1. Giúp cho việc chào bán sản phẩm/dịch vụ được thuận lợi, mang tính chuyên nghiệp. 2. Giúp tạo ấn tượng tốt ban đầu với khách hàng và cảm giác được chào đón thân thiện.
ĐỒ DÙNG : .I. ỔN ĐỊNH LỚP HỌC: Thời gian: 15 ‘ II. THỰC HIỆN BÀI HỌC
T NỘI DUNG HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỜI
T HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO HOẠT ĐỘNG GIAN VIÊN CỦA HỌC SINH 1 Mục đích bài học LD:Chào các bạn, những 36” đồng nghiệp của tôi Hôm nay tôi sẽ hướng dẫn và chia sẻ cho các bạn cách “mời thêm đồ uống” Mục tiêu của bài học này: 1. Giúp cho việc chào bán sản phẩm/dịch vụ được thuận lợi, mang tính chuyên nghiệp. 2. Giúp tạo ấn tượng tốt ban đầu với khách hàng và cảm giác được chào đón thân thiện
Bài học hôm nay được áp
dụng cho: Nhân viên phục vụ bàn – Hostess – Bartender và các cấp quản lý nhà hàng.Sử dụng trong trường hợp phục vụ khách vào nhà hàng LD:Trách nhiệm của tôi là phải trang bị cho các bạn những kiến thức và kỹ năng cần thiết để các bạn thành công trong công việc 2 Tạo hứng thú LD:Bây giờ chúng ta khởi Giơ ngón tay động chút nhé: tôi sẽ phổ lẻn và cộng biến luật chơi; các bạn chia kết quả nhóm làm 2 nhóm(1,2) tôi sẽ đọc lần lượt 5 số bất kỳ mỗi Đồng thanh hô nhóm sẽ đưa số ngón tay Cười là duyên lên, tổng số ngón của nhóm Cần là có nào có tổng số gần kết quả Nói câu hay nhất thì nhóm đó thắng Làm việc tốt cuộc. Đến câu tôi và …. Bây giờ đội thắng cuộc bạn thì cả sẽ hô đồng thanh và làm nhóm chum theo tôi nhé: tay và hô yeah Cười là duyên “tất cả vì Cần là có manoir des Nói câu hay art” Làm việc tốt Tôi và bạn hãy chung tay vì manoir des arts 3 Làm mẫu(không lời) Trở lại với bài học hôm nay: Tôi sẽ làm mẫu toàn bộ hoạt động cho các bạn xem nhé 4 Làm mẫu(có giải thích Và bây giờ Tôi sẽ làm lại từng bước) và giải thích từng bước cho các bạn…. Chào đón khách: -Mỉm cười, tiếp cận chào đón khách. Nếu là khách quen thì sử dụng tên khách để chào hỏi. Chào mừng quý khách đến với nhà hàng…. (“Good …Madam/ Sir, welcome to our ….”). - Hỏi xem khách đã đặt bàn trước hay chưa? -Hỏi thăm khách đi bao nhiêu người? -Hỏi ý khách thích vị trí ngồi nào? -Nếu không có vị trí theo yêu cầu của khách thì nhân viên phục vụ bàn đề xuất với khách vị trí khác -Hướng dẫn khách đến bàn “Xin mời ông/ bà đi lối này” -Trong khi hướng dẫn khách đến bàn phải theo dõi xem khách có theo kịp hay không. Khoảng cách không quá 1,5m giữa nhân viên và khách. -Trước khi kéo ghế ngồi cho khách, hỏi khách xem có hài lòng với vị trí này hay không -Kéo ghế, mời khách ngồi (ưu tiên phụ nữ /lớn tuổi) -Giúp khách cất áo khoát (nếu có) -Cho đến khi khách đã ổn định chỗ ngồi, nhân viên mở khăn ăn và gấp chéo nhẹ nhàng đưa cho khách từ bên phải, sau đó nhân viên phục vụ bàn trình drink list và Menu (xem qui trình lấy order) và nhân viên phục vụ nên chủ động giới thiệu món ăn, thức uống đặc biệt trong ngày cho khách. Không nên hối thúc khách.
Các bạn có chỗ nào không
hiểu, không ạ? Các bạn dành 1 phút ôn bài nhé và sau đó tôi mời 1 bạn lên làm cùng với tôi 5 ĐTV và người học cùng Tốt lắm, giờ thì tôi mời 1 thực hành bạn lên cùng làm với tôi. 123 bắt đầu 6 Hướng dẫn tự học Các bạn thấy bạn ấy làm tốt không ạ, tôi có góp ý trong bài thực hành nảy bạn nên tư duy chủ động hơn nữa, chúc bạn thành công. Là một nhân viên pv chúng ta là một phần quan trọng trong những đồ ăn, đồ uống mà chúng ta phục vụ và sự trải nghiệm của khách hàng tại nhà hàng. Để đạt được thành công trong công việc chúng ta cần phải rèn luyện: bạn phải dùng cái đầu của bạn, giác quan của bạn, trái tim của bạn, đôi tay, đôi chân của bạn và hãy tiến bộ từng bước một cho tới khi bạn đạt được thành công. Và bây giờ các bạn đã sẵn sàng chưa? Cả lớp chúng ta bây giờ thực hành nhé Trước khi các bạn tự thực hành chúng ta chơi trò chơi nữa nhé. Nguyên nhân và kết quả