686 22
Anco 108 157 4,292 78 112 40
Anchihuay 92 178 40
Ayna 80
Chilcas 149 5,365
Chungui 225 6,051 74 162 40
Luis Carranza 1,917
Oroncoy
Samugari 98 118
Santa Rosa 168 78
Tambo 244 5,903
Puquio 239 13,971 13467 51726 36 48 40
Aucara 8,756 7334
Cabana 3,642 2622
Carmen Salcedo 4,040 5392 12 18
Chaviña 3,138
Chipao 5,100 43941
Huac-Huas 4,367
Laramate 3,673
Leoncio Prado 3,474
Llauta 3,613
Lucanas 10,309 5217
Ocaña 7,509
106
Otoca 3,543
Saisa 1,705
San Cristobal 2,696
San Juan 1,104
San Pedro 4,379 1402
San Pedro de 3,570
Paico
Sancos 4,064
Santa Ana de 1,342
Huaycahuacho
Santa Lucia 2,619
Coracora 436 13,988 28116 3675 22 16 40
Chumpi 108 5,339
Coronel 2,406 13251
Castañeda
Pacapausa 3,057
Pullo 7,736
Pusca 8,986
San Francisco de 2,255 3725
Ravacayco
Upahuacho 5,508 9277
Pausa 2,594 43 12 14 40
Colta 1,262
Corculla 1,320
Lampa 1,591
Marcabamba 683
Oyolo 2,094 4031
Pararca 1,507
San Javier de 1,327 2591
Alpabamba
San José de 1,121
Ushua
Sara Sara 940
Querobamba 2,768 18 16 40
Belén 724
Chalcos 1,300
Chilcayoc 1,141
107
Huacaña 1,600 4573 1467

Morcolla 4,020 6658
Paico 1,523
San Pedro de 4,286 8492
Larcay
San Salvador de 1,404
Quije
Santiago de 1,902 3922
Paucaray
Soras 3,451 3243
Huancapi 3,310 16 18 40
Alcamenca 1,650
Apongo 1,267
Asquipata 568
Canaria 2,029
Cayara 1,576
Colca 2,905
Hualla 1,143 40
Huamnaquiquia 2,282 1619
Huancaraylla 4,538 40
Sarhua 2,757 38
Vilcanchos 10,902 3003
Vilcas Huamán 215 4,311 32 16 40
Accomarca 1,295
Carhuanca 580
Concepción 1,983
Huambalpa 1,925 114
Independencia 1,069
Saurama 1,183
Vischongo 274 4,447
De importancia 546 1,082 10,573 114 132 412,744 225230 62133 590 598 132 876 834 760
Otros 194,227 41,346 90,767 895 852 1,322 5680 0 0 0 0 0 0 0
TOTAL 194,773 42,428 101,340 1,009 984 414,066 230910 62133 590 598 132 876 834 760
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos de CENAGRO 2018 y trabajo de campo
108
En Todos los distritos analizados, existen asociaciones de productores, con diferentes grados de
fortalecimiento, todos presentan experiencia productiva arraigada sin la incorporación de tecnologías
apropiadas, muchos de ellos están articulados al mercado de manera indirecta, pues aún se nota la
presencia de acopiadores, sólo el 5% de estas organizaciones tienen una relación comercial eficiente.
Las oficinas o gerencias de desarrollo Económico de los gobiernos locales cumplen la función de
operadores calificados, pues desarrollan actividades de asesoría y acompañamiento durante el proceso
productivo y comercial.
Existen algunas entidades del Cooperación internacional que coadyuvan en el desarrollo de la

competitividad de las cadenas productivas de Ayacucho.
4.3 Análisis de las posibilidades de mejora tecnológica e innovación
La producción regional aún mantiene una perspectiva de producción incipiente de autoconsumo, sin
mayor tecnología, así como la mayoría de los cultivos solo se desarrollan con las lluvias estacionales a
falta de sistemas integrales de riego que permitan mejorar la productividad.
La Tecnología desempeña un papel crítico en la competitividad de la empresa y es uno de los factores

intangibles que plantea más dificultad en su gestión. El nuevo escenario se identifica con la aceleración
del cambio tecnológico y el acortamiento del ciclo de vida de los productos, de ahí la importancia
estratégica de realizar una eficaz gestión de la tecnología en la empresa11.
A la incipiente producción regional se podrían incorporar tecnologías mediante la renovación y

ampliación de la gama de productos y servicios, la renovación y ampliación de los procesos
productivos, los cambios en la organización y en la gestión y los cambios en las cualificaciones
de los profesionales y con la incorporación de maquinarias, equipos, herramientas modernas que
faciliten mejorar la productividad y disminuir los costos de producción.
La innovación es el elemento clave que explica la competitividad. Porter (1990), afirmó: "La
competitividad de una nación depende de la capacidad de su industria para innovar y mejorar. La
empresa consigue ventaja competitiva mediante innovaciones"12
La innovación es una característica común en cualquier economía y en cualquier mercado. Las

empresas compiten por la innovación constantemente, configuran sus equipos de trabajo y crean las
condiciones que permitan que la organización favorezca esa innovación. Pero no es fácil, principalmente
porque las ideas innovadoras no surgen espontáneamente, sino que surgen en los momentos más
inesperados y en las condiciones más extremas. Por eso mismo, la innovación no se persigue, sino que
se alcanza. Requiere equipos de trabajo comprometidos, voluntad empresarial para asumir
determinados riesgos y, principalmente, un duro trabajo13.
Así se incorporaran tecnologías en las cadenas productivas priorizadas a fin de concretar mayor
competitividad en el mercado, local, regional, nacional e internacional; no obstante los escasos recursos
destinados al desarrollo del sector productivo se pueden identificar a lo largo del a región algunos
avances importantes en el manejo agropecuario de algunos productos importantes como la tara, palta,
vacunos, alpacas, cuyes, quinua, papa nativa, truchas, cacao y café. Sin embargo será necesario una
inversión consistente durante los siguientes 10 año a fin de lograr una competitividad internacional, con el
compromiso de las organizaciones de productores y la clase política ayacuchana que debe
comprometerse a desarrollar el sector como base para el desarrollo regional sostenible.
11 http://www.monografias.com/trabajos15/innovacion-tecno/innovacion-tecno.shtml#ixzz4LJ28zNaU
12 Id
13 Id
TABLA N° 80 TECNOLOGÍAS A SER INCORPORADAS POR CADENAS PRODUCTIVAS
Cadena Infraestructura productiva Materia Asistencia
productiva / Maquinarias Equipos Herramientas Fertilizantes Insumos Capacitaciones
Producción Acopio Beneficio Transformación prima técnica
necesidad
Animales Fumigación, Manejo Galpones Centro de Camal Centro de Razas Fortalecimiento Manejo
menores beneficio y acopio procesamiento mejoradas organizacional, pecuario,
empacado y empacado gestión registro de
empresarial y marca,
articulación transformación
comercial
Camélidos Esquila, Manejo Cercos y Centro de Razas, Medicinas Fortalecimiento Manejo
fumigación y cobertizos acopio de seleccionadas organizacional, pecuario,
seguridad fibras gestión registro de
comercial
Vacunos Tractores para Beneficio y Manejo Cercos y Almacén de Camal Centro de Mejores razas Medicinas Fortalecimiento Manejo
el manejo de manejo de cobertizos cárnicos procesamiento organizacional, pecuario,
pastos pastos y empacado gestión registro de
comercial
Frutas Fumigación, Labores Sistemas de Centro de Centro de Fertilización Pesticidas y Fortalecimiento Manejo
deshierbo, culturales riego acopio procesamiento de plantas foliares organizacional, agronómico,
empacado y empacado gestión Certificación
empresarial y orgánica,
articulación registro de
comercial marca,
Tara Fumigación, Labores Sistemas de Fertilización Fortalecimiento Manejo
deshierbo, culturales riego de plantas organizacional, agronómico,
poda y gestión Certificación
empacado empresarial y orgánica
articulación
comercial
Granos Tractores Fumigación, Labores Centro de Centro de Fertilización Semillas Pesticidas y Fortalecimiento Manejo
manejo, culturales acopio procesamiento de cultivos certificadas foliares organizacional, agronómico,
transformación y empacado gestión Certificación
y empacado empresarial y orgánica,
comercial marca,
transformación
Tubérculos Tractores Fumigación, Labores Centro de Centro de Fertilización Semillas Pesticidas y Fortalecimiento Manejo
manejo y culturales acopio procesamiento de cultivos certificadas foliares organizacional, agronómico,
empacado y empacado gestión Certificación
empresarial y orgánica,
comercial marca,
transformación
Cacao Fumigación, Labores Centro de Fertilización Pesticidas y Fortalecimiento Manejo
manejo, culturales procesamiento de plantas foliares organizacional, agronómico,
comercial marca,
transformación
Café Fumigación, Labores Centro de Fertilización Pesticidas y Fortalecimiento Manejo
manejo, culturales procesamiento de plantas foliares organizacional, agronómico,
comercial marca,
transformación
Peces Manejo, Manejo Estanques Alevinos Alimentación Fortalecimiento Manejo,
transformación organizacional, registro de
y empacado gestión marca
empresarial y
articulación
comercial
Artesanía Producción Producción Materia prima Insumos de Fortalecimiento Tecnologías
de calidad calidad organizacional, productivas,
gestión registro de
empresarial y marca
articulación
comercial
Servicios Producción Producción Fortalecimiento Tecnologías
turísticos organizacional, productivas,
gestión registro de
empresarial y marca
articulación
comercial
111
4.4 Análisis de la infraestructura, disponibilidad de servicios públicos y privados.
Ayacucho, durante los últimos años ha realizado una importante inversión en mejorar sus vías de transporte
regional, así se puede contar con carreteras asfaltadas que comunican entre todas sus provincias, haciendo más
fluido los servicios de transporte de pasajeros y cargas y disminuyendo los costos de transporte de carga. Así se
puede asegurar que existe una vía de transporte carretero que comunica a cada uno de los distritos de Ayacucho
con la ciudad capital provincial o regional, así como con la ciudad de Lima, haciendo que los productos puedan
llegar hasta los mercados objetivos.
Ayacucho también ha logrado una gran inversión en infraestructuras de riego a lo largo de todas sus provincias,
mediante fondos concursables o el apoyo del MINAGRI mediante sus programas de riego así como con recursos
propios de los gobiernos locales y el PRIDER como programa regional, los mismo que han hecho que la producción
haya mejorado en gran medida. Sin embargo la carencia de servicios de riego son superiores al 85%, para lograr la
competitividad regional en función a sus productos diversos, llamados en el futuro a mejorar los niveles de ingreso
de las familias a partir de la generación de empleo digno en la actividades agropecuarias regionales.
Así como existen servicios de infraestructura productiva son necesarios los servicios de servicio empresarial para
mejorar las capacidades comerciales de los productores basados en la organización y la articulación comercial. En
todos los gobiernos locales y el Gobierno regional existen funcionarios asignados para mejorar la competitividad de
sus incipientes cadenas productivas, mediante capacitaciones y asistencia técnica principalmente orientados al
eslabón productivo, lamentablemente aún no se han desarrollado tecnologías ni capacidades en el eslabón de
transformación ni comercialización, dejando aislados del mercado, de sus exigencias, de sus necesidades.
TABLA N° 81 SERVICIOS PARA EL DESARROLLO DE CADENAS

Oferente del
Cadenas Eslabones Costos Beneficio
servicio
Producción Gobiernos locales, Cofinanciado al Manejo agronómico
Gobierno Regional, 10% y fortalecimiento
MINAGRI, ONGs organizacional
Tara
Procesamiento
Comercialización
Frutales
Procesamiento
Comercialización
Producción Gobiernos locales, Cofinanciado al Crianza de cuyes y
Gobierno Regional, 10% fortalecimiento
Animales MINAGRI, ONGs organizacional
menores Procesamiento
Comercialización
Producción Gobiernos locales, Cofinanciado al Crianza de alpacas
Camélidos MINAGRI, ONGs organizacional
andinos Procesamiento
Comercialización
Gobierno Regional, 20% de la quinua y
Granos andinos MINAGRI, ONGs fortalecimiento
organizacional
Procesamiento
Comercialización
Gobierno Regional, 10% de la papa y
MINAGRI, ONGs fortalecimiento
Tubérculos
organizacional
andinos
Procesamiento
Comercialización
Producción Gobiernos locales, Cofinanciado al Procesamiento de
Gobierno Regional, 20% derivados lácteos y
Vacunos y organizacional
derivados
Procesamiento
Comercialización
Gobierno Regional, 25% del cacao y
organizacional
Cacao Procesamiento DEVIDA Pilotos de
procesamiento de
chocolates
Comercialización
Gobierno Regional, 25% del café y
organizacional
Café Procesamiento DEVIDA Pilotos de
procesamiento de
café
Comercialización
Producción Gobiernos locales, Cofinanciado al Crianza de truchas
Truchas
Procesamiento
Comercialización
Producción Gobiernos locales, Cofinanciado al 5% Atención al cliente
Gobierno Regional,
Servicios MINCETUR, ONGs
turísticos Procesamiento
Comercialización
4.5 Análisis de la existencia de interés de los agentes económicos
La región Ayacucho de acuerdo a indicadores de competitividad nacional, niveles de ingreso familiar,

indicadores de pobreza, entre otros no hacen más que urgente la intervención del estado para mejorar la
competitividad de sus principales actividades a fin de incluirlos en el desarrollo económico regional, más
aun cuando encontramos innumerables organizaciones de productores a lo largo de la región tratando de
buscar oportunidades para mejorar sus niveles de ingresos a partir de sus actividades agropecuarias y su
articulación con el mercado.
113
En las mesas de trabajo realizados en las capitales de provincia, se han recibido innumerables solicitudes
de apoyo al sector productivo que esperan una oportunidad para participar de las actividades económicas
priorizadas por el Gobierno Regional, que mediante su Gerencia de Desarrollo Económico viene
implementando un primer PROCOMPITE y tiene la posibilidad de seguir invirtiendo en mejorar la
competitividad de sus cadenas productivas.
De primer PROCOMPITE, podemos señalar que han quedado al margen del proceso concursable más de
120 organizaciones de productores que solicitaron ser beneficiarios, así tenemos ese número de
organizaciones que volverán a intentar ganar fondos concursables y cualquier tipo de apoyo venga de
donde venga.
A priori si consideramos la ampliación de las cadenas productivas se espera contar con no menos de 220
organizaciones participantes del PROCOMPITE que se viene planificando e incluirlos dentro de sus
organizaciones de productores para el Gobierno Regional será más que su deber una oportunidad de
servir a su población productiva organizada.
4.6 Análisis de posibles alianzas estratégicas con enfoque de desarrollo territorial
El Ministerio de Agricultura y Riego es una de las principales entidades que trabajan por desarrollar el
sector productivo con enfoque territorial, así mediante todos sus programas viene realizando una
inversión considerable a nivel nacional.
AGROIDEAS, es uno de los programas que financia el desarrollo de la competitividad productiva

mediante la transferencia de fondos no reembolsable como estímulo para la competitividad agraria.
AGRO RURAL que viene a ser una unidad ejecutora adscrita al Viceministerio de Desarrollo e
Infraestructura Agraria y Riego, que tiene por finalidad promover el desarrollo agrario rural, a través del
financiamiento de proyectos de inversión pública en zonas rurales de menor grado de desarrollo
económico.
MI RIEGO es otro programa del MINAGRI que financia la construcción y mejoramiento de canales de
riego, represas, reservorios, instalación de riego tecnificado (aspersión, goteo) así como proyectos
novedosos relacionados al riego, que hayan sido declarados viables en el marco del SNIP.
Programa Subsectorial de Irrigaciones es un organismo descentralizado del sector agricultura, tiene por
objetivo principal promover el desarrollo sostenible de los sistemas de riego en la costa y sierra, el
fortalecimiento de las organizaciones de usuarios, el desarrollo de capacidades de gestión, así como la
difusión del uso de tecnologías modernas de riego, para contribuir con el incremento de la producción y
productividad agrícola, que permitirá mejorar la rentabilidad del agro y elevar los estándares de vida de
los agricultores.
DEVIDA es un organismo público ejecutor adscrito al sector del Consejo de Ministros, encargado de
diseñar y conducir la Estrategia Nacional de Lucha Contra Drogas y constituirse en la contra parte
nacional para todos los fondos de cooperación internacional destinados a la lucha contra las drogas,
ejecuta proyectos de inversión principalmente productivos a nivel del VRAEM
114
INIA, El Instituto Nacional de Innovación Agraria – INIA es un organismo público adscrito al Ministerio de
Agricultura y Riego, responsable de diseñar y ejecutar la estrategia nacional de innovación agraria.
Como Ente Rector del Sistema Nacional de Innovación Agraria (SNIA), en el ámbito de su competencia,
el INIA es autoridad técnico normativa en materia de semillas, seguridad de la biotecnología moderna,
registro nacional de papa nativa peruana, camélidos sudamericanos domésticos, entre otros. Asimismo,
para el acceso a recursos genéticos es la autoridad en la administración y ejecución; para los derechos
de obtentor de variedades vegetales es la autoridad competente en la ejecución de las funciones
técnicas; y para el aprovechamiento sostenible de las plantas medicinales, representa al Ministerio de
Agricultura y Riego en la formulación de las estrategias, políticas, planes y normas para su ordenamiento,
aprovechamiento y conservación.
SENASA El Servicio Nacional de Sanidad Agraria – SENASA, es un Organismo Público Técnico

Especializado Adscrito al Ministerio de Agricultura con Autoridad Oficial en materia de Sanidad Agraria,
Calidad de Insumos, Producción Orgánica e Inocuidad agroalimentaria…
El SENASA, mantiene un sistema de Vigilancia Fitosanitaria y Zoosanitaria, que protegen al país del
ingreso de plagas y enfermedades que no se encuentran en el Perú. Además de un sistema de
cuarentena de plagas de vegetales y animales, en lugares donde existe operaciones de importación.
El SENASA, desarrolla los Programas Nacionales de Moscas de la Fruta, Control Biológico y Fiebre
Aftosa. Cuenta con veinticinco órganos desconcentrados, una sede central en la ciudad de Lima y
periféricos en el puerto marítimo del Callao y el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez.
PESCS El Programa Especial Sierra Centro Sur, es un programa que cumple la misión de promover y
ejecutar planes, Programas y Proyectos de Desarrollo Integral, en la búsqueda de la equidad de género,
integración social y el pleno desarrollo de la persona humana en el área rural de la zona Sierra Centro
Sur del país, revirtiendo la marginación social y persistente pobreza, a través del acceso a mejores
niveles de ingreso.
Así como el Ministerio de Agricultura y Riego tiene en estos programas los Gobierno Locales y el
Gobierno regional tienen como su principal objetivo el Desarrollo económico de su jurisdicción con
enfoque territorial por lo mismo se pueden realizar alianzas estratégicas de lucha contra la pobreza,
desarrollo del sector productivo, desarrollo de la competitividad de las cadenas productivas entre otras
que puedan coadyuvar en el logro de objetivos reales en plazos definidos que hagan notorios los
impactos de cada inversión y de cada esfuerzo y se sienta en la economía de los productores.
115
5. OBJETIVOS
ESTRATEGICOS Y
LINEAS DE
INTERVENCIÓN
5 JETIVOS ES
116
5.1 Análisis FODA.

TABLA N° 82 ENTORNO DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS
MACRO AMBIENTE
Factores Principales Indicadores
Dado el mestizaje de los habitantes de Ayacucho, los productores son capaces de brindar esfuerzo y dedicación al
desarrollo de las cadenas productivas a fin de mejorar la situación actual, con la incorporación de tecnologías
desarrolladas para la actividad productiva y de servicios.
Conformismo: algunos productores no quieren asumir el reto de producir con visión empresarial de apuntar al
a. Sociales y mercado internacional tendiéndose a producir productos de muy bajo costo destinados al mercado local.
culturales.
Algunos productores tienden hacia el asistencialismo y esperan el apoyo permanente del gobierno central, la
municipalidad o de las entidades de cooperación.
Un factor importante que afecta el desarrollo de la asociatividad entre los productores es la falta de confianza entre
ellos.
La mala imagen generada por los medios de comunicación masiva desde Lima desmotiva la inversión privada.
La mayoría de los productores tienen bajo poder de negociación y alta dependencia de los acopiadores y de las
b. Económicos y empresas exportadoras para algunos productos.
de mercado.
La mayoría de familias inmersas en estas actividades perciben bajos ingresos, siendo el ingreso promedio mensual
en el área rural es de S/. 380.00
El gobierno ha dado leyes para apoyar el desarrollo de las pequeñas empresas (Ley de las MyPEs) y de las
empresas exportadoras (Ley marco del comercio exterior) y el Decreto Supremo de Apoyo a la Competitividad
c. Políticos y
legales El INDECOPI, SUNAT y SUNARP entidades del estado encargadas de registrar marcas, patentes y denominaciones
de origen, control tributario y registro y salvaguarda de propiedades ahora tiene sede en casi todas las capitales de
provincias, sin embargo a la fecha aún sirven sólo como oficinas receptoras.
La producción se encuentra en vías de usar tecnologías productivas adecuadas para mejorar la calidad y cantidad
de la producción y articularse al mercado de una manera adecuada.
Dentro de la Región aún no se tiene capacidad para producir valor agregado a los principales productos de la región.
d. Tecnológicos
La UNSCH e institutos tecnológicos de las provincias, cuenta con facultades y especialidades relacionadas a la
producción, transformación y comercialización sin embargo no hacen trabajos relacionados al desarrollo económico
a nivel regional
MICRO AMBIENTE
Factores Principales Indicadores
Los proveedores de insumos, maquinarias, equipos y herramientas se encuentran ubicados en la ciudad capital de
Ayacucho principalmente y la ciudad capital de Lima.
a. Proveedores Los precios de los bienes y servicios en los distritos aislados de la región, son elevados a comparación de los
precios en la ciudad de Ayacucho o Lima
Los productores organizados aun no realiza compras conjuntas a fin de disminuir los costos de transacción
Las organizaciones emergentes de los distritos de la región Ayacucho, provincias de La Mar y Huanta, son los
b. Competidores principales competidores, con aproximadamente 12 mil productores, sin embargo los competidores frontales son
actuales las organizaciones de productores de las regiones vecinas de Ica, Arequipa, Huancavelica, Junín y Apurímac.
A la fecha no se cuenta con empresas acopiadores posicionadas de los productos priorizados
Lo principales clientes de los productos seleccionados son principalmente acopiadores y consumidores locales,
solo la tara, palto, cacao, café, fibras de alpaca y vicuña se comercializan de manera indirecta con el mercado
c. Clientes internacional
Para los años siguientes será de importancia lograr relaciones comerciales con empresas exportadoras ubicadas
en la ciudad de Lima y en el mediano plazo comercializar de manera directa con el mercado externo.
Productores organizados de todos los distritos aledaños principalmente de regiones vecinos.
d. Competidores
potenciales Productores organizados de la Región Ayacucho, Ica, Arequipa, Junín, Apurímac, Huancavelica y Cusco que
desarrollan los productos priorizados
e. Recursos, A nivel distrital se estima en 56,000 las familias que se dedican a la producción de las cadenas priorizadas.
conocimientos, No se cuenta con servicios de desarrollo empresarial
capital, Se adolece de infraestructura productiva, principalmente de riego.
infraestructura y
otros
117
TABLA N° 83 MATRIZ FODA DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS
Internos
Fortalezas Debilidades
Productores y prestadores de servicios con deseos Limitada capacidad en gestión de la
de superación en busca de oportunidades. producción y comercialización de los
productores.
Áreas adecuadas para el cultivo de café, cacao, Limitados recursos para la adquisición de
frutas frescas, tubérculos andinos, granos andinos y bienes de capital y orientar su producción al
la crianza de animales menores, vacunos, camélidos mercado objetivo, comercializando mediante
andinos porcinos, la piscicultura, desarrollo de intermediarios, que disminuyen sus utilidades.
actividades artesanales y la prestación de servicios
turísticos.
El manejo de la producción agropecuaria aun es Deficiente manejo agronómico de los cultivos,
natural, demostrando su responsabilidad ambiental. técnicas de fertilización; conocimientos en
manejo pecuario y conocimiento de
tecnologías productivas.
Motivación por trabajar en conjunto con otros Limitado manejo de cosecha, post cosecha,
productores. ventas y pos venta en todas las cadenas
productivas seleccionadas
Experiencia en la producción orgánica y el Limitada capacidad de negociación en los
compromiso de los gobiernos locales y Gobierno productores y prestadores de servicios.
Regional por promover las actividades económicas
con demanda en el mercado.
Externa
Oportunidades Amenazas
Crecimiento de la demanda por productos orgánicos Variación de precios, por una mala
con responsabilidad ambiental en el mercado local e intervención de los intermediarios y
internacional, y poca cobertura con productos comerciantes.
transformados en el mercado regional y la apertura al
turismo regional y nacional hacia Ayacucho y el
VRAEM
El Perú es un importarte productor de tara, palta, Presencia de plagas y enfermedades que
fibras de calidad café, cacao y artesanías, con una limitan la producción agropecuaria.
oferta exportable bien desarrollado, pero también
apreciado por su topografía que hace del deleite del
turismo internacional.
Ayacucho cuenta con Instituciones Públicas que Desarrollo de la competitividad de los
brindan Asistencia Técnica, Capacitaciones y productores en otros distritos vecinos de
financiamiento al sector productivo y empresarial. regiones vecinas.
Marco legal que facilita la asociatividad y legalidad La desatención del Gobierno Central que
así como el apoyo a la competitividad productiva. permite que los medios de comunicación
mantengan como zona en alto riesgo a la
región Ayacucho y en conflicto el VRAEM.
118
5.2 Priorización de líneas estratégicas.
TABLA N° 84 ESTRATEGIAS Y OBJETIVOS

Objetivos Estrategias
Mejorar la productividad de los Se incrementará la productividad a través de un adecuado manejo
bienes y servicios. agronómico, agropecuario, fitosanitario y de sanidad, así como la
incorporación de maquinarias equipos y herramientas e insumos de
calidad, que permitirá elevar el rendimiento por unidad productiva y de
servicios.
Mejorar la calidad de los Los productos serán mejorados en cuanto a calidad mediante asistencia
productos y servicios para técnica y capacitaciones en todo el proceso productivo así como la
elevar la competitividad incorporación de equipos y herramientas adecuados para la producción
regional. y transformación, certificación orgánica y registro de marcas
empresariales y regional
Fortalecer las organizaciones Se logrará fortalecer las organizaciones de productores por cadena
de productores y de servicios productiva y un consorcio comercial provincial mediante la capacitación
de Ayacucho de los socios en gestión empresarial, fortalecimiento organizacional,
responsabilidad social y ambiental y gestión comercial.
Acceder a los diferentes Mediante la constitución y fortalecimiento de las organizaciones de
mercados competitivos de productores por cadenas productivas y la creación y fortalecimiento de
bienes y servicios un Consorcio Comercial Provincial que represente a todas las
organizaciones en temas comerciales.
5.3 Planteamiento de objetivos estratégicos.
TABLA N° 85 LÍNEAS DE ACCIÓN Y PRESUPUESTO DE LA INTERVENCIÓN AÑO 1

ESTRATEGIA ACCIONES RESPONSABLE CRONOGRAMA PROPUESTA DE
(Actor y/o institución) (Mes/Año) FINANCIAMIENTO
S/.
Implementación con Implementación con PROCOMPITE Enero – marzo 1’862,500
maquinarias y equipos maquinarias
Implementación con PROCOMPITE Enero – marzo 4’440,500
equipos
Implementación con PROCOMPITE – Enero – marzo 2’131,000
herramientas ORGANIZACIONES
Mejoramiento de las Construcción de PROCOMPITE – Mayo – julio 1’295,000
infraestructura Productivas Centros de producción ORGANIZACIONES
Construcción de 1’600,000
Centros de acopio
Construcción de PROCOMPITE – Mayo - julio 600,000
Centros de beneficios ORGANIZACIONES
Construcción de centros PROCOMPITE – Mayo - julio 2’290,000
de transformación ORGANIZACIONES
Desarrollo y mejoramiento Incorporación de PROCOMPITE Enero - marzo 1’112,500
del producto insumos de calidad
Incorporación de PROCOMPITE – Enero - marzo 1’912’500
materia prima de ORGANIZACIONES
calidad
Transferencia de la Capacitaciones y PROCOMPITE - Enero - diciembre 3’766,000
tecnología productiva asistencia técnica ORGANIZACIONES
mediante Asistencia y
Capacitación
TOTAL 22’500,000
119

S/.
Implementación con Implementación con PROCOMPITE Enero – marzo 1’150,000
equipos
Mejoramiento de las Construcción de PROCOMPITE – Mayo - julio 1’340,000
Construcción de 975,000
Centros de acopio
Fertilizantes PROCOMPITE – Enero - marzo 1’265,000
ORGANIZACIONES
calidad
Transferencia de la tecnología Capacitaciones y PROCOMPITE - Enero - diciembre 3’296,000
productiva mediante asistencia técnica ORGANIZACIONES
Asistencia y Capacitación
TOTAL 18’000,000

S/.
Implementación con Implementación con PROCOMPITE Enero – marzo 850,000
equipos
Mejoramiento de las Construcción de PROCOMPITE – Mayo - julio 931,000
Construcción de 675,000
Centros de acopio
Fertilizantes PROCOMPITE – Enero – marzo 1’165,000
ORGANIZACIONES
calidad
Transferencia de la tecnología Capacitaciones y PROCOMPITE - Enero - diciembre 2’946,000
productiva mediante asistencia técnica ORGANIZACIONES
Asistencia y Capacitación
TOTAL 14’400,000
120
5.4 Planteamiento de líneas de intervención.
TABLA N° 88 LÍNEAS DE INTERVENCION
Nombre de N° de Beneficios atribuibles al

Meta Global Estrategias Líneas de Acción
Cadena benef. PROCOMPITE
Implementación con Incremento de la
maquinarias, equipos, productividad, transformación,
herramientas, fertilización de mejora de la calidad,
Cacao 2,745,000 cultivos, Capacitación y 250 certificación orgánica, registro
asistencia técnica en tecnologías de marca, articulación
productivas y de trasformación comercial
Incremento de la
productividad, transformación,
mejora de la calidad,
Café 2,745,000 250
certificación orgánica, registro
de marca, articulación
comercial
Implementación con equipos, Mejora de la calidad de
herramientas, capacitación en productos y servicios, mejor
Servicios desarrollo de productos y rentabilidad y mejor
turísticos 4,815,000 asistencia técnica en tecnologías 900 articulación comercial
(Gastronomía) productivos y de servicios de
calidad.
Implementación con equipos, Incremento de la
herramientas, construcción de productividad, incorporación
infraestructuras productivas de nuevos estanques a nivel
(estanques y áreas regional, mejora de la calidad,
Implementación con administrativas), capacitación y articulación comercial
Truchas 2,196,000 825
maquinarias y equipos. asistencia técnica en tecnologías
Mejoramiento de las productivas y comercialización.
infraestructuras
productivas. De
transformación y
beneficio. Desarrollo y Implementación con Incremento de la
mejoramiento del maquinarias, equipos, productividad, transformación,
producto. Transferencia herramientas, construcción de mejora de la calidad, registro
Frutos frescos 4,230,000 de la tecnología centro de transformación. 900 de marca, articulación
productiva mediante Capacitación y asistencia técnica comercial
Asistencia y en tecnologías productivas y de
Capacitación comercialización

herramientas, construcción de productividad, incremento de
centro de acopio, beneficio y centros de producción,
Animales transformación, capacitación y beneficio y de
6,862,500 1,675
menores asistencia técnica en tecnologías comercialización, mejora de la
productivas y de calidad, articulación comercial
comercialización.
Implementación con, equipos, Incremento de la

herramientas, construcción de productividad, mejora de la
centros de acopio, capacitación y calidad, articulación comercial
Tara 2,196,000 asistencia técnica en tecnologías 525
productivas y de
comercialización
cobertizos, centros de beneficio, de nuevos centros de
Camélidos capacitación y asistencia técnica producción, mejora de la
6,588,000 875
andinos en tecnologías productivas y de calidad, articulación comercial
comercialización
121

maquinarias, equipos, productividad, mejora de la
Tubérculos herramientas, capacitación y calidad, articulación comercial,
7,425,000 1,050
andinos asistencia técnica en tecnologías certificación orgánica y
productivas y de registro de marcas.
comercialización.
centro de producción (establo) y de nuevos establos, centros
beneficio Camal), incorporación de procesamiento, mejora de
Vacunos y de vacunos de doble propósito e la calidad, articulación
6,862,500 insumos de calidad, capacitación 975 comercial
derivados
y asistencia técnica en
tecnologías productivas de
derivados y de comercialización

maquinarias, equipos, productividad, mejora de la
herramientas, construcción de calidad, articulación comercial,
Granos centros de acopio y de certificación orgánica y
6,862,500 1,100
andinos transformación; capacitación y registro de marcas.
asistencia técnica en tecnologías
productivas y de
comercialización.
herramientas, materia prima e productividad, incorporación
insumos de calidad, capacitación de nuevas tecnologías
Artesanía 1,372,500 y asistencia técnica en desarrollo 825 productivas, mejora de la
de productos y tecnologías calidad, articulación comercial
productivas y de
comercialización
122
6. PRIORIZACIÓN DE
CADENAS
PRODUCTIVAS Y DE
LAS ZONAS
6 PRIORIZACIÓN DE CADENAS PRODUCTIVAS Y DE LAS ZONAS
123
6.1 Cadenas priorizadas en orden de importancia.
TABLA N° 89 CADENAS PRODUCTIVAS PRIORIZADAS
N° Producto
1 Cadena Productiva de Tara
2 Cadena productiva de frutas frescas
3 Cadena productiva de animales menores
4 Cadena productiva de granos andinos
5 Cadena productiva de tubérculos andinos
6 Cadena productiva de vacunos y derivados
7 Cadena productiva de camélidos andinos
8 Cadena productiva de servicios turísticos
9 Cadena productiva de artesanía
10 Cadena productiva del Cacao
11 Cadena productiva del Café
12 Cadena productiva de Truchas
6.2 Zonas de intervención en relación a cadenas
TABLA N° 90 PROVINCIAS - CADENAS PRODUCTIVAS PRIORIZADAS
Animales Servicios
Cadenas Camélidos Vacunos Frutas Tara Granos Tubérculos Cacao Café Peces Artesanía
menores turísticos
NORTE 43% 7% 21% 77% 57% 67% 75% 100% 100% 36% 36% 36%
Huamanga 19% 7% 10% 29% 25% 35% 41% 15% 15% 15%
Huanta 11% 5% 27% 25% 26% 17% 45% 45% 11% 11% 11%
La Mar 12% 6% 20% 7% 6% 17% 55% 55% 9% 9% 9%
CENTRO 33% 26% 37% 13% 12% 16% 13% 0% 0% 28% 28% 28%
Cangallo 7% 7% 8% 3% 5% 9% 9% 9% 9%
Huancasancos 6% 5% 9% 1% 1% 3% 3% 3%
Sucre 2% 11% 6% 0% 1% 3% 3% 3%
Víctor Fajardo 10% 3% 9% 4% 12% 3% 1% 6% 6% 6%
Vilcashuamán 8% 4% 6% 5% 3% 6% 6% 6%
SUR 24% 67% 42% 10% 31% 17% 12% 0% 0% 37% 37% 37%
Lucanas 19% 41% 23% 5% 8% 12% 6% 18% 18% 18%
Parinacochas 3% 18% 12% 0% 8% 4% 6% 9% 9% 9%
Paucar del Sara 1% 8% 6% 5% 15% 1% 10% 10% 10%
Sara
TOTAL 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
124
6.3 Relación de zonas – cadenas de importancia regional
TABLA N° 91 PROVINCIAS - CADENAS PRODUCTIVAS PRIORIZADAS EN ORDEN DE IMPORTANCIA
Vacunos Servicios
Animales Granos Tubérculos Camélidos
Cadenas Tara Frutas y turísticos - Artesanía Cacao Café Truchas
menores andinos andinos andinos
derivados Gastronomía
NORTE 57% 77% 43% 67% 75% 21% 7% 36% 36% 100% 100% 36%
Huamanga 25% 29% 19% 35% 41% 10% 7% 15% 15% 15%
Huanta 25% 27% 11% 26% 17% 5% 11% 11% 45% 45% 11%
La Mar 7% 20% 12% 6% 17% 6% 9% 9% 55% 55% 9%
CENTRO 12% 13% 33% 16% 13% 37% 26% 28% 28% 0% 0% 28%
Cangallo 3% 7% 5% 9% 8% 7% 9% 9% 9%
Huancasancos 0% 1% 6% 1% 9% 5% 3% 3% 3%
Sucre 2% 1% 6% 11% 3% 3% 3%
Victor Fajardo 12% 4% 10% 3% 1% 9% 3% 6% 6% 6%
Vilcashuamán 6% 8% 5% 3% 4% 6% 6% 6%
SUR 31% 10% 24% 17% 12% 42% 67% 37% 37% 0% 0% 37%
Lucanas 8% 5% 19% 12% 6% 23% 41% 18% 18% 18%
Parinacochas 8% 3% 4% 6% 12% 18% 9% 9% 9%
Paucar del Sara 15% 5% 1% 1% 6% 8% 10% 10% 10%
TOTAL 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
125
7. ESTIMACION DEL
PRESUPUESTO
REQUERIDO POR AÑO
7 ESTIMCIÓN DEL PRESUPUESTO REQUERIDO POR AÑO
126
7.1 Presupuesto. Considerando el presupuesto del Gobierno Regional de Ayacucho transferidos como
recursos ordinarios, sus recursos directamente recaudados y recursos determinados, sin considerar los
recursos provenientes de las fuentes de financiamiento de operaciones oficiales de crédito y donaciones y
transferencias de los últimos tres años se puede considerar los siguientes montos presupuestos
proyectados.
TABLA N° 92 PRESUPUESTO ESTIMADO
Año Proyectado Redondeo
2017 25,652,853.69 25,000,000.00
2018 20,291,407.27 20,000,000.00
2019 16,050,503.15 16,000,000.00
Total 61,994,764.10 61,000,000.00
Fuente. Estimación propia
7.2 Posibilidades de producción de las cadenas productivas seleccionadas
 Sin implementación de PROCOMPITE
TABLA N° 93 PRODUCCION ESTIMADA EN LA SITUACIONA CTUAL

Unidad
Productos de Producción anual /Año
medida
Tubérculos andinos
Papa blanca Kg 6,000.00
Papa harinosa Kg 4,000.00
Papa nativa Kg 4,000.00
Oca Kg 3,000.00
Olluco Kg 3,000.00
Granos andinos
Maíz amiláceo Kg 2,000.00
Maíz morado Kg 2,000.00
Quinua Kg 2,000.00
Frutas frescas
Palta Kg 6,000.00
Melocotón Kg 5,000.00
Tuna Kg 10,000.00
Chirimoya Kg 2,200.00
Lúcuma Kg 2,200.00
Animales menores
Cuyes Unidad 50,000.00
Gallinas Unidad 20,000.00
Cabras Unidad 10,000.00
Ovejas Unidad 10,000.00
Porcinos Unidad 2,500.00
Abejas Kg 4.00
Cacao Kg 750.00
Café Kg 800.00
Taninos Kg 2,500.00
Productos hidrobiológicos
Truchas Kg 450.00
Vacunos
Vacunos Unidad 2,000.00
Derivados lácteos Kg 280.00
Camélidos andinos
Alpacas Libras 0.75
Vicuñas Kg 0.13
Servicios turísticos Unidad 900,000.00
Artesanía Unidad 75,000.00
127
 Con implementación de PROCOMPITE
TABLA N° 94 PRODUCCION ESTIMADA CON PROCOMPITE

Unidad
Productos de Producción anual/AÑO
medida
Tubérculos andinos
Papa blanca Kg 10,000.00
Papa harinosa Kg 9,000.00
Papa nativa Kg 8,000.00
Oca Kg 6,000.00
Olluco Kg 6,000.00
Granos andinos
Maíz amiláceo Kg 2,500.00
Maíz morado Kg 2,500.00
Quinua Kg 2,200.00
Frutas frescas
Palta Kg 10,000.00
Melocotón Kg 6,000.00
Tuna Kg 5,000.00
Chirimoya Kg 2,500.00
Lúcuma Kg 2,500.00
Animales menores
Cuyes Unidad 50,000.00
Gallinas Unidad 25,000.00
Cabras Unidad 10,000.00
Ovejas Unidad 15,000.00
Porcinos Unidad 10,000.00
Abejas (miel y derivados) Kg 15.00
Cacao Kg 750.00
Café Kg 750.00
Taninos Kg 3,500.00
Productos hidrobiológicos
Truchas Kg 500.00
Vacunos
Camélidos andinos
Alpacas Libras 4.00
Vicuñas Kg 0.26
Servicios turísticos Unidad 900,000.00
Artesanía Unidad 95,000.00
128
7.3 Costos de producción por unidad productiva
TABLA N° 95 COSTOS DE PRODUCCIÓN POR UNIDAD PRODUCTIVA

Costos de
Productos U. Medida producción Referencia
por Ha
Tubérculos andinos
Papa blanca Ha 8,000.00 http://www.agroarequipa.gob.pe/sites/default/files/papa_1.pdf
Papa harinosa Ha 15,205.00 http://www.agroayacucho.gob.pe/images/Archivos/Agricola/Precios/cpa_papachanch

an_2014.pdf
Papa nativa Ha 15,205.00
Oca Ha 5,899.65 http://www.agroayacucho.gob.pe/images/Archivos/Agricola/Precios/cpa_oca_2014.pd
f
Olluco Ha 7,816.00 http://www.agroayacucho.gob.pe/images/Archivos/Agricola/Precios/cpa_olluco_2014.
pdf
Granos andinos
Maíz amiláceo Ha 4,825.00 http://www.agroayacucho.gob.pe/images/Archivos/Agricola/Precios/cpa_maizalmilace
ado_2014.pdf
Maíz morado Ha 6,290.00 http://www.agroayacucho.gob.pe/images/Archivos/Agricola/Precios/cpa_maizmorado
_2014.pdf
Quinua Ha 5,023.00 http://www.agroayacucho.gob.pe/images/Archivos/Agricola/Precios/cpa_quinua_2014
.pdf
Frutas frescas
Palta Ha 18,000.00 http://www.agroarequipa.gob.pe/sites/default/files/costos%20caraveli432.pdf
Melocotón Ha 7,500.00 http://www.sierraexportadora.gob.pe/perfil_comercial/DURAZNO%20FRESCO.pdf
Tuna Ha 3,500.00
Chirimoya Ha 7,500.00
Lúcuma Ha 7,500.00
Animales menores
Cuyes Unidad 5.84 http://slideplayer.es/slide/3894289/
Gallinas Unidad 14.025 https://www.google.com.pe/search?q=Costos+de+produccion+de+gallinas+2016&rlz

=1C1HLDY_esPE706PE706&espv=2&biw=1280&bih=918&source=lnms&tbm=isch&
sa=X&ved=0ahUKEwiP7rWn05zPAhUCHh4KHb6QA3sQ_AUIBigB#imgrc=6oMYRkl-
6SpTkM%3A
Cabras Unidad 88.00
Ovejas Unidad 82.00
Porcinos Unidad 378.00
Abejas Colmena 54.00
Cacao Ha 3,200.00
Café Ha 3,200.00
Taninos Ha 7,400.00 http://www.agroarequipa.gob.pe/sites/default/files/costos%20caraveli432.pdf
Productos Estanques
hidrobiológicos
Truchas Estanque 7.20 http://www2.produce.gob.pe/RepositorioAPS/1/jer/PROPESCA_OTRO/difusion-
publicaciones/a)%20DGA%20Jul10%20Especificaciones%20de%20la%20Trucha.pdf
Vacunos
Camélidos andinos
Alpacas Libra 4.50
Vicuñas Kg 100.00
Servicios turísticos Unidad 10.00
Artesanía Unidad 18.00
129
7.4 Presupuesto referencial de la inversión requerida por metas y cadena productiva
TABLA N° 96 PRESUPUESTO POR METAS Y CADENAS AÑO 1

Infraestructura productiva Materia Asistencia
Cadena productiva/necesidad Maquinarias Equipos Herramientas Fertilizantes Insumos Capacitaciones Total
Producción Acopio Beneficio Transformación prima técnica
Animales menores 500,000 500,000 300,000 150,000 300,000 300,000 112,500 78,000 572,000 2,812,500
Camélidos 300,000 200,000 400,000 300,000 300,000 600,000 300,000 36,000 264,000 2,700,000
Vacunos 300,000 500,000 100,000 100,000 300,000 350,000 500,000 312,500 42,000 308,000 2,812,500
Frutas 500,000 200,000 250,000 225,000 250,000 50,000 39,000 286,000 1,800,000
Tara 150,000 80,000 195,000 250,000 27,000 198,000 900,000
Granos 750,000 300,000 200,000 300,000 362,500 250,000 150,000 50,000 54,000 396,000 2,812,500
Tubérculos 812,500 300,000 200,000 300,000 362,500 500,000 300,000 150,000 54,000 396,000 3,375,000
Cacao 475,000 60,000 320,000 120,000 50,000 12,000 88,000 1,125,000
Café 475,000 60,000 320,000 120,000 50,000 12,000 88,000 1,125,000
Peces 75,000 50,000 300,000 150,000 50,000 33,000 242,000 900,000
Artesanía 165,500 50,000 100,000 100,000 42,000 105,000 562,500
Servicios turísticos 700,000 431,000 144,000 300,000 1,575,000
Total 1,862,500 4,440,500 2,131,000 1,295,000 1,600,000 600,000 2,240,000 1,490,000 1,912,500 1,112,500 573,000 3,243,000 22,500,000

Maquinarias Equipos Herramientas Fertilizantes Insumos Capacitaciones Total
productiva/necesidad Producción Acopio Beneficio Transformación prima técnica
Camélidos 250,000 150,000 400,000 250,000 510,000 300,000 36,000 264,000 2,160,000
Vacunos 150,000 400,000 100,000 100,000 350,000 500,000 325,000 39,000 286,000 2,250,000
Frutas 450,000 150,000 200,000 175,000 50,000 39,000 286,000 1,350,000
Tara 150,000 80,000 115,000 250,000 15,000 110,000 720,000
Granos 500,000 200,000 150,000 300,000 325,000 250,000 150,000 50,000 39,000 286,000 2,250,000
Tubérculos 500,000 200,000 150,000 275,000 350,000 300,000 150,000 39,000 286,000 2,250,000
Cacao 300,000 60,000 270,000 120,000 50,000 12,000 88,000 900,000
Café 300,000 60,000 270,000 120,000 50,000 12,000 88,000 900,000
Peces 50,000 35,000 200,000 110,000 50,000 33,000 242,000 720,000
Artesanía 150,000 50,000 80,000 93,000 22,000 55,000 450,000
Servicios turísticos 700,000 431,000 225,000 144,000 300,000 1,800,000
Total 1,150,000 3,450,000 1,666,000 1,340,000 975,000 270,000 1,715,000 1,265,000 1,755,000 1,118,000 499,000 2,797,000 18,000,000
131

Maquinarias Equipos Herramientas Fertilizantes Insumos Capacitaciones Total
productiva/necesidad Producción Acopio Beneficio Transformación prima técnica
Camélidos 200,000 100,000 300,000 200,000 353,000 300,000 33,000 242,000 1,728,000
Vacunos 150,000 250,000 100,000 100,000 200,000 400,000 300,000 36,000 264,000 1,800,000
Frutas 300,000 105,000 200,000 175,000 50,000 30,000 220,000 1,080,000
Tara 100,000 51,000 100,000 150,000 21,000 154,000 576,000
Granos 350,000 150,000 50,000 150,000 325,000 250,000 150,000 50,000 39,000 286,000 1,800,000
Tubérculos 350,000 150,000 50,000 175,000 350,000 300,000 150,000 33,000 242,000 1,800,000
Cacao 200,000 50,000 250,000 120,000 50,000 6,000 44,000 720,000
Café 200,000 50,000 250,000 120,000 50,000 6,000 44,000 720,000
Peces 50,000 101,000 100,000 50,000 33,000 242,000 576,000
Artesanía 133,000 40,000 50,000 60,000 22,000 55,000 360,000
Servicios turísticos 516,000 300,000 180,000 144,000 300,000 1,440,000
Total 850,000 2,449,000 1,076,000 931,000 675,000 270,000 1,525,000 1,165,000 1,453,000 1,060,000 457,000 2,489,000 14,400,000
132
7.5 Recursos PROCOMPITE, por cadenas productivas y años.
TABLA N° 99 PRESUPUESTO POR CADENAS Y AÑOS

Cadenas 2,017 2,018 2,019
Animales menores 2,812,500 2,250,000 1,800,000
Camélidos 2,700,000 2,160,000 1,728,000
Vacunos 2,812,500 2,250,000 1,800,000
Frutas 1,800,000 1,350,000 1,080,000
Tara 900,000 720,000 576,000
Granos 2,812,500 2,250,000 1,800,000
Tubérculos 3,375,000 2,250,000 1,800,000
Cacao 1,125,000 900,000 720,000
Café 1,125,000 900,000 720,000
Peces 900,000 720,000 576,000
Artesanía 562,500 450,000 360,000
Servicios turísticos 1,575,000 1,800,000 1,440,000
Total 22,500,000 18,000,000 14,400,000
7.6 Asignaciones presupuestales anuales necesarias

El Presupuesto Institucional de Apertura para el año 2017 considera solamente tres millones quinientos
mil soles (S/. 3’500,000.00) para la implementación de PROCOMPITE 2017 I, sin embargo
adicionalmente se tiene un saldo de un millón ciento cuarenta y dos mil soles (S/. 1’142,000.00) de la
convocatoria de PROCOMPITE 2015 I, el mismo que se encuentra en ejecución, por lo mismo se
considerarán la sumatoria de estos presupuestos ascendiendo a una suma final de cuatro millones seis
cientos cuarenta y dos mil soles (S/. 4’642,000.00). Se espera que la asignación presupuestal para los
siguientes años se aprueben de acuerdo a las sugerencias del presente estudio a fin de lograr un real
desarrollo económico de la región.
7.7 Metas ajustadas de acuerdo a presupuesto aprobado

Así las metas ajustadas en función al presupuesto aprobado en el PIA 2017 durante el proceso de
Presupuesto Participativo se reducirán en función a los S/, 4’642,000.00, sugiriéndose la siguiente
planificación para cubrir una parte de las necesidades de desarrollo económico de los productores
organizados de la región Ayacucho.
TABLA N° 100 DESTINO DE PRESUPUESTO APROBADO PARA EL 2017

Categoría A 2,088,900.00 90.0%
Categoría B 2,088,900.00
2. Estudios de apoyo a la gestión de las iniciativas de negocios PROCOMPITE
2.1 Estudio de sustentación de autorización 0.0%
2.2 Elaboración de planes de negocio 62,500.00 1.3%
2.3 Evaluación de planes de negocio 25,000.00 0.5%
2.4 Seguimiento de la ejecución 125,000.00 2.7%
2.5 Cierre de la ejecución 37,500.00 0.8%
2.6 Seguimiento ex post 202,200.00 4.4%
2.7 Evaluación ex post 12,000.00 0.3%
A partir de la Tabla N° 100 se puede deducir la atención a 20 organizaciones de productores en la

Categoría A y sólo 8 organizaciones de productores en la Categoría B, haciendo un total
aproximado de 625 productores en las diferentes cadenas productivas priorizadas.
TABLA N° 101 DESTINO DE PRESUPUESTO POR CADENAS Y CATEGORIAS

Animales Granos Tubérculos Vacunos y Camélidos Servicios
Cadenas Tara Frutas Artesanía Cacao Café Truchas
menores andinos andinos derivados andinos turísticos
NORTE
Huamanga
Huanta
La Mar
CENTRO
Cangallo
Huancasancos
Sucre
Victor Fajardo
Vilcashuamán
SUR
Lucanas
Parinacochas
Paucar del Sara Sara

Leyenda:
CATEGORIA B
CATEGORIA A
134
UCION PROCOMPITE
8. CONVENIENCIA DE LA
IMPLEMENTACION Y
EJECUCION DE
PROCOMPITE
135
8.1 Resumen de metas
A partir del presupuesto aprobado se puede asignar las siguientes metas por provincia y cadenas productivas
priorizadas.
TABLA N° 102 RESUMEN DE METAS POR CADENAS Y CATEGORIAS
Animales Granos Tubérculos Vacunos y Camélidos Servicios
Cadenas Tara Frutas Artesanía Cacao Café Truchas
menores andinos andinos derivados andinos turísticos
NORTE 0 140,000 80,000 0 270,000 0 275,000 235,000 100,000 220,000 220,000 120,000
Huamanga 80,000 275,000 235,000 100,000 120,000
Huanta 270,000 220,000
La Mar 140,000 220,000
CENTRO 100,000 120,000 300,000 100,000 270,000 200,000 0 107,800 0 0 0 0
Cangallo 270,000
Huancasancos 100,000 100,000
Sucre 100,000 100,000
Victor Fajardo 100,000 120,000 100,000
Vilcashuamán 100,000 107,800
SUR 0 200,000 180,000 300,000 0 240,000 400,000 0 0 0 0 0
Lucanas 120,000 140,000 400,000
Parinacochas 100,000 100,000 100,000
Paucar del Sara Sara 200,000 80,000 80,000
TOTAL 100,000 460,000 560,000 400,000 540,000 440,000 675,000 342,800 100,000 220,000 220,000 120,000
8.2 Monto referencial de inversión
De acuerdo a las normas establecidas por la Ley 29337 de Apoyo a la Competitividad Productiva, a partir
de los Presupuestos Institucionales Modificados, sin considerar créditos ni donaciones, se tendrían la
posibilidad de aprobar los siguientes montos por año.
 Para el año 2017 se estima una inversión de S/. 25’000,000.00

Estos montos asegurarían un real desarrollo del sector productivo – empresarial de la región Ayacucho en
los próximos tres años, generando mejores ingresos a las familias involucradas en las cadenas, generando
empleos dignos, los mismos que harían mejorar los niveles de pobreza de los productores agropecuarios
de la región.
8.3 Número de beneficiarios
De acuerdo al estudio los beneficiarios de la implementación de PROCOMPITE del Gobierno Regional en

los siguientes tres para las cadenas priorizadas a nivel de todas las provincias y considerando las
categorías, seria.
TABLA N° 103 BENEFICIARIOS POR CADENAS Y AÑOS

2,017 2,018 2,019
Cadenas Total
A B A B A B
Animales menores 600 50 525 50 425 25 1,675
Camélidos 75 225 100 200 125 150 875
Vacunos 125 225 200 125 200 100 975
Frutas 250 75 250 75 175 75 900
Tara 225 0 125 0 175 0 525
Granos 350 100 225 100 200 125 1,100
Tubérculos 275 175 150 175 125 150 1,050
Cacao 50 50 50 50 0 50 250
Café 50 50 50 50 0 50 250
Peces 250 25 275 0 275 0 825
Artesanía 275 0 275 0 275 0 825
Servicios turísticos 250 50 250 50 250 50 900
Total 2,775 1,025 2,475 875 2,225 775 10,150
Se han estimado número de beneficiarios por cadena, considerando la aprobación de los presupuestos
estimados en 9.2, teniendo la posibilidad de involucrar en cada Agente Económico Organizado 25
asociados de acuerdo a lo establecido por las normas de PROCOMPITE, principalmente de aquellas
organizaciones que participen dela categoría A de las posibles convocatorias.
Así los beneficiarios serán de todas las provincias de la región en función a las cadenas priorizadas por
zonas; considerándose un orden de prioridad de cadenas productivas en función a los indicadores
utilizados para su selección y priorización
A partir del presupuesto aprobado para el 2017, se puede estimar en la siguiente cantidad de beneficiarios
por cadenas y categorías.
TABLA N° 104 BENEFICIARIOS POR CADENAS Y CATEGORÍAS 2017

2,017
Cadenas
A B
Animales menores 150
Camélidos 50
Vacunos 200
Frutas 50 25
Tara 25
Granos 200
Tubérculos 50
Cacao 25
Café 25
Peces 25
Artesanía 25
Servicios turísticos 25 25
Total 700 200
137
8.4 Beneficios atribuibles a PROCOMPITE
TABLA N° 105 BENEFICIOS EN LA SITUACION ACTUAL

Unidad Producción
N° de Producción Precio Ingresos por
Productos Has/Unidad de anual
productores anual estimado ventas S/.
medida acumulado
Tubérculos andinos 26,700,000.00
Papa blanca 2,000.00 500.00 Kg 6,500.00 13,000,000.00 0.70 9,100,000.00
Papa arenosa 1,000.00 250.00 Kg 6,000.00 6,000,000.00 1.25 7,500,000.00
Papa nativa 1,000.00 250.00 Kg 6,000.00 6,000,000.00 1.50 9,000,000.00
Oca 100.00 25.00 Kg 5,000.00 500,000.00 1.20 600,000.00
Olluco 100.00 25.00 Kg 5,000.00 500,000.00 1.00 500,000.00
Granos andinos 23,600,000.00
Maíz amiláceo 2,000.00 400.00 Kg 2,000.00 4,000,000.00 1.50 6,000,000.00
Maíz morado 2,000.00 400.00 Kg 2,500.00 5,000,000.00 2.00 10,000,000.00
Quinua 1,000.00 200.00 Kg 2,000.00 2,000,000.00 3.80 7,600,000.00
Frutas frescas 14,450,000.00
Palta 500.00 500.00 Kg 7,500.00 3,750,000.00 2.80 10,500,000.00
Melocotón 200.00 200.00 Kg 6,000.00 1,200,000.00 1.80 2,160,000.00
Tuna 100.00 100.00 Kg 10,000.00 1,000,000.00 0.80 800,000.00
Chirimoya 50.00 50.00 Kg 2,200.00 110,000.00 4.00 440,000.00
Lúcuma 50.00 50.00 Kg 2,200.00 110,000.00 5.00 550,000.00
Animales menores 8,321,000.00
Cuyes 50,000.00 500.00 Unidad 25,000.00 25,000.00 12.00 300,000.00
Gallinas 25,000.00 400.00 Unidad 25,000.00 25,000.00 22.00 550,000.00
Cabras 10,000.00 200.00 Unidad 7,500.00 7,500.00 150.00 1,125,000.00
Ovejas 15,000.00 300.00 Unidad 15,000.00 15,000.00 150.00 2,250,000.00
Porcinos 10,000.00 175.00 Unidad 10,000.00 10,000.00 400.00 4,000,000.00
Abejas 2,000.00 100.00 Kg 4.00 8,000.00 12.00 96,000.00
Cacao 500.00 250.00 Kg 600.00 300,000.00 7.00 2,100,000.00
Café 500.00 250.00 Kg 650.00 325,000.00 6.80 2,210,000.00
Taninos 500.00 525.00 Kg 3,000.00 1,500,000.00 2.50 3,750,000.00
Productos
hidrobiológicos Estanques 1,350,000.00
Truchas 300.00 600.00 Kg 450.00 135,000.00 10.00 1,350,000.00
Vacunos 8,840,000.00
Vacunos 2,000.00 575.00 Unidad 1,800.00 1,800.00 1,800.00 3,240,000.00
Derivados lácteos 2,000.00 400.00 Kg 280.00 560,000.00 10.00 5,600,000.00
Camélidos andinos 401,700.00
Alpacas 20,000.00 600.00 Libras 0.75 15,000.00 6.50 97,500.00
Vicuñas 5,000.00 275.00 Kg 0.05 225.00 1,352.00 304,200.00
Servicios turísticos 250.00 900.00 Unidad 900,000.00 900,000.00 10.00 9,000,000.00
Artesanía 500.00 825.00 Unidad 75,000.00 75,000.00 20.00 1,500,000.00
9,825.00 102,222,700.00
138
TABLA N° 106 BENEFICIOS CON LA IMPLEMENTACION DE PROCOMPITE

Unidad Producción
medida acumulado
Papa blanca 2,000.00 500.00 Kg 10,000.00 20,000,000.00 1.00 20,000,000.00
Papa arenosa 1,000.00 250.00 Kg 9,000.00 9,000,000.00 1.80 16,200,000.00
Papa nativa 1,000.00 250.00 Kg 8,000.00 8,000,000.00 2.00 16,000,000.00
Oca 100.00 25.00 Kg 6,000.00 600,000.00 1.50 900,000.00
Olluco 100.00 25.00 Kg 6,000.00 600,000.00 1.50 900,000.00
Maíz amiláceo 2,000.00 400.00 Kg 2,500.00 5,000,000.00 2.10 10,500,000.00
Maíz morado 2,000.00 400.00 Kg 2,500.00 5,000,000.00 2.60 13,000,000.00
Quinua 1,000.00 200.00 Kg 2,200.00 2,200,000.00 3.80 8,360,000.00
Palta 500.00 500.00 Kg 15,000.00 7,500,000.00 2.80 21,000,000.00
Melocotón 200.00 200.00 Kg 7,500.00 1,500,000.00 2.00 3,000,000.00
Tuna 100.00 100.00 Kg 10,000.00 1,000,000.00 1.00 1,000,000.00
Chirimoya 50.00 50.00 Kg 3,500.00 175,000.00 7.00 1,225,000.00
Lúcuma 50.00 50.00 Kg 4,000.00 200,000.00 6.00 1,200,000.00
Cuyes 50,000.00 500.00 Unidad 50,000.00 50,000.00 12.00 600,000.00
Gallinas 25,000.00 400.00 Unidad 25,000.00 25,000.00 25.00 625,000.00
Cabras 10,000.00 200.00 Unidad 10,000.00 10,000.00 150.00 1,500,000.00
Ovejas 15,000.00 300.00 Unidad 15,000.00 15,000.00 160.00 2,400,000.00
Porcinos 10,000.00 175.00 Unidad 10,000.00 10,000.00 450.00 4,500,000.00
Abejas (miel y
Kg
derivados) 2,000.00 100.00 15.00 30,000.00 15.00 450,000.00
Cacao 500.00 250.00 Kg 1,500.00 750,000.00 7.00 5,250,000.00
Café 500.00 250.00 Kg 1,200.00 600,000.00 7.00 4,200,000.00
Taninos 500.00 525.00 Kg 5,000.00 2,500,000.00 3.00 7,500,000.00
Productos
hidrobiológicos Estanques 1,800,000.00
Truchas 300.00 600.00 Kg 500.00 150,000.00 12.00 1,800,000.00
Vacunos 13,760,000.00
Vacunos 2,000.00 575.00 Unidad 2,000.00 2,000.00 2,500.00 5,000,000.00
Derivados lácteos 2,000.00 400.00 Kg 365.00 730,000.00 12.00 8,760,000.00
Camélidos andinos 1,610,000.00
Alpacas 20,000.00 600.00 Libras 4.00 80,000.00 7.00 560,000.00
Vicuñas 5,000.00 275.00 Kg 0.06 300.00 3,500.00 1,050,000.00
9,825.00 170,655,000.00
139
TABLA N° 107 BENEFICIOS EN LA SITUACION ACTUAL CON 900 PRODUCTORES

Unidad Producción
medida acumulado
Papa blanca 45.00 5.00 Kg 6,000.00 270,000.00 0.70 189,000.00
Papa arenosa 70.00 5.00 Kg 5,000.00 350,000.00 1.25 437,500.00
Papa nativa 80.00 10.00 Kg 5,000.00 400,000.00 1.50 600,000.00
Oca 10.00 3.00 Kg 3,000.00 30,000.00 1.20 36,000.00
Olluco 10.00 2.00 Kg 3,000.00 30,000.00 1.00 30,000.00
Maíz amiláceo 150.00 40.00 Kg 2,000.00 300,000.00 1.50 450,000.00
Maíz morado 75.00 60.00 Kg 2,000.00 150,000.00 2.00 300,000.00
Quinua 600.00 100.00 Kg 2,000.00 1,200,000.00 3.80 4,560,000.00
Palta 120.00 60.00 Kg 6,000.00 720,000.00 2.80 2,016,000.00
Melocotón 30.00 30.00 Kg 3,000.00 90,000.00 1.80 162,000.00
Tuna 25.00 35.00 Kg 5,000.00 125,000.00 0.80 100,000.00
Chirimoya 15.00 15.00 Kg 2,000.00 30,000.00 4.00 120,000.00
Lúcuma 10.00 10.00 Kg 2,000.00 20,000.00 5.00 100,000.00
Cuyes 15,000.00 25.00 Unidad 15,000.00 15,000.00 12.00 180,000.00
Gallinas 9,000.00 25.00 Unidad 9,000.00 9,000.00 22.00 198,000.00
Cabras 7,500.00 25.00 Unidad 7,500.00 7,500.00 140.00 1,050,000.00
Ovejas 7,500.00 25.00 Unidad 7,500.00 7,500.00 140.00 1,050,000.00
Porcinos 3,000.00 25.00 Unidad 3,000.00 3,000.00 300.00 900,000.00
Abejas 1,500.00 25.00 Kg 4.00 22,500.00 12.00 270,000.00
Cacao 100.00 25.00 Kg 600.00 60,000.00 7.00 420,000.00
Café 100.00 25.00 Kg 650.00 65,000.00 6.80 442,000.00
Taninos 100.00 25.00 Kg 3,000.00 300,000.00 2.50 750,000.00
Productos
hidrobiológicos Estanques 112,500.00
Truchas 25.00 25.00 Kg 450.00 11,250.00 10.00 112,500.00
Vacunos 4,356,000.00
Vacunos 1,000.00 100.00 Unidad 1,800.00 1,800.00 1,300.00 2,340,000.00
Derivados lácteos 720.00 100.00 Kg 280.00 201,600.00 10.00 2,016,000.00
Alpacas 4,000.00 30.00 Kg 0.75 3,000.00 6.50 19,500.00
Vicuñas 400.00 20.00 Kg 0.05 18.00 1,352.00 24,336.00
29,372,836.00
140
TABLA N° 108 BENEFICIOS CON IMPLEMENTACION DE PROCOMPITE CON 900 PRODUCTORES

Unidad Producción
medida acumulado
Papa blanca 45.00 5.00 Kg 10,000.00 450,000.00 1.20 540,000.00
Papa arenosa 70.00 5.00 Kg 9,000.00 630,000.00 1.80 1,134,000.00
Papa nativa 80.00 10.00 Kg 8,000.00 640,000.00 2.00 1,280,000.00
Oca 10.00 3.00 Kg 6,000.00 60,000.00 1.50 90,000.00
Olluco 10.00 2.00 Kg 6,000.00 60,000.00 1.50 90,000.00
Maíz amiláceo 150.00 40.00 Kg 2,500.00 375,000.00 2.10 787,500.00
Maíz morado 75.00 60.00 Kg 2,500.00 187,500.00 2.60 487,500.00
Quinua 600.00 100.00 Kg 2,200.00 1,320,000.00 3.80 5,016,000.00
Palta 120.00 60.00 Kg 15,000.00 1,800,000.00 2.80 5,040,000.00
Melocotón 30.00 30.00 Kg 7,500.00 225,000.00 2.00 450,000.00
Tuna 25.00 35.00 Kg 10,000.00 250,000.00 1.00 250,000.00
Chirimoya 15.00 15.00 Kg 3,500.00 52,500.00 7.00 367,500.00
Lúcuma 10.00 10.00 Kg 4,000.00 40,000.00 6.00 240,000.00
Cuyes 22,500.00 25.00 Unidad 22,500.00 22,500.00 12.00 270,000.00
Gallinas 9,000.00 25.00 Unidad 9,000.00 9,000.00 25.00 225,000.00
Cabras 7,500.00 25.00 Unidad 7,500.00 7,500.00 150.00 1,125,000.00
Ovejas 7,500.00 25.00 Unidad 7,500.00 7,500.00 150.00 1,125,000.00
Porcinos 3,000.00 25.00 Unidad 3,000.00 3,000.00 450.00 1,350,000.00
Abejas (miel y
Kg
derivados) 1,500.00 25.00 15.00 22,500.00 15.00 337,500.00
Cacao 100.00 25.00 Kg 1,500.00 150,000.00 7.00 1,050,000.00
Café 100.00 25.00 Kg 1,200.00 120,000.00 7.00 840,000.00
Taninos 100.00 25.00 Kg 5,000.00 500,000.00 3.00 1,500,000.00
Productos
hidrobiológicos Estanques 150,000.00
Truchas 25.00 25.00 Kg 500.00 12,500.00 12.00 150,000.00
Vacunos 5,653,600.00
Vacunos 1,000.00 100.00 Unidad 1,000.00 1,000.00 2,500.00 2,500,000.00
Derivados lácteos 720.00 100.00 Kg 365.00 262,800.00 12.00 3,153,600.00
Alpacas 4,000.00 30.00 Libras 4.00 16,000.00 7.00 112,000.00
Vicuñas 400.00 20.00 Kg 0.06 24.00 3,500.00 84,000.00
42,769,600.00
141
TABLA N° 107 FLUJO DE CAJA PROYECTADO EN LA SITUACION ACTUAL
RUBRO Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Flujo de Inversión y Liquidación
Activo Fijo Tangible 1,500,000 1,500,000 1,500,000 1,500,000 1,500,000 1,500,000 1,500,000 1,500,000 1,500,000 1,500,000 1,500,000
Activo Fijo Intangible 680,000 680,000 680,000 680,000 680,000 680,000 680,000 680,000 680,000 680,000 680,000
Capital de Trabajo
Gastos indirectos de inversión 120,000 120,000 120,000 120,000 120,000 120,000 120,000 120,000 120,000 120,000 120,000
Recupero de Capital de Trabajo
Recupero de Activo Fijo 12,000,000
Remate de Terreno 8,000,000
Total Flujo de Inversión y
2,300,000 2,300,000 2,300,000 2,300,000 2,300,000 2,300,000 2,300,000 2,300,000 2,300,000 2,300,000 20,000,000
Liquidación
Flujo de Caja Operativo
Ingresos por ventas 102,222,700 102,222,700 102,222,700 102,222,700 102,222,700 102,222,700 102,222,700 102,222,700 102,222,700 102,222,700
Costos de producción (*) 68,034,020 68,034,020 68,034,020 68,034,020 68,034,020 68,034,020 68,034,020 68,034,020 68,034,020 68,034,020
Gastos operativos (**) 10,222,270 10,222,270 10,222,270 10,222,270 10,222,270 10,222,270 10,222,270 10,222,270 10,222,270 10,222,270
Impuestos 2,044,454 2,044,454 2,044,454 2,044,454 2,044,454 2,044,454 2,044,454 2,044,454 2,044,454 2,044,454
Total Flujo de Caja Operativo 0 21,921,956 21,921,956 21,921,956 21,921,956 21,921,956 21,921,956 21,921,956 21,921,956 21,921,956 21,921,956
Flujo de Caja Económico FCE -2,300,000 19,621,956 17,321,956 17,321,956 17,321,956 17,321,956 17,321,956 17,321,956 17,321,956 17,321,956 39,621,956
Flujo de Financiamiento Neto
Préstamo
Cuota de capital
Intereses
Escudo fiscal de intereses
Total Flujo Financiamiento Neto
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
FFN
Flujo de Caja Financiero FCF -2,300,000 19,621,956 17,321,956 17,321,956 17,321,956 17,321,956 17,321,956 17,321,956 17,321,956 17,321,956 39,621,956
VAN S/. 104,806,490.42

TIR 843% ######## ########
TABLA N° 108 FLUJO DE CAJA PROYECTADO CON IMPLEMENTACION DE PROCOMPITE

Activo Fijo Tangible 18,734,000 14,704,000 11,454,000
Activo Fijo Intangible 3,766,000 3,296,000 2,946,000
Capital de Trabajo
Gastos indirectos de inversión 2,500,000 2,000,000 1,600,000
Recupero de Activo Fijo 16,280,500
25,000,000 0 20,000,000 16,000,000 0 0 0 0 0 0 28,280,500
Liquidación
Impuestos 4,266,375 4,266,375 6,399,563 8,532,750 8,532,750 8,532,750 8,532,750 8,532,750 8,532,750 8,532,750
Préstamo
Cuota de capital
Intereses
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
FFN
VAN S/. 649,488,272.57

TIR 146.0%
143
TABLA N° 109 FLUJO DE CAJA PROYECTADO EN LA SITUACION ACTUAL CON 900 PRODUCTORES
Activo Fijo Tangible 750,000 750,000 750,000 750,000 750,000 750,000 750,000 750,000 750,000 750,000 750,000
Activo Fijo Intangible 480,000 480,000 480,000 480,000 480,000 480,000 480,000 480,000 480,000 480,000 480,000
Capital de Trabajo
Gastos indirectos de inversión 125,000 125,000 125,000 125,000 125,000 125,000 125,000 125,000 125,000 125,000 125,000
Recupero de Activo Fijo 50,000
1,355,000 1,355,000 1,355,000 1,355,000 1,355,000 1,355,000 1,355,000 1,355,000 1,355,000 1,355,000 1,550,000
Liquidación
Impuestos 587,457 587,457 587,457 587,457 587,457 587,457 587,457 587,457 587,457 587,457
Préstamo
Cuota de capital
Intereses
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
FFN
VAN S/. 9,262,469.20

TIR 174%
144
TABLA N° 110 FLUJO DE CAJA PROYECTADO CON IMPLEMENTACION DE PROCOMPITE CON 900 PRODUCTORES
UBRO Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Activo Fijo Tangible 3,133,350
Activo Fijo Intangible 1,044,450
Capital de Trabajo
Gastos indirectos de inversión 464,200
Recupero de Activo Fijo 100,000
4,642,000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 6,100,000
Liquidación
Impuestos 1,069,240 1,069,240 1,069,240 1,069,240 1,069,240 1,069,240 1,069,240 1,069,240 1,069,240 1,069,240
Préstamo
Cuota de capital
Intereses
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
FFN
VAN S/. 65,022,107.86

TIR 258.1%
145
9. DESTINO DE LOS
RECURSOS
PROCOMPITE
9.1 Destino de Recursos PROCOMPITE
TABLA N° 111 USO DE LOS RECURSOS DESTINADOS AÑO 1

Categoría A 11,073,398.00 90.0%
2.1 Estudio de sustentación de autorización 25,000.00 0.1%
2.6 Seguimiento ex post 1,104,000.00 4.4%

Categoría A 8,962,738 90.0%
2.1 Estudio de sustentación de autorización 0.00 0.0%
147

Categoría A 6,684,186 90.0%
2.1 Estudio de sustentación de autorización 0.00 0.0%
TABLA N° 114 USO DE LOS RECURSOS CON PRESUPUESTO AJUSTADO PARA EL 2017

Categoría A 2,088,900.00 90.0%
2.1 Estudio de sustentación de autorización 0.0%
148
9.2 Zonas y cadenas productivas priorizadas a ser cofinanciadas
TABLA N° 114 RESUMEN DE METAS PARA EL AÑO 2017

Servicios
Cadenas Animales menores Camélidos Vacunos Frutas Tara Granos Tubérculos Cacao Café Peces Artesanía Total
turísticos
NORTE 1,212,344 188,249 590,625 1,350,353 513,445 1,876,529 2,530,157 1,125,000 1,125,000 321,541 200,963 562,697 11,596,903
Huamanga 527,774 188,249 281,250 515,884 225,000 984,968 1,398,708 134,914 84,321 236,100 4,577,168
Huanta 325,529 0 140,625 476,566 225,000 719,661 572,495 506,250 506,250 102,518 64,074 179,406 3,818,374
La Mar 359,041 0 168,750 357,904 63,445 171,900 558,953 618,750 618,750 84,109 52,568 147,191 3,201,360
CENTRO 900,770 700,211 1,045,322 243,687 107,555 459,899 434,964 0 0 249,268 155,792 436,218 4,733,686
Cangallo 185,401 194,400 225,976 54,666 0 147,492 290,391 81,687 51,054 142,952 1,374,020
Huancasancos 150,204 121,644 261,563 17,694 0 27,008 0 24,979 15,612 43,713 662,417
Sucre 48,234 297,188 182,813 0 0 41,272 0 29,700 18,563 51,975 669,744
Victor Fajardo 281,779 86,979 248,408 68,510 107,555 92,909 45,867 56,908 35,567 99,589 1,124,073
Vilcashuamán 235,150 0 126,563 102,816 0 151,217 98,705 55,994 34,996 97,990 903,432
SUR 699,386 1,811,540 1,176,553 205,960 279,000 476,072 409,879 0 0 329,191 205,745 576,085 6,169,411
Lucanas 560,822 1,110,869 656,240 101,240 72,000 339,349 199,982 162,915 101,822 285,101 3,590,338
Parinacochas 99,022 495,472 351,563 9,608 72,000 112,283 209,897 78,977 49,360 138,209 1,616,390
Paucar del Sara Sara 39,543 205,200 168,750 95,111 135,000 24,440 0 87,300 54,563 152,775 962,682
TOTAL 2,812,500 2,700,000 2,812,500 1,800,000 900,000 2,812,500 3,375,000 1,125,000 1,125,000 900,000 562,500 1,575,000 22,500,000

Servicios
turísticos
NORTE 969,876 150,599 472,500 1,012,765 410,756 1,501,223 1,686,771 900,000 900,000 257,233 160,770 643,082 9,065,575
Huamanga 422,220 150,599 225,000 386,913 180,000 787,975 932,472 107,931 67,457 269,828 3,530,395
Huanta 260,423 0 112,500 357,424 180,000 575,729 381,663 405,000 405,000 82,014 51,259 205,036 3,016,049
La Mar 287,233 0 135,000 268,428 50,756 137,520 372,635 495,000 495,000 67,287 42,054 168,218 2,519,131
CENTRO 720,616 560,168 836,258 182,765 86,044 367,919 289,976 0 0 199,414 124,634 498,535 3,866,330
Cangallo 148,321 155,520 180,781 40,999 0 117,994 193,594 65,350 40,844 163,374 1,106,776
Huancasancos 120,164 97,315 209,250 13,271 0 21,606 0 19,983 12,489 49,957 544,036
Sucre 38,588 237,750 146,250 0 0 33,018 0 23,760 14,850 59,400 553,616
Victor Fajardo 225,424 69,583 198,727 51,383 86,044 74,327 30,578 45,526 28,454 113,816 923,862
Vilcashuamán 188,120 0 101,250 77,112 0 120,974 65,804 44,795 27,997 111,988 738,040
SUR 559,509 1,449,232 941,242 154,470 223,200 380,858 273,253 0 0 263,353 164,596 658,383 5,068,095
Lucanas 448,657 888,695 524,992 75,930 57,600 271,479 133,321 130,332 81,457 325,829 2,938,293
Parinacochas 79,217 396,377 281,250 7,206 57,600 89,826 139,932 63,181 39,488 157,953 1,312,031
Total 2,250,001 2,160,000 2,250,000 1,350,000 720,000 2,250,000 2,250,000 900,000 900,000 720,000 450,000 1,800,000 18,000,000
150

Servicios
turísticos
NORTE 775,901 120,479 378,000 810,212 328,605 1,200,979 1,349,417 720,000 720,000 205,786 128,617 514,466 7,252,461
Huamanga 337,776 120,479 180,000 309,530 144,000 630,380 745,978 86,345 53,966 215,863 2,824,317
Huanta 208,339 0 90,000 285,939 144,000 460,583 305,331 324,000 324,000 65,612 41,007 164,029 2,412,840
La Mar 229,786 0 108,000 214,742 40,605 110,016 298,108 396,000 396,000 53,830 33,644 134,574 2,015,305
CENTRO 576,493 448,135 669,006 146,212 68,835 294,335 231,981 0 0 159,531 99,707 398,828 3,093,064
Cangallo 118,657 124,416 144,625 32,799 0 94,395 154,875 52,280 32,675 130,699 885,421
Huancasancos 96,131 77,852 167,400 10,617 0 17,285 0 15,986 9,991 39,966 435,229
Sucre 30,870 190,200 117,000 0 0 26,414 0 19,008 11,880 47,520 442,892
Victor Fajardo 180,339 55,666 158,981 41,106 68,835 59,462 24,463 36,421 22,763 91,053 739,089
Vilcashuamán 150,496 0 81,000 61,690 0 96,779 52,643 35,836 22,398 89,590 590,432
SUR 447,607 1,159,386 752,994 123,576 178,560 304,686 218,602 0 0 210,682 131,677 526,706 4,054,476
Lucanas 358,926 710,956 419,994 60,744 46,080 217,183 106,657 104,265 65,166 260,663 2,350,635
Parinacochas 63,374 317,102 225,000 5,765 46,080 71,861 111,945 50,545 31,591 126,362 1,049,625
Total 1,800,000 1,728,000 1,800,000 1,080,000 576,000 1,800,000 1,800,000 720,000 720,000 576,000 360,000 1,440,000 14,400,000
151
TABLA N° 118 RESUMEN DE METAS CON PRESUPUESTO APROBADO PARA EL 2017

Cadenas Tara Frutas Animales Granos Tubérculos Vacunos Camélidos Servicios Artesanía Cacao Café Truchas
menores andinos andinos y andinos turísticos
derivados
NORTE 0 140,000 80,000 0 270,000 0 275,000 235,000 100,000 220,000 220,000 120,000
Huamanga 80,000 275,000 235,000 100,000 120,000
Huanta 270,000 220,000
La Mar 140,000 220,000
CENTRO 100,000 120,000 300,000 100,000 270,000 200,000 0 107,800 0 0 0 0
Cangallo 270,000
Huancasancos 100,000 100,000
Sucre 100,000 100,000
Victor Fajardo 100,000 120,000 100,000
Vilcashuamán 100,000 0 107,800
SUR 0 200,000 180,000 300,000 0 240,000 400,000 0 0 0 0 0
Lucanas 120,000 140,000 400,000
Parinacochas 100,000 100,000 100,000
Paucar del Sara Sara 200,000 80,000 80,000
TOTAL 100,000 460,000 560,000 400,000 540,000 440,000 675,000 342,800 100,000 220,000 220,000 120,000
152
10. CAPACIDAD DE
GESTION DEL
GOBIERNO
REGIONAL
10.1 Capacidad de gestión de PROCOMPITE del Gobierno Regional de Ayacucho
El Gobierno Regional de Ayacucho mediante su Gerencia de Desarrollo Económico viene implementando

PROCOMPITE AYACUCHO 2015 I. Habiendo logrado experiencia en todo el proceso concursable y de
ejecución de planes de negocio, por lo mismo presenta experiencia en:
 Promover, articular y coordinar con agentes económicos la participación organizada en procesos
concursables en el marco de PROCOMPITE.
 Gestionar el importe destinado a PROCOMPITE, mediante acuerdo de Concejo.
 Elaborar el estudio de priorización de zonas y cadenas productivas.
 Evaluar y autorizar la gestión de iniciativas de negocio PROCOMPITE.
 Realizar los actos preparatorios del proceso de concurso PROCOMPITE.
 Elaborar planes de negocio de iniciativas de negocio PROCOMPITE.
 Realizar procesos de concurso PROCOMPITE.
 Evaluar iniciativas de negocio PROCOMPITE.
 Elaborar y gestionar los convenios de cofinanciamiento.
 Gestionar la ejecución del total de inversiones de la iniciativa de negocio. Para lo mismo realiza
adecuadamente:
 Elaborar estudios definitivos (transferencia de infraestructura).

 Realizar las contrataciones y adquisiciones de los bienes y servicios, cofinanciados con los recursos
PROCOMPITE.
 Realizar la transferencia de bienes y servicios a los AEO.
 Realiza el seguimiento y supervisión de la ejecución total de las inversiones.
10.1.1 Órgano responsable de ejecución de PROCOMPITE
La Gerencia de Desarrollo Económico del Gobierno Regional de Ayacucho será la responsable de

la implementación del PROCOMPITE con todas sus exigencias legales. El mismo que presenta
capacidad y experiencia a partir de la implementación de PROPCOMPITE AYACUCHO 2015 I.
10.1.2 Modalidad de ejecución

Se recomienda la ejecución MIXTA, las consultorías y el proceso POR CONTRATA y la
implementación por ADMINISTRACIÓN DIRECTA
10.2 Operación de las iniciativas de negocio:
La implementación de PROCOMPITE AYACUCHO 2015 I requerirá de especialistas que realicen el respectivo

acompañamiento y seguimiento a la operación de las iniciativas de negocio, así como realizar la evaluación de
resultados de las iniciativas de negocio PROCOMPITE, a nivel regional, así como las iniciativas de negocio
implementadas en PROCOMPITE AYACUCHO 2017, para lo mismo se deberá considerar la contratación de
especialistas que le faciliten soporte técnico y profesional principalmente en aspectos comerciales .
154
Culminado la implementación del Plan de Negocios cada uno de las organizaciones beneficiarios
deberán presentar una estructura orgánica mínima que garantice la sostenibilidad y rentabilidad del
negocio, por lo mismo se sugiere considerar la contratación de un Gerente General que sea el
encargado de gestionar la producción y comercialización, así como buscar alianzas estratégicas a
fin de fortalecer la organización. Dependiendo de la línea de producción será necesario incluir dentro
de su personal un técnico que sea el responsable de la producción de calidad orientado siempre a
un mercado cada vez más competitivo.
Culminado la implementación de los planes de negocio, los bienes duraderos seguirán

perteneciendo al Gobierno Regional durante los dos años siguientes, donde se les prestará
seguimiento y acompañamiento a fin de que se logre un manejo efectivo de los bienes, por lo que
deberá estar en debido orden los asuntos legales de la organización. Así como la organización
deberá cumplir dentro de sus plazos establecidos el cambio de su comité directivo y la actualización
del padrón de socios.
La Gerencia de Desarrollo Económico del Gobierno Regional será el órgano responsable de realizar
el seguimiento y acompañamiento de las organizaciones de productores beneficiarios y del estudio
expost de la intervención a fin de conocer el impacto logrado con la inversión.
La estructura orgánica de la Gerencia de Desarrollo Económico es el siguiente:
Fuente: http://www.regionayacucho.gob.pe/informacion/documentosGestion/organigrama.pdf
155
La Gerencia de Desarrollo Económico cuneta con un personal calificado y de experiencia para implementar el
PROCOMPITE AYACUCHO 2017 I, cuenta con:
Sub Gerente de MyPEs e inversión privada
Sub Gerente de Desarrollo Sectorial
Director de Regional Agrario
Director de Energía y Minas
Director de Comercio Internacional y Turismo
Director de Producción
La Subgerencia de MyPEs e inversión privada será la responsable de la implementación de PROCOMPITE,

para lo cual cuenta con infraestructura, equipos y enseres necesarios.
Para la implementación del PROCOMPITE AYACUCHO 2017 I el Gobierno Regional podrá disponer del 10%
del presupuesto aprobado, el mismo que servirá para realizar las siguientes actividades:
 Estudio de priorización de zonas y cadenas productivas.

 Elaboración de planes de negocio.
 Evaluación de iniciativas de negocio.
 Seguimiento de la ejecución.
 Cierre de la ejecución
 Seguimiento expost.
 Evaluaciones expost.
Los mismos que podrán ser elaborados mediante consultorías por especialistas con experiencia en
implementación de PROCOMPITE.
156
11. CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
157
11 NCLUIONES Y NDACIONES
11.1 Conclusiones
 La implementación de PROCOMITE representa una innovación social y económica

importante para la Región Ayacucho, por su efecto de generar empleo, mayores ingresos y
mejora de la calidad de vida de los productores organizados.
 Los resultados económicos de la evaluación son favorables, ya que con la implementación
de PROCOMPITE se contribuye a incrementar el valor de los negocios, la rentabilidad
promedio anual es mayor a la mínima esperada.
 La rentabilidad económica de la implementación de PROCOMPITE será de 146%, con un
valor actual de S/. 649’488,279.6, lo que nos indica que; al implementarse la Ley 29337 en
la región Ayacucho, se obtendría S/. 649’488,279.6 adicionales al finalizar el décimo año
de implementación, sobre una tasa de rentabilidad esperada de 12%.
 Al implementarse de acuerdo al presupuesto aprobado en el PIA 2017, la rentabilidad
económica de la implementación de PROCOMPITE será de 258.1%, con un valor actual de
S/. 65’022,108.00 lo que nos indica que; al implementarse PROCOMPITE AYACUCHO
2107 sólo con el presupuesto aprobado con PIA 2017 en la región Ayacucho, se obtendría
S/. 65’022,108.00 adicionales al finalizar el décimo año de implementación, sobre una tasa
de rentabilidad esperada de 12%.
11.2 Recomendaciones
 Considerando la viabilidad de mercado, comercial, técnica, organizacional y financiera, se

recomienda la implementación de PROCOMPITE AYACUCHO 2017 I, usando para ello las
fuentes de financiamiento permitidos por la Ley 29337, pues los resultados serán mayores
y servirán para mejorar el nivel de competitividad de la Región Ayacucho.
 Buscar alianzas estratégicas con los Gobierno Locales distritales y el Gobierno Locales
Provinciales a fin de obtener mejores resultados de la implementación.
 Cumplir con los reglamentos y exigencias de PROCOMPITE Nacional a fin de cumplir con
las metas nacionales de desarrollo de la competitividad.
 Constituir un equipo técnico dentro de la Gerencia de Desarrollo Económico a fin de que se
inicie con la implementación de PROCOMPITE AYACUCHO 2017 I.
158
12. ANEXOS
159
 Estructuras de costo, por producto

 Panel fotográfico.
12 ANEXOS
160

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GERENCIA DE DESARROLLO ECONOMICO

PRIORIZACION DE CADENAS PRODUCTIVAS DE LA REGIÓN

Ayacucho, setiembre del 2016

2.1. Nombre del estudio y ubicación

3. DIAGNOSTICO DE PRODUCTOS Y CADENAS PRODUCTIVAS. 42

3.1. Área de estudio

4. ANALISIS DE ZONAS Y CADENAS PRODUCTIVAS 66

4.1. Análisis de las cadenas productivas

5. OBJETIVOS ESTRATEGICOS Y LINEAS DE INTERVENCIÓN 116

5.1. Análisis FODA.

6. PRIORIZACIÓN DE CADENAS PRODUCTIVAS Y DE LAS ZONAS 123

7. ESTIMACIÓN DEL PRESUPUESTO REQUERIDO POR AÑO 126

8. CONVENIENCIA DE LA IMPLEMENTACION Y EJECUCION DE PROCOMPITE 135

9. DESTINO DE LOS RECURSOS PROCOMPITE. 146

9.1. Destino de Recursos PROCOMPITE

10. CAPACIDAD DE GESTION DEL GOBIERNO REGIONAL O LOCAL 153

11. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 157

12. ANEXOS 159

No basta con recordar la tragedia de Ayacuchano, de sus rencores, recuerdos funestos,

No podemos pensar sólo en mejorar aspectos constructivos sin pensar en desarrollar el

Pensando en Ayacucho, su subdesarrollo arraigado, encadenado a las permanentes

 Nombre: El estudio se denomina: PRIORIZACION DE CADENAS PRODUCTIVAS

 Localización: El estudio se realiza a nivel de la región Ayacucho, considerando todas

 Órganos encargados de la Gestión de PROCOMPITE. Son encargados:

Sub Gerencia de Autorización de gestión de PROCOMPITE

Certifica la disponibilidad presupuestal

B. IDENTIFICACIÓN DE CADENAS PRODUCTIVAS.

C. ANÁLISIS DE ZONAS Y CADENAS PRODUCTIVAS.

Frutos frescos Taninos Granos andinos

Paucar del Sara

2 Palto 2 3 3 5 3.5 4 4 3 3 2 32.5

5 Melocotón 2 2 2 4 3.5 4 3 1 1 3 25.5

6 Chirimoya 1 3 2 4 3.5 4 4 1 1 2 25.5

7 Aguaymanto 0.5 0.1 2 2 2 4 3 2 1 3 19.6

8 Naranja 1 1.5 1 1 1.25 4 3 1 1 3 17.8

9 Guinda 1 0.75 1 1 1.25 4 4 1 1 2 17.0

10 Higo 0.5 0.6 1 2 1.25 4 3 1 1 2 16.4

11 Manzana 1 1 1 1 1.25 4 3 1 1 2 16.3

12 Pacae 0.5 0.75 1 1 1.25 4 3 1 1 1 14.5

13 Limón agrio 0.25 0.25 1 1 1.25 4 3 1 1 1 13.8

14 Cuy 5 4 2 4 2.5 4 3 2 3 3 32.5

15 Gallinas 4 4 2 3 2.5 4 3 2 2 3 29.5

16 Porcino 2.5 3 2 4 2.5 3 3 2 3 3 28.0

18 Ovino 3.5 4 2 4 2 3 3 1 2 2 26.5

19 Abejas 1 1 3 5 2.5 2 4 2 2 3 25.5

20 Pato 1 1 2 2 2.5 4 3 1 1 2 19.5

21 Pavo 0.6 0.5 2 2 2.5 4 3 1 1 2 18.6

22 Conejos 0.5 0.5 2 2 2 4 3 1 1 2 18.0

23 Quinua 3 2 3 5 1.75 4 4 3 3 3 31.8

24 Maíz morado 2 2 3 5 2 4 4 3 3 3 31.0

25 Maíz 4 3 2 3 1.5 4 3 2 2 3 27.5

27 Arveja 3 2 1 1 1.25 4 3 1 1 3 20.3

28 Cebada 3 2 1 1 1.25 4 3 1 1 3 20.3

29 Trigo 3 2 1 1 1.25 4 3 1 1 3 20.3

30 Achita 1 0.5 2 1 1.5 4 3 2 1 3 19.0

31 Maíz choclo 2 1 2 1 1.5 4 2 1 1 1 16.5

32 Papa nativa 1 1 4 5 3 4 4 3 3 3 31.0

33 Papa 2 2 3 4 2.5 4 3 2 2 3 27.5

35 Olluco 2 3 2 3 3.5 4 4 1 1 2 25.5

36 Oca 2 3 2 3 3.5 4 4 1 1 2 25.5

41 Vicuñas 1 2 3 5 3.5 2 4 3 3 3 29.5

42 Guanacos 0.25 0.25 3 3 3 2 4 1 1 2 19.5

43 Gastronomía 4 4 2 2 1.75 4 3 3 3 3 29.8