Professional Documents
Culture Documents
Cód.: P-OPE-C-01
Cadena de Frio Alimentos Congelados Rev.: 00
INDICE
1. OBJETIVO ............................................................................................................................................................2
2. ALCANCE .............................................................................................................................................................2
3. RESPONSABLE .....................................................................................................................................................2
4. DEFINICIONES .....................................................................................................................................................3
5. CONDICIONES DEL TRANSPORTE:.......................................................................................................................4
6. METODOLOGÍA ...................................................................................................................................................4
6.1. Antes de la carga ........................................................................................................................................4
6.2. Durante la carga .........................................................................................................................................5
6.3. Durante el tránsito .....................................................................................................................................5
6.4. Durante la descarga ....................................................................................................................................5
7. VERIFICAR EL BUEN FUNCIONAMIENTO DEL EQUIPO DE FRIO ..........................................................................6
PROCEDIMIENTO
Cód.: P-OPE-C-01
Cadena de Frio Alimentos Congelados Rev.: 00
1. OBJETIVO
2. ALCANCE
Este procedimiento esta dirigido a todo el personal de ANDES transporte SpA que utilice y a
su vez manipule equipos de frio, para el transporte de alimentos congelados en las zonas de
Rancagua y San Fernando.
3. RESPONSABLE
4. DEFINICIONES
En el caso de:
Todos los mantenidos como, Cecina, queso, embutidos, etc. Se deben mantener bajo
condiciones de refrigeración entre 0°C y 6°C.
6. METODOLOGÍA
La temperatura de los alimentos antes del Despacho sea la indicada según el tipo de
producto, midiendo temperatura de productos con termómetro proporcionado por
Andes Transporte SpA.
Al momento de la descarga, por ningún motivo se pueden mantener las lamas de las
puertas arriba.
El tabique no se puede levantar, se deben utilizar las puertas.
Para que los productos mantengan su temperatura adecuada, mantener las puertas
abiertas lo menos posible cuando se realice una descarga.
Mantener siempre mas de un cliente preparado para su entrega, para evitar tener por
mucho tiempo las puertas abiertas.
8. ARCHIVO
9. REFERENCIAS
Cargo Formato
Encargado del Sistema de Gestión Físico
PROCEDIMIENTO
Cód.: P-OPE-C-01
Cadena de Frio Alimentos Congelados Rev.: 00
Mañana Tarde
Día Hs. Hs.
Temperatura Nombre y Firma Temperatura Firma
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
PROCEDIMIENTO
Cód.: P-OPE-C-01
Cadena de Frio Alimentos Congelados Rev.: 00
28
29
30
31
Nota: Esta planilla deberá mantenerse dentro del camión. Se registrará la temperatura al comienzo y al final de la jornada. Se archivará durante un año.