PERENCANAAN KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN ANAK-ANAK

No. Nama Bahan Jumlah Berat kotor/ Frekuensi/ Berat, Vol/ Berat/ Konversi Satuan Satuan Kebutuhan
Makanan Konsumen Porsi Siklus Siklus Periode
1 Roti Putih 26 23.3 2 46.6 1211.6 1.2 Kg 13000 15600
2 Nanas 26 59.75 1 59.75 1553.5 1,5 Kg 5000 7500
3 Gula 26 13 12 156 4056 4,1 Kg 11500 47150
4 Mentega 26 5 4 20 520 0.5 Kg 5000 2500
5 Jagung Manis 26 47.5 1 47.5 1235 1.2 Kg 6700 8040
6 Keju krim 26 40 4 160 4160 4.1 Kg 35000 143500
7 Kismis 26 15 3 45 1170 1,2 Kg 55000 66000
8 Makaroni 26 16.67 1 16.67 433.42 0.4 Kg 15000 6000
9 Kurma 26 15 2 30 780 0.7 Kg 25000 17500
10 Pisang Kepok 26 66.67 2 133.34 3466.84 3.5 Kg 18500 64750
11 Tepung terigu 26 16.67 2 33.34 866.84 0.9 Kg 18900 17010
12 Minyak 26 5 1 5 130 0.13 L 11000 1430
13 Tepung beras 26 16.67 1 16.67 433.42 0.4 Kg 8000 3200
14 Santan 26 40 3 120 3120 3.12 Kg 12900 40248
15 Apel Merah 26 96.59 1 96.59 2511.34 2.5 Kg 24000 60000
16 Strawberry 26 215 1 215 5590 5.6 Kg 27900 156240
17 Tepung Tapioka 26 16.67 1 16.67 433.42 0.4 Kg 8000 3200
18 Nangka 26 173.1 1 173.1 4500.6 4.5 kg 35000 157500
19 Beras ketan 26 100 1 100 2600 2.6 Kg 21000 54600
20 Mangga 26 136.4 1 136.4 3546.4 3.5 Kg 13500 47250
21 Kentang 26 82.35 2 164.7 4282.2 4.3 Kg 13000 55900
22 Beras 26 100 12 1200 31200 31.2 Kg 13000 405600
23 Ayam 26 68.95 2 137.9 3585.4 3.6 Kg 30000 108000
24 Kerang 26 450 2 900 23400 23.4 Kg 30000 702000
25 Udang 26 175 2 350 9100 9.1 Kg 30000 273000
25 Ikan 26 50 2 100 2600 2.6 Kg 36000 93600
26 Teri 26 15 2 30 780 0.78 Kg 160000 124800
27 Cumi-cumi 26 45 2 90 2340 2.34 Kg 87000 203580
27 Tempe 26 50 6 300 7800 7.8 Kg 15000 117000
28 Tahu 26 110 6 660 17160 17.16 Kg 8000 137280
29 Wortel 26 93.75 4 375 9750 9.75 Kg 17500 170625
30 Kol 26 33.33 1 33.33 866.58 0.86 Kg 15000 12900
31 Kacang panjang 26 133.3 4 533.2 13863 13.86 Kg 6000 83160
32 Jagung muda 26 50 2 100 2600 2.6 Kg 5000 13000
33 Waluh muda 26 51.94 1 51.94 1350.44 1.35 Kg 9000 12150
34 Bayam 26 85.71 2 171.42 4456.92 4.456 Kg 15000 66840
35 Kangkung 26 153.8 1 153.8 3998.8 3.99 Kg 22500 89775
36 Tauge 26 40 1 40 1040 2.08 Kg 15000 3120
37 Buncis 26 111.1 1 111.1 2888.6 2.88 Kg 15000 43200
38 Brokoli 26 50 1 50 1300 1.3 Kg 9000 11700
39 Jeruk 26 152.7 3 458.1 11910.6 11.91 Kg 15000 178650
40 Semangka 26 391.3 9 3521.7 91564 91.56 Kg 5000 457800
41 Melon 26 190 5 950 24700 24.7 Kg 44200 1091.74
42 Pisang 26 75.75 6 454.5 11817 11.8 Kg 7000 82600
43 Pepaya 26 146.67 8 1173.36 30507.36 30.50 kg 7000 213500
44 Gula 26 13 12 156 4056 4.1 Kg 11500 47150
45 Minyak 26 5 12 60 1560 1.56 Kg 14000 21840

Jumlah Rp. 4.578.998

No Nama bumbu Jumlah Berat Porsi Frekuensi Berat Berat/Pe Konversi Satuan Satuan Kebutuhan
Konsumen /Siklus Vol/Siklus riode
1 Garam 26 1,5 3

Gula Merah 26 1 2

Bawang putih 26 2 7

Saos teriyaki 26 1 1

Kecap 26 2 1

2 Garam 26 1,5 3

Saos tomat 26 2 1

Jahe 26 0,3 1

Bawang bombai 26 2 1

Bawang putih 26 2 3

3 Kecap 26 2 1

Bawang putih 26 2 3

Lemon 26 0,5 1

Garam 26 1,5 3

lada 26 0,4 2

4 Kemiri 26 0,4 1
 Bawang merah 26 2 3

Bawang putih 26 2 3

Kunyit 26 0,3 1

Jahe 26 1 1

Tomat 26 2 1

Serai 26 1 1

Daun jeruk 26 0,3 1

Lengkuas 26 0,5 1

5 Jeruk nipis 26 1,8 1

Daun salam 26 0,4 1

Kunyit 26 0,3 1

Jahe 26 1 1

Lengkuas 26 0,5 1

Serai 26 1 1

Bawang merah 26 2 3

Kemiri 26 0,4 1

Garam 26 1,5 3

Gula merah 26 1 1

6 Lemon 26 0,5 1

Garam 26 1,5 3
 Serai 26 1 1

Jahe 26 1 1

Kecap manis 26 2 2
bango

Lada
26 0,3 2
Pala
26 0,2 1

7 Bawang merah 26 2 3

Bawang putih 26 2 3

Jahe 26 1 1

Tomat 26 2 1

Saus padang 26 2 1

Garam 26 1,5 3

Daun salam 26 0,3 1

Daun bawang 26 0,3 1

8 Bawang putih 26 2 3

Ketumbar 26 0,3 1

Kunyit 26 0,4 1

Daun jeruk 26 0,3 1

Garam 26 1,5 3
9 Tomat 26 2 1

Garam 26 1,5 3

Bawang merah 26 2 3

Bawang putih 26 2 1

10 Lengkuas 26 0,8 1

Garam 26 1,5 3

Kemiri 26 0,8 1

Bawang merah 26 2 3

Bawang putih 26 2 3

Jahe 26 0,9 1

Kunyit 26 0,4 1

Kencur 26 0,3 1

Ketumbar 26 0,3 1

Kayu manis 26 0,5 1

11 Tomat 26 2 2

Kecap bango 26 2 2

Bawang merah 26 2 3

Bawang putih 26 2 3
 Garam 26 1,5 3

Bawang bombai 26 2 2

Biji pala 26 0,5 1

PERENCANAAN KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN DEWASA

N Nama Bahan Jumlah Berat Frekuensi/Sikl Berat,Vol/Sikl Berat/Perio Konver Satua Satua Kebutuha
o. Makanan konsumen kotor/Porsi us us de si n n n

1 Kacang Kedelai 78 25 2 50 3900 3,9 Kg 18000 70200

2 pisang 78 37,87 2 75,74 5908 5,908 Kg 7000 41356
3 Gula 78 13 8 104 8112 8,112 Kg 13000 105.456
4 keju 78 35 1 35 2730 2,73 Kg 83000 226.590
5 buah kismis 78 7,5 1 7,5 585 0,585 Kg 5500 3.217
6 Madu 78 7,5 2 15 1170 1,17 L 10300 120.510
0
7 Minyak 78 5 3 15 1170 1,17 L 11000 12.870
8 kacang mente 78 15 1 15 1170 1,17 Kg 90000 105.300
9 kurma 78 7,5 1 7,5 585 0,585 Kg 25000 14.625
10 mentega 78 5 2 10 780 0,78 Kg 11500 8.870
11 Kacang tanah 78 15 2 30 2340 2,34 Kg 28000 65.520
12 kelapa parut, 78 15 1 15 1170 1,17 Kg 55000 64.350
Mangga 78 68,18 1 68,18 5318 5,318 Kg 13500 71.793
13 santan 78 40 2 80 6240 6,24 L 12500 78.000
14 alpukat 78 44,11 1 44,11 3441 3,441 Kg 17500 60.217
15 kolang kaling 78 12,5 1 12,5 975 0,975 Kg 55000 53.625
16 agar-agar 78 - 1
17 kacang hijau 78 20 1 20 1560 1,56 Kg 27000 42.120
18 buah nangka 78 80,3 1 80,3 6263 6,263 Kg 8000 50.104
19 Nanas 78 89,62 1 89,62 6990 6,99 Kg 5000 34.950
20 Apel 78 24,14 1 24,14 1883 1,883 Kg 24000 45.192
21 Melon 78 - 1 Kg 10000 -
22 Beras 78 100 12 1200 93600 93,6 Kg 13000 1.216
23 Ayam (dg kulit) 78 94,82 2 189,64 14792 14,792 Kg 37000 547.304
24 Sosis 78 50 2 100 7800 7,8 Kg 40000 312.000
25 Corned Beef 78 45 2 90 7020 7,02 Kg 35000 2.457.000
0
26 Telur ayam 78 50 2 100 7800 7,8 Kg 23000 178.400
27 Bebek 78 75 2 150 11700 11,7 Kg 59900 700.830
27 Telur bebek 78 55 1 55 4290 4,29 Kg 30000 128.700
28 Tempe 78 50 6 300 23400 23,4 Kg 12000 280.800
29 Tahu 78 110 6 660 51480 51,48 Kg 12000 617.760
30 Wortel 78 93,75 3 281,25 21937 21,937 Kg 15000 329.055
31 Kol 78 43,85 1 43,85 3420 3,42 Kg 15000 51.300
32 Kacang panjang 78 133,3 2 266,6 20795 20,795 Kg 15000 311.925
33 Jagung muda 78 50 2 100 7800 7,8 Kg 25000 195.000
34 Waluh muda 78 51,94 1 51,94 4051 4,051 Kg 23000 93.173
35 bayam 78 85,71 2 171,42 13371 13,371 Kg 15000 199.755
36 Kangkung 78 153,8 1 153,8 11996 11,996 Kg 15000 179.940
37 Tauge 78 40 2 80 6240 6,24 Kg 17000 106.080
38 Buncis 78 111 1 111 8658 8,658 Kg 19000 164.502
39 BrokolI 78 100 1 100 7800 7,8 Kg 25000 195.000
40 Sayur manis 78 50 1 50 3900 3,9 Kg 35000 136.500
41 Semangka 78 391,3 1 391,3 30521 30,521 Kg 7000 213.647
42 Pepaya 78 146,7 1 146,7 11443 11,443 Kg 5000 57.215
 Jumlah

MASTER MENU DEWASA

Waktu Menu 1 Menu 2 Menu 3 Menu 4 Menu 5 Menu 6 Menu 7 Menu 8 Menu 9 Menu 10
Selingan Smoothie susu Naugat Kacang Granela bar Pudding Jus alpukat Pudding Bola-bola Cup tahu Salad buah
09:00 WIB kedelai : Susu kedelai : mede : Kacang buah fla susu kacang tempe isi saus kurma saus kacang
kedelai, pisang, Kacang karamel : tanah, susu kedelai : hijau buah nanas : : Tahu, tanah :
gula, keju kedelai, kacang kelapa kedelai : alpukat, naga : Tempe, gula, Gula, buah,
buah mente, parut, gula, Mangga, kolang kacang Gula, mentega, kacang,
kismis, gula, madu saus kaling, susu hijau Minyak, Kurma minyak
madu, kurma, kedelai, kedelai buah naga, Saus nanas
minyak mentega gula, santan agar-agar,
gula,
santan
 Siang Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi
12:00WIB Kerang teriyaki Ikan asam Udang Cumi Pepes ikan Semur Teri saos Cumi Teri balado Ayam karih
dan Sayur manis kecap bumbu bali Sayur kerang padang goreng Sayur Sayur Campur
Campur Sayur Sayur Sayur Tunggal Sayur Sayur tepung Campur Tempe goreng
Orak arik Tunggal Campur Campur Perkedel Tunggal Campur Sayur Tempe Buah : pepaya
tempe Tahu Tahu krispi Tahu kukus tempe Tumis Tempe Tunggal bacem
Buah: pepaya fantasi Buah : Buah : Buah : Tempe oseng Tahu Buah :
Buah : jeruk semangka pisang pepaya Buah : kecap bacem semangka
manis semangka Buah : jeruk Buah :
manis pisang

MASTER MENU SPESIAL DEWASA

Waktu Menu spesial Menu spesial

Selingan Pisang gulung isi kacang tanah : Pisang gulung isi kacang tanah :
09:00 WIB Pisang kepok Pisang kepok
Gula Gula
Mentega Mentega
Kacang tanah Kacang tanah
Siang Nasi Nasi
12:00 WIB Bistik ayam Udang saos tiram
Sayur Campur Sayur Campur
Tumis tahu saos tiram Tahu kecap
Melon Jeruk manis

MASTER MENU ANAK-ANAK

Waktu Menu 1 Menu 2 Menu 3 Menu 4 Menu 5 Menu 6 Menu 7 Menu 8 Menu 9 Menu 10

Selingan Roti Tawar Jagung Serut Makaroni Pisang Kepok Tepung beras Tepung terigu Roti Putih Tepung Beras Kentang
09:00 WIB Gula Keju Keju Tepung terigu Santan kara Gula Gula Tapioka ketan Keju
Mentega Gula Gula Gula Gula Buah Apel Buah Buah Nangka Buah Kismis
Buah Nanas Buah Kismis Kurma Minyak Pisang Kepok Mentega Stawberry Gula Mangga Gula
Mentega Santan Gula
Santan
 Siang Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras
12:00 WIB Kerang Ikan Udang Cumi Ikan Kerang Teri Cumi Teri Ayam
Sayur Sayur Sayur Sayur Tunggal Sayur Tunggal Sayur Campur Martabak Sayur Sayur Sayur
Campur Campur Campur Tempe Tempe Tempe telur Campur Campur Campur
Tempe Tahu Tahu Gula Gula Gula Sayur Tunggal Tempe Tempe Tahu
Gula Gula Gula Minyak Minyak Minyak Tahu Gula Gula Gula
Minyak Minyak Minyak Pepaya semangka jeruk Gula Minyak Minyak Minyak
Pepaya Semangka Pisang Pisang Melon Pepaya Minyak Semangka Pepaya Semangka
Semangka Pepaya Jeruk Melon Jeruk Melon Pisang Jeruk Melon Jeruk,Pisa
Jeruk Jeruk Semangka Semangka Pepaya Pisang ng
Melon

MASTER MENU SPESIAL ANAK-ANAK

Waktu Menu 1 Menu 2

Selingan Tepung terigu Tepung terigu
09:00 WIB Gula Gula
Buah Kurma Buah Kurma
Mentega Mentega
Siang Beras Beras
12:00 WIB Ayam Udang
Sayur Tunggal Sayur Tunggal
Tempe Tempe
Gula Gula
Minyak Minyak
Buah : semangka Buah : semangka
Pepaya Pepaya
Pisang Pisang

FORMAT MENU DEWASA

Waktu Menu 1 Menu 2 Menu 3 Menu 4 Menu 5 Menu 6 Menu 7 Menu 8 Menu 9 Menu 10
Selingan Smoothie Naugat Kacang mede Granela bar Pudding Jus alpukat Pudding Bola-bola Cup tahu Salad
09:00 WIB susu kedelai : karamel : : Kacang buah fla susu susu kacang tempe isi saus kurma buah saus
kedelai : Kacang kacang tanah, kedelai : kedelai : hijau buah nanas : : Tahu, kacang
Susu kedelai, buah mente, gula, kelapa Mangga, alpukat, naga : Tempe, Gula, gula, tanah :
kedelai, kismis, kurma, parut, gula, saus kedelai, kolang Kacang Minyak, Saus mentega Gula,
pisang, madu, mentega madu gula, santan kaling, susu hujau nanas buah,
 gula, keju minyak kedelai buahnaga, kacang,
agar-agar, minyak
gula,
santan
Siang Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi
12:00 WIB Kerang Ikan asam Udang kecap Cumi Pepes ikan Semur Teri saos Cumi goreng Teri balado Ayam
teriyaki dan manis Sayur : bumbu bali Sayur : cah kerang padang tepung Sayur : karih
sup sayur : Sayur : oseng capcay Sayur : kangkung Sayur : Sayur : Sayur : asem lodeh Sayur:set
kol,wortel kacang jagung muda tumis Perkedel oseng tumis asem buncis nangka dan up sayur
Orak arik panjang dan wortel waluh tempe kacang wortel dan Tahu bacem labu wortel
tempe Tahu fantasi Tahu krispi muda dan Buah : panjang tauge Pisang Tempe dan
Pepaya Jeruk manis Semangka bayam pepaya tumis Tempe bacem brokoli
Tahu kukus tempe oseng Semangka Tempe
Pisang Semangka kecap goreng
Jeruk manis Pepaya

FORMAT MENU SPESIAL DEWASA

Waktu Menu spesial Menu spesial

Selingan Pisang gulung isi kacang tanah : Pisang gulung isi kacang tanah :
09:00 WIB Pisang kepok Pisang kepok
Gula Gula
Mentega Mentega
Kacang tanah Kacang tanah
Siang Nasi Nasi
12:00 WIB Bistik ayam Udang saos tiram
Sayur : tumis wortel, tauge dan sayur manis Sayur : bening bayam dan jagung muda
Tumis tahu saos tiram Tahu kecap
Melon Jeruk manis

FORMAT MENU ANAK-ANAK

Waktu Menu 1 Menu 2 Menu 3 Menu 4 Menu 5 Menu 6 Menu 7 Menu 8 Menu 9 Menu 10
 Selingan Roti tawar isi Jagung serut Makaroni Pisang Manis Bubur Dadar gulung Roti Bakar isi Kue cantik Ketan isi Mashed
09:00 WIB Nanas Kismis Chesee Pisang Kepok sumsum isi apel Stawberry manis Mangga Potato
Roti Tawar Jagung Serut Makaroni Tepung toping pisang Tepung terigu Roti Putih Tepung Beras ketan Kismis
Gula Keju Keju terigu ala vonche Gula Gula Tapioka Buah Kentang
Mentega Gula Gula Gula Tepung beras Buah Apel Buah Buah Nangka Mangga Keju
Buah Nanas Buah Kismis Kurma Minyak Santan kara Mentega Stawberry Gula Gula Kismis
Gula Mentega Santan Santan Gula
Pisang Kepok
Siang Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi Nasi
12:00 WIB Kerang Ikan Asam Udang Cumi Pepes ikan Semur Teri saos Cumi Teri Balado Ayam
Teriaky manis Kecap bumbu bali Sayur : oseng kerang padang goreng tepung Karih
dan sup Sayur : Sayur : Sayur : cah kacang Sayur : tumis Martabak Sayur : lodeh Sayur :setup Sayur :
sayur : capcay tumis kangkung panjang wortel dan telur kacang sayur wortel Bening
kol,wortel jagung muda waluh Perkedel tumis tempe tauge Sayur : asem panjang dan dan brokoli bayam
Orak arik dan wortel muda tempe Gula Tempe oseng asem buncis labu Tempe dan
tempe Tahu krispi dan Gula Minyak Kecap Tahu bacem Tempe goreng jagung
Gula Gula bayam Minyak Buah : Gula Gula bacem Gula muda
Minyak Minyak Tahu Buah : semangka Minyak Minyak Gula Minyak Tahu
Buah: Buah : kukus pepaya Melon Buah : jeruk Buah : pisang Minyak Buah : Fantasi
Semangka semangka Gula Pisang Jeruk Pepaya Semangka Buah : pepaya Gula
Jeruk Pepaya Minyak Melon Melon Melon semangka Melon Minyak
Pepaya Jeruk Buah : Jeruk Pisang Semangka
pisang Pepaya
Jeruk,
Jeruk
Semangk Pisang
a
 FORMAT MENU SPESIAL ANAK-ANAK

Waktu Menu 1 Menu 2

Selingan Dorayaki Pancake isi Kurma Dorayaki Pancake isi Kurma
09:00 WIB Tepung terigu Tepung terigu
Gula Gula
Buah Kurma Buah Kurma
Mentega Mentega
Siang Nasi Nasi
12:00 WIB Bistim Ayam Bistik ayam
Sayur : oseng kacang panjang Sayur : oseng kacang panjang
Tahu oseng Kecap Tahu oseng kecap
Gula Gula
Minyak Minyak
Buah : semangka Buah : semangka
Pepaya Pepaya
Pisang Pisang