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CASO SOFIA LTDA.
La empresa desde sus inicios ha afrontado día a día retos y compromisos que la han
llevado a constituirse como una de las empresas del rubro alimenticio líder en el
mercado nacional destacándose como una empresa dinámica y de continuo
crecimiento en el país, marcando la diferencia por su alta calidad, innovación y
diversidad de productos.
Visión
Misión
Objetivo
Línea de productos
-Pollo
-Cerdos
-Fiambre
-Embutidos
-Yo Chef
-Hamburguesas
-Ahumados
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CASO SOFIA LTDA.
ANALISIS EXTERNO
MODELO PESTA
Dimensión económica: La política monetaria del país en la disminución del precio del
dólar afecta a las exportaciones encareciendo los productos en el exterior y así
disminuyendo el consumo de las mismas, lo que complicaría más es que si una
inflación aumenta esto provocaría un incremento de precio en la materia prima y la
mano de obra, pero esta se puede equilibrar por el número de personas que buscan
empleo dentro de este sector
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CASO SOFIA LTDA.
DIMENSIÓN ECONÓMICA
Política monetaria
Inflación y su evolución
Empleo de capital de trabajo
Sector financiero
Inversión externas
DIMENSIÓN TECNOLOGICA
Avance tecnológico
Accesibilidad a las nuevas
tecnologías
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CASO SOFIA LTDA.
Costos de almacenaje
Diferenciación producto
Intereses estratégicos
La tasa de mejoría en la
relación precio-desempeño
Acceso a materias
primas
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CASO SOFIA LTDA.
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CASO SOFIA LTDA.
La entrada para los nuevos competidores es baja porque sus barreras de entradas son
altas ya que está en constante crecimiento y se requiere de muchos requisitos para
entrar en el negocio porque su requerimiento de capital es elevada, los canales de
distribución son pocos accesibles. Las economías de escalas son altas lo cual impide la
entrada de un nuevo competidor a la industria
Los productos sustitutos es medio alto ya que los productos sustitutos más cercanos
son la carne de cerdo, de res y sus productos derivados, estos no son problemas para
la producción de los pollos ya que estos están demostrados que es el más económico
del mercado por la mayor cantidad de demanda que presenta.
El poder de los proveedores es bajo porque SOFIA cuenta con una integración hacia
atrás ya que ellos mismos han llegado a ser sus propios proveedores de materia prima
Y sus costos por cambiar de proveedor no llegaría afectar a la empresa.
El precio del pollo en los mercados es el más bajo entre los productos sustitutos, donde
los cliente de consumo final e intermediarios no tienen mucha incidencia en el precio ni
en la producción. Por lo tanto sus costos por cambiar de proveedor es bajo ya que
SOFIA es líder en el mercado y cuenta con una integración hacia atrás.
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CASO SOFIA LTDA.
ANALISIS INTERNO
IDENTIDAD DE LA EMPRESA
Empresa:
SOFIA Ltda.
Inicio de actividades:
Hace 40 años desde 1976
Rubro:
Avícola
Principales actividades:
Producción de pollo crudo y productos pre elaborados.
Políticas de la empresa
Valores Compartidos
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CASO SOFIA LTDA.
Localización de la empresa
Tamaño de la empresa
Avícola Sofía Ltda. Cuenta con más de 1200 empleados entre ejecutivos, técnicos,
administrativos y operarios. Se estima que provee trabajo directo a unas 6.000 personas, ya
que a nuestra actividad se vinculan agricultores, proveedores de insumos, empresas de
transporte, distribuidores, etc.
Estructura jurídica
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CASO SOFIA LTDA.
Cadena de valor
Las actividades de la empresa pueden ser clasificadas en actividades primarias y actividades
de apoyo.
ACTIVIDADES PRIMARIAS
ACTIVIDADES DE APOYO
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CASO SOFIA LTDA.
DIAGNOSTICO FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Características del producto 1. Empleo de Capital de trabajo
2. Imagen de Marca 2. Rivalidad entre los competidores
3. Publicidad y Promoción 3. Barreras de entrada
4. Control de calidad 4. La influencia de los proveedores
5. Estructura financiera
6. El número de clientes fijos
7. Tecnología disponible
8. Sistemas de incentivo
9. Características del Proceso de
Producción
10. Nivel de formación
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Tasa de crecimiento poblacional 1. Políticas monetarias
2. Costumbres 2. Inflación y su evolución
3. Costos laborales. 3. Acciones Sindicales
4. Sector financiero de la empresa 4. Condiciones laborales
5. Inversiones externas 5. Subvenciones
6. Avance tecnológico 6. Productos sustitutos
7. Accesibilidad a la tecnología 7. Clima y las carreteras
Podemos observar con este diagnóstico de la matriz FODA que la empresa SOFIA
presenta una potencialidad OFENSIVA para los competidores debido a que sus
oportunidades y fortalezas que tiene planteada la empresa es alta por la mayor tasa de
crecimiento y cuota de mercado que presenta dentro del sector avícola generando así
un 34.07% como se podrá observar en el siguiente cuadro del cruce de variables.
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CASO SOFIA LTDA.
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CASO SOFIA LTDA.
PARTICIPACION EN EL MERCADO
ESTRELLA INTERROGANTE
CRECIMIENTO DEL MERCADO
Productos
ALTO
Pollos Congelados
Faenados
VACA PERRO
Fiambres
y Matadero de
BAJO
Embutidos Cerdos
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CASO SOFIA LTDA.
Carnes:
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CASO SOFIA LTDA.
PARTICIPACION EN EL MERCADO
ESTRELLA INTERROGANTE
CRECIMIENTO DEL MERCADO
ALTO
VACA PERRO
BAJO
Sus productos PERROS vendrían a ser las costillitas y colitas ahumadas debido a que
su volumen de ventas es bajo en el mercado a comparación de su producto estrella sin
embargo se sigue manteniendo dentro de la línea de productos Sofía.
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CASO SOFIA LTDA.
PRODUCTOS
Pollos
Pollo que se presenta con el cogote y con menudencia Pollo sin menudo.
el contiene: hígado, churiqui y pata. Peso promedio: Brasa Chico (1.3 a 1.6 Kg.); Brasa
Peso promedio: Frial Chico (1.6 a 1.7 Kg.); Frial mediano (1.7 Kg.); y Brasa grande de (1.8 a 2 Kg.)
mediano (1.8 a 1.9 Kg.); y Frial grande de (2 a 2.2 Presentación (1):
Kg.) Producto Fresco: almacenado en canastillas
Presentación (1): plásticas. Cantidad de pollos por canastilla (Brasa
Producto Fresco: Almacenado en canastillas Chico 20 pollos, Brasa Mediano 18 pollos, Brasa
plásticas, Cantidad de pollos por canastilla (Frial grande 16 pollos).
Grande 12 pollos, Frial Mediano 15 pollos., Frial Chico Características: Tiene precinto de identificación.
15 pollos). Tiempo de Vida: 10 Días refrigerado entre 0 y 5°C
Características: Tiene precinto de identificación. Presentación (2):
Tiempo de Vida: 10 Días refrigerado entre Producto congelado: Almacenado en Bolsas de
0 y 5 ºC. polipropileno, Cantidad de pollos por bolsa: (Brasa
Presentación (2): Chico 20 pollos, Brasa Mediano 20 pollos, Brasa
Producto congelado: Almacenado en Bolsas de grande 20 pollos).
polipropileno, Cantidad de pollos por bolsa: (Frial Características: Tiene precinto de identificación.
Grande 20 unid. Frial Mediano 20 unid., Frial Chico 20 Tiempo de Vida: 90 Días congelados a -18 ° C
unidades).
Características: Tiene precinto de identificación.
Tiempo de Vida: 90 Días congelados a -18 ºC.
Pollo Frial tipo Brasa
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CASO SOFIA LTDA.
Jamones y mortadelas
Elaborada a base de carne de cerdo y de pollo Elaborada a base de carne de cerdo y de pollo
con trozos de jamón de cerdo y tocino de cerdo, con trozos de jamón de cerdo y tocino de cerdo,
rico sabor, ideal para sándwiches, para picar y rico sabor, ideal para sándwiches, para picar y
entradas. entradas.
Presentación: En lonjas o fetas. Presentación: Producto en Barra
Peso aproximado: 200 a 220 gramos. Peso aproximado: 3 Kg. a 3.2 Kg.
Tipo de envase: Bolsa Plástica sellada al vacío Tipo de envase: Tripa sintética multicapa
con etiqueta de grado alimenticio. Características: Producto cocido y listo para el
Características: Producto cocido y listo para el consumo.
consumo. Tiempo de Vida: 90 Días refrigerado entre
Tiempo de Vida: 30 Días refrigerado entre 0 y 5°C.
0 y 5°C.
Mortadela Primavera Vacío Mortadela Primavera Barra
Fiambre elaborado con carne de pollo, cerdo y Fiambre elaborado con carne de pollo, cerdo y
de gallina con trozos de pimentón y pepinillo, de gallina con trozos de pimentón y pepinillo,
ideal para sándwiches, piqueos, bocaditos y ideal para sándwiches, piqueos, bocaditos y
entradas. entradas.
Presentación: En lonjas o fetas. Presentación: Producto en Barra
Peso aproximado: 180 a 200 gramos. Peso aproximado: 3 Kg. a 3.2 Kg.
Tipo de envase: Bolsa Plástica sellada al vacío Tipo de envase: Tripa sintética multicapa
con etiqueta de grado alimenticio. Características: Producto cocido y listo para el
Características: Producto cocido y listo para consumo.
el consumo. Tiempo de Vida: 90 Días refrigerado entre
Tiempo de Vida: 30 Días refrigerado entre 0 y 5°C.
0 y 5°C.
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CASO SOFIA LTDA.
Salchichas y chorizos
Producto elaborado a base de carne de cerdo y Elaborada en base a carne de pollo, carne de
pollo, ideal para piqueos fríos, acompañadas de res y carne de cerdo. Ideal para consumir solo,
aderezos, para servir en fiestas y cocteles. en ensaladas, tipo panchitos, para solucionar
Presentación: Al vacío una cena rápida o comer a cualquiera hora del
Tamaño: Salchichas cortadas en trozos día.
remojadas en vinagre. Presentación: en envase al vacío.
Peso aproximado: 550 a 650 gramos. Tamaño: 22 cm. de largo
Tipo de envase: Bolsa plástica termocontraible Peso aproximado: 800 a 950 gramos. Cada
sellada al vacío. Con etiqueta de grado empaque contiene 15 unidades.
alimenticio. Tipo de envase: Bolsa plástica termocontraible
Características: Producto listo para el sellada al vació. Con etiqueta de grado
consumo. alimenticio.
Tiempo de Vida: 30 Días refrigerado entre Características: Producto listo para el
0 y 5°C. consumo.
Tiempo de Vida: 30 Días refrigerado entre
0 y 5°C.
Salchicha Frankfurt Vacío Salchicha Viena Vacío
Elaborada en base a carne de pollo, carne de Elaborada en base a carne de pollo, cerdo y
res y carne de cerdo. Ideal para consumir solo, gallina, con una coloración naranja. Ideal para
en ensaladas, tipo panchitos, para solucionar consumirlas en salchipapas y panchitos.
una cena rápida o comer a cualquiera hora del Calidad y precio al alcance de todos.
día. Presentación: Al vacío
Presentación: en envase al vacío. Peso aproximado: 340 a 370 gramos, cada
Tamaño: 14 cm. De largo. empaque contiene 10 unidades.
Peso aproximado: 350 a 380 gramos. Cada Tamaño: 11 cm. por unidad.
empaque contiene 9 salchichas. Tipo de envase: Bolsa plástica termocontraible,
Tipo de envase: Bolsa plástica termocontraible tripa de celulosa, sellada al vacío. Con etiqueta
sellada al vacío. Con etiqueta de grado de grado alimenticio.
alimenticio. Características: Producto listo para el
Características: Producto listo para el consumo. Solo debe champarse en agua
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CASO SOFIA LTDA.
consumo. caliente.
Tiempo de Vida: 30 Días refrigerado entre Tiempo de Vida: 30 Días refrigerado entre
0 y 5°C. 0 y 5°C.
Chorizo precocido, elaborado a base de carne Chorizo de carne de cerdo y tocino de cerdo en
de cerdo, pollo y res molidas, mezcladas y tripa natural de cerdo, ideal para la parrilla.
condimentadas en tripa natural de cerdo. Presentación: A granel
Presentación: Al vacío Peso aproximado: de 9 a 11 chorizos por Kg.
Peso aproximado: 5 unidades por empaque de Tipo de envase: Tiene precinto de
0.37 a 0.43 kg. Aproximadamente. identificación y seguridad.
Tipo de envase: Bolsa Plástica sellada al Características: Producto Crudo.
vacío, con etiqueta de grado alimenticio. Tiempo de Vida: 8 Días refrigerado entre
Características: Producto precocido, calentar a 0 y 5°C.
la parrilla.
Tiempo de Vida: 30 Días refrigerado entre
0 y 5°C.
Chorizo Parrillero Granel Chorizo Cocktelero Granel
Chorizo precocido, elaborado a base de carne Chorizo de carne de cerdo y tocino de cerdo en
de cerdo, pollo y res molidas, mezcladas y tripa natural de cordero, con un contenido
condimentadas en tripa natural de cerdo. especial de vino blanco. Ideal para piqueos
Presentación: A granel calientes.
Peso aproximado: de 10 a 12 chorizos por Kg. Presentación: a granel.
Venta al peso. Peso aproximado: Venta al peso
Tipo de envase: Tiene precinto de Tipo de envase: Tiene precinto de
identificación y seguridad. identificación y seguridad.
Características: Producto precocido. Características: Producto cocido y listo para el
Tiempo de Vida: 10 Días refrigerado entre consumo. Ligeramente picante.
0 y 5°C Tiempo de Vida: 10 Días refrigerado entre
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CASO SOFIA LTDA.
0 y 5°C.
Chorizo Cocktelero Vacío
Chorizo de carne de cerdo y tocino de cerdo en tripa natural de cordero, con un contenido especial
de vino blanco. Ideal para piqueos calientes.
Presentación: Al vacío.
Peso aproximado: 270 a 300 gramos.
Tipo de envase: Bolsa Plástica sellada al vacío, con etiqueta grado alimenticio, 40 chorizos en
cada sachet.
Características: Producto cocido y listo para el consumo. Ligeramente picante.
Tiempo de Vida: 30 Días refrigerado entre 0 y 5°C.
Procesados y Otros.
Alas sazonada con el mejor sabor. Ideales Pollo entero deshuesado completamente
para ser utilizadas en una entrada, para por dentro, con un relleno espectacular de
picar o plato de fondo. jamón sandwichero, tocino ahumado,
Presentación: en bandejas de poliestireno. queso y pimentón (morrón).
Peso aproximado: 500 a 600 gramos por Presentación: en bandejas de tecnopor.
bandeja Cada bandeja contiene 6 Peso aproximado: 1.3 a 1.5 Kg. por
unidades. bandeja Cada bandeja contiene 1 Pollo
Tipo de envase: las alas picantes están entero rellenado completamente.
cubiertas con un film especial dando una Tipo de envase: el pollo relleno está
mayor durabilidad al producto, con etiqueta cubierto con un film especial dando una
de grado mayor durabilidad al producto, con etiqueta
alimentario. de grado alimenticio.
Características: Producto ligeramente Características: Listas para ser cocinado
picante. Listo para ser cocinado al horno, directamente al horno o en microondas.
parrilla o frito. Tiempo de Vida: 10 Días refrigerado entre
0 y 5°C; 90 Días Congelado a -18°C
Pierna Muslo relleno Milanesa
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CASO SOFIA LTDA.
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CASO SOFIA LTDA.
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CASO SOFIA LTDA.
DISEÑO DE ESTRATEGIAS
ESTRATEGIA CORPORATIVA
Expansión
Sofía pone en práctica la estrategia de expansión por que incrementan el volumen de
sus ventas mediante la penetración de mercados desarrollando línea de productos en
su mercado actual y presenta desarrollo de mercados dirigiéndose a otros segmentos
con su línea de productos porcinos
Internacionalización
Cumple esta estrategia ya que ha logrado introducirse en un mercado internacional
como es el mercado de salta argentina mediante estándares internacionales de
exportación bajo normas MERCOSUR. El mercado peruano, según el ejecutivo de la
empresa Sofía es “bastante competitivo”, por lo que Sofía ingresará a ese país en
principio con carne de pollo y luego con sus demás líneas de producción.
Integración vertical hacia atrás
SOFIA aplica esta estrategia por que llego a convertirse en su propio proveedor de
materia prima lo cual permite una disminución en sus costos de producción
Desarrollo externo
Se da la estrategia de Cooperación por media de una alianza estratégica que realiza
SOFIA con los Productores Agropecuarios Unificados (RAU) por ello cuenta con
centros productivos propios y de terceros (logrando ser sus propios proveedores) que
ayuda esta alianza al cumplimiento de los objetivos empresariales de esta sociedad.
Desarrollo interno
SOFIA constantemente realiza inversiones en sucursales y fábricas de producción
construyendo la primera planta de Congelados y Hamburguesas así también como el
frigorífico de cerdos.
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CASO SOFIA LTDA.
ESTRATEGIAS COMPETITIVAS
Liderazgo en costos
Porque sus productos tienen un costo inferior en el mercado y refleja un mayor margen
de ganancias que el de la competencia ya que cuenta con una integración hacia atrás.
CHECK LIST DE LIDERAZGO EN COSTO
Efecto aprendizaje.
Efecto experiencia.
Economía de escala.
Tecnología de procesos.
Rediseño del producto.
Acceso a materia prima.
Poder de negociación con los proveedores.
Rígido control de costes.
Poder de negociación con los proveedores.- Es bajo porque SOFIA cuenta con
una integración hacia atrás ya que ellos mismos han llegado a ser sus propios
proveedores de materia prima
Y sus costos por cambiar de proveedor no llegaría afectar a la empresa.
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CASO SOFIA LTDA.
POSICION COMPETITIVA
Es líder por que abarca casi el 40% de la cuota del mercado de santa cruz de la sierra
y esta en una posición dominante siendo reconocida por su competencia además que
es el primero en lanzar productos nuevos y marcar tendencia dentro del sector
industrial.
ESTRATEGIAS FUNCIONALES
AREA PRODUCCION
AREA FINANCIERA
Es de conocimiento de todos que la empresa SOFIA es una de las empresas más
rentables del país ya que produce productos de consumo masivo. Al tener tal
rentabilidad esta también tiene liquidez que garantiza el excelente funcionamiento de
la empresa. Se considera la estructura financiera de la empresa es un punto fuerte
para la avícola “SOFIA” ya que al ser una empresa grande y de prestigio en el medio
esta posee una solvencia financiera tanto para cubrir sus costos como para obtener
utilidades.
AREA TECNOLOGICA
La empresa avícola SOFIA cuenta con toda la tecnología de punta que se dispone en
el medio garantizando la calidad e higiene de todos sus productos como:
Laboratorio de calidad
Planta de Incubación.
Planta de Proceso Ulterior y Embutidos, etc.
El directorio tiene proyectado la implementación de nuevas tecnologías a
corto plazo para la ampliación de sus instalaciones.
AREA DE RRHH
La empresa realizar actividades que incentiven al personal, tales como capacitaciones,
seminarios que hacen sentir al empleado una persona preparada. Se considera en
equilibrio ya que si bien el personal de planta y administrativos son constantemente
capacitados los proveedores de la materia prima (agricultores, proveedores de
insumos, etc.) no son capacitados con la misma frecuencia.
Sistema de incentivos
La empresa cuenta con actividades relacionadas con la motivación y capacitación del
personal para que el empleado se sienta parte de la empresa líder en el rubro avícola.
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CASO SOFIA LTDA.
Cáncer de Mama
Campaña de Ahorro y Mejora
Campaña contra la influenza A (H1N1)
Seguro Social Obligatorio "AFP"
Seguridad Industrial
Competencias conductuales
Resolución de Conflicto y Trabajo en Equipo
Gestión de Abastecimiento
Controlar el Estrés
Nivel de formación
En la empresa se cuenta con personal especializado y competitivo para cada área ya
que el trabajo que se realiza exige un alto nivel de preparación y experiencia. También
se da capacitaciones rápidas a los agricultores, proveedores de insumos y se exige a
las empresas de transporte, distribuidores de forma detallada como se quiere el
servicio. SOFIA cuenta con 2.469 funcionarios entre Administrativos y Operativos. En
la industria de la entidad se estima que por cada funcionario (Mano de obra directa),
se generan 10 fuentes de trabajos (Mano de obra indirecta), en este caso la mano de
obra indirecta que la empresa generaría se estima alrededor de 18.000 empleos.
AREA DE MARKETING
Debido a que es un producto de consumo masivo avícola “SOFIA” cambio las
características de sus productos que por lo general son las mismas en todas las
empresas del rubro, este representa una fortaleza.
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CASO SOFIA LTDA.
FINANCIERA
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CASO SOFIA LTDA.
El incremento del costo de ventas se explica por el incremento de las ventas, que
influyen en la salida de inventarios y el reconocimiento de los respectivos costos.
Datos del Instituto Nacional de Estadística (INE) muestran un crecimiento constante de
las existencias de “Aves Parrilleras”, el consumo Per Cápita de Pollo y las cabezas de
“Ganado Porcino”. El crecimiento promedio anual de aves de parrilla de los últimos 11
años (2001 a 2012) alcanzó a 8,33%.Cochabamba continuó a la cabeza como el mayor
departamento con existencia de aves con un total de 103,06 millones (52,76% del total
Bolivia), seguido de Santa Cruz con 84,43 millones (43,22%) y en tercer lugar La Paz
con un total de 2,54 millones (1,30%).
CLIENTES
Se puede observar que en la empresa SOFIA el buen trato a sus clientes finales
donde se logra los objetivos de la empresa para que el cliente se sienta más confiado
como lo dice su eslogan y contento, ya que esta gira entorno a sus necesidades
tratando de lograr la satisfacción completa del cliente final.
Canal de distribución
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CASO SOFIA LTDA.
PROCESOS
RRHH Y CONOCIMIENTOS
El área de capacitación y desarrollo administra ocho salas de capacitaciones ubicadas
en diferentes locaciones a nivel nacional. Al mes se ejecutan un promedio de 200
actividades de capacitación, entre 4 y 10 charlas al día, sumando un promedio mensual
de 5,200 horas hombre (HH) de formación. Al cierre de la gestión 2010-2011 se logró
un total de 48,199 HH consiguiendo un incremento superior al 50% respecto a la
anterior gestión.
Pero así como Sofía se caracteriza por brindar capacitaciones continuas internas a su
personal, también se preocupa por generar un valor agregado en sus clientes
incentivando la actualización y aprendizaje continuo. Es por esto que a partir del año
2009 se organiza anualmente el Seminario Alimenta, dirigido a clientes de Avícola
Sofía con el objetivo de compartir amplios conocimientos y experiencias en el rubro
avícola, porcino, restaurante y de gestión empresarial, con profesionales nacionales e
internacionales de primer nivel.
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