Kadar Protein

(𝑉1−𝑉2)𝑥 𝑁 𝑥 14,007 𝑥 5,71 𝑥 100 %

Kadar Protein (%) = 𝑊

Keterangan :

V1 = volume H2SO4 0,0194 N untuk titrasi contoh (mL)

V2 = volume H2SO4 0,0194 N untuk titrasi blanko (mL)

N = normalitas larutan H2SO4

W = bobot contoh (mg)

14,007 = bobot atom nitrogen

5,71 = faktor protein untuk kedelai

Perhitungan
(27,40−0,5)𝑥 0,0194 𝑥 14,007𝑥 5,71 𝑥 100%
1. Kadar protein (%) = 226,3
= 18,44 %
(20,35−0,5)𝑥 0,0194 𝑥 14,007 𝑥 5,71 𝑥 100%
2. Kadar protein (%) = 183,3
= 16,80 %