TÊN BÀI: HƯỚNG DẪN CHÀO ĐÓN KHÁCH VÀO NHÀ HÀNG

MỤC TIÊU CỦA BÀI:

1. Giúp cho việc chào bán sản phẩm/dịch vụ được thuận lợi, mang tính chuyên
nghiệp.
2. Giúp tạo ấn tượng tốt ban đầu với khách hàng và cảm giác được chào đón thân
thiện.

ĐỒ DÙNG :
.I. ỔN ĐỊNH LỚP HỌC: Thời gian: 15 ‘
II. THỰC HIỆN BÀI HỌC

T NỘI DUNG HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC THỜI

T HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO
1 Mục đích bài học
HOẠT ĐỘNG GIAN
VIÊN CỦA HỌC SINH
LD:Chào các bạn, những 36”
đồng nghiệp của tôi
Hôm nay tôi sẽ hướng dẫn
và chia sẻ cho các bạn cách
“mời thêm đồ uống”
Mục tiêu của bài học này:
1. Giúp cho việc chào
bán sản phẩm/dịch
vụ được thuận lợi,
mang tính chuyên
nghiệp.
2. Giúp tạo ấn tượng
tốt ban đầu với
khách hàng và cảm
giác được chào đón
thân thiện

Bài học hôm nay được áp

dụng cho:
Nhân viên phục vụ bàn –
Hostess – Bartender và các
cấp quản lý nhà hàng.Sử
dụng trong trường hợp
phục vụ khách vào nhà
hàng
LD:Trách nhiệm của tôi là
phải trang bị cho các bạn
những kiến thức và kỹ
 năng cần thiết để các bạn
thành công trong công việc
2 Tạo hứng thú LD:Bây giờ chúng ta khởi Giơ ngón tay
động chút nhé: tôi sẽ phổ lẻn và cộng
biến luật chơi; các bạn chia kết quả nhóm
làm 2 nhóm(1,2) tôi sẽ đọc
lần lượt 5 số bất kỳ mỗi Đồng thanh hô
nhóm sẽ đưa số ngón tay Cười là duyên
lên, tổng số ngón của nhóm Cần là có
nào có tổng số gần kết quả Nói câu hay
nhất thì nhóm đó thắng Làm việc tốt
cuộc. Đến câu tôi và
…. Bây giờ đội thắng cuộc bạn thì cả
sẽ hô đồng thanh và làm nhóm chum
theo tôi nhé: tay và hô yeah
Cười là duyên “tất cả vì
Cần là có manoir des
Nói câu hay art”
Làm việc tốt
Tôi và bạn hãy chung tay
vì manoir des arts
3 Làm mẫu(không lời) Trở lại với bài học hôm
nay: Tôi sẽ làm mẫu toàn
bộ hoạt động cho các bạn
xem nhé
4 Làm mẫu(có giải thích Và bây giờ Tôi sẽ làm lại
từng bước) và giải thích từng bước cho
các bạn….
Chào đón khách:
-Mỉm cười, tiếp cận chào
đón khách. Nếu là khách
quen thì sử dụng tên khách
để chào hỏi.
Chào mừng quý khách đến
với nhà hàng…. (“Good
…Madam/ Sir, welcome to
our ….”).
- Hỏi xem khách đã đặt bàn
trước hay chưa?
-Hỏi thăm khách đi bao
nhiêu người?
-Hỏi ý khách thích vị trí
ngồi nào?
-Nếu không có vị trí theo
yêu cầu của khách thì nhân
viên phục vụ bàn đề xuất
với khách vị trí khác
-Hướng dẫn khách đến bàn
“Xin mời ông/ bà đi lối
này”
-Trong khi hướng dẫn
khách đến bàn phải theo
dõi xem khách có theo kịp
hay không. Khoảng cách
không quá 1,5m giữa nhân
viên và khách.
-Trước khi kéo ghế ngồi
cho khách, hỏi khách xem
có hài lòng với vị trí này
hay không
-Kéo ghế, mời khách ngồi
(ưu tiên phụ nữ /lớn tuổi)
-Giúp khách cất áo khoát
(nếu có)
-Cho đến khi khách đã ổn
định chỗ ngồi, nhân viên
mở khăn ăn và gấp chéo
nhẹ nhàng đưa cho khách
từ bên phải, sau đó nhân
viên phục vụ bàn trình
drink list và Menu (xem
qui trình lấy order) và nhân
 viên phục vụ nên chủ động
giới thiệu món ăn, thức
uống đặc biệt trong ngày
cho khách. Không nên hối
thúc khách.

Các bạn có chỗ nào không

hiểu, không ạ?
Các bạn dành 1 phút ôn bài
nhé và sau đó tôi mời 1 bạn
lên làm cùng với tôi
5 ĐTV và người học cùng Tốt lắm, giờ thì tôi mời 1
thực hành bạn lên cùng làm với tôi.
123 bắt đầu
6 Hướng dẫn tự học Các bạn thấy bạn ấy làm tốt không ạ, tôi có
góp ý trong bài thực hành nảy bạn nên tư
duy chủ động hơn nữa, chúc bạn thành công.
Là một nhân viên pv chúng ta là một phần
quan trọng trong những đồ ăn, đồ uống mà
chúng ta phục vụ và sự trải nghiệm của
khách hàng tại nhà hàng. Để đạt được thành
công trong công việc chúng ta cần phải rèn
luyện: bạn phải dùng cái đầu của bạn, giác
quan của bạn, trái tim của bạn, đôi tay, đôi
chân của bạn và hãy tiến bộ từng bước một
cho tới khi bạn đạt được thành công. Và bây
giờ các bạn đã sẵn sàng chưa? Cả lớp chúng
ta bây giờ thực hành nhé
Trước khi các bạn tự thực hành chúng ta
chơi trò chơi nữa nhé.
Nguyên nhân và kết quả

Ngày 11 tháng 5 năm 2018

ĐÀO TẠO VIÊN
Trần Xuân Quý