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Formulación e Ingredientes
Proceso artesanal de producción de
harina de sangre de bovino
Publicado el: 15/11/2007
Autor/es: Oscar Ivan Cifuentes Patiño - Investigador Ambiental
El 45% del volumen de la sangre son células, glóbulos rojos (la mayoría),
glóbulos blancos y plaquetas. Un fluido claro y amarillento, llamado
plasma, constituye el resto de la sangre. El plasma, del cual el 95% es
agua, contiene también nutrientes como glucosa, grasas, proteínas,
vitaminas, minerales y los aminoácidos necesarios para la síntesis de
proteínas. El nivel de sal en el plasma es semejante al nivel de sal en el
agua de mar. El tubo de prueba de la derecha se centrifuga para separar
el plasma y agrupar las células según su densidad.
Existe una sencilla y práctica solución a este grave problema que genera
el alto volumen de sangre en las centrales de sacrificio; producir harina de
sangre en forma artesanal utilizando elementos de fácil consecución, bajo
costo y mano de obra no calificada para su elaboración.
¿COMO LO HACEMOS?
FISICOQUIMICO PARCIAL
HUMEDAD % 13.97
MATERIA SECA % 86.03
NITROGENO TOTAL % 12.92
PROTEINA BRUTA % 80.75
GRASA TOTAL % 0.62
CENIZAS TOTALES % 6.06
FOSFORO % 0.11
HIERRO p.p.m 5.046.26
NOTA: EL ANALISIS ANTERIOR SE REALIZO A UNA MUESTRA
PUNTUAL Y FUE REALIZADO POR LA UNIVERSIDAD DE CALDAS
COMERCIO.
CUANTO PRODUCIMOS
CONCLUSIONES
Harina de Sangre
PATENSE. HACE DEL RECICLAJE SU MARCA
La Harina de sangre es un producto que resulta del cocimiento de la sangre animal, constituida de células rojas exentas de
cualquier contaminante. La materia prima utilizada (sangre fresca) se recoge en establecimientos fiscalizados por Órganos
competentes. Su procesamiento sucede conforme normas del Ministerio de agricultura bajo SIF/DIPOA nº 0004/4618
(Patos de Minas-MG).
Se utilizan en su composición anticoagulantes. Debido a su alto valor proteico, que es su mayor característica nutricional,
presenta ventajas en la formulación de raciones animales y permite un mejor aprovechamiento de la relación costo
beneficio. La Harina de sangre se comercializa en bolsas de papel con válvula de 30 kg personalizadas.
Aplicación del producto
La Harina de sangre se usa como ingrediente para la fabricación balanceada de raciones de animales y se comercializa en
la avicultura, la cría de cerdos y en las raciones de animales domésticos.
Especificaciones técnicas
Humedad (máximo)___________________________________________________________10,00%
Proteína bruta (mínimo)_______________________________________________________80,00%
Materia mineral (máximo)______________________________________________________5,00%
Digestibilidad en Pepsina 1:10000 al 0,2% en HCl 0,075 N (mínimo)_________________85,00%