Introducción

Los carbohidratos son conocidos también como glúcidos, o azucares, son las
biomoléculas que más predominan en el mundo, están siempre presentes en nuestra
dieta, son digeridos y transformados en glucosa, lo que genera energía para nuestro
cuerpo, estos ejercen varias funciones; en su estructura, llevan principalmente
hidrógeno y oxígeno, aunque en algunos casos pueden presentar nitrógeno, fósforo o
azufre. Los carbohidratos están siempre presentes en nuestra dieta, son digeridos y
transformados en glucosa, lo que genera energía para nuestro cuerpo, de la que su
residuo se almacenara en forma de glucógeno o en forma de grasa la cual se adhiere
al tejido adiposo. Además de ser principal fuente de energía, los carbohidratos también
tienen función estructural, pues son participes en la formación de algunas estructuras
de los seres vivos, como la celulosa o la quitina o el ADN y el RNA. (Armida., L. 2011)

Los carbohidratos se clasifican en tres grupos principales: Los monosacáridos, que

son los compuestos más simples que no pueden ser hidrolizados, su estructura es una
cadena de carbono lineal y simple, de acuerdo a esta clasificación se pueden clasificar
según el número de átomos de carbono que posean, como ejemplo están las tetrosas
como es el caso de la ribosa y la desoxirribosa, mientras que las hexosas pueden estar
representadas por la glucosa, la fructosa y la galactosa.

Por otro lado tenemos a los oligosacáridos, que están formados por la unión de dos a
diez monosacáridos, como principales ejemplos podemos nombrar la maltosa que esta
formada por dos glucosas, la lactosa formada por una galactosa y una glucosa y la
sacarosa que esta formada por una glucosa y una fructosa. Finalmente tenemos los
polisacáridos los cuales están constituidos por 10 o más monosacáridos, como
ejemplo podemos poner el lamido, el glucógeno y la celulosa, que son tres importantes
macromoléculas. (Hernández., D. 2010)
Las plantas poseen paredes celulares rígidas que para que estas no pierdan su forma,
deben ser capaces de resistir diferencias de presión osmótica entre los espacios tanto
extracelulares como intercelulares, en plantas de mayor tamaño como los árboles, las
paredes de la célula deben soportar el peso. La celulosa, es un componente estructural
primario de las paredes de una célula vegetal, la cual contiene la mitad del carbono de
la atmosfera, y se encuentra también en la pared celular de organismos del reino fungi,
sin embargo aunque la celulosa es predominante de origen vegetal también se puede
encontrar en los caparazones externos de invertebrados marinos.

La quitina es el componente principal de la estructura de los exoesqueletos de

invertebrados como los crustáceos, insectos entre otros, se encuentra presente
también en las paredes celulares de la mayor parte de hongos y algas, las matrices
extracelulares de los tejidos de los animales de sostén, como el conjuntivo, óseo o
cartilaginoso, están constituidas por polisacáridos nitrogenados. (Méndez., A. 2017)