இரு சர்க்கரரகள்

,uz;L nkhNdhrf;fiul;L %yf;$Wfs; ,iztjhy; Njhd;Wk; %yf;$Wfs; ilrff;iulL;f;fshFk; vdTk>; ,uzL;

nkhNdhrf;fiul;L %yf;$WfSf;F ,ilNa Njhd;Wk; gpizg;G fpisf;Nfhrpbf;Fg; gpizg;G

மூன்று வகை இரு சர்ை்ைகரைள் உண்டு. அகவ,

 ம ோல் ட்மடோஸ்- குளுை்மைோஸ் + குளுை்மைோஸ்
 சுை்மரோஸ் (ைரு ் புச் சர்ை்ைகர) - குளுை்மைோஸ் + ஃப் ரை்மடோஸ்
 லோை்மடோஸ் (போல் )- குளுை்மைோஸ் + ைலை்மடோஸ்
இகவ பல ஒற் கறச் சர்ை்ைகரைளின் ஒன்றிகணப்போல் ஆனகவ

vspa nty;y %yf;$Wfs; Nru;tjhy; nghyprf;fiul;Lf;fs; cUthFk;

cjhuzk; :
1. khg;nghUs;
jhtuq;fspy; khg;nghUshfNt rf;jp Nrkpf;fg;gLk; cjhuzq;fshf mikNyhR> mikNyhngj;jpd;

mikNyhR
FSf;NfhR %yf;$Wfs; 200 ,w;F Nkw;glit 𝛼 - fpisf;Nfhrpbf;Fg;gpizg;Gf;fshy; ,izj;J cUthFk; Nfhl;Lg;
gy;gFjpakhFk; vdTk;> ,jpy; (1-4) gpizg;G tif fhzg;gLk;

mikNyhngj;jpd;
ngUe;njhifahd 𝛼 fpisf;Nfhrpbf;Ffs; Nru;tjhy; cUthfpa fpis nfhz;l xU gy;gFjpakhFk; vdTk;> fpis nfhz;l
rq;fpypfspy; 𝛼 (1-6) gpizg;G tifAk; gpujhd rq;fpypapy; 𝛼 - (1-4) gpizg;Gf;fSk; fhzg;gLk;.

nrYNyhR
jhtuf; fyr; Rtupy; gutyhff; fhzg;gLfpd;w kpy;ypad; fzf;fhd FSf;NfhR %yf;$Wfs; Nru;tjhy; Njhd;Wk;
Nfhl;Lg; gy;gFjpakhFk; vdTk; 𝛽 (1-4) tifg;gpizg;Gf;fs; fhzg;gLk;.

fpisf;N;fhrd;
tpyq;Ffspy; rf;jp Nrkpf;fg;gLk; tbtk; ,JthFk; vdTk;> mjpf mstpy; fpisnfhz;l rq;fpypahFk; vdTk;>
mikNyhngj;jpd; %yf;$Wfs; ngUkstpy; mlq;fpapUf;Fk;.

vspa nty;yj;ij ,dq;fhz;gjw;fhd Nrhjid

 Nrhjidf; Foha;fs;> FSf;NfhR> gor;rhW> ghrpg;gaW> fUthL> khfupd;>NrhW> mtiu> kPd;> Njq;fha;>
tw;whis> nuh/gp Nghd;wtw;Ws; rpy czT tiffs;> ngdbf;w; fiury;> gd;rd; RluLg;G> my;yJ kJrhu tpsf;F
Mfpatw;iwg; ngWf.

 Nkw;gb czTg; nghUs;fspd; rpwpjsT tPjk; jdpj;jdpNa vLj;J ,bj;Jj;J}shf;fp my;yJ miuj;J Nrhjidf;
Foha;fspy; ,l;L> ePupy; fiuj;J tbj;Jj; njspthd fiury;fisg; ngWf.

 mf;fiury;fspy; rpwpjsT tPjk; ntt;Ntwhf Nrhjidf; Foha;fspy; ,l;L> xt;nthd;wpYk; ePy epwkhd ngdbf;w;
fiury; rpwpjsT tPjk; Nru;j;J ntg;gNkw;wp mtjhdpf;Ff.

 mtjhdpg;Gf;fisg; gjpT nra;f.

 ngdbf; fiurYld; Nru;j;J ntg;gNkw;Wk; NghJ epwkhw;wj;jpd; gpd;du; nrq;fw; rptg;G epw tPo;gbT
fhzg;gLkhapd; mt;Tztpy; nty;yk; mlq;fpAs;sJ vd KbG nra;ayhk;. (vspa nty;yk; nrhw;g mstpy;
fhzg;gLkhapd;> fiury; kQ;ry; my;yJ gr;ir epwj;ijg; ngWk;.)

பெனடிக்ட் கரரசல் அல் லது பெனடிக்ட் விரனபெொருள் (Benedict's reagent) என் பது ஒரு மபோசகணை் ைகரசலிலுள் ள தோழ் த்து ்
வவல் லங் ைகளச் (அல் டிகைடு குழு ஒன் கறை் வைோண்டுள் ள வவல் ல வகைைமள தொழ் த்தும் பெல் லங் கள் ஆகு ் )
மசோதிப்பதற் ைோைப் பயன் படுத்தப்படுகின் றது. இை்ைகரசலோல் அகனத்து ஒருசை்ைகரட்டுைகளயு ் பல
இருசை்ைகரட்டுைகளயு ் ைண்டறிய முடியு ் . வபனடிை்ட் ைகரசல் அல் டிகைட்டுைகளயு ் அல் போ-ஐதவரோை்சி
கீட்மடோன் ைகளயு ் ைண்டறிகின் றது

சுை்மரோசோனது குளுை்மைோசு ற் று ் ஃப்ரை்மடோசு ஒருசை்ைகரட்டுைள் இகணந்து உருவோன இருசை்ைகரட்டோகு ் . இகவ

இகணை்ைப்பட்டுள் ள கிகளை்மைோகசடிை் பிகணப்பு ைோரண ோை சுை்மரோசோல் தன் மூலை்கூற் று வகளயை் ைட்டக ப்கபத்
திறந்து அல் டிகைட்கட உருவோை்ை முடியோது. எனமவ சுை்மரோசு (சோதோரண சீனி) ஒரு தோழ் த்து ் வவல் ல ல் ல. எனமவ மநரடியோை
வவல் லச் மசோதகனை்குட்படுத்தப்பட்டோல் சிவப்பு நிற ோற் றத்கதை் ைோட்டோது. எனமவ இவ் வோறோன தோழ் தத ் ோ வவல் லங் ைள்
ஐதோன ஐதமரோகுமளோரிை் அமில ் மூல ் நீ மரற் றப்பட்டு பின் னர் ைோர ் ஒன் றின் மூல ் ைகரசகல நடுநிகலயோை்கி பின் னமர
வவல் லச்மசோதகனை்கு உட்படுத்தப்படுகின் றது

khg;nghUis ,dq;fhZk; Nrhjid

 Kd;ida nraw;ghl;by; gad;gLj;jpa czTg; nghUs; fiury;fspd; rpwpjsT> ntz;zpwj; jiuNahL> maBd;
fiury; Mfpatw;iwg; ngWf.

 czT tifapy; rpwpjsT tPjk; ntz;zpwj; jiuNahl;bd; kPJ itj;J mt;TzTg; nghUs;fs; kPJ fgpy epw maBd;
fiurypy; rpyJspfs; tPjk; ,Lf.

 mtjhdpg;Gf;fisg; gjpTnra;f.

 czTg; nghUshdJ mabd; fiurYld; ePy> Cjh epwj;ijf; fhl;bajhapd; mt;TzTg; nghUspy; khg;nghUs;
mlq;fpAs;sJ vd KbT nra;ayhk;. mjhtJ khg;nghUshdJ mabd; fiurYld; jdpr;rpwg;ghd ePy Cjh epwj;ijj;
jUk;.

capUyfpy; fhNghitjNuw;Wf;fspd; Kf;fpaj;Jtk;

rf;jp toq;fy;

 FSf;NfhR Nghd;w fhNghitjNuw;Wf;fs;> fyq;fspd; njhopw;ghl;Lf;Fj; Njitahd rf;jpiaAk;

%yg;nghUs;fisAk; toq;Fk; nghUshfr; nraw;gLk;.

 tpyq;Ffspy;> fpisf;Nfhrd; vdg;gLfpd;w nghyprf;fiul;lhfTk;> jhtuq;fspy; khg;nghUs; vdg;gLfpd;w

nghyprf;fiul;lhfTk; rf;jp; Nrkpj;J itf;fg;gLfpd;wik
 fhNghitjNuw;W rf;jpia toq;Ffpd;wikahy; rf;jp; gpwg;gpg;gjw;fhf Gujk; gad;gLj;JtJ jtpu;f;fg;gLfpwJ.
vdNt clypd; ,ioaq;fisf; fl;bnaOg;Gk;> GJg;gpj;jy;> guhkupj;jy; Mfpa nray;fSf;fhf Gujj;ijg; gad;gLj;j
Kbfpd;wJ.

 euk;G ,ioar; rPuhf;fj;Jf;F fhNghitjNuw;W Njit. %isf;Fr; rf;jpia toq;Fk; xNunahU rf;jp Kjy;
fhNghitjNuw;W MFk;.

 rpy fhNghitjNuw;Wf;fs; Flypy; czTr; rkpghl;Lf;Fj; JizahFk; gw;wPupahf;fspd; tsu;r;rpiaj; J}z;Lk;.

 rpy fhNghitjNuw;Wf;fpy;; ehu;g;; nghUs;fs; mjpf mstpy; mlq;fpapUf;Fk.; me; ehu;g;; nghUs;fs;
kyr;rpf;fiyj; jtpu;f;Fk.; Gw;W Neha>; ePupopT> ,ja Neha;fs; Vw;gLk; Mgj;ijf; Fiwf;Fk;.

 nfhOg;G mDNrgk;; rPuhf epfOtjw;F fhNghitjNuw;Wf; ,Ug;gJ mtrpakhFk.;

 ntt;NtW capu;j; njhFg;Gr; nrad;Kiwfspd; NghJ nkhNdhrf;fiul;L gad;gLk;.

 mikg;G rhu;e;j $Wfis Mf;Ftjw;Fk; fhNghitjNuw;W Njit. cjhuzk; : tpyq;F clypy; (Mj;jpuN;ghlhf;fspYk>;
gq;fRf;fspYk;; mikg;G gjhu;j;jkhf) ifw;wpd; jhtu clypy; nrYNyhR.

 mq;fpapy; fUf;fl;ly>; tpUj;jp> FUjp ciwjy>; ePu;g;gPldj; njhFjpapd; njhopw;ghL Mfpatw;Wf;Fk;

fhNghitjNuw;W jpupgile;j fhNghitjNuw;W Njit.

 nfhOg;G xl;rpNaw;wj;Jf;Fk; fhNghitjNuw;W mtrpakhFk;.

NtiyAyfpy; fhNghitjNuw;Wf;fspd; Kf;fpaj;Jtk;

 ngUk;ghyhd fljhrp> fhl;Nghl;> gUj;jpj; Jzp> ypdd; Jzp tiffs; nrYNyhrpdhNyNa cw;gj;jp nra;ag;gLk;.

 CLfhl;Lk; jd;ikAs;s nky;;ypa gly tifahfpa nrNyhNgdhfTk; Jzp cw;gj;jpf;fhfg; gadg; Lk; nuNahd;; vDk;;
,io tifahfTk; nrYNyhR cUkhw;wg;gLk.;

 ePiu cs;SwpQ;Rk; nghUs;fs; (Sponge) cw;gj;jp nra;tjw;Fk; nrYNyhR gad;gLj;jg;gLk;.

 Giff;fhj xU tif ntbkUe;jhfpa nrYNyhR iej;jpNuw;W> (iej;jpNuh nrYNyhR) cw;gj;jp nra;jy>; jpiug;glk;
gpbj;jy; kw;Wk; xspg;glk; gpbj;jYf;fhfg; gad;gLk; nrYnyhapl;Lg; gly cw;gj;jpf;fhd mbg;gilg;
nghUshfTk; nrYNyhR gad;gLk;.

 ePupy; fiuAk; jd;ikAs;s gir tiffs; cw;gj;jp nra;tjw;Fk; nrYNyhR gad;gLk;.

 Jzp> moFrhjdg; nghUs;fs;> kUe;J tiffs;> G+r;R tiffs; Nghd;wit cw;gj;jp nra;tjw;Fk; khg;nghUs;
gad;gLk;.

 capupay; Kiwapy; gpupe;jopAk; gpshj;jpf;F> nghjpapL nghUs;fs;> mr;Rf;fs; Nghd;w

kPsg;gpwg;gpf;fj;jf;f nghUs;fs;> %yg;nghUs;fs; cw;gj;jp nra;tjw;F khg;nghUs; gad;gLk;.

 nuNahd; Nghd;w nraw;if ehu; tiffs; cw;gj;jp nra;a fhNghitjNuw;W gad;gLk;. cjhuzk;: nrYNyhR
(Cellulose)

 Fwpg;ghf nrNyhNgd; Nghd;w nky;ypa ghJfhg;Gj; jhs;fs; (Sheets) cw;gj;jp nra;tjw;fhfTk; nrYNyhR
gad;gLk;.
 fhak; Mwpa gpd;du; RakhfNt gpupj;jopAk; kpf cWjpahd nefpo;jd;ikAs;s rj;jpu rpfpr;ir E}y; cw;gj;jp
nra;a; nrYNyhR gad;gLk;.cjhuzk; : ifw;wpd;

mkpNdhhtkpyq;fs; kw;Wk; Gujq;fspd; fl;likg;G

Gujq;fspd; Mf;f myF 𝛼 mkpNdh mkpyq;fshFk; vd;gijAk; mt;thwhd 20 mkpNdh mkpyq;fs; cs;sd
mkpNdh mkpy %yf;$nwhd;W > xNu fhgd; %yf;$nwhd;Wld; ,ize;j mkpNdh $l;lnkhd;wpidAk; −𝑁𝐻2
fhnghl;rpypf; $l;lnkhd;wpidAk; (−𝐶𝑂𝑂𝐻) Ijurd; mZnthd;wpidAk; (𝐻) rpwg;ghd
xU fpisr; rq;fpypahf 𝑅 $l;lj;ijAk; nfhz;lJ.

mkpNdh mkpyq;fspd; nghJf; $l;lq;fshf> mkpNdhf; $l;lk; (−𝑁𝐻2) fhnghl;rpy; $l;lk; (−𝐶𝑂𝑂𝐻)

mkpNdh mkpyq;fs; rpytw;wpd; mikg;ig Kd;itj;J mtw;wpd; 𝑅 $l;lk; NtWgLk;.

,t;thwhf 𝑅 $l;lk; NtWgLtjhy; xd;Wf;nfhd;W NtWgl;l 20 mkpNdh mkpyq;fs; fpilf;fpd;wd.

mkpNdh mkpyq;fs; vdg;gLk; rpwpa %yf;$Wfs; Nru;tjhy; Njhd;wpa gy;gFjpa capuZf;fNs Gujq;fshFk;

rpy Gujq;fspy; mkpNdh mkpyq;fs; my;yhj $Wfs;; mjhtJ cNyhf mad;fSk; (cjhuzk; : Fe2+ Zn2+ Cu2+ Mg2+ )
my;yJ nghJthf tpw;wkpd;fspd; ngWjpahd rpf;fyhd Nrjd %yf;$WfSk; mlq;fpapUf;Fk;.

20 mkpNdh mkpyq;fSs; 9 mkpNdh mkpyq;fs; mj;jpahtrpa mkpNdh mkpyq;fs; vdf; Fwpg;gpLtjw;fhd

fhuzk; mtw;iw kdpj clypy; cw;gj;jp nra;a KbahikahFk;. `p];upBd;> ypA+rPd;> INrhypA+rpd;> iyrPd;>
nkjpNahdpd;> /gpidy; mdpyPd;> jpupNahdpd;> jpupjN; jhghd;> tyPd;> MfpadNt mitahFk;
ngj;ijl;Lg; gpizg;G

Xu; mkpNdh mkpyj;jpd; fhnghl;rpypf; mkpyf; $l;lKk; mjid mLj;J kw;iwa mkpNdh mkpyj;jpd; mikd; $l;lKk;
,ize;J ePu; %yf;$nwhd;W ePq;Ftjd; %yk; Njhd;Wk; gpizg;G> ngj;ijl;Lg; gpizg;G vdg;gLk;.

gy;gFjpathf;fkile;j mkpNdh mkpyq;fs; %yk; Gujk; Mf;fg;gLfpd;wikiaAk; ,t;thwhfr; Nru;e;j me;je;j mkpNdh
mkpykhdJ rq;fpypapd; ,izg;Gf;fshFk;.

mkpNdh mkpyq;fs; ngj;ijl;Lg; gpizg;Gfshy; ,iztjd; %yk; cUthf;fpa ghupa %yf;$Wfs;; nghypngj;ijl;Lf;fs;
vdg;gLk.; mjd; mkpNdh mkpy ,izg;Gf;fspd; vz;zpf;if 100 ,Yk; Nkw;gLk;NghJ mit Gujq;fs; vdg;gLk;.

ntt;NtW mkpNdh mkpyq;fs; ngj;ijl;Lg; gpizg;Gf;fs; %yk; ,ize;J cUthFk; nghypngj;ijl;by; me;j mkpNdh
mkpyq;fs; mike;Js;s xOq;F> Gujj;jpd; Kjd;ikahd
mikg;ghFk;.

Gujnkhd;wpy; mkpNdh mkpyq;fs; ,ize;Js;s xOq;fhdJ mg;Gujj;Jf;Fj; jdpj;JtkhdJ

cjhuzk;: fpisrPd;> mydPd;> ntyPd;> InrhypArPd; Mfpa ehd;F mkpNyh mkpyq;fSk;
xd;Wlndhd;W ,iztjhy; xd;Wf;nfhd;W NtWgl;l ,ay;Gfisf; nfhz;l nghypngj;ijl;Lf;fs; cUthFk;
cjhuzk;: 𝑉𝑎𝑙 – 𝐺𝑙𝑦 – 𝐿𝑒𝑢 − 𝐴𝑙𝑎
𝐿𝑒𝑢 − 𝐺𝑙𝑦 − 𝐴𝑙𝑎 − 𝑉𝑎𝑙
𝐺𝑙𝑦 − 𝐴𝑙𝑎 − 𝑉𝑎𝑙 − 𝐿𝑒𝑢

Gujq;fspd; Kg;gupkhz mikg;Gf;fs; cUthFk; gpujhdkhd ,uz;L Kiwfshf ,ioAU kw;Wk; rpWNfhsTU tifg;
Gujq;fs.;
 ePz;l RUspfshfNth xd;Wlndhd;W rkhe;jukhd rq;fpypfshfNth mike;j Gujq;fs; ,ioAUg; Gujq;fs;
vdg;gLk;
 ePz;l rq;fpypg; Guj %yf;$Wfs; tise;J mz;zsthf rpwpa Nfhsq;fshf nghjpe;J cUthfpa Gujq;fs;
rpWNfhsTUg; Gujq;fs; vdg;gLk;.
 Gujj;ij ,dq;fhz;gjw;fhf vspa Nrhjid

,jw;fhd vspa nty;yq;fis ,dq;fhZk; NrhjidfSf;fhfg; gad;gLj;jpa tif czTg;nghUs;fs;> Nrhjidf;Foha;fs; rpy
Mfpatw;iwg; ngWf.

mt;TzTg;nghUs;fspd; rpwpjsT tPjk; vLj;J jdpj;jdpNa miuj;J Nrhjidf; Foha;fspy; ntt;Ntwhf ,l;L xt;nthU
FohapYk; rpwpjsT ePu; tPjk; Nru;f;Ff.

czTnghUs; mlq;fpAs;s Nrhjidf; Foha;fspd; igAnuw;Wf; fiury;

(Nrhbaikjnuhl;irl;L+ nrg;Gry;Ngw;W ) nrhw;gmsT tPjk; ,l;L rw;W FYf;Ff.

mtjhdpg;Gf;fisg; gjpT nra;AkhW khztiu topg;gLj;Jf.

இச்மசோதகனயில் , நீ ல நிறமுகடய கபயூவரட் ைகரசலோனது புரதங் ைள் அல் லது புரதை்கூறுைகளை் வைோண்ட
ற் ற மசர் ங் ைளுடன் வதோடர்பு வைோள் ளு ் மபோது ைருநீ ல (Violet) நிற ோை ோற் ற கடகின்றது.

capUyfpy; Gujq;fspd; Kf;fpaj;Jtk;

mikg;Gr; rhu;e;j (,ioAU)> rpWNfhsTU kw;Wk; rpf;fyhd ,izg;G (𝐶𝑜𝑛𝑗𝑢𝑔𝑎𝑡𝑒) vd %d;W gpupTfshfg;
Gujq;fis gpupj;Jf; fhl;lyhk;

mikg;Gr; rhu;e;j (,ioAU) Gujq;fs; (𝑭𝒊𝒃𝒓𝒐𝒖𝒔 𝒐𝒓 𝒔𝒕𝒓𝒖𝒄𝒕𝒖𝒓𝒂𝒍)

 clYWg;Gf;fspy; mikg;ig cUthf;f cjTk; ,it ePupy; fiuahj Gujq;fshFk;

 jhtu> tpyq;Ff; fyq;fspd; KjYUtpy; mlq;fpAs;sJ.

 ,ioAUg; Gujkhfpa nfhyrd;> vd;G cUthf;fj;Jf;F cjTk;. mj;NjhL ,izak;> frpapioaq;fs; Nghd;w
,izg;gpioaq;fspYk; mJ mlq;fpapUf;Fk;
 Ks;se;jz;Lspfspd; clypy; ngUkstpy; fhzg;gLk; Gujk; nfhyrd; MFk;. kdpj clypy; mlq;fpAs;s Gujq;fSs;
Vwj;jho %d;wpy; xU gq;F nfhyrd; MFk;

 Njhy;> ,wF> nfhk;G> kapu;> efk; Nghd;wtw;wpy; nfuw;wpd; Gujk; mlq;fpAs;sJ. nfuw;wPd; Gujj;jpy;
rp];upd; vDk; mkpNdh mkpyk; mjpf mstpy; mlq;fpAs;sJ.

rpWNfhsTUg; (𝑮𝒍𝒐𝒃𝒖𝒍𝒆𝒓) Gujq;fs;

 ePupy; fiuAk; jd;ikAs;s ,g; Gujq;fs;> gjhu;j;jq;fisf; nfhz;L nry;yypy; gq;fspg;Gr; nra;Ak;.

 FUjpr; Rw;Nwhl;lj;jpd;NghJ <NkhFNshgpd; vDk; Gujj;jpdhy; xl;rprd;> fhgdPnuhl;irl;

 (O2 ,CO2) Mfpad nfhz;L nry;yg;gLk;.

 kNahFNshgpd; vDk; Gujj;jpdhNyNa jirfspy; xl;rprd;> fhgdPnuhl;irl;L Mfpad nfhz;L nry;yg;gLk;.

 ,yj;jpud; rhu;e;j nfhz;L nry;yypy; irw;Nwhf;Fnuhk; Gujk; gq;fspg;Gr; nra;Ak;.


rpf;fyhd ,izg;Gg; Gujq;fs; (𝐶𝑜𝑛𝑗𝑢𝑔𝑎𝑡𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛𝑠)

 Gujnkhd;W kw;WNkhu; capu; %yf;$w;Wld; Nru;tjhy; rpf;fyhd ,izg;Gg; Gujk; cUthFk; ,e;j rpf;fyhd
Gujq;fs; kdpj clypd; njhopw;ghLfSf;F ,d;wpaikahjd.
 Gujq;fSld; fhNghitjNuw;W Nru;tjhy;> fpisf;Nfhg; Gujk; cUthFk;

 Gujq;fSld; fU mkpyq;fs; Nru;tjhy; fUg;Gujq;fs; cUthFk;

 ,ypg;gpl;L %yf;$Wfs; Gujj;Jld; Nru;tjhy; ,ypg;Ngh Gujq;fs; cUthFk;

ifj;njhopy;fspy; Gujq;fspd; Kf;fpaj;Jtk;

Nrjdr; Nru;itfspy; mlq;fpAs;s Gujq;fs; ntt;NtW nraw;ghLfSf;F cs;shf;fpajd;

gpd;du; ifj;njhopy;fSf;fhd %yg;nghUs;fshfg; gad;gLj;jg;gLk;

cjhuzk;

 NfhJik khtpy; mlq;fpAs;s FSl;ld; vDk; Gujk; ghz; cw;gj;jpapy; gq;fspg;G nra;tNjhL NfhJik khtpdhy;
nra;ag;gLk; vy;yh cw;gj;jpfspYk; ,g;Gujk; Kf;fpaj;Jtk; ngWfpd;wJ.

 Kl;ilapy; mlq;fpAs;s my;Gkpd; vDk; Gujk; fhuzkhf Gbd;> tl;byg;gk; Nghd;w <w;Wzh tiffs; cw;gj;jp
nra;tjw;Fk; Ngf;fpq; ifj;njhopypy; xl;Lq; fUtpahfTk; g+u;j;jpf; fhuzpahfTk; gad;gLfpd;wJ.

 ghypy; mlq;fpAs;s “fNrd;” kw;Wk; “Nt” Gujk; fhuzkhf ghy; rhu;e;j cw;gj;jpfshfpa
japu;> Nahfl;> rP];> Nkhu;> I];fpwPk;> rtu; fpwPk; Nghd;w cw;gj;jpf; ifj;njhopy;fspy; mJ Kf;fpaj;Jk;
ngWfpd;wJ.

 Nrhah mtiug; ghypdhy; cw;gj;jp nra;Ak; gy cw;gj;jpfs; kPJ mjpy; mlq;fpAs;s Gujq;fs; gq;fspg;Gr;
nra;Ak;.

 Gbd;> n[yp> nuh/gp Nghd;w <w;Wzhf;fs; jahupg;gjw;fhfg; gad;gLj;jg;gLk; nryw;wpd; (Cd;gir) MdJ
nfhyrd; vDk; tpyq;Fg; Gujk; mlq;fpAs;s tpyq;F clw; gFjpfis capu;ntg;gepiy tiu nfhjpf;f itg;gjd; %yk;
1
cw;gj;jp nra;ag;gLfpd;wJ. nryw;wpd; ,dJ %yf;$w;W epiw nfhyrdpd; %yf;$w;W epiwapd; Vwjj; 3
MFk.; nfhyrdpy; xd;Wlndhd;W ,ize;j 𝛼RUisr; rq;fpypfs; 3 fhzg;gLk;. nryw;wdpy; xU rq;fpyp khj;jpuNk
cz;L. ,e;j 𝛼 RUisr; rq;fpypahdJ ePUld; Ijurd; gpizg;Gf;fis cUthf;Ffpd;wikahy; nry; Nghd;w mikg;Gj;
Njhd;Wfpd;wJ.

 ,it jtpu ifj;njhopy; Jiwapy; tpNrl ,ay;Gfisf; nfhz;l Gujkhfpa nehjpa tiffSk; gutyhfg; gad;gLj;jg;gLfpd;wd.

nehjpaq;fs;> tpw;wkpd;fs;

¤ Cf;fy; epfOk; Gs;spiaf; fl;Lg;gLj;Jtjd; %yk; capupfspd; clypy; ,urhadj; jhf;fq;fs; fl;Lg;g Lj;jg;gLfpd;J.
¤ mq;fpfspd; clypy; Cf;fy;fis epfo;j;Jk; ngUk;ghyhd fUtp nehjpaq;fs; MFk;.

¤ nehjpaq;fs; Vida Cf;fpfis tpl NtWgl;lit & tpidj;jpwd;kpf;fit.

¤ nehjpaq;fs; vdg;gLtd mtw;Wf;Nf cupj;jhd Kg;gupkhz mikg;igf; nfhz;l rpwpa Nfhs tbtg; Gujq;fshFk;.
mkpNdh mkpyq;fs; xd;Wlndhd;W Nru;e;j gpd;du; nghypngj;ijl;Lr; rq;fpypfs; ntt;NtW tpjkhf ntspapy;;
guk;gp miktjd; %yNk ,g;Gujq;fs; cUthfpAs;sd.

¤ nehjpaq;fSld; ,uhradj; jhf;fq;fspy; <LgLk; %yf;$Wfs;> Mjhug;gil vdg;gLk;. Fwpj;j Mjhug;gilAld;

khj;jpuk; jhf;fKWjy;> fopTfisNah gf;f tpisTfisNah Njhw;Wtpf;fhik Mfpad nehjpaq;fspd;
rpwg;gpay;GfshFk;
¤ ,J nehjpaq;fspd; jdpr;rpwg;ghd jd;ik vdg;gLk;. clypDs; Njitahd msTf;F tpisTfis cw;gj;jp nra;j gpd;du;
nehjpaj;njhopw;ghL epd;W tpLtNjhL kPz;Lk; Njitg;gLk;NghJ njhopw;gLk;

¤ nehjpaq;fs; Mjhug;gilAld; ,izAk; gpuNjrk; capu;ghd gpuNjrk; vdg;gLk;.

¤ mJ ntspapy; xU FopNghd;W ngj;ijl;Lr; rq;fpypfshy; #og;gl;L mike;Js;sikia ,e;j capu;g;ghd

gpuNjrj;jpy; cs;s mkpNdhmkpy tifAk; msTk; me;je;j nehjpaj;Jf;F Vw;g NtWgLk;

¤ rpy nehjpaq;fspd; njhopw;ghl;Lf;fhfr; rpy Nrjdr; Nru;itfSk; (𝐶𝑜 − 𝑒𝑛𝑧𝑦𝑚) cNyhfq;fs; kw;Wk; mad;
Nru;itfSk; (𝑃𝑟𝑜𝑡ℎ𝑒𝑡𝑖𝑐 𝑔𝑟𝑜𝑢𝑝 - $l;Lf; $l;lk; Mg2+, Cu+, Mn2+;) Njit

¤ fyq;fspy; epfOk; rfy fUkq;fSk; 50𝐶 − 40 0𝐶 ntg;g epiy tPr;rpy nehjpaq;fshy’

Cf;fg;gLk;;

¤ Nrhjidg; nhUs;fNsh cau; mKf;fNkh Njitg;gLtjpy;iy. nehjpaq;fspd; fhuzkhf epfOfpdw; ikahNyNa

,t;thwhd epge;jidfs; Njitg;gLtjpy;iy

¤ ,urhadj; jhf;fk; epfOtjw;Fj; Njitahd Vtw; rf;jpiaf; Fiwg;gjd; %yNk nehjpaj; njhopw;ghL epfOfpd;wJ.

nehjpaq;fspd; njopw;ghLkPJ> ntg;gepiy> nehjpaq;fs;> Mjhug;gilr; nrwpT> Clfj;jpd; 𝑝𝐻 ngWkhdk;>

cg;Gr; nrwpT Mfpad nry;thf;Fr; nrYj;Jk;

ifj;njhopy;fspd; NghJ nehjpag; gad;ghL

rpy ifj;njhopw; nrad;Kiwfis Fiwe;j ntg;gepiyapYk; mKfj;jpYk; epfo;tjw;F nehjpaq;fs; JizahtNjhL mjd;
tpisthf mt;thwhd nrad;Kiwfis epfo;j;Jtjw;Fj; Njitahd rf;jpapd; msTk; tpiy cau;thd cgfuzq;fisg; gad;gLj;Jk;
NjitAk; Fiwf;fg;gLk;.

ntt;NtW nehjpa tiffs;

nghyprf;fiul;Lf;fis cilg;git - mikNyR
Gujq;fis cilg;git - Guj;jpNaR
epa+f;fpspf; mkpyk; njhFg;git - nghypkNuR
nty;y kw;Wk; Guj nghRnghupNyw;wk; - ifNdR

1) Guj;jpNaR (𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒𝑎𝑠𝑒) - Foe;ij czT cw;gj;jpapd;NghJ Gujq;fspd; Kd; rkpghl;Lf;fhfg; gad;gLj;jg;gLk;

2) ,iyg;N;gR (𝐿𝑖𝑝𝑎𝑠𝑒) -fiwfspy; mlq;fpAs;s gjhu;j;jq;fis rpwpa gFjpfshf cilg;gjw;fhf capupaw;;

Jg;guthf;fpfspy;; (𝑑𝑒𝑡𝑒𝑟𝑔𝑒𝑛𝑡𝑠) Guj;jpNaRld; Nru;j;J gad;gLj;jg;gLk;

3) nrYNyhR (𝐶𝑒𝑙𝑙𝑢𝑙𝑜𝑠𝑒)- Jzpkzpfis nkd;ikahf;;f gad;gLk; (𝑆𝑜𝑓𝑡𝑒𝑛𝑖𝑛𝑔 𝑜𝑓𝑓𝑎𝑏𝑟𝑖𝑐𝑠)

4) fhNghitjNuR (𝐶𝑎𝑟𝑏𝑜ℎ𝑦𝑑𝑟𝑎𝑠𝑒) − rhu;gstpy; kypthd xU nghUshfpa khg;nghUis (𝑆𝑡𝑎𝑟𝑐ℎ) tpiyAau;thd

nty;yj; jPk;ghf (𝑆𝑢𝑔𝑎𝑟 𝑆𝑦𝑟𝑢𝑝)khw;Wtjw;fhfg; gad;gLk; (cjhuzk;: tpisahl;L tPuUf;fhd ghdj;jpd; xU
$whf;fg; gad;gLjy;)

5) INrhnkNuR (𝐼𝑠𝑜𝑚𝑒𝑟𝑎𝑠𝑒) - FSf;NfhRg; ghzpiag; Guw;NwhRg; ghzpahf khw;WtjwF; gad;gLjy;

rhu;gstpy; FSf;Nfhir tpl Rf;FNuhR ,dpg;Gr;Rit $bajhFk.; vdNt> clypd;; nfhOj;j epiyiaf; Fiwg;gjw;fhd
czTfspy; (𝑆𝑙𝑖𝑚𝑚𝑖𝑛𝑔 𝑓𝑜𝑜𝑑𝑠) rpW msTfspy; Nru;g;gjw;F ,jidg; gad;gLj;jyhk;.

6) ngj;jpNdR (𝑃𝑒𝑐𝑡𝑖𝑛𝑎𝑠𝑒)- Foe;ijfSf;fhd czTfspy; gotiffs; fha;fwpfisg; gFjpastpy; rkpghliar; nra;tjw;fhfg;

gad;gLk;

ifj;njhopy;fspy; nehjpaq;fisg; gad;gLj;Jtjhy; fpilf;Fk; mD$yq;fs;

 nehjpaq;fspd; njhopw;ghL rhu;ghf mit jdpr; rpwg;Gj; jd;ikiaf; nfhz;ld vdNt> Njitaw;w gf;ftpisTfs;
Njhd;Wtjpy;iy.
 nehjpaq;fs; capupay; uPjpapy; cilf;fg;gLk;. vdNt> #oy; khrilT ,opthf;fg;gLk;
 nehjpaq;fs; nghJthd epge;jidfspy; mjhtJ Fiwe;j ntg;gepiyapYk; eLepiyahd 𝑝𝐻 ngWkhdq;fspYk;
nghJthd tspkz;ly mKf;fj;jpYk; njhopw;gLk;. vdNt> rf;jp kPjkhFk;.
 jhf;fq;fSf;fhf nehjpaq;fis kPz;Lk; kPz;Lk; gad;gLj;jyhk;. vdNt rhu;gstpy;> nehjpaq;fisf; rpW mstpy;
,;l;L ngUksT cw;gj;jpfisr;nra;ayhk;.

tpw;wkpd;

 capu; njhopw;ghLfSf;fhfTk; cly; tsur;rpf;Fk; Neha;fspypUe;J ghJfhg;Gg; ngWtjw;F tpw;wkpd;fs;

mtrpak;

 rfy tpw;wkpd; tiffSk; Nrjdr; Nru;itfshFk; vd;gijAk; mit czTg;nghUs;fspy; mlq;fpAs;sd

 tpw;wkpd; clypDs; cw;gj;jp nra;a KbahJ mtw;iw fl;lhakhf czTld; cl;nfhs;sy; NtzLk;

 ngUk;ghyhd tpw;wkpdfs;; nehjpaq;fspd; njhopw;ghl;Lf;F Njitahdit vd;w tifapy; mtw;wpdJ mikg;gpd;

xU $whfNth gq;fPl;L;g; gpizg;Gf;fs; %yk; ,izahj $l;Lf; $l;lkhfNth (𝐶𝑜 𝑒𝑛𝑧𝑦𝑚𝑒 𝑜𝑟 𝑝𝑟𝑜𝑠𝑡ℎ𝑒𝑡𝑖𝑐 𝑔𝑟𝑜𝑢𝑝)
nraw;gLk.;

 tpw;wkpd; $W ,y;yhj NghJ nehjpaj;jpd; njhopw;ghL gFjpahfNth my;yJ Kw;whfNth nraypof;Fk;.

 tpw;wkpd;fis ePupy; fiutd vdTk; nfhOg;gpy; fiutd vdTk; ,uz;L gFjpfshfg; gpupf;fyhk;.
 ePupy; fiuAk; tpw;wkpd;fs; : tpw;wkpd; 𝐵 rpf;fy;> tpw;wkpd; 𝐶
 nfhOg;gpy; fiuAk; tpw;wkpd;fs; : 𝐴 , 𝐷, 𝐸, 𝐾
 ,ypg;gpl;L

 FNshNuhNghk>; fhgdhw; FNshiul;L; Nghd;w Kidtw;w Nrjdf; fiug;ghd;fspy; fiuAk; jd;ikiaf; nfhz;l >
capu;g; gjhu;j;jq;fshf ,ypg;gpl;il tiuaWf;fyhk;.

 cztpy; mlq;fpAs;s vz;nza; nfhOg;G Mfpatw;wpYk; capu; ,ioaq;fspYk; rpy XNkhd;fspYk; ,ypg;gpl;L
mlq;fpAs;sJ.

 ,ypg;gpl;Lf;fspd; gpujhd tbtq;fs; vz;nzAk; nfhOg;Gk; MFk;.

 vz;nza;> nfhOg;G Mfpatw;Wf;F ,ilapyhd NtWghl;L:

 miw ntg;gepiyapy; jpz;k epiyapy; fhzg;gLk; ,ypg;gpl;L nfhOg;G vdTk; jput epiyapy; fhzg;gLk;
,ypg;gpl;L vz;nza; MFk;.

 இதில் ைோணப் படு ் மூலைங் ைளோவன C,H,O சில இலிப் பிட்டுைளில் ம லதிை ோை P, N ைோணப் படு ் .
இலிப் பிட்டுைளில் H : O = 2 : 1 என்ற விகிதத்தில் ைோணப் படுவது இல் கல.
ைோமபோகவதமரற் றுடன் ஒப் பிடு ் மபோது இலிப் பிட்டில் H எண்ணிை்கை அதிை ோைவு ் O எண்ணிை்கை
குகறவோைவு ் ைோணப் படு ் .
 இகவ முகனவுத் தன்க அற் ற மூலை்கூறுைள் ஆதலோல் நீ ரில் ைகரவதில் கல. ஆனோல் , மசதன
ைகரப் போன்ைளில் ைகரகின்றன. (மசதன ைகரப்போன் : ஈதர், வபன் சீன், குமளோமரோமபோ ் )
 இலிப் பிட்டுைள் ோ மூலை்கூறுைள் அல் ல. அதோவது பல் பகுதிய மசர்கவ அல் ல. ஆனோல் சில இலிப் பிட்டு
மூலை்கூறுைள் வபரியகவ.
அதோவது மூலை்கூற் று நிகற அதிை ் வைோண்டகவ.
 இலிப் பிட்டுைள் பல் லினத்துவ கூட்டச் மசர்கவைள் என அகழை்ைப் படு ் . ைோரண ் ைட்டக ப்பிலு ்
வதோழிற் போட்டிலு ் மவறுபட்ட அமனை வகைைகள வைோண்டுள் ளன.
 இலிப் பிட்டின் வகைைளோவன
1. மூகிளிசகரட்டு (உண்க யோன இலிப் பிட்டு)
2. வபோஸ்மபோ இலிப்பிட்டு
3. ஸ்வரமரோயீட்டுைள்
4. மரபீன் / மதர்பீன் ைள்
5. வ ழுகு
6. கிகளை்மைோ இலிப் பிட்டு
7. இலிப் மபோ புரத ்

மூகிளிசரரட்டு
மூகிளிசகரட் இரு வகைப் படு ்
1. வைோழுப் பு – அகறவவப்பநிகலயில் திண் ோை ைோட்டு ் .
2. எண்வணய் – அகறவவப் பநிகலயில் திரவ ோை ைோட்டு ் .
 மூகிளிசகடட்டின் ைட்டக ப் புை் கூறுைளோவன மூன்று மூலை்கூறு வைோழுப் பமில ் , ஒரு மூலை்கூறு
கிளிசமரோல் ஆகு ் .

பகொழுெ் ெமிலம்
 இதன் வபோது சூத்திர ் R-COOH
 இதன் வதோழிற் படு கூட்ட ் COOH (ைோவபோட்கசட் கூட்ட ் )
 R நீ ண்ட ஐதமரோைோபன் சங் கிலி அதோவது C,H ட்டு ் வைோண்ட சங் கிலி
 வைோழுப் பமிலத்தில் வபோதுவோை C எண்ணிை்கை 16 – 18 வைோண்ட ஐதமரோைோபன் சங் கிலி ைோணப் படு ் .
அத்துடன் C அணுை்ைளுை்கிகடயில் ஒற் கற பிகணப் பு / இரட்கட பிகணப் பு ைோணப்படலோ ் .
 ஐதமரோைோபனின் C எண்ணிை்கைகய வபோருத்து ் C அணுை்ைளுை்கிகடயில் ைோட்டு ் பிகணப் கப
வபோருத்து ் வவவ் மவறு வைோழுப் பமிலங் ைள் வபறப்படுகின்றன.
 C அணுை்ைளுை்கிகடயில் ைோணப் படு ் பிகணப்பு வகையின் அடிப் பகடயில் வைோழுப் பமில ் 2
வகைப் படு ் .
1. நிர ் பிய வைோழுப் பமில ்
2. நிர ் போத வைோழுப்பமில ்
 நிர ் பிய வைோழுப்பமில ் எனப் படுவது ஐதமரோைோபன் சங் கிலியில் ைோபன் அணுை்ைளுை்கிகடயில்
ஒற் கற பிகணப்கப ட்டு ் வைோண்ட மசர்கவயோகு ் . (அணுை்ைளுை்கிகடயில் இரட்கட பிகணப்மபோ
/ மு ் க பிகணப்மபோ ைோணப் படோது)
உ – ் : Stearic அமில ்
 நிர ் போத வைோழுப் பமில ் எனப் படுவது வைோழுப்பமிலத்தின் ஐதமரோைோபன் அணுை்ைளுை்கிகடயில்
ஒன்று / ம ற் பட்ட இரட்கட பிகணப் கப வைோண்டகவ.
உ – ் : Oleic acid
 வைோழுப் பமில ் தனது ைட்டக ப் பில் இரு கூறுைகள வைோண்டது.
1. தகலப் பகுதி :
 COOH கூட்டத்கத வைோண்ட பகுதி
 இது முகனவோை்ை ் வைோண்டது.
 நீ ர் விருப் புகடயது

2. வோல் பகுதி:
 ஐதமரோைோபன் சங் கிலிகய வைோண்டது.
 முகனவோை்ை ் அற் ற பகுதி
 நீ ர் வவறுப் பு பகுதி எனப்படு ் .

கிளிசரரொல்
 இஇஇஇ இஇஇஇஇஇஇஇஇஇஇ இஇஇஇஇஇஇஇஇ C3H8O3
 இதன் வதோழிற் படு கூட்ட ் ஐதவரோட்கசட்டு கூட்ட ் (OH)
 இது ஒரு அற் ைமைோல் வகையோகு ் .
 மூகிளி சகரட்டின் உருவோை்ை ்

 ஒரு மூலை்கூறு கிளிசமரோலு ் 3 மூலை்கூறு வைோழுப் பமிலமு ் ஒடுங் ைற் தோை்கிற் கு உட்பட்டு 3 மூலை்கூறு
நீ ர் அைற் றப் பட்டு உருவோை்ைப் படு ் மசர்கவ மூகிளிசகரட் எனப் படு ் .

இலிபிட்டுக் களின் உருெொக் கத்தில் ெங் களிெ் பு பசய் யும் நீ ண்ட சங் கிலி பகொழுெ் ெமிலங் கள்
 Nyhupf;fkpyk; - CH3 (CH2)10 COOH
 kpupj;jpf;fkpyk; - CH3 (CH2)12COOH
 ghkpw;wpf;fkpyk; - CH3 (CH2)14 COOH
 ypNdhnyapf;fkpyk; - C18 H32O2
 ypNdhnydpf;fkpyk; -- C18 H30O2

,f;nfhOg;gkpyq;fs; gpd;tUkhW tifg;gLj;jg;gLk;.

 epuk;gpa nfhOg;gkpyq;fs;
 epuk;ghf; nfhOg;gkpyq;fs;
Nyhupf;fkpyk;> kpupj;jpf;fkpyk;> ghkpw;wpf;fkpyk; Mfpatw;wpy; fhgd; - fhgd;
xw;iwg; gpizg;Gf;fs; khj;jpuNk cz;L. vdNt> mit epuk;gpa nfhOg;gkpyq;fs; vdg;gLk;.

ypNdhnyapf;F> ypNdhypdpf;Ff; nfhOg;gkpyq;fspy; fhgd; - fhgd; ,ul;ilg; gpizg;Gf;fSk; mlq;fpAs;sikahy;

mit epuk;ghf; nfhOg;gkpyq;fs; vdg;gLk;
epuk;gpa nfhOg;gkpyq;fshyhd jpiu fpspriul;LfNs tpyq;F nfhOg;gpy; mlq;fpAs;sd. ,it jpzk; epiyapy;
fhzg;gLk.

mq;fpfspd; clypy; nfhOg;gkpyq;fshy; Mw;wg;gLk; njhopy;fs;

01. rf;jpiar; Nrkpj;J itj;jy;
02. fhtypg;gilahfr; nraw;gl;L cliyf; FspupypUe;J ghJfhj;jy;
03. clypy; cWg;Gf;fisr; #o mike;J mtw;iwg; ghJfhj;jy;

nfhOg;gpdhy; cUthfpa nkd;rt;Tfs;> fyq;fspDs; ntt;NtW gjhu;j;jq;fs; GFtijj; jPu;khdpf;Fk; my;yJ

fl;Lg;gLj;Jk;.
jpiu fpspriul; mikg;gpy; xU nfhOg;gkpy %yf;$w;Wf;F gjpyhf nghRNgw;W $l;lnkhd;W ,ize;j rpwg;ghd
,ypg;gpl;L %yf;$Wfs; fhzg;gLfpd;wd mit nghRNgh ,ypg;gpl;L vdg;gLk;

nghRNgh ,ypg;gpl;L;f;fs; ,ize;J cUthFk; nkd;rt;Tfs; fyq;fspy; gjhu;j;j gupkhw;wk; njhlu;ghf Kf;fpakhd xU
gzpia Mw;Wfpd;wJ.

nfhOg;ig ,dq;fhz;gjw;fhd vspa Nrhjidfs;

Kiw 1
 czTg;nghUs;fisAk; Rj;jkhd cyu;e;j ntz;zpwf;fljhrpnahd;iwAk; vLf;f
 czTgnghUspd; xU Jz;il vLj;J ntz;zpwf; fljhrpapy; ed;F Nja;f;Ff.
 fljhrpia xsptUk; jpirapw;F vjpNu jpUg;gpg; gpbj;J mtjhdpf;Ff
 mtjhdpg;Gf;fisg; gjpTnra;f
 fljhrp kPJ czTg; nghUs; Nja;f;fg;gl;l ,lk; xsp frpAk; jd;ikiaf; fhl;Lkhapd; me;j cztpy; nfhOg;G
mlq;fpAs;snjd KbTnra;ayhk;.

Kiw 2
 Nrhjidf; Fohnahd;wpDs; rpwpjsT ePu; ,l;L mjDs; nrhw;g msT Njq;fhnaz;nza; Nru;f;Ff
 mjDld; #lhd; 𝐼𝐼𝐼 Nrhjidg; nghUs; rpy Jspfs; Nru;j;J ed;F FYf;fp Xa;thf tpl;L itf;Ff.
 mtjhdpg;Gf;fisg; gjpT nra;f
 vz;nza;g; gil fUQ; rptg;G epwkhf khWk;. ePupy; njhq;fy; epiyapy; cs;s vz;nza;r; rpWNfhsq;fSk;
rptg;G epwkhf khwpapUg;gijf; fhzyhk;.
 #lhd; 𝐼𝐼𝐼 vd;gJ nfhOg;gpy; fiuAk; xU fhl;bahjyhy; ahNjDk; cztpy; nfhOg;G mlq;fpAs;sJ vdr;
Nrhjpg;gjw;fhf #lhd; 𝐼𝐼𝐼 ((fat-soluble dye)Nrjidg; nghUisg; gad;gLj;jyhk;.

மூகிளிசகரட்டின் இயல் புைள் :-

1. C,H,O மூலைங் ைகள வைோண்டது.
2. நீ ரில் ைகரயோது (முகனவோை்ை ் அற் ற மூலை்கூறு)
3. மசதன ைகரப் போனில் ைகரயை்கூடியது.
4. அகறவவப் பநிகலயில் திண் ோைமவோ / திரவ ோைமவோ ைோணப் படு ் .
5. நிர ் பிய இலிப் பிட்டோைமவோ / நிர ் போத இலிப் பிட்டோைமவோ ைோணப் படு ் .
(வைோழுப் பமிலத்தின் அடிப் பகடயில் )
6. மூகிளிசகரட்மட அதிைளவு, வபோதுவோை ைோணப் படு ் இலிப் பிட்டு வகையோகு ் . இது உண்க இலிப்பிட்டு
என அகழை்ைப் படு ் .
7. நீ கர விட அடர்த்தி குகறவோனது. எனமவ, இகவ நீ ரில் மிதை்ைை்கூடியகவ.

 வபோதுவோை நிர ் பிய மூகிளிசகரட்டுைள் அகறவவப் பநிகலயில் திண் ோை ைோணப் படு ் . அதோவது
வைோழுப் போை ைோணப் படு ் .
 விலங் குைளிலிருந்து வபறப் படு ் மூகிளிசகரட் நிர ் பியதோை ைோணப் படு ் .
 நிர ் பிய மூகிளிசகரட்மட இதய ் , குருதிைலன் வதோடர்போன படிவுைகள ஏற் படுத்து ்

மூகிளிசரரட்டின் பதொழில் கள் :-

1. சை்தி மூல ோை வதோழிற் படுகின்றது.
 ைோமபோகவதமரற் கறவிட மூகிளிசகரட் சை்தி வபறு ோன ் கூடியது.
 1g ைோமபோகவதமரற் று 4 kgைமலோரி / 16 kJ
 1g மூகிளிசகரட் 9 kgைமலோரி / 37 kJ
 மூகிளிசகரட்டில் ைோமபோகவதமரற் றிலு ் C,H பிகணப் பு அதிைளவு ைோணப்படுகின்றது.

2. வவப் ப ைோவிலியோை வதோழிற் படுகின்றது. அதோவது விலங் குைளிலிருந்து வவப் ப இழப் கப தடுை்கின்றது.
விலங் குைள் ம லதிை வைோழுப் கப வைோழுப் பிகழயத்தில் மதோலுை்கு கீழோை, இதய ் , சீறுநீ ரைத்கதச் சூழ
மசமிை்கின்றது. இகவ அதிர்ச்சி உறிஞ் சிைளோை வதோழிற் பட்டு உள் அங் ைங் ைகள போதுைோை்கின்றது.

3. தோவரங் ைளில் மசமிப் பு வதோழிகல புரிந்து உணவிற் கு பயன்படுத்தப் படுகின்றது.

உ – ் : மதங் ைோய் , ஆ ணை்கு வித்து, சூரியைோந்தி வித்து.

4. போகலவன விலங் குைளில் மசமிப் பில் உள் ள மூகிளிசகரட்டின் ஒட்சிமயற் றத்தின் மூல ் வபறப்படு ் நீ ர் ைல
அனுமசபத்திற் கு பயன்படுத்தப் படுகின்றது.

பெொஸ்ரெொ இலிெ் பிட்டின் முக் கியத்துெங் கள்

 ைல வ ன்சவ் வின் ஆை்ைகூறு (வலசிதீன்)
 விலங் குைளில் நர ் பு ைலத்தின் யலீன் ைவசத்தின் ஆை்ைகூறு. இது மின் ைோவிலியோை வதோழிற் பட்டு
ைணத்தோை்ை மவைத்கத அதிைரிை்கின்றது.
 சிற் றகறைளில் ம ற் பரப்பு ைழுவி / Surfactant இன் ஆை்ைகூறு.

ஏரனய இலிெ் பிட்டு ெரககள்

 இலிெ் பிட்டு
இயல் புகளும் பதொழில் களும்
ெரக

 தோவரத்தில் ைோணப்படுவதில் கல, விலங் குைளில் ைோணப்படுகின் றது.

 ைோணப்படு ் மூலைங் ைள் C,H,O
 இதன் ைட்டக ப்பில் நோன் கு, ைோபன் வகளய அக ப்புை்ைள் ைோணப்படு ்
 நீ ரில் ைகரயோது

Steroid
1. இலிங் ை ஓம ோன் ைளினது ் அதிரீனல் ம ற் பட்கடை்குரிய ஓம ோன் ைளினது ் ஆை்ைை்கூறு
2. விற் றமின் D இன் ஆை்ை கூறு
3. பித்த உப்புைளின் ஆை்ைகூறு
4. விலங் குைளில் ைோணப்படு ் Steroidை்கு வைோலஸ்திமரோல் ஒரு உதோரண ோகு ்

 C,H,O மூலைங் ைகள வைோண்டுள் ளது

 இதன் ைட்டக ப்பில் நீ ண்ட ஐதமரோைோபன் சங் கிலிகய வைோண்டது

1. ஒளித்வதோகுப்பு நிறப்வபோருட்ைளின் ைட்டக ப்பு கூறு

2. போர்கவ நிறப்வபோருட்ைளின் ைட்டக ப்பு கூறு (வரோவடோப்சின் , அயவடோை்சின் )
மரபின் ைள்
3. தோவர வளர்ச்சி பதோர்த்தங் ைளின் ஆை்ை கூறு
4. வோசகண எண்வணய் ைளின் ஆை்ை கூறு
5. விற் றமின் A,D,K ஆை்ை கூறு
6. இறப்பரின் ஆை்ை கூறு

 இதன் ஆை்ை கூறோை வைோழுப்பமில ் , கிளிசமரோல் அல் லோத அற் ைமைோல் பங் கு வைோள் கின் றன
 தோவர ் , விலங் குைளில் ைோணப்படு ் நீ ர் ஊடுபுைவிடோத இலிப்பிட்டு ஆகு ்

1. தோவரத்தின் இகல, தண்டின் வவளிப்புற ோன புறத்மதோலில் உள் ள கியூற் றின் நீ ர் இழப்கப

தடுை்கின் றது
வ ழுகு 2. தோவர மவரின் அைத்மதோலில் உள் ள சுபரின் Apoplast போகதகய தடுை்கின் றது
3. விலங் குைளில் ைோதில் உருவோகு ் வ ழுகு தூசு துணிை்கைைள் உட்வசல் வகத தடுை்கின் றது
4. பறகவைளின் இறை்கைைளில் ைோணப்படு ் வ ழுகு நீ ர் இழப்கப தடுை்கின் றது
5. பூச்சிைளின் புறவன் கூட்டில் ைோணப்படு ் வ ழுகு நீ ர் இழப்கப தடுை்கின் றது
6. மதன் கூடு ஆை்ைத்தில்