Resep soup kaki kambing

Bahan :

- 1 buah kaki kambing ( sudah bersih )

- 4 bawang putih

- 6 bawang merah

- 1 buah pala di haluskan

- 3 buah cengkeh

- 5 cm kayu manis

- 3 cm jahe

- 5 buah kapulaga

- merica secukupnya

- gula secukupnya

- garam secukupnya

- penyedap rasa ( masako/roiko )

- bawang merah goreng secukupnya

- 1,5 liter air

- 1 buah wortel ( potong kotak2 / sesuai selera )

- 1 buah ketang ( potong kotak2 / sesuai selera )

- 1 buah wortel

- seledri

Cara masak :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, pala, kemudian saute ( di gongso ) dengan minyak
secukupnya dan masukan juga kayu manis, cengkeh, jahe ( dimemarkan ) teruskan di saute ( si gongso ),
masak hingga beraroma kemudian sisihkan.

2. Didihkan air kedalam panci kemudian masukan bumbu yg telah di saute kemudian masukan juga kaki
kambing yang telah di bersihkan.

3. Masukan juga wortel dan kentang yang telah dipotong kotak2 ( sesuai selera ).
4. Tambahkan gula, garam, penyedap masakan ( masako / roiko ). Sesuai selera hingga rasanya pas,
Masak hingga matang.

5. Setelah matang, sajikan kedalam mangkok kemudian masukan tomat yg telah dipotong2 kotak2 (
sesuai selera ) , taburi dengan bawang merah goreng dan seledri.

6. Soup kaki kambing siap di nikmati. Lebih nikmat ditambahkan air jeruk nipis dan sambal ( sesuai selera
)

Note :

- jika tidak suka tomat boleh tidak memakai tomat

- klo menghendaki kuah tidak bening maka ditambah susu, boleh susu bubuk kmd dicairkan atau susu
full cream.

Silahkan mencoba,.

Semoga bermanfaat,...

Chef yudi - Culinary Training Center