~ » Universidad Finis Terrae CASO: Whole foods market en 2006 PROFESOR: Manfred BrauchleArthur A, Thompson. | The University of Alabama jundada en 1980 en Austin, Texas, el super~ ‘mercado local de alimentos naturales y sa- Iudables Whole Foods Market evolucioné en 2006 hasta llegar a ser la cadena minorista mas grande del mundo en su industria. La empresa tenia 180 tiendas en Estados Unidos, Canada y Gran Bre- tafia, y sus ventas en 2005 fueron de 4.7 mil millones de déiares; sus ingresos crecieron con una tasa anual compuesta de 20% desde 1998. John Mackey, co- fundador y director general de la empresa, crela que el rapido crecimiento y el éxito comercial de Whole Foods tenian mucha relacién con “el mantenimiento de una empresa impulsada solamente por su misién: ser muy selectivos en lo que vendemos, dedicarnos a nuestros valores centrales y observar estrictos cri- terios de calidad, todo ello comprometidos con una agricultura sustentable”. La declaracién de misién de la empresa era promover la vitalidad y el bienes- |) tar de todos los individuos ofreciendo alimentos con Ja mejor calidad, menos procesado, y con més sabor y conservacién natural. Pero, como dice su lema: “Alimentos integrales, personas integrales, planeta integral”, su misién basica trasciende el menudeo de alimentos (véase la ilustracién 1). La visién de John Mackey era que Whole Foods {se convirtiese en una marca nacional sindnimo no s6lo de alimentos orgénicos y naturales, sino tam- bién del mejor minorista de alimentos en todas las comunidades que atendiera. En la bisqueda de esta visiGn, el plan estratégico de la empresa pretendia expandir sus operaciones de menudeo para ofrecer alimentos més nutritivos de la mejor calidad y para un nlimero de clientes cada vez mayor, promoviendo Jos alimentos cultivados organicamente, los aspectos Copyright © 2006 por Arthur A. Thompson. Todos os derechos reser vedo 16 Whole Foods Market en 2006: misi6n, valores centrales y estrategia de seguridad de los alimentos y la sustentabilidad del ecosistema. Durante sus 25 afios de historia, Whole Foods Market ha sido un lider en el movimiento de alimentos naturales y orgdnicos en todo Estados Unidos, contribuyendo a que esta industria obtuvie- se aceptacién entre cantidades crecientes de clientes. Los objetivos de largo plazo de la empresa eran tener 400 tiendas y ventas de 12 mil millones de délares para 2010, LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS NATURALES Y ORGANICOS Las ventas combinadas de alimentos naturales y or- ginicos —de cerca de 43 mil millones de délares en 2003— representaron 5.5% de los casi 775 mil mi- lones de délares de las ventas totales de abarrotes en Estados Unidos. Los alimentos naturales se defi- nen como alimentos con un procesamiento minimo, en gran medida o completamente libres de ingre- dientes artificiales, conservadores y otros quimicos no naturales, y tan cercanos a su estado integral ¥ natural como sea posible. El servicio de inspeccién de alimentos de la dependencia gubernamental es- tadounidense encargada de la agricultura define ali- ‘mento natural como “un producto sin ingredientes 0 colorantes artificiales, con procesamiento minimo”. Mientras las ventas de productos de alimentos ne~ turales se incrementaron con tasas de dos digitos durante la década de 1990, el crecimiento descendio a Ty 9% de 2001 a 2005, Los alimentos orgénicos eran un subconjunto especial de la categoria de alimentos naturales, ¥