DISPERSIONES COLOIDALES

Son sistemas heterogéneos, que se caracterizan por la presencia de partículas mayores

que las moléculas ordinarias pero no lo suficientemente grandes como para ser visibles al
microscopio.

Partículas coloidales

-Tamaño entre 5 nm y 200 nm

-Pueden estar formadas por una sola macromolécula o por moléculas pequeñas que forman
agregados

Soluciones, dispersiones coloidales y suspensiones

Componentes de una dispersión coloidal

Un sistema coloidal está compuesto por dos fases:

-Fase dispersa o discontinua, formada por las micelas o partículas
coloidales.
-Fase dispersante, constituida por un medio continuo en la que se
hallan dispersas las micelas.

El diámetro de la partícula coloidal es 50-50000 el diámetro de la molécula de agua.

Clasificación de las dispersiones coloidales en función del estado de agregación de
sus fases

Soles

Un sol es un sistema coloidal cuya fase dispersa es sólida y la fase dispersante es líquida.

Según la magnitud de la atracción entre las fases, los soles se clasifican en:

-Liófobos: poca atracción entre la fase dispersa y el medio dispersante.

-Liófilos: gran atracción entre la fase dispersa y el medio dispersante.

Sí la fase dispersante es agua, los soles se clasifican en:

Hidrófobos​ ​hydros (agua) y fobos (horror)​: No existe afinidad entre las fases. Ejemplos:
óxido de Fe, haluros de Ag, Au, sulfuros, ciertos tipos de arcilla.

Hidrófilos​ ​hydros (agua) y philia (amistad)​: Existe afinidad química entre las fases. Ejemplos:
gomas, proteínas, pectinas, materia orgánica edáfica, hidratos de carbono (almidón,
celulosa), ciertos tipos de arcilla, polímeros sintéticos o naturales, etc.

Soles hidrófilos

Macromoléculas orgánicas, como proteínas, almidón, anticuerpos. Ciertas moléculas se

pliegan sobre sí mismas, exhibiendo hacia su interior una zona hidrofóbica y hacia el
exterior una zona hidrofílica. Estas moléculas se mantienen dispersas por la interacción de
sus grupos funcionales con las moléculas de agua.

El proceso de asociación de un disolvente con moléculas, iones o micelas se denomina

solvatación.
Dispersión de proteínas

Ciertas proteínas globulares poseen una elevada masa molar, y originan dispersiones
coloidales.
La dispersión de estas moléculas se debe a la interacción de los grupos funcionales con el
agua.
La proteína queda recubierta de una capa de moléculas de agua (solvatación) que impide
que se pueda acercar a otras proteínas, evitando la floculación

La solubilidad depende del pH, temperatura, concentración ionica.

Diferencia entre soles hidrófilos e hidrófobos

.

Micelas

Las micelas están cargadas eléctricamente. Las cargas responsables de la estabilidad de

los coloides.

La estabilidad de los soles hidrófilos depende básicamente de la solvatación, que actúa

como barrera e impide el contacto entre micelas.
Cuál es el origen de las cargas de las micelas?

-adsorción de iones (soles hidrofobos)

-ionización de grupos funcionales (soles hidrófilos)
-sustitución isomórfica (arcillas)
TEORÍA DE LA DOBLE CAPA ELÉCTRICA
Propiedades de los Sistemas Coloidales

-Fenómeno superficial : adsorción

-Propiedades ópticas: Efecto Tyndall y Movimiento Browniano
-Propiedades eléctricas

Adsorción

Proceso por el cual átomos, iones o moléculas son retenidos en la superficie de un material.
Por su tamaño las partículas coloidales tienen una relación área/masa muy grande, por ello
son excelentes materiales adsorbentes.

Efecto Tyndall

Las partículas coloidales dispersan la luz y de esta forma es posible seguir la trayectoria del
haz luminoso dentro de la dispersión coloidal.

-El efecto Tyndall puede utilizarse para diferenciar las dispersiones coloidales de las
disoluciones verdaderas.
-En una disolución, los iones o moléculas presentes prácticamente no dispersan la luz.
-Las micelas tienen la propiedad de reflejar y refractar la luz, transformándose en centros
emisores de luz.
-Los puntos luminosos que se observan NO son las micelas.
Movimiento Browniano

Es el movimiento aleatorio que presentan las micelas cuando se encuentran en un fluido

(polen en agua, carbón en alcohol)

El movimiento errático de estas partículas se debe a que su superficie es bombardeada

incesantemente por las moléculas del fluido, debido a la agitación térmica.

Propiedades eléctricas

-Electroforesis: es una técnica para la separación de moléculas según su movilidad en un

campo eléctrico
Destrucción de un sistema coloidal

Acción protectora

Para aumentar la estabilidad de los coloides hidrófobos se agrega una pequeña cantidad de
un coloide hidrófilo.

Existen dos mecanismos de protección:

-Las micelas hidrófilas envuelven las hidrófobas.
-La micela hidrófoba se absorbe sobre la hidrófila.

Métodos de purificación de coloides

Cuando un sol se encuentra impurificado por sustancias que están en disolución, se

procede a su purificación por alguno de los siguientes métodos, basados en el tamaño de
las micelas.

-Dialisis
-Ultrafiltración
-Electrodiálisis

Diálisis​: los iones difunden a través de una membrana semipermeable a una velocidad
mucho mayor que las micelas
Electrodiálisis:​ se acelera la separación por diálisis mediante la aplicación de una diferencia
de potencial eléctrico.

Ultrafiltración:​ la presión hidrostática fuerza la solución contra una membrana

semipermeable. Quedan retenidos los sólidos suspendidos y los solutos de alto peso
molecular.

Obtención de coloides
GELES

• Definición

• Clasificación: ​elásticos​ ej. Gelatina, agar, almidón, pectina en agua, jaleas, etc
no elásticos ​ej. Gel de sílice
• Propiedades: Tixotropía ej. Lodos de perforación
Imbibición en geles elásticos.

EMULSIONES

• Definición

• Clasificación: agua en aceite

aceite en agua
• Estabilización: agentes emulsionantes como jabones, detergentes, sustancias liófilas,
polvos insolubles.
• Desestabilización: calentamiento, solidificación y centrifugación.

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