MISIÓN

Somos una empresa familiar que produce y comercializa los más deliciosos
productos de panadería, pastelería y cafetería con estándares de alta calidad,
una excelente atención al cliente, con el objetivo de satisfacer de la mejor
manera las necesidades de nuestros clientes superando siempre sus
expectativas
VISIÓN
En el 2020 nos mantendremos en el mercado conservando y mejorando la
calidad que nos caracteriza, tanto en nuestros productos como en nuestro
proceso productivo, posibilitando la entrega de valores agregados a nuestros
clientes contando con un nuevo punto ubicado en un lugar estratégico de la
ciudad de Ibagué.
VALORES
 Compromiso: asumimos con pasión y responsabilidad el trabajo del día
a día y los nuevos retos, entregando más de lo que se espera de
nosotros.
 Integridad: elegimos actuar conforme a los valores de bondad, respeto
y honestidad, siendo coherentes entre lo que pensamos, decimos y
hacemos.
 Cooperación: trabajamos en equipo apoyándonos de manera armónica,
responsable y comprometida, basados en la confianza y el respeto con
el fin de llegar a un objetivo común.
 Excelencia: desempeñamos nuestra labor con alto nivel de calidad y
exigencia, haciendo las cosas bien desde el principio con trabajo
planificado y organizado.
 Servicio: nos apasiona generar valor en lo que hacemos de manera
espontánea y cálida, logrando en cada cliente un alto nivel de
satisfacción y confianza en nosotros.
 Creatividad: planteamos nuevas ideas y soluciones para satisfacer al
máximo a nuestros clientes.
Diagrama de flujo de una panadería y pastelería “Delicatessen”

INICIO

Pedido del cliente

Obtención de la
materia prima

Almacenamiento de
materia prima

Proceso de
producción

Despacho del
pedido

Facturación

Entrega del pedido

FIN
Diagrama de flujo del “proceso del pedido del cliente”

INICIO

Cliente

Vía telefónica Según la

Personalmente
(a domicilio) mejor
opción del
cliente

Toma de Atender al
pedido cliente

Verificación de Si
existencias Cotización

No
Elaboración
No de factura

Cancelar el
pedido Envió y pago del
pedido

Entrega del pedido

FIN
Diagrama de flujo de la “obtención de la materia prima"

INICIO

-Harina
-Huevos Necesidad de
-Leche insumos
-Levadura
-Mantequilla
Cotización
-Queso
-Sal… etc.
Hacer pedido a los
proveedores

Lugar y fecha
pactada para la
entrega

Pago del
Transacciones Efectivo
pedido

Entrega de la
materia prima

Almacenamiento de la
materia prima

FIN
Diagrama de flujo de “proceso de producción”

INICIO

Preparación de la
materia prima

Pesado y medición
de los ingredientes

Mezclado de
ingredientes

Amasado y moldeado

Fermentación y
horneado

Enfriamiento

Separación
Empacar pan del Relleno o
producto rebanado

Empacar pan

Almacenamiento

Punto de venta

FIN

MATRIZ DOFA
FORTALEZAS
-Ofrece diversidad de
productos.
-Calidad.
-Los precios son accesibles
al público.
-Buena ubicación.
-Sistema de seguridad.
DEBILIDADES
-Productos perecederos.
-Estructura organizacional
poco clara.
-Falta de capacitación en
servicio al cliente.
-Infraestructura inadecuada
en ciertas áreas.
- No son una empresa
conocida.
OPORTUNIDADES
-Apertura de nuevos puntos
-Ampliar la variedad de
productos
-Mejorar el producto
-Incremento en ventas
FO
-Aumentar la calidad y
confianza de la misma.
-Mayor creatividad en la
producción.
-Utilizar publicidad para entrar
mejor en el mercado
-Incrementar la producción.
DO
-Logística inversa
-Completar estructura
organizacional.
-Mejorar la higiene.
-Crear publicidad por redes
sociales
- Rediseñar imagen
AMENAZAS
-Mucha competencia
-Pérdida de clientes
-No lograr vender los
productos
-Incremento de los precios
de la materia prima
FA
-General mayor confianza en
los clientes
-Capacitación del personal en
servicio al cliente
-Fortalecer los procesos
internos
-
DA
-Ofrecer promociones
-Crear sentido de pertenencia
en el personal.
-Mejorar las estructuras,
maquinaria y el equipo.