HERMANA BERNARDAEdicién: Ursula Gremmelspacher y Matia Laura Caruso Coordinacién de edicién: Marisol Rey Coordinacién de produccién: Gerardo Quatrin Diagramacién: Panorama [4864-4723] Produccion fotografica de tapa ¢ interior: Beba y Federico Delelis 641.5 Seitz, Maria Bernarda SEI Hermana Bernarda : cien recetas dulces. - 14# ed. - Buenos Aires : Bonum, 2007. 144 p, ; 27x18 om. ISBN 978-950-507-673-4 |. Titulo. - 1. Cocina Primera edicién: octubre de 2003 Décima cuarta edicién: agosto de 2007 Para informacién sobre los cursos de cocina comunicarse con la congregacién Hermanas de la Santa Cruz: Virrey de! Pino 2281, CP 1426, Capital Federal. Teléfono: 4784-9864 ‘© 2003, Copyright por Editorial Bonum Av. Corrientes 6687 - C 1427 BPE - Buenos Aires - Argentina Telefax: 4554-1414 (\ineas rotativas) e-mail: ventas @ editorialbonum.com.ar www.editorialbonum.com.ar Queda hecho el dapésito que marca la ley 11.723 Todos los derechos reservados. Por favor respete nuestro trabajo editorial, no fotocopie. Impreso en Argentina. Es industria argentina. ISBN: 978-950-507-673-4 No se permite a reproduccion parcial o total, et almacenamiento, el aiquiler, la transmision 0 la transformacién de este libro, en cualquier forma o por cualquier medio, sea electrénico 0 mecanico, mediante fotocopias, digitalizacén u otros métodcs, sin el permiso previo y escrito del editor. Su infraccién esta penada por las leyes 11723 y 25446.-{NDICE Masas icas para recetas dulces Masa golpeada [Strudelteig] 13 N s da obatida Torta de salud 14 Bizcochuelo: masa batida 14 Bizcochuelo para tortas 15 Masa para tarteletas_ 16 Masa suave para tartas de fruta 16 Masa para bombitas_ 47 Masa de levadura 18 Masa de levadura hojaldrada especial para facturas finas 19 Masa de hojaldre _ 20 Masa alemana de hojaldre 21 Masa de hojaldre rapida 21 Masa de hojaldre para freir 22 Cremas basicas y coberturas Crema de vainilla sin manteca_ 25 Crema con manteca 25 Crema pastelera 26 Merengue cocido_ 26 Glacé de limon 2r Glacé de naranja 27 - Glacé de licor 27 Glacé de color 2 Glacé de vainilla Glacé de almendras 2 Glacé de café 27 Glacé de rhum 8 Bafio o glacé de chocolate 28 Caramelo 28 Praliné 9 Grumos o Streusel 29 Crocante de avena 29 HeRMANA BERNAADA <100 AECETAS DULCES> 7 Copyrighted material