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Por: David Alejandro Alpaca Salazar Erick Percy Berrios Fernández Dante
Jesuine De Córdova López del Solar Fairlie Wildon Ocola Sivinch
Resumen Ejecutivo
La gastronomía ha evolucionado en los últimos años, volviéndose cada vez más exquisita,
que se ha dado por denominar la era gourmet, donde las especias como el orégano (que
es un planta aromática de hojas pequeñas), tienen un rol diferenciador por su aroma y
sabor.
El orégano se usa para aromatizar diferentes alimentos como ensaladas, pizzas, caldos,
salsas, licores digestivos, entre otras comidas, además es usado para los malestares
digestivos y tiene un rol antioxidante entre otras bondades medicinales. Los mayores
productores mundiales de orégano son Turquía, México, Marruecos, y Grecia, que
orientan su exportación a Estados Unidos. En el caso peruano el 2016 se exportó
4’898,563 kilogramos por un valor FOB de US$12’323,463, sembrado mayormente en las
regiones de Tacna, Lima, Arequipa, y Moquegua. Tacna es la de mayor producción con
un crecimiento expectante en la última década considerando su producción, pero afronta
dificultades internas como bajo poder de negociación de los productores de orégano
debido a su dispersión y tamaño de parcelas, dificultades de acceso a fuentes
tecnológicas y financieras, etc. Además existen amenazas externas (nuevos productores
como Argentina y Bolivia).
1. Situación general
3. Evaluación Externa
4. Evaluación interna
6. Proceso Estratégico
8. Evaluación Estratégica
11. Recomendaciones