Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • CASO E Hard Rock Cafe PDF

    Uploaded by

    Marisela Augusto
    10 views1 page

    Original Title

    CASO E Hard Rock Cafe (3).pdf

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Available Formats

    PDF or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Report this Document

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    10 views1 page

    CASO E Hard Rock Cafe PDF

    Uploaded by

    Marisela Augusto

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    of 1
    Café Pronésticos en Hard Rock mediano plazo para cerrar ‘con proveedores de piel (usada en chamarras) y de artic: ‘omo came de res, pollo y cerdo. Sus prondsticos de ventas a corto plazo se realizan cada mes, por café, y después se agregan para tener un panorama general en las oficinas centrales El coraz6n del sistema de prondsticos de ventas es el sistema de punto de venta, el cual, en efecto, captura datos de las transac- ‘es sobre casi cualquier persona que cruza la puerta del café. La jente; los datos de ventas de Jos elementos se transmiten todos los dias a la base de datos de las oficinas corporativas ubicadas en Orlando. Ahi, el equipo nanciero encabezado por Todd Lindsey comienza el proceso de pronésticos. Lindsey pronostica la cuenta mensual de elientes, ven~ tas al menudeo, ventas de banquetes y ventas de conciertos (si proceden) para cada café. Los gerentes generales de cada café se enlazan a la misma base de datos para preparar el pronéstico diario de su establecimiento. Un gerente de restaurante obtiene informa- ‘on de las ventas de ese dia el affo anterior, agregando los datos Iocales de la camara de comercio o la oficina de turismo sobre eventos préximos, como convenciones importantes, eventos depor- tivos o conciertos que se realizarén en la ciudad donde se localiza el café, El pronéstico diario de ventas se desglosa por hora, lo cual sirve de gufa para la programacidn del personal. Un prondstico de ventas de 5,500 délares por hora se traduce en 19 estaciones de trabajo, que se desglosan atin més en un nimero especifico de personal de recepeisn, anfitriones, encargados del bar y personal de cocina, Los paquetes de programacién computarizada asignan a las per- sonas a su lugar de trabajo. Las variaciones entre los prondsticos y las ventas reales se examinan después para observar por qué ocu- rrieron los errores. un plan de capacidad, y pronés mento representa un and Rock no e lita a usat Jas Heras de pronsstios 3 fae de ventas, Para evaluar a los gerenves 9 ee ee ae voada café un promedio MOvi) ponderado de 3 ais, ventas tas, se calcula un bono, Todd entes superan Sus Mi ; Cuando los Be le ica ponderaciones del 40% Jas oficinas corporativas, a p oy i al mc 's de 2 aflos antes para Ilegar a su promedio mévi cc See siesta agin +e sofisticada de Ia estadistica se encuen- tra en la planeacién del meni de Hard Rock: Mediante el uso de reeresign maitiple, los gerentes calculan el ‘efecto sobre la demanda lbs del ment cuando se cambia el precio de uno de de otros :

    You might also like