1 CURSO DE PROCESAMIENTO DE RUBROS AGRICOLAS FRUTALES Y ORGANOPONICOS

Descripción del Contenido Programático Requerimientos: Tiempo de Duración, Horario y

Curso Número de Participantes.
Equipos, Materiales e Insumos.

(1) Introducción.  (1) Cocina y (1) nevera.

(2) Reseña Histórica.  (2) Licuadoras.
(3) Justificación.  Mesón de cerámica.
(4) Origen-Cosecha.  (2) calderos medianos.
(5) Clasificación delas frutas.  (1) Paletas de Madera de 30
(6) Características. centímetro.
(7) Valores. Nutricionales.  (2) Cuchillos grandes
(8) Enfermedades Transmitidas por su  Un (1) Colador d Jugos.
contaminación.
 (2) Jarras con Pico.
(9) Esquema tecnológico para la
 (1) Tazón grande.
extracción y procesamiento de la
pulpa delas frutas.  (2) Docena de Envases con
(10) Conceptualización de cada proceso Tapa.
tecnológico.  (1) Embudo.
Mermeladas Y (11) Métodos de conservación.  (1) Bandeja Cuadrada de 2
(12) Control de calidad. kilos. 40 horas, con un número
Rellenos de (13) Equipos de Protección Personal.  Paños de Cocina, Delantal, de participantes: Máximo
(14) Equipos, Herramientas, Materiales, Guantes, Gorro y Tapa Boca.
Frutas Insumos y Utensilios.  (5) Kilos de Frutas. 20 y un Mínimo de 10.
(15) Normas de Higiene y manipulación  Diez (10) Kilos de Pectina
Artesanales de Alimentos. como base para la
(16) Normas de Seguridad e Higiene en elaboración del producto
100% Naturales las frutas. (Lechosa Verde, Auyama,
(17) Técnicas de Trabajo. Casco de Parchita o Yuca
(18) Formulación. deshidratada).
(19) Procedimiento.  Seis (6) Kilos de Azúcar y
(20) Técnicas de Elaboración y Seis (6) Limones.
Envasado.  Vainilla y Especies.
(21) Esterilización.
(22) Resultado Final (Producto).
(23) Descripción y Características.
(24) Aditivos y Preservativos.
(25) Unidades de medidas y
concentración.
(26) Observación.
(27) Sondeo de Opinión.
(28) Entrega de Certificados.

Realizado por YRIS FLORES, especialista en Bombonería artesanal y Procesos de Frutas. 0234-342.84.54, 0416-725.74.13.
2 CURSO DE PROCESAMIENTO DE RUBROS AGRICOLAS FRUTALES Y ORGANOPONICOS

Descripción del Contenido Programático Requerimientos: Tiempo de Duración,

Curso Horario y Número de
Equipos, Materiales e Insumos. Participantes.
(1) Introducción.  (1) Cocina y (1) nevera.
(2) Reseña Histórica.  (2) Licuadoras.
(3) Justificación.
 Mesón de cerámica.
(4) Origen-Cosecha.
(5) Clasificación delas frutas.  (2) calderos medianos.
(6) Características.  (1) Paletas de Madera de 30
(7) Valores. Nutricionales. centímetro.
(8) Enfermedades Transmitidas por su  (2) Cuchillos grandes
contaminación.  Un (1) Colador d Jugos.
(9) Esquema tecnológico para la extracción y
 (2) Jarras con Pico.
procesamiento de la pulpa delas frutas.
(10) Conceptualización de cada proceso  (1) Tazón grande.
tecnológico.  (2) Docena de Envases con 40 horas, con un
Compotas, (11) Métodos de conservación. Tapa. número de
(12) Control de calidad.  (1) Embudo.
Jaleas, (13) Equipos de Protección Personal.  (1) Bandeja Cuadrada de 2 participantes:
(14) Equipos, Herramientas, Materiales, Insumos y
Medicinales y Utensilios.
kilos. Máximo 20 y un
(15) Normas de Higiene y manipulación de  Paños de Cocina, Delantal,
Artesanales Alimentos. Guantes, Gorro y Tapa Boca. Mínimo de 10.
(16) Normas de Seguridad e Higiene en las frutas.  (5) Kilos de Frutas.
(17) Técnicas de Trabajo.  Diez (10) Kilos de Pectina como
100% Naturales. (18) Formulación. base para la elaboración del
(19) Procedimiento. producto (Lechosa Verde,
(20) Técnicas de Elaboración y Envasado. Auyama, Casco de Parchita o
(21) Esterilización.
Yuca deshidratada).
(22) Resultado Final (Producto).
(23) Descripción y Características.  Seis (6) Kilos de Azúcar y Seis
(24) Aditivos y Preservativos. (6) Limones.
(25) Unidades de medidas y concentración.  Vainilla y Especies.
(26) Observación.
(27) Sondeo de Opinión.
(28) Entrega de Certificados.

Realizado por YRIS FLORES, especialista en Bombonería artesanal y Procesos de Frutas. 0234-342.84.54, 0416-725.74.13.
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Descripción del Curso
Elaboración de Salsas
y Guisos Artesanales
100% Naturales
Realizado por YRIS FLORES, especialista en Bombonería artesanal y Procesos de Frutas. 0234-342.84.54, 0416-725.74.13.
Contenido Programático
(1) Introducción.
(2) Reseña Histórica.
(3) Justificación.
(4) Origen-Cosecha.
(5) Clasificación de las hortalizas.
(6) Características.
(7) Valores. Nutricionales.
(8) Enfermedades Transmitidas por su
contaminación.
(9) Esquema tecnológico para la
extracción y procesamiento.
(10) Conceptualización de cada
proceso tecnológico.
(11) Métodos de conservación.
(12) Control de calidad.
(13) Equipos de Protección Personal.
(14) Equipos, Herramientas,
Materiales, Insumos y Utensilios.
(15) Normas de Higiene y manipulación
de Alimentos.
(16) Normas de Seguridad e Higiene
en las hortalizas.
(17) Técnicas de Trabajo.
(18) Formulación.
(19) Procedimiento.
(20) Técnicas de Elaboración y
Envasado.
(21) Esterilización.
(22) Resultado Final (Producto).
(23) Descripción y Características.
(24) Aditivos y Preservativos.
(25) Unidades de medidas y
concentración.
(26) Observación.
(27) Sondeo de Opinión.
(28) Entrega de Certificados.
Requerimientos: Tiempo de Duración,
Horario y Número de
Equipos, Materiales e Insumos. Participantes.
 (1) Cocina y (1) nevera.
 (2) Licuadoras.
 Mesón de cerámica.
 (2) calderos medianos.
 (1) Paletas de Madera de 30
centímetro.
 (2) Cuchillos grandes
 Un (1) Colador d Jugos.
 (2) Jarras con Pico.
 (1) Tazón grande.
 (2) Docena de Envases con 40 horas, con un
Tapa. número de
 (1) Embudo.
 (1) Bandeja Cuadrada de 2 participantes:
kilos.
Máximo 20 y un
 Paños de Cocina, Delantal,
Guantes, Gorro y Tapa Boca. Mínimo de 10.
 (5) Kilos de hortalizas.
 Diez (10) Kilos de Pectina
como base para la elaboración
del producto (Lechosa Verde,
Auyama, Casco de Parchita o
Yuca deshidratada).
 Un (1) Paquete de Sal.
 Seis (6) Limones.
 Un (1) Litro de Aceite.
 Medio Litro 1/2 de Vinagre.
 250 gramos de Mostaza.
4 CURSO DE PROCESAMIENTO DE RUBROS AGRICOLAS FRUTALES Y ORGANOPONICOS

Descripción Contenido Programático Requerimientos: Tiempo de Duración, Horario y

Número de Participantes.
Equipos, Materiales e Insumos.

1.-Introducción.  Pistola de Silicón.

 (4) Barras de Silicón.
2.- Justificación.  Silicón en líquido al frio.
 Tijeras (1) por participante.
3.-Conceptualización.  (1)Exacto.
 Dos (2) Docena de Envases de
4.-Descripción de Productos y Tipos. Plásticos (Refresco o Agua
Mineral).
5.-Objetivo y Aplicación.  Foami Escarchado (1) por
participante.
6.-Procedimiento por Pasos.  Cartón Reciclado.
Elaboración de  (100) Bombones Rellenos.
7.-Decoración.
 Cuaderno y Lápiz.
Estuche para  Cintas de regalo de colores.
8.-Presentación. 8 horas, con un número
Bombones con  Cartulina Blanca de Hilo por
participante. de participantes: Máximo
9.-Evaluación y Resultado Final.
material reciclaje  (1) Plancha de Ropa. 20 y un Mínimo de 10.
10.-Observación.

11.-Sondeo de Opinión.

12.- Entrega de Certificados Digital.

Realizado por YRIS FLORES, especialista en Bombonería artesanal y Procesos de Frutas. 0234-342.84.54, 0416-725.74.13.
5 CURSO DE PROCESAMIENTO DE RUBROS AGRICOLAS FRUTALES Y ORGANOPONICOS

Descripción Contenido Programático Requerimientos: Tiempo de Duración, Horario y

Número de Participantes.
Equipos, Materiales e Insumos.

(1) Introducción.  (1) Cocina, (1) Microondas y (1)

(2) Reseña Histórica. Nevera.
(3) Justificación.  Mesón o Mesa de mármol o de
(4) Antecedentes. cerámica.
(5) Tipos y Selección de Cobertura  Dos Paletas de Madera.
para chocolate.  Dos (2) Cuchillos grandes.
(2) Jarras con Pico.
(6) Derivados de la Cobertura.
 (1) Escudilla Grande o Tazón.
(7) Características Organolépticas.
 (1) Manga para repostería.
(8) Valores. Nutricionales.  (1) Bandeja Onda Cuadrada de 2
(9) Técnicas de elaboración kilos.
(Temperado, Moldeado y  Una (1) Bandeja cuadrada plana de
Elaboración de Desmoldado). 2kilos.
(10) Tipos de Moldes.  UN (1) Plato de Loza Plano grande.
Chocolates y (11) Conceptualización de cada proceso  Paños de Cocina, Delantal,
tecnológico. Guantes, Gorro y Tapa Boca. 16 horas, con un número
Bombones (12) Métodos de conservación.  Papel aluminio de colores para
de participantes: Máximo
(13) Control de calidad. bombones (3mts.)
Rellenos (14) Equipos de Protección Personal.  Estuches para bombones (Una 20 y un Mínimo de 10.
(15) Equipos, Herramientas, Materiales, docena).
Artesanales. Insumos y Utensilios.  Seis (6) Tipos de Rellenos.
 Moldes de cualquier forma y
(16) Normas de Higiene y manipulación
tamaño.
100% Natural de Alimentos.  (3) Kilos de Chocolate Negro
(17) Normas de Seguridad e Higiene en (Bitter).
los chocolates.  (3) Kilos de Chocolate con Leche y
(18) Técnicas de Trabajo. (3) Kilos de Chocolate Blanco.
(19) Decoración.  300grms. De (Maní, Almendra o
(20) Presentación. Avellana).
(21) Técnicas de Envoltura.
(22) Empacado.
(23) Resultado Final (Producto).
(24) Observación.
(25) Sondeo de Opinión.
(26) Entrega de Certificados Digital.

Realizado por YRIS FLORES, especialista en Bombonería artesanal y Procesos de Frutas. 0234-342.84.54, 0416-725.74.13.
6 CURSO DE PROCESAMIENTO DE RUBROS AGRICOLAS FRUTALES Y ORGANOPONICOS

NOTA: EL CURSO INCLUYE:

1. Clase multimedia: presentaciones PowerPoint.
2. Materiales e insumos de práctica.
3. Herramientas.
4. Material Didáctico de apoyo.
5. Equipo de seguridad e higiene.
6. Refrigerios.
7. Degustación
8. Certificado digital.

Al final del taller se le entregara en formato digital de: (Debe llevar un pendrive nuevo o formateado libre de archivos y virus).
1. Manual digitalizado.
2. Vídeos de mostrativos.
5. Recetario con imágenes.
6. Galería de catálogos de fotos a full color.

ESQUEMA DIDÁCTICO
• El contenido programático está estructurado en 20% teórico, 20% Practico demostrativo y 60% Ejercicio práctico de producción del participante.
• El nivel gráfico permite la fácil compresión de los temas y promueve la visualización a la hora de ejecutar los ejercicios prácticos.

RECOMENDACIONES Y REQUERIMIENTOS:
1.- NO LLEVAR ROPA DESCOTADAS Y LOS ZAPATOS DEBEN SER CERRADOS.
2.- NO UTILIZAR UÑAS POSTIZAS QUE IMPIDEN COLOCAR GUANTES.
3.- NO UTILIZAR PERFUME QUE DESPRENDAN OLORES FUERTES.
4.- LLEVAR EL CABELLO RECOGIDO
5.- LLEVAR CAMISA O FRANELA BLANCA.

Realizado por YRIS FLORES, especialista en Bombonería artesanal y Procesos de Frutas. 0234-342.84.54, 0416-725.74.13.