Hrono Kuvar PDF

SADRŽAJ
HRONO DIJETA
REČ AUTORA
VELIKU ZAHVALNOST DUGUJEMO
ŠTA JE HRONO ISHRANA?
DORUČAK
HRONO ŠPAJZ
INTEGRALNA BRAŠNA
INTEGRALNO PŠENIČNO BRAŠNO
INTEGRALNO RAŽANO BRAŠNO
OVSENO BRAŠNO
JEČMENO BRAŠNO
HELJDINO BRAŠNO
SPELTINO BRAŠNO
PROSENO BRAŠNO
SOJINO BRAŠNO
KUKURUZNO BRAŠNO
PIRINČANO BRAŠNO
HLADNO CEĐENA ULJA
SUNCOKRETOVO ULJE
LANENO ULJE
SUSAMOVO ULJE
KONOPLJINO ULJE
BUNDEVINO ULJE
ULJE SEMENKI GROŽĐA
BADEMOVO ULJE
PALMINO ULJE
ULJE PŠENIČNIH KLICA
ULJE KUKURUZNIH KLICA
SOJINO ULJE
MASLINOVO ULJE
KIKIRIKI ULJE
ULJARICE
BUNDEVA
SUSAM
SUNCOKRET
LAN
RECEPTI ZA DORUČAK
AMERIČKE PALAČINKE NA HRONO NAČIN
MAKEDONSKA POGAČA
BABA GANOUSH ILI NAMAZ OD PATLIDŽANA
BILJANIN HRONO HLEB
BAVARSKE HRONO KIFLE
JAJA NA OKO SA PARADAJZOM
BOBINA HRONO SRCULENCA
BUREK BY BILJANA
ROLAT OD SPANAĆA
KIŠ LOREN
CARSKI HLEB
CIABATA
HLEB SVE SEDMICE
DŽAP-SANDAL
CHAPATI HLEB
KAČAMAK OD PROSENOG BRAŠNA
HRONO KEKSIĆI
LEBLEBIJE SA SIROM I RUKOLOM
HLEB SA KURKUMOM
HLEB ANTIAGING
BUREK OD HELJDINIH KORA
HRONO LEPINJE
HRONO POLJUPCI
HRONO KIFLICE
TROUGLOVI SA SIROM
LAŽNA GIBANICA SA BLITVOM
MAFINI SA SPANAĆEM
NAMAZ OD SIRA, TAHINIJA I LEBLEBIJA
OVSENE POGAČICE
UŠTIPCI
HRONO BUREK
PIHTIJE
PILEĆA HRONO PAŠTETA
PITA OD PALAČINAKA
PIZZA NA MOJ NAČIN
PROJICE
RAZLJEVUŠA SA SPANAĆEM
SLANI MAFINI
ŠPANSKA PITA NA HRONO NAČIN
ROLAT PUNJEN MESOM I HELJDOM
RUSTIČNI HRONO HLEB
POGAČICE SA ČVARCIMA
SVAKI PUT DRUGAČIJI-BOBINI MAFINI
RAŽANE POGAČICE SA SIROM
TORTILJE SA LOSOSOM
RUČAK
Hrono pravila
ŠERPA KOJA ČUVA ZDRAVLJE
Prednosti emajliranog posuđa u pogledu pripreme i
čuvanja hrane
RECEPTI ZA RUČAK
BILJANINA MUĆKALICA
KAPONATA
SATARAŠ SA BATAKOM
PUNJENI PARADAJZ I PAPRIKA
ĆUFTE NA MOJ NAČIN
ĐUVEČ SA KINOOM
DINSTANA JUNETINA SA KARFIOLOM
DJEJ BESLA - MAROKANSKO JELO
GRČKA MUSAKA
HRONO MODERNA SARMA
KELJ SA SVINJSKIM REBRIMA
RAŽANE ŠKOLJKE SA ĆUREĆIM PRSIMA
KINOTO
JAGNJEĆA KAPAMA SA SPANAĆEM
KREM ČORBA OD KARFIOLA I OSTALOG POVRĆA
MUSAKA OD KARFIOLA
MUSAKA SA KELERABOM
OBIČAN RUČAK
POPAJ PILETINA
PIRE OD KELJA I SOČNA ŠNICLA
PLJESKAVICE OD LEBLEBIJA
PUNJENE TIKVICE SA PARADAJZ SOSOM
PUNJENI LUK
SUVE PAPRIKE PUNJENE JUNETINOM I
VRGANJIMA
RAŽANA TESTENINA
PARADAJZ ČORBA
PUNJENE SUVE PAPRIKE
HRONO FANTAZIJA
SARMICE OD PLAVOG PATLIDŽANA I BELOG MESA
RIŽOTO
ROLOVANA PLEĆKA
BOLONJEZE SA ŠPAGETAMA OD TIKVICA
SVINJSKI GULAŠ SA KARFIOLOM
VEČERA
Pravilno:
Nepravilno:
RECEPTI ZA VEČERU
VRGANJIMA
MORNARSKA SALATA
BROKOLI PIRE, KUPUS SALATA I PILETINA PEČENA
U KESI
ĆUFTE U PARADAJZ SOSU
MEDALJONI S CRVENIM LUKOM
FLAŠIRANE ŠNICLE SA TIKVICOM
FILE BAKALARA SA POVRĆEM I KURKUMOM
GRILOVANA SVINJETINA SA POVRĆEM
PLJESKAVICE OD TIKVICA
JUNEĆI GULAŠ SA PIREOM OD KARFIOLA
PENASTI ROLAT
LJUTA ČIČOKA
TELETINA SA GRILOVANIM TIKVICAMA
PILETINA NA TRAKICE
MOJ HRONO UŽITAK
TELETINA HROGANOFF
BUKOVAČE
LOSOS I GRILOVANO POVRĆE
PIJANI ŠAMPINJONI SA POVRĆEM
PILETINA SA PRAZILUKOM
PLJESKAVICE OD PILEĆEG MESA
ŠPAGETI OD TIKVICA
BORANIJA SA BELIM MESOM
PIKANTNA SKUŠA
OSLIĆ SA SPANAĆEM
ĆURETINA SA POVRĆEM
PILETINA SA POVRĆEM
OSLIĆ U SOSU OD POVRĆA
SLATKO
RECEPTI ZA SLATKO
ČOKO MUS
BADEMOVI KEKSIĆI
BAJADERA
ČOKOLADA
GALETE
HRONO SLATKI NAMAZ
ČOKOLADNE KOCKE
KEKSIĆI SA ROGAČEM
KOLAČ SLAĐANA
KOLAČ SA JABUKAMA
TORTA SA JAGODAMA
GRANOLA
HELJDINE PALAČINKE
VANILICE
HRONO PALAČINKE BEZ JAJA
POSNO
RECEPTI ZA POSNO
MORNARSKI PARADAJZ
PIKANTNE SUVE ŠLJIVE
PITA OD PIRINČA I PEČURAKA
PLAVI PATLIDŽAN NA AVINJONSKI NAČIN
POSNA SALATA
PRAZILUK SA PRELIVOM
PRŽENE TIKVICE
SOČIVO SA TOFUOM
DODACI
JAKA BAZNA REAKCIJA: ŠTO VIŠE JESTI
UMERENO BAZNA REAKCIJA: ŠTO VIŠE JESTI
NEUTRALNE NAMIRNICE: NE PRAVE KISELOST U
TELU
UMERENO KISELE REAKCIJE: MANJE JESTI
BLAGO KISELA REAKCIJA: PRAVE UMERENU
KISELOST U TELU
JAKO KISELE REAKCIJE: ŠTO MANJE JESTI
GLIKEMIJSKI INDEKS NAMIRNICA
SUPLEMENTI
BROMELAIN
MILK THISTLE (SILYMARIN)
HROM PIKOLINAT (CHROMIUM PICOLINATE)
DA ŠTETU SPREČITE KADA SE LEČITE UZ
ANTIBIOTIK - PROBIOTIC FORTE
DEPURATUM
STEROLSTOP
HRONO DIJETA
Dr ANA GIFING
REČ AUTORA
U svetu danas postoje hiljade
kuvara, ali nijedan nije kao ovaj
koji je nastao kao proizvod hiljada
razmenjenih informacija i iskustava
maštovitih, inovativnih i kreativnih
ljudi. Svi oni su se našli u isto
vreme, na istom mestu koje ih je
motivisalo za razvoj ovog
predivnog projekta.
Ova knjiga je Riznica recepata,
autentična, jedinstvena i
nesvakidašnja zbirka hrono recepata. Na moje veliko
zadovoljstvo, neke od autorki recepata poznajem lično.
Većinu, nažalost, nisam lično upoznala, ali sam svakako
osetila njihovu naklonost i odanost metodama zdrave
ishrane i ona je prisutna u svakoj reči objavljenoj u ovoj
bogatoj Riznici.
Svim koautorima se od sveg srca zahvaljujem na izraženoj
plemenitosti, kao i želji da podele sa drugima svoja
iskustva, proistekla iz njihove dobre volje, velikog truda i
istrajnosti.
U ovom izdanju nismo bili u mogućnosti da objavimo sve
tekstove koje smo želeli. Da smo izabrali sve originalne
recepte, koje smo dobili, ova knjiga bi bila veca od
najveće knjige na svetu. Rad na izboru recepata (i njihovih
autora) je bio izuzetno težak i trajao je skoro deset meseci.
Zahvaljujem se u ime svojih saradnika i u svoje ime svim
koautorima, čija su imena objavljena u ovoj Riznici.
Hvala i svim budućim koautorima, čiji ce recepti biti
štampani u narednoj knjizi. Verujem da ce ovo biti jedno
inspirativno druženje, kroz koje ce se i sam program
ishrane dr Gifing unapređivati, ali i postati sastavni deo
principa ishrane većine ljudi.
Ana Gifing
VELIKU ZAHVALNOST DUGUJEMO
•Boba Vlajsavljević •Jasmina Radović •Slavica Tutić

•Gordana Golijanin •Aleksandra Stojić •Ljiljana Cimeša
•Jadranka Blažić •Vanja Živanović •Gabrijela Kocić
•Olivera Lazarević •Biljana Lund •Milica Bradić •Suzana
Rabić •Mirna Milosavljević •Lana Strajnic •Milena
Stojanovic •Dragana Đordevic •Daliborka NiŠter •Sofija
Ćulibrk •Slađana Stanković •Anka Pejanovic •Jelena
Maričić •Mirjana Vasiljević •Katarina Popović Gluščević
•Aleks Đorđević •Slađana Popović
ŠTA JE HRONO ISHRANA?
dr Ana Gifing
Program hrono ishrane dr Gifing je primenjena fiziologija
ljudskog organizma u oblasti nutricije. Ovakav program
ishrane omogućava, da se bez velike muke, za kratko
vreme, nauče principi zdrave ishrane, pravilnog izbora i
poželjnih kombinacija različitih namirnica, koji se mogu
primeniti na svim geografskim širinama i dužinama.
Program ishrane dr Gifing je jedinstven u svetu. Nastao je
na principima dijetetskog režima Alain Delabois-a,
sedamdesetih godina u Francuskoj, a dr Ana Gifing je dala
svoj lični pečat programu, prateći uspešne rezultate
korisnika programa.
Program ishrane dr Gifing isključivo vodi računa o
kombinaciji satnice sa glikemijskim indeksom namirnica,
njihovim glikemijskim "punjenjem", acidobaznom balansu,
kao i o tome koje su namirnice izvori, a koje inhibitori
preterane aktivnosti estrogena.
Program ne podrazumeva brojanje kalorija, merenje težine
namirnica i određivanje količina hrane. Naprotiv,
filozofija ovog programa ishrane je u tome da svaki čovek
dobije znanje koje će biti osnov za njegovu sopstvenu
inicijativu, mešovitost i snalaženje u svakodnevnim
životnim situacijama.
Prednost programa hrono ishrane dr Gifing je u tome što
se nikada ne javlja takozvani jo-jo efekat (gubljenje -
vraćanje težine), a metabolički poremećaji se trajno
rešavaju, jer je izuzetno individualizovan.
DORUČAK
Dobro jutro! Nadam se da ste lepo spavali i da ste se

odmorili. Skuvajte vaš omiljeni biljni čaj, stavite nekoliko
kapi limuna i izaberite neki od nasih sjajnih recepata!
U Hrono ishrani, doručak je najvažniji obrok. Ovaj obrok
definiše sve ćelijske funkcije u organizmu tokom celog
dana. Moguće su brojne kombinacije hrane, a ne postoji
ograničenje u količini.
Da pojasnim, neophodno je da doručak sadrži masti,
belančevine i spore šećere - žitarice, zato što je naš
organizam prilagođen da samo ujutru dobro vari hranu i
iskoristi kreativne kombinacije ovih namirnica.
Ujutru se proizvodi holesterol u jetri koji je neophodan za
sintezu hormona i za mnoge druge funkcije, a masnoće
koje ujutru koje unesemo putem hrane, pomazu nam da se
sintetiše takozvani "dobar" holesterol.
Na primer, ukoliko ujutru kroz duži vremenski period ne
uzimamo masnoće životinjskog porekla, nego recimo
jabuku ili bananu, povećava se produkcija lipoproteina
niske gustine, poznatijeg kao LDL - loš holesterol, koji
umesto da učestvuje u zaštiti i obnavljanju ćelija našeg
organizma, zapravo učestvuje u mnogim zapaljenjskim
procesima (karcinomi, bolesti srca i krvnih sudova - visok
krvni pritisak, ateroskleroza ...).
Dakle, ako se pitate da li smete ujutru da pojedete kajmak,
sir, puter, kiselo mleko, slaninu,... odgovor je DA!
Ukoliko postoji problem sa većom telesnom težinom ili
povišenim holesterolom, uzimanje ćete ograničiti do 2
puta nedeljno za određene namirnice. Detaljna uputstva se
dobijaju posle pregleda i analize vaših individualnih
rezultata.
Osim dobrog mehanizma iskoristljivosti masti u jutarnjim
časovima, sekrecija enzima koji metabolišu unete
belančevine je takođe značajna, tako da je i iskoristljivost
proteina dosta dobra. Ovo znači da bi vas doručak takođe
trebalo da sadrži jaja, šunku, sir i slično.
Jedino doba dana, kad je nas organizam najspremniji za
varenje "sporih" ugljenih hidrata, belančevina i masnoća
je jutro, najkasnije do 10 časova, tako da i vaš prvi obrok,
doručak, treba da bude najkasnije tada.
Priča o insulinu je ta kode pronašla svoje mesto u
jutarnjem odeljku. Ujutru je koncentracija insulina
najveća, a njegova velika koncentracija povlači sa sobom
i veliku aktivnost hormona "budnosti" - kortizola i oni
zajedničkim snagama utiču na metabolizam šećera. Iz tog
razloga, neophodno je ujutru uneti spore šećere -
integralni hleb ili žitarice, jer oni štite organizam od
velikih oscilacija šećera u krvi.
Ovi spori šećeri se neće brzo pretvoriti u glukozu (šećer u
krvi) već pružaju našem organizmu mogućnost da pravilno
i postepeno apsorbuju i iskoriste sve složene ugljene
hidrate.
Pretpostavljate da sada sledi priča o brzim, prostim
šećerima. Vratimo se na primer doručka za izbegavanje -
voće. Šta se to desi u našem organizmu kada pojedemo
voće u prepodnevnim satima? Naime, uzimajući brze
šećere za doručak (voce, beli šećer, med...) pankreas se
postepeno iscrpljuje, jer se ovi šećeri velikom brzinom
pretvaraju u glukozu i time se daje zeleno svetlo
pankreasu da ponovo luči insulin.
Vremenom, dolazi i do smanjenja reakcije nasih ćelija na
insulin - insulinska rezistencija, što je put ka dijabetesu.
Postoji vreme u nutriciji kada se može konzumirati voće, a
jutro svakako da to nije.
Tako da, ukoliko vas ponude za doručak vocem, voćnom
salatom, ljubazno odbijte predlog i napravite ukusan i
kaloričan burek ili omlet sa slaninom jer će svakako imati
pozitivnija dejstva na vaš organizam. Uz to je imperativ
dodati hleb od zdravih integralnih žitarica (heljda, ovas,
raz, spelta...), kiselo mleko i vaš doručak je kompletan!
Jednostavno, zar ne?
Limunada ili biljni čaj sa limunom, koje sam spomenula
na početku ovog teksta je prvi napitak koji treba da
popijete ujutru. Ne kafu, ne mleko, ne sok, već planinski,
rtanjski, zeleni ili čaj od nane, kamilice...
Zeleni čaj, osim antioksidativnog dejstva na organizam, uz
nekoliko kapi limuna, pravi idealnu podlogu za doručak,
baznu sredinu u našem telu, a takva bazna sredina je
najpogodnija za započinjanje dana. Limun, iako je kiselog
ukusa, je izrazito baznog karaktera.
(Napomena: Kesicu zelenog čaja nikako nemojte držati
duže od 50 sekundi u vodi, jer tada prestaje lekoviti
učinak i javljaju se supstance koje nisu zdrave.)
Kafa, napitak koji je većini ljudi koji nisu na Hrono
ishrani, imperativ za počinjanje jutra, pravi veliku kiselost
organizma i nas organizam vremenom postaje kisela
sredina. Kisela sredina je pogodno tlo za razvoj gljivica,
raznih bakterija, mnogih bolesti, a pre svega karcinoma.
Doručak ne bi trebalo da bude kasnije od 10 časova, pre
podne. Ukoliko je doručak kvalitetan, kasnije se u toku
dana smanjuje zelja za većim količinski kalorijskim
unosom hrane.
Da rezimiramo, čaj, pa doručak (što obilniji to bolji)
idealno oko 9 časova. Nakon toga, možete nastaviti sa
kafom, bez mleka i bez šećera ili limunadom.
Konačno dolazimo do dela koji svi isčekujete. Kako je za
doručak stvarno sve dozvoljeno, naši hroneri su tu bili i
najkreativniji. Videćete odlične ideje (heljdin burek, pite,
mafini, pogačice...). Sta da vam kažem, jeste li ste se
pripremili, počinjemo!
HRONO ŠPAJZ
INTEGRALNA BRAŠNA
INTEGRALNO PŠENIČNO BRAŠNO

Dobar izvor dijetalnih vlakana i proteina. Sadržaj proteina
je 14-15%, skoro sva dijetalna vlakna su nerastvorljivi
končići koji utiču na zdravlje creva. Smanjuje holesterol u
krvi i preventivno deluje na gojaznost, bolesti srca i
krvnih sudova i dijabetes. Dobar je izvor mnogih važnih
vitamina i minerala, kao sto su vitamini grupe B i gvožđe.
INTEGRALNO RAŽANO BRAŠNO

Rastvorljiva vlakna prisutna u ražanom integralnom
brašnu pomazu u smanjivanju rizika od kardiovaskularnih
bolesti i u snižavanju LDL holesterola. Nerastvorljiva
vlakna imaju visoku koncentraciju ligana, više nego bilo
koja druga žitarica. Ligani nisu samo deo nerastvorljivih
vlakana, oni su i fitonutritienti (fitoestrogeni) slični onima
u lanu i soji.
OVSENO BRAŠNO
Ovseno brašno je odličan izvor energije. Sadrži oko 65%
skroba koji je lako svarljiv. Mast je prisutna u udelu od 5-
6% i predstavlja odličan izvor esencijalnih masnih
kiselina. Proteini ovsenog brašna imaju bolji
aminokiselinski sastav od proteina drugih žitarica. Od
minerala ističu se kalcijum i gvožđe. Ovseno brašno je
bogato vitaminom E (prirodan antioksidans), tiaminom i
vitaminima B grupe. Rastvorljiva i nerastvorljiva
dijetalna vlakna ovsenog brašna imaju značajnu ulogu u
smanjenju nivoa holesterola i nivoa šećera u krvi, kao i u
prevenciji srčanih oboljenja.
JEČMENO BRAŠNO
Ječmeno brašno je bogato ugljenim hidratima, dijetalnim
vlaknima i antioksidansima. Ugljeni hidrati ječmenog
brašna se sporo apsorbuju u organizmu, što je važno za
dijabetičare, jer se izbegavaju velika kolebanja nivoa
šećera u krvi. Sadrži i nerastvorljiva i rastvorljiva
dijetalna vlakna (beta glukan utiče na snižavanje
holesterola). Ima 40% više vlakana nego pšenično
integralno brašno. Vitamin E (prirodni antioksidans) je
sastavni deo ječmenog brašna. Snižava LDL holesterol
(loš holesterol) i sa ostalim antioksidansima pomaže u
neutralisanju slobodnih radikala, čime se smanjuje rizik
od kancera i srčanih oboljenja. Dobar je izvor proteina,
kalcijuma i vitamina B grupe.
HELJDINO BRAŠNO
Heljda ima visok sadržaj proteina jedinstvenog
aminokiselinskog sastava, koji heljdi daje superiornost u
odnosu na druge žitarice. Sadrži masti, dijetalna vlakna,
vitamine i brojne minerale od kojih se, visokim
sadržajem, izdvaja magnezijum, mangan, hrom, cink.
Prednost heljde je i u visokom sadržaju bioflavonoida,
među kojima dominira rutin, zbog čega se heljda sve više
koristi i kao lekovita biljka.
SPELTINO BRAŠNO
Spelta je jedna od najstarijih sorti žitarica. Ima vrlo visok
sadržaj belančevina, mineralnih materija, mikroelemenata
i vitamina. Speltino brašno ne sadrži gluten, tako da je
pogodna za osobe koje imaju glutensku enteropatiju.
PROSENO BRAŠNO
Proso je ukusna žitarica, slatkastog ukusa, bez glutena,
Sadrži mnoštvo korisnih hranljivih sastojaka: 15%
belančevina, veliku količinu biljnih vlakana, vitamine B
kompleksa (uključujući tiamin, riboflavin i niacin),
vitamin E, esencijalne aminokiseline: arginin, lizin,
histidin i triptofan. Sadrži posebno velike količine gvožđa,
magnezijuma, fosfora i kalijuma. Odličan je izvor
silicijuma koji pozitivno utiče na zdravlje kože, kose i
noktiju. Pomaže da se spreči opadanje kose, krtost i
lomljivost noktiju i čisti ten. Proso poboljšava rad želuca,
slezine i pankreasa. Jedina je žitarica koja daje baznu ph
krvi.
SOJINO BRAŠNO
Sojino brašno je veoma bogato proteinima, vitaminima i
mineralima. Ima visok izvor proteina (47%), a svojom
konzistencijom, poboljšava senzorna svojstva jela u koja
se dodaju.
KUKURUZNO BRAŠNO
Kukuruzno brašno je brašno od celog (integralnog) zrna i
zato se komercijalno pripremljena hrana na bazi
kukuruznog brašna smatra integralnom hranom. Da bi se
pokupila sto veća zdravstvena korist od kukuruznog
brašna, bitno je da je ono zaista dobijeno od celog zrna a
ne od zrna kome su izvađene klice. Ukoliko su izvlačene
klice gube se važne nutritivne supstance, jer mlevenje
oduzima nutritivne delove zrnu. Kukuruzno brašno sadrži
dugu listu hranjivih supstanci. Ono je izvor nijacina,
tiamina, riboflavina, pantotenske kiseline, folata i
vitamina B6, E i K Sadrži 18 aminokiselina i vrednih
minerala, kao što su magnezijum, fosfor, kalijum, cink,
bakar, mangan i selen.
PIRINČANO BRAŠNO
Kao jedan od glavnih sastojaka bezglutenske i uobičajene
ishrane pirinčano brašno je glavni izvor kompleksnih
ugljenih hidrata koji organizmu obezbeđuju energiju.
Proteini pirinčanog brašna su jedni od najkvalitetnijih
proteina u poređenju sa proteinima ostalih žitarica. Oni
sadrže svih osam esencijalnih aminokiselina (visok
sadržaj lizina, treonina, metionina i triptofana). Takođe je
dobar izvor lizina, tiamina, riboflavina, niacina, fosfora,
gvožđa i kalijuma. Pirinčano brašno je lako svarljiva
hrana.
HLADNO CEĐENA ULJA
SUNCOKRETOVO ULJE
Zbog svog blagog ukusa, suncokretovo ulje nalazi široku
primenu u kuvanju. Ipak treba skrenuti pažnju na činjenicu
da njegova tačka dimljenja nije dovoljno visoka (kao ni
kod maslinovog ulja) da bi se pržilo na njemu (za prženje
je, od hladno ceđenih ulja, najbolje koristiti susamovo
ulje i ulje semena grožđa). Kada kuvate na suncokretovom
ulju poželjno je uvek dodati par kašika vode.
LANENO ULJE
Laneno ulje je najbogatiji biljni izvor omega 3
esencijalnih masnih kiselina. Koristi se isključivo
nezagrejano, jer su omega 3 masne kiseline izuzetno termo
nestabilne. Takođe vrlo brzo oksidiraju, pa je neophodno
jednom otvorenu flašu držati u frižideru. Laneno ulje se
uglavnom uzima iz zdravstvenih razloga, gurmani i kuvari
ga retko preporučuju, te se ne mogu naći mnogi recepti s
njim. Ima karakterističan ukus koji se mnogima u početku
ne sviđa, ali na koji se svi uglavnom naviknu, a neki čak
zavole. Neki ga koriste kao salatno ulje, neki ga stavljaju
u jutarnji šejk. Mnogi stručnjaci smatraju da je ulja bogata
sa omega 3 bolje uzimati uz hranu bogatu proteinima
(sočivo, pasulj, jaja, meso) radi lakše apsorpcije.
SUSAMOVO ULJE
Dokazano je da susamovo ulje snižava povišeni krvni
pritisak i šećer kod osoba sa dijabetesom tip II. Takođe
reguliše nivo holesterola i blagotvorno deluje na rad srca,
jetre i bubrega. Jača imunitet i podstiče cirkulaciju i
pokretljivost zglobova. Pozitivno utiče na ćelije mozga i
nerve. In vitro ispitivanja su pokazala da sezamin,
fitoestroegen koji susam sadrži, sprečava razmnožavanje
ćelija raka debelog creva i raka kože. A prirodni
antioksidant sezamol, štiti organizam od negativnog uticaja
slobodnih radikala.
KONOPLJINO ULJE
Konopljino ulje je zelenkasto žute boje i ukusom podseća
na orašaste plodove. Od svih biljnih ulja, konopljino ulje
sadrži esencijalne masne kiseline, omega 3 i 6, u
najboljem odnosu (1:3). Ove masne kiseline, koje za
razliku od drugih, naše telo nije u stanju da proizvede,
zovu se esencijalnim jer su neophodne našem organizmu
za normalno funkcionisanje. Zbog ključne uloge koju ove
masne kiseline imaju u normalnom funkcionisanju
kardiovaskularnog sistema, mozga, mrežnjače, žuči i
drugih organa. Neophodno ih je unositi kroz hranu i to u
dovoljnim količinama.
BUNDEVINO ULJE
Bundevino ulje krasi topla zelenkasto smeđa boja i
izvanredno bogat ukus. Bundevino ulje je izuzetno bogato
nezasićenim masnim kiselinama, omega 6 i 9, kao i
vitaminom E i karotenoidima koji imaju jako
antioksidantno dejstvo. Sasvim opravdano, najpoznatiji je
kao lek za uvećanu prostatu.
ULJE SEMENKI GROŽĐA

Nerafinisano, hladno ceđeno ulje dobijeno od sirovih
semenki grožđa, zbog svog karakterističnog ukusa koristi
se uglavnom kao salatno ulje. Takođe ima široku primenu i
u kozmetici. Učestalom upotrebom može sniziti nivo lošeg
LDL holesterola i triglicerida a povećati dobar, HDL
holesterol.
Ulje semena grožđa koristi se za salate, marinade, prženje,
masažno ulje, za opekotine od sunčanja, proizvode za
kosu, kao i kreme za lice, usne i ruke.
Visoka tačka dimljenja cini ovo ulje pogodnim za duboko
prženje. Prijatnog je ukusa koji podseća na jezgraste
plodove. Zahvaljujući svom neutralnom ukusu često se
koristi kao salatno ulje i u majonezu. Kalorična vrednost
ovog ulja slična je drugim jestivim uljima, ali kako su
potrebne manje količine, može se primeniti u dijetama.
BADEMOVO ULJE
Uglavnom je poznato da je badem najhranjiviji od svih
drugih orašastih plodova. Isto tako, poznato je da on spada
u previše masne namirnice. Međutim, manje je poznato da
badem uprkos tome, ipak spada u zdravu hranu. Ne samo
to, on doprinosi smanjenju nivoa holesterola u krvi. Tajna
se krije u činjenici da se 90% masnoća u bademima koje
se svrstavaju u nezasićene. Pored pomenutih i korisnih
nezasićenih biljnih masti, bademi u sebi sadrže visok nivo
proteina, zatim vitamin E, vlakna, kalcijum, kalijum,
magnezijum, mangan, bakar, cink, selen, niacin, riboflavin,
folnu kiselinu i druge vredne biljne materije sa
antioksidantnim dejstvom. Naučnim ispitivanjima je
utvrđeno da 100 grama badema dnevno može umanjiti
nivo holesterola u krvi za 14%. Osim toga, konzumacija
badema čini da se osećamo zadovoljniji tokom dana i
manje gladni u večernjim satima.
PALMINO ULJE
Palmino ulje je jestivo biljno ulje dobijeno iz ploda
drveta uljane palme. Veoma je zdravo jer sadrži obilje
vitamina A i E, oko 10% linolne kiseline. Ima
karakteristična organoleptička svojstva, teško oksiduje i
dugo traje. Osim toga, sadrži antioksidanse: sitosterole,
skvalen i druge nutrijente.
Palmino ulje na mnogo je načina drugačije od ostalih vrsta
standardnih uljarica jer pretežno sadrži 40-50% zasićenih
masnih kiselina zbog čega je vrlo stabilno, što znači,
prikladno za obradu u kulinarstvu, pogotovo prženje. Što
je palmino ulje crvenije, sadrži više karotenoida, pa se
upravo palmino ulje smatra najvećim prirodnih izvorom
ove zaštitne tvari.
ULJE PŠENIČNIH KLICA

Biljno ulje pšeničnih klica posebnim čini vrlo visok udeo
vitamina E, čak do sedam puta viši nego u ostalim uljima!
Zbog toga je, usprkos sadržaju višestruko nezasicenih
masnih kiselina (do 60%), ulje vrlo stabilno. Preporuka je
dodavati ulje pšeničnih klica (oko 10 %) drugim biljnim
uljima radi sprečavanja kvarenja (užiganja).
ULJE KUKURUZNIH KLICA

Ulje kukuruznih klica je bogato poli nezasićenim masnim
kiselinama, linolnom i oleinskom masnom kiselinom. Ovo
je ulje sadrži dosta vitamina E, Deluje na regeneraciju
kože, blagotvorno deluje na nervni sistem i poboljšava
među-ćelijsku razmenu. Koristi se kao salatno ulje. Ne
treba ga izlagati temperaturi većoj od 140 stepeni jer se
tada uništava vitamin E.
SOJINO ULJE
Hladno ceđeno sojino ulje poseduje vrlo dobru nutritivnu
vrednost zahvaljujući visokom sadržaju linolne kiseline,
lecitina, fitosterola, tokoferola kao i vitamina rastvorljivih
u mastima. Visok sadržaj lecitina iz hladno ceđenog ulja
soje štiti kardiovaskularni sistem i snažno utiče na
obnavljanje moždanih ćelija. Nezasićene masne kiseline iz
hladno ceđenog sojinog ulja pomažu organizmu da
apsorbuje hranjive materije iz hrane i samim tim pozitivno
utiču na rad želuca i organa za varenje.
MASLINOVO ULJE
Najčuvenije je među zdravim uljima i cini srž
"mediteranske dijete"- poznato je da stanovnici oko
Sredozemlja, koji redovno koriste maslinovo ulje, manje
oboljevaju od kardiovaskularnih bolesti. Tako je dovoljno
termički stabilno za blaže prženje, najzdravije je ako se
konzumira u dinstanim jelima ili kao preliv za salatu.
Kupujte devičansko maslinovo ulje, proverenih
proizvođača i ne žalite da date koji dinar više - ovo je
pametno ulaganje, jer vrlo malo kvalitetnog maslinovog
ulja čini čuda, posebno kada je u pitanju pasta! Ako
volite, odaberite organsko ili maslinovo ulje sa nekim od
dodataka: naseckanim belim lukom, papričicom, tartufima,
ruzmarinom...
KIKIRIKI ULJE
Ovo visokokvalitetno ulje ima izrazito visoku tačku
dimljenja od 230 stepeni, pa je tako jedno od najboljih
ulja za prženje u dubokom ulju i za pečenje. U kineskoj
kuhinji ga upotrebljavaju kao redovno ulje za prženje u
voku. Ako je nerafinisano, imaće žutu boju i aromu
kikirikija. Ovo ulje je jedno od najtrajnijih - mesecima
moze da stoji i da ne užegne. Iako je dobro za prženje,
možete ga koristiti i za salate sa egzotičnim sastojcima.
ULJARICE
BUNDEVA
NEZASIĆENE MASNE KISELINE (omega 6 i 9) koje
pružaju dragocenu pomoć u borbi protiv holesterola i
kardiovaskularnih oboljenja.
AMINO KISELINE neophodne za normalno odvijanje
mnogih životnih funkcija.
MINERALI: gvožđe, cink (važan faktor u regulisanju
zdravlja prostate), magnezijum, mangan, fosfor i selen.
VITAMINI: E (moćan antioksidant), B3, PP
SUSAM
Susam je značajan izvor kalcijuma i kao takav važan za
one koji izbegavaju mlečne proizvode.
pružaju dragocenu pomoc u borbi protiv holesterola i
MINERALI: kalcijum, gvožđe, mangan i bakar.
VITAMINI: B1.
SUNCOKRET
pružaju dragocenu pomoc u borbi protiv holesterola i
MINERALI: gvožđe,magnezijum, mangan, fosfor i bakar.
VITAMINI: E (moćan antioksidant) - 100 gr suncokretovih
semenki sadrži skoro dva puta više gvožđa nego spanać.
LAN
Laneno seme smatra se najbogatijim prirodnim izvorom
esencijalnih omega 3 masnih kiselina koje povoljno utiču
na zdravlje srca i krvnih sudova. Sadrži i esencijalne
omega 6 masne kiseline, vitamine B kompleksa, kalijum,
magnezijum i cink. U lanenom semenu ima oko 25%
belančevina, tako da je vrlo hranljivo. Njegova redovna
upotreba doprinosi smanjenju holesterola, sprečavanju
zgrušavanja krvi, povoljno utiče na regulaciju krvnog
pritiska, preventivno deluje na nastanak raka debelog
creva i dojke. Lanena sluz je blago i neškodljivo sredstvo
protiv opstipacije.
RECEPTI ZA DORUČAK
AMERIČKE PALAČINKE NA HRONO

NAČIN
Suzana Rabić
Sastojci:
2 dl heljdinog brašna
2 dl ovsenog brašna
1 kašičica soli
1 kašičica praška za pecivo
1 jaje
2 supene kašike maslinovog ulja
2 dl vode
Ovseno brašno je odličan izvor energije, a proteini u
njemu imaju bolji sastav aminokiselina nego u drugim
žitaricama.
Priprema:
U posudu staviti sve sem belanca i dobro umešati.
Belance posebno umutiti u čvrst sneg, dodati u umućenu
smesu i polako promešati. Peći u tiganju za palačinke bez
dodavanja ulja.
MAKEDONSKA POGAČA
Aleksandra Stojić
Sastojci:
150 g mladog kravljeg sira
3 jajeta
200 ml kiselog mleka
200 ml ulja (100 ml maslinovog i 100 ml suncokretovog
hladno presovanog)
1 kesica praška za pecivo
25 kašika brašna po izboru (ovseno, ražano, heljdino,
speltino...).
So, susam, golica, suncokret
Priprema:
Sir staviti u posudu i usitniti ga. Dodati ostale sastojke i
mešati narednih 5 minuta dok smesa ne postane homogena.
Smesu preliti u podmazan kalup i peći 30 minuta na 200
stepeni.
BABA GANOUSH ILI NAMAZ OD

PATLIDŽANA
Gordana Golijanin
Sastojci:
1 patlidžan
2 čena belog luka
2 kašike tahinija
sok od jednog limuna
malo lanenog ulja
Ubrzava mršavljenje! Oprez - bez prženja, skuplja
masnoću!
Priprema:
Patlidžan oguliti i iseci na kriške. Kriške posoliti i ostaviti
ih desetak minuta da puste vodu. Potom ih oprati i osušiti
papirom.
Staviti ih na peki papir i poprskati sa malo maslinovog
ulja. Peći 10-15 minuta i u međuvremenu ih okretati dok
ne promene boju. Kada su gotove staviti ih vruće u foliju i
zamotati. Tako neka stoje 10 minuta. Izvaditi ih i staviti u
blender.
Limun i so stavljati po malo, dok ne pogodite gustinu
namaza.
Zatim dodati:
2 čena belog luka
2 kašike tahinija
sok od jednog limuna
malo lanenog ulja
BILJANIN HRONO HLEB

Biljana Lund
Sastojci:
iste količine ražanog i speltinog brašna
šaka suncokreta, badema, semenki lana i susama
mlaka voda
prašak za pecivo
4-5 kapi limunovog soka
Priprema:
Pomešati brašna i dodati mlaku vodu, suncokret, badem,
lan i susam. U smesu dodati mlaku vodu, po malo morske
soli i maslinovog ulja, zatim prašak za pecivo i 4-5 kapi
limuna.
Testo treba umesiti meko, ali da se ne lepi za ruke, zatim
ga uvaljati u lan i susam i ostaviti da stoji 30 minuta. Hleb
peći na 200-220 stepeni oko 30-40 minuta.
BAVARSKE HRONO KIFLE

Suzana Rabić
Sastojci:
500 g brašna
2 velike kašike masti
1 prašak za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
sok od pola limuna
3 dl kiselog mleka
Priprema:
Od navedenih sastojaka umesiti mekano testo, podeliti na
20 loptica, a potom ih složiti na brašnom posutu posudu.
U šerpu sa 1,5 dl vode staviti 1 kašičicu sode bikarbone i
ostaviti da proključa. Kifle polako stavljati u proključalu
vodu i nakon minut, dva, rupičastom kašikom vaditi kifle
iz vode i slagati u tepsiju na kojoj je obavezno papir za
pečenje, koji je premazan uljem.
Smesu za premazivanje napraviti tako sto ćete ulupati jaje
i premazati kifle. Nakon toga, kifle posuti krupnom
morskom solju i peći u vreloj rerni na 200 stepeni 15-20
minuta, dok ne porumene.
JAJA NA OKO SA PARADAJZOM

Ana Gifing
Sastojci:
8 jaja
8 paradajza srednje veličine
2-3 čena belog luka
maslinovo ulje
veza bosiljka
so, biber
glavica zelene salate
Priprema:
Paradajz preliti vrelom vodom, oljuštiti i iseći na kockice.
U većem tiganju na vrelom ulju kratko propržiti seckani
beli luk, dodati paradajz, posoliti i kuvati 10 minuta na
umerenoj temperaturi, uz stalno mešanje.
Za to vreme odvojiti belanca od žumanaca. Belanca sipati
preko paradajza i snažno promešati da bi se što bolje
sjedinila sa paradajzom. Poklopiti i kuvati jos 5 minuta.
Zatim, dodavati jedno po jedno žumance, pazeći da se ne
raspadnu, ponovo poklopiti i kuvati jos 2-3 minuta da se
žumanca sasvim stegnu.
Posuti sa nekoliko zrna soli i malo bibera i servirati sa
zelenom salatom.
Zelena salata je dobra kod kancera i srčanih oboljenja!
Oprez: uvek je pažljivo operite!
BOBINA HRONO SRCULENCA

Boba Vajsavljević
Sastojci:
200 g mladog sira
1 kašika masti
kašičica soli
pola kašičice sode bikarbone
sok od pola limuna
200 g ražanog brašna
2-3 kašike semenki po želji, laneno seme, susam,
bundevine semenke
Bundevine semenke su bogate vitaminom E!
Priprema:
Testo umesiti uveče, pokriti providnom folijom i ostaviti
da stoji preko noći. Ujutro posuti brašnom radnu površinu,
raz valjati i vaditi oblike po želji. Rernu zagrejati na 180
stepeni i peći oko 15 minuta, dok ne porumene.
BUREK BY BILJANA
Biljana Lund
Sastojci:
500 g speltinog i pšeničnog brašna od celog zrna
3 dl mlake vode
pola kašičice soli
par kapi limuna
500 g mladog sira
Priprema:
Umesiti testo kao za pitu i podeliti ga na pet lopti. Svaku
loptu razvuci oklagijom na površinu od 25-30 cm i staviti
u posudu odgovarajuće veličine namazanu maslinovim
hladno oceđenim uljem.
Prvu koru premazati, a potom i ostale četiri. Ostaviti da
odmara pola sata.
Kore se tegle na sledeći način: razvučenu položiti na sto i
staviti malo sira na sredinu, prebaciti krajeve preko
sredine, tako da sir bude pokriven. Ponoviti postupak i na
sledeće kore, filovati i staviti na prethodnu koru koja bi
trebala da bude okrugla i veličine tepsije.
Postupak se ponavlja, dakle dve kore jedna u drugoj, pa
tako dok se kore ne istroše.
Kada su sve kore složene u prvu, koja je na dnu tepsije,
okrenuti tanju stranu bureka da bude sa gornje strane. Vrh
posuti su samom i lanom. Peći na 200-220 stepeni oko 40
minuta.
ROLAT OD SPANAĆA
Aleksandra Stojić
Sastojci:
4 jajeta
6 kašika brašna
2 dl kiselog mleka
1 prašak za pecivo
500 g sirovog spanaća
125 g mladog sira
125 g sitnog sira
125 g pilećih prsa
1 kašičica soli
50 g semenki golice
Priprema:
Spanać očistiti, staviti u ključalu vodu i ostaviti minut do
dva da se obari. Ocediti i sitno iseckati. Ostaviti da se
ohladi.
Za to vreme odvojiti žumanca od belanaca. U žumanca
dodati kiselo mleko, brašno, prašak za pecivo, so,
semenke golice. Smesu promešati a zatim dodati ohlađen
spanać.
Belanca umutiti u čvrst sneg, dodati u napravljenu smesu i
blagim pokretima umutiti obe smese. Umešanu smesu
sipati na pek papir i rastanjiti u veliki pleh. Kora treba da
bude debljine do 5 cm, Peći u zagrejanoj rerni na 180
stepeni, 10 do 15 minuta. Čačkalicom proveravati da li se
kora ispekla.
Kada je pečeno, izvaditi iz rerne i koru umotati u rolat a
zatim u krpu i ostaviti par sati da se ohladi. Kada se kora
ohladi, pomešati sitan sir, mladi sir, pileća prsa. Koru
odmotati i fil premazati preko 2/3 kora, a potom umotati
rolat. Zaviti ga u pek papir a zatim u aluminijumsku foliju
i ostaviti u frižider da se ohladi i stegne. Filovanje rolata
može biti po izboru i želji. Mogu se dodati i pečene
paprike, ajvar, sir...
Ja sam koristila mešavinu heljdinog, ovsenog, ražanog i
speltinog brašna
KIŠ LOREN
Suzana Rabić
Sastojci:
150 g dozvoljenog brašna
1 dl vode
4 kašike maslinovog ulja
pola kesice praška za pecivo
sok od pola limuna
1/4 kašičice soli
povrće po želji
1/2 dl kiselog mleka
Priprema:
U vodu dodati so, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sok
limuna, ulje i dobro promešati. Dodati brašno i zamesiti
mekano testo.
Kalup premazati sa par kapi ulja i posuti brašnom. Testo
razvaljati i staviti u u kalup tako da prekrije i stranice
kalupa. Izbockati na više mesta i staviti u vruću rernu na
10-15 minuta.
Za to vreme prodinstati povrće po želji, začiniti ga po
ukusu (so, biber, peršun list, bosiljak, semenke). Dodati
kiselo mleko, promešati i usuti u kalup. Kalup vratiti u
rernu na 15 minuta dok se ne zapeče sa gornje strane.
CARSKI HLEB
Vanja Živanović
Sastojci:
5 kašika heljdinog brašna
5 kašika speltinog brašna
3 kašike ovsenog brašna
3 kašike prosenog brašna
3 kašike ovsenih mekinja
3 kašike ječmenog brašna
3 kašike ražanog brašna
2 kašike mlevenog lana i susama
2 kašike krupno mlevenih leblebija
3 kašike suvopečenog oljuštenog prosa
semenke suncokreta, golice, kima, celog lana i susama (po
želji)
1 puna kašičica himalajske soli
5 kašika maslinovog ulja
1/2 L kisele vode
1 kašičica sode bikarbone
balzamiko sos
Priprema:
Testo dobro izmešati varjačom, 5-6 min i ostaviti da
fermentiše desetak sati. Pred pečenje dodati i kašičicu
sode bikarbone i 2 kašike balzamiko sosa i s vrha bogato
posuti lanom.
Peći u kalupu, na pek papiru, 30 minuta na 200 stepeni i
jos 30 minuta na 150 stepeni. U rernu obavezno staviti
šerpicu sa vodom.
CIABATA
Aleksandra Stojić
Sastojci:
450 ml mlake vode
700 g speltinog brašna
5 kašika maslinovog ulja
2,5 kašičice soli
1/4 kašičice suvog kvasca
Priprema:
U posudu sipati mlaku vodu, kvasac, maslinovo ulje.
Prosejati speltino brašno u posudu, pomešati sve špatulom
i dodati so. Promešati jos jednom da bi se dobila
homogena masa. Testo treba svega minut do dva
promešati, tek toliko da se svi sastojci sjedine.
Nakon mešanja, staviti samolepljivu foliju preko posude i
odložiti je na sobnoj temperaturi, 18 sati.
Ja uglavnom nemam strpljenja do čekam skoro jedon ceo
dan, tako da ovu smesu umutim ujutru oko 8 i oko 10
uveče je pečem. Čak i tako bude sjajnog ukusa.
Testo treba polako da fermentiše i da raste. Nakon sto je
prošlo minimum 10 sati, na radnu površinu stavite
samolepljivu foliju i prekrijte je brašnom. Pored stavite
pleh u kojem ćete peci ciabatu, stavite u njega pek papir i
pospite brašnom.
Lagano preručite testo iz posude na samolepljivu foliju.
Nemojte mesiti testo.
Jedan kraj folije uzmite u ruke, malo ga skupite pa dužu
stranu testa uz pomoć folije prebacite preko sredine.
Ponovite postupak i sa drugom stranom. Na ovaj način ce
cela ciabata biti prekrivena brašnom.
Skupite foliju, približite je plehu i prevrnite testo tako da
ono sto je bilo gore bude dole i obrnuto, Po potrebi testo
popravite da dobije valjkasti oblik, prekrijte krpom i
ostavite da odstoji još 2 sata.
HLEB SVE SEDMICE

Suzana Rabić
Sastojci:
700 g dozvoljenih vrsta brašna
700 ml vode
7 kašika raznih semenki
7 kašika hladno ceđenog ulja
kašika soli
prašak za pecivo
sok od pola limuna
Priprema:
U posudu staviti sve suve sastojke osim so de bikarbone i
dobro promešati. Dodati ulje i 700 ml vode i umešati
varjačom. Poklopiti prozirnom folijom i ostaviti da stoji
nekoliko sati.
U 1 dl vode pomešati sodu bikarbonu i limun, pa prosuti u
testo i dobro promešati varjačom. Testo sipati na pek
papir i kalup za pečenje. Staviti u prethodno zagrejanu
vrelu rernu (na 250 stepeni) i odmah smanjiti temperaturu
na 180 i peći 60 minuta.
Kada je hleb pečen izvaditi ga iz kalupa, umotati u krpu i
staviti na rešetku da se ohladi.
DŽAP-SANDAL
Ana Gifing
Sastojci:
300 g patlidžana
200 g sveže crvene paprike
200 g paradajza
80 g crnog luka
40 g belog luka
manja veza peršuna, mirođije i mladog luka
so, biber
Priprema:
Patlidžan, papriku i paradajz peći na otvorenoj vatri u
rerni ili na roštilju dok ne potamne. Staviti sve to u
posudu, posoliti, pokriti krpom i ostaviti da se ohladi.
Potom oljuštiti površinski sloj kore sa patlidžana, paprike
i paradajza, sitno sve iseckati i dodati takođe usitnjen
crni, beli i mladi luk, peršun i mirođiju.
Ostaviti u frižideru 24 sata i servirati hladno.
CHAPATI HLEB
Aleksandra Stojić
Sastojci:
1/2 šolje speltinog brašna
1/2 kašičice soli
2 kašike maslinovog ulja
1/4 šolje vode
Preporuka: Hleb služiti uz ajvar i kuvana jaja.
Priprema:
Brašno sipati u posudu, dodati so, promešati a zatim
dodati i maslinovo ulje. Prstima mešati dok se maslinovo
ulje ne sjedini sa celom količinom brašna. Zatim dodavati
po malo vode sve dok se ne dobije kompaktna masa.
U ovom koraku je bitno iskustvo u pravljenju testa da bi se
dobila glatka masa. Količina vode zavisi od vrste brašna.
Dobijeno testo mesiti oko 2 minuta dok se ne dobije
homogeno glatko testo koje se ne lepi za prste a zatim
testo uviti u samolepljivu foliju i ostaviti da odmori oko
20 minuta.
Nakon sto se testo odmorilo, podeliti ga na 8 delova.
Svaki deo u rukama oblikovati u malu jufku, veličine malo
većeg oraha.
Na blago pobrašnjenu površinu razvući testo oklagijom.
Dobijeno testo ređati jedno preko drugog a između
postavljati ubrus ili samolepljivu foliju. Zagrejati
nelepljivi tiganj za palačinke. Hleb peći na jednoj strani
do 1 minut. Okrenuti hleb, premazati ispečenu stranu sa
malo maslinovog ulja i peci drugu stranu do minut.
Hleb služiti uz namaze kao sto su tahini, humus, sitni sir .
KAČAMAK OD PROSENOG BRAŠNA

Dragana Đorđević
Sastojci:
1 šolja oljuštenog prosa
sir
semenke po izboru
Priprema:
Samleti proso i skuvati kačamak, kao sto se kuva i običan
kačamak. Dodati sir, semenke (lan, suncokret, susam i
golica) i začine po želji.
HRONO KEKSIĆI
Sofija Ćulibrk
Sastojci:
300 g brašna
1/3 kesice praška za pecivo
pola čase kiselog mleka
voda
so
semenke po izboru
Priprema:
Mešati sve sastojke dok se ne dobije dovoljno gusto testo
za modle. Dobijeno testo razvući na radnoj površini,
napraviti oblike po želji i peći na 220 stepeni, oko 20
minuta.
LEBLEBIJE SA SIROM I RUKOLOM

Suzana Rabić
Sastojci:
leblebije
soda bikarbona
so
pesto sos
feta sir
rukola
Leblebije su zbog svog niskog glikemijskog indeksa
idealna namirnica za dijabetičare!
Priprema:
Uveče oprati leblebije i držati ih u rastvoru sode
bikarbone nekoliko minuta. Potom ih isprati pa naliti vode
duplo više nego što one same zauzimaju. Ujutru leblebije
staviti u ekspres lonac, naliti novu količinu vode, dodati
so i kada lonac propišti, kuvati jos 20 minuta (oko 60
minuta u običnom loncu).
Kada su se skuvale leblebije, dodati pesto sos, zatim i na
kockice isečen feta sir, kao i naseckanu rukolu.
Pesto sos možete praviti od rukole, a ja predlažem da
napravite i humus.
HLEB SA KURKUMOM
Mirna Milosavljević
Sastojci:
300 g heljdinog integralnog brašna
300 g pšeničnog integralnog brašna
200 g speltinog brašna
malo kurkurme, bundevine semenke
mleveni lan (1-2 supene kašike)
himalajska so
kašičica sode bikarbone
300-400 ml kisele vode
2-3 kašike maslinovog ulja
Priprema:
Umesiti testo tako da se ne lepi za ruke, staviti u kalup i
peći oko 60 minuta u rerni na temperaturi od 240 stepeni.
Postaviti tepsiju od rerne iznad hleba i u nju sipati čašu
vode, da se hleb ne bi osušio. Kada hleb bude gotov, uviti
ga u vlažnu krpu.
HLEB ANTIAGING
Ana Gifing
Sastojci:
• 200 g heljdinog brašna
• 200 g integralnog pšeničnog brašna
• 100 g ražanog brašna
• 1 prašak za pecivo
• malo sode bikarbone
• 4 kašike maslinovog ulja
• pola kašike kima
• 1 kašika semena lana
• malo ruzmarina
• 1/2 l vode
Priprema:
Pomešati sastojke i ostaviti ih preko noći da fermentišu.
Zagrejati rernu na 250 stepeni, smesu sipati preko pek
papira u odgovarajuću posudu i peći oko 30 minuta.
BUREK OD HELJDINIH KORA
Aleksandra Stojić
Sastojci:
• 1 pakovanje heljdinih kora
• 500 g mladog sira
• 2 kašike masti
• 3 dl vode
Priprema:
Mast otopiti u 3 dl vode. Sir posoliti i izgnječiti ga da
bude zrnast. Na dno pleha staviti 5, 6 kora, tako da jedna
polovina viri spolja preko pleha. Iscepkati 2 kore na
trakice i staviti na dno pleha, a zatim preliti sa 2, 3 kašike
mešavine vode i masti. Preko svega naređati jos 2, 3 kore,
a zatim posuti sir. Naizmenično ređati kore, sir i preliv
dok se kore ne potroše. Na kraju, ivice bureka preklopiti
preko sredine bureka i preliti sa ostatkom mešavine vode i
masti. Ostaviti preko noći u frižideru.
Peći sutradan u zagrejanoj rerni na 220 stepeni, oko 60
minuta.
HRONO LEPINJE
Jadranka Blažić
Sastojci:
• 450 g brašna (3 vrste)
• ravna kašika sode bikarbone
• 3,5 dl mlake vode
• kašika putera
• malo himalajske soli
• šaku semenki (susam, lan, suncokret, ludaja - golica)
Priprema:
Zamesiti mekano testo, ostaviti ga da odstoji par sati, a
nakon toga razdeliti na 5 jufki.
Jufke premesiti na malo brašna, razvuci oklagijom,
poređati u tepsiju i namazati vodom.
Ostaviti tako pripremljene jufke da malo odmore, 15
minuta, dok se rerna zagreje.
Peci ih na 250 stepeni oko 20 minuta.
Tople lepinjice uviti u papir za pečenje, pa u krpu i staviti
ih u kesu.
HRONO POLJUPCI
Boba Vlajsavljević
Sastojci:
• 100 g ovsenog brašna
• 100 g integralnog graham brašna
• 2 dl kisele vode
• 2 kašike limunovog soka
• 5 kašika maslinovog ulja
• malo praška za pecivo
• kašičica sode bikarbone
• so
• kašika mlevenog lanenog semena
• kašika mlevenog suncokreta
• 1 belance
Sastojci za fil:
• 300 g spanaća
Priprema:
Sve suve sastojke izmešati, zatim dodati belance,
maslinovo ulje, limunov sok i kiselu vodu. Umesiti u
glatku i homogenu masu. Premazati testo uljem, preneti u
posudu takođe podmazanu uljem, pa pokriti vlažnom
krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi 2 sata da stoji.
Za to vreme obariti i ocediti spanać a potom izblendirati i
dodati sir i so.
Ako ne volite kombinaciju sira i spanaća slobodno
promenite fil.
Testo razvaljati pa čašom vaditi krugove. U sredinu
kašičicom staviti fil, preklopiti, oblikovati i složiti u
tepsijicu u kom moze da bude pek papir ili da bude
premazana. Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25
minuta.
HRONO KIFLICE
Jadranka Blažić
Sastojci:
•80 g ječmenog brašna
•80 g ovsenog brašna
•80 g ražanog brašna
•0,5 dl maslinovog ulja
• 5 kapi stevije
• sok od pola limuna
• kašičica soli
•2 kašike kiselog mleka
• prašak za pecivo
• prstohvat sode bikarbone
• voda, po potrebi
Priprema:
Izmešati sve sastojke i mesiti dok se ne dobije meko teste
koje se ne lepi za prste. Posuti radnu površinu brašnom,
napraviti obga-jufka.
Razvući je na prečnik približno 40 cm i iseći na 12
trouglova koje možete filovati sirom ili filom po želji.
Kiflice premazati izlupanim belancetom, a zatim posuti
susamom ili drugim semenkama. Ostaviti da odstoje sat
vremena a zatim ih peci na 200 stepeni oko 20 minuta.
TROUGLOVI SA SIROM
Boba Vlajsavljević
Sastojci:
• 250 g heljdinih kora
• 250 g sira
• 2 kašike semenki po izboru
• malo soli (ako sir koji koristite nije slan)
• 1 kiselo mleko
Napomena: Kore možete premazivati i kiselom vodom i
uljem, za slučaj da ne želite da mešate 2 mlečna
proizvoda.
Priprema:
Promešati kiselo mleko i maslinovo ulje a zatim raširiti
jednu koru i time je premazati. Preko toga staviti jos jednu
koru, složiti je tako da dobijete 10 cm široku traku.
Četkicom tanko premazati.
Sir izgnječiti viljuškom, umešati i semenke zatim napuniti
jednu kašiku i staviti na traku. Praviti trouglove. Stavljati
smesu dok sve ne potrošite.
Premazati maslinovim uljem i kiselim mlekom, po želji
posuti i susamom. Peći na 200 stepeni dok trouglovi ne
porumene. Prekriti krpom i ostaviti malo da odstoje.
LAŽNA GIBANICA SA BLITVOM

Suzana Rabić
Sastojci:
• 500 g heljdinih kora
• 700 ml kiselog mleka
• veza blitve
• par čenova belog luka
• kašičica soli
• 1/2 dl ulja
•1 dl kisele vode
Učestalom upotrebom ulja semenki grožđa može se sniziti
nivo LDL holesterola i triglicerida!
Priprema:
Blitvu sitno iseckati, dodati u kiselo mleko, posoliti i
ubaciti prašak za pecivo pa sve dobro promešati.
U činijici pomešati kiselu vodu i ulje. Na dno tepsije
namazati malo ulja pa staviti koru ili dve, tako da prelaze
ivice tepsije sa svih strana. Kore prebrojati i podeliti na 4
dela. Prvu četvrtinu kora složiti u tepsiju a prethodno
svaku koru premazati smešom ulja i kisele vode. Sipati
trećinu fila, pa ponoviti slaganje druge četvrtine kora
premazujući svaku koru uljem i kiselom vodom.
Sipati drugu trećinu fila. Tako slagati do poslednje kore.
Pre postavljanja poslednje kore one krajeve kora koje
vire iz tepsije vratiti natrag u tepsiju. Poslednju koru malo
zašuškati i staviti u vruću remu. Peći na 180 stepeni 40
minuta.
MAFINI SA SPANAĆEM
Katarina Popović Gluščević
Spanać pomaže kod anemije, mišićnih deformiteta, i
neuroloških poremećaja. Oprez! Apsorbuje minerale iz
organizma!
Sastojci:
• 60 g speltinog brašna
• 1/2 praška za pecivo
• 1/2 kašike soli
• 1 kašika narezanog vlašca
• 150 g spanaća
Priprema:
Sve lepo sjediniti, spanać skuvati, sir usitniti i sve
zajedno pomešati. Peci oko 25 minuta na 200 stepeni.
Prijatno!
NAMAZ OD SIRA, TAHINIJA I LEBLEBIJA

Vanja Živanović
Sastojci:
• 3 kašike mladog sira
• 1 kašičica domaćeg tahinija
• 1 kašika lanenog ulja
• 3 kašičice krupno mlevenih leblebija
Priprema:
Sve se dobro izmeša i maže na hrono hleb. Kada se
pomešaju svi ovi ukusi, dobije se savršenstvo.
OVSENE POGAČICE
Boba Vlajsavljević
Sastojci:
• 120 g ovsenih mekinja
• 2 jajeta (u restriktivnom periodu dva belanca)
• pola kesice praška za pecivo
• malo soli
• dve, tri kašike semenki po izboru
Priprema:
Sve sjediniti i potom oblikovati testo u pogačice. Rernu
zagrejati na 180 stepeni i peći oko 20 minuta, na pek
papiru, dok pogačice ne porumene.
UŠTIPCI
Sastojci:
•1 jaje
• kiselo mleko
•1 šoljica heljdinog integralnog brašna
•1 šoljica speltinog brašna
• malo soli i sode bikarbone
Priprema:
Napraviti smešu od svih sastojaka tako da ne bude ni
previše retka a ni previše gusta. Pržiti u teflonskom tiganju
na jednoj kašičici kokosovog ulja.
HRONO BUREK
Sofija Ćulibrk
Sastojci:
• 1 pakovanje heljdinih kora
• 500 g sira
• maslinovo ulje
• voda
• so (po potrebi)
Priprema:
U dubljem sudu pomešati vodu i ulje, a zatim posoliti
manje i više, u zavisnosti od toga koliko je slan sir koji
ćete upotrebiti. Ovu tečnost promešajte svaki put pre
prskanja kora, jer se ulje izdvaja.
Uljem premazati okruglu tepsiju i na dno staviti 2 kore čiji
krajevi treba da prelaze ivice tepsije, tako da više sa
strane.
Poprskati mešavinom ulja i vode. Ostatak kora podeliti na
grupice od po 3 kore. Uzeti 3 kore i staviti ih u tepsiju
jednu preko druge gužvajućih tako da mogu da stanu, a
poslednju koru posuti izmrvljenim sirom. Isto ponoviti i sa
ostalim grupicama kora, osim poslednje tri.
Prvu, od poslednje 3, staviti nagužvanu u tepsiju i
poprskati mešavinom ulja i vode. Pretposlednju koru,
poprskati ali i staviti ostatak sira, a poslednju samo
poprskati.
Krajeve koji vise sa strane sada prebaciti preko poslednje
kore zatvarajući burek i poprskati tečnošću.
Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok burek ne
porumeni.
PIHTIJE
Boba Vlajsavljević
Sastojci:
• 1 svinjska butkica
• malo suvog mesa
• dve, tri svinjske nogice
• so
• biber u zrnu
• lovorov list
• prepečen luk
Idealan doručak za više dana u zimskom periodu. Može
dugo stajati u frižideru, a da se ne pokvari.
Priprema:
U veći lonac staviti meso i dodati vode, u proseku - duplo
više nego što ima mesa. Posoliti, ubaciti lovorov list,
malo bibera u zrnu i jedan prepečen luk.
Pojačati temperaturu ringle dok ne prokuva, zatim smanjiti
i na laganoj vatri kuvati, dok pola vode ne ispari. Kad se
meso odvoji od kosti i bude lepljivo, možete biti sigurni
da je dovoljno kuvano.
Procediti i odvojiti samo čisto meso. Na dno posude
staviti sitno iseckan beli luk, malo mlevene paprike, ljute
paprike (po želji) i malo bibera. Složiti meso i naliti
supicom u kojoj se kuvalo meso. Ostaviti na hladnom, da
se stegne.
PILEĆA HRONO PAŠTETA

Anka Pejanović
Sastojci:
• 500 9 pilećeg filea
• glavica crnog luka
• čeno belog luka
• so
• peršun
• biber
• origano
• bosiljak
• đumbir u prahu
• 2 kašike susama
• 40 g maslaca
• 1 kašika maslinovog ulja
Priprema:
Obariti file u slanoj vodi 10-15minuta, zatim iscediti i
izrezati na kockice. Staviti u blender. Dodati malu glavicu
crnog luka, čeno belog, biber, so, peršun, origano,
bosiljak, đumbir u prahu, (sve po želji) i 2 kašike susama.
Sve dobro izblendirati dodajući po malo vode u kojoj se
piletina kuvala. Na kraju dodati kašiku maslinovog ulja i
krišku maslaca.
Prijatno!
Đumbir se primenjuje kod lečenja mučnine i prehlade!
PITA OD PALAČINAKA
Anka Pejanović
Sastojci:
• brašno po želji, mešano (heljda, integralno ražano,
integralno ječmeno)
• kašičica soli
• pola kašičice sode bikarbone
• pola kašičice praška za pecivo
• 1,5 kašika susama
• 1,5 kašika lana
• 1 kašika golice
• 1 kašika suncokreta
• kisela voda, po potrebi
Sastojci za fil:
• 500 g blitve
• 250 g feta sira
• malo kisele vode
Priprema:
Promešati sve sastojke i dodati kiselu vodu. Mutiti dok se
ne dobije malo gušća smesa za palačinke. Ispržiti otprilike
10-12 palačinki.
Obariti 500 g blitve. Viljuškom izgnječiti 250 9 feta sira i
razblažiti ga sa malo kisele vode. Sjediniti sir i blitvu.
Ređati palačinke pa smesu. Svaku drugu palačinku
premazati maslinovim uljem. Peći na 250 stepeni, 15
minuta. Nakon pečenja pitu pokriti alu folijom, ugasiti
rernu i ostaviti još 20 minuta da stoji.
Kao prilog uz pitu se može jesti hrono ajvar.
PIZZA NA MOJ NAČIN

Suzana Rabić
Sastojci:
• 300 g dozvoljenog brašna
• 2 dl kisele vode
• pola čaše hladno ceđenog ulja
• kašičica soli
• par kašika premaza za pizzu
• 100 g pečenice
• 100 g feta sira
• origano
• sušeni paradajz
• paradajz sok
Priprema:
U posudu sipati kiselu vodu, ulje, dodati so, prašak za
pecivo i promešati. Dodati brašno i dobro umesiti testo
(testo treba da bude mekano).
Testo podeliti na dva dela i razvući ga u krug, a potom
staviti na pleh za pizzu ili na tepsiju sa pek papirom u
vrelu rernu na 7-8 minuta, da se polu-ispeče.
Za to vreme napraviti premaz. U blender staviti nekoliko
sušenih paradajza, malo paradajz soka i origano i dobro
izblendirati (ili izblendirati paradajz pelat i dodati začine
po ukusu).
Izvaditi poluispečenu pizzu, premazati je namazom, složiti
pečenicu, narendati fetu ili jos bolje, iskidati lopticu
mozzarele, posuti origanom i vratiti u rernu da se dopeče.
PROJICE
Sastojci:
• 2 šoljice speltinog brašna
• 1 šoljica heljdinog brašna
• 1 belance
• 1 šoljica maslinovog ulja
• 2,5 šoljice kisele vode
• malo sira
• so
• semenke po želji
Priprema:
Sve sastojke sjediniti, sipati u kalupe (na primer, kalup za
mafine). Odozgo staviti lešnik, badem, golicu.
Napomena: Projice mogu biti i posne, a to postižemo ako
izbaci belance i sir. U tom slučaju, možete dodati ajvar.
RAZLJEVUŠA SA SPANAĆEM
Jadranka Blažić
Sastojci:
• 250 g spanaća
• 70 g svežeg sira
• 1 šolja brašna (po želji)
• 1/4 čaše kiselog mleka
• 1 jaje
• so, biber
• 1/2 praška za pecivo
• maslinovo ulje
Priprema:
Spanać oprati i kratko blanširati. Dobro ga ocediti i grubo
naseckati. U činiji izmešati jaje sa sirom i kiselim
mlekom. Dodati suve sastojke i spanać. Trebalo bi da
smesa bude malo gušća od one za palačinke, a po potrebi
dodavati i vodu. Tepsiju premazati maslinovim uljem i
izliti smesu. Peći u zagrejanoj rerni 30 minuta na 200
stepeni.
SLANI MAFINI
Vanja Živanović
Sastojci:
3 jajeta
1 šolja kiselog mleka
1 šolja sitnog sira
125 g rastopljenog putera
1 prašak za pecivo
7 kašika prosenog brašna
3 kašike speltinog brašna
3 kašike ovsenog brašna
1 kašičica soli
2 kašike semenki golice
2 kašike suncokreta
Priprema:
Sjediniti sve sastojke, sipati ih u kalup za mafine i peći
oko 45 minuta na 200 stepeni.
ŠPANSKA PITA NA HRONO NAČIN

Jadranka Blažić
Sastojci:
• 50 g ovsenog brašna
• 50 g ječmenog brašna
• 1 jaje
• 30 g maslaca
• 1 crvena pečena paprika
• kašičica susama
• kašičica suncokreta
• kašičica golice
• 1 prašak za pecivo
• 1 supena kašika pečenog crnog luka
• so
Priprema:
Papriku iseći na kocke 1x1 cm, pa ubaciti u posudu za
mešanje zajedno sa svim sastojcima. Miksirati na
minimalnoj brzini i dodavati vodu (običnu ili kiselu) dok
masa ne bude gusta, malo gušća od smese za palačinke.
Ostaviti da odstoji 15 minuta da se brašno natopi.
Smesu razliti po blago namašćenom plehu, ili u modle, ili
u pleh za mafine. Takođe, semenke možete ubaciti u modle
pa preko staviti testo.
Peći na 180 stepeni oko 25 minuta.
ROLAT PUNJEN MESOM I HELJDOM

Boba Vlajsavljević
Sastojci:
•6 listova heljdinih kora
• 300 g mlevenog mesa
• 2 jajeta
• veća glavica luka
• so, biber, začini po želji
• 3 kašike kuvane heljde u zrnu
Sastojci za premazivanje kora:
• kiselo mleko (3 kašike za premazivanje gotovog rolata)
Priprema:
Glavicu luka sitno iseckati, pa na malo masnoće, uz
podlivanje vode, izdinstati da postane žut i staklast, dodati
mleveno meso, začine i dinstati dok ne ispari voda koju je
meso pustilo.
Dodati začine i skloniti sa ringle, ostaviti da se prohladi.
Za to vreme obariti heljdu u malo posoljenoj vodi.
Pomešati 3 pune kašike heljde sa ohlađenim mesom,
dodati 2 jajeta i sve sjediniti.
Na radnu površinu staviti jednu koru, premazati umućenim
kiselim mlekom i uljem, staviti drugu koru, opet
premazati, zatim staviti treću koru i po celoj kori
rasporediti pola fila. Postupak ponoviti sa preostale tri
kore.
Sve uviti u čvrst rolat i premazati sa 3 kašike kiselog
mleka i kašikom ulja. Po želji posuti semenkama.
RUSTIČNI HRONO HLEB
Biljana Lund
Sastojci:
• jednake količine speltinog i ječmenog brašna
• šaka mekinja
• šaka lana
• šaka suncokreta
• šaka grubo seckanog zita
• kašika maslinovog ulja
• so
• par kapi limunovog soka
• mlaka voda
Priprema:
Masu sjediniti a zatim peći na 220 stepeni 37 minuta.
POGAČICE SA ČVARCIMA
Suzana Rabić
Sastojci:
• 400 g dozvoljenog brašna
• 250 ml kiselog mleka
• kašičica soli
• 200 g čvaraka
• 2 kašike masti
• so, biber, kim za premaz
• belance i kim za posipanje
Priprema:
Pre svega, samleti čvarke, dodati mast, so, biber i malo
zdrobljenog kima a potom sve penasto umutiti mikserom.
U činiju sipati kiselo mleko, so, prašak za pecivo, sodu
bikarbonu, limun i dobro promešati. Dodati brašno i
umesiti mekano teste koje se ne lepi za ruke.
Razvući testo u pravougaonik i premazati četvrtinom mase
2/3 pravougaonika. Trećinu nepremazanog dela testa
preklopiti preko premazanog dela pa trećinom premazanog
dela preklopiti vrh.
Testo prebaciti na brašnom posutu tacnu i staviti u frižider
na 15 minuta. Izvaditi testo iz frižidera okrenuti prema
sebi širu stranu i ponovo razvaljati u jednom smeru u
pravougaonik.
Opet četvrtinom mase premazati 2/3 testa od sebe prema
gore. Gornju nepremazanu trećinu preklopiti prema sebi
pa onom trećinom do sebe preklopiti sve. Testo opet
staviti na tacnu pa vratiti u frižider na još 15 minuta.
Preklapanja ponoviti još 2 puta.
Testo držati 30 minuta u frižideru pre razvijanja i
oblikovanja. Zatim ga razviti u pravougaonik koji je nešto
manji od pleha rerne. Premazati belancetom, posuti kimom
i iseci na pravougaonike željene veličine. Tepsiju staviti u
zagrejanu rernu na 250 stepeni i odmah smanjiti na 180.
Pogačice peći 15-20 minuta.
SVAKI PUT DRUGAČIJI-BOBINI MAFINI
Boba Vlajsavljević
Sastojci:
•1 manji praziluk ili 1 glavica luka
• 150 g mlevene junetine ili mlevenog belog mesa
• karfiol ili brokoli (srednje veličine)
• 2 belanca
• 1 paprika ili nekoliko šampinjona
• par listića spanaća (a može i bez toga ako trenutno
nemate)
• so, biber, biljni začin, malo origana,
Uz ovo služite zelenu salatu.
Priprema:
Dinstati luk na dozvoljenoj masnoći, posoliti ga da pusti
vodu, dodati mleveno meso (po želji i ukusu), začine i na
kraju sitno iseckan beli luk. Skloniti sa strane.
Izabrano povrće iskidati na manje parčiće, obariti u malo
posoljenoj vodi.
Preliti hladnom vodom i dobro iscediti. Povrće spojiti sa
mesom, dodati dva belanca i ako želite jednu sitno
iseckanu papriku ili nekoliko šampinjona. Možete dodati i
vrganje, svega nekoliko listića, da preuzmu miris.
Masu sipati u kalupe za mafine i peci na 180 stepeni da
lepo porumene.
Ako nemate kalupe stavite pek papir u manju, užu tepsiju i
slobodno pecite kao kolač. Kad se malo prohladi, izvadite
napolje i isecite kriške.
RAŽANE POGAČICE SA SIROM

Suzana Rabić
Sastojci:
• 350 g sira za pite
• 2 pune kašike masti
• 1 kašičica soli
• 350 g ražanog integralnog brašna
Priprema:
Mikserom umutiti sir, mast, so, sodu bikarbonu i limun.
Dodati brašno i mutiti mikserom, nastavcima za testa dok
se dobro ne umuti.
Činiju pokriti prozirnom folijom i ostaviti preko noći u
frižideru. Ujutru na brašnom posutu površinu razvaljati
testa debljine 6-7 milimetara i modlom vaditi pogačice i
slagati u tepsiju koja je prekrivena pek papirom.
Pogačice premazati vodom i posuti susam preko. Peći u
zagrejanoj rerni na 180 stepeni 10-15 minuta.
TORTILJE SA LOSOSOM
Biljana Lund
Sastojci:
• 150 g integralnog brašna
• prašak za pecivo, više od pola kesice
• 30 g putera
• nepuna kašičica soli
• oko 1 dl mlake vode
• pola šake lana
Priprema:
Umesiti testo tako da se ne lepi za ruke i staviti u foliju 60
minuta da odmara.
Nakon toga, testo podeliti na 6, 7 kuglica, u zavisnosti od
veličine tiganja. Peći na teflonskom tiganju, bez masnoće
1-2 minuta sa svake strane. Pečene tortilje staviti u foliju,
a foliju u kesu. Kese moraju da budu zatvorene da bi se
sprečilo sušenje.
Fil:
Tortilju mazati puterom, dodati dva lista zelene salate,
rukolu, crveni luk i dimljeni losos. Još jedan predlog -
salata, sa kozijim sirom i dva parčeta šunkarice.
Prijatno!
RUČAK
Posle obilnog doručka, ko ce da misli na ručak? Pa vi

naravno! Trebalo bi da postanemo zdravi hedonisti.
Pravilim izbororn namirnica, pametnim kombinovanjem i
"tajmingom" imate sve sto vam je neophodno.
U redu, krećemo. Posto ste već napravili razmak od 4 ili 5
sati od doručka, mogli biste nesto i da ručate. Idealno
vreme za ručak je 13h, 13:30h. Naravno, vreme ručka se
pomera u zavisnosti kada ste doručkovali, ali ručak ne bi
trebalo da bude nakon 15 h.
Hrono pravila
Ukoliko želite da vasa ishrana ima najbolje efekte na vase
zdravlje trebalo bi da poštujete ova pravila. Još jedna
lepa vest - ni za ručak ne postoje ograničenja u količini
unosa hrane! U ovo doba dana, u našem organizmu se
izlučuju određeni enzimi koji učestvuju u varenju
belančevina, kao i manja količina enzima pomocu kojih se
vari skrob.
Upravo je vreme ručka pravo vreme da unesemo
belančevine u nas organizam. Započinje se proces
ugradnje proteina u ćelije, povećava se proteinska rezerva
i ojačava se imuno odbrambeni sistem (ovaj proces je
najintenzivniji u toku noći).
Ručak ne treba preskakati, jer njime punimo baterije i
dobijamo energiju koja nam je potrebna do kraja dana.
Često se desi da se uveče unese velika količina kalorične
hrane u danu kad smo preskočili dnevni obrok. Trudite se
da to ne radite.
Kako je pravilo kod doručka da se jedu različite vrste
namirnica (proteini, masti, žitarice), pravilo kod ručka je
da se jede jedan, jedinstveni obrok, bogat belančevina. To
znaci da se preporučuje unos mesa ili ribe, jer upravo
ovakve namirnice obezbeđuju unos gvožđa, selena, cinka
itd.
Da bi se ove zdrave supstance pravilno iskoristile u
organizmu, prilog koji ćete jesti uz meso ili ribu, trebalo
bi da bude kuvano povrće, ali nikad ga ne bi trebalo
dodavati previše u odnosu na proteine. Izuzetak od ovog
pravila su brokoli, kupus, keleraba, prokelj, blitva, spanać
i karfiol. Primera radi, ribu ili meso možete kombinovati
sa mnogo kuvanog brokolija ili karfiola, ali kada je
šargarepa kao prilog u pitanju, onda treba smanjiti
količinu povrća.
Najveća moguća greška koju možete da napravite posle
ručka je da uzmete po tradicionalnom običaju, desert da se
zasladite. Ukoliko je telesna težina stabilna i niste na
restrikciji, trebalo bi da sačekate najmanje sat i po
vremena i onda eventualno da konzumirate jednu vrstu
voća, ako osetite potrebu za slatkim.
Čaša crnog vina je odlična za varenje, ali popijte samo
ukoliko vam obrok nije bio sačinjen od ugljenih hidrata
(kiselina iz vina ce zaustaviti varenje).
Za ručak je, videćemo kasnije i za večeru, hrono pravilo
da ne treba mešati ugljene hidrate i proteine.
Iako postoje mnogobrojni dijetetski režimi i neslaganja
nutricionista oko pravila, dokazano je da je jedini
pravilan nacin kombinovanja namirnica - nemešanje
proteina i ugljenih hidrata. Zasto? Setimo se priče o
enzimima. Kombinovanje belančevina i ugljenih hidrata je
dozvoljeno i moguće jedino ujutru. Kombinovanje u svako
drugo doba dana nije dobro, jer se enzimske aktivnosti za
njihovo varenje i metabolisanje ne poklapaju, već
naprotiv, dolazi do takmičenja u brzini varenja, pa u toj
trci presuđuje kiselina u želucu - ubrzava se varenje
proteina, usporava se varenje ugljenih hidrata, pa je nekad
potrebno i više od 11 časova da se ovi poslednji svare. To
ostavlja brojne toksine u debelom crevu i stvara faktore
rizika za razne bolesti. Upravo je zato bolje jesti same
belančevine ili same ugljene hidrate.
Daću par primera. U kombinacije "teške" za varenje
spadaju: šnicla i krompir, šnicla i hleb, meso i testenina,
od krompira, lazanje, pirinač i meso...
Sa druge strane, teško se vare i belančevine različitog
porekla. Na primer, ne treba mešati mahunarke, sir i meso.
Jedna grupa belančevina onemogucava drugoj pravilno
varenje, sto dalje povlači sa sobom druge probleme
(metabolicki ostaci belančevina su veoma nepovoljni za
organizam).
Meso je moguće zameniti proteinima iz biljaka kao sto su
pasulj, soja i sočivo, prema proceni proteinskog sastava.
Povrće je zdravo, ali treba imati na umu da se kuvanjem
menja glikemijski indeks namirnica. Ovaj indeks
predstavlja brzinu kojom raste nivo šećera u krvi posle
uzimanja određene vrste hrane. Na glikemijski indeks
namirnica utiče priprema hrane (ona ne utiče na
glikemijsko punjenje, "load", sto predstavlja realnu
količinu šećera u namirnici, izuzev krompira, kod koga se
menja i punjenje kuvanjem).
Povrće je idealno jesti presno (šargarepu i celer
naročito). Da li možete da zamislite sad šta se sve dešava
u našem organizmu kada uzmemo zemičku, pomfri,
hamburger i jos popijemo neko gazirano slatko pice?
Dokazano je da mnoge namirnice koje imaju malu
kalorijsku vrednost mogu imati veoma visok glikemijski
indeks, kao i glikemijsko punjenje, pa bez obzira na unetu
količinu, dolazi do stvaranja, umesto smanjenja masnoća.
Primer namirnica i glikemijskog indeksa - glukoza (šećer)
ima glikemijski indeks 100 i na osnovu njega se određuju
svi ostali parametri.
Idealne namirnice su one čiji glikemijski indeks ne prelazi
45. Dobro je kombinovati namirnice niskog i visokog
glikemijskog indeksa.
Ako želimo da poboljšamo varenje, u istom obroku ćemo
jesti samo jednu vrstu belančevina (meso i riba, kao i
meso i sir, riba i sir su teze kombinacije za varenje, pa
ćemo ih izbegavati). Sa koncentrovanim belančevinama
(biftek, jagnjetina) ćemo uvek jesti dosta salate, koja je
odličan izvor vlakana.
Pečurke su neutralne, pa se odlično mogu kombinovati i sa
mesom i ugljenim hidratima.
Program hrono ishrane daje individualni koncept na
osnovu rezultata testiranja. Nadam se da ste ogladneli do
sada! Hajde da vidimo kako ručak zamišljaju naši hroneri.
Pametno kombinujte!
Kuvanjem, povrće dobija karakteristike običnog šećera.
Unosom kuvane šargarepe ili celera, na primer, podiže se
nivo šećera u krvi, pa sledstveno i nivo insulina. Dok je
insulin aktivan, nema topljenja masnoća, naprotiv, tih
nekoliko sati se stvaraju masnoće.
Krompir je namirnica koju naročito treba ograničiti u
ishrani ukoliko želimo da smršamo. Krompir je jedino
povrće koje se ne preporučuje u hrono ishrani, između
ostalog, jer se ova biljka mnogo promenila unazad 25
godina. Današnji krompir ima nekoliko desetina puta više
šećera nego ikada.
ŠERPA KOJA ČUVA ZDRAVLJE
Prednosti emajliranog posuđa u pogledu
pripreme i čuvanja hrane
Ako je hrana lek,onda nije svejedno u čemu pripremate
obroke za sebe i svoju porodicu. Emajlirano posuđe ima
tradiciju dugu 1000 godina. Održalo se sve do danas, ne
samo zbog svoje lepote već zbog osobina koje ga
izdvajaju u odnosu na drugo posuđe za pripremanje hrane.
Iznad svega - zdravstvena neprikosnovenost.
Asortiman emajliranog posuđa je izuzetno širok i ima
veliku primenu u najrazličitijim kuhinjama sveta.
Neograničene mogucnosti dekorisanja ovog posuđa unose
u vas dom ne samo estetiku, već i emociju koja se prenosi
mirisima i ukusima, a posebno toplinom okupljanja za
trpezom. Najvažnija je, ipak, njegova zdravstvena
neprikosnovenost zbog čega se preporucuje ne same za
pripremanje, već i za čuvanje hrane.
Naravno, poznato je da se i neke vrste plastičnog posuđa
mogu dekorisati, ali one služe za upotrebu u mirkotalasnim
pećnicama. Da je plastika mikrobiološki bolja, za trajno
čuvanje namirnica ne bi se koristile limenke. Osim toga, u
plastici hranu ne možete pripremati na klasičan nacin, ni
na otvorenoj vatri niti na drugim grejnim telima, a
istraživanja kažu da neke plastične posude ispuštaju štetne
materije (BPA). Kod emajliranog posuđa tih problema
nema. I u odnosu na druge vrste posuđa, emajlirano ima
prednosti. Najveća prednost je njegova apsolutna
higijenska ispravnost. Naime, emajl je obojena staklena
masa i zato je, pored stakla, najbolji materijal za izradu
posuđa - zdravstveno najsuperiorniji. Emajlna zaštita je
glatka neprozirna površina koja ne dozvoljava nastajanje
ili zadržavanje bakterija. Od tehnologa iz Metalca
saznajemo da svi renomirani proizvođači koriste
najkvalitetnije vrste emajla, a proces emajliranja radi se u
više nanosa po strogo kontrolisanom tehnološkom
postupku nanošenja i pečenja na temperaturi oko 820 C.
Problem je, međutim sto je sve manje proizvođaca
emajliranog posuđa, jer ova proizvodnja traži mnogo
ručnog rada i nije toliko profitabilna.
Takođe treba znati da je emajlirano posuđe dobar
provodnik toplote pa se brže zagreva i brze hladi. Izvrsno
je za kuvanje, dinstanje, pečenje u rerni. Priprema hrane u
emajliranom posuđu ne iziskuje puno masnoće jer je emajl
gladak. Kad je reč o tradicionalnom pripremanju hrane,
starije domaćice obožavaju emajl, a mlade sve više
uviđaju njegove prednosti. Sloj emajla na posudi štiti
hranu od uticaja metala, tako da hrana ne menja svoj ukus,
ni miris. Emajlirano posuđe prilikom pripreme hrane ne
reaguje sa kiselinama iz voća i povrća, pa možete kuvati
sva jela i upotrebljavati sve začine, i podvlačimo - emajl
nikad, cak ni potencijalno, ne izaziva alergijske reakcije.
Posebno ističemo daje emajlirano posuđe dobro za
čuvanje hrane. Naime, u ishrani se ne preporučuje da vam
hrana dugo stoji na sobnoj temperaturi, jer toplotu vole i
bakterije koje su svuda oko nas. Posto se emajlirano
posuđe brzo hladi, možete ga jednostavno poklopljeno
ubaciti u frižider. Kako je emajl potpuno gladak, to je kao
da ste hranu stavili u neku staklenu posudu. A poznato je
da staklena ambalaža važi za najzdraviju ambalažu.
Emajlirana posuda sa hranom se bez bojazni može ubaciti
i u zamrzivač. Hrana se tako moze dugo sačuvati, bez
opasnosti da ce se pokvariti, ali i bez zdravstvene
opasnosti od same posuđe.
Zbog površinskog sloja posude koji je gladak, emajlirano
posuđe se lako pere, a bakterije se ne zadržavaju. Topla
voda i deterdžent su uglavnom dovoljni, a ako zatreba
slobodno možete koristiti i abrazivni sunđer, čak i žicu.
O nečemu ipak treba voditi računa! Potrebno je malo
opreza i nežnosti pri korišćenju emajliranog posuđa.
Nepažljivim rukovanjem, a posebno udarcem, emajl može
da otpuca. Takođe nije dobro zagrevati praznu emajliranu
posudu, a još manje tako zagrejanu šokirati hladnom
vodom. Jedno je sigurno, cak i ostecena emajlirana
posuda neretko postaje nezaboravan ukras za sva vremena
posebno kada u nju zasadite muskatle ili cuvarkucu.
RECEPTI ZA RUČAK
BILJANINA MUĆKALICA
Biljana Lund
Brzo, jednostavno i zdravo. Za svako slavlje je pravim!
Sastojci:
• 4 glavice crnog luka
• 4 paradajza
• 3 paprike
• 1 plavi paradajz (patlidžan)
• 500 g sečenog mesa na trake (po izboru)
Svinjetina je bogata selenom i cinkom, pojačava imunitet i
pomaže kod anemija.
Priprema:
Na malo ulja dinstati meso nekoliko minuta pa dodati
krupno sečen luk. Potom dodati i krupno sečenu papriku, a
posle nekoliko minuta i paradajz. Na kraju, dodati i
krupno sečen patlidžan.
Sve zajedno dinstati 10 minuta i začiniti solju i biberom.
Zagrejati rernu na 220 stepeni i iz šerpe presuti mućkalicu
u zemljanu posudu i peći poklopljeno 20 minuta, a
poslednjih 10 minuta skinuti poklopac, da se zapeče.
KAPONATA
Jasmina Radović
Sastojci:
• patlidžan
• crveni luk
• malo svežeg paradajza
• zelene masline
• malo ljute papričice (po izboru)
• 2 stabljike celera
• bosiljak svež ili sušen
Možete dodati malo balzamika. Na samom kraju dodajte
bosiljak, svež ili sušeni... So i biber, po potrebi. Uživajte!
Priprema:
Pre svega, patlidžane narezati na male kocke, posoliti ih i
ostaviti da odstoje najmanje pola sata.
U tiganj staviti malo maslinovog ulja i naseckani luk i
kratko dinstati. Dolivati malo vode dok luk ne omekša.
Dodati narezani paradajz i zajedno dinstati dok se smesa
ne zgusne.
Patlidžane isprati vrućom vodom, ocediti ih i dobro
osušiti, pa ih potom peći u posebnom tiganju na
dozvoljenom ulju. Postepeno dodavati komadiće stabljike
celera i sve zajedno jos kratko pržiti. Za kraj, patlidžane
sa celerom umešati u sos od paradajza i dodati narezane
masline. Sve izmešati i lagano krčkati jos oko 5 minuta.
SATARAŠ SA BATAKOM
Dragana Đorđević
Sastojci:
• pileći bataci
• 3-4 glavice crnog luka
• 2 paradajza
• 2 paprike
• povrće (po želji - tikvica, karfiol...)
Priprema:
Izdinstati sitno seckan crni luk, dodati batake, pa kad je
meso na pola pečeno, dodati seckane paprike i paradajz.
Začiniti po ukusu.
PUNJENI PARADAJZ I PAPRIKA

Ana Gifing
Sastojci:
• 2 zelene paprike - babure
• 8 krupnijih paradajza
• 75 g dimljene slanine
• 25 g suvih pečuraka
• 1/8 l crnog vina
• 250 g mlevenog mešanog mesa
• 1/2 veze peršuna
• 1 jaje
• malo soli i bibera
• muskat
• mlevena paprika
• vorčester sos
• majčina dušica
Priprema:
Papriku prepoloviti po dužini i izvaditi semenke. Odrezati
gornje trećine paradajza i izdubiti ih.
Propržiti kockice slanine, dodati kockice luka i jos malo
propržiti.
Prokuvati pečurke i crno vino. Ostaviti ih 5 minuta na
hladnom mestu.
Mleveno meso izmešati sa iseckanim peršunom, jajetom, i
začinima. Dodati proprženi luk. Time puniti paprike i
paradajz. Staviti u vatrostalni tanjir. Prekriti folijom i peći
u pećnici zagrejanoj na 200 stepeni, 30 minuta. Posle 20
minuta skinuti foliju. Po želji servirati sa paradajz pireom.
ĆUFTE NA MOJ NAČIN

Sastojci:
• 1/2 kg mlevenog svinjskog mesa (but)
• crni luk
• beli luk
• vlašac
• praziluk
• biber
• suvi peršun
• mlevena paprika
• mediteranski začin
Beli luk pomaže kod prehlade, iritacije kože i
ateroskleroze.
Priprema:
U mleveno meso staviti iseckani luk, svih vrsta po želji i
dodati začine po izboru. Malo posoliti i izmešati meso, pa
praviti kuglice od te mešavine. Kuglice ređati u tiganj u
kome moze biti malo masti i vode. Dodati i sos od
paradajza i ostaviti da se prži.
Još je ukusnije sa peršunom koji je pun vitamina C.
ĐUVEČ SA KINOOM
Mirjana Vasiljević
Služiti uz zelenu salatu, može i toplo i hladno, odlično je!
Sastojci:
• povrće po želji
• šoljica kinoe
• biljni začin
Oprez! Konzumacija kinoe u velikim količinama dovodi
do kamena u bubregu!
Priprema:
Na malo ulja izdinstati svo povrće (po želji). Na primer:
luk, šargarepa, žuta i crvena paprika, tikvica, plavi
patlidzan (ne ljuštiti) celer, paškanat, pečurke, karfiol,
brokoli, paradajz, malo boranije (svo povrće koje imate,
osim krompira).Kad se povrće prodinsta, dodati šoljicu
skuvane kinoe, začiniti biljnim začinom, naliti toplom
vodom i staviti u rernu da se zapeče.
Ovo jelo je jako praktično kada imate od svakog povrća
po malo, jer je dovoljno staviti samo po jednu.
DINSTANA JUNETINA SA KARFIOLOM

Lana Strajnić
Sastojci:
• juneće meso od buta, sečeno na kockice
• dosta seckanog crnog luka
• dozvoljen dodatak jelima
• tucana ljuta paprika
• mleveni paradajz
• peršunov list
• malo vode
• karfiol
Junetina pomaže kod anemije i dobra je za kosti i mišiće!
Priprema:
Meso i luk pomešati, staviti u šerpu, poklopiti i na tihoj
vatri dinstati dok meso ne bude gotovo. Zatim dodati
začin, tucanu ljutu papriku (po ukusu) i samleven paradajz.
Izmešati, poklopiti i krčkati jos par minuta. Doliti malo
vode, pustiti jos koji minut da se krčka, a zatim dodati
peršunov list.
U drugoj šerpi u malo provrele vode u koju je dodati
seckan čeno belog luka i začin, skuvati cvetove karfiola.
Pomešati karfiol i junetinu i uz salatu od paradajza i
krastavca uživati u predivnom ručku.
DJEJ BESLA - MAROKANSKO JELO

Ljiljana Cimeša
Sastojci:
• 1 kašika soli
• 6 čenova belog luka, grubo seckani
• 2 kašičice izlomljenog kumin semena (ili u prahu)
• 1 kašičica paprike
• 1 kašičica kurkume
• 1 kašičica đumbira (po želji)
• 2-3 kašike maslinovog ulja
• 4 komada pilećih prsa i 4 pileća bataka (po želji)
• 1 kašičica šafrana
• 4 srednja luka, izrezati na 12 delova
• sveže mleven crni biber
• 1 limun, semenke ukloniti
• 4-5 zelenih maslina bez koštica
• 1/3 šoljice sitno seckanog peršuna
Priprema:
U velikoj činiji promešati kumin, papriku i kurkumu.
Sipati 1-2 kašike ulja, a zatim dodati pileća prsa i batake.
Dodati ravnomerno i začine. Pokriti činiju plastičnom
folijom i marinirati u frižideru 4 sata (jedan sat minimum).
U zagrejanu šerpu dodati piletinu i staviti da se ispeče do
zlatno smeđe boje s obe strane, oko 10 minuta. Izvaditi
meso na tanjir i staviti na stranu.
U lonac staviti šafran i luk, začiniti solju i biberom i
kuvati, povremeno mešajući, dok luk malo ne omekša, oko
15 minuta. Zatim, piletinu vratiti u lonac i sipati 1 čašu
vode. Kada voda prokuva smanjiti temperaturu na srednju
i kuvati pokriveno jos 20-40 minuta, dok se meso potpuno
ne skuva. Poslednjih 10 minuta dodajte kriške limuna i
masline. Skloniti sa vatre i posuti iseckani peršun po
mesu.
Poslužiti s pireom od karfiola, moja preporuka.
GRČKA MUSAKA
Aleksandra Stojić
Sastojci:
• 2 patlidžana srednje veličine
• 250 g mlevenog junećeg mesa
• 1 crni luk
• 1 konzerva pelata
• so, biber, origano, peršun
Priprema:
Iseckati luk i staviti na malo maslinovog ulja da se dinsta.
Za to vreme očistiti patlidžan, iseći na kolutove i posoliti
kako bi sva voda iz njega izašla (ovako patlidžan nece biti
gorak).
Kada je luk postao staklast, dodati mleveno meso i začine,
so, biber, peršun, origano. Dok se meso dinsta, na gril
tiganju grilovati patlidžan. Patlidžan ređati u vatrostalnu
posudu u jednom redu. Preko toga staviti meso. Preko
svega sipati 1 konzervu pelata pomešanu sa malo vode.
Vrh posuti sa jos malo peršuna i origana. Peći u prethodno
zagrejanoj rerni oko 45 minuta na 220 stepeni .
HRONO MODERNA SARMA

Boba Vlajsavljević
Sastojci:
• glavica kupusa, srednje veličine
• 400 - 500 g mlevenog mesa po izboru
• 2 glavice luka
• lovorov list, biber, malo začina, kašika mlevene paprike,
čeno belog luka
• kašika masti
Priprema:
Kašiku masti zagrejati, dodati luk seckan na rebarca i vrlo
malo soli (jer je kupus slan). Kad luk postane staklast,
dodati mleveno meso, biber, lovorov list i malo začina.
Dinstati dok ne ispari sva voda koju je meso pustilo, zatim
dodati kašiku mlevene paprike, sitno iseckan čeno belog
luka i skloniti sve sa strane.
U drugoj šerpi zagrejati preostalu masnoću, dodati kupus
isečen na rezance (prethodno ga operite od soli i dobro
ocedite). Dinstati dok ne ispari sva voda i dok kupus ne
dobije boju, a samim tim ce imati i lepši ukus i miris.
Tepsiju podmazati i složiti red kupusa na dno, zatim red
fila od mesa i završiti sa slojem kupusa. Sve staviti u
prethodno zagrejanu rernu da se malo zapeče odozgo.
Prijatno!
KELJ SA SVINJSKIM REBRIMA

Suzana Rabić
Sastojci:
• 1kg svežih svinjskih rebara
• glavica kelja
• 1 glavica belog luka
• 2 crvene pečene paprike
• 2 kašike mlevene paprike
• so i biber (po želji)
Kelj pomaže kod srčanih bolesti i kancera. Oprez!
Nadimanje!
Priprema:
Na vrlo malo masnoće peći rebra, dodati na kockice
seckani crni luk, očišćeni beli luk i sitno seckanu pečenu
papriku. Sve ovo posoliti i pobiberiti po ukusu i dodati
mlevenu papriku. Dobro promešati i vrlo kratko dinstati.
Naliti vodu da ogrezne, poklopiti i kuvati na tihoj vatri.
Kelj iseći, blanširati u slanoj vodi, procediti i staviti ga u
šerpu sa rebrima. Kuvati dok se meso ne počne raspadati.
Ovo je jos jedan divan ručak za celu porodicu!
RAŽANE ŠKOLJKE SA ĆUREĆIM

PRSIMA
Jadranka Blažić
Sastojci:
• 150 g ražene školjke ili druge testenine od dozvoljenog
brašna
• ćureća stišnjena prsa (mlevena, uvaljana u začine po
želji)
• 3 kašike kiselog mleka
• 2 kašike mlevenog lana
• 60 ml otopljenog putera
• 3 dl ceđenog paradajza
• 1 belance
Priprema:
Obariti testeninu, procediti je i sipati u tepsiju da prekrije
dno. Izmešati je sa prethodno otopljenim puterom.
Testeninu prekriti prethodno samlevenim i začinjenim
ćurećim prsima, premazati kiselim mlekom, a zatim i
preliti smesom od paradajza i belanaca. Peći u rerni 30
minuta na 220 stepeni.
KINOTO
Mirjana Vasiljević
Sastojci:
• kinoa
• glavica luka
• 1/2 kg očišćenog spanaća, zelja ili blitve
• beli luk
• mlevena paprika
Kinoa je izuzetno dobra za celijakiju, kod dijabetičara i
srčanih bolesnika.
Priprema:
Skuvati kinou u vodi, u odnosu 1:3.
Izdinstati crni luk/mladi s perjem ili praziluk na dve
kašike ulja i malo vode. U 1/2 kg očišćenog spanaća, zelja
ili blitve (zelje i blitvu prethodno kratko obariti) dodati
luk, 2-3 čena belog luka, mlevenu papriku i prodinstati.
Na kraju umešati skuvanu kinou.
Odlican prilog uz neko posno meso.
JAGNJEĆA KAPAMA SA SPANAĆEM
Ana Gifing
Sastojci:
• 1kg jagnjetine
• 1kg spanaća
• 200 g kiselog mleka
• 1 dl ulja
• 7,5 dl vode
• so, biber
Priprema:
Meso oprati, skuvati dopola i iseci na parčiće. Ispržiti na
ulju sitno naseckani crni luk, meso i spanać, Posoliti,
pobiberiti i sve izmešati. Naliti vodom u kojoj se meso
kuvalo. Poklopiti i peći u rerni na umerenoj temperaturi
oko sat vremena.
Gotova kapama ne sme da ima mnogo tečnosti, ali ne treba
ni da bude sasvim ukrčkana. Kapamu služiti uz kiselo
mleko.
KREM ČORBA OD KARFIOLA I

OSTALOG POVRĆA
Gordana Golijanin
Sastojci:
• 2 glavice karfiola
• 1 praziluk
• 2 čena belog luka
• 1 tikvica
• temeljac od pečuraka
• začini po ukusu, so, biber, ulje, korijander, tucana
paprika
Karfiol se koristi u prevenciji kancera i odličan je za
mršavljenje.
Priprema:
Dve manje glavice karfiola oprati i izdvojiti cvetove.
Staviti u pleh, posoliti i poprskati sa malo ulja. Peći oko
30 minuta na 200 stepeni.
U šerpu staviti malo ulja i dodati praziluk, dva čena belog
luka i jednu tikvicu (po izboru, može i više). Kada se sve
u šerpi prodinsta, dodati karfiol iz rerne. U to sve dodati
temeljac od pečuraka. Kuvati sve zajedno 15-20 minuta.
Kada se skuva, pasirati i dodati vodu. Dobije se masa
slična pire krompiru i treba je razrediti vodom do željene
gustine čorbe. Dodati so i korijander u prahu. Dekorisati
cvetom karfiola i posuti malo tucane paprike.
MUSAKA OD KARFIOLA
Sastojci:
• 1 srednja glavica karfiola
• 1/2 kg mlevenog mesa (po izboru)
• crni, beli luk, praziluk
• sušeni peršun
• malo origana
• biber
• mlevena paprika
Priprema:
U slanoj vodi kuvati 5 minuta očišćen i opran karfiol.
Zatim ga ocediti i veće grane podeliti na pola. Staviti luk i
podliti sa malo vode. Kada luk postane staklast, dodati
mleveno meso i jos malo držati na šporetu.
Na kraju do dati i začine. U vatrostalnoj činiji ređati
karfiol, pa meso i odozgo, ponovo, karfiol. Podliti vodom
ili belancetom (ukoliko ne postoji intolerancija na jaja).
Peći dok voda ne uvri, oko 30-45 minuta na 220 stepeni.
Preliv:
• himalajska so
• 1 jaje
• kisela voda
• začini
Lagano za jelo, lagano za spremanje... Prijatno!
MUSAKA SA KELERABOM
Sastojci:
• 3-4 srednje kelerabe
• 1 glavica luka
• paradajz
• 300 g junećeg i 300 g svinjskog mlevenog mesa
• začini: kurkurma, tucana paprika, biber, so, bosiljak,
majoran, beli luk
Priprema:
Kelerabu oljuštiti na kolutove debljine oko 7-8 mm i
kuvati u vodi oko 15 minuta. Meso dinstati sa glavicom
luka na vrlo malo maslinovog ulja. U vatrostalnu posudu
ređati red kelerabe, red mesa, a na vrh staviti kolutove
paradajza.
Preliv:
Jedno belance umutiti sa šoljicom kisele vode, dodati
malo himalajske soli, mirođije i preliti musaku. Peći u
rerni na 220 stepeni, 15-20 minuta u poklopljenoj
vatrostalnoj posudi.
OBIČAN RUČAK
Sastojci:
• 500 g svinjskog filea
• začini (po želji): sušeni peršun, beli luk u granulama,
tucana paprika,
mediteranski začin od sušenog bilja
Priprema:
Svinjski file uvaljati u razne začine, koji su po vasoj volji
i ukusu. Zagrejati gril tiganj i staviti malo vode i malo
masti i dinstati dok voda ne upari a meso porumeni. Za
ovaj super ukusan ručak je dovoljno samo pola sata!
POPAJ PILETINA
Boba Vlajsavljević
Sastojci:
• pileće belo meso
• spanać
• beli luk
• so, biber
Spanać je izuzetno bogat gvožđem!
Priprema:
Spanać blanširati, ocediti i dodati malo belog luka, so i
biber. Pileću šniclu rastanjiti, posoliti, a na jednu stranu
staviti oceđen i začinjen spanać. Čvrsto urolati. Oko
rolnica možete staviti jedan listić pancete (po izboru).
Peći u gril tiganju bez masti.
Ovo može biti i lepa večera! Uživajte!
PIRE OD KELJA I SOČNA ŠNICLA
Boba Vlajsavljević
Ovaj ručak je lagan kako za pripremu, tako i za varenje, a
dugo drži sitost, upravo zbog šnicli!
Sastojci:
• manja glavica kelja
• so, biber, kašičica začina
• šnicla
• pola cena belog luka
Priprema:
Kelj staviti u malo proključale posoljene vode. Poklopiti i
kratko obariti. Nakon toga, skloniti sa vatre, ocediti i
štapnim mikserom umutiti. Dodati kašiku maslinovog ulja,
mirođiju i pola cena sitno seckanog belog luka.
U drugu šerpu staviti šniclu, kašičicu začina, malo soli,
jednu čašu vode (količina vode zavisi od veličine šnicle) i
malo dozvoljene masnoće.
Poklopiti i pustiti da prokuva, a nakon toga jos 5 minuta
kuvati, pa skinuti i poklopac da sva voda ispari. Kad voda
ispari, ostaće masnoća, pa šniclu pustiti par minuta sa
jedne i par minuta sa druge strane da se lepo zarumeni i
zamiriše, (Vodite računa da ne preterate jer ce se šnicla
osušiti.)
Ako ručak spremate uporedo na dve ringle brzo ce biti
gotov! A ako šniclu zamenite ribom, eto i lagane i ukusne
večere!
PLJESKAVICE OD LEBLEBIJA
Slađana Popović
Sastojci:
• 300 g leblebija
• 1 crni luk/ mladi/ beli luk
• začini (po želji)
• so, biber, peršun
Priprema:
Leblebije natopiti preko noći u frižideru, a sutradan ih
skuvati, ocediti i samleti u blenderu. Dodati, po izboru
crni, mladi ili beli luk i sve začine (so, biber, peršun),
kim, lan, susam.
Smesa ne treba da bude kao pasta nego malo zrnasta.
Praviti pljeskavice, uvaljati ih u susam i peci na masnom
papiru u rerni.
Zanimljivo i ukusno! Prijatno!
PUNJENE TIKVICE SA PARADAJZ

SOSOM
Aleks Đorđević
Sastojci:
• nekoliko tikvica
• paradajz sos
Paradajz spada u super hranu! Bogat je izvor likopena.
Priprema:
Dinstati luk sa mesom. Za to vreme, tikvice preseci na
pola po dužini, izdubiti semenke, pa ih napuniti mlevenim
mesom. Peći u rerni oko 30 minuta na 220 stepeni.
Napraviti paradajz sos i poslužiti sa punjenim tikvicama.
PUNJENI LUK
Ljiljana Cimeša
Sastojci:
• 500 g mlevene junetine
• 6 velikih glavica crnog luka
• 1 glavica manjeg luka
• 2 cena belog luka
• 1 velika tikvica
• 1 srednji karfiol
• 4-5 kašika paradajz pirea
• 3-4 kašike dozvoljenog ulja
• so, biber, origano, kumin, bosiljak, peršun, timijan,
mirođija, korijander u zrnu
Priprema:
Glavice luka očistiti i kuvati u litri vode oko 20 minuta.
Ocediti ga i ohladiti. Zatim odvojiti slojeve i poslagati u
pleh.
Mleveno meso izdinstati na malo ulja sa crnim i belim
lukom. Dodati malo vode. Kad voda uvri dodati
izblendiran karfiol i naseckane tikvice. Zatim dodati sve
začine. Pri kraju dodati par kašika paradajz pirea. Smesu
sa mesom puniti u odvojene slojeve luka. Dodati 1 dl
vode, par kašika paradajz pirea i pustiti da se zapeče u
rerni oko 30 minuta na 220 stepeni.
Karfiol, oprez! Nadimanje!

VRGANJIMA
Sastojci:
• 10 suvih paprika
• 1 šolja (250 g) vrganja
• velika glavica crvenog luka
• šolja (250 g) kuvanog paradajza bez šećera
• šolja vode
• so, list celera, biber, malo ljute paprike
• kašika dozvoljene masnoće
Priprema:
Najpre, potopiti paprike u mlakoj vodi da omekšaju dok
se ostalo priprema.
Na zagrejanu masnoću dodati sitno iseckan luk, posoliti
kako bi pustio vodu, promešati i dodati po potrebi malo
vode.
Kad luk postane staklast, dodati junetinu i vrganje, zatim
malo bibera, soli i malo ljute paprike. Pred sam kraj
dodati sitno iseckan beli luk.
Skloniti sa ringle i kašičicom puniti paprike.
Paprike slagati u šerpu, a preko dodati veliku čašu
kuvanog paradajza, čašu vode, list celera.
Poklopiti i kuvati na laganoj vatri oko 30 minuta.
RAŽANA TESTENINA
Sastojci:
• ražana testenina
• mladi sir
• pečenica
• ajvar
• lan, golica, susam, sušeni peršun
Priprema:
Skuvati testeninu u slanoj vodi. Dodati izgnječen mladi
sir, malo pečenice i kašiku ajvara. Preko toga, dodati i
semenke susama, lana, golice i malo susenog peršuna,
PARADAJZ ČORBA
Gordana Golijanin
Sastojci:
• 2 tikvice
• 4, 5 pečuraka
• praziluk
• sok od paradajza
• so ili peršun
• kokosovo mleko
Kokos i kokosovo mleko mogu podići hole sterol.
Priprema:
Sipati malo ulja u šerpu i dodati praziluk, iseckane tikvice
i pečurke. Kad se sve izdinsta (10 minuta), dodati domaći
sok od paradajza. Sve zajedno kuvati oko 30 minuta.
Propasirati štapnim mikserom. Na kraju dodati kokosovo
mleko, vodu ili bilo koji temeljac, posoliti ili dodati
persun i rucak je spreman.
PUNJENE SUVE PAPRIKE

Suzana Rabić
Sastojci:
• 450 g junećeg mlevenog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 100 g šampinjona
• peršunov list
• 20 suvih crvenih paprika
• so, biber, tucana ljuta paprika,
• 1/2 l soka od paradajza
Priprema:
Pre svega, šampinjonima oljuštiti kožu. U jednoj posudi
spojiti sve sastojke izuzev paprika i paradajza. Rukama
dobro promešati i seckom dobro usitniti dok ne postane
testasto.
Paprike preliti ključalom vodom i ostaviti da se otpuste da
bi se mogle puniti. Napuniti paprike prethodno spremnom
smesom i staviti u šerpu. Naliti sok od paradajza i vodu
da dobro ogreznu.
Kuvati 60 minuta od momenta kada provri.
HRONO FANTAZIJA
Sastojci:
• crni luk
• beli luk
• vlašac
• praziluk
• keleraba
• paprika
• tikvice
• brokoli
• karfiol
• 1/2 kg juneceg mesa
• paradajz
• začini po želji: sušeni peršun, biber, đumbir...
Priprema:
U posudu za pečenje iseckati luk i odozgo staviti papriku,
a potom i seckanu kelerabu, tikvice, pa i brokoli.
Dodati karfiol i juneće snicle, koje će pustiti malo svog
soka po povrću i na sam vrh paradajz. Sipati malo vode i
posuti zacine.
Peći dok se voda ne upari (oko 45 min) i meso ne bude
gotovo.
Ukoliko želite da napravite odličan i ukusan ručak ovo je
sigurno pravi izbor.
Đumbir je je odličan antioksidant!
SARMICE OD PLAVOG PATLIDŽANA I

BELOG MESA
Ana Gifing
Sastojci:
• plavi patlidžan
• belo meso
• sveža crvena paprika
• mlevena paprika
• bio zacin
• so po ukusu
• neutralna pavlaka za kuvanje
Plavi patlidžan možete posoliti i uveče i ostaviti u
frižideru da prenoći, pa pripremati sutra.
Priprema:
Plavi patlidžan iseći na šnite, posoliti i ostaviti da
omekša, a belo meso iseći na štapiće. Rolovati belo meso
u šnite od patlidžana u obliku sarmice i redati jednu do
druge.
Preko sarmica posuti malo mlevene paprike i iseckani crni
luk, preko luka iseckanu svežu crvenu papriku, opet malo
mlevene paprike, začina i soli po ukusu i preliti
neutralnom pavlakom. Peći u rerni 30 minuta. Količina
namirnica je po potrebi.
RIŽOTO
Aleksandra Stojić
Sastojci:
• 200 g pečuraka
• 200 g šiitake
• 1dl basmati pirinča
• 1 crni luk
• 1 litar pilećeg bujona
Pečurke su bogate nijacinom i odlicna namirnica za
gubljenje telesne težine!
Priprema:
Pečurke dobro oprati, iseći na kockice i staviti da se bare
oko 5 minuta u slanoj vodi. Za to vreme iseckati luk na
sitne kockice kao i šiitake. Kada je prošlo 5 minuta,
ocediti pečurke i prosuti slanu vodu.
U dublju šerpu sipati kašiku do dve maslinovog ulja,
dodati sitno seckani luk i polako ga dinstati. Kada luk
poprimi staklastu boju, dodati pirinač i propržiti ga minut
do dva, a zatim dodati iseckane pečurke.
Sve sastojke konstantno mešati na srednjoj temperaturi.
Nakon par minuta početi sa nalivanjem pileceg bujona.
Dodavati kutlaču po kutlaču i sve vreme neprestano
mesajuci pirinač i pečurke. Nakon što se bujon ukuva
dodati još po jednu kutlaču. Uz neprestano mešanje i
dodavanje bujona kuvati pirinač 15 do 20 minuta.
Prilikom probanja pirinča i pečurki proveriti da li je jelo
dovoljno slano i dodati zacine po potrebi.
Kada su pirinač i pečurke skuvani, šerpu skloniti sa ringle,
poklopiti i ostaviti minimum 5 minuta poklopljeno.
Rižoto služiti sa iseckanim mladim lukom uz paradajz
salatu.
ROLOVANA PLEĆKA
Boba Vlajsavljević
Sastojci:
• plećka
• senf
• začini (po izboru)
• mast
• crni luk
• šargarepa
• celer
• mlevena paprika
• biber
• ruzmarin
• vlašac
• lovorov list
Priprema:
Plećku nožem rastanjiti da se lepo može urolovati. Utrljati
začine, sa svih strana, a zatim premazati senfom (bez
šećera) i urolati. Ubaciti u mrežicu za rolovanje plećki.
Ja to radim ovako: meso urolam, na široku cev navucem
mrežicu, pa kroz cev proguram meso i tako lako upakujem.
U duvečaru ili vatrostalnu dublju posudu sa poklopcem
spustiti plećku, sipati dve velike čaše vode, dodati kašiku
dozvoljene masnoće, a okolo složiti puno povrća, luk,
sargarepu, celer, kulinat, mlevenu papriku, malo bibera u
zrnu, lovorov list, malo ruzmarina ili vlasca.
Peći u rerni na 300 stepeni, uz povremeno okretanje
plećke.
BOLONJEZE SA ŠPAGETAMA OD
TIKVICA
Sofija Ćulibrk
Sastojci:
• sos od paradajza, domaci (ili kupovni bez šećera)
• začini po želji - so, biber, suvi zacin, origano, bosiljak...
• tikvice
Priprema:
Bolonjeze sos napraviti po standardnoj proceduri:
izdinstati luk, dodati meso i na kraju paradajz sos i začine,
pa kuvati dok ne dobije željenu gustinu.
Tikvice (jednu ili više komada) oljuštiti, pa ljuštilicom
polako skidati sloj po sloj i praviti "rezance". Staviti ih na
par minuta u posoljenu kipuću vodu, procediti i poslužiti
sa sosom.
SVINJSKI GULAŠ SA KARFIOLOM

Sastojci:
• 500 g svinjskog filea
• praziluk
• mlevena paprika
• suseni peršun
• beli luk
• vlašac
• 500 g karfiola
• začini (po želji)
Priprema:
Praziluk izdinstati na vodi i malo svinjske masti. Kad
postane staklast dodati mu meso, koje je prethodno
iseckano.
Nastaviti sa dinstanjem uz dodavanje belog luka, vlašca i
malo soli.
Na kraju dodati mlevenu papriku, biber, malo tucane ljute
paprike. Kuvati oko 30 minuta, a u međuvremenu
pripremati karfiol u slanoj ključaloj vodi, 10-15 minuta.
Nakon toga ga dobro ocediti, posoliti i dodati seckani beli
luk.
VEČERA
Stigli smo i do poslednjeg obroka u toku dana. Ako smo

pravilno postupali do sada, ne bi trebalo da budemo
previše gladni. To ne znaci da treba da izbegnemo večeru,
već da mudro iskombinujemo lagan obrok.
Uveče počinje period odmora organizma, uveliko se
snižava nivo kortizola, hormona budnosti, nivo insulina je
nizak a povećano je lučenje nekih drugih hormona.
Takođe, smanjuje se i lučenje enzima za varenje hrane.
Idealan izbor hrane za večeru su laki proteini i salate,
povrće koje nije skrobno ali je bogato vlaknima.
Počinje period regeneracije ćelija i stvaranje novih. Imuni
sistem se aktivira i zahuktava. Večernji obrok treba da
bude lagan, jer nas organizam nema mogućnost da se
izbori sa teškom ili obilnom hranom koju pojedemo uveče.
Ovo je vreme za unos vlakana (koji ce nas zasititi u toku
čitave noći) i polinezasićenih masnih kiselina (masne ribe,
kao sto su skuša, losos, tuna i druge). Obavezno ih treba
jesti sa sezonskim salatama prelivenim hladno ceđenim
uljima.
Drugi izbor, isto tako dobar za večeru je sledeći:
grilovana piletina/ćuretina, tunjevina ili kuvana jaja (samo
belanca) i mladi sir sa izborom od dve ili više svežih
salata začinjenih balzamikom i hladno ceđenim uljima.
Koliko je preskakanje doručka odlučujuće za pojavu
brojnih metaboličkih poremećaja u organizmu, toliko je
akcentovanje na večeri odlučujuće za neuspeh mnogih
dijeta, kao i za nastanak telesne figure koja ne odgovara
našoj bazičnoj konstituciji (uvećanje stomaka, zadnjice,
uvećanje gornjeg dela ruku kod žena itd.).
Idealno vreme za večeru je oko 19 h, mada su moguća i
veća odstupanja na kasnije vreme, jedino treba voditi
računa da vreme između večere i zaspivanja ne bude kraće
od 2 sata, jer se u snu usporava vecina telesnih funkcija,
mnogi enzimi skoro prestaju da se luce i sva hrana ostaje
nesvarena dugo vremena. Ovo dalje dovodi do taloženja
potkožnih masnoća, ali i ozbiljnih oboljenja nakon
dugogodišnjih grešaka u ishrani.
Ako uveče pojedemo sendvič, picu ili testeninu, dodali
smo nekoliko masnih naslaga gde im nije mesto. Uživajte u
predlozima za večeru, ne preterujte, setite se svog
metabolizma! Prijatan vam obrok!
Pravilno:
• Tunjevina i salata
• Grilovana piletina/ćuretina i salata
• Belance
Nepravilno:
• Pica
• Palačinke
• Sendviči
• Hamburgeri
RECEPTI ZA VEČERU

VRGANJIMA
Boba Vlajsavljević
Sastojci:
• 10 suvih paprika
• 1 šolja (250 g) vrganja
• velika glavica crvenog luka
• šolja (250 g) kuvanog paradajza bez šećera
• šolja vode
• so, list celera, biber, malo ljute paprike
• kašika dozvoljene masnoće
Priprema:
Najpre, potopiti paprike u mlakoj vodi da omekšaju dok
se ostalo priprema.
Na zagrejanu masnoću dodati sitno iseckan luk, posoliti
kako bi pustio vodu, promešati i dodati po potrebi malo
vode.
Kad luk postane staklast, dodati junetinu i vrganje, zatim
malo bibera, soli i malo ljute paprike. Pred sam kraj
dodati sitno iseckan beli luk.
Skloniti sa ringle i kašičicom puniti paprike.
Paprike slagati u šerpu, a preko dodati veliku čašu
kuvanog paradajza, čašu vode, list celera.
Poklopiti i kuvati na laganoj vatri oko 30 minuta.
MORNARSKA SALATA
Ana Gifing
Sastojci:
• 3 konzerve sardina
• 100 g mlade boranije
• 3 sveze crvene paprike
• 1 krastavac
• 200 g spanaća
• 6 paradajza
• šaka maslina
• 2-3 čena belog luka
• 1 ceo limun i sok od 1 limuna
• seme mlevenih kapara
• sušen majoran
• biber i so
• 2 kašike ulja
• peršun
Priprema:
Sardine izvaditi iz konzerve, ocediti od ulja, očistiti od
kosti i iseći na sitne komade. Obariti boraniju i iseci na
štapiće, a papriku, luk i krastavac (može i kiseli) iseci na
tanke kolutiće.
Dobro opran i oceđen spanać iseći na rezance, a paradajz
oguliti i iseći na kockice. Masline je najbolje nabaviti
punjene, pa sve namirnice pomešati.
Limun iseci na sasvim tanke kolutove i dodati ga salati, a
onda sve preliti marinadom od ulja, seckanog belog luka,
limunovog soka i začina. Pobiberiti i posoliti po ukusu.
BROKOLI PIRE, KUPUS SALATA I

PILETINA PEČENA U KESI
Boba Vlajsavljević
Sastojci:
• brokoli (1 glavica)
• cvet karfiola
• kašika maslinovog ulja
• mirođija
• kupus
• piletina
• biljni začin
Brokoli ima blagotvorno dejstvo na ceo organizam, a
najviše se koristi u prevenciji različitih karcinoma.
Priprema:
Brokoli i karfiol obariti u malo slane vode ili na pari.
Ocediti, ali u posudi ostavite malo vode.
Štapnim mikserom napraviti pire, dodati kašiku
maslinovog ulja, kašičicu mirođije. Dodati biljni začin i
malo bibera, a po želji i malo belog luka.
Kupus narendati, posoliti, nacediti limunov sok i preliti
maslinovim uljem.
Piletinu staviti u kesu za pečenje i na njoj izbušiti male
rupe.
U tepsiju naliti vodu, zatim staviti piletinu i peći na 300
stepeni.
Ovo može biti i ručak ili večera, samo za večeru koristite
uvek belo meso.
ĆUFTE U PARADAJZ SOSU

Dragana Đorđević
Sastojci:
• crni i beli luk
• morska so
• peršun
• biber
• mlevena paprika
Priprema:
500 g mlevene junetine umešati sa sitno seckanim crnim i
belim lukom, morskom solju, peršunom, biberom i malo
mlevene paprike.
Dobro umesiti pa praviti kuglice i pržiti ih na malo ulja.
U šerpu sipati sok od paradajza ili pelat, ubaciti ćuftice i
kuvati zajedno.
U sos možete dodati malo belog luka i peršuna.
MEDALJONI S CRVENIM LUKOM

Biljana Lund
Sastojci:
• svinjski file
• crveni luk
• pečurke
• začini
Crveni luk je bogat vitaminima i mineralima, koristan je
astmatičarima.
Priprema:
Ceo file zamotati u foliju, prethodno posoliti i pobiberiti.
Peci u rerni na na 220 stepeni 40 minuta. Pečurke i crveni
luk iseci na rebra i staviti u teflon sa nekoliko kapi ulja, a
potom i začiniti.
Prvo spremati u poklopljenom tiganju a na kraju skinuti
poklopac da meso dobije smeđu boju.
Poslužite uz rotkvice, paradajz i rukolu... Prijatno!
FLAŠIRANE ŠNICLE SA TIKVICOM

Mirjana Vasiljević
Brze i jako ukusne pljeskavice.
Sastojci:
• 500 g mlevenog junećeg mesa
• biljni začin
• biber
• 1 jaje
• 2, 3 cena belog luka
• 1 tikvica
Priprema:
Meso začiniti biljnim začinom, mlevenim biberom, dodati
1 jaje, 2-3 cena belog luka, kašičicu sode bikarbone i
sitno narendati jednu manju tikvicu.
Ostaviti pola sata poklopljeno u frižideru dok se tikvica
opusti (ako je gusto dodati malo vode i promešati).
Kašikom umočenom u ulje uzimati masu (pola kašike),
spuštati na tiganj sa vrlo malo ulja i kašikom pritiskati i
oblikovati u pljeskavicu.
FILE BAKALARA SA POVRĆEM I

KURKUMOM
Ana Gifing
Sastojci:
• 1 file bakalara
• 1 praziluk
• 1 tikvica
• 1 veca paprika
• začini: kurkuma, so, biber, beli luk u granulama
Kurkuma je jedan od najviše korišćenih začina u azijsko]
kuhinji, ima antioksidativno dejstvo i pozitivno deluje na
organizam!
Priprema:
Odlediti file bakalara u hladnoj vodi sa kašikom soli, pa
dobro osušiti i ispržiti na vrelom gril tiganju.
U istom tiganju grilovati praziluk, papriku i na kraju i
tikvicu, da ostane hrskava. Dodati kurkumu, granule belog
luka, so, biber i zaliti sa malo vode ako treba.
Kada je jelo gotovo prebaciti u keramičku posudu, prvo
povrće pa preko toga prženi file i sve posuti
kombinacijom maslinovog ulja, limunovog soka, belog
luka i vlasca.
Peći u rerni 15 minuta na 150 stepeni.
Prijatno!
GRILOVANA SVINJETINA SA POVRĆEM

Lana Strajnić
Sastojci:
• krte svinjske krmenadle - ukloniti svu masnoću i iseci na
trake, posoliti i posuti đumbirom
• tikvice sečene na kockice
• malo praziluka sečenog na kolutove
• malo ljute papričice sitno iseckane
• jedan paradajz sečen na kockice
• peršun
Priprema:
Ubaciti meso u zagrejan tiganj i malo mešati. Kad meso
porumeni ubaciti praziluk. Promešati nekoliko puta i
dodati tikvice i ljutu papričicu.
Mešati dok ne porumene, potom dodati paradajz.
Na kraju dodati peršunov list i posoliti.
PLJESKAVICE OD TIKVICA
Boba Vlajsavljević
Sastojci:
• 2 manje tikvice
• 1 jaje
• 2 kašike dozvoljenog brašna
• so, biber
• biljni začin
• 1 čeno belog luka
• list peršuna
Priprema:
Tikvice narendati i posoliti, samo malo ocediti a zatim
dodati začine, sitno iseckan beli luk, brašno i pola kesice
praška za pecivo.
Tiganj zagrejati i početi sa pravljenjem pljeskavica,
velikom kašikom.
Ostaviti da se zapeku sa jedne strane, pa tek onda okrenuti
na drugu stranu.
JUNEĆI GULAŠ SA PIREOM OD

KARFIOLA
Olivera Lazarević
Sastojci:
• 500 g junećeg mesa od paufleka ili buta
• malo belog luka
• paradajz pire
• glavica karfiola
• so, biber
• mlevena paprika
• vlašac
Priprema:
Na malo maslinovog ulja ubaciti kockice junetine da se
blago zapeku.
Dodati sitno seckan luk, pa po potrebi dolivati vodu.
Dinstati meso sa lukom oko 90 do 120 minuta.
Začiniti mlevenom paprikom i ostalim začinima, pa dodati
malo paradajz pirea.
Karfiol iskidati na cvetove, pa ga ubaciti u ključalu vodu
na par minuta.
Ocediti vodu i štapnim mikserom usitniti karfiol, pa ga
posoliti i začiniti po želji.
PENASTI ROLAT
Boba Vlajsavljević
Sastojci:
• 1 očišćena tikvica (300 g)
• 4 belanca
• so, biber, mirođija
Priprema:
Tikvicu narendati, posoliti i ostaviti da pusti vodu.
Ocediti i dobro osušiti u kuhinjskoj krpi.
Belanca mikserom ulupati u čvrst sneg, dodati tikvice i
lagano varjačom sjediniti. Dodati malo bibera i mirođije.
U tepsiju 30 x 30 cm, na papir za pečenje ravnomerno
rasporediti i peći na 180 stepeni oko 15 minuta. Jelo je
gotovo kad porumeni.
Pažljivo odvajati pek papir i urolati.
LJUTA ČIČOKA
Ana Gifing
Sastojci:
• 1 čičoka
• 2 crvene paprike
• pola ljute paprike
• 1 crni luk
• začini
Priprema:
Iseckati svo povrće pa začiniti sa malo soli, bibera,
bosiljka, origana, češnjaka u granulama, maslinovim uljem
i peci na 200 stepeni u rerni.
TELETINA SA GRILOVANIM TIKVICAMA

Dragana Đorđević
Tikvice pomažu kod smanjivanja holesterola i imaju
pozitivna dejstva na ceo organizam.
Sastojci:
• teleće šnicle
• tikvice
• paradajz
• mladi luk
Priprema:
Izgrilovati šnicle i tikvice na gril tiganju ili u rerni na gril
opciji. Poslužiti sa salatom od paradajza i mladog luka.
PILETINA NA TRAKICE
Gabrijela Kocić
Sastojci:
• pileće belo meso
• maslinovo ulje
• so
• kari
• mladi luk
• keleraba
• mirođija i list peršuna
Piletina je idealno meso za večeru, lagana je i dosta
zasitna namirnica.
Priprema:
Pileće belo meso iseckati na trakice i peci u tiganju sa
jednom kašikom maslinovog ulja. Po želji posoliti i posuti
karijem.
U posebnoj šerpici na malo maslinovog ulja i vode
dinstati vezicu mladog luka (može i manja glavica starog
luka ili bez luka), dodati na kockice seckanu manju
kelerabu i naliti još malo vode.
Kada je keleraba skoro gotova, ubaciti jednu tikvicu,
seckanu na kockice i dinstati još 5 minuta dok voda ne
ispari potpuno. Posoliti i na kraju dodati malo sveze
mirođije i list sitno seckanog peršuna.
Uz ovo jelo možete služiti i zelenu mešanu salatu, sa
rukolom, mladim spanaćem i limunovim sokom.
Meni je ovo preukusno. Uživajte!
MOJ HRONO UŽITAK

Boba Vlajsavljević
Mnogo puta do sad sam pravila ovo jelo, a tajna je samo u
dobrom tiganju, da ostane sve hrskavo.
Sastojci:
• 150 g pilećeg belog mesa
• 1/2 glavice crnog luka
• 5-6 šampinjona
• pola crvene ili pola zelene paprike ako je u pitanju
večera
• pola manjeg patlidžana
• manja tikvica
• začini (biber, đumbir, beli luk...)
Priprema:
Zagrejati malo dozvoljenog ulja, dodati rebarca luka,
potom meso, šampinjone, papriku, patlidžan i tikvicu (sve
iseckano na uske štapiće).
Spremati na gril tiganju. Sve lagano mešati i začiniti
dozvoljenim dodatkom za jela, biberom, đumbirom, belim
lukom.
Po želji dodati par kapi tabasko sosa i soja sosa.
Đumbir izbegavati kod rizičnih trudnoća!
TELETINA HROGANOFF
Ana Gifing
Sastojci:
• 200-300 g teletine
• manja tikvica
• 2 crvene paprike
• nekoliko šampinjona
• 4 čena belog luka
• sok od paradajza
• začini: so, biber, mlevena paprika
• češnjak u granulama, lovorov list, peršun
Priprema:
Prodinstati crni i beli luk, pa na luku propržiti i meso
iseckano na kockice. Postepeno dodavati iseckano povrće,
prvo šampinjone, pa papriku, tikvice i na kraju, zaliti
sokom od paradajza. Staviti začine i doliti malu šolju
vode. Pustiti sve da se krcka oko 60 minuta dok se tečnost
ne reducira. Izrendati kupus i začiniti po želji i preliti
gotovim sosom.
Ja sam iznenađena koliko se lijepo slažu ukusi. Prijatno!
BUKOVAČE
Lana Strajnić
Sastojci:
• bukovače
• brokoli
• marinada (maslinovo ulje, beli luk, limun, list peršuna,
mlevena paprika)
Maslinovo ulje je odlično za marinade i salate! Oprez -
izbegavati prženje u maslinovom ulju!
Priprema:
Bukovače najpre, oprati, prosušiti i potopiti u marinadu
od maslinovog ulja, belog luka, limuna, peršunovog lista i
mlevene paprike.
Ostaviti ih da stoje malo u marinadi, uz okretanje. Nakon
toga ih izvaditi i pustiti da se ocede. Grilovati ih na tišoj
vatri sa obe strane.
Brokoli sitno iseckati, a drške na tanke listiće. Od drške
brokolija koristiti samo one sočne delove, delove bliže
cvetu.
Ubacite brokoli u gril tiganj, kad su bukovače skoro
gotove. Brokoli kratko grilovati i mešati.
Kad sve servirate u tanjir, brokoli preliti so malo
marinade. Zaista je vrlo ukusno!
Napomena: Pečurke jesti ukoliko se uklapaju u vaš
program.
LOSOS I GRILOVANO POVRĆE
Boba Vlajsavljević
Sastojci:
• marinada
• maslinovo ulje
• peršunov list
• celerov list
• beli luk
• origano
• mlevena paprika
• soja sos
• vorčester
• losos
Priprema:
Grilovati povrće i začiniti ga tek kada bude gotovo, ne
pre, kako ne bi pustilo svoju vodu.
Ribu premazati marinadom, maslinovim uljem i svim
začinima i ostaviti sa strane, dok ne upije sve. Losos
staviti na gril tiganj, ali ne predugo, da se ne osuši.
Viljuškom proveravati da li je pečeno.
Servirati zajedno sa povrćem i sve zajedno preliti sa jos
malo marinade.
Losos spada u "superhranu"! Veoma je bogat omega 3
masnim kiselinama!
PIJANI ŠAMPINJONI SA POVRĆEM

Ana Gifing
Sastojci:
• pakovanje šampinjona
• šargarepa
• sveže paprike
• bela vino po želji
• biljni začin
• biber
• lovorov list
• ulje (po potrebi)
Priprema:
Crni luk sitno iseckati, propržiti na malo ulja, a potom
dodati šargarepu iseckanu na kockice. Dodati svežu
papriku iseckanu na žilijen, pa pržiti dok malo ne omekša.
Zatim dodati sitno iseckan beli luk, biber i lovorov list.
Posle nekoliko minuta dodati malo vode i dinstati 30
minuta na tihoj vatri.
Kad pečurke postanu meke (ne previše), sipati belo vino i
dodati biljni začin. Sve promešati. Sačekati dok pečurke
ne poprime vino. Jos malo propržiti.
PILETINA SA PRAZILUKOM
Lana Strajnić
Sastojci:
• belo meso
• čili
• praziluk
• đumbir u prahu
• maslinovo ulje
Priprema:
Iseći belo meso na trake i posuti ga sa malo čilija. Preko
mesa staviti praziluk, po dužini i poprečno.
U gril tiganj sipati malo maslinovog ulja, zagrejati i nakon
toga ubaciti belo meso. Dodati đumbir u prahu i spremati
na umerenoj vatri. Promešati par puta i jelo je brzo
gotovo.
Meso je meko i sočno i planulo je dok se trepnulo,
prijatno vam bilo!
PLJESKAVICE OD PILEĆEG MESA

Dragana Đorđević
Sastojci:
• 500 g pilećeg mesa bez kostiju
• glavica belog luka
• so
• peršun
Priprema:
Zamesiti masu pa staviti u frižider da se malo stegne.
Oblikovati pljeskavice pa ih peci na gril tiganju sa malo
ulja ili u rerni na pek papiru.
Uz pljeskavice poslužiti grilovane tikvice ili salatu po
želji.
ŠPAGETI OD TIKVICA
Aleksandra Stojić
Ukoliko se odlučite da ovo jelo spremate za večeru
nemojte koristiti paradajz! Prijatno!
Sastojci:
• 1 tikvica
• 250 g belog mesa
• 1 crni luk
• 1/2 avokada
• 5 cherry paradajza
• so, biber
Avokado je izuzetno bogat esencijalnim masnim
kiselinama.
Priprema:
Belo meso iseci na trakice, posoliti, pobiberiti i staviti u
vok na malo maslinovog ulja da se peče.
Za to vreme iseći crni luk na trakice a cherry paradajz na
polovine.
Nakon što je belo meso dobilo boju sa svih strana, posle 5
do 10 minuta, ubaciti luk i paradajz i sve zajedno peći jos
5 do 10 minuta, dok meso ne bude pečeno.
Tikvicu oljuštiti kao i avokado. Seckom za žilijen iseći
tanke trakice. Isključiti šporet i isečene trakice staviti
preko mesa, luka i paradajza. Sve nežno promešati i
ostaviti minut do dva na vrućoj ringli u tiganju, da toplota
skuva tikvice i avokado.
Poslužiti toplo uz zelenu salatu sa paradajzom.
BORANIJA SA BELIM MESOM

Lana Strajnić
Sastojci:
• crni luk
• belo meso
• zelena boranija
• so, začini
• paradajz
• peršunov list
• crvena paprika
Priprema:
Crni luk dinstati na malo ulja, a potom dodati na kockice
sečeno belo meso. Promešati i pustiti da se dinsta. Dodati
i zelenu boraniju i sve zajedno dinstati jos par minuta.
Sipati malo vode, dodati dozvoljene začine ili so, malo
tucane ljute paprike i ostaviti par minuta na vatri.
Kada meso i boranija budu skuvani, dodati paradajz za
picu (ili naseckani svež paradajz, ali u tom slučaju ga
staviti već na početku pripreme kako bi se skuvao sa
boranijom).
Za kraj, dodati jos malo vode i malo sitne crvene paprike,
list peršuna i izgnječen beli luk. Nakon par minuta vas
ručak je spreman.
NAPOMENA:Ovo mogu jesti oni koji su postigli
normalnu telesnu težinu!
Uz ovo odlično ide kupus salata. Prijatno!
PIKANTNA SKUŠA
Ana Gifing
Sastojci:
• 4 filea skuše
• 1,5 kašika senfa
• 1 praziluk
• maslinovo ulje
• kašika korijandera
• morska so, biber, origano
Priprema:
Dobro oprati praziluk, pa ga iseckati na kolutove. Skinuti
kožu sa filea skuše, a zatim namazati senfom i zaciniti sa
malo soli i bibera.
Podeliti svaki file na poprečna dva dela, a potom
podmazati pleh maslinovim uljem. Poređati četiri
polovine skuše, pokriti ih kolutićima praziluka, a zatim
posuti korijanderom i opet začiniti sa malo soli i bibera.
Na to poređati preostale polovine ribe, začiniti ih
origanom i poprskati maslinovim uljem. Peći u zagrejanoj
rerni na 180 stepeni, 15-20 minuta.
OSLIĆ SA SPANAĆEM
Lana Strajić
Sastojci:
• fileti oslića
• 1-2 čena belog luka
• maslinovo ulje
• list peršuna
• limunov sok
• spanać ili blitva
Priprema:
U činiji izgnječiti beli luk, sipati maslinovo ulje, dodati
peršunov list i iscediti limun. Sve to dobro izmešati.
Filete oslića posoliti i premazati prethodno dobijenom
smesom.
Oslić staviti na aluminijumsku foliju, a preko njega staviti
opran spanać (ili blitvu) i zaliti napravljenom smesom.
Potom ribu i spanać ušuškati aluminijumskom folijom i
staviti u vrelu rernu. Peći 10-15 minuta.
Kada jelo bude gotovo, služiti poliveno ostatkom preliva.
ĆURETINA SA POVRĆEM
Ana Gifing
Sastojci:
• 350 g ćurećih grudi
• 4 lovorova lista
• 1/2 kašičice iglica ruzmarina
• kašičica sušenog origana
• kašika soka od limuna
• 3 kasike maslinovog ulja
• so, biber
• 3 paprike
• 2 glavice mladog crnog luka
• 100 g sitnog paradajza
Priprema:
Sampinjone obrisati vlažnom krpom, očistiti i prepoloviti.
Meso oprati, istući tučkom i iseći na kocke veličine 4 cm.
Oljuštiti beli luk i ispasirati. Ruzmarin iseckati, a
lovorove listiće oprati
i iseckati. Pomešati origano i ruzmarin sa čenom belog
luka. Sve pomešati sa sokom od limuna i maslinovim
uljem. Marinadu posoliti i pobiberiti.
Kockice mesa i šampinjone držati oko 60 minuta u
marinadi, uz povremeno okretanje. Mladi crni luk i
paradajz oprati i očistiti. Mladi crni luk iseći na 4 cm
dugačke kriške. Paprike oljuštiti i oprati. Meso i pečurke
izvaditi iz marinade.
Zajedno sa crnim lukom, paradajzom, paprikom i
lovorovim listićima zabosti na stapic. Stapić sa mesom
pržiti oko 4 minuta uz stalno okretanje na vrelom roštilju.
U međuvremenu premazati ostatkom marinade.
PILETINA SA POVRĆEM
Olivera Lazarević
Sastojci:
• 4 bataka
• 4 karabataka
• praziluk
• šampinjoni
• tikvice
• paprika, crvena i zelena
Pečurke su dobre za snižavanje krvnog pritiska!
Priprema:
U zagrejanu rernu staviti pleh sa malo ulja, da se ulje
zagreje.
Na vrelo ulje spustiti batake i karabatake da se malo
zapeku i odmah pokriti aluminijumskom folijom.
Dok se meso peče (bar 30 minuta) očistiti i iseckati
povrće.
Svo iseckano povrće posoliti i izmešati u plastičnoj činiji
pa posuti po polupečenorn mesu.
Ponovo pokriti folijom, staviti u rernu na 20 minuta i za
kraj skinuti foliju da se zapeče još par minuta.
OSLIĆ U SOSU OD POVRĆA

Ana Gifing
Sastojci:
•3 veze mladog luka
• beli deo praziluka
• 2 pečene paprike
• 1/2 kg fileta oslića
• 20 komada kapara (po želji)
• 1/2 ljute papričice (po želji)
• 1 paradajz
• si i biber (po ukusu)
• malo maslinovog ili suncokretovog ulja
Priprema:
Na ulju propržiti iseckan mladi luk i praziluk. Dodati na
trake isečene paprike, oslić, kapar, paradajz i sitno
seckanu ljutu papričicu. Krčkati desetak minuta i sluziti.
SLATKO
Stižemo i do najzanimljivijeg dela u svakom kuvaru, a to

je “slatki” odeljak. Nemojte da se stidite, svi volimo
slatko, a kao i kod ostalih obroka i ovde imamo striktna
hrono pravda!
Voce i slatkiše, ukoliko niste u restrikciji, treba isključivo
uzimati u periodu između 16 h i 18 h. To je period kada je
nas organizam spreman da podnese i da se izbori sa
šećerima.
Kako nas organizam funkcioniše u ovom periodu?
U popodnevnim časovima je najniži nivo lučenja insulina i
svi nasi organi rade na maksimalnoj snazi, što i dovodi do
trošenja nase ukupne energije. Trošenje energije vodi
dalje do zamora, a fiziološkim putem se zalihe proteina
premeštaju i koriste u cilju kompenzacije energije. Zato
nije štetno da pojedemo nešto slatko u ovom periodu.
Idealni slatkiš bi bio crna čokolada, voće, integralni keks,
badem, lešnik, suvo voce… Kada biramo voce za ovaj
međuobrok, treba biti obazriv i obratiti pažnju na
glikemijski voćni index. Sto veći GI, to je veca brzina
podizanja nivoa šećera u krvi. Primera radi, trešnje imaju
GI 22, dok lubenica ima neverovatnih 72.
Spremanje slatkiša u kući takođe može biti jako
zanimljivo i zdravo. Predlažem da pogledate slatke
recepte nasih hronera sladokusaca, a ja moram da vam
izdvojim moj omiljeni slatki recept, Čokoladni mus ili
popularnije Čoko mus.
RECEPTI ZA SLATKO
ČOKO MUS
Ana Gifing
Sastojci:
• 300 g čokolade sa velikim procentom kakaoa (85%)
• 300 g mlevenog lešnika
• 5 žumanaca
• 5 belanaca
• malo konjaka (po želji)
Priprema:
Belanca umutiti mikserom, dodati i malo pavlake za
kuvanje, sjediniti sve sastojke, staviti u činije, pa u
frižider da se mus malo stegne!
Uživajte!
BADEMOVI KEKSIĆI
Suzana Rabić
Sastojci:
• 120 g integralnog brašna
• 120 g speltinog mekog brašna
• 100 g otopljene masti
• 2 žumanca
• stevije za 80 g šećera
• prasak za pecivo
• 50 g mlevenih badema
Priprema:
Sve čvrste sastojke izmešati, pa dodati izmešane tečne
sastojke i zamesiti testo. Od testa praviti kuglice veličine
oraha koje je potrebno malo spljoštiti prilikom spuštanja u
tepsiju. Peći na pek papiru u prethodno zagrejanoj rerni na
150 stepeni, 30 minuta.
BAJADERA
Suzana Rabić
Sastojci:
• 200 ml vode
• 150 g putera
• 300 g mlevenih badema
• 350 g mlevenog keksa
• 3 kašike kakaoa
Glazura:
• 50 ml vode
• 150 g putera
Priprema:
Vodu, steviju i puter staviti da se otope tako da postanu
jednolična masa. Dodati mlevene bademe i keks i sve lepo
izmešati.
Masu podeliti na dva jednaka dela. U jedan deo staviti
kakao i dobro izmesiti da se masa ujednači. U kalup
dimenzija 24 x 30 cm postaviti samolepljivu foliju ili pek
papir tako da viri sa svih strana i preko rastanjiti prvo
tamni sloj a preko njega svetli.
Vodu, puter, steviju otopiti pa polako dodati kakao i dobro
izmešati da postane kompaktna masa bez grudvica pa
preliti preko svetlog sloja. Pre sečenja neka stoji par sati
na hladnom ili u frižideru.
ČOKOLADA
Suzana Rabić
Sastojci:
• 220 g kakao praha
• 160 g putera
• 200 ml vode
• 5 kašika ulja
Možete koristiti modle za mini proje ili male papirnate
korpice.
Priprema:
Sipati kakao u činiju i voditi računa da je dobro usitnjen
(da nema granulica). Dodati puter i ugnječiti kašikom.
Masu umutiti blenderom (ili mikserom) dok se lepo ne
sjedine sastojci. U posudu za kuvanje sipati vodu (200
ml), pa dodati umućenu masu i zagrejati do temperature
ispod tačke ključanja.
Skloniti sa vatre i dok je masa vruća, dodati steviju i ulje i
dobro umutiti mikserom dok se ne izgube sve grudvice.
Sipati dobijenu masu u kalup ili u pleh, pa kada se ohladi,
staviti u zamrzivač.
GALETE
Slavica Tutić
Sastojci:
• 3 šolje brašna (po želji, ovseno, ražano...).
• 1 šolja semenki lana, susama, suncokreta, bundeve
• 1/2 kesice praška za pecivo
• malo soli
• kisela voda (toliko da testo bude gustine testa za proju)
Priprema:
Testo razdvajati kašikom i spuštati u zagrejan pekač za
galete.
Testo može da stoji par dana u frižideru što galetama
prednost u spremanju.
HRONO SLATKI NAMAZ
Aleksandra Stojić
Ovaj namaz je moguće jesti i u periodu restrikcije ali ga
treba ograničiti na jednom u 7 do 10 dana. Jesti ga
isključivo za doručak nakon običnog doručka.
Sastojci:
• 200 g lešnika
• 100 g susama
• 50 g putera
•4 kašike maslinovog ulja
•8 kašika rogača
• stevija, po potrebi
Priprema:
Susam propržiti u rerni 5 do 10 minuta na 150 stepeni, ali
paziti da ne izgori.
Lešnike propržiti 10 do 15 minuta u rerni. Oljuštiti nakon
što se ohlade.
Susam i lešnik samleti, koristeći multipraktik ili štapni
mikser. Nakon toga sve sastojke staviti u blender i
pomešati sve sastojke u njemu.
Mere koje su prikazane su osnova, po vašem ukusu možete
dodavati manje ili više lešnika, ulja putera, stevije,
rogača…
ČOKOLADNE KOCKE
Suzana Rabić
Sastojci:
• 2 šolje speltinog mekog brašna
• 2 šolje kiselog mleka
• 1/4 šolje ulja
Glazura:
• 17 kašika bademovog mleka
• 125 g putera
Priprema:
Sve sastojke umešati varjačom tako da nema grudvica.
Smesu prebaciti na pek papir i tepsiju u prethodno
zagrejanu rernu i peći na 180 stepeni, 30-40 minuta.
Glazura:
Sastojke za glazuru prokuvati, mešajući da masa postane
jednolična i glatka.
Kolač izvući iz rerne i ostaviti ga da se prohladi. Iseći ga
na kocke i preliti vrućom glazurom prvo po isečenim
rubovima pa onda preko cele tepsije.
KEKSIĆI SA ROGAČEM
Suzana Rabić
Sastojci:
• 125 g otopljene masti
• 6 kašika kiselog mleka
• 2 žumanca
• 100 g rogača
Priprema:
Od svih sastojaka zamesiti testo. Na brašnom posutoj
podlozi testo razvaljati na debljinu pola centimetra pa seći
keksiće željenog oblika.
Keksiće peći na pek papiru u prethodno zagrejanoj rerni
na 160 stepeni, oko 20 minuta.
KOLAČ SLAĐANA
Slađana Stanković
Sastojci:
• 220 g badema
• 6 kašika stevije
• 4 jajeta
• 5 kašičica rendane kore limuna
• 1/2 kašičice cimeta
• malo soli
Priprema:
Samleti bademe zajedno sa 2 kašike stevije. Žumanca
pomešati sa jos 2 kašike stevije, korom limuna, cimetom i
prstohvatom soli. Smesu dobro izmešati, a zatim dodati
samlevene bademe.
Od belanaca napraviti šam sa preostalom količinom
stevije. Postepeno dodavati umućeni šam od belanaca
smesi od žumanaca i limuna. Pažljivo promešati da bi šam
što više ostao umućen.
Smesu sipajte u pleh u koji je stavljen papir za pečenje.
Peci u zagrejanoj rerni, na 180 stepeni, 35 minuta.
KOLAČ SA JABUKAMA
Milena Stojanović
Sastojci:
• 2 jajeta
• 2 jabuke
• 2 kašike speltinog griza
• 2 kašike speltinog brašna
• cimet po ukusu
• 1/4 kašičice stevije
• soda bikarbona
Priprema:
Jabuke oljuštiti i izrendati. Posuti sa malo limunovog soka
da ne potamne. U žumanca dodati brašno, griz, cimet, na
vrh noža prašak za pecivo i sodu bikarbonu. U smesu
dodati narendane jabuke. Ukoliko je smesa jako gusta
dodati par kašika vode. Belanca umutiti u čvrst sneg sa
stevijom. Belanca postepeno dodavati u umućenu smesu i
polako mešati.
Kolač peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20 minuta.
TORTA SA JAGODAMA
Daliborka Ništer
Sastojci:
• 6 jaja
• 4 kašike stevije
• 6 kašika speltinog mekog brašna
• 10 kašika vode
Fil:
• 2 čaše milerama
• 1kg jagoda
Fil:
Dva belanceta umutiti u šne pa dodati 3 kašike stevije i
jos mutiti. Kad je gotovo ubaciti 2 case milerama od 500
ml i pomešati polako varjačom.
Na donju koru staviti pola fila, pa naseći 1/2 kg jagoda,
zatim staviti drugu koru pa drugu polovinu fila i jos 1/2 kg
jagoda.
Priprema:
Odvojiti žumanca od belanaca ali posebno ostaviti dva
belanceta sa strane za fil.
Žumanca umutiti penasto sa stevijom pa do dati 4 kašike
vode, zatim dodati brašno i prasak za pecivo i jos malo
mutiti. Preostala 4 belanca umutiti u šne i dodati ih
žumancima. Šne polako spajati sa žumancima dok se ne
dobije ujednačena smesa. U pleh srednje veličine staviti
pek papir, sipati smesu i peci u zagrejanoj rerni na 220
stepeni.
Kada se kora ohladi preseći je na pola koncem (prvo
obeležiti nožem sa strane i onda koncem polako seći).
Torta se pravi dan ranije, da bi kora omekšala.
GRANOLA
Milica Bradić
Sastojci:
• 4 šoljice zobenih pahuljica
• 1 šoljica pšeničnih klica
• 1 šoljica susamovih semenki
• 1 šoljica suncokretovih semenki
• 1 šoljica lešnika
• 4 kašike ulja
• 3/4 šolje ječmenog slada
Priprema:
Lešnike sitno narezati. U odgovarajući pleh sipati
pripremljeno ulje i razmazati ga. Rernu ukljuciti na 120
stepeni i staviti pleh da se ugreje.
U vangli pomešati zobene pahuljice, pšenične klice,
susamove semenke, suncokretove semenke i narendane
lešnike i sve sastojke staviti u pleh i peci u rerni oko 90
minuta. Kad budu pečene, semenke ce imati zlatnu boju i
bice suve, hrskave. Dobijenu smesu ohladiti i čuvati u
tegli do upotrebe.
Koristiti kao dodatak u testima za keks, palačinke, u
filovima i kao dodatak u raznim kremama. Pre upotrebe
može se samleti.
HELJDINE PALAČINKE
Jelena Maričić
Sastojci:
• 1 šolja integralnog pšeničnog brašna
• 1 šolja heljdinog brašna
• prstohvat soli
• voda
Priprema:
Prosejati brašna na sito sa okcima srednje veličine. U
pripremljenu posudu staviti integralno pšenično i heljdino
brašno kao i morsku so. Postepeno dodavati vodu,
neprestano mešajući varjačom da se ne bi napravile
grudvice.
Umutiti ređe testo i ostaviti ga da stoji preko noći. Peći
palačinke na ulju od kukuruznih klica i filovati džemom
bez šećera.
VANILICE
Suzana Rabić
Sastojci:
• 150 g speltinog integralnog brašna
• 200 g otopljenog putera
• štapić vanile
• 2 žumanca
• prasak za pecivo
Priprema:
Sve čvrste sastojke izmešati. U tečne sastojke dodati
sadržaj iz štapića vanile (vanilu preseci uzdužno na pola
pa oštrom stranom noža sastrugati Unutrašnjost štapića) i
dobro izmešati. Spojiti čvrste i tečne sastojke i zamesiti
testo.
Na brašnom posutoj podlozi razviti testo debljine pola
centimetra pa čašicom ili kalupom vaditi vanilice. Peći na
pek papiru u rerni na 150 stepeni, 20-30 minuta.
Oni koji su van restrtkcije mogu mazati vanilice džemom
bez šećera i spajati po dve.
HRONO PALAČINKE BEZ JAJA

Dragana Đorđević
Sastojci:
• 2 šolje odabranog brašna
• kašičica soli
• 2 šolje vode
Priprema:
Pomešati sastojke, ostaviti smesu da kratko odstoji i peci
palačinke. Filovati džemom bez šećera ili hrono slatkim
namazom.
POSNO
Pojam posta je najćešće vezan za religiju, ali ima i onih

koji poste da bi očistili i odmorili organizam, prvenstveno
jetru od prekomernog unošenja zasićenih masnoća i mesa.
Sa aspekta pravilne ishrane, pravilno sprovedeni post je
veoma koristan za svaki organizam. Naročito je efikasan
pravoslavni post, takozvani veliki post, koji traje šest
nedelja. Post nikako ne bi trebalo duže da traje, jer to
može biti štetno za zdravlje i može onemogućiti čišćenje
od toksina, odnosno “otrova”.
Dakle, detoksikacija ili čišćenje organizma postom,
podrazumeva čišćenje ćelija tela od viška sluzi, vode,
kiselina i otrova. Te naslage, koje su sve veće kako je
čovek stariji, usporavaju promet između kapilara, nervnih
ćelija i ćelija vitalnih organa. Rezultat svega toga su
hronična zapaljenja zglobova, tkiva i krvnih sudova, a
ujedno stvara i povoljne uslove za nastanak raznih tumora.
Da bismo očistili organizam, ne moramo da gladujemo.
Potrebno je u vreme posta da jedemo biljnu hranu i da
smanjimo unos zasićenih masti.
Sirova hrana “čisti” ljudski organizam od toksina,
sprečava kvarenje zuba, stimuliše crevnu peristaltiku,
reguliše metabolizam… Inače, u sirovom stanju nejestive
namirnice kad proklijaju postaju veoma zdrave i ukusne -
na primer, mahunarke, kao sto su sočivo, pasulj… Tako,
na primer, pola šolje proklijalog semenja moze da sadrži
isto toliko vitamina C koliko i 6 čaša soka od
pomorandže.
Tokom posta konzumirati proteine (belančevine) biljnog
porekla (pasulj, bob, soja, sočivo…), ili životinjskog
(riba - rečna ili morska). Izbegavati morske plodove, jer
imaju čak tri puta više holesterola od slanine. Ne unositi
preveliku količinu hrane, jer post podrazumeva umerenost
u svemu. Svaki višak opterećuje organizam. Meso, koje ne
unosimo tokom posta, sadrži dosta organskog gvođa koje
organizam dobro iskorišćava, pa tokom posta treba
koristiti namirnice bogate ovim mineralom:
- pšenične klice, spanać, semenke bundeve, integralne
žitarice, jezgrasto voce (bademe, lešnike…) u sirovom
stanju.
Radi boljeg snabdevanja organizma proteinima
(belančevinama), tokom posta, neophodno je da se
pravilno kombinuje biljna hrana. Na taj način biljni
proteini se dopunjuju i našem organizmu obezbeđuju sve
esencijalne aminokiseline i dostižu biološku vrednost
sličnu vrednosti namirnica životinjskog porekla.
Zbog sadržaja belančevina, sočivo je veoma cenjena i
cesto korišćena namirnica za vreme posta. Po sastavu je
najsvarljivija medu mahunarkama. Sočivo je jedna od
najbogatijih biljnih namirnica proteinima i gvožđem.
Budite obazrivi kada završavate post, nemojte naglo preći
na mrsnu hranu, jer postoji opasnost od javljanja
problema sa varenjem. Nema osobe koja posle prelaska
sa posne na mešovitu ishranu nije osetila težinu u želucu,
nadutost, nakon uzimanja obilnog - masnog obroka.
Posle posta, našem organizmu je neophodno određeno
vreme da bi se naviklo na “novu” mrsnu ishranu. Umesto
naglog uzimanja masne i jako začinjene hrane, trebalo bi
konzumirati sto prirodniju i laku hranu sa malo masti,
čorbe od povrća (tikvice, karfiol, paprika, brokoli…),
pečeno, dinstano, grilovano ili kuvano posno meso bez
vidljivih masnoća i kožice, nemasnu ribu…
Posna ishrana predviđa uzdržavanje od konzumacije
namirnica životinjskog porekla, pa većina osoba misli da
će im post pomoći i da redukuju telesnu težinu, odnosno
da smršaju. Nažalost, istina je malo drugačija, ako ne
vodimo računa, može nam se desiti da dodamo koji
kilogram, iz razloga što konzumiramo mnogo ugljenih
hidrata i biljnih masti - margarin, razne posne kolače,
keks, biskvite, žitne pahuljice, kuvano korenasto povrće,
pite od krompira, lisnata testa, biljnu pavlaku, biljni šlag,
biljne sireve, a zatim i namirnice sa visokim glikemijskim
(slatkim) indeksom (krompir, proizvode od kukuruza,
banane…). Osim mogućeg povećanja telesne težine, moze
nam se desiti i da dobijemo povišene vrednosti
holesterola i triglicerida u krvi, iz razloga sto
konzumiramo hidrogenizovane trans masti, koje su
prisutne u svim konzervama, supama iz kesice, pekarskim
masnoćama, margarinu, posnim kolačima…
Imajte na umu da vam se posle posta pruža mogućnost da
nastavite ili počnete pravilno da se hranite.
Uživajte u posnim receptima centra DR Gifing. Prijatan
post!
RECEPTI ZA POSNO
MORNARSKI PARADAJZ
Sastojci:
• 6 velikih paradajza
• 200 g crnog luka
• 150 g kore od belog hleba
• 100 g sardina (bez kičme)
• 100 g pečurki
• malo sitno iseckanog peršuna
• mlevena paprika
• malo ulja
Priprema:
Paradajz preseći na pola i izdubiti. Luk sitno iseckati, pa
ga lagano kuvati na ulju, dodati nastrugani hleb, izgnječene
sardine i pečurke, posoliti, posuti mlevenom paprikom i
staviti malo sitno iseckanog peršuna.
Paradajz puniti tim nadevom, prskati uljem i do kraja peci
u vrućoj pećnici.
PIKANTNE SUVE ŠLJIVE

Sastojci:
• 200 g suvih šljiva
• 50 g badema
• 0,5 kg crnog luka
• 2 dl belog vina
• ulje
• mlevena paprika
• biber
• so
Priprema:
Iseći crni luk na rebarca i dinstati da postane staklast.
Dodati suve šljive, vino i začine pa nastaviti sa
dinstanjem. Desetak minuta pre skidanja sa vatre staviti
obareni badem.
PITA OD PIRINČA I PEČURAKA

Sastojci:
• 500 g integralnih kora
• 200 g pirinča
• 1 glavica crnog luka
• 2 dl ulja
• biber
• so
Priprema:
Obariti pirinač u slanoj vodi i iscediti ga.
Šampinjone očistiti, obariti u slanoj vodi, ocediti i iseci
na rezance.
Sitno isečen luk propržiti na ulju, dodati pirinač, pečurke,
so i biber. Sve dobro promešati.
Sastaviti 4 kore (svaku prethodno nauljiti), premazati ih
filom, uviti u rolnu, staviti u podmazan pleh, premazati
uljem i peći dok ne porumene.
Pečenu pitu zaliti pouljenom toplom vodom i jos malo
zapeći.
PLAVI PATLIDŽAN NA AVINJONSKI

NAČIN
Sastojci:
• 3 plava patlidžana
• 1 kg paradajza
• 1 česen belog luka
• malo nastruganog belog hleba
• malo ulja
• dozvoljeno brašno
Priprema:
Plave patlidžane oguliti i raseci po dužini, na trake široke
1 cm. Dobro posoliti da bi se izvukla voda, zatim ih
obrisati, posuti brašnom i lagano pržiti na ulju.
Paradajz oguliti, izvaditi seme, iseckati ga, rastopiti u
ulju, posoliti i dodati zgnječen beli luk.
Dodati jos malo mrvica od nastruganog hleba da bi sok
bio gušći. Plave patlidžane položiti na pleh, preliti
rastopljenim paradajzom, posuti nastrugani hleb, poprskati
uljem i staviti u vruću pećnicu da bi se na njima uhvatila
kora.
POSNA SALATA
Sastojci:
• 500 g kukuruza
• 200 g kiselih krastavčića
• 200 g mariniranih šampinjona
• 1 konzerva tunjevine
• 200 g kečapa
• 250 g posnog majoneza
Priprema:
Skuvati 500 g kukuruza šećerca, ocediti i ohladiti. Dodati
200 g seckanih mariniranih šampinjona i 1 konzervu
oceđene tunjevine.
Lagano izmešati i posoliti, pa dodati 200 g kečapa i 250 g
posnog majoneza. Jos jednom sve izmešati, ukrasiti
zelenim maslinama i paradajzom po želji i ohladiti pre
služenja.
PRAZILUK SA PRELIVOM
Sastojci:
• 1,5 kg praziluka (samo beli delovi strukova)
• malo ulja
• brašno
• mlevena paprika
Priprema:
Praziluk dobro oprati, raseci uzduž, pa odsečene komade
svezati u vezice. Potopiti ga na 30 minuta u vrelu vodu da
omekša a zatim ga skuvati u slanoj vodi. Dobro ga ocediti,
staviti u plitku posudu i preliti proprženim brašnom na
ulju sa malo mlevene paprike. Lisnati delovi praziluka
mogu se iskoristiti za salatu.
PRŽENE TIKVICE
Sastojci:
• 3 oguljene tikvice isečene po dužini
• nekoliko kolutova limuna
• malo peršuna
Priprema:
Isečene komade tikvica posoliti i ostaviti 15 minuta, da
voda izađe iz njih. Dobro ih obrisati, posuti brašnom,
ispržiti u vrućoj fritezi, ocediti mast a zatim ih staviti na
plitku činiju. Tikvice se prže 3 do 4 minuta.
Garnirati prženim peršunom i kolutovima limuna i odmah
služiti.
SOČIVO SA TOFUOM
Sastojci:
• 500 g sočiva
• 1 sitno iseckana glavica crnog luka
• 150 g tofua isečenog na kocke
• 1 vezica začina
• 1 šargarepa
• 60 ml ulja
• 20 g brašna
Priprema:
Sočivo oprati, pustiti da odstoji u vodi kratko vreme i
kuvati u vodi u kojoj je bilo potopljeno. Malo posoliti,
staviti vezicu začina, šargarepu i luk, pa lagano kuvati dok
ne bude gotovo.
Luk propržiti dok ne dobije svetlo žutu boju, a zatim
dodati tofu, pa ih preliti vodom u kojoj se kuvalo sočivo i
pustiti da prokuva. Da bi dobilo potrebnu gustinu, staviti
brašno koje je prethodno promešano sa 30 ml ulja. Zatim
dodati oceđeno sočivo, pažljivo izmešati i služiti.
DODACI
JAKA BAZNA REAKCIJA: ŠTO VIŠE JESTI
celer svež - rendan
peršun
brokoli
svež mladi spanać
biljni čajevi (nana, kamilica, zeleni)
limun, lajm * -
beli luk
suve smokve*, suvo grožđe
sokovi od povrća (šargarepa najviše)
grožđe bez semenki
dinja
lubenica* (oprez - visok GI), mango
sušene masline
stevija - prirodni zaslađivač
papaja
umeboši šljive
-------------
* veoma visoka bazna reakcija - dobro je limun (iako je
kiselog ukusa) dodavati biljnim čajevima i vodi.
* lubenica ima visok glikemijski indeks, izuzetno
doprinosi povećanju telesne težine
UMERENO BAZNA REAKCIJA: ŠTO VIŠE JESTI

avokado pomorandže, mandarine, trešnje
artičoke, špargle, proso, heljda
zelena salata, badem, lešnik, brazilski orah
rotkva, miso
šargarepa - rendana, kesten
plavi patlidžan, đumbir
rotkvice, sočivo
krastavci, cimet
maslinovo ulje, laneno ulje, ljute papričice
prokelj, kari, kurkuma
praziluk, crni luk senf, francuski
grašak, boranija tikvice, tikva
pečurke. breskva
svež kupus i kiseli kupus (ne turšija), paškanat
paradajz, svež kokosov orah
seme susama, banana
morska so, kruška
soja, voćni sokovi
svež zreliji spanać, ribizla, kupina, malina
NEUTRALNE NAMIRNICE: NE PRAVE KISELOST

U TELU
pavlaka, kiselo mleko
seme suncokreta, žumance
puter (maslac), sva ulja, sem maslinovog, ono je bazno
UMERENO KISELE REAKCIJE: MANJE JESTI
sirevi, vino (pH oko 4,4)
riba - rečna, morska, med
organsko meso, borovnice
integralna testenina i žitarice, mekinje
šareni i žuti pasulj, suvi kokosov orah
suve mahunarke (ne soja), koštunjavo voće (ne badem)
raž kecap, senf industrijski
kokice, šljive, suve šljive
krompir integrisani pirinač
vanila, sojin sir
kecap domaci, guščetina
kukuruzni hleb, školjke
ulje od semenki grožđa, pačetina
ulje od suncokreta, ovas
zaslađeni voćni sokovi, piletina, ćuretina
BLAGO KISELA REAKCIJA: PRAVE UMERENU

KISELOST U TELU
belance, ječam
crveni pasulj, kuvan spanac
pistaći, semenke bundeve
seme bundeve, kozje mleko
JAKO KISELE REAKCIJE: ŠTO MANJE JESTI
beli hleb, kafa
peciva od belog brašna, pivo (pH od 2-4 do 1.0)
testenina od belog brašna, veštački zaslađivači (aspartam,
saharin)
kolači od belog brašna, žestoka alkoholna pića (pH do
0,5)
čokolada, gazirana bezalkoholna pića
sladoled, brusnice
junetina*, svinjetina*, jagnjetina*, kikiriki orah
konzervisana tuna i sardina, parmezan
pržena, pohovana hrana, kuhinjska so
kvasac, svi šećeri
turšija (ne i kiseli kupus), sir industrijski procesiran za
sendvič
rafinirane žitarice, coca cola (pH 2.2)
beli pirinač, plodovi mora
sojino, pirinčano mleko, crni čaj
musli sa dodatkom šećera, lekovi
GLIKEMIJSKI INDEKS NAMIRNICA
avokado 10; sir, kiselo mleko 39
zeleno povrće, spanać 15; smrznuti grašak 39
brokoli, karfiol 15; boranija 39
paradajz, krastavac 15; sveža cvekla 40
kupus, kiseli kupus, ljuta papričica 15
integralna testenina 40
slatka paprika 15
crveni pasulj 40
limun, masline, đumbir 15
ceđeni sokovi bez šećera 40
pečurke, prokelj, luk 15
ovsene pahuljice 42
tikvice, špargla, tofu sir 18
šareni pasulj 43
soja 20 prebranac 44
patlidžan, kakao artičoke 22
integralni pirinač 50
crna čokolada 23
integralni hleb 50; sušeni grašak 27
bela testenina 55
sočivo 27
pekmez 55
pasulj tetovac 30; zobena kaša 60
sveža šargarepa 32
cvekla kuvana 65
mladi grašak 32
polubeli hleb 65
lima pasulj 33
beli pirinač 70
leblebije 35
kukuruz 70
keks, biskviti 70
kuvani krompir, rižoto 70
žitarice sa šećerom, beli hleb, ravioli 70
beli šećer, bundeva 75
lazanja, krofne 75
kukuruzne pahuljice 85
kokice, pirinčano mleko 85
šargarepa, koren peršuna kuvani 85
ekspandirani pirinač 90 med 90
beli bezglutenski hleb 90
krompir pire 95 beli tost 95
pekarski krompir, pomfrit 101
napolitanke 110
maltoza, pivo 115
kukuruzni sirup 117
trešnje 22 višnje 22
grejpfrut 25 šljive 32
jagode 32 jabuke 38
breskve 43 pomorandže 43
kivi 52 mango 55
kajsije 57 banane 62
suvo grožđe 65 ananas 66
dinje 64 lubenice 75
SUPLEMENTI
Suplementacija je jedna od bitnih stavki u našem

programu ishrane i preventivne medicinske prakse.
Zahvaljujuci pažljivo biranim suplementima, rezultati
programa postaju 100 odsto efikasni,jer je izbor i
doziranje individualno.
Zdravlje je, bez premca, najveće bogatstvo, a dijetetski
suplementi predstavljaju podršku zdravom načinu života,
dobroj fizičkoj kondiciji, a u sinergiji sa pravilnom
ishranom, doprinose dostizanju željenog kvaliteta zivota,
kao i postizanju vrhunskih sportskih rezultata.
Predstavljamo vam različite brendove suplemenata, koji
su se pokazali izuzetno uspešnim u našim studijama.
Glavna prednost suplementacije je dovođenje
metaboličkih procesa u ravnotežu, poboljšanje celokupnog
zdravstvenog stanja i regulisanje telesne težine.
WVS u svojoj bogatoj paleti ima ponude vrhunskih

svetskih proizvođaca suplemenata. Oni su razvrstani u dve
posebne linije:
- dijetetski suplementi koji doprinose ocuvanju i
unapređenju zdravlja - SWANSON INTERNATIONAL
- dijetetski suplementi za unapređenje sportskih
performansi; kako kod profesionalnih sportista tako i kod
rekreativaca - phD NUTRITION
BROMELAIN
Brornelain spada u grupu enzima, koji poseduju
sposobnost da razgrađuju proteine. Veoma je efikasan
kada je rec o ublažavanju i lečenju upale koja se javlja u
mišićima i tkivima, kao i kada je rec o procesu varenja.
Pomaže i ostalim enzimima koji aktivno učestvuju u
procesu varenja, poput tripsina i pepsina, omogućavajući
na taj način neometano i efikasnije varenje. Bromelain se
takođe smatra jako efikasnim razređivačem krvi (sprečava
preteranu lepljivost trombocita), kao i supstancom koja se
odlikuje svojstvima pomocu kojih se sprecavaju upale.
Olaksava cirkulaciju i oslobađanje suvisnih tecnosti,
smanjuje otoke, modrice, crvenilo i osetljivost koja se
moze javiti kao direktna posledica povrede tkiva, bola u
mišićima ili operacije, smanjuje simptome angine i
tromboflebitisa, ublažava direktne i indirektne posledice
dijareje. Od neprocenjive je pomoci prilikom ublažavanja
hroničnog bronhitisa, alergija koje napadaju disajne
organe i kod sinusitisa (upale sinusa). Veoma je efikasan u
ublažavanju hroničnih upala i otoka koji zahvataju
zglobove i tkivo, kao i intenzivnog bola koji je direktna
posledica napada kostobolje i ukočenosti kičme.
Uzimanjem Bromelaina kao dodatka ishrani postižemo
ublažavanje:
· povreda i deformacija misica i pratećeg bola
· bola koji potiče od artritisa, upala, sinuzitisa, hroničnog
bronhitisa, astme i alergija
· infekcija urinarnog trakta i posledica dijareje
· problema sa varenjem i gorušice
· simptoma izazvanih kostoboljom
· posledica angine i tromboflebitisa.
Upotreba: 1 tableta,l do 2 puta dnevno sa čašom vode.
MILK THISTLE (SILYMARIN)
Milk thisle (lat. Silybum marianum) ili čičak je vrhunski
regenerator jetre, koji sprečava poremecaje njenih
funkcija. On ima zaštitnu i obnavljajuću ulogu, izvanredan
je za cirozu, hepatitis i psorijazu. U tradicionalnoj
medicini se koristi i za pospešivanje proizvodnje mleka
kod majki koje doje. U Nemačkoj se ova biljka koristi i za
lečenje žutice. Odličan je i protiv zgrusavanja krvi.
Aktivni sastojak maslačka je silimarin, koristi se širom
Evrope i sveta u lečenju oboljenja jetre. Silimarin je
flavonoid i jedna je od najpotentnijih supstanci za zaštitu
jetre za koju se danas zna. Sposobnost ove biljke da
spreči razaranje jetre i ojača njenu funkciju, ponajviše je
rezultat njene sposobnosti da zakoči faktore koji su
odgovorni za oštećenje jetre, čemu se dodaje i sposobnost
ove biljke da stimuliše rast novih ćelija, koje ce zameniti
oštećene.
Najnovija istraživanja potvrđuju da uništava ćelije
leukemije, dok normalne ostavlja nedirnute. Takođe da
otklanja depresije nastale u toku oboljenja jetre, održava
arterije elastičnim i sprečava nastanak zubnog kamenca.
Maslačak ima zaštitnu i obnavljajuću ulogu i koristan je
kod svih oblika bolesti jetre, kao i kod psorijaze. Zbog
njegovog sveukupnog blagotvornog dejstva preporučuje se
svakome da ga koristi bar dva puta godišnje po mesec
dana.
ZAŠTITNIK I REGENERATOR JETRE
Jetru mogu oštetiti otrovi koje proizvode slobodni radikali
ili deluju kao oni. Silimarin sprečava štetno dejstvo
slobodnih radikala, delujući kao antioksidant. Silimarin
takođe povećava sadržaj glutationa u jetri za 35%, što
znači da tada jetra ima povećane sposobnosti
detoksifikacije. Osim toga ima pozitivnu ulogu i u
tretmanu psorijaze - zbog svoje sposobnosti da poboljša
funkciju jetre. Veza između jetre i psorijaze zasniva se na
jednoj od osnovnih funkcija jetre - filtriranju krvi.
Psorijaza se povezuje sa visokim stepenom endotoksina u
krvi, pa ako se smanji sposobnost jetre da filtrira i
detoksifikuje krv, psorijaza se pogoršava.
Upotreba: 2 kapsule 2-3 puta dnevno sa časom vode.
HROM PIKOLINAT (CHROMIUM

PICOLINATE)
Hrom spada u grupu esencijalnih minerala u tragovima, a
posto su potrebe za njim izražene u mikrogramima, on je
mikromineral (oligoelement).
Hrom radi zajedno sa insulinom na očuvanju zdravog
nivoa glukoze u krvi i takođe ima značajnu ulogu kada je
reč o ispravnoj iskorišćenosti proteina, masti i ugljenih
hidrata.
Hrom se u organizmu javlja i u neorganskom obliku, u
ćelijskom jedru, i u obliku aktivnog organskog jedinjenja,
trovalentnog molekula, koje se naziva faktor tolerancije
glukoze (GTF - Glucose Tolerance Factor) ili hromodulin.
Regulisanjem dejstva insulina, hrom održava nivo šećera
u krvi, a time utiče i na kontrolu apetita. Bez prisustva
GTF hroma insulin je potpuno neefikasan, pa njegov
nedostatak u ishrani često moze da bude uzrok pojave
dijabetesa i ateroskleroze kod starijih osoba. Ishrana koja
se bazira isključivo na rafinisanim narnirnicama, kao sto
su na primer belo brašno i šećer, obezbeđuje nedovoljne
količine GTF hroma.
Svakodnevno unošenje hroma, kao dodatka ishrani u
propisanim dozama, ima sledeće efekte na organizam:
· prevencija i lečenje nekih oblika šećerne bolesti, uz
klasične lekove i insulin, ako su prepisani od lekara
· sprečavanje katarakte
· učestvuje u sintezi masnih kiselina, proteina i ugljenih
hidrata, pa ga koriste sportisti za skidanje masnih naslaga,
uz povećanje mišićne mase
· snižava nivo holesterola u krvi
· sprečava visoki krvni pritisak i održava zdravlje
kardiovaskularnog sistema.
Upotreba: 1 kapsula dnevno sa čašom vode.
DA ŠTETU SPREČITE KADA SE LEČITE

UZ ANTIBIOTIK - PROBIOTIC FORTE
Dobri podstanari u našem digestivnom traktu
U digestivnom traktu čoveka živi skoro 500 različitih vrsta
bakterija. Sve one čine našu crevnu mikrofloru. Ukupno ih
je 10 puta više od svih telesnih ćelija koje grade
organizam. Slobodno možemo reći da u sebi nosimo jedan
zaseban ekosistem koji funkcioniše po nekim svojim
pravilima, ali sa kojim smo u neraskidivoj vezi i koji u
značajnoj meri utiče na naše zdravlje.
Bakterije koje normalno nosimo u svojim crevima su
uglavnom prijateljske i organizam ih prepoznaje kao
svoje. Zovemo ih jos i probiotskim bakterijama, od grčkih
reci Pro-za i Bios-život, dakle neophodne “za zivot”.
Stičemo ih na samom rođenju i uzimamo od majke kao
nesto dragoceno. Njihova osnovna uloga je protektivna i
one su prva linija odbrane kada neka patogena bakterija ili
virus, izazivači bolesti, dospeju u organizam. Druga uloga
im je imunološka. Ako znamo da je 70% našeg imuniteta
locirano u crevima, zaključujemo da postoji korelacija
između naših dobrih “podstanara” i pravilnog razvoja i
jačanja imuniteta. Na kraju, treća uloga probiotskih
bakterija je metabolička jer one učestvuju u varenju i
apsrpciji brojnih hranjivih materija.
Antibiotici značajno narušavaju crevnu floru
Crevna mikroflora je veoma podložna spoljnim uticajima i
njen kvalitativni i kvantitativni sastav može znatno da
varira u zavisnosti od vrste namirnica koje dominiraju u
ishrani, opšteg stanja organizma, uzrasta, infekcija,
hroničnih bolesti i uzimanja različitih lekova, naročito
antibiotika.
Antibiotici su grupa lekova čije je otkriće jedno od
najvećih dostignuća medicine i čijom primenom su
spaseni milioni zivota. Njihova osnovna uloga je
uništavanje patogenih bakterija u organizmu koji su
izazvali infekciju. Razvoj novih generacija antibiotika
išao je uglavnom u pravcu dobijanja lekova sa širim
spektrom delovanja (protiv više vrsta bakterija) i
komfornijom primenom. Nažalost, gotovo da ne postoji
antibiotik koji štedi prijateljske bakterije koje nosimo u
crevima.
Antibiotici neselektivno uništavaju kako loše, tako i
dobre, probiotske bakterije u našim crevima. To dovodi
do narušavanja efekta barijere, slabljenja imuniteta i
promene ravnoteže u digestivnom traktu. Čestom i
dugotrajnom primenom antibiotika povećava se mogućnost
pojave rezistentnih bakterija (bakterija otpornih na
antibiotike) u crevima. U stanju oslabljenog imuniteta te
rezistentne bakterije cesto izazivaju nove infekcije koje
mogu dovesti do ozbiljnih poremećaja (dijareje, bolovi u
stomaku, ozbiljni kolitisi). Što je korišćeni antibiotik šireg
spektra delovanja (ampicilin, amoksicilin, cefalosporini)
to je veći rizik za nastanak dijareje. Statistika kaze da čak
do 35% pacijenata dobije dijareju uzrokovanu
antibioticima. U najvećem su riziku mladi od 7 i stariji od
65 godina.
Kako sprečiti pojavu dijareje uzrokovanu
antibioticima?
Jedini nacin da sprečimo disbalans crevne flore nastao
uzimanjem antibiotika i posledično nastajanje dijareje,
jeste uzimanje dodatnih količina probiotskih bakterija.
Ukoliko ih unesemo u odgovarajućem broju one ce
neutralisati efekte patogenih sojeva u crevima i omogućiti
ponovno uspostavljanje zaštitne barijere. Prilikom
odabira probiotskih preparata treba imati na umu da
efikasnost zavisi od probiotskih sojeva koji se u njima
nalaze. U našim apotekama se može naći dijetetski
preparat Probiotic Forte koji u svom sastavu sadrži
kombinaciju probiotske gljivice Saccharomyces boulardii
i probiotskih bakterija (laktobacili i bifidobakterije).
Preparat je nastao kao rezultat brojnih istraživanja koja su
dokazala da je upravo ova kombinacija superiorna u
sprečavanju dijareja uzrokovanih antibioticima i
ublažavanju postojećih simptoma.
Kako deluje Probtoric Forte?
Zahvaljujući svom sastavu, Probiotic Forte pruža
dvostruku podršku crevnoj flori. Prva linija odbrane je
probiotska gljivica S. boulardii koja deluje u lumenu
creva i ima fantastičnu osobinu da za svoju površinu
vezuje patogene bakterije i njihove toksine i na taj nacin
pospešuje njihovo izbacivanje iz organizma. Ova
probiotska gljivica deluje na najčešće uzročnike dijareja
izazvanih antibioticima kao sto su Escherichia coli i
Clostridium difficile, a sama je potpuno rezistentna na
antibiotike, sto je od ključnog značaja za efikasnost
preparata.
Drugu liniju odbrane u Probiotics-u Forte predstavljaju
probiotske bakterije laktobacili i bifidobakterije. Oni su
normalni stanovnici nase crevne flore koji vezivanjem za
crevni epitel obnavljaju barijeru narušenu antibioticima.
Na taj način sprečavaju prodor patogenih bakterija u
organizam i ponovo uspostavljaju sve regulatorne
mehanizme da zaustave dijareju i prateće tegobe nastale
upotrebom antibiotika.
Ne zaboravite da dokle god postoji ravnoteža u našem
digestivnom traktu i dokle god su “loši momci” u manjini,
nase zdravlje je stabilno i dobro čuvano. Ukoliko je vama
ili vasem detetu lekar propisao antibiotik, koristite ga
isključivo po uputstvu i obnavljajte crevnu floru
upotrebom Probiotic-a Forte. Na taj nacin ćete sprečiti
mogućnost nastanka dijareje i drugih tegoba koje mogu
nastati primenom antibiotika.
DEPURATUM
Svi smo svesni činjenice da živimo u svetu u kome postoji
velika zagađenost i vode i vazduha i zemljišta. Sve se ovo
u ogromnoj meri odražava i na kvalitet hrane, a koja je
dodatno prskana brojnim pesticidima. Nažalost, svi ovi
otrovi završavaju na kraju u ljudskom organizmu. Veoma
često se desava i da ti otrovi izazivaju simptome i tegobe
koje mogu biti pogresno protumačeni i lečeni kao hronične
bolesti. U stvari radi se o intoksikaciji organizma. Iz tog
razloga postoji potreba da se organizam povremeno očisti,
od nagomilanih otrova, ali i njihovih produkata. Otrovi
najčešće bivaju uskladišteni u najvećoj laboratoriji naseg
organizma - jetri, u najvećem organu kojim se vrsi
izbacivanje istih iz tela - bubrezima; takođe, otrovi se
mogu naći i u svim ostalim tkivima i organima ljudskog
organizma gde mogu da dovedu do poremećaja funkcije
ćelije. Poremećaj funkcije ćelije će, tokom dužeg
vremenskog perioda, izazvati različite i brojne simptome.
U cilju detoksikacije organizma, preporučuje se preparat
Depuratum. Ovo je u potpunosti prirodan preparat koji u
sebi sadrži sedam biljaka. Šest od njih deluju kao čistači
ljudskog organizma otklanjajući otrove i njihove štetne
produkte. U ovu grupu spadaju: javanski čaj (poboljšava
rad bubrega i izlučivanje otrova iz tela sto, dodatno,
povoljno utiče i na umanjenje celulita), badelj
(poboljšava rad jetrenih ćelija cime dodatno utiče na
detoksikaciju organizma), čičak (povoljno deluje na
bubrege i mokraćne puteve čime pospešuje izbacivanje
otrova iz tela), maslačak (povoljno deluje na izbacivanje
otrova mokraćnim putevima, ali ima i povoljan efekat na
čitav probavni sistem), artičoka (povoljno deluje na
zdravlje jetrenih ćelija a, takode, snižava i vrednost
masnoća u krvi), kurkuma (karakteristican po svojim
snažnim protivupalnim efektima, kao i povoljnim
delovanjem na nivo masnoća u krvi). U kombinaciji s
ovim biljkama koje imaju detoksicirajuća svojstva, nalazi
se i snažan antioksidant - goji. Ova biljka ima izrazito
pozitivan efekat na imuni sistem coveka, ali pospešuju i
regulaciju šećera u krvi (snižava je), čime povoljno utiče
na metabolizam ugljenih hidrata. Zahvaljujući ovakvom
sastavu, Depuratum se preporučuje osobama koje imaju:
- hronične bolesti i svakodnevno uzimaju lekove,
- nepravilnu ishranu,
- probleme s probavom (neredovnu stolicu, muku,
gađenje, nadimanje i sl.)
- učestale napade glavobolje,
- osećaj opšte i stalne slabosti tela,
- nečistu kožu.
Depuratum je najbolje uzimati u jutarnjim satima na
prazan stomak sa što više vode. Jedno pakovanje je
dovoljno za jednokratni proces detoksikacije (mesec
dana). Čišćenje organizma Depuratumom se savetuje dva
do tri puta godišnje.
STEROLSTOP
USPOSTAVITE KONTROLU VREDNOSTI MASNOĆA
U KRVI PREPARATOM NA BILJNOJ OSNOVI
Savremeni nacin življenja koji podrazumeva i izmenjen
nacin pripreme, ali i konzumiranja hrane i svakodnevno
prisustvo stresa, dovodi i do značajnog povišenja
vrednosti masnoća u krvi (holesterol i trigliceridi). Ove
promena nemaju nekog značjnijeg efekta na ljudsko
zdravlje, kada su u pitanju kratkotrajni efekti. Međutim,
povišene masnoće u krvi, naročito ako su udružene s
povišenim krvnim pritiskom, gojaznošću, povećanim
obimom struka, povišenim šećerom u krvi. itd,
predstavljaju veoma značajan faktor ateroskleroze.
Ateroskleroza je faktor rizika za moždani i srčani udar,
pad polne moci, itd. Zato, neophodno je vrednost masnoća
u krvi održavati u granicama normale, kako do ovih
promena ne bi došlo. U cilju korekcije vrednosti masnoća,
pored promene načina ishrane, mogu se uvesti i određeni
suplementi - dodaci ishrani koji imaju povoljan efekat na
određena stanja ili određene parametre u ljudskom
organizmu.
Iz kliničke prakse, jedan od preparata koji je pokazao
veoma snažan efekat u smislu umanjenja vrednosti
masnoća u krvi jeste Sterol Stop. To je potpuno prirodan
preparat koji u sebi ima kombinaciju ekstrakta nekoliko
biljaka s izrazito povoljnim i sinergetskim efektom na
povišene vrednosti holesterola i triglicerida u krvi. To su:
1) ekstrakt semena repe sa fitosterolima - umanjuju proces
apsorpcije holesterola koji je unet hranom na nivou
gastrointestinalnog trakta,
2) gugul oleo-gumi-rezina - umanjuje vrednost ukupnog
holesterola, prvenstveno umanjujući vrednost lošeg
holesterola - LDL, a bez snižavanja vrednosti onog dobrog
holesterola koji nam čuva srce i krvne sudove - HDL;
3) zatim, tu su katehini iz biljke Cassia nomame koji
umanjuju aktivnost crevnog enzima (lipaza) koji
razgrađuje masti u crevima i, time, omogućava da ove
budu apsorbovane;
4) crveni pirinač - njegov ekstrakt umanjuje vrednosti
lošeg holesterola-LDL u krvi čime nas štiti od nastanka
ateroskleroze i umanjuje rizik od srčanog i moždanog
udara,
5) vitamin E - moćan antioksidant koji sprečava
oksidaciju LDL holesterola i umanjuje nastanak slobodnih
radikala koji oštećuju unutrašnju površinu zidova krvnih
sudova, stvarajući povoljnu sredinu za razvoj
aterosklerotskih promena,
6) polikozanoli - povoljno utiču na povećanje vrednosti
dobrog HDL holesterola, umanjuju vrednost lošeg LDL
holesterola i umanjuje proces slepljivanja trombocita,
cime umanjuju mogućnost od nastanka tromba.
Svim pomenutim sastojcima, SterolStop snižava nivo
holesterola u krvi tako što umanjuje stvaranje holesterola
u našem telu, snižava apsorpciju masti iz unete hrane,
uvećava eliminaciju holesterola putem žuči i takođe
umanjuje i nivo triglicerida u serumu tako što snižava
aktivnost pojedinih enzima uključenih u razgradnju i
apsorpciju masti. Takođe, SterolStop pomaže umanjenju
naslaga masti u telu i štiti telo od efekata slobodnih
radikala i stvaranja aterosklerotskih promena na zidovima
krvnih sudova.
Sterol Stop se preporučuje radi:
- efikasnog snižavanja i održavanja nivoa holesterola i
triglicericla u krvi,
- prevencije nastanka aterosklerotskih promena,
- prevencije daljeg razvoja već nastalih aterosklerotskih
promena usled dugogodišnjih povišenih masnoća u krvi.
SterolStop se uzima u dozi od 2 kapsule tokom doručka.
Preporuka je da se uzima u kontinuitetu tokom tri meseca,
radi postizanja optimalnih rezultata tokom i nakon
uzimanja ovog preparata, savetuje se kompletna promena
načina života i ishrane u smislu stvaranja zdravih životnih
navika.
Naslov
HRONO KUVAR
Riznica HRONO recepata
Autor
dr Ana Gifing
Autorska prava za Srbiju, Crnu Goru, BiH i Hrvatsku
FINESA - Beograd
Izdavač:
FINESA - 11000 Beograd, Beogradska br. 8, II sprat
Tel. 381(0)1l 24 34 107; 011 34 45 015; 0646454856
www.finesa.edu.rs
Tehničko uređenje
FINESA
Za Izdavača
Branislav Maričić
Glavni i odgovorni urednik
Lidija Maricle
Urednik izdanja
Jovana Vasiljević
Lektura i korektura
Lidija Maričić
Direktor fotografije
Vladimir Ilić
Dizajn korice i prelom
Sonja Kovačević
Štampa
AMD Sistem
Tiraž
2000 kom
ISBN 978-86-6303-013-8
641.5(083.12)

Hrono Kuvar PDF

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Hrono Kuvar PDF

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

SADRŽAJ

•Boba Vlajsavljević •Jasmina Radović •Slavica Tutić

Dobro jutro! Nadam se da ste lepo spavali i da ste se

INTEGRALNO PŠENIČNO BRAŠNO

INTEGRALNO RAŽANO BRAŠNO

ULJE SEMENKI GROŽĐA

ULJE PŠENIČNIH KLICA

ULJE KUKURUZNIH KLICA

AMERIČKE PALAČINKE NA HRONO

BABA GANOUSH ILI NAMAZ OD

BILJANIN HRONO HLEB

BAVARSKE HRONO KIFLE

JAJA NA OKO SA PARADAJZOM

BOBINA HRONO SRCULENCA

HLEB SVE SEDMICE

KAČAMAK OD PROSENOG BRAŠNA

LEBLEBIJE SA SIROM I RUKOLOM

LAŽNA GIBANICA SA BLITVOM

NAMAZ OD SIRA, TAHINIJA I LEBLEBIJA

PILEĆA HRONO PAŠTETA

PIZZA NA MOJ NAČIN

ŠPANSKA PITA NA HRONO NAČIN

ROLAT PUNJEN MESOM I HELJDOM

RAŽANE POGAČICE SA SIROM

Posle obilnog doručka, ko ce da misli na ručak? Pa vi

PUNJENI PARADAJZ I PAPRIKA

ĆUFTE NA MOJ NAČIN

DINSTANA JUNETINA SA KARFIOLOM

DJEJ BESLA - MAROKANSKO JELO

HRONO MODERNA SARMA

KELJ SA SVINJSKIM REBRIMA

RAŽANE ŠKOLJKE SA ĆUREĆIM

KREM ČORBA OD KARFIOLA I

PUNJENE TIKVICE SA PARADAJZ

SUVE PAPRIKE PUNJENE JUNETINOM I

PUNJENE SUVE PAPRIKE

SARMICE OD PLAVOG PATLIDŽANA I

SVINJSKI GULAŠ SA KARFIOLOM

Stigli smo i do poslednjeg obroka u toku dana. Ako smo

SUVE PAPRIKE PUNJENE JUNETINOM I

BROKOLI PIRE, KUPUS SALATA I

ĆUFTE U PARADAJZ SOSU

MEDALJONI S CRVENIM LUKOM

FLAŠIRANE ŠNICLE SA TIKVICOM

FILE BAKALARA SA POVRĆEM I

GRILOVANA SVINJETINA SA POVRĆEM

JUNEĆI GULAŠ SA PIREOM OD

TELETINA SA GRILOVANIM TIKVICAMA

MOJ HRONO UŽITAK

PIJANI ŠAMPINJONI SA POVRĆEM

PLJESKAVICE OD PILEĆEG MESA

BORANIJA SA BELIM MESOM

OSLIĆ U SOSU OD POVRĆA

Stižemo i do najzanimljivijeg dela u svakom kuvaru, a to

HRONO PALAČINKE BEZ JAJA

Pojam posta je najćešće vezan za religiju, ali ima i onih

PIKANTNE SUVE ŠLJIVE

PITA OD PIRINČA I PEČURAKA

PLAVI PATLIDŽAN NA AVINJONSKI

UMERENO BAZNA REAKCIJA: ŠTO VIŠE JESTI

NEUTRALNE NAMIRNICE: NE PRAVE KISELOST

BLAGO KISELA REAKCIJA: PRAVE UMERENU

Suplementacija je jedna od bitnih stavki u našem