Gavurdağı salatası(turska

salata od rajčice)
Mogu slobodno reci jedna od najpoznatijih turskih salata ,dosta poznata
diljem svijeta .Gavurdagi je zapravo naziv planine na jugu Turske u regiji
grada Gaziantepa .Ova salata se jede uz kofte i kebabe.
Sastojci
4 osobe
 4 veće rajčice
 1 srednji crveni luk
 3 žlice nasjeckanog peršina
 1-2 krastavac
 2 žlice nasjeckanih oraha
 Preljev:
 2 žlice maslinovog ulja
 1 žlica melase od nara/aceto balsamico
 1 žlica mljevene crvene ljute ili slatke paprike
 1 žlica mljevenog kumina
 1žlica suhe metvice
 1/2 limuna/sok
 1/2žličice crnog papra
 1 češanj češnjaka
 sol po ukusu
DODAJ U POPIS ZA KUPNJU

Priprema
1. Operite i ocistite rajcice od peteljke. Nasjeckajte ih na kockice.Ocistite rajcice
od sjemenki inace ce salata biti prevodena. Stavite nasjeckanu rajcicu u
zdjelu pa dodajte nasjeckani persin i sitno nasjeckani luk.Ocistite od sjemeni
krastavac pa i nejga nasjeckajte na kockice velice iste kao i rajcice.
Preljev/dresing:
U zdjelicu dodajte mljeveni kumin ,crvenu papriku i nasjeckanu metvicu.Sve dobro
promijesajte .
U zdjelu stavite melasu od sipka (aceto balsamico),maslinovo ulje ,sok od limuna i
nasjeckani ili protisnuti cesnjak i papar.Sve fino izradite metlicom da se poveze .
Prelijte i promijesajte preliv malo prije serviranja .
Salatu fino rashladite jer ona mora biti osvjezavajuca.Pososlite po zelji.
Posluživanje
Ja sam ovu salatu servirala uz ove kofte i doista jako dobro idu skupa.
MAMINA SALATA OD TJESTENINE GOTOVA ZA 10 MINUTA

Sastojci:

cca 350 g tjestenine (ona je koristila spirale)

cca 100 g kiselih krastavaca

1 crvena paprika

1 zelena paprika 1 mala,

najmanja konzerva kukuruza

1 i 1/2 vrečica majoneze

1 kiselo vrhnje

1,5 dl vrhnja za kuhanje

100 g tvrdog sira (tipa edamer)

100 g šunke sol, biber

Priprema

1. tjesteninu skuhati, procijediti i ohladiti

2. krastavce, paprike, sir i šunku izrezati na što manje kockice

3. dodati ostale sastojke

4. dobro promiješati

5. ohladiti i servirati

Posluživanje tijesto upije dosta tekućine, pa ako je potrebno treba dodati još vrhnja kad se
salata ohladi. svakako je promiješati još jednom prije služivanja
MIMOZA
Jedna od mojih omiljenih salata. Prebogata, kalorična a ipak znatno laganija od
ruske salate. Ako je do sada niste probali ne znate šta propuštate.

2 veća ohlađena krompira skuvana u ljusci

4 tvrdo kuvanih jaja
300g šunke
300g fete
200ml majoneza
360ml pavlake
limunov sok
so

U providnoj činiji (moja je zapremine 1.5l) ređati slojeve. Prvo izrendajte na

krupno jedan krompir skuvan u ljusci, ohlađen i oljušten. Preko 2 krupno
rendana jaja, pa zatim polovinu šunke (ostaviti za dekoraciju malo), pa
onda polovina rendane fete.
Ponoviti postupak istim redosledom i blago pritisnuti rukama odozgo. Preliti sve
umućenom pavlakom i majonezom sa malo limunovog soka i soli po ukusu.
Dekorisati ružicama ili sitno rendanim tvrdo kuvanim žumancima.
MIMOZA SALATA TOLIKO DOBRA DA ĆE VAM BITI ŽAO ŠTO RANIJE NISTE ZNALI OVAJ RECEPT

Sastojci:

– kačkavalj 200gr.

– salama po želji 150gr.

– kuhan krompir 150gr

– kuhana jaja 2kom

– pavlaka 1

– majoneza 100 gr

Priprema:

Krompir,skuhan u ljusci,pa oljusten,izrendati,malo krupnije,pa ga premazati polovinom pavlake.

Preko pavlake narendati salamu po želji i premazati je majonezom. Sljedeće narendati 1 cijelo jaje i 1
bjelance,a preko njega 100g kačkavalja. Sve ovo premazati ostatkom pavlake. Odozgo sitno narendati
50g kačkavalja i preko toga narendati žumance,tako da sve to liči na mimozu.
RUSKA ILI SALATA OLIVIER
Kako priča kaže salata Olivier ili Ruska salata kako je mi zovemo, nastala je još
davne 1860. godine u restoranu Ermitaž u Moskvi, kao kreacija francuskog šefa
Olivier-a. Originalna verzija je pretrpela brojne izmene, ali su današnji ruski i
naši recepti jako slični, ako ne i isti. Ruska Nova godina se ne može zamisliti bez
ove salate, tako da mi nismo jedini na čijim se trpezama ona nalazi na prelazu iz
stare u novu godinu.
Probala sam razne Ruske salate i uglavnom se pređem i prvo posegnem za njom
kad sam negde prvi put u gostima. Retke su one koje su mi se dopale. Svaka kuća
ima svoju varijaciju na temu i od nje se teško odstupa. Ruska salata se ne pravi
od zamrznute mešavine povrća, tj. za pravu Rusku nema prečica. Probala sam i
neke verzije u kojima mi se činilo da je domaćica očistila frižider i sve strpala u
majonez, pa još i pridodala kilogram krompira da poveća masu. Zato se u
poslednje vreme držim svog recepta, a u gostima jedem samo salate za koje znam
da su dobre.

Za dobru Rusku salatu su vam potrebne kvalitetne namirnice, volja i vreme da

sve sitno iseckate, i to uniformno sitno. Krompir i šargarepa ne smeju biti
prekuvani, da se seckanjem ne drobe, već da se lepe male kockice mogu iseći.
Nekad skuvam i 2-3 krompira različite sorte pa procenim koji je najbolji za
sečenje, jer se i sa krompirom više ne zna kakav će ispasti. Šunka mora biti
kvalitetna i nikakvi parizeri ovde ne dolaze u obzir. Krastavčići, ako je moguće
kornišoni, čvrsti, nikako vodnjikavi i mekani. Majonez, to je već stvar ukusa -
neko voli domaći, a neko voli kupovni. Limunov sok je neizostavan. Kada je
gotova i kada je posolite treba da je slanija nego što treba. Krompir će upiti deo
limunovog soka i soli, tako da će za 12 časova biti taman. Nemojte čekati Novu
godinu da je napravite.

Ako volite kremaste salate možete pogledati i recept za Mimozu, salatu od

piletine, kikirikija i susama, krem salatu od piletine, šampinjona i
pirinča sa šmekom, Ivinu salatu i salatu od crvenih pečenih paprika
i fete u čaši.

RUSKA SALATA

1 veliki krompir oko 350g

2 veće šargarepe oko 200g
2 tvrdo kuvana jaja
500g belog mesa
250g Praške šunke
350 kiselih krastavčića, kornišona (neto)
kuvani grašak - ako volite
oko 900ml majoneza
so, senf i limunov sok po želji
100g praške šunke za dekoraciju
Skuvajte celu oljuštenu šargarepu i belo meso. Zasebno skuvajte krompir u
ljusci, izvadite ga iz vode i ostavite ga da se ohladi. Oljuštite krompir i iseckajte
ga na kockice veličine oko 3x3mm, kao i šargarepu i belo meso. Spojite sve sa
jajima, šunkom, kornišonima koje ste takođe iseckali na kockice. Dodajte
majonez onoliko koliko je potrebno da se sve poveže, senf, limunov sok i so.
Ako volite možete dodati i kuvani grašak.

Ružice od šunke - tanke šnite Praške šunke isecite na nekoliko dugačkih traka
širine oko 15mm. Početak umotajte u rolnicu da glumi pupoljak, pa onda
okrećite traku oko svoje ose i prtiskajte je uz pupoljak nakon svake rotacije. Ako
planirate da ih koristite kasnije, onda ih možete nanizati na štapić za ražnjić ili
na čačkalice. Slika pravljenja ružice se nalazi u ovom postu.
Salata sa piletinom

Potreban materijal:
500g kuvane piletine
150g kukuruza šećerca
150g graška
100g mariniranih šampinjona
3 kuvana jajeta
400g majoneza
so

Priprema:
Kuvanu i ohlađenu piletinu što sitnije raskomadati rukama. Najbolje je koristiti belo
pileće meso, ali može i ostalo. Kukuruz šećerac i grašak skuvati, procediti i ohladiti.
Kuvana i ohlađena jaja sitno naseckati. Marinirane šampinjone po potrebi iseckati,
ako su jako veliki. Sve sastojke staviti u činiju, po ukusu posoliti, dodati majonez i
varjačom sve lepo izmešati i sjediniti. Ostaviti da odstoji u frižideru pre serviranja.
 Grčka salata od kupusa,...

 Osvježavajuća salata od kiselog...

Sastojci
2 osobe
 1/2 glavice manjeg kupusa, sitno isečena
 1 srednja šargarepa, naribana
 2 struka mladog luka, sitno isečena
 za preliv
 1 šolja grčkog jogurta
 1 kašika meda
 sok od 1/2 manjeg limuna
 1/2 kašičice senfa
 morska so
 sveže mleveni crni biber

Priprema
1. 1.
U teglu sipati sastojke za preliv, dobro je zatvoriti i snažno protresti da se svesjedini.
U veću činiju naribati ili naseckati kupus, dodati naribanu šargarepu, naseckani mladi luk i
preliti pripremljenim sadržajem iz tegle.

Posluživanje
Dobro izmešati i poslužiti uz meso.
 Party salata

Kolegica s posla ju je donijela na jedan party i nije nikome htjela reći koji su sastojci
dok svi nismo probali. Salata je prefina, ali se to iz sastojaka nikako ne bi reklo. :) Izvrsno
paše uz roštilj.
Sastojci
10 osoba
 4 vrećice majoneze
 4 kisela vrhnja
 sol, papar
 2 poriluka
 5 jaja
 30 dkg šunke
 1 manja konzerva ananasa (komadići)
 1 staklenka celera (kiselog, na salatu)
Priprema
1. Izmiješati majonezu i kiselo vrhnje, posoliti i popapriti.
2. Jaja tvrdo skuhati te nasjeckati na male komadiće.
3. Poriluk i šunku nasjeckati na male kockice.
4. Celer i ananas dobro ocijediti.
5. Salatu slagati po sljedećem redoslijedu, jedan sloj na drugi, bez miješanja –
majoneza i kiselo vrhnje, poriluk, jaja, šunka, ananas, celer.
Posluživanje
Ukoliko mislite da gosti nikako neće ni probati ako vide koji su sastojci, predlažem da salatu
promiješate. Ja obično to učinim, iako originalni recept kaže da se salata nikako ne miješa.
A i super izgleda kad nije promiješana!
Postoje i razne druge varijante, npr. s jabukama.
Kuvani kiseli kupus

Satojci:

 1 glavica kiselog kupusa

 1 kg suvog dimljenog mesa po ukusu
 1 kašičica soli
 1 kašičica šarenog bibera
 1 kašika dimljene začinske paprike
 1 kašika suvog biljnog začina
 2 kašike ulja
 2 l vode

Kuvani kiseli kupus, priprema:

 Glavicu kiselog kupusa iseći na veće kriške.

 Meso iseći na komade.
 Na dno posude staviti kašiku ulja, pa staviti 3 lista kupusa. Složiti
meso, a preko mesa složiti kupus. Tako raditi dok ima mesa i
kupusa.
 So, biber, začinsku papriku, suvi biljni začin, pomešati i staviti preko
kupusa.
 Preliti sa 2 litre hladne vode.
 Dodati 1 kašiku ulja.
 Kupus i meso fino ušuškati sa celim listovima kupusa.
 Pokriti posudu i krčkati u rerni 180 minuta na 180 stepeni.
 Prijatno!
Kiseli kupus sa kolenicom
Kiseli kupus sa kolenicom je, kada je hrana u pitanju, prva asocijacija na
zimu. Zima je na izmaku ali je u svakoj kačici sigurno ostala poneka
glavica kiselog kupusa. Bar je kod nas tako bilo do pre par dana… Setili
smo se kako da se zvanično oprostimo od duge i dosadne zime. Kupus sa
kolenicom je savršeni način. Jeste da se, za razliku od ostalih
svakodnevnih jela, kuva znatno duže, ali je zato vrlo jednostavan za
pripremu. Čak i ako niste mnogo vešti, kupus sa kolenicom sigurno ne
možete pogrešiti… A dugo kuvanje i željno iščekivanje obavezno se
isplate…

Potrebni sastojci:

 2 osrednje glavice kiselog kupusa

 1 dimljena svinjska kolenica
 2 pune kašike masti
 4-5 zrna bibera
 1,5 kašika crvene mlevene paprike
 3 lista lovora

Priprema:

Za kuvanje kiselog kupusa nekada se koristilo grne, duboka zemljana

posuda, pa bi kiseo kupus vrlo brzo izgubio pridev „kiseo“ i postao „veoma
sladak“. Danas su takve posude retkost, a kupus se sve više sprema u
običnim šerpama. Mi smo ga spremali u dubokom loncu…

Kiseli kupus isecite na polovine, a zatim svaku polovinu na kockice.

Polovinu kupusa stavite odmah u lonac i lepo ga rasporedite. Preko njega
staviti listove lovora, biber u zrnu i polovinu mlevene crvene paprike.

Dimljenu svinjsku kolenicu dobro oprati pod mlazom tople vode, a zatim
je staviti preko kupusa i dodatih začina.

Kiseli kupus sa kolenicom - poređajte kupus u dublju šerpu i preko njega stavite dimljenu kolenicu
Preko kolenice rasporediti ostatak naseckanog kiselog kupusa. Na kraju,
kupus začiniti ostatkom mlevene crvene paprike, a preko svega staviti dve
kašike masti.

Kiseli kupus sa kolenicom - dodajte ostatak kupusa, alevu papriku i dve kašike svinjske masti

Lonac staviti na ringlu, sipati dve čaše vode, poklopiti i pustiti da se kuva.
Kupus kuvati oko tri sata, na osrednjoj vatri uz povremeno mešanje. Ako
treba, kasnije još malo dodati vodu. U toku kuvanja desiće se da se
kolenica „raspadne“, tj. da se meso odvoji od kostiju. Kada se to desi,
samo izvadite kost iz kupusa i nastavite sa kuvanjem.

Kiseli kupus sa kolenicom - kuvajte oko 3 sata na tihoj vatri uz povremeno mešanje

Što se duže kuva, kupus sa kolenicom je sve lepši. Dakle, ne moćete ga

prekuvati. Poćeljno je da se spremi dan ranije, jer stajanjem postaje još
ukusniji.

Kiseli kuvani kupus sa kolenicom najbolje se slaže sa najobičnijom „seljačkom“

projom.

Kiseli kupus sa kolenicom - poslužite toplo uz proju i salatu

Prijatno!