[BASES CULINARIAS II ‘GLO: TERCERO/ CUARTO| NOMBRE DEL CATEDRATICO: Chef Sendra HemSndex/ David Caballeros ae /SEDE: CAMPUS CENTRAL FECHA: ROLLOS DE CARNE PRIMAVERA RECETA NO. CANTIDAD] UNIDAD DE JINGREDIENTES | ESPECIFICACIONES _| UTENSILIOS ADICIONALES 0 ESPECIALES, QUE REQUERIDA | MEDIDA ‘el alumne deberd contar para realizar la receta &___[RODAIAS | manitaderochoy Bows de cocina, ecpientes para mise en pace, OS iad ‘nie pment | clor roo. Corte juliana | esoumadera ane! fm, cifame, boca ececina os [unieas hile pnierte | Calor verde. Corte Juliana | tenaras de metal, pleas, azasmeciores quis y Slides 1 | una ‘ebolablores [core plum + avates para recplenescallente,pesa de siwentos, 4 rided mse persa/ adoro Fesforos, papel alumici, fete, expStus, patos 2 aloe coma ce pio | corte jlona tires, MARTILO DE COCINA 4 lone queso chanco 6 unidades ‘cebotin chino | aéomno 2s levearasta | a0 en powe 03 _everaraaa | pimientanege [en poe (03 | evenarato | pimenté rojo 03 _[excherotto —_[jengibve [en pole el els 100 at cite vegetal _| SALSA _ 200 [at vinagrevaiamico 100 fmt io unto an 4 ones moras PROCEDIMIENTO: 1L-Preparar MISE EN PLACE. CALENTAR HORNO A 350 F 2. Sazonor lis rodajas de carne con a mezela de: ajo, pimient, jengbre, pimenton, Reposar por 20 minutos 3 Rolener ura a ura las rodaias de carne con: chile prmiento, 4 Saliarla carne y ego hornear hasta lograr su coecion complet 5, Servir acompafiados los olos de carne conta salsa SALSA nun reciplente meccler todos os ingrediontes. Poner al fuego a reduc 50 porcento, luego cue y colar ‘eto, queso y apio. Envolary ster con esiamo.