Servicio Nacional de Aprendizaje

“Sena”

Fase de Ejecución Actividad de aprendizaje 17

Evidencia 2: Cuadros comparativos “Trazabilidad”

GESTION LOGISTICA

FICHA DE CARACTERIZACION 1565208

 Introducción trazabilidad

El término trazabilidad es definido por la Organización Internacional para la

Estandarización (ISO), en su International Vocabulary of Basic and General Terms
in Metrology como: “La propiedad del resultado de una medida o del valor de un
estándar donde éste pueda estar relacionado con referencias especificadas,
usualmente estándares nacionales o internacionales, a través de una cadena
continua de comparaciones todas con incertidumbres especificadas”.

Según el Comité de Seguridad Alimentaria de AECOC: “Se entiende trazabilidad

como el conjunto de aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que
permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de
productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de
unas herramientas determinadas

El término apareció en 1996, respondiendo a las exigencias de los consumidores,

quienes se implicaron fuertemente a raíz de las crisis sanitarias que ocurrieron en
Europa y del descubrimiento de la Vacas Locas (encefalopatía espongiforme
bovina). La agencia de estandarización GS1 define como trazabilidad, para dejar
claro este origen, como “la habilidad de trazar o dejar huella de los movimientos y
procesos por los que pasa un determinado producto principalmente destinado al
consumo humano, aunque la trazabilidad es también muy aplicable al manejo
logístico de almacenes, inventarios, procesos de producción de cualquier producto
etc., en la actualidad existen implantaciones en sector alimenticio, salud, transporte,
textil, juguetes, animales, vidrio, cerámica entre otros
 Elabore un cuadro comparativo de las normas nacionales e
internacionales, teniendo en cuenta:

 Documentación.
 Normas legales.

Evidencia 2: Cuadros comparativos “Trazabilidad”

NORMAS NACIONALES E INTERNACIONALES DE CALIDAD

Estandar Organismo que regula Aplicable a
IEEE 610.12-1990 IEEE Identifica los términos que se utilizan actualmente en
el campo de la ingeniería de software. Definiciones
estándar de los términos establecidos.
Norma 1002 IEEE institute of Describe la forma y el contenido de un estándar
electrical and taxonómico para la ingeniería de software. La
electronic aplicación no está restringida por la aplicación de
engineers software, el tamaño, la complejidad, la criticidad o el
medio ambiente de hardware.
SO/IEC/IEEE IEEE establece un marco común para los procesos de ciclo
de vida del software, con una terminología bien
definida, que puede hacer referencia a la industria del
software.
ISO/IES 15939:2007 IEEE El proceso se describe a través de un modelo que
define las actividades del proceso de medición
que se requieren para especificar la información
adecuada, como las medidas y los resultados de
los análisis deben aplicarse, y cómo determinar si los
resultados del análisis son válidos.
ISO/IEC/IEEE IEEE Proporciona normativo especificaciones del contenido
16326:2009
de los planes de gestión de proyectos que
abarcan los proyectos de software.
CMMI ISO Mejora de procesos de construcción de software.
PSP-TSP ISO Predice el tiempo y tamaño del software
administración del tiempo.
ISO 9000-2000 ISO Establece sistemas de calidad, documenta, mide,
controla y mejora los procesos de una organización.
 ISO20000 ISO Es un estándar para la gestión de servicios de TI elementos
que son indispensables para garantizar la efectividad de los
servicios de TI
norma ISO/IEC 2000 ISO Se ocupan de la garantía de la continuidad, eficiencia
y gestión de los procesos de TI para ponerlos en favor
de la gerencia.
NORMA ISO9001 ISO 9001 son requisitos cuando una organización necesita
demostrar su capacidad para proporcionar de forma
coherente productos que satisfagan los requisitos del
cliente y los reglamentarios aplicables.
ISO 9004. Sistemas ISO Proporciona orientación sobre un rango más amplio de
de gestión de la objetivos de un sistema de gestión de la
calidad. Directrices calidad que la norma ISO 9001
para la mejora del
desempeño.
ISO ISO Proporciona directrices básicas para la realización de
19011 directrices una auditoria conjunta de ISO
para la auditoria de
sistemas de
gestión de la calidad 9001 e ISO 14001
y /o medioambiental.

ISO/IEC 2500n- ISO Las normas que forman este apartado definen todos
División de Gestión los modelos, términos y definiciones
de Calidad: comunes.

ISO/IEC 2501 n- iso esta presenta un modelo de calidad detallada

División de Modelo incluyendo características para calidad interna,
de Calidad: externa y en uso.

ISO/IEC 2502n- iso Estas incluyen un modelo de referencia de la medición

División de Medición
de Calidad:
de la calidad del producto.

ISO/IEC 2503n – iso Ayudan a especificar requisitos d calidad que pueden

División de ser utilizados en el proceso de felicitación
Requisitos de de requisitos de calidad del producto.
Calida
  Realice un cuadro comparativo entre:

 Trazabilidad desde atrás.

 Trazabilidad interna o de procesos.
 Trazabilidad hacia delante.
 Tenga en cuenta las siguientes variables:

Documentación necesaria.
La información que conviene registrar.

 TRAZABILIDAD DESDE ATRÁS.

La trazabilidad desde atrás permite recolectar la información sobre los proveedores,
los insumos recibidos y las fechas de entrega. Es importante que el proveedor
suministre datos como la cantidad, el lote, la variedad, sitio de destino, fecha de
vencimiento, entre otras especificaciones del insumo entregado.

 TRAZABILIDAD DESDE ATRAS TRAZABILIDAD INTERNA O DE

PROCESOS

Este tipo de trazabilidad controla los procesos de

producción de la empresa. Se relaciona desde el inicio
de la producción y se formaliza de acuerdo con los
procesos internos. Cada compañía tiene una forma
particular de llevar a cabo la trazabilidad; lo importante
aquí es observar, registrar y evaluar todos los
componentes y actividades de la cadena de producción.
Los elementos que se deben tener en cuenta en un
proceso de trazabilidad interna son los siguientes:

 Mano de obra
 Métodos
 Materiales
 Entorno
 Maquinas
  TRAZABILIDAD HACIA ADELANTE

Es la trazabilidad enfocada en el cliente. Se relaciona con el registro de los compradores, los lugares
(ubicación), productos, cantidad despachada, su regularidad con tiempos de solicitud y cantidades,
pues esto ayuda a identificar y fidelizar los grandes clientes potenciales y sus necesidades. Hay que tener en
cuenta que, según la actividad, se debe incorporar el tipo de trazabilidad que corresponda o que se requiera.
En este sentido, las empresas han implementado el servicio al cliente para
evaluar y mejorar sus productos o servicios, algunas modalidades de este servicio son:
 Servicio postventa
 Entrega a domicilio:
 Atención telefónica
Igualmente, en la trazabilidad hacia delante es necesario tener en cuenta los siguientes elementos
que intervienen en la cadena de distribución y en la (en las categorías en que el MSC así lo defina) de
las unidades o agrupaciones de productos que salen de la empresa. Cuando: guardar la fecha en la que los
productos se entregaron puede ser importante como medio de identificación.
  TRAZABILIDAD INTERNA O DE PROCESOS

 Este tipo de trazabilidad controla los procesos de

producción de la empresa.
 Relación de esta información con datos del
control del procesado, como pueden ser las
temperaturas.
 Aumento de la seguridad y beneficios
económicos
 Pieza clave para la apertura de
nuevos mercados (exportación)
 Promueve la seguridad comercial y confianza de
consumidores
 Instrumento fundamental para la gestión de la
empresa.
 Mejora la imagen comercial
 Mejor ordenamiento interno
 Optimiza la gestión de stock
 Disminuye el tiempo de reacción y control de
partidas defectuosas
 Permite demostrar con "debida diligencia" el
origen de un problema
 Ayuda para hacer frente a reclamaciones de los
clientes
 Facilita la localización, inmovilización y retirada
efectiva de los productos o lotes
Procesos en continuo sin interrupciones evidentes.
 Reprocesado.
 Periodos de demora para sólidos y líquidos
continuos.
 Almacenamiento de productos intermedios y finales
en depósitos a granel (grandes tanques o silos).
  TRAZABILIDAD HACIA ADELANTE

Es la trazabilidad enfocada en el cliente. Se relaciona con el registro de los

compradores, los lugares (ubicación), productos, cantidad
despachada, su regularidad con tiempos de solicitud y cantidades, pues esto
ayuda a identificar y fidelizar los grandes clientes potenciales y sus necesidades.

Aumento de confianza
Garantía de transparencia informativa
Garantía de mayor eficacia ante problemas

TRAZABILIDAD DESDE ATRÁS

Trazabilidad interna o de procesos.
Trazabilidad hacia delante.